햄을 곁들인 양배추 솔얀카. 햄과 양지머리를 곁들인 솔얀카 햄 레시피를 곁들인 솔얀카
나는 이미 조리법에서 양배추의 이점에 대해 썼습니다. 오늘 우리는 햄으로 양배추 조림을 요리 할 것입니다. 이상하게도 hodgepodge 외에도 - 첫 번째 코스, 다양한 충전재로 조림 양배추를 hodgepodge라고도합니다. 저것들. 팬케이크와 같은 반제품과 같은 조림 양배추. 팬케이크 자체는 같은 방식으로 만들어 지지만 다양한 충전재 (고기, 코티지 치즈, 잼, 치즈, 사과 등)로 채워져 있습니다. 마찬가지로 양배추 깍두기는 배추를 베이스로 하여 고기, 생선, 소시지, 훈제 고기, 햄, 버섯을 충전재로 사용할 수 있습니다.
콜라드 그린, 즉. 흰 양배추,. 강판에 3 개의 당근, 달콤한 고추를 스트립으로 자릅니다. 가마솥이나 깊은 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 불에 태우고 다진 양배추, 당근, 달콤한 고추, 월계수 잎을 놓습니다.
중간 불에서 가끔 저어주면서 양배추를 덮지 않고 끓입니다. 양배추가 거의 준비되면 미리 다진 햄, 소금을 넣고 고춧가루를 넣습니다.
양배추가 익을 때까지 끓이는 데 시간이 얼마나 걸리는지에 대한 매우 흥미로운 질문입니다. 양배추는 날것으로 먹을 수 있는 야채이기 때문에 여기에는 대포가 없습니다. 따라서 더 단단한 양배추를 좋아한다면 더 짧은 시간 동안 끓이거나 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.
제가 이 레시피를 생각해 낸 것은 아니지만, 이번에는 모두 각자의 요리법이 있고, 한 때 공공 급식업체를 위해 개발된 특별한 레시피도 있습니다. 나는이 요리가 인터넷에서 어떻게 준비되는지 보는 데 관심이있었습니다. 그래서 나는 조림 중에 양배추에 물을 첨가하는 것이 좋습니다. 그 사람이 이 조리법을 어디서 얻었는지 말할 수는 없지만 한 가지는 양배추에 끓이기 위해 액체를 추가하는 것은 완전히 말도 안되는 소리라고 말할 수 있습니다. 왜 물을 추가합니까? 양배추는 수분이 충분한 채소입니다. 내 조리법을주의 깊게 읽으면 뚜껑을 열고 양배추를 끓일 것을 권장하며 과도한 수분을 증발시키기 위해 이것을합니다. 그리고 배추는 국물이 빠져나가지 않도록 조림이 끝날 때만 소금에 절인다. 수분이 너무 많으면 찌개보다는 배추, 배추가 익어서 부드러워지고 삶아진다. 물론 요리 방법은 당신이 선택하지만 나는 여전히 연구소에서 6 년 동안 공부 한 기술에 대한 레시피를 고수합니다.
4-5인분의 hodgepodge: 작은 양배추 머리 1개, 당근 1개, 피망 1개, 월계수 잎 3-4개, 100 gr. 식물성 기름, 햄 300g, 소금, 후추 맛.
풍부하고 두껍고 향기로운 소시지와 고기 잡채포르치니 버섯, 올리브, 올리브와 함께 여러 종류의 고기와 훈제 고기로 요리한 클래식 - 첫 번째 코스가 아니라 진정한 진미입니다.
그러나 이제 가족과 손님 모두를 기쁘게 할 것이라는 것을 알고 집에서 가장 맛있는 호지팟 요리법을 요리하는 방법을 안전하게 말할 수 있습니다. 그런 멋진 요리는 축제 저녁 식사를 밝게 할 것입니다.맨 위 사진을 보고 직접 확인하세요.
준비
먼저 올바른 육수 만드는 법을 알려 드리겠습니다. 뼈로 쇠고기 조각을 철저히 씻고 찬물로 채우고 난로에 보냅니다. 끓여서 거품을 제거하고 소금을 넣고 2 시간 동안 끓입니다. 그런 다음 쇠고기에 훈제 쇠고기를 넣고 솔얀카 육수를 30분 더 끓입니다.
고기가 익는 동안 튀김을 준비합니다. 이렇게하려면 청소하고 씻고 작은 입방체로 자르고 부드러워 질 때까지 버터로 볶습니다.
