블루 레그 버섯 피클 방법

이 버섯은 주로 침엽수림과 혼합림에서 자랍니다. 개발의 주요 조건은 소나무의 존재입니다.

행 버섯 요리를위한 간단한 요리법

이 곰팡이가 균근을 만드는 것은 그녀와 함께입니다.

요리법

1. 용기에 물을 붓고 소금을 넣습니다(펄프 1kg 및 물 1리터당 1테이블스푼). 채취한 자실체의 식용 가능성이 의심되는 경우 양파를 추가할 수 있습니다. 물이 끓습니다.

버섯은 가을 숲의 놀라운 선물입니다. 그들은 산세, 건조 및 동결을 포함한 다양한 방법으로 겨울철에 저장됩니다. 절인 버섯은 온 가족과 함께 축제 테이블이나 따뜻한 저녁 식사를 장식하는 특별한 맛으로 구별됩니다.

버섯 애호가들 사이에서 특히 인기있는 것은 버섯 블루 레그 (ryadovka)입니다. 이 특징 때문에 먹기를 두려워하는 사람들도 있지만 이 버섯은 먹을 수 있을 뿐만 아니라 매우 맛있습니다.

많은 안주인은 준비가 간단하기 때문에 푸른 발 버섯을 높이 평가합니다. 조금 더 낮으면 푸른 발 버섯을 절이는 몇 가지 옵션을 고려할 것입니다.

절인 버섯의 전통 요리법. 이 방법은 전통적이므로 집에서 요리할 때 대체할 수 없습니다.

요리를 위해서는 다음 재료를 섭취해야 합니다.

• 조정 버섯 - 킬로그램;
• 굵은 소금 몇 큰술;
• 과립 설탕 3 큰술;
• 베이 리프;
• 후추 - 12 개;
• 자메이카 고추 - 7 개;
• 오크, 체리 및 건포도 잎;
• 마늘 몇 쪽;
• 식초 몇 스푼 (9 %).

요리 과정:

1. 철저히 헹구고 냄비에 넣고 물을 부으십시오. 20분 동안 끓인 다음 액체를 배출합니다.
2. 줄에 물(1l)을 채우고 끓입니다. 소금 후 조미료, 체리, 오크 및 건포도 잎을 추가하십시오. 10분 동안 요리하여 열을 줄입니다.
3. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 자르고 식초와 함께 팬에 담그십시오. 7분간 끓이다가 불을 끈다.
4. 기성품 버섯을 항아리 (사전 멸균)에 붓고 뚜껑을 닫습니다. 그런 다음 담요로 항아리를 덮고 식히십시오.

절인 버섯을 지하실에 보관하십시오. 이 레시피는 모두가 반드시 시도해야 하는 진정한 요리 걸작입니다. 서빙하기 전에 버섯에 파를 뿌리고 약간의 해바라기 기름을 뿌릴 수 있습니다.

고추와 마늘로 블루 레그를 담그는 레시피. 많은 시간이 걸리지 않도록 푸른 다리 버섯을 특이한 방법으로 담그는 방법에 대한 조리법을 찾고 있습니까? 그렇다면 아래 레시피는 당신을 위한 것입니다.

요리를 위해서는 다음 제품을 섭취해야 합니다.

• 줄 2kg;
• 물;
• 7 자메이카 후추;
• 소금 1 큰술;
• 구연산 반 티스푼;
• 마늘 머리;
• 하나의 고추 (칠리 가져갈 수 있음).

요리 과정:

1. 버섯을 헹구고 용기에 넣고 물을 부으십시오. 굵은 소금을 넣고 20분간 끓입니다.
2. 그런 다음 팬의 내용물을 체에 두십시오. 다시 물을 붓고 불에 올려 10~12분 정도 익힌다.
3. 마늘 머리를 껍질을 벗기고 자르고 버섯에 넣으십시오.
4. 칠리 페퍼를 씨앗으로 자르고 나머지 제품에 추가하십시오.
5. 소금, 구연산, 딸기를 넣고 약한 불에서 20분간 끓인다.
6. 매리 네이드가 든 항아리에 버섯을 배열하고 말아서 하루 동안 덮으십시오.

