뜨거운 훈제 흡연에서 연어 흡연입니다. 물고기 부엌

우리는 해산물 백화점의 모든 방문자를 확실히 주어주는 꼼꼼한 질문으로 그것을 알게 될 것입니다. 어떤 붉은 물고기가 연어를 묶는 이유는 무엇입니까? 이것을 자세히 접근하면 "연어"라는 이름은 특정 단체 방식입니다.

사실은 많은 외부 표지판,이, 연어, 혹등, 사회, 송어와 유사한 연어 가족이 있다는 것입니다. 이 물고기 각각을 연어라고합니다. 백과 사전에서, 종이의 의미가 아니기 때문에 "연어"가 의미하지는 않습니다. 이에는 우리는 특히 우리가 완전히 다른 질문에 관심이 있기 때문에 일반적으로 받아 들인 이름을 사용하여 과학적 사실을 가져오고 물고기에 대해 이야기하고 있습니다.

연어 고기의 유용한 자질

연어는 담수 생선이나 해양이라고도 할 수 없습니다. 그의 범위는 변화 할 수 있고 같은 개인이 수영장에서 걸어갔습니다. 일반적으로 모든 연어는 붉은 고기와 연어 캐비아의 섬세한 원천으로 알려져 있습니다.

평균 러시아어는이 물고기를 정기적으로 사용하지 못하게 할 수 없으므로 생산 된 제품에서 가장 정제 된 요리를 준비하려고합니다.

맛있는 품질뿐만 아니라 연어가 비싸고 진미 물고기의 상태로 소개되었습니다. 그 고기에는 몸에 순수한 형태의 많은 항목이 있습니다. 각 제품에서 그런 "선물"을 얻을 수 없으므로 물고기는 종종 건강 문제가 발생할 때 자주 사용됩니다. 또한, PANACEA로 간주되는 전설적인 생선 지방은 연어 고기에서 자연스러운 형태로 존재하고 있으며, 이것은 비타민과 아미노산의 추가적인 원천입니다.

집에서 준비된 물고기의 맛은이 진미의 통제되지 않은 소비의 욕망의 출현으로 이어집니다. 그러나 우리는식이 요법에 대해 생각해 봅니다. 어떤 경우에도 하나의 제품에 의해 과도하게 학대하는 것이 좋지 않지만 연어에 비해식이 식품이라고 말하면 안전합니다. 탄수화물의 함유량은 0에 가깝고, 물이 쉽게 흡수되는 단백질이 단백질에 떨어지는 주요 질량 분획이 떨어집니다.

물고기의 조성에서 지방은 신경계의 작업의 정상화에 기여하고, 노화가 면역력을 증가시키는 것을 방지하는 항산화 물질의 출처는 비타민 복합체로 몸을 채우는 산화 방지제의 출처입니다. 제품의 100 그램 당 142kcal 이하의 칼로리가 충분히 낮은 칼로리를 통해이 물고기는 의료 지점에서 진정으로 가치있는 발견입니다.

연어 고기를 해결할 때 우리 몸에 떨어지는 미생물은 일부 기관이나 전체 시스템의 기능에 직접적인 영향을 미칩니다. 인은 뼈, 치아와 머리카락을 강화하고 요오드는 내분비 시스템의 작업에 유용 할 것이고 칼슘은 강도와 \u200b\u200b단순한 뼈의 마지막 역할을합니다. 물고기는식이 요법과 의사의 지시에 포함됩니다. 칼륨은 심장 근육의 작품을 개선 할뿐만 아니라 몸에서 과도한 유체를 초과하는 원인을 제공합니다.

연어 수 제 훈제

훈제 생선은 어떤 쇼핑 센터에서 구입할 수 있지만, 자체 준비만이 당신이 훌륭한 맛을 낼 때 독특한 효과를줍니다. 감정의 또 다른 모든 바다를 얻고, 신선한 공기에 머물러있는 혜택을 누릴 수 있습니다. 물론 친절한 회사 ...에

이 맛있는 요리를 준비하기 위해서는 우리가 능력을 추측하지 못하기 때문에뿐만 아니라 작은 이론적 지식이 필요합니다. 연어, 이용 가능한 방식으로 소모자, 일관성, 외관 및 우수한 아로마로 탁월한 섬세합니다.

알려진 모든 조리법은 흡연이 높거나 저온에서 이루어진 사실을 기반으로합니다. 이 과정의 원리는 일반적으로 단결되어 있으며, 다른 전반적인 연기의 물고기의 섬유를 통과하는 것이 좋습니다.

준비 작업

누구든지 제품 손상을 일으킬 수있는 요리를 준비하는 과정에서 치명적인 오류를 인정하고자하는 것은 거의 없습니다. 실제로, 물고기를 위해 누워야했던 돈을 희생하면 비실용적입니다. 그래서 모든 요리법이 어류와 그 소금을 선택하는 단계로 시작하는 이유입니다. 우선, 금연 연어는 훨씬 더 훨씬 저렴하고 제품의 자연스럽게 보장되며 조리법에서 자신의 취향을 만드는 것을 허용 할 수있게 해줍니다.

때때로 우리는 어떤 종류의 물고기가 가게에서 팔릴 수있는 선택의 여지가 없지만 대안이있는 경우 냉각 연어를 사는 것이 좋습니다. 이제 시체가 완전히 악화되거나 필렛과 스테이크에서 분리 될지 여부를 결정할 필요가 있습니다.