완성된 소고기와 돼지갈비는 육수에서 꺼내 육수를 걸러내고 고기는 따로 둡니다. 껍질을 벗기고 씻어서 깍둑썰기한 감자, 훈제 고기, 삶은 고기, 소시지를 끓는 육수에 넣습니다. 다른 종류의 고기에서 적어도 세 가지 종류의 훈제 고기를 섭취하는 것이 좋습니다. 그러면 수프가 특히 맛있습니다.... 우리는 훈제 돼지 갈비, 훈제 치킨, 사냥용 소시지, 삶은 소시지 또는 햄 두 종류, 가급적이면 돼지고기와 쇠고기를 모두 가지고 있습니다.
10분 후, 우리의 호지팟에 입방체로 자른 살짝 튀긴 절인 오이를 넣고 5분 동안 요리합니다.
모든 버섯을 가져갈 수 있지만 흰색 버섯을 사용하면 냉동 및 신선 모두가 더 맛있습니다.
그런 다음 올리브, 다진 양배추를 국물에 넣고 5분 더 끓입니다. 겨울과 봄철 흰배추는 가끔 너무 질기고 칼칼한 맛이 나기 때문에 흰배추를 북경배추로 대체했습니다. 여름이나 초가을에는 호지떡에 담가서, 겨울과 봄에는 쫄깃한 식감이 있는 배추를 이용하여 호지떡을 만드는 것이 좋다.
요리가 끝나기 직전에 수프에 월계수 잎 몇 개, 피망 완두콩 몇 개를 넣고 잘게 썬 후 팬을 불에서 내립니다. 완성된 요리의 맛을 해치지 않도록 월계수 잎은 10분 후에 꺼내는 것이 좋다.
나는 절인 오이, 올리브, 올리브가 충분한 산을 제공하기 때문에 호지 포드에 토마토 나 토마토를 넣지 않습니다. 산 부족은 레몬 한 조각으로 쉽게 보충되며 서빙하기 전에 기성품 hodgepodge로 접시에 놓을 수 있습니다. 사워 크림과 함께 제공하거나. 맛있게 드세요!
재료
- 물 - 3리터;
- 뼈에 쇠고기 - 600g;
- 훈제 돼지 갈비 - 300g;
- 훈제 닭고기 - 150g;
- 사냥용 소시지 - 2개;
- 삶은 쇠고기 햄 - 150g;
- 삶은 돼지 고기 햄 - 150g;
- 산림 버섯 - 건조 50g 또는 신선한 350-400g;
- 양파 - 1개;
- 당근 - 1개;
- 감자 - 4개;
- 절인 오이 - 7 - 8 조각 (크지 않음);
- 북경 양배추 - 6-8 잎;
- 올리브 - ½ 캔;
- 올리브 - ½ 캔;
- 베이 리프 - 2 잎;
- 딸기 - 5 완두콩;
- 딜, 파슬리, 소금 맛.
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hodgepodge를 만들기 위한 많은 요리법이 있습니다. 그러나 한 가지 변하지 않는 특징이 있습니다. 이 요리는 다양한 종류의 생선과 고기로 구성되어야 합니다. Solyanka는 뜨겁고 액체 상태의 접시입니다. hodgepodge는 인간의 위장에 매우 유용합니다.
인분: 6
- 국가 요리: 러시아 부엌
- 요리의 종류: 수프, 솔얀카
- 레시피의 복잡성: 어려운 레시피
- 준비 시간: 14분
- 요리 시간: 40분
- 서빙: 6인분
- 칼로리 수: 167kcal
- 행사: 점심
6인분 분량의 재료
- 어린 양배추 - 100그램
- 양지머리 - 150그램
- 채소 다발 - 1개
- 햄 - 200그램
- 마늘 - 3 정향
- 후추와 소금 - - 맛보기
- 올리브 - 100그램
- 닭 육수 - 2리터
- 버섯 - 200그램(절임 또는 소금에 절인 것)
- 당근 - 1개
- 감자 - 4개
- 절인 오이 - 3-4 조각
단계별로
- 닭육수를 끓여봅시다. 국물이 끓으면 감자와 당근을 껍질을 벗기십시오. 모든 것을 입방체로 자르십시오. 감자를 큰 조각으로 자르고 당근을 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 끓는 국물에 당근을 넣고 열을 약간 줄이고 2 분 후에 거기에 감자를 넣습니다.
- 훈제 양지머리와 다진 햄의 두 가지 고기를 요리에 사용합니다. 양지머리는 잘게 썰고 양파와 함께 튀길 수 있습니다. 또는 튀기지 않고 훈제 양지머리와 햄을 자르면 됩니다(대략 조각이 같아야 함). 감자를 국물에 넣은 후 약 5분 후에 고기를 넣습니다.
