비율 및 준비 규칙. 최고의 홈 브루 위스키 레시피

고품질의 맛있는 알코올은 모든 식사의 성공 비결입니다. 그래서 많은 사람들이 고가의 고급 음료를 선호하지 않습니까? 불행히도 거래 네트워크에서 이러한 제품의 가격은 종종 "물린" 상태이며 모든 사람이 실제 위스키 한 병을 감당할 수 있는 것은 아닙니다. 그러나 탈출구가 있습니다. 결국 집에서 월계수로 위스키를 만드는 것이 가능합니다. 조리법은 실제로 그렇게 복잡하지 않습니다.

알코올 감정가는 고품질 월계수가 위스키와 주로 숙성 방법에서 다르다는 것을 확실히 알고 있습니다. 전통적으로 후자는 오크 배럴에 주입되어 고유 한 맛을 얻습니다. 효모 대신 맥아를 사용한 오리지널 레시피도 재현하면 완벽한 유사성을 얻을 수 있다. 그리고 집에서 월계수에서 진정한 위스키를 얻으려면 모든 규칙에 따라 요리해야합니다.

리얼 위스키 레시피

원칙적으로 위스키 생산은 일반적인 가정 양조와 실질적으로 다르지 않습니다. 몇 가지 특이한 재료와 많은 인내가 필요합니다. 위스키 베이스를 만들려면 다음 제품을 가져와야 합니다.

- 보리 맥아 5.6kg;

- 옥수수 가루 6.4kg;

- 0.8kg 밀가루;

- 80g 알코올. 누룩;

- 물 24리터.

이 모든 재료는 상점에서 구입할 수 있지만 맥아는 직접 만들어야 합니다. 이렇게하려면 필요한 양의 보리 곡물을 분류하고 큰 용기로 옮깁니다. 손가락 몇 개를 덮을 수 있도록 물로 덮고 몇 시간 동안 담가두십시오. 그런 다음 따뜻한 곳의 평평한 표면에 약 5cm 두께로 펴고 며칠(보통 7~10) 동안 발아되도록 둡니다. 곡물은 싹이 나자마자 말려서 갈아야 합니다. 결과적으로 보리 맥아가 있습니다. 이제 월계수를 만드는 과정을 진행할 수 있습니다.

큰 용기에 옥수수 가루와 밀가루를 섞습니다.
레시피에 필요한 모든 물을 붓습니다.
약한 불에 올려 거의 눈에 띄지 않게 끓인 상태에서 가끔 저어주면서 최소 5시간 동안 그대로 두십시오.
생성 된 액체를 30-40 °로 냉각시킵니다.
맥아와 이스트를 따로 섞어 살짝 적셔주세요. 달빛을위한베이스가있는 냄비에 덩어리를 넣고 섞습니다.
담요로 따뜻하게 하고 따뜻한 곳에서 일주일 동안 발효시킨다.
매시가 익으면 월계수를 제거하고(이중 증류를 사용하는 것이 좋습니다) 퓨젤 오일을 제거하십시오.

월계수 기지를 오크 배럴에 배수하고 코르크를 막고 서늘한 방에 두는 것이 남아 있습니다. 가능한 한 많이 주장하십시오. 이상적으로는 약 1 년이지만 두 달 이상은 아닙니다.

배럴을 사용하기 전에 세척하고 담가야 함을 기억하는 것이 중요합니다. 그리고 완성된 위스키는 유리 용기에 보관하지 않고 마시기 직전에 병에 담아두는 것이 좋다.

오크 나무 껍질에 주입

고전적인 조리법을 고수 할 기회가 없지만 좋은 달빛과 그것을 위스키로 바꾸려는 열망이 있다면 덜 복잡한 방법을 사용할 수 있습니다. 즉, 오크 나무 껍질과 같은 다양한 재료에 대한 강한 음료를 주장하십시오. 당연히 이 경우 진짜 위스키에 대해 이야기할 필요가 없습니다. 결과 음료는 모방 일뿐입니다.

따라서 집에서 월계수로 위스키를 만드는 것은 주원료를 증류하거나 입수하는 것부터 시작됩니다. 알코올 함유 음료는 잘 세척되어야 하며 최소 50° 이상이어야 합니다. 3리터의 위스키를 얻으려면 다음을 섭취해야 합니다.

- 3 큰술. 오크 나무 껍질;

- 50g - 숯;

- 자두 또는 말린 살구의 열매 5-8개.