기성품 절인 버섯을 지하실에 보관하십시오. 조리법은 독창적이고 짭짤한 요리를 선호하는 사람들에게 어필합니다.

겨울을 위해 자신과 가족을 위해 버섯을 준비하는 모든 안주인은 한 번 이상 스스로에게 물어봤을 것입니다. "내가 버섯을 올바르게 절이고 있습니까?" 아래 레시피는 파란 다리에 딱 맞는 레시피일 뿐만 아니라 매우 맛있습니다.

절인 줄 : 요리법과 버섯의 유용한 특성

이 조리법에 따라 절인 파란 다리는이 제품에 무관심한 사람들에게도 어필 할 것입니다.

요리를 위해서는 다음 제품을 섭취해야 합니다.

• 버섯 파란 다리의 킬로그램;
• 세 개의 베이 잎;
• 검은 후추 완두콩 몇 개;
• 매리 네이드 용 물 - 700 ml;
• 식초 3큰술;
• 소금 1 큰술;
• 설탕 1.5큰술.

절인 버섯 요리 :

1. 버섯을 씻고 냄비에 넣고 물로 덮으십시오. 30분 동안 끓인 후 끓입니다. 요리하는 동안 거품을 반드시 제거하십시오.
2. 항아리를 준비하고 각각의 바닥에 월계수 잎과 후추를 넣으십시오.
3. 준비된 버섯을 소쿠리에 던져 항아리에 넣으십시오.
4. 이제 매리 네이드를 만들어야합니다. 물을 붓고 소금과 설탕을 넣고 불에 태우고 끓입니다. 마지막에 9% 식초를 부어주세요.
5. 매리 네이드를 항아리에 붓고 뚜껑을 조입니다.

매리 네이드가 완전히 냉각되면 항아리를 장기 보관을 위해 어둡고 서늘한 곳으로 보내야합니다.

단순함과 흠 잡을 데없는 맛이 인상적인 파란 다리를 절이는 또 다른 방법이 있습니다.

허브로 파란 다리를 담그는 조리법

요리를 위해서는 다음 재료를 섭취해야 합니다.

• 버섯 1.5kg;
• 와인 식초 250ml;
• 물 300ml;
• 부추;
• 중간 크기의 당근 1개;
• 베이 리프, borage, 작은 타라곤;
• 레몬 껍질;
• 소금 2티스푼;
• 설탕 1티스푼.

요리 과정:

1. 버섯을 청소하고 씻으십시오. 물을 붓고 5~7분간 데친 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2. 부추와 당근을 원으로 자르고 식초에 약 15분 동안 끓여 향신료를 넣습니다.
3. 버섯을 국물에 넣고 몇 분 더 끓입니다. 슬롯 형 스푼으로 버섯을 제거하고 항아리에 배열하십시오.
4. 매리 네이드는 10-12 분 더 끓여 식힙니다.
5. 매리 네이드를 버섯 병 위에 붓고 뚜껑을 감습니다.

절인 블루레그는 지하실이나 냉장고에 보관하세요. 서빙하기 전에 파 또는 다진 허브를 자르고 뿌립니다.

일반 버섯의 가족에는 식용 버섯과 독성 버섯이 모두 포함됩니다. 그들 중 많은 사람들이 매우 인기가 있지만 다른 사람들은 반대로 들어 본 적이 거의 없습니다.

인기있는 행에는 녹지라고도하는 회색 품종이 포함됩니다.

그리고이 기사에서 나는 그것에 대한 자세한 설명을 제공하고 사진을 보여주고이 숲 선물을 올바르게 준비하는 방법에 대해 이야기하고 싶습니다.

특성

행 회색 - tricholom 가족에 속합니다. 사람들은 녹지, 회색 도요 등 많은 이름을 받았습니다.

이 버섯의 모양은 다소 겸손합니다. 모자의 크기는 직경 4~12cm로 작습니다. 질감은 육질입니다. 어린 버섯은 중앙이 볼록한 둥근 머리를 가지고 있습니다. 곰팡이는 나이가 들면서 점점 평평해집니다. 완전히 익으면 모자가 평평해지며 전체 표면에 불규칙한 덩어리가 생깁니다. 어린 나이에 잘 눈에 띄던 결절이 거의 눈에 띄지 않지만 여전히 잘 구별됩니다.