시체를 절단 할 때 연어 융기조차도 고기가 많이 있고 훈제 될 수 있기 때문에 실질적으로 낭비가 없습니다. 원한다면, 당신은 연기 한 다음 수프에 추가 할 수 있습니다.

외부인을 없앨 필요가 없다면, 당신은 다른 향신료로 남용해서는 안됩니다. 연어 고기 자체는 매우 맛있고 풍부합니다. 집을 흡연 할 때, 조각을 물로 세척 한 다음 굵은 소금을 문질러줍니다. 전문가들은 액체 마리 다의 사용이 고기를 열심히 만듭니다. 포밍 된 스테이크 (필레 또는 전체 시체) 포장을 포장하고 5 시간 안에 제공하십시오. 바람직하게는 연어가 냉장고에 넣는다.

지정된 기간을 완료 한 후 소금 유물을 삭제해야합니다. 순수한 물에 딱딱한 기본을 만들기 위해 가장 쉽습니다. 조각 조각은 수건으로 세척되고 닦아냅니다. 신선한 공기에서 잠시 남겨 둘 수도 있습니다. 약 1 시간 후, 물고기는 흡연으로 보내집니다. 이 단계에서는 검은 후추로 작은 고기를 마시는 것이 좋습니다.

액체 마리나다의 준비

우리 중 일부는 위에서 언급 한 건식 마리 네이드가 효율적으로 염분 생선을 허용 할 것으로 믿을 수 없습니다. 이 점에 대한 염수가 선호됩니다. 글쎄, 그리고이 사람들 의이 카테고리에는 좋은 요리법이 있습니다.

미래의 매리 네이드가 연어의 시체 또는 조각을 완전히 숨기도록 충분한 양의 물을 가져갈 필요가 있습니다.
1 내지 10의 비율로, 염이 첨가된다. 설탕은 부화 된 소금의 1/5의 양으로 취해야합니다. 모든 요소는 용해되어야하지만 선택 사항이므로 완전 해지 때까지 통신 할 필요가 없습니다.
다음에 분쇄 된 베이 잎, 여러 검은 후추 완두콩과 딜을 첨가합니다. 조미료와 허브가있는 경우 실험을 할 수 있지만 붉은 물고기에 잘 맞는 것들을 정확히 나열했습니다.
바퀴 염수는 고기가 완전히 침지 될 때 충분하지 않으며, 조각을 문질러 져 있으며, 풍부하게 그리고 물고기 위에 음식물로 덮여 있습니다. Smokehouse에서 제품은 하루 만에 갈 것입니다.

향신료의 선택으로 고통받지 않도록, 우리는 가장 적합한 목록을 제시하고 레몬, 마늘, 바질, 로즈마리입니다.

우리가 이미이 경우에 인기있는 비전을 공식화했기 때문에 협의회로 간주해서는 안됩니다. 맛을 비교하기 위해 한 연기 북마크에서 실험 할 수 있습니다. 마리 네이드에서 노래 한 후, 물고기도 성공해야합니다.

뜨거운 흡연

가장 간단한 접시 - 뜨거운 훈제 연어. 그 준비 기술은 매우 간단하며, 절차는 비용이 많이 들지 않습니다. 연기 공장을 가열하는 장작은 어떤 것도 적합하지만 오크를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 오랫동안 열을주고 열전달의 균일 성이 가장 중요한 조건입니다.

연기 안쪽은 알더의 칩에 적용되어야합니다. 상점에서 항상 사용할 수 있기 때문에 많은 연인들이 권고합니다. 많은 칩을 부어 주어서는 안되며, 많은 습기가 두꺼운 연기에 포함되어 있습니다. 결과적으로 물고기는 쓴맛을 얻습니다.

액체가 흡연 조각으로부터 끌리는 팔레트를 놓아야합니다. 물고기는 특수한 솔루션에서 전개되지만 이들 용액은 오일로 미리 윤활됩니다. 단단히 폐쇄 된 뚜껑을 가진 어떤 제품도 담배를 피우는 데 필요합니다. 뚜껑은 정격 온도를 결정합니다. 물이 묻혀 있고, 후자가 치지 않고 고속으로 증발하면 온도 정권이 정상입니다.

뚜껑의 특수 개구에서 연기가 나온 후 약 10 분이 지나면 덮개가 꺼져 있습니다. 과도한 습기를 제거해야합니다. 이것이 완료되지 않으면 용접 된 것처럼 고기가 느슨해질 것입니다.

뚜껑을 닫으면 15 분 동안 기다리고 있습니다. 이 모든 시간에 온도는 90 ° C도를 초과해서는 안됩니다. 물고기의 준비 상태를 평가하는 것은 그렇게 어렵지는 않지만 마지막 뇌졸중은 선택한 조각에서 핀을 분리하는 것이 쉽습니다. 이제는 화재에서 제거하고 차가워 지도록 연기가 좋습니다. 체는 기름에 의해 윤활 되었기 때문에 물고기는 트레이가 어려워지지 않습니다. 생성 된 요리는 하루에 사용되어야합니다. 이러한 물고기의 저장 기간은 유명하지 않습니다.

