냄비에 조림 돼지 간 요리법. 찐 돼지 간

간을 내보내는 방법을 결정할 때 닭고기와 동물 찌꺼기가 다르게 요리되는 모습을 고려할 가치가 있습니다. 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 팬, 오븐, 냄비, 다양한 드레싱. 이 요리를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 조리법을 정확하게 따르면 간은 맛이없고 유용한 특성을 잃습니다.

간을 올바르게 끓이는 방법을 알면 부드럽고 향기로운 요리를 얻을 수 있습니다.

재료

소금과 후추 2 핀치 밀가루 3큰술 양파 머리 3개 사워 크림 250밀리리터 쇠고기 간 500그램

  • 인분: 5
  • 준비 시간: 80분
  • 준비 시간: 20 분

간단한 요리법: 사워 크림에 간을 스튜

원시 간은 필름으로 청소해야합니다. 담낭이 있으면 쓴 내용물이 흘러 나오지 않도록 매우 조심스럽게 잘라냅니다. 고기를 망칠 수 있습니다. 큰 덕트도 제거됩니다.

끓이기 전 돼지고기와 소간을 얼음물에 60분 정도 담가 핏물을 뺀다. 가금류 부산물의 경우 이러한 절차가 필요하지 않습니다.

완성 된 요리가 건조 해지지 않도록 사워 크림 소스로 요리하는 것이 좋습니다. 이 유제품은 쓴맛을 제거하고 내장을 부드럽게 만들어 문자 그대로 입에서 녹습니다. 사워 크림 스튜의 경우 모든 종류의 간을 선택할 수 있으며 쇠고기가 좋지만 닭고기가 특히 맛있습니다.

간을 맛있게 끓이는 방법 :

  1. 큰 부산물을 조각으로 자릅니다. 조각을 밀가루로 굴리고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
  2. 작은 프라이팬에 다진 양파를 볶습니다.
  3. 양파를 간, 소금, 후추에 붓고 사워 크림과 결합하십시오. 두꺼운 우유 제품을 물로 약간 희석하십시오.
  4. 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 20분간 끓인다.

이 요리에 튀긴 샴피뇽이나 감자 조각을 추가할 수 있습니다. 사워 크림 대신 드라이 와인을 사용하면 특이한 맛을 얻을 수 있습니다.

모피 코트 아래에 닭 간을 넣는 법

양파 코트 덕분에 사워 크림과 버섯 소스의 식욕을 돋우는 닭 간은 놀라운 맛과 향을 얻습니다. 필요:

  • 닭 간 - 1kg;
  • 사워 크림 - 0.5 l;
  • 샴 피뇽 또는 굴 버섯 - 180g;
  • 양파 - 3 개의 머리;
  • 밀가루 - 2 큰 술;
  • 빵 부스러기 - 2 큰술;
  • 소금과 향신료 맛.

부드러운 요리를 요리하는 방법:

  1. 양파를 반 고리로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
  2. 밀가루에 간 조각을 굴립니다. 구성 요소를 비닐 봉지에 접고 흔들면이 작업을 수행하기가 더 쉽습니다. 가열 된 팬, 소금 및 후추에 찌꺼기를 볶습니다.
  3. 양식에 기름을 바르고 간 층을 넣은 다음 양파 층을 넣으십시오.
  4. 양파를 볶은 같은 팬에 버섯 조각을 볶습니다.
  5. 사워 크림과 섞어서 틀에 붓고 빵 부스러기를 뿌립니다. 220도로 예열된 오븐에서 20분간 굽는다.

굴 버섯과 샴 피뇽 대신 강판 치즈 또는 한 숟가락의 토마토 페이스트를 사용할 수 있습니다.

간 조림의 반찬으로는 잡곡밥, 메밀, 야채퓨레가 제격이다.

육류 부산물은 저렴하고 건강합니다. 제대로 준비하면 가장 까다로운 미식가도 즐길 수 있는 맛있는 요리로 변할 수 있습니다. 미숙한 요리사도 사워 크림으로 끓인 돼지 간은 부드럽고 부드럽습니다. 이것은 단 30분 만에 만들 수 있는 가장 쉽고 저렴한 전채 요리 중 하나입니다. 이 요리의 레시피는 맛있는 저녁 식사나 푸짐한 점심을 차려야 할 때 도움이 될 것입니다.