적당한 양을 얻으면 곰팡이 표면이 종종 갈라집니다. 이 경우 가장자리가 매우 자주 위쪽으로 구부러집니다.

모자의 색상은 설명에서 쉽게 짐작할 수 있도록 회색빛이 도는 색상입니다. 색상이 고르지 않고 올리브 "섬"이 자주 나타납니다. 중앙 부분에서는 색상이 더 어두워집니다.

뚜껑이 매끄럽고 물이 닿으면 점액이 흘러나와 끈적끈적해진다.

다리의 모양은 실린더와 비슷합니다. 높이 8-10cm로 상당히 높습니다. 지름 약 3센티미터. 어린 버섯에서 다리는 조밀한 구조를 가지고 있습니다. 노화와 함께 펄프를 잃기 시작하고 비어 있습니다.

다리가 꽤 길다는 사실에도 불구하고 회색 줄을 만날 때 그것을 알아 차리기가 어렵습니다. 일반적으로 이끼나 시트 담요에 잠겨 있습니다.

줄기의 색깔은 버섯의 표면보다 더 밝습니다. 그것은 때때로 약간의 황색을 띠는 흰색입니다. 상부에는 종종 특징적인 코팅으로 덮여 있습니다.

모자 뒷면에는 넓고 다소 희귀 한 심기 접시가 있습니다. 어린 나이에 그들은 순수한 흰색 색조를 띠고 있습니다. 나이가 들면서 더 회색이됩니다. 그리고 버섯이 완전히 익으면 연한 황색을 띠게 됩니다.

버섯의 살은 밝은 회색입니다. 손상 후 노란색 색조를 얻을 수 있습니다. "고기"의 윗부분은 더 조밀하고 다리에서는 펄프의 구조가 느슨합니다. 특정한 향이 있다. 맛은 훌륭합니다.

Undergreen은 식용이며 조건부 식용 종의 4 번째 범주에 포함됩니다. 열처리 없이는 사용을 엄격히 금지합니다.

이 버섯은 주로 침엽수림과 혼합림에서 자랍니다. 개발의 주요 조건은 소나무의 존재입니다. 이 곰팡이가 균근을 만드는 것은 그녀와 함께입니다.

성장기는 8월부터 서리까지입니다. 이것은 샴피뇽이나 다른 버섯의 계절이 끝난 후 눈이 내리기 전에 그들이 좋아하는 "조용한 사냥"을 할 수 있게 해주기 때문에 많은 버섯 피커를 기쁘게 합니다.

9월 말에 성장의 최고봉이 나타납니다. 이것은 외로운 버섯이 아닙니다. 대부분의 경우 회색 행이 있는 곳에 가족 전체가 있을 것입니다.

이 식용 버섯에는 다소 까다로운 버섯이 있습니다. 가장 사악한 것은 유독 한 뾰족한 줄입니다. 독버섯의 특징은 그렇게 두껍지 않은 뚜껑과 표면 중앙에 원추형 결절이 있다는 것입니다.

또한 먹을 수 없는 종인 비누삼색종도 ​​이와 유사하다. 큰 외부적 차이는 없습니다. 따라서 세탁비누의 향과 매우 흡사한 향으로 분류하는 것이 가장 쉽습니다.

요리법

회색 조정 준비의 주요 단계는 열처리입니다. 행은 다음 구성표에 따라 요리됩니다.

1. 수집 된 버섯은 신문이나 용기에 놓고 모래, 흙 및 부착 된 잎을 청소합니다.
2. 그런 다음 자실체의 어둡거나 벌레 같은 부분이 제거됩니다.
3. 캡 표면에서 피부를 제거합니다.
4. 깨끗한 행은 찬물로 씻습니다.
5. 용기에 물을 붓고 소금을 넣습니다(펄프 1kg 및 물 1리터당 1테이블스푼).