냉연

찬 흡연 연어가 오랫동안 준비하고 있습니다. 인내심이 필요합니다. 사실은 연기의 온도가 30 ° C를 초과하지 않으며 고기가 "용접"을 허용하지 않는다는 것입니다. 냉연 흡연법은 모든면에서보다 복잡한 것으로 간주됩니다. 고기의 염이 유사한 알고리즘에 따라 생산된다는 사실에도 불구하고, 처리 자체가 크게 다르다.

처음 8 시간 동안, 어떤 경우에는 흡연을 자르지 못한다. 그렇지 않으면 물고기를 버릴 수 있습니다. 전체주기의 지속 시간은 장치에 따라 다릅니다. 그러나 특히 큰 휴식을 취하지 않으면 그날을 만날 수 있습니다. 여기에서는 염이 섬유와 단백질을 분리하기 때문에 결정 정도가 결정될 수 없으므로 연기 가공 없이도 적절한 염분 연어의 고기를 사용할 수 있습니다. 일반적으로 요리 자체가 준비 정도는 평가됩니다.

고품질의 붉은 물고기에 칩에 주니퍼 나뭇 가지를 추가 할 수 있습니다. 어떤 사람들은 황금 껍질을 얻으려고 노력합니다. 물고기의 프리젠 테이션에만있는 경우, 차의 몇 핀과 톱밥과 섞인 설탕 숟가락이 도움이 될 것입니다.

흡연 절차를 마쳤습니다. 즉시 요리를 테이블 위에 올려 놓지 마십시오. 무거운 연기가 너무 포화되어 쓴맛을 가질 수 있습니다. 물고기는 몇 시간 동안 먼저 수행해야합니다. 그 후, 장시간 저장할 수있는 우수한 스낵이 될 수 있습니다.

훈제 연어는 휴일 테이블을위한 가장 사랑 받고 인기있는 요리 중 하나입니다. 그 자체는 엄청나게 맛있는 요리이며 많은 간식의 핵심 성분입니다. 집에서도 그것을 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 우리의 조리법에서 단계별 연어 연어 연석 지침.

Hobbi - 성분

연어 필렛 피부 - 1 kg.

대형 바다 소금 - 2 TBSP.

갈색 설탕 - 2 TBSP.

고추 완두콩.

베이 잎

신선하거나 말린 딜

Hobbi - 지침서

1 호 1 - Solim Fish.

우선, 물고기는 소금에 절인되어야합니다. 소량의 물과 설탕을 소량의 물로 녹인 후, 고추 곡물 및 다른 향신료의 곡물에 잘게 썰어졌습니다. 혼합물에 의해 얻어진 미친 연어, 필름으로 그것을 덮고 하루 동안 냉장고로 제거하십시오.

스텝 번호 2 - 담배를 피우는 물고기 준비

하루가 지나면 냉장고에서 물고기를 꺼내십시오. 우리는 이미 거기에있을 수있는 우수한 소금에 절인 연어가 있습니다. 그러나 당신이 조금 더 노력하면 곧 관심을 가지고 보상을 받게됩니다. 우리는 염수에서 물고기를 꺼내고, 우리는 건조한 다음 식물성 기름으로 윤활합니다.

스텝 번호 3 - 코펜

우리는 연기 공장을 설립하고, 잠들고 톱밥을 자고 가장 중요한 과정으로 이동합니다. 물고기를 30 분 동안 담배를 피우면 믿을 수 없을만큼 식욕을 돋우는 아로마가 접시 준비에 대해 발표 될 것입니다.

단계 4 - 표에 제출하십시오

훈제 연어는 봉사하고 따뜻할 수 있지만 그 다음날을 떠나서 감기에 걸리는 것이 낫습니다. 이 시간 동안 소금은 고르게 분포되며 맛과 맛이 더 정교해질 것입니다.

훈제 연어는 많은 비표준 간식과 요리의 핵심 성분입니다. 예를 들어, 시칠리아 샐러드 또는 야생 연어가있는 페이스트를 만들 수 있습니다.

봉 아프레트!

이 옵션은 흡연!

뜨겁고 추위로 흡연 방법은 두 가지가 있습니다. 후자는 많은 시간이 걸립니다. 연기 챔버의 연기 온도가 20-25도 섭씨 20-25도를 초과해서는 안되기 때문에 오랫동안 연기가 필요합니다. 그렇지 않으면 연기가납니다.

차가운 방식의 장점은 그러한 치료 후에 제품을 냉장고에서 6 개월까지 보관할 수 있습니다. 뜨거운 것에 대해 말할 수없는 것 : 여기에 3-4 일 동안 같은 조건하에있는 유효 기간이 있습니다. 그러나 요리 과정은 평균 2 시간이 걸립니다.

당신은 무엇을하려고?

흡연은 고기, 생선, 새, 야채 및 버섯이 될 수 있습니다. 이번에는 연어를 피우거나 - 아이에게 연사를 피우게됩니다.

Chavich는 연어 가족의 가장 큰 대표 중 하나이며, 태평양 중 가장 큰 것입니다. 중량으로 64 킬로그램에 도달 할 수 있지만 평균 약 12 \u200b\u200b킬로그램. 그것은 주황색의 고기와 유사한 주황색으로 오렌지에서 주황색으로 인한 고기가 부드럽습니다. Pacific Salmon - Kiju의 또 다른 대표를 외부에서 상기시킵니다. 음식은 러시아 중앙 러시아의 선반에서 발견 될 수 있으므로, 가짜가 조심해야합니다, 도전은 해안보다 항상 더 비싸고 다른 야생 태평양 연어와 마찬가지로 냉각 된 형태로 결코 판매하지 않습니다!

