절인 줄 : 집에서 요리하기위한 최고의 요리법

포플러 조정에는 sandman, podtopolnik과 같은 다른 이름이 있습니다. 이 품종의 자실체는 조건부 식용을 나타내는 세 번째 범주에 속합니다. 미래에 사용하기 위해 버섯을 수확하는 가장 인기 있는 방법은 염장과 절임입니다.

행은 조건부 식용을 의미하는 세 번째 범주에 속합니다.

포플러 노젓기의 맛을 충분히 드러내고 안전하게 먹기 위해서는 버섯을 제대로 가공해야 합니다. 과일이 빨리 악화되고 시들기 때문에 수확 직후에 수행해야합니다.

1. 우선, 과일을 청소하는 데 시간을 낭비하지 않고 쓰레기통에 버리지 않도록 작물을 조심스럽게 분류해야합니다. 강하고 신선하며 손상되지 않은 과일만 남겨야 합니다. 그들은 얼음물로 씻습니다.
2. 포플러줄기 특유의 쓴맛을 소금물에 담가두면 떫은맛을 없앨 수 있다. 액체를 주기적으로 교체하면서 며칠 동안이 작업을 수행해야합니다. 물은 신선해야 합니다. 방이 너무 따뜻하면 행이 발효 될 수 있으므로 온도도 모니터링해야합니다.
3. 다음은 열처리입니다. 버섯은 약 40 분 동안 소량의 소금을 첨가하여 물에 삶습니다. 이 과정에서 형성되는 거품은 슬롯 형 스푼으로 제거됩니다. 삶은 자실체의 준비 상태는 "눈으로"결정될 수 있습니다. 기성품 버섯은 바닥으로 가라 앉고 여전히 신선한 표본이 표면에 남아 있습니다.
4. 끓인 후 포플러는 물로 씻고 수건으로 말립니다. 이제 그들은 절인 준비가 완전히되었습니다.

행이 증가하는 위치(비디오)

식초로 절인 줄의 고전 요리법

절임 줄에는 일반 9 % 식초와 와인 또는 사과 에센스를 모두 사용할 수 있습니다. 고전적인 조리법에 따라 행을 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 약 2kg의 버섯;
• 1리터의 액체;
• 식탁용 소금 1.5 큰 술;
• 과립 설탕 3 큰술;
• 와인 식초 반 잔;
• 마늘 8쪽;
• 딸기 완두콩;
• 로즈마리.

요리는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 씻고 삶은 포플러 줄을 다시 물에 넣고 10분간 끓인 다음 소금과 과립 설탕을 넣습니다.
2. 다음으로 식초 자체를 제외한 나머지 양념과 양념을 모두 넣고 약한 불에서 10분 정도 끓여야 한다.
3. 지정된 시간이 지나면 버섯이 든 용기에 와인 식초를 붓고 10분 더 끓입니다.
4. 적당한 양의 유리병을 미리 준비하세요. 그들은 살균해야하며 실온으로 식힐 필요가 있습니다.
5. 항아리에 버섯을 배열하고 몇 겹의 거즈나 작은 구멍이 있는 체를 통해 남은 매리 네이드를 걸러냅니다. 항아리를 단단히 말아서 따뜻한 곳에서 식히십시오.
6. 식힌 간식은 서늘한 곳에 보관합니다.

구연산으로 줄을 담그기

포플러 줄을 피클하기 위해 식초를 사용할 필요는 전혀 없습니다. 대신 구연산은 완성된 스낵에 신맛을 더하는 데 사용됩니다.

재료:

• 약 3kg의 과일;
• 750밀리리터의 물;
• 구연산 반 티스푼;
• 과립 설탕과 식염 0.5 큰술;
• 검은 후추 20개;
• 베이 리프와 갈은 후추.

요리 알고리즘:

1. 과일은 흙에서 껍질을 벗기고 씻어 소금물에 20분 정도 삶는다. 그 후, 생성 된 국물을 배출하고 자실체 자체를 체로 배출하십시오.
2. 산, 알갱이 설탕, 식염, 월계수 잎과 정향, 물을 섞어 매리 네이드를 준비하십시오. 혼합물을 중간 불에 두고 약한 불로 끓이고 10분 동안 요리합니다.
3. 행을 액체에 넣고 15 분 더 요리하십시오.
4. 완성 된 스낵을 유리 용기에 분배하고 아직 식지 않은 매리 네이드를 부으십시오. 항아리를 단단히 닫고 30 분 동안 물에 소독하십시오. 서늘한 곳에서 식히고 식료품 저장실이나 지하실에 보관하십시오.