   행 버섯 - 차이점 및 설명, 주요 유형, 속성 및 응용 프로그램 + 81 사진

   채취한 자실체의 식용 가능성이 의심되는 경우 양파를 추가할 수 있습니다. 물이 끓습니다.

6. 그 후, 자실체가 부어집니다. 버섯은 20분 동안 삶습니다. 이 경우 뚜껑을 열어야 합니다.
7. 10분 동안 채소를 요리한 후 물에 검은 후추 6개와 월계수 잎 1개를 추가합니다.
8. 20분 후 물은 소쿠리를 통해 배출됩니다.

그 후, 펄프는 소비 또는 추가 조작을 위해 준비됩니다. 버섯은 절임, 절임, 끓이거나 튀기기에 좋습니다. 회색 줄을 사용하면 맛있는 버섯 수프 또는 감자 캐서롤을 얻을 수 있습니다.

버섯을 소금에 절이는 방법?

푸른 다리 또는 라일락 다리 버섯 소금에 절이기:

버섯을 헹구고 껍질을 벗기고 줄기를 자릅니다. 버섯을 3일 동안 담그고 하루에 2번 물을 갈아줍니다. 버섯을 불린 후 물기를 뺍니다. 향신료와 번갈아 가며 팬에 버섯을 층으로 넣으십시오. 면 수건으로 버섯을 덮고 위에 하중을 가하는 접시를 놓으십시오. 버섯을 어둡고 서늘한 곳에 약 25일 동안 보관한 후 버섯의 부피가 3배 감소해야 합니다.

• 버섯 5kg의 경우:
• 소금 200g
• 딸기 20g,
• 마늘 20g
• 딜 20g,
• 월계수잎 5장,
• 와사비 뿌리 10개.

뜨거운 방식으로 노를 저어 소금에 절인 버섯 :

깨끗한 버섯, 정렬; 큰 모자는 2-3 부분으로자를 수 있습니다. 준비된 버섯을 찬물로 헹굽니다.

버섯이 바닥으로 가라앉기 시작하고 소금물이 맑아지면 준비가 된 것입니다. 버섯을 넓은 그릇에 옮겨 식히십시오. 그런 다음 냉각 된 버섯을 염수와 함께 항아리에 옮기고 닫을 수 있습니다. 버섯은 40-45일 안에 먹을 준비가 됩니다.

곰팡이 podtopolnikov의 정확한 이름은 회색 조정입니다. 회색 행은 뜨겁거나 차가운 방식으로 소금에 절인 것입니다.

"뜨거운"방법으로 소금에 절이는 조리법 :

버섯은 깨끗이 씻어 잘 헹구고 소금물에 20~30분간 데친다. 그런 다음 버섯을 찬물에 헹구고 소쿠리에 넣어 물을 뺍니다. 준비된 버섯을 삶은 버섯 1kg의 비율로 항아리, 나무 통 및 소금 45-60g의 소금에 넣고 억압이있는 나무 머그로 덮으십시오. 마늘, 양파, 양 고추 냉이, 타라곤, 딜과 같은 향신료를 맛볼 수 있습니다. 버섯은 6-8일 후에 먹을 수 있습니다.

"차가운"방법으로 염장하는 조리법 :

깨끗한 버섯, 씻으십시오. 다리가있는 용기에 넣고 버섯의 각 층에 소금과 향신료, 40-60 gr을 뿌립니다. 버섯 1kg 당 소금. 뚜껑을 덮고 적재합니다.

염장 행: 빠르고 맛있는

예를 들어, 소금에 절인 버섯은 모든 잔치에 없어서는 안될 요리입니다. 상점에서 구입하거나 직접 겨울을 준비할 수 있습니다. 행을 소금에 절이는 것은 간단한 과정입니다. 몇 가지 간단한 팁과 규칙을 따르면 충분합니다. 결과는 모든 기대를 뛰어 넘을 것입니다. 향긋하고 아삭아삭한 버섯은 오랫동안 가정을 ​​즐겁게 합니다.

행을 솔트하는 방법과 프로세스에서 따라야 하는 규칙을 고려하십시오.