예비

재료 세트는 매우 작습니다 : 2-3kg, 실을 무게는 2-3kg, 스레드, 소금과 향신료 (나는 파프리카, 말린 피망과 올리브 허브를 사용했지만, 당신은 당신 자신의 것을 추가 할 수 있지만 강한 향신료를 추가하지 않으려 고 노력하십시오. 물고기의 냄새를 죽이십시오). 물고기를 붕대에 필요하게 될 것이며, 플라스틱을 먹고 싶지는 않으면 면화, 아마, 황 마 등, 반드시 자연적으로 자연스럽게 자연적이어야합니다. 물고기는 이미 낭비되고 가장 자주 판매되지 않고 예외가 가능하지만 캐치 장소에 더 가깝습니다. 극동의 거주자는 아동을 냉장시킬만큼 충분히 운이 될 수 있습니다.

절단 및 스트래핑

물고기가 이미 쐐기로되어 있지만 여전히 땜장이가되어야합니다. 연어를자를 필요가 있으며, I.E가 능선과 가운을 제거합니다.

그들은 동물에게 먹이를 주거나 맛있는 귀에 연기 될 수 있습니다. 나는 복부에만 사용했고, 꼬리는 작아지고, 주요 조각이 준비되면서 꼬리가 길게 건조됩니다.

필레가 준비되었을 때 우리는 소금과 향신료의 혼합물로 그것을 타고 고기가 조금 해결 될 때까지 10 분을 기다리고 드레싱을 시작합니다.

붕대는 요리 할 때 두 조각의 필렛이 떨어지는 것이 필요합니다. 당신은 또한 한 조각을 사용할 수도 있지만, 물고기가 톱이 충분히 흡연 연기를 강조하기 시작할 수 있기 때문에, 특히 톱밥이 충분히 건조하지 않은 경우에는 조심해야합니다.

연기에 물고기 탭

Skoonehouses는 다른 디자인과 볼륨 일 수 있지만 주요 장치는 밀폐 용기, 제품의 그리드 (때로는 후크가 있음)와 톱밥이 잠들고있는 팔레트가 동일합니다. 대부분 Olhovy를 사용하는 것은 새로운 연산지에 포함되어야합니다. 그러나 과일 나무에서 톱밥에서 담배를 피울 수 있습니다 : 사과 나무, 체리, 매실 등, 향기가 부자가 될 것입니다. 일반적으로 톱밥의 선택은 실험을위한 별도의 필드입니다.

나는 팔레트에 톱밥을 냄새 맡고 물고기가있는 격자를 넣고 뚜껑을 닫고 불을 질렀다.

밑면에서 그을음의 과도한 축적을 피하기 위해 준비 프로세스 중에 물고기를 돌릴 필요가있을 것입니다. 훈제 시간은 화재의 강도와 물고기의 질량에 달려 있으며, 평균적으로 약 2 시간이면 위에서 언급 할 것입니다.

이 시간이 지나면 연기가 금화에서 안전하게 제거하고 마지막으로 무슨 일이 일어 났는지 마침내 시도 할 수 있습니다.

고기의 뜨거운 형태로, 그것은 조금 끓여서 일어나고 냄새가 너무 발음되지 않을 것입니다. 그러나 당신이 도전적인 시원한 것을 주면, 훈제 연어의 진정한 맛이 나타납니다!

봉 아프레트!

향기로운 갓 자동차 연어가 집에서 - 그것은 즐겁게 들리고, 그렇지 않습니다? 수제 흡연은 모든 사람이 이용할 수있는 흥미 진진한 직업입니다. 재료와 취향에 대한 추가 실험에 대해 생각이 어떻게 생길 지 시작할만큼 충분합니다. 신선한 훈제 물고기는 상점에서 판매되는 하나와 비교할 수 없습니다. 그녀는 깨끗하고 아름다운 색깔을 가지고 있습니다. 그것은 안개의 냄새를 맡고 부드럽고 부드럽게 맛을냅니다. 훈제 물고기를 조리하기위한 다양한 옵션이 있습니다. 동시에 다양한 종류의 해양 주민이 사용되며 이국적인 옵션까지 사용할 수 있습니다.

집에서 물고기를위한 흡연 옵션. 냄비 또는 냄비에 훈제 제품을 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 그러나 연기 장치를 사용하는 것이 가장 편리합니다. 단 하나의 원리의 사용을 찾는다 : 가열 된 톱밥, 그들은 담배를 피우기 시작합니다. 물고기는 그릴에 그들을 넘어 섰다. 그것은 뜨거운 향기로운 연기에 영향을줍니다.

연어를 연기에 준비합니다

연어 - 물고기는 싸지 않습니다. 그래서 훈제 제품의 재단의 선택을주의 깊게 접근 해야하는 이유입니다. 그건 그렇고, 당신이 훈제 연어를 찾고 있다면 비용이 신선한 물고기보다 비싸다는 것을 알 수 있습니다. 섬세함의 자체 준비는 돈을 절약 할 수 있습니다. 또한이 옵션을 찬성하여 제품의 절대 안전성, 자연스럽게됩니다. 유해한 구성 요소가 박탈됩니다.