오크 나무 껍질은 약국에서 판매되며 구입하는 것이 어렵지 않습니다. 지정된 제조법에 따라 수제 위스키를 정기적으로 생산하지만 오크 칩을 개인적으로 수확하는 것은 가치가 있습니다. 그러나 숯은 어쨌든 자신을 만드는 것이 좋습니다. 이를 위해 몇 가지 나무 조각, 바람직하게는 과일 종 (체리, 사과, 자두 등)을 태우면되지만 오크 또는 자작 나무 가지를 가져올 수도 있습니다. 추가 단계:

숯을 먼지로 갈아서 항아리 (3 l)에 붓습니다. 거기에 전체 열매와 오크 나무 껍질을 추가하십시오.
월계수 반을 붓고 잘 흔든 후, 누드 시작 전 손가락 2~3개 정도가 남도록 나머지 부분을 붓는다.
일반 플라스틱 뚜껑으로 항아리를 닫고 약 몇 주 동안 어둡고 서늘한 방에 보관하지만 10-14 일 이상 보관하십시오.
마시기 전에 필터로 걸러냅니다.

오크 칩을 직접 만드는 방법

월계수에서 집에서 위스키를 준비하는 것이 문자 그대로 스트림에 있다면 특별한 조리법에 따라 오크 칩을 개인적으로 준비하는 것이 합리적입니다. 과정은 다소 힘들지만 결과는 그만한 가치가 있습니다. 작은 참나무 통나무를 미리 비축해야 하는 이유는 무엇입니까? 더 나아가:

상당히 큰 크기 (최대 5mm 두께)의 칩을 자르거나 자릅니다.
물을 붓고 24시간 동안 담가둡니다. 물을 빼내고 새 것을 붓고 소다 (5 리터 - 1 큰술)를 넣고 6 시간 더 기다리십시오.
나중에 소다 용액을 배출하고 칩을 찬물로 헹구고 체로 옮깁니다.
물이 이미 끓고 있는 적당한 용기에 놓고 몇 시간 동안 찐다. 칩을 약 40분간 끓이기만 하면 됩니다.
이제 칩은 통풍이 잘되지만 따뜻한 곳에서 24시간 이내에 잘 건조되어야 합니다.
칩에 특별한 아로마를 부여하는 것이 남아 있으며, 이는 월계수로 옮겨집니다. 이렇게하려면 오븐에서 소성해야하며 특정 냄새를 얻으려면 다른 온도에서 수행해야합니다.

- 가벼운 오크 향의 경우 120 °;

- 나무의 뚜렷한 맛을 위해 150 °;

- 바닐라 그늘의 경우 205 °;

- 스모키 노트의 경우 215 °;

- 아몬드 풍미를 위한 270 °.

집 전체를 피우지 않고 한 시간 동안 튀기지 않도록 사슬을 호일로 감싸는 것이 좋습니다. 프로세스가 끝나면 칩이 갈색 색조를 얻도록 호일을 펼치십시오.

모든 것, 오크 칩은 더 사용할 준비가되었습니다. 그러나 손에 참나무 통이나 통나무도 없고 약국 나무 껍질의 맛이 슬픈 생각을 암시한다면 월계수로 위스키를 만드는 방법은 무엇입니까? 대체 방법을 사용할 수 있습니다.

대체 방법

예를 들어, 호두의 막 벽에 월광을 주장하십시오. 완성 된 음료에 원하는 맛과 색상을 추가하려면 마른 프라이팬에 약간 튀겨야합니다. 3리터 병을 약 1/3로 채우려면 상당히 많은 막이 필요합니다. Moonshine은 약 2-3주 동안 고집해야 하며 그 후에 즉석 위스키를 마실 준비가 됩니다.

그러나 다음 조리법에 따라 준비하면 특히 독창적 인 음료를 얻을 수 있습니다. 이를 위해서는 말린 체리가 필요합니다. 이상적으로는 나무 바로 위에서 자연적으로 말려야 하지만 다른 방법으로 말릴 수도 있습니다. 가장 순수하고 상당히 강한 (최소 50 °) 달빛 3 리터의 경우 다음이 필요합니다.

- 넉넉한 소수의 말린 체리

- 12개의 카네이션 별;

- 10-15 검은 후추;

- 설탕 두 스푼.

나열된 재료를 항아리에 담그고 월계수를 부어 설탕을 녹일 수 있도록 저어주고 약 한 달 동안 그대로 두십시오. 때때로 병을 흔든다.

가장 적합한 방법을 사용하면 집에서 일반 월계수로 거의 진짜 위스키를 만드는 것이 어렵지 않습니다. 또한 다양한 재료와 양을 실험하여 자신만의 독창적인 음료를 만들 수 있으며 탁월한 맛과 놀라운 향으로 알코올 제품의 감정가를 놀라게 할 수 있습니다.