절인 계피 줄 레시피

이런 식으로 준비된 행은 독특한 맛으로 구별됩니다.

재료:

• 600밀리리터의 물;
• 소금 한 스푼;
• 9% 식초 한 잔;
• 구연산 1/4 티스푼;
• 3 베이 잎;
• 정향과 계피;
• 딸기 완두콩.

행을 물로 헹구고 약 6 시간 동안 액체에 담그십시오. 불린 과일을 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오. 식초, 향신료, 물을 넣으십시오. 결과 매리 네이드에서 버섯을 약 30 분 동안 끓여 주기적으로 거품을 제거하십시오. 버섯을 끓여서 열에서 제거하십시오. 멸균 된 항아리에 배열하고 매리 네이드를 부어 자실체를 완전히 덮으십시오. 항아리를 뚜껑으로 단단히 말아 살균하고 따뜻한 곳에서 식히십시오.

산세 행을 준비하는 방법(비디오)

회색 줄을 집에서 맛있게 담그는 법

다양한 행을 담그는 또 다른 맛있는 요리법은 맵고 짭짤한 스낵을 좋아하는 사람에게 적합합니다. 식초는 요리에 사용되지만 구연산으로 대체할 수 있습니다.

재료:

• 약 1kg의 신선한 회색 줄;
• 소금 한 스푼;
• 과립 설탕 2 큰술;
• 식초 50g 9%;
• 3 베이 잎;
• 후추 10알;
• 반 리터의 물;
• 카네이션.

요리를 시작합시다:

1. 과일에서 모든 흙을 조심스럽게 잘라내고 피부를 제거해야합니다. 그런 다음 행을 완전히 덮을 수 있도록 물로 채우십시오. 이 형태에서 버섯은이 품종 고유의 맛에서 과도한 쓴맛을 없애기 위해 담가야합니다.
2. 하루가 지나면 꿈의 버섯을 물로 헹구고 저열로 30 분 동안 요리하십시오. 이 과정에서 거품을 제거해야 합니다.
3. 준비된 삶은 버섯은 체 또는 소쿠리에 배수되도록 둡니다. 동시에 매리 네이드를 준비 할 수 있습니다. 물에 식초, 향신료 및 과립 설탕을 소금과 섞으십시오. 혼합물을 중불에서 10분 동안 요리합니다.
4. 살균 된 항아리에 버섯을 배열하고 긴장되지만 여전히 뜨거운 매리 네이드를 부으십시오. 렌치로 뚜껑을 단단히 닫고 물에 20분간 더 살균합니다.
5. 뱅크는 급격한 온도 강하로 인해 터지거나 가공물이 발효될 수 있으므로 따뜻한 곳에서 식혀야 합니다. 냉각 후 보관을 위해 서늘한 곳에 보관합니다.

절인 줄 보관

• 섭씨 8도의 온도에서 절인 과일이 든 항아리를 보관하는 것이 가장 좋습니다. 무엇보다도 버섯은 햇빛에 대한 접근이 최소화된 건조하고 서늘한 방에서 보관할 수 있습니다.
• 절인 줄의 저장 수명은 버섯의 신선도, 요리 기술 준수 및 기타 요인에 따라 다릅니다. 평균적으로 자실체는 약 1년 동안 저장되며 그 후에는 먹지 않는 것이 좋습니다.
• 산세에 유리 뚜껑을 사용하면 저장 수명이 1년 반으로 연장됩니다.
• 기성품 스낵은 폐쇄 한 달 후로 간주됩니다. 새 캔에 곰팡이가 나타나면 블랭크를 계속 저장할 수 있으므로 미리 화를 내지 않아야합니다. 이렇게하려면 매리 네이드를 배수하고 끓는 물로 버섯을 부은 다음 새 매리 네이드를 부어야합니다.

행을 피클하는 방법(비디오)

포플러 줄은 모든 사람이 사용하기로 결정한 것은 아닌 특이한 버섯입니다. 그러나 한 번 맛을 본 후에 제안 된 요리법은 모든 가족에게 영원히 사랑 받고 원할 것입니다. 버섯은 알코올 음료의 간식뿐만 아니라 샐러드 및 첫 번째 코스로 사용할 수 있습니다.

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