요리 기능

사워 크림에 삶은 돼지 간을 준비하는 기술에 따라 실패가 발생하지 않아야합니다. 추가 보증은 몇 가지 중요한 사항에 대한 지식을 제공합니다.

  • 스튜를 끓일 때 돼지 간은 이전에 얼지 않았다면 더 육즙이 많이 나올 것입니다. 제품이 얼었다면 온도차 없이 냉장고에서 해동해야 합니다. 그렇지 않으면 출구에서 간이 건조해질 위험이 있습니다.
  • 구매할 때 간의 신선도를 평가하십시오. 불쾌한 신 냄새가 나는 제품과 오랫동안 카운터에 누워있는 조각으로 형성된 마른 껍질로 덮인 제품을 가져 가면 안됩니다.
  • 쓴 맛을 제거하고 간을 즙을 주기 위해 물, 우유 또는 유청에 1시간 동안 담가둡니다. 최상의 결과를 얻으면 우유를 사용할 수 있습니다.
  • 조각으로 자르기 전에 간을 씻고 말릴뿐만 아니라 필름, 혈관 조각 및 담관을 제거해야합니다. 간은 약 2cm 너비의 층으로 자르거나 굴라시, 비프 스트로가노프와 같은 중간 크기의 조각으로 자릅니다.
  • 야채와 함께 끓이면 더 맛있고 부드러운 간을 얻을 수 있습니다. 향신료, 향신료 및 신선한 허브도 불필요하지 않습니다.
  • 대부분의 조리법에는 껍질이 형성될 때까지 고열로 간을 튀기는 것이 포함됩니다. 빵 껍질을 사용하면 제품을 육즙으로 유지할 수 있으므로이 작업을 수행하는 것이 좋습니다. 구이 없이 할 수 있습니다. 사워 크림의 돼지 간은 여전히 ​​육즙이 나옵니다. 이 경우 소화 시간은 5-10분 증가합니다.

    • 사워 크림에 돼지 간을 요리하는 많은 요리법이 있습니다. 입증 된 요리법으로 요리하고 연습하는 일반적인 원칙을 이해하면이 요리의 저자 버전을 만들 수 있습니다.

    양파와 사워 크림에 스튜 돼지 간

    • 돼지 간 - 0.5kg;
    • 사워 크림 - 0.25 l;
    • 양파 - 0.2kg;
    • 소금, 향신료-맛보기;
    • 밀가루 - 30g;

    요리 방법:

    • 양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다.
    • 간을 헹구고 냅킨으로 말리십시오. 필름을 제거하십시오. 여러 부분으로 자르고 혈관 형성, 정맥이있는 부분을 잘라냅니다. 굴라시와 같은 조각으로 자릅니다.
    • 프라이팬에 가열 된 식물성 기름에 양파를 담그고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
    • 팬에 간을 넣고 뚜껑 없이 중불로 저어가며 5분간 볶는다.
    • 열을 줄이고 2-3 분 동안 그대로 두십시오.
    • 이 시간 동안 사워 크림을 소금과 향신료와 섞습니다. 원하는 경우 물로 희석 할 수 있지만 절반 이하입니다.
    • 간을 밀가루로 뿌리고 섞는다.
    • 사워 크림으로 채우십시오. 뚜껑을 덮고 10분간 끓입니다.
    • 불을 끄고 간을 덮은 채로 10-15분 더 둡니다.

    행사를 위한 레시피::

    서빙하기 전에 간은 신선한 허브를 뿌릴 때 아프지 않습니다. 감자, 메밀, 파스타의 반찬으로 요리를 보완 할 수 있습니다. 냄비에 남은 소스를 그레이비로 사용하십시오.