모든 사람이 준비의 특정 특성으로 인해 목록에서 세 번째 알코올 기반 음료를 시도하기로 결정하지 않은 경우(결국 구성과 비율을 항상 제어하는 것은 아니지만 부엌에서 집에서 양조됨), 처음 두 개는 더 강한 섹스는 끊임없는 동반자어렵고 특이한 삶의 상황에서.

보드카와 위스키 중 어느 것이 더 낫습니까? 분명히 말할 수는 없습니다. 그러나 비교 분석을 수행 한 후 "취하게 만드는"것을 결정할 수 있습니다. 우선권을 주어야 한다... 차이가 정말 크죠?

차이점이 있으며 "생수"의 준비 초기부터 이미 시작됩니다. 각 음료의 재료는 다릅니다. 위스키준비:

곡물 작물(보리, 호밀, 옥수수);
누룩;
물.

네이티브 러시아어 생산을 위해 보드카사용하다:

곡물 작물 (호밀)뿐만 아니라 사탕무, 감자도 있습니다.
누룩;
물.

미국 및 스코틀랜드 스카치 증류 - 2단계. 순수한 고품질 알코올을 얻기 위해 러시아 "녹색 뱀"의 증류 - 3 단계.

보드카를 붓는다. 유리 용기... 발췌는 사용하지 않습니다.

음료 속성 - 어느 것이 더 낫습니까?

요리의 차이는 다른 관능적 특성(맛, 색, 향) 음료.

좋은 버번이나 스카치알코올은 다음과 같습니다.

아름다운 색상을 가집니다(짙은 황금색에서 초콜릿까지 음영).
냄새가 난다;
나름의 맛이 있다.

위스키가 "끓인" 배럴과 몇 년에 따라 다음과 같은 메모가 표시됩니다.

바닐라;
시나몬;
초콜릿;
커피.

가장 중요한 것은 음료가 맛이 없을 수 없다는 것입니다. 그렇다면 기술을 위반하여 생산되는 저질 주류가 있습니다.

반면에 보드카는 명백한 특징으로 구별되어서는 안됩니다. 좋은 "화수"의 주요 기준 - "눈물처럼 깨끗하다"... 그녀는 맛이 부드럽고 냄새가 없으며 색이 없습니다.

품질 보드카는 수정처럼 깨끗합니다. 이러한 인상을 강화하기 위해 제조업체는 속임수에 의존하기까지 합니다. 파란색 유리병.

그들에게 알코올은 샘물처럼 보입니다.

음주문화

다음 차이점은 소비 문화입니다.

바에 와서 위스키를 달라고 하면 자기 일을 잘 아는 바텐더가 낮은 두께의 유리위로 약간 넓어집니다. 음료를 데우거나 식히지 않습니다. 서빙은 대략 그런 유리의 3분의 1.

이것은 "언더필"이 아닙니다. 좋은 위스키는 소량으로 마십니다. 이 경우 유리가 필요한 이유는 무엇입니까? 관람객이 눈앞에서 일관되게 드러나는 향기의 전 범위를 느낄 수 있도록. 서로 바꿔 바닐라, 커피, 초콜릿의 노트.

마시기 전에 잔을 손바닥에 들고 있어야 합니다. 손의 온기로 인해 뜨거워질 것입니다. 이렇게 하면 아로마가 더 잘 발달할 것입니다.

위스키는 아무거나 먹지 마세요!이것은 허용되지 않습니다. 결국, "생수"는 특별한 맛과 냄새를 얻기 위해 배럴에서 수년간 저장되었습니다. 술을 한 입 베어 물거나 다른 사람과 섞으면 그 향기가 사라집니다. 그는 모든 매력을 느끼지 못할 것입니다. 허용되는 유일한 것은 값비싼 시가입니다. 그러나 이것은 담배를 피우는 사람들에게만 해당됩니다.

메모!위스키는 술을 음미하면서 조금씩 마셔야 합니다.

보드카를 붓는다. 작은 안경... 이런 식으로 마시는 것이 더 편리합니다. 결국, 그 부분은 한 모금으로 삼켜집니다. 그것은 빠르게 몸에 들어가 혈류를 통해 운반됩니다. 따라서 서리 한 잔을 마신 사람은 즉시 따뜻해집니다.

"러시아 취하게"를 제공하기 전에 식히는 것이 관례... 따라서 "불 같은 액체"는 인상을 찌푸리지 않고 삼키기가 더 쉽습니다.

러시아 음료 간식이 필요하다: 고기, 생선, 조림 야채 요리. 그들은 술취함을 부드럽게 하고 알코올의 더 느린 흡수를 허용합니다.

보드카나 위스키보다 더 해로운 것은 무엇입니까?