- 이제 어린 배추 (작은 조각)를 얇게 자르고 고기를 넣은 후 즉시 배추를 팬에 넣으십시오. 그런 다음 3분 후에 여기에 다진 마늘과 허브를 넣으십시오.
- 올리브를 고리로 자르고 절인 오이를 작은 입방체로 자르고 소금에 절인 버섯을 조각으로 자릅니다. 요리가 끝나면 팬에 버섯, 올리브, 피클을 넣습니다.
- 후추, 소금을 넣고 뚜껑을 닫고 약 30 분 동안 양조해야합니다. 그런 다음 마요네즈 또는 사워 크림을 추가하여 접시에 붓습니다.
왕성한 양배추 잡탕은 독립적 인 요리이자 야채 반찬에 대한 흥미로운 옵션이 될 수 있습니다. 이러한 치료는 버섯, 고기, 감자와 같은 다양한 첨가제로 준비됩니다. 그리고 그것은 신선하고 소금에 절인 양배추를 기반으로 할 수 있습니다.
재료: 신선한 양배추 630g, 당근 반개, 큰 양파, 토마토 페이스트 60g, 월계수 잎 4장, 갈은 후추, 소금.
- 씻은 야채는 잘게 썬다. 양파는 미니어처 큐브로 자르는 것이 가장 좋습니다. 이 구성 요소는 부드러워 질 때까지 모든 지방에서 튀겨집니다.
- 다음으로 다진 당근, 소금, 후추를 양파에 붓습니다. 함께 재료를 7-8 분 더 끓입니다.
- 양배추도 팬에 보내집니다. 손으로 미리 주름을 잡는 것이 좋습니다.
- 덩어리가 7-8 분 더 끓고 있습니다.
프라이팬에 토마토 페이스트를 넣고 신선한 양배추를 최대한 준비해야합니다.
소시지를 추가하면
재료 : 신선한 양배추 약 1 킬로, 작은 당근, 양파, 표준 소시지 7 개, 2 큰술. 첨가물이없는 케첩 숟가락, 소금.
- 양배추는 씻어서 위쪽의 거친 잎을 깨끗이 씻고 충분히 잘게 썬다. 프라이팬에 놓고 올리브 또는 기타 식물성 기름을 붓습니다. 야채는 튀기기 위해 보내집니다.
- 편리한 방법으로 다진 양파와 당근은 별도의 프라이팬에 볶습니다. 그들은 부드러워 질 때까지 요리됩니다. 다음으로 케첩이 용기로 보내집니다.
- 튀김은 완성 된 양배추로 옮겨집니다. 이 단계에서 접시는 소금에 절인 것입니다.
- 튀긴 후 남은 프라이팬에 다진 소시지를 준비합니다. 그들은 저어주면서 2-3분 동안 튀겨야 합니다.
두 개의 팬의 내용물을 섞어야하며 소시지와 양배추가 든 호지 포드가 완전히 준비되었습니다.
겨울을위한 버섯과 양배추 solyanka
재료: 야생 버섯과 신선한 양배추 각 1.5kg, 당근 2개, 소금 65g, 잘 익은 토마토 3개, 양파 2개, 과립 설탕 55g, 토마토 페이스트 120ml, 모든 향신료, 식초 25ml.
- 버섯은 껍질을 벗기고 몇 번 씻고 끓인 후 12 분 동안 끓입니다. 그런 다음 그들은 소쿠리에 기대어 있습니다.
- 양배추는 얇게 채썰어 큰 냄비에 정제유를 두르고 살짝 볶는다. 다음으로 약간의 물을 용기에 붓고 야채는 이미 최소한의 열로 끓입니다.
- 별도의 프라이팬에 강판 당근과 양파 반 고리를 볶습니다. 이 덩어리는 양배추에도 보내집니다.
- 토마토는 껍질을 벗깁니다. 가장 쉬운 방법은 끓는 물로 데운 후에 하는 것입니다. 그들은 버섯과 함께 여분의 액체가없는 나머지 재료와 함께 냄비에 배치됩니다.
- 식초를 제외하고 레시피에 지정된 나머지 재료가 추가됩니다. 덩어리는 약 30 분 동안 끓입니다. 주기적으로 저어주는 것을 잊지 않는 것이 중요합니다. 식초의 일부가 마지막으로 용기에 부어집니다.