    마늘과 겨자를 곁들인 사워 크림에 담근 돼지 간

    • 돼지 간 - 0.4kg;
    • 우유 - 0.2 리터;
    • 사워 크림 - 0.5 l;
    • 양파 - 150g;
    • 테이블 겨자 - 5 ml;
    • 마늘 - 3 정향;
    • 신선한 딜, 파슬리 및 셀러리 - 50g;
    • 소금, 향신료-맛보기;
    • 식물성 기름 - 얼마나 걸릴까요?

    요리 방법:

    • 필름과 정맥을 제거한 간은 막대로 자르고 우유에 담그십시오. 한 시간 동안 냉장고에 넣으십시오.
    • 프레스를 통과 한 마늘과 겨자와 사워 크림을 섞습니다. 소금, 후추를 넣고 저어줍니다. 덜 두꺼운 사워 크림 소스를 얻으려면 덜 취해 물로 원하는 양으로 가져갈 수 있습니다.
    • 양파를 반 고리로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 튀긴 다음 팬에서 제거하십시오.
    • 간을 소쿠리에 던지십시오. 우유의 물기를 빼면 뜨거운 기름을 두른 프라이팬에 넣습니다. 바삭해질 때까지 볶습니다.
    • 불을 끕니다. 양파를 추가합니다. 뚜껑 아래의 조용한 불에서 5 분 동안 볶습니다.
    • 사워 크림 소스를 얹습니다. 10 분 동안 그 아래에서 간을 끓입니다.
    • 다진 허브를 넣고 저어줍니다.
    • 스토브에서 프라이팬을 제거하십시오. 10-15분 동안 뚜껑 아래에 간을 주입하도록 둡니다.

    매운 맛이 나는 섬세한 간은 당신을 무관심하게 만들지 않습니다. 서빙할 때 소스와 함께 넉넉히 붓는 것을 잊지 마세요.

    당근과 사워 크림에 스튜 돼지 간

    • 돼지 간 - 0.3kg;
    • 당근 - 0.2kg;
    • 양파 - 0.2kg;
    • 사워 크림 - 150ml;
    • 물 - 0.5 l;
    • 식물성 기름 - 얼마나 갈 것인가;
    • 소금, 고수를 포함한 향신료 - 맛.

    요리 방법:

    • 간을 씻고 필름과 힘줄에서 떼어 내고 중간 크기로 자릅니다.
    • 깨끗한 야채.
    • 당근을 스트립으로 자르고 양파를 작은 입방체로 자릅니다.
    • 프라이팬에 기름을 두르고 야채를 넣으십시오.
    • 부드러워질 때까지 약한 불에서 볶습니다.
    • 야채에 간을 추가하십시오. 밝아질 때까지 함께 볶습니다.
    • 간을 소금에 절이고 간을 맞춥니다. 향신료 중 고수는 필수, 검은 후추와 월계수 잎이 바람직합니다. 다른 조미료를 추가할 수도 있습니다.
    • 간에 사워 크림을 넣고 섞는다.
    • 물을 채우고 뚜껑을 덮습니다. 간이 부드러워지고 냄비의 액체가 그레이비의 일관성을 유지하는 데 걸리는 시간 동안 끓입니다.

    이 조리법에 따라 야채와 함께 끓인 돼지 간은 반찬없이 제공 될 수 있습니다. 메밀, 파스타, 으깬 감자와도 잘 어울립니다.

    사워 크림에 삶은 돼지 간은 간단하고 빠르게 준비됩니다. 미숙한 요리사라도 이 제품으로 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.


    제품 매트릭스: 🥄 🥄 🥄

다양한 내장 중에서 간은 가장 유용하고 영양가가 높습니다. 그것은 우리 몸에 필요한 많은 양의 비타민(A, E, B, PP 등), 미네랄 및 미량 원소(칼슘, 철, 요오드, 인 등)를 함유하고 있습니다. 쇠고기 간은 귀중한 물질이 가장 풍부한 것으로 간주됩니다.