알코올 함유 음료는 섭취 시 주의가 필요합니다. 엄밀히 말하면 그 중 유용한 것은 없습니다. 각각 알코올이 들어있어 신체에 부정적인 영향을 미칩니다.

보드카의 해로움과 관련하여 빠르게 팽창하고 혈관을 빠르게 좁히는 것을 알 수 있습니다. 다음과 같은 경우에는 마실 수 없습니다. 신장, 간, 위 질환.

위스키에도 동일하게 적용되지만 주의할 점은 이 "취하게 만드는 것"에는 신체에 도움이 되지 않는 많은 알데히드가 포함되어 있다는 것입니다. 일단 Rock Island(Brown University)의 과학자들이 실험을 수행했습니다. 그들은 3일 동안 95명의 지원자에게 위스키와 보드카를 무제한으로 마시도록 했습니다.

그 결과, 두 번째 술만 마신 그룹은 숙취가 훨씬 쉬워졌습니다. 과학자들은 버번에서 (이런 종류의 위스키가 실험을 위해 선택되었다는 사실로 이것을 설명했습니다.) 37배 더 많은 유해한 불순물러시아어 "불의 물"보다.

술 취함 - 어느 것이 더 강합니까?

보드카를 사용하면 중독이 더 빨리 오지만 숙취 증후군은 더 쉽습니다. 적은 양의 유류와 술에 취한 것을 많이 먹는 풍습이 한 몫 하는 것 같습니다.

위스키를 마시는 사람은 술에 취하는 속도가 느려지지만 다음날 다시 되돌리기가 더 어렵습니다.

취함의 비율에 영향을 미치는 음료의 강도에 관해서는, 우리가 가장 좋아하는 국가 알코올은 일반적으로 약간 약합니다. 40%의 알코올을 함유하는 반면 "미국 형제"의 경우 40-50%, 때로는 그 이상일 수 있습니다.

이제 당신은 할 수 있습니다 독립적으로 결정손님에게 보드카와 위스키가 제공되면 무엇을 마시는 것이 더 좋습니다. 아마도 이 음료들 사이에는 근본적인 차이가 별로 없을 것입니다. 복용량이 결정적입니다. 50-80g을 "가슴에 붙이면" 나쁜 일이 일어나지 않습니다. 그러나 많은 양의 알코올은 유형에 관계없이 해를 끼칠 것입니다.

기사에 무언가를 추가하고 싶습니까? 관찰, 반성? 제발, 우리는 기뻐할 것입니다!

고상하고 세련된 위스키는 일반적인 러시아 월계수와 크게 다르지 않습니다. 음료가 만들어지는 원료 (위스키 - 곡물에서만, 월계수 - 무엇이든)와 숙성 (위스키 - 오크 배럴, 월계수 - 바로 마실 수 있음)에 오랫동안 주입됩니다. . 그러나 우리의 "민간 음료"로 몇 가지 간단한 조작을하면 출구에서 스코틀랜드 귀족의 음료를 얻을 수 있습니다. 집에서 만든 월계수로 만든 위스키의 맛은 더 비싼 원본과 거의 구별 할 수 없습니다.

아메리칸 위스키

이것은 월계수로 수제 위스키를 만드는 가장 빠른 방법입니다. 수제 월계수를 위스키처럼 보이게 하려면 맛과 색을 조절해야 합니다. 위스키의 호박색은 숙성되는 오크통에서 나옵니다. 프로세스 속도를 높이기 위해 약국에서 판매되는 일반 오크 추출물을 사용합니다.

다음이 필요합니다.

달빛 - 3 리터;
오크 나무 껍질 - 3 큰술;
말린 살구 또는 자두 - 약 7 개;
탄 나무의 숯 - 약 50g.

레시피:

석탄 준비 - 우리는 모든 나무 (자작 나무, 오크, 과일 나무)를 태웁니다. 그런 다음 석탄을 가루로 만듭니다.
유리 용기에 준비한 재료(석탄가루, 말린 살구, 참나무 껍질)를 모두 채웁니다.
준비된 월계수 1.5리터를 용기에 붓고 잘 섞는다. 남은 알코올을 보충하십시오. 깡통은 목까지 채워야합니다!
용기를 조심스럽게 닫고 몇 주 동안 서늘한 곳으로 보내십시오.
지정된 시간이 지나면 음료수를 걸러내십시오(치즈나 붕대를 통해).

이 조리법은 45도보다 낮거나 높은 강도의 달빛에 맞지 않습니다. 음료의 품질 맛은 그것에 달려 있습니다.

스카치 테이프

이 조리법은 만들기가 더 어렵지만 집에서 위스키는 절묘한 냄새와 맛으로 "자연적"으로 판명되었습니다.