첫 번째 옵션

뜨겁고 차갑고 건조한 집에서 행을 소금에 절이는 몇 가지 방법이 있습니다. 겨울 동안 행을 뜨거운 소금에 절이면 며칠 안에 버섯을 먹을 수 있습니다. 찬 방법으로 염장하면 조금 더 오래 지속됩니다. 행은 파삭 파삭하고 단단합니다.

따라서 차가운 방식으로 행을 소금에 담그려면 다음을 준비해야 합니다.

첫째, 쓴 맛을 제거하기 위해 행을 담가야합니다. 이렇게하려면 물을 제거하기위한 구멍이있는 배럴이나 다른 용기에 넣고 찬물을 부으십시오. 깨끗한 천이나 뚜껑으로 상단을 닫으십시오. 주기적으로 물을 교체하면서 3일 동안 그대로 두십시오. 버섯뚜껑이 탱글탱글해지고 깨지는 것을 멈추면 바로 본과정을 진행할 수 있습니다. 여러 단계로 구성됩니다.

1. 모자와 함께 준비된 줄을 접으십시오. 각 행은 약 6cm입니다.
2. 소금과 향신료를 뿌린다.
3. 배럴을 닫고 억압을 맨 위에 두십시오.
4. 며칠 후 신선한 버섯을 넣으십시오. 배럴이 상단까지 채워질 때까지 이 작업을 수행합니다.
5. 이제 행을 소금 용액으로 채우고 단단히 닫아야합니다.

이것은 차가운 소금에 절인 줄의 유일한 조리법이 아닙니다. 그들 중 일부는 채소, 건포도 잎, 체리 및 양 고추 냉이를 사용합니다. 이 경우 요리 과정은 어떻게 생겼습니까?

1. 씻은 버섯을 미리 준비된 용기에 뚜껑을 덮고 넣으십시오. 바닥은 소금으로 덮어야합니다. 또한 잎과 허브(딜)로 덮어야 합니다.
2. 각 후속 층에 소금과 원하는 경우 마늘, 후추 또는 월계수 잎과 같은 향신료를 뿌립니다.
3. 같은 잎으로 행을 닫습니다. 그 위에 깨끗한 천, 뚜껑 및 압제를 놓으십시오.
4. 며칠 후 주스가 나타나는지 확인하십시오. 그것이 충분하지 않다면 더 무거운 억압을 가할 가치가 있습니다.

한 달 안에 테이블에 염분을 제공 할 수 있습니다.

체리, 건포도, 양 고추 냉이, 딜 잎이 조리법에 사용되는 이유는 무엇입니까? 그들 모두는 하나 또는 다른 기능을 수행합니다. 건포도와 딜은 요리에 독특한 풍미를 더하고, 양 고추 냉이는 버섯을 맵게 만들어 신맛이 나는 것을 방지하고, 체리는 과일의 아삭함과 탄력을 제공합니다.

두 번째 옵션

뜨거운 방법으로 행을 소금에 절이는 것은 접시를 가능한 한 빨리 준비해야하거나 안주인이 버섯을 오랫동안 담글 기회가 없을 때 사용됩니다. 이 방법으로 버섯을 절이는 두 가지 요리법이 있습니다.

잘 씻고 씻은 줄을 소금물에 30 분 동안 삶습니다. 그런 다음 흐르는 물로 헹구고 과도한 액체를 배출하십시오. 항아리와 같은 준비된 접시에 버섯을 넣는 것만 남아 있습니다.

주요 제품 1kg에는 40g의 소금이 필요합니다. 레이어 사이에 고르게 부어야합니다. 마늘, 양파, 양 고추 냉이, 허브를 원하는 대로 추가합니다. 뚜껑을 닫고 추로 눌러주세요. 일주일 안에 먹을 수 있습니다.

버섯을 많이 준비할 때 사용합니다. 우선 특수 용기에서 20분 동안 데칩니다. 표면에서 거품을 지속적으로 제거하는 것이 중요합니다. 과정이 끝나면 과도한 물을 제거해야 합니다. 이제 각 층에 소금을 뿌리면서 염분 용기에 행을 배치해야합니다. 그런 다음 차가운 방법으로 염장을 진행하십시오.

회색 행에 대한 자세한 설명

버섯이 앉 자마자 맨 위에 프레스를 놓고 30 일 동안 그대로 두십시오.