얼어 붙지 않고 신선한 물고기를 선택하는 것이 좋습니다. 이러한 제품은 Megty의 부드러운 분홍색 그늘에 의해 인식 될 수 있습니다. 당신은 전체 물고기를 가져갈 수 있습니다. 또한 원하는 경우 스테이크 또는 연어 융기를 사용했습니다.

갓 포화 된 물고기의 맛. 그래서 강렬한 맛이있는 매운 허브와 향신료가 필요하지 않은 이유입니다. 소금만을 충분히 충분합니다. 큰 연마 소금과 모든면에서 꼭 닮은 소다 연어를 섭취하십시오. 그 전에는 물고기를 청소하고 씻어내는 것을 잊지 마십시오. 연어가 소금으로 치료를 통과 한 후 호일로 싸여 5 시간 동안 추위로 보내집니다.

냉장고에 보관할 수 있습니다. 이 용어가 통과하자마자 물고기는 물과 건조하에 씻어냅니다. 훈제 요리의 기초는 1 시간 동안 공기 중에 남아 있습니다. 이 필수 절차가 끝나면 연기가 진행될 수 있습니다. 네가 훈제 연어를 훈제 한 후, 검은 후추 또는 좋아하는 허브를 추가하십시오.

연어 흡연을위한 마리 네이드

마리 네이드의 가장 쉬운 옵션은입니다 드라이 믹스. 그녀에 대해 그리고 위에서 언급 했어. 때로는 요리사가 더 흥미로운 맛을 위해 그런 매리 네이드에 몇 가지 갈색 설탕을 추가하는 것이 좋습니다. 5 부에 설탕 1 부분을 섭취 할 수 있습니다.

젖은 방법. 그것은 소량의 설탕과 소금물에 해산을 의미합니다. 소금과 설탕의 해산이 필수가 아니기 때문에 너무 많은 노력을 기울여서는 안됩니다. 베이 잎, 검은 완두콩, 말린 된 딜을 가져 가라. 이 허브는 분말 유형으로 잘게 잘립니다. 이를 따르면, 향신료가 용액에 첨가되고 혼합물을 붓습니다. 필렛은 얻어진 혼합물로서 잘게 썰어야하며, 이후에는 용기로 이동하고 식품 필름을 덮는 것입니다. 나중에, 프로세스가 완료된 것으로 간주 할 수 있습니다. 그래서, 물고기는 똥 집에 보내질 수 있습니다.

연어와 결합 된 조미료 :

바질;
마늘;
다양한 종류의 고추;
로즈마리;
레몬;
회향.

이러한 모든 향신료는 위에서 언급 한 연어가 이미 풍부한 맛을 가지고 있기 때문에 선택 사항입니다. 그러나 원한다면, 아무도 자신의 저자의 조리법에 따라 제품을 준비하는 것을 금지하지 않습니다. 어쩌면 당신은 사랑하는 조미료의 일종을 가지고있을 것입니다. 그것은 또한 작은 물고기 조각에 추가되어 결과를 보게 될 수 있습니다.

연기로 이동하기 전에 절인 연어 고기는 통풍이 잘되는 방에서 논의해야합니다. 기다릴 시간이 없다면, 과도한 습기에서 냅킨으로 물고기를 닦을만큼 충분합니다.

연어를 피우는 방법?

연어 뜨거운 훈제

뜨거운 훈제 방식은 가장 쉽고 가장 저렴합니다. 고정식 또는 휴대용 연기가 필요합니다. 그것은 또한 흡연에 필요한 물고기와 물고기가 필요할 것입니다. 처음으로 불을 불어 넣는다. 너무 강렬한 불꽃을 찾지 마십시오. 화재가 일정하지만 중등도를 유지하십시오. 흡연자의 바닥에 쏟아져 올해의 칩이나 칩이 소수의 칩을 붓습니다. 그릴에 물고기를 넣고, 댐퍼를 닫고 연기를 불에 넣으십시오.

최적의 흡연 온도는 90도 수준입니다. 그것을 측정하기 위해서는 똥 집에 물을 닦는 것만으로 충분합니다. 숨기지 않고 신속하게 증발하면 모든 것이 좋습니다.

그러한 치료의 35 분 후에 물고기를 준비 할 수 있습니다. Smokilynia는 불에서 제거하고 연어를 얻고 적어도 20 분을 차가워 져야합니다.이 다음에 따라 물고기를 테이블에 안전하게 제공 할 수 있습니다.

뜨거운 훈제를위한 레시피

연어 (필레) -1-2 PC 무게 900-1000 GR.
메이플 시럽 - 2-3 TBSP. 엘. 또는 맛을냅니다
갈색 설탕 - 1 TBSP. 엘.
소금은 요오드 2 TBSP가없는 크기입니다. 엘.
지상 후추 지상 - 완전한 숟가락
후추 향기로운 땅 - 반 숟가락
로렐 리프 그라운드 - 1 TSP.
해머 카네이션 - 홀 스푼

연기 재료 :

주니퍼 열매는 15-20 조각을 건조 시켰습니다
차 검은 색이 강한 모든 다양성을 슬라이드없이 1 티스푼
rafine 설탕 1-2 조각

이것은 진정한 색채를위한 연어 요리법입니다. 그러나 정말로 맛있는 물고기를 얻고 싶다면 그것은 많은 일을해야합니다. 연어 필렛 가죽 흐름 물 및 건조 종이 수건 아래에서 세척. 위의 향신료의 혼합물로 물고기를 맞추고 식용 필름을 끼 웁니다. 구멍이 없도록 연어를 시계하십시오. 그 덕분에 흡연 공정 중에 형성된 주스는 안쪽에 남아 있으며 흐르지 않습니다.