다음이 필요합니다.

오크 바(슬랫, 조각, 못);
박;
Moonshine - 강도가 50-65% 이상입니다.

레시피:

1. 막대를 준비하십시오 - 모든 철물점에서 찾을 수 있습니다. 침엽수 톱밥을 먹지 마십시오!

2. 톱밥을 조각으로 자른다. 막대는 다양한 크기가 될 수 있습니다. 가장 중요한 것은 항아리에 맞습니다. 오크 블록의 최적 크기는 음료가 준비될 용기 높이의 75% 이하입니다.

3. 준비된 조각을 호일에 조심스럽게 싸서(틈이 없도록) 예열된 오븐에 3시간 정도 굽는다.

4. 원하는 효과에 따라 오븐 온도를 조정합니다.

120도에서 위스키는 약간의 "오크"색을 띠게 됩니다.
150도에서 - 월계수 음료는 위스키의 특징적인 뚜렷한 맛을 받게됩니다.
205도에서 - 위스키는 바닐라 색조를 띠게 됩니다.
215도에서는 일부 스카치 위스키 품종의 특징인 "스모키한" 뒷맛이 나타납니다.
270도에서 - 음료는 약간의 아몬드 향이납니다.

5. 오븐에서 참나무 블록을 꺼내 가스 버너로 전체 영역이 약간 타도록 태웁니다. 이것은 음료를 줄 것입니다 호박색.

6. 3 리터 캔에 2-4 개의 스틱 (크기에 따라 다름)을 놓고 알코올을 부으십시오.

7. 용기를 단단히 밀봉하여 서늘한 곳(습기 및 빛이 없는 곳)에 보관하십시오.

8. 집에서 만든 월계수 음료는 4개월 후에 완성되지만, 인내심을 갖고 1년을 버티면 위스키는 그저 화려할 것입니다.

이 조리법을 적용할 때 오븐에서 톱밥을 "구운" 후에 연기가 자욱한 냄새가 며칠 더 실내에 지속된다는 점을 염두에 두어야 합니다. 따라서 환기가 잘 되는 곳에서 이 과정을 수행하는 것이 가장 좋습니다.

음료 제조법과 기술을 따르면 집에서 위스키를 만드는 것이 어렵지 않습니다.

밀주를 사용하면 문샤인 위스키가 더 오리지널처럼 보일 것입니다.
위스키 색상은 말린 과일, 오크 칩 또는 천연 탄 설탕 카라멜을 사용하여 집에서 얻을 수 있습니다. 그들의 도움으로 음료의 향기에서 특징적인 "과일", "매운"또는 "카라멜"색조가 얻어집니다.
실제 스카치의 맛은 훈제 말린 배, 살구, 자두, 훈제 맥아를 사용하여 얻을 수 있습니다. 풍미를 위해 일반 "액체 연기"를 사용할 수도 있지만 이것은 이미 인공 첨가물입니다.
월계수는 요리하기 전에 철저히 청소해야합니다. 그렇지 않으면 퓨젤 오일이 음료의 맛을 망칠 것입니다. 증기로 "증류"를 수행하는 것이 더 좋지만 최후의 수단으로 소다 또는 과망간산 칼륨을 사용할 수 있습니다.
처음에 옥수수가루, 보리맥아, 밀가루로 월계수를 만들고 참나무 톱밥을 고집하면 수제 위스키가 됩니다.
위스키는 설명 된 조작을 사용하지 않고 만들 수 있습니다. 일반 월계수를 오크 배럴에 붓고 조심스럽게 코르크를 막고 2-3 년 동안 그대로 두는 것으로 충분합니다.

물론 집에서 얻은 위스키는 실제 음료의 모방 일뿐이지만 맛과 냄새는 원본과 전혀 다르지 않습니다.

우리 사이에서 매우 인기 있는 믿음은 위스키가 거의 월계수와 같다는 것입니다. 그런 다음 취향에 따라 " 월계수와 위스키는 퍼지, 보드카는 깨끗하기 때문에 더 좋습니다", 또는 " 우리 할머니가 요리를 더 잘해".

하지만 분명히 하자.

달빛- 가정용 장인 증류 제품. 가리키다. 물론 이 이름을 사용하여 상업용 유사 증류액을 판매하려는 시도가 있지만 이것은 실제 월계수와 관련이 없습니다. 원료 - 절대적으로 무엇이든 가장 중요한 것은 설탕이나 전분이 포함되어 있다는 것입니다.

위스키- 원래 곡물에서 얻은 특성이 보존 된 곡물의 알코올 독주. 또한 오크 배럴에서 숙성됩니다. 제조 기술은 매우 다양합니다.