포플러 소금

포플러 조정에 특별한주의를 기울여야합니다. 이 버섯의 다른 유형과 마찬가지로 염장을 통해 겨울에 수확합니다. 포플러 줄을 소금에 절이는 방법?

먼저 재료를 수집해야 합니다.

• 주요 제품 1kg;
• 소금 60g;
• 검은 후추 완두콩 몇 개;
• 1 베이 리프;
• 3 개 분량의 말린 정향;
• 말린 딜과 약간의 건포도, 양 고추 냉이 또는 체리 잎.

요리 과정은 다음과 같습니다.

1. 첫 번째 단계는 버섯 자체를 준비하는 것입니다. 그들은 먼지와 파편을 제거하기 위해 씻어야합니다.
2. 다음 단계는 끓이거나 열처리입니다. 버섯 절단 (통째로 남길 수 있음). 소금에 절인 끓는 물에 넣으십시오. 많은 양의 액체를 붓지 마십시오. 그렇지 않으면 염수가 향과 풍부함을 잃게 됩니다.
3. 이제 프로세스의 주요 부분입니다. 25분 후 소금물을 따로 보관하고 항아리 준비를 진행합니다. 뜨거운 증기로 철저히 살균해야 합니다.
4. 버섯을 항아리에 나눕니다. 그런 다음 요리 된 소금물을 따르십시오. 뚜껑이 있는 항아리를 닫고 거꾸로 놓습니다. 하루 정도 그대로 두었다가 뒤집어 주세요.
5. 완성된 요리는 45일 후에 맛볼 수 있습니다.

몇 가지 규칙

피클이 가능한 한 오랫동안 맛과 향을 만족시키려면 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.

• 피클은 나무 또는 유리 용기에 준비해야 합니다. 에나멜 제품을 사용할 수 있지만 균열과 칩이 없어야 합니다.
• 양철통을 가져가지 마십시오. 염수는 표면을 부식시킵니다. 이것은 독성 물질을 방출합니다.
• 버섯을 보관하는 방은 자주 환기를 시켜야 합니다. 시원해야 합니다(5-6°C). 온도가 더 낮 으면 행이 얼어서 부서집니다. 따뜻한 방에서는 빨리 신맛이납니다.
• 어떤 이유로 소금물이 적 으면 그 결핍을 찬 끓인 물로 채울 수 있습니다.

보시다시피 행을 염분하는 것은 여러 면에서 매우 간단합니다. 열을 뜨겁거나 차갑게 소금에 절이기 전에 적절한 용기와 버섯 자체를 준비해야 합니다. 이 버섯으로 준비할 수 있는 것은 피클 뿐만이 아닙니다. rowovka의 요리는 다양성과 맛으로 놀랍습니다.

조리법: 뜨거운 소금에 절인 버섯

마늘 2 머리;

올리브유 4큰술 ;

조정 버섯 2kg;

식수 1리터

나는 뜨거운 방식으로 행을 소금에 절이는 것이 좋습니다.

놀랍게도 모든 사람이 이 버섯을 아는 것도 아니고 모든 사람이 수집하는 것도 아니기 때문에 버섯 따는 떼가 지나고 나서도 숲에서 충분한 양으로 찾을 수 있습니다. 많은 수의 버섯은 또한 가족이 자랄 수 있도록합니다. 그리고 행이 매우 드물게 벌레가 있다는 사실은 처리를 즐겁고 쉽고 낭비 없이 만듭니다.

그래서 우리는 나뭇 가지, 막대기 및 흙에서 수집 한 버섯을 조심스럽게 청소하고 철저히 헹굽니다.

그 후, 우리는 줄을 상당히 큰 조각으로 자르고 (버섯은 강하게 끓고 크기는 거의 1/3을 잃음) 작은 버섯은 전체로 남을 수 있습니다. 버섯을 다시 씻고 물을 서너 개 갈아줍니다.

버섯을 끓여서 열을 반으로 줄이고 20 분 동안 줄을 요리하고 슬롯 형 스푼으로 결과 거품을 지속적으로 제거하고 버섯이 바닥에 달라 붙지 않도록 주기적으로 저어줍니다.