튀김, 스튜, 끓이기, 굽기, 간 팬케이크 만들기, 간 케이크, 페이트, 쇠고기 스트로가노프 등 다양한 방법으로 이 유용한 제품을 요리할 수 있습니다. 그리고 얼마나 좋은 샐러드와 스낵을 기반으로합니까! 다양한 형태의 감자, 파스타, 쌀, 메밀 및 기타 곡물, 야채, 신선하고 다양한 방법으로 조리된 거의 모든 반찬이 간에 적합합니다.

좋은 간은 무엇입니까

조림 간은 특히 맛있습니다 - 부드럽고 매우 부드럽고 믿을 수 없을만큼 맛있습니다. 또한 간 조림은 다른 요리 방법에 비해 다른 장점이 있습니다.

  • 조림 간은 더 부드럽고 부드럽습니다.
  • 스튜를 끓일 때 간은 추가 재료의 맛을 냅니다.
  • 스튜 요리법과 소스의 거대한 선택;
  • 조림 간을 요리하는 다양한 방법 (프라이팬, 냄비, 슬로우 쿠커);
  • 쓴 맛을 없애기 위해 간을 미리 담글 필요가 없습니다 (간을 끓이기 전과 같이).
  • 튀긴 간은 종종 건조하고 맛이 없습니다. 요리하려면 특정 기술이 필요합니다. 조림 간은 확실히 이렇게 작동하지 않습니다.

조림 간의 단점 중 먼저 튀겨야한다는 점만 알 수 있습니다. 그렇지 않으면 불쾌한 괴로움이 느껴질 것입니다.

간을 끄는 방법

소스가 든 팬에서 일반적인 방법으로 간을 끓일 수 있으며 세라믹 냄비 (감자 및 버섯 추가)에서 야채와 함께 오븐에서 간을 구울 수 있습니다. 요리하는 가장 쉬운 방법은 아마도 슬로우 쿠커에서 간을 끓이는 것입니다. 항상 다양한 요리법을 실험하고 시도할 수 있습니다.

소스는 사워 크림, 크림, 토마토, 향신료와 허브로 매운맛, 버섯, 코냑, 무화과, 사과, 자두 및 오렌지 주스로 매운맛이 될 수 있습니다.

간이 부드럽고 부드럽게 나오려면 특정 미묘함과 뉘앙스를 알아야하며이 변덕스러운 제품을 준비 할 때 지금 이야기 할 규칙을 엄격히 준수하십시오.

스튜를 위해 간 선택하기

제품의 품질은 의심할 여지 없이 요리의 맛에 영향을 미치므로 재료 선택은 매우 책임감 있게 이루어져야 합니다. 신선 간 또는 냉동 간을 선택할 때 신선한 간을 선호해야 합니다.

간을 사기 전에 조심스럽게 검사해야합니다. 부드럽고 탄력적이어야하며 색상이 균일해야하며 표면에 반점과 마른 반점이 없어야합니다.

신선하고 좋은 간 냄새는 약간 달콤합니다. 시큼한 냄새는 품질이 좋지 않다는 신호입니다.

우리나라에서 가장 인기있는 것은 쇠고기, 돼지 고기 및 닭 간입니다.

  • 쇠고기 간은 돼지고기보다 질기고 거칠지만 영양분이 더 많이 함유되어 있습니다. 거친 필름으로 덮여있어 요리가 다소 어렵습니다.
  • 돼지 간은 더 지방이 많지만 동시에 더 부드럽고 부드럽습니다. 그 맛에는 약간의 쓴맛이 있습니다.
  • 닭 간은식이 제품으로 간주되며 칼로리는 낮지 만 많은 비타민이 포함되어 있습니다.

간 선택은 개인의 취향에 달려 있습니다.

스튜를 위해 간을 준비하는 방법

쇠고기 간은 단단한 필름으로 덮여 있습니다. 어떤 식 으로든 요리하기 전에 제거해야합니다. 먼저 간을 찬물로 씻어야 합니다. 필름을 더 쉽게 제거하기 위해 씻은 간을 따뜻한 물에 몇 분 동안 넣을 수 있습니다. 그런 다음 한쪽에서 간을 자르고 칼로 필름을 들어 올려 부드럽게 당겨야합니다.