즉, 한 용어는 알코올의 장인 생산만을 정의하고 두 번째 용어는 곡물의 출처와 제품의 특성을 나타냅니다. 따뜻한 것과 부드러운 것을 비교하는 것과 같습니다. 많은 사람들이 이러한 음료를 관련이 있다고 생각하는 이유는 무엇입니까?

장인의 증류

위스키는 월계수 생산과 유사한 오래된 증류법으로 생산된다고 믿어집니다. 이것은 부분적으로만 사실입니다.

먼저 스코틀랜드의 예를 사용하여 위스키 생산을 살펴보겠습니다. 불행히도 대부분의 소비자는 인기 있는 블렌디드 위스키에 있는 대부분의 알코올이 보드카 생산에 사용되는 것과 거의 동일한 기술을 사용하여 증류탑에서 산업적 규모로 생산된다는 사실을 인식하지 못합니다. 유일한 차이점은 정류 컬럼이 최종 제품에 약간의 퓨젤 오일을 남기는 방식으로 설정된다는 것입니다. 밀에서 추출한 동일한 알코올이 96%의 에틸 알코올을 포함하는 경우 보드카 생산을 위한 중성 알코올로 간주되며, 94.9%가 곡물 알코올이면 나중에 오크 배럴에서 희석 및 숙성한 후 위스키의 베이스가 됩니다. . 그레인 위스키에 대해 자세히 썼습니다.

위스키라고 해도 과언이 아닌 이 알코올은 숙성 후에도 위스키 냄새가 나지 않고 전혀 보이지 않습니다. 따라서 이 음료의 맛, 향 및 바디 특성을 부여하기 위해 소량의 몰트 위스키가 모든 혼합 품종(순수한 형태의 싱글 몰트라고 하며 훨씬 더 비쌉니다)에 첨가됩니다.

그리고 여러 면에서 몰트 위스키의 증류는 400년 전 스카치맨들 사이에서와 거의 동일하게 유지되었습니다. 예, 규모가 커졌고 현대 기술이 모든 곳에서 사용되지만 프로세스 자동화, 에너지 효율성 및 안전을 위해 더 많이 사용됩니다. 나머지는 특별한 기술적 조정 없이 여전히 동일한 고전적인 이중 증류 방식이지만, 소비에트 시대 이후의 공간에서 일반 밀주업자가 하는 것과는 완전히 다릅니다. 스코틀랜드에서 위스키가 어떻게 만들어지는지 알고 싶은 사람들은 태그 아래에서 수십 개의 내 사진 보고서를 찾을 수 있습니다.

옥수수

가장 중요한 것은 위스키 생산에 곡류만을 사용하고, 몰트위스키에는 보리맥아만을 사용한다는 점입니다. 이는 당화에 필요한 효소의 존재 면에서 이상적일 뿐만 아니라 그 맛이 주는 우수한 특성 때문에 증류물에.

구리

둘째, 모든 맥아 증류소는 구리 증류기를 사용합니다. 구리는 적절한 열전도율과 쉽게 성형할 수 있을 만큼 충분히 유연하여 사용할 수 있는 유일한 재료였기 때문에 수백 년 전에 사용되었습니다. 그 이후로 구리가 증류 과정에서 화학적으로 활성인 것으로 밝혀졌기 때문에 다른 유형의 증류기로 전환할 수 없었습니다. 알코올의 뜨거운 증기와 접촉하여 원치 않는 황 화합물을 결합하며, 그 중 위스키의 가장 큰 특징은 디메틸 삼황화물입니다. 그리고 강철 큐브를 가진 모든 실험자들은 오래 전에 시장을 떠났고 잊혀졌거나 제 시간에 정신을 차리고 다시 구리 큐브로 전환했습니다. 다른 국가의 일부 비전통적인 제조업체는 여전히 모든 구리 큐브를 구리 인서트, 플레이트 또는 플레이트, 그리고 증류 장비의 구리 부스러기로 대체하는 방법을 찾으려고 노력하고 있습니다.

발췌

그리고 물론, 곡물 증류액이 고귀하고 풍부한 음료로 변하는 데 가장 크게 기여한 것은 오크 배럴에서 숙성하는 것입니다. 또한 스코틀랜드의 기후 조건은 위스키가 수십 년 동안 숙성되도록 하며, 이는 독특한 관능적 특성을 가진 다층의 복잡한 제품을 얻는 데 특히 중요합니다.

그리고 달샤이너는 어떻습니까?