마늘을 얇은 조각으로 자릅니다.

버섯이 요리되는 동안 버섯을 닫을 항아리 살균을 시작할 수 있습니다. 나는 전자 레인지에서 항아리를 소독하여 더 빠르고 덜 노력합니다. 이렇게하려면 씻은 항아리를 물로 완전히 헹구어 물방울이 많이 남도록하고 (바닥에 약간의 물을 떨어 뜨릴 수도 있음) 최대 전력으로 5 분 동안 전자 레인지에 넣으십시오.

병에 라벨이 없는 것이 매우 중요하며 고온에서 타기 시작할 수 있습니다. 전자 레인지의 좋은 항아리에는 아무 일도 일어나지 않으며 항아리가 깨지면 (한 번 발생) 처음에는 미세 균열이 있었고 시각적으로 평가할 수는 없었지만 블랭크에는 적합하지 않았습니다. 따라서 동시에 항아리를 확인할 수 있습니다)))

전자 레인지에 철제 물체를 넣을 수 없기 때문에 뚜껑은 여전히 ​​​​스튜 냄비에서 물과 함께 전통적인 방식으로 살균해야합니다.

마늘 몇 쪽을 던지십시오. 결국 마늘이 너무 많이 나올까 봐 걱정하지 마세요. 완성된 접시에 다 먹을 필요는 없지만 그냥 옆에 두면 됩니다. 그러나 박테리아가 번식하는 것을 방지하려면 항아리에 충분한 양의 마늘이 있어야 합니다.

소금을 약간 뿌립니다.

그런 다음 항아리가 완전히 채워질 때까지 소금을 넣고 마늘로 양념하는 버섯 층을 다시 넣으십시오. 이 모든 시간 동안 버섯은 층 사이에 공극이 없도록 잘 다져야합니다. 원하는 경우 각 층에 갓 갈은 검은 후추를 추가할 수 있지만(또는 완두콩 두어 개를 으깨십시오), 저는 이 방법으로 버섯을 만들지 않으며 마늘 때문에 꽤 매운 것으로 판명되었습니다.

올리브 오일 한 스푼을 윗면까지 채워진 병에 붓고 멸균된 뚜껑으로 단단히 닫습니다.

모든 병을 닫은 후 뚜껑을 내리고 완전히 식히십시오.

냉각 후 버섯은 서늘한 곳에 보관하는 것이 가장 좋으며 냉장고에 보관하는 것이 더 좋습니다. 항아리를 열고 2~3일이면 아름다운 아삭한 버섯을 즐길 수 있습니다.

많은 사람들은 안개가 낀 잔에 취하게 만드는 것이 그런 짠 줄을 암시한다고 말하지만, 짠 줄은 너무 맛있어서 추가 반주가 필요하지 않습니다))) 이 배치의 절반이 마감 일주일 후 저를 위해 파괴되었습니다. )) )

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절인 포르치니 버섯

절인 포르치니 버섯과 건조 및 냉동 버섯은 겨울에 수확하는 또 다른 방법입니다. 그들은 청소해야하고 ...

절인 포르치니 버섯

필요한 것 : 신선한 흰 버섯 - 1kg - 물 - 200ml - 식초 (6%) - 60ml - 베이 리프 - 3-4 잎 - 검정 ...

포르치니 버섯, boletus, boletus 및 아스펜 버섯 매운 소금

조리법에는 다음이 필요합니다. 버섯 (준비) - 소금 10kg - 머리 잎 500개 - 피망 20g - 6-8g ~까지 ...

새콤 달콤한 소스에 흰 버섯

조리법에는 다음이 필요합니다. 포르치니 버섯 - 물 2kg - 750mluxus(8%) - 250ml 소금 - 20-30g 설탕 - 80glavrovye 잎 - ...

절인 버섯

조리법에는 다음이 필요합니다. 신선한 버섯 (porcini, boletus, boletus 등) - 10kg의 물 - 1.5 구연산 - ...