모든 큰 정맥, 지방, 담관을 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 완성된 간이 거칠어집니다.

스튜를위한 간은 약 1.5-2 센티미터의 작은 조각으로 잘라야합니다.

간을 끓이는 방법

먼저 간을 중불로 5분 이상 튀기지 않는 것이 좋습니다. 그 후에 스튜를 시작할 수 있습니다. 이 순서로 요리하면 이상적으로 부드럽고 섬세한 요리가 일관성을 유지합니다. 스튜를 끓일 때 간은 소스, 향신료로 포화되어 접시가 특히 육즙이 많고 향긋합니다.

요리가 끝나면 간을 소금에 절이는 것이 좋습니다. 소금은 수분을 빼앗아 간을 건조하게 만듭니다.

맛있는 간 스튜 요리법

  • 고전적인 조리법은 사워 크림으로 간 조림으로 간주 될 수 있습니다. 사워 크림은 우유 또는 크림으로 대체 될 수 있습니다. 어쨌든 이러한 성분은 간을 부드럽고 통풍이 잘되게 만듭니다. 튀김 후 간은 사워 크림과 향신료로 15-20 분 이상 끓여야합니다.
  • 버섯을 곁들인 간도 아주 맛있습니다. 버섯은 따로 볶다가 육수와 함께 간장에 넣어 10분 정도 끓인다. 더 많은 맛을 내기 위해 허브와 마늘을 추가할 수 있습니다.
  • 간을 와인으로 끓이면 특이한 맛을 얻을 수 있습니다. 이 조리법에서는 추가 감자와 사워 크림을 사용할 수 있습니다. 감자와 간을 튀기고 사워 크림과 향신료 및 와인을 섞어 점차적으로 간을 추가하십시오. 10분간 끓입니다.

비디오 조리법 : 느린 밥솥에서 사워 크림으로 조림 한 닭 간

찐 간은 준비하기가 매우 간단하지만 믿을 수 없을만큼 맛있고 건강한 요리입니다. 다양한 조리법, 쉽고 빠른 요리 과정, 간단하고 저렴한 재료 - 이 모든 것이 스튜 간을 초보 주부와 숙련된 요리사 모두가 좋아하는 요리 중 하나로 만듭니다.

요리를 시작하기 전에 적절한 간을 구입해야 합니다. 선택의 여지가 있다면 신선하거나 냉동된 제품을 구입한 다음 물론 신선하게 섭취하십시오. 품질이 훨씬 좋아질 것입니다. 선택한 조각의 냄새와 색에주의하십시오. 얼룩이 없어야합니다! 균일한 색상과 기분 좋은 냄새. 당신이 좋아하지 않는 냄새의 약간의 힌트가 있다면 그것을 사지 마십시오. 그래야 당신이 오래된 제품을 사지 않을 것입니다.

어떤 간이 가장 좋습니까?

종종 돼지 고기, 쇠고기 또는 닭고기와 같은 간을 의심 할 수 있습니다. 선택은 당신이 더 좋아하는 것에 달려 있습니다. 소간은 돼지간보다 질기고 거칠지만 더 유용하다. 돼지 간은 더 부드럽고 약간 쓴 맛과 적갈색을 띤다. 닭 간은식이 및 진미 제품입니다. 저칼로리, 비타민 A, B2, B9, PP가 많이 포함되어 있습니다. 모든 간은 조혈 및 면역 유지에 유용합니다. 모든 간은 맛있고 건강한 제품으로 알려져 있지만 끓일 때 가장 유용하다는 것을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 그러나 유익한 특성이 보존되고 요리가 맛있게 유지되도록 간을 내보내는 방법을 아는 사람이 몇 명이나 될까요?

요리법

닭의 간

먼저 가장 부드러운 닭간을 끓이는 방법을 알아보겠습니다.

제품:

  • 간 - 600g;
  • 양파 - 중간 양파 1개;
  • 사워 크림 - 2 큰술. 숟가락;
  • 식물성 기름;
  • 소금, 원하는대로 향신료.
  • 간을 씻으십시오.
  • 양파를 반 고리로 자르고 볶습니다.
  • 간을 양파에 넣고 15-20분 동안 계속 끓입니다.
  • 10-15분 후 사워 크림, 소금 및 향신료를 추가하십시오.