어떤 moonshiner 포럼을 공부하는 데 30분이면 충분합니다. 아마추어 중에는 고품질 재료를 소중히 여기고 원료의 가장 좋은 특징을 전달하는 방향족 증류물을 만들기 위해 노력하는 소수만이 있습니다. 발효의 마법을 철저히 이해하여 처음에는 훌륭한 양조주를 만든 다음 구리 알람빅에서 깔끔하게 증류합니다. 대부분의 경우 이것은 품질을 희생시키면서 경제성을 추구하는 것이며, 고전적인 증류라기보다는 정류에 가깝습니다. 환류 콘덴서, 튜브, 미니 컬럼 및 화학적 여과 방법을 사용하여 더 순수한 알코올을 증류하기 위한 끝없는 트릭.

최고 중의 최고 중에도 실제로 곡물로만 알코올을 생산하는 사람들이 몇 명 있는데, 그마저도 실험에만 국한되는 경우가 많습니다. 대부분의 사람들은 여전히 더 쉽고 빠르며 더 저렴한 설탕 또는 기타 설탕이 풍부하거나 녹말이 많은 음식을 추가하는 쪽으로 기울고 있습니다.

당연히 직접 구리 큐브를 주문하고 맥아를 발아시키고 "맥주"를 준비하고 배럴을 주문하고 "준비"하고 알코올을 붓기 전에 디저트 와인을 숙성시키는 사람들이 있습니다. 그런 사람들이 있지만 어떤 이유로 그들은 제품을 월계수라고 부르기 위해 서두르지 않고 자신을 월계수라고 부릅니다. 위스키와 마찬가지로 그들은 그것을 부르지 않습니다. 왜냐하면 차이점이 무엇인지 아주 잘 알기 때문입니다.

합법화와 역사적 관점

위의 모든 것 외에도 스코틀랜드의 위스키 생산은 200년 이상 동안 법률 분야에서 발전하여 영국 재무부를 정기적으로 보충해 온 매우 큰 산업입니다. 과학 기관은 이 산업을 위해 일합니다. 마스터 블렌더의 학력과 직업을 보면 모두 화학 배경지식이 있으며 고급 학위가 있는 경우는 거의 없습니다. 이것은 위스키가 실험실의 시험관에서 만들어지는 것이 아니라 수십억 달러를 가져오는 사업이 무작위로 작동할 수 없고 품질 관리가 전문가에게 맡겨진다는 것을 의미합니다. 12명의 훈련된 화학자 그룹에 의한 감각 분석 외에 동족체의 스펙트럼 분석을 수행하는 적어도 한 명의 밀주업자를 알고 있습니까? 그리고 알코올의 각 배치에 대해? 그리고 가장 작은 스코틀랜드 양조장조차도 주기적으로 샘플을 실험실로 보냅니다.

스코틀랜드와 아일랜드에서 현대적인 정류법이 발전했다는 것은 웃기다. 최초의 증류탑에 대한 특허를 출원한 것은 스코틀랜드인 Robert Stein이었고 아일랜드인 Enes Coffey는 곧 스코틀랜드 토양에서 활발히 사용되는 그의 발명품을 개선할 것입니다.

이제 우리는 Stein과 Coffey가 현대 "러시아" 보드카 발명의 최전선에 있다고 말할 수 있습니다. 러시아에서는 소련에서 알코올 생산에 대한 국가 독점이 러시아 증류물의 문화를 파괴했으며 보드카와 장인의 월계수 만 남았습니다.

그리고 스코틀랜드에는 정제 작업이 이곳에서 시작되었다는 사실에도 불구하고 현재 100개 이상의 전통적인 몰트 증류소가 있습니다. 블렌더가 특징 없는 곡물 알코올 외에 블렌디드 위스키를 만들기 위해 밝고 향긋하며 다양하고 때로는 거친 몰트 증류주가 필요했기 때문입니다. ... 진짜 위스키.

도덕

좋은 음료만 마시고 위스키 문샤인은 절대 부르지 마세요!

많은 밀주업자에게 임무는 고품질의 달빛을 몰아내는 것뿐만 아니라 진정으로 맛있고 고품질의 제품을 만들고 정제하는 것, 말하자면 맛과 색을 더 나쁘지 않게 만드는 것입니다. 엘리트 고가의 주류보다 위스키는 일반 집에서 만든 월계수와 가장 유사한 조리법 중 하나입니다.

위스키는 곡물(보리, 밀, 호밀, 옥수수 등)에서 맥아, 발효, 증류 및 오크통에 장기간 주입하여 얻은 향이 강한 알코올 음료입니다. 스코틀랜드와 아일랜드는 위스키의 발상지로 간주됩니다. 그것은 15세기 AD부터 준비되었습니다.