음식 필름에 싸여있는 연어는 깊은 탱크에 넣고 억압을 눌렀습니다. 적합한 제품이 없으면 물고기를 다른 유리 그릇에 덮을 수 있습니다. 언론을 가치가 없으며, 그렇지 않으면 물고기가 형태를 잃어 버리고 건조하고 부서지게 될 것입니다. 냉장고에 물고기가있는 6 시간 그릇에 넣으십시오. 물고기를 따라갈 시간이 없으면 끔찍한 것은 아무것도 없으며 추위에 그것을 뒤집습니다. 그러나 그것은 여전히 \u200b\u200b냉장고에 12 시간 이상 떨어지는 것이 바람직하지 않습니다. 6에서 12 시간까지의 산세 징수는 맛이 큽니다.

냉장고에서 연어가있는 그릇을 제거하고, 훌륭한 치료로 확장하고 물고기 주스를 그릇에 붓습니다. 수돗물에서 물고기 필레를 씻고 건조하십시오. 주스가 부어지지 않습니다. 물고기는이 주스로 다시 이동 하고이 양식에서 2 시간 동안 떠나십시오. 연어를 수시로 결합 한 다음 다른 쪽에서 결합하십시오. 그래서 제품은 더 좋은 여자입니다.

물고기 주스에서 필렛을 가져 와서 종이 타월로 건조하십시오. 철분 그릴을 그릇 위에 올려 놓고 연어를 놓으십시오. 음, 요리사 브러시가있는 경우. 마른 메이플 시럽 거기. 물고기가 준비 되 자마자 그리드에서 이동합니다.

톱밥에 대해서는 너무 건조하면 물 속에서 조금씩 부드럽게하는 것이 바람직합니다. 소량의 액체로 그들을 뿌려주는 것이 낫습니다. 톱밥은 완전히 습기가 없어야하기 때문에 이것은 필요합니다. 그들은 건조한 나무로 일어난 것처럼 그들은 화상을 입어서는 안됩니다. 너무 젖은 칩이 있고 연기를 전혀주지 않을 것입니다. 연기를위한 전술 한 재료는 흡연을 시작하기 전에 층에 추가해야합니다. 주니퍼 열매와 나머지 부품과 함께 호일 핀치의 봉투를 감싸고 연기가 갈 수 있도록 칼로 여러 개의 구멍을 만드는 것이 가능합니다. 이 옵션은 수제 연기가 좋습니다.

희망은 이전에 쓰여진 표준 조건 하에서 더운 방법입니다. 추가 조언으로, 거리가 아닌 담배를 피우면 통풍이 잘되는 방안에 이벤트를 보관하는 것이 좋습니다. 알더, 사과 나무, 황소, 매화, 체리, 자작 나무, 견과류와 같은 나무의 사회는 잘 입증되었습니다. 톱밥은 껍질이 없어야합니다.

향신료 세트는 결코 근본적입니다. 각 사람은 그와 같은 조미료를 선택합니다. 주요 조건은 물고기 요리를 함께합니다. 기본적으로, 세계에서는 로즈마리, 현자, 민트를 사용하는 것이 일반적입니다. 톱밥을 젖은 톱밥은 완성 된 물고기에서 쓴 작업으로부터 보호합니다.

연어 차가운 훈제

찬 흡연의 맛있는 물고기의 비밀은 무엇입니까? 첫째, 냉연 연기가있는 물고기 제품의 가공은 25 도의 온도에서 발생합니다. 완제품의 품질은 stratatic 프로세스에 대한 지식에 직접적으로 달려 있습니다. 이 방법은 물고기의 유통 기한을 연장하고 미래에 준비하고 싶다면 좋습니다.

연어는 차가운 흡연에 이상적입니다. 이 물고기는 종종 발리 입자를 훈제했습니다. 어떠한 경우에도 흡연 온도는 30도를 초과해서는 안됩니다. 이러한 조건을 위반하면 건강에 위험한 발암 성 물질의 함량이 증가하게됩니다. 그것은 또한 건조하게 될 것이고 귀중한 지방을 잃을 것이기 때문에 연어의 맛에 영향을 미칠 것입니다.

콜드 흡연 연어는 2 가지 방법을 제안합니다 : 건조하고 젖었습니다. 흡연을 위해서는 개인적으로 수집 된 전문 수제 흡연이나 집계를 사용할 수 있습니다. 제품 전처리가 흡연 선행. 물고기가 깨끗하고 소금에 절인. 캐비아와 우유를 포함하여 내부를 조심스럽게 청소하십시오. 그것은 어떻게 생겼습니까? 칼의 블레이드와 좁은면은 유방 지느러미 사이의 인두 영역에서 절개를합니다. 절단 길이는 3cm 이하이어야하며 아가미까지 1cm 끝이어야합니다. 그 후 블레이드의 넓은면이 있으면 내부가 밀려 져서 절단을 통해 꺼냅니다.