쇠고기(또는 돼지고기) 간

이제 요리가 맛있게 나오도록 쇠고기 간을 끓이는 법을 배울 차례입니다. 쇠고기와 돼지 간 준비의 차이는 적습니다. 전처리에 관한 것입니다.

쇠고기 간은 필름으로 덮여있어 요리하기 전에 제거하는 것이 좋습니다. 그것을 제거하려면 간의 가장자리 중 하나에서 절개를해야하며 칼로 들어 올리기 쉽습니다. 무리한 힘을 가하지 마십시오. 그러면 필름이 쉽고 완벽하게 벗겨집니다. 그리고 정맥, 지방 및 담관을 제거하십시오. 냉동 간은 미리 완전히 해동해야 합니다.

제품:

  • 간 - 500g;
  • 당근 - 1 개;
  • 식물성 또는 버터 오일;
  • 소금 후추;
  • 베이 리프;
  • 사워 크림 -100g;
  • 우유 - 1.5리터.
  • 준비된 간에 우유를 붓고 2시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 헹구고 조각이나 스트립으로 자릅니다.
  • 양파를 반 고리로 자르고 당근을 스트립으로 자릅니다.
  • 갈색이 될 때까지 양파를 볶고 당근을 넣고 소금과 후추를 넣으십시오.
  • 5분 후 간을 냄비에 넣고 뚜껑으로 덮으십시오. 10-15분 동안 끓인다.
  • 접시에 사워 크림을 넣고 5-7분 동안 계속 끓입니다. 1-2분 동안 스튜가 끝날 때까지 베이 리프를 팬에 넣으십시오.

테이블에 서빙

간이 준비되면 월계수 잎을 제거하여 접시에 쓴 맛을 더하지 않는 것이 좋습니다. 간은 한번에 익혀서 바로 드시는 것을 추천합니다. 가열하면 맛과 부드러움이 사라집니다. 요리에서 가장 중요한 것은 간을 맛있게 끓이는 방법을 알고 하고 싶은 마음을 갖는 것이다.

조림 돼지 간 요리법은 Tatyana Malakhova의 시스템에 따라 먹는 사람들에게만 유용하지 않습니다. 결국, 우리 모두는 다양하게 먹고 우리 몸의 작용에 필요한 모든 건강 식품을 음식에 포함시켜야 합니다.

간에는 비타민 A가 풍부하여 뇌 기능을 개선하고 시력을 정상화하며 신장의 정상적인 기능에 기여하고 매끄러운 피부와 튼튼한 치아를 보장합니다. 간과 그룹 B의 비타민, 비타민 C, D, E, PP를 포함합니다.

다음이 필요합니다.

돼지 간 300g 코티지 치즈 유청(케피어) 1리터 돼지 간을 해동하고 깨끗이 씻습니다. 우리는 필름과 덕트에서 청소합니다.

우리는 작은 조각으로 자릅니다. 자르기가 쉽지 않습니다. 간은 미끄럽고 항상 피하려고 애쓴다. 우리는 간 조각을 포크로 잡고 날카로운 칼로 작은 조각으로 자릅니다.

조림과 튀김 전에 간, 특히 돼지 고기를 담그는 것이 좋습니다. 그녀에게서 괴로움이 나옵니다. 커드 유청(또는 케피어)을 붓고 적어도 3시간 동안 담가둡니다.

3 시간 후 간을 소쿠리에 던져 유장을 배출시킵니다. 우리는 붙지 않는 코팅으로 마른 프라이팬을 잘 가열하고 거기에 간 조각을 포크로 넣습니다.

한쪽 면을 중불로 7분 동안 튀긴 다음 다른 면으로 뒤집습니다.

뜨거운 간은 매우 맛있습니다! 간장 조림은 다음과 같이 먹는 사람들에게 점심으로 적합합니다.

친구와 공유하려면:
유사한 게시물