행 버섯 - 늦여름부터 가을 서리까지 소나무와 혼합 숲에서 자라며 단독으로 또는 소그룹으로 발생합니다. 줄의 뚜껑은 지름이 최대 15cm이며 더럽거나 갈색을 띤 회색이며 중간이 약간 더 어둡고 섬유질이며 점액질입니다. 버섯의 약 250,000 아종은 일반 버섯 종에 속합니다. 우리 기후대에는 회색과 보라색 행이 널리 퍼져 있습니다.

염장 행을위한 최고의 요리는 나무 (욕조, 양동이)입니다. 일반적으로 버섯과 특히 줄은 음식을 소화하기 어렵다는 것을 기억하십시오. 따라서 행을 과도하게 사용할 가치가 없습니다.

겨울 동안 행을 피클하는 방법-레시피 번호 1

버섯 1kg의 경우 다음을 섭취해야 합니다.

• 0.5st. 물;
• 15g 소금;
• 0.5st. 식초;
• 2g 구연산;
• 10g 사하라
• 베이 리프;
• 신선한 딜;
• 후추, 계피, 정향 - 맛.

겨울 동안 행을 피클하는 방법-레시피 번호 2

다이어트에 사용하기 위해 행은 "뜨거운" 절인 것이 가장 좋습니다. 그렇다면 행을 피클하는 방법은 무엇입니까? 모든 것이 간단하고 쉽습니다.

행을 담그려면 다음이 필요합니다.

• 버섯;
• 소금;
• 향료;
• 물;
• 건조하고 깨끗한 천;
• 압박;
• 염장용 용기(나무 통, 항아리 등).

겨울 동안 행을 피클하는 방법-레시피 번호 3

1. 행은 또한 겨울 동안 절여서 데칠 수 있습니다.

   행 버섯의 종류 : 사진 및 설명

   이렇게하려면 소쿠리 나 체에 잘 껍질을 벗기고 씻은 버섯을 끓는 물에 5-8 분 동안 담그십시오. 다음으로 버섯은 빠르게 냉각되고 흐르는 물로 씻습니다.

2. 또한, 담그기 위해 줄을 그릇에 넣고 킬로그램당 40-50g의 소금 비율로 소금에 절입니다.
3. 행 조미료로 양파, 마늘, 양 고추 냉이 뿌리, 파슬리, 딜 또는 셀러리, 참나무 잎, 체리, 건포도를 사용할 수 있습니다.
4. 이런 식으로 소금에 절인 줄은 7-10 일 안에 먹을 수 있습니다.
5. 다양한 소스로 테이블에 행을 제공 할 수 있으며 버섯도 다양한 샐러드에 추가됩니다.

마가목 버섯 절임 방법에 대한 팁

1. 행은 매우 맛있는 버섯입니다. 따라서 종종 버섯 피커는 다음과 같이 묻습니다. 겨울 동안 행을 피클하는 방법? 요리하기 전에 버섯 뚜껑에서 피부를 제거하고 흐르는 찬물에 잘 헹구거나 물을 여러 번 갈아주는 것이 좋습니다. 행이 모래에서 자라며 모래 알갱이가 사이의 거의 모든 틈에 들어가기 때문입니다. 버섯 접시.
2. 행은 어떤 형태로든 사용할 수 있습니다. 이 행 버섯은 겨울 동안 튀겨지고 삶고 절인 될 수 있습니다. 그러나 준비하기 전에 노 젓는 버섯은 적어도 15분 동안 삶은 다음 물기를 빼야 합니다.
3. 느타리버섯은 소화불량을 유발할 수 있으므로 생으로 먹으면 안 된다. 그런데 일부 국가에서는 행, 특히 자주색 행이 유독 한 유형의 버섯으로 분류됩니다. 하지만 전혀 그렇지 않습니다. 극단적 인 경우 가장 최소한의 열처리조차도 중독의 위험을 무효화하기 때문에 조건부 식용 버섯에 기인 할 수 있습니다.
4. 행 버섯은 매우 유용할 뿐만 아니라(비타민 B로 포화됨) 치유력도 있습니다. 행은 특히 결핵균 퇴치에 효과적인 특정 유형의 항생제를 준비하는 데 사용됩니다.

다들 맛있게 드세요!