그 후, 아가미 인턴으로 가십시오. 별도로 청소할 필요는 없지만 완전히 그렇게 할 필요가 없습니다. 그들은 어깨 벨트로 제거해야합니다. 이 방법은 물고기를 벗어나는 것이 상품 모습을 향상시킵니다. 시체의 흡연이 완료되면, 아가미가 잘 삭제되지 않는 경우이가 발생하는 피 묻은 누출이 없습니다. 큰 비늘을 남겨 둘 수 있으며 제거하는 것이 작습니다. 흡연 후 정제 된 시체는 황금색의 균일 한 색을 획득합니다.

훈제 공정 자체가 발생합니다.

첫째, 8 시간의 흡연에 충분하도록 재고가 필요합니다. 그것 없이는 연기가 성공하지 못합니다. 이 기간 동안 연기가 부족하면 받아 들일 수 없습니다. 화재로 일하면서 강렬한 불꽃을주지 않도록 주기적으로 그를 따라야합니다. 그렇지 않으면 물고기가 차가워지지 않고 뜨거운 방법이 아닙니다. 중간 크기의 물고기는 4 일 동안 흡연합니다. 작은 표본의 경우, 그 질량은 2 일 동안 충분히 500g을 초과하지 않습니다. 대규모 개인은 1 주일에 필요합니다. 이 과정이 완료되면, 물고기는 크로스바에서 제거되지 않고 잠시 롤링하여 롤링됩니다. 당신은 약 2 일 동안 그것을 잡을 수 있습니다. 물고기는 평평한 색조와 풍부한 맛을 얻을 것입니다.

연산:

톱밥의 연료 구획에 부하;
물고기를 연기 캐비닛에 넣으십시오.
연결된 전력;
온도 정권 28도, 자동 연기 가면 28도.

자동 연기 집에서 흡연은 하루 종일 지속됩니다. 이 모든 시간은 가까이있을 필요가 없습니다. 스피커는 설정된 시간 간격으로 주기적으로로드됩니다.

자신을 흡연하는 방법?

자리 물고기 야외에서 매우 편안합니다. 당신이 강 근처에 있다면, 가파른 경사면을 찾으십시오. 여기 구덩이를 잡아라. 상단에 굴뚝을위한 터널을 장비하십시오. 굴뚝 근처에는 바닥이없는 용량을 놓습니다. 표면에서해야합니다. 지정된 컨테이너 내부에서 물고기를 건조시키고 화재 준비로 진행하십시오. 그에게서 연기가 나는 물고기가있는 파이프에 가야합니다. 연기를 보장하기 위해 젖은 Olhovy 지점이 던져집니다. 물고기의 크기에 따라 7 ~ 15 시간이 지속되기를 바랍니다.

흡연 연어 비디오

많은 것과 같은 뜨거운 흡연. 집에서는 요리가 많은 시간이 걸리지 않습니다. 그것은 60 ° C에서 고온을 제공합니다. 뜨거운 훈제 연어는 삶은 고기와 같은 느슨한 구조가 있습니다.

뜨거운 흡연은 별장이나 하이킹을 쉽게 준비 할 수 있습니다. 화로 또는 양동이를 장비하기에 충분합니다. 물고기 시체가있는 연기 챔버가됩니다. 카메라 아래에서 불이 가열되고 바닥에 나무의 칩을 넣습니다. 그것은 독립적으로 수행하거나 준비를 할 수 있습니다.

자기 준비를 위해, 당신은 과일이나 베리 나무의 나무 빌릿을 준비해야합니다. 당신은 하나의 품종을 추가 할 수 있습니다. 자작 나무와 구과 맺는 품종은 맛을 망칠 것입니다. 일부 전문가들은 이러한 품종을 길들일 수 있었지만 거리의 기존의 남자가 복잡한 과정입니다.

시체가 자르지 않고 전체적으로 담배를 피우지 않으면 훈제 연어가 수분이 많고 맛있는 것을 얻습니다. 복부의 머리와 내용을 제거 할 수 있습니다. 원칙적으로,이 옵션은 내장이 고기 말을 유발할 수 있기 때문에이 옵션이 처음보다 낫습니다.

고기가 준비된 후에는 짠맛이나 신선한 부분에서 얻고 싶은 제품을 결정해야합니다. 식염수가 매리 네이드를 만들어야합니다. 그건 그렇고, 일부 마리 네이드는 흡연의 전체 과정을 대체합니다. 주성분은 액체 연기입니다. 아마도 좋은 해결책 이었지만 맛의 자질은 여전히 \u200b\u200b다릅니다.

매리 네이드

가장 쉬운 마리 네이드가 건조합니다. 소금으로 화격자에서는 물고기를 위해 조미료를 조미료로 랩으로 포장을 쥐고 절반에 시원한 곳에 남겨 둘 수 있습니다. 소금에 대한 더 흥미로운 맛을 보려면 5 부의 설탕 1 부분의 비율로 갈색 설탕을 추가하십시오.
습식 방법 : 설탕과 염이 최소한의 물로 용해됩니다. 희석하지 마십시오. 모든 소금과 설탕은 해체되어서는 안됩니다. 검은 완두콩 고추, 베이 잎 및 건조 딜을 건조하여 가루를 개발합니다. 솔루션에 첨가하고 물고기를 붓습니다. 생성 된 혼합물의 예쁜 소다가 용기에 넣고 식품 필름을 닫습니다. 하루가 지나면이 과정이 완료되고 접시가 사용하거나 연기가납니다.