대부분의 경우 이러한 음료는 특히 사용할 때 매우 유사하지만 이 위스키의 특징은 오크 배럴에서 약 3년의 긴 숙성입니다. 물론 집에서 이것을 달성하는 것은 매우 어렵습니다. 모든 사람이 오크 배럴을 가지고 있는 것은 아니며 그렇게 오래 기다리기를 원하는 사람도 거의 없습니다.

그러나 전통적인 스카치 위스키와 매우 유사한 수제 월계수 또는 보드카로 자신의 손으로 훌륭한 음료를 만드는 방법에 대한 간단하고 복잡하지 않은 몇 가지 조리법이 있습니다. 우리 사이트에는 가능한 모든 것이 자세히 설명되어 있는 기사가 이미 있습니다. 그러나 위스키를 더 정확하게 모방하려면 약간 수정해야 합니다.

최상의 결과를 얻으려면 일반 설탕 대신 월계수 또는 곡물 기반 보드카를 사용하는 것이 좋습니다.

오크 나무 껍질로 수제 위스키 만들기

이 조리법은 음료에 실제 위스키의 맛과 색을 부여하는 데 도움이 됩니다. 구현이 매우 간단하고 저렴합니다. 다음이 필요합니다.

숯을 먼지가 날 때까지 갈아서 3리터 병에 붓고 거기에 참나무 껍질과 말린 과일을 넣고 병에 여유 공간이 없도록 월계수를 목까지 채운다. 월계수를 붓는 과정에서 항아리의 내용물이 잘 섞여야 합니다. 그 후 뚜껑을 꼭꼭 닫고 어두운 곳에서 2~3주간 뜸을 들인다.

음료를 끓이는 시간이 길어질수록 더 맛있습니다.

위스키가 준비되었다고 생각되면 나무 껍질과 석탄 먼지를 제거하기 위해 철저히 여과해야 합니다.

배럴에서 월계수 숙성의 모방

이 조리법은 조금 더 복잡하지만 결과가 더 좋고 믿을 수 있습니다. 그러한 음료를 만들려면 보드카가 더 이상 우리에게 적합하지 않을 것입니다. 강도가 충분하지 않기 때문에 알코올 함량이 약 60 % 인 강한 월계수를 섭취해야합니다. 참나무 톱밥, 칩 또는 작은 블록도 필요합니다.

거의 모든 철물점에서 참나무 판을 구할 수 있습니다. 그러면 우리 스스로 작은 못이나 칩을 만들고 주입을 위해 준비합니다. 칩 크기에서 가장 중요한 것은 칩이 우리가 주장할 용기의 목을 통해 기어가는 것입니다.

각 오크 조각을 호일로 싸서 오븐에서 3시간 동안 볶습니다. 로스팅 온도에 따라 출구에서 어떤 종류의 위스키가 나오는지 결정됩니다.

120 ° C - 가벼운 오크 향;
150 ° C - 뚜렷한 오크 향이 나는 위스키;
205 ° C - 바닐라의 미묘한 노트가있는 음료;
215 ° C - 미묘한 스모키한 뒷맛이 나는 위스키(스코틀랜드 품종의 전형)
270 ° C - 아몬드 맛.

오븐에서 로스팅한 후에는 오크 나무못을 약간 불에 태워야 합니다. 이렇게 하면 음료의 색이 더 포화됩니다.

우리는 용기에 여러 개의 못을 배치하여 부피의 약 10 분의 1을 차지하고 월계수를 채우고 주입하도록 둡니다. 이러한 위스키는 4개월 후에 준비된 것으로 간주될 수 있지만 실습에서 알 수 있듯이 숙성이 길수록 음료가 더 맛있습니다.

손에 전체 오크 보드가 없으면 오크 톱밥을 사용할 수 있습니다. 조리법은 이전과 비슷하지만 먼저 탄닌을 제거하기 위해 끓는 물로 처리해야합니다. 이렇게하려면 톱밥에 끓는 물을 부어 물이 식을 때까지 기다렸다가 배수해야합니다. 이 과정을 3번 반복해야 합니다(좀 더 자세하게 위스키를 만드는 과정은 아래 영상에서 볼 수 있습니다).

이 모든 요리법은 실제 위스키 준비가 아니라 집에서 모방 한 것입니다. 오크통에서 3년 이상 숙성한 음료는 확실히 더 좋습니다. 그러나 모든 것이 올바르게 수행되면 알코올 음료 분야의 훌륭한 전문가 만이 실제 위스키를 수제 월계수와 구별 할 수 있습니다. 그리고 우리는 우리 자신과 손님을 위해 위스키 음료를 준비하기 때문에 이 비교적 저렴한 대안으로 많은 시간과 비용을 절약할 수 있습니다.

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