겨울용 버섯이 든 양배추 solyanka는 혼합 후 멸균 용기에 배치됩니다. 간식은 시원하게 보관됩니다.
고기로 요리하는 방법?
재료: 돼지고기 1파운드, 양파 2개, 큰 당근, 양배추 작은 머리, 토마토 2개, 마늘 정향 5-6개, 토마토 페이스트 130g, 1큰술. 과립 설탕 한 숟가락, 소금, 월계수 잎 3개.
- 액체가 팬에서 증발 할 때까지 작은 고기 조각은 지방으로 튀겨집니다.
- 다진 당근과 양파는 따로 볶습니다.
- 양배추는 미니어처 사각형으로 자르고 고기에 넣습니다. 여기에도 소금이 뿌려져 있습니다.
- 토마토와 마늘은 작은 조각으로 자릅니다. 그들은 10-12 분 동안 함께 튀겨집니다. 혼합물에 설탕과 토마토 페이스트가 든 소량의 물을 부어 넣습니다. 월계수잎도 깔려있습니다. 덩어리가 끓으면 lavrushka가 제거됩니다.
- 양배추가 든 고기에는 야채 소스가 부어집니다. 최소한의 소스에서 치료는 15-17 분 동안 뚜껑 아래에서 스튜입니다.
고기를 곁들인 Solyanka는 온 가족을위한 본격적인 왕성한 점심 옵션이 될 것입니다.
멀티 쿠커 레시피
재료: 양배추 전체 포크, 당근 두 개, 큰 양파, 식탁용 소금, ¾ tbsp. 여과수, 3-4 큰술. 첨가제가없는 두꺼운 토마토 페이스트 큰 스푼, 고추 혼합물. 다음은 멀티 쿠커에서 hodgepodge를 요리하는 방법이 맛있고 간단하다는 것을 설명합니다.
- 양배추는 얇게 썬다. 나머지 야채는 칼로 무작위로 자릅니다.
- 먼저 양파를 "스마트 스튜 냄비"의 그릇에 지방으로 볶은 다음 당근으로 볶습니다.
- 5-6 분 후 양배추가 그릇에 보내집니다.
- 제품은 소금에 절인 후 후추를 뿌리고 페이스트가 용해 된 물로 채워집니다.
- 스튜 프로그램에서 요리는 약 30분 동안 시들합니다.
지정된 시간이 충분하지 않은 경우 동일한 모드에서 12-14분 더 요리할 수 있습니다.
컨트리 스타일 사우어크라우트
재료: 소금에 절인 양배추 620g, 절인 오이, 양파, 국물 한 컵, 소금, 토마토 페이스트 큰 숟가락 두 개, 라드 80g, 밀가루 15g, 향긋한 허브.
- 양배추는 손으로 소금물에서 짜냅니다. 너무 산성으로 판명되면 야채도 흐르는 물로 씻어야합니다.
- 양파 큐브는 라드에서 튀겨집니다. 소금, 향신료, 토마토 페이스트는 같은 프라이팬에 보내집니다. 그리고 몇 분 안에 양배추를 준비했습니다.
- 치료는 최소한의 열로 시들어 가고 있습니다. 야채가 잘 익으면 껍질을 벗기지 않은 채 절인 오이를 팬에 넣을 수 있습니다.
- 밀가루는 별도의 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다(기름 사용 안함). 그런 다음 국물을 붓습니다. 덩어리가 사라질 때까지 액체를 저어줍니다.
- 네 번째 단계의 혼합물을 양배추에 붓고 15-17분 더 요리합니다. 마지막에 튀긴 베이컨이나 소시지를 취향에 따라 추가할 수 있습니다.
양배추와 감자를 곁들인 Solyanka는 모든 재료가 완전히 익을 때까지 시들합니다.
사순절 잡초
재료: 중간 크기의 당근 2개, 작은 양배추 머리 반개, 양파 2개, 1큰술. 올리브 오일 숟가락, 2-3 큰술. 케첩 숟가락, 모든 향신료 혼합물.
- 양배추는 중간 크기로 잘게 썬다. 양파를 잘게 썬다. 당근은 중간 구멍으로 강판입니다.
- 양파는 스튜 냄비에서 바로 몇 분 동안 올리브 오일에 볶습니다. 그런 다음 당근과 함께 6-7분 동안 요리합니다.
- 양배추는 소금에 절이고 손으로 반죽 한 후에 만 \u200b\u200b다른 제품을 위해 팬으로 보내집니다. 스튜는 10-12분 더 계속됩니다.