연어는 바질, 마늘, 다른 종류의 고추, 레몬, 로즈마리, 회향 및 모든 채소와 잘 결합되어 있습니다. 아마도 가장 좋아하는 조미료도 적합합니다. 작은 물고기에 추가하십시오. 당신이 원한다면, 당신은 당신의 저자의 처방에 따라 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 이미 가지고있는 경우 주석으로 공유하십시오.

담배를 피우기 위해 통풍이 잘되는 객실에서 절인 연어 고기를 건조 시키거나 냅킨을 닦으십시오.

그런 다음 주 프로세스를 안전하게 시작할 수 있습니다. 카메라의 바닥에 칩을 넣으십시오 : 알더, 주니퍼, 배, 사과, 체리 - 맛을냅니다. 하나의 과일이나 딸기를 추가 할 수 있습니다. 흡연을 할 때 칩을 보면서, 화상을 입지 않아야하지만, 약간의 연기가되어, 양질의 연기를줍니다.

절인적이고 녹슨 된 물고기 (바람직하게는 올리브)는 복부에 레몬을 넣고 그릴에 누워서 그릴에 눕습니다.

화재로 약 15 분 정도의 챔버에서 직접 요리하고, 그 다음 뜨거운 상태로 유지하기 위해서는 너무 많이, 불이 붙어야합니다. 훈제 연어가 사용할 준비가되어 있지만 완성 된 물고기를 운전하면서 다른 날을 기다리는 것이 낫습니다. 모든 조작 후, 물고기는 맛과 맛을 균일하게 분배 하고이 섬세함을 즐길 수 있습니다.

차가운 훈제 연어는 약간의 오일 구조로 구별됩니다. 그 고기는 떨어지지 않고 때로는 원시 보인다. 이 고기는 아주 비싸지 만, 집에서 조리 된 훈제 연어는 위의 가치가 있으며 비용은 낮습니다.

콜드 흡연은 저온에서 달성됩니다. 4O ° C는 냉간 방식의 가장 높은 온도입니다. 이러한 온도를 얻으려면 카메라와 난로가 분리되어 굴뚝이 허용됩니다. 첫 번째 연기를 공개하는 것이 중요합니다. 이 디자인은 캠페인에서 사용하는 것이 불편하므로 차가운 훈제의 연어가 준비되면 일주일 전에 기다려야합니다.

훈제 연어가 맛있는 일이므로 피리를 피할 필요가 있습니다. 어떤 종류의 구급차를 사용할 수 있으며 다른 향신료를 추가 할 수 있습니다. 차가운 방식으로 건조가 중요합니다. 그녀의 하루를 보내는 것이 가장 좋지만 동시에 파리가 반제품에 중독되어 있지 않다는 것을 알 수 있습니다.

흡연을 할 때, 올바른 연기를 유지할 필요가 있습니다 : 끊임없는 IT 및 균질성 도착. 연기가 뭔가해야 할 경우, 물고기는 물고기가 불결하게 증명 될 것입니다. 칩의 연기가 맛있는 음표를 제공하기 때문에 균일 성에도 맛에 영향을 미칩니다.

저장

훈제 연어 고기는 시원한 곳에 보관해야합니다. 후방 벽에 가깝고 중앙 선반의 냉장고에서 더 낫습니다.

냉연은 고기를 소독하므로 약 1 개월 동안 보관되며 즉시 사용하는 것이 좋습니다. 또는 일주일에 최대.

훈제 연어의 활기찬 가치

이제 많은 사람들이 그들의식이 요법을 지켜 보았습니다. Kbju는 옳습니다. 이전에는 칼로리 만 고려되었지만 과학자들은 가장 중요한 것은 단백질, 지방 및 탄수화물의 비율입니다.

훈제 연어는 21 gr에서 단백질의 조성을 가지고 있습니다. 지방 - 8 gr. 그러나 탄수화물은 없습니다. 나는 연어에서 지방에 대해서 말하고 싶습니다 : 그것은 특히 여성들에게 독점적 인 가치가 있습니다. 오메가 3와 6은 오래 머무르고 젊습니다.

매우 많은 수의 매크로 및 미량 요소 및 간단한 비타민. 노인들이 고품질의 동물성 단백질이 필요한 사람들뿐만 아니라 음색을 유지하기 위해 노인들이 처방받습니다. 훈제 연어는 암을 예방합니다.

칼로리가 훈제 연어에서 낮습니다 - 160 kcal. 식이 제품이라고 부를 수있는 이유는 무엇입니까? 진실은 의사조차도 그를 조금 먹을 것을 조언합니다.

물론, 흡연은 자체 조정을 만듭니다. 그것은 그것이 우리의 유기체에 영향을 미치지는 않지만 합리적인 양으로 더 많은 이점이 더 많은 이점을 허용한다는 것이 입증되었습니다.

이 주제에 대한 귀하의 의견을 기다리고 있습니다. 흡연자를위한 흥미로운 조리법이나 팁이있을 수 있습니다. 봉 아프레트.