태국 수프 톰 얌 기성품 반제품. 유명한 태국 톰얌 새우 수프

수프는 태국 요리사의 특별한 자부심입니다. 그것은 모든 식사의 필수적인 부분입니다. 태국 수프는 실제로 음료를 대체합니다. 뜨겁고 차갑게 먹습니다. 수프 컵은 더 친숙한 중앙 아시아 그릇과 비슷하며 바닥이 평평한 작은 숟가락과 함께 제공됩니다. 이는 동남아시아에서 흔히 볼 수 있는 식기입니다.

태국의 수프 기구

태국 요리에는 달콤한 수프, 매운 수프, 신 수프 등 백만 가지 수프가 있습니다.

톰 얌

세계에서 가장 유명한 태국 수프는 톰 얌쿵은 매운 새우 수프입니다. 이 수프는 관광객들을 위한 태국 요리의 특징이 되었습니다. 유명한 태국 수프에는 다른 종류가 있습니다. tom yum kai - 닭고기, tom yam kung - 새우, tom yam thalei(또는 tom yum po tek) - 해산물, tom yam pla - 생선, tom yam mangsavirat - 채식주의자.

매운 음식을 참을 수 없다면 "매운 없음" 버전의 수프를 요청하십시오. 태국 레스토랑에서 웨이터와 요리사는 신속하게 자신의 위치를 ​​찾을 수 있으며 관광객은 적절한 양의 향신료와 남플라(생선 소스)가 포함된 실제 톰 얌이 아니라 관광객용으로 제공됩니다. 그러나 이 경우에도 생강의 약간 매운 맛이 여전히 느껴질 것입니다. 그러나 열대 생물의 규칙은 잔인한 수프만 먹어야 합니다. 향신료는 삶아도 죽지 않는 가장 끈질긴 변형체와 아메바를 파괴하기 때문입니다. 그건 그렇고, 태국인들 사이에서 암의 수준은 비정상적으로 낮습니다. 과학자들은 요리 중독으로 설명합니다. 그리고 유명한 톰얌은 독특한 재료 조합 ​​덕분에 주요 항암 요리 중 하나입니다.

톰얌 수프에 독특한 풍미를 주는 조미료의 주요 세트는 (생강의 친척), 그리고. 그리고 물론 칠리와 생선 소스.

톰 카

또 다른 유명한 태국 수프는 톰 카 카이. 그것은 또한 맵지만 코코넛 밀크와 닭고기로 만들어집니다. 그건 그렇고, 코코넛 밀크는 너트 내부의 투명한 액체가 아닙니다. 코코넛 밀크를 만들려면 코코넛 과육을 갈아서 액체를 짜내야 합니다. 코코넛 밀크는 매운 맛을 완벽하게 부드럽게합니다. 매운 수프에서 코코넛 (보통 우리에게는 달콤한 패스트리)의 맛을 느끼는 것은 매우 드문 일이지만 매우 맛있습니다!

위에서 썼듯이, 그들은 종종 수프를 만드는 데 사용됩니다. 그러한 수프는 육수, 따로 요리한 쌀이나 국수, 얇은 닭고기(때로는 쇠고기) 또는 돼지고기 미트볼이나 새우로 만듭니다. 국수에 콩나물이 추가됩니다. 완성 된 수프에는 신선한 허브 (파, 실란트로 ...)가 뿌려집니다. 그래서 액체 쌀국수태국인들은 종종 아침 식사를 합니다.

국수 수프

국수 수프종종 젓가락과 함께 제공 : 숟가락으로 국물을 퍼내고 젓가락으로 같은 숟가락에 국수를 올려 놓고이 형태로 입으로 보냅니다. 쿠아이 티아오- 태국 국수. 국수 스프의 기본 조리법은 고기 국물, 국수, 고기 및 채소와 같습니다. 국수는 국물의 종류에 따라 연한 국물과 진한 국물로 나뉩니다. 가벼운 "nam sai"는 고수와 마늘을 곁들인 일반적인 고기 또는 닭고기 국물이고 어두운 "nam tok"은 중국 스타일로 요리되며 "5 가지 향신료"로 요리하여 맵고 달콤합니다. 우리 전류는 일반적으로 삶은 쇠고기와 함께 제공됩니다.

일반적으로 미트볼이나 닭고기와 돼지 고기 조각은 고기 성분으로 수프에 넣습니다. 그러나 이국적인 재료도 있습니다. 콩나물은 일반적으로 Kuai-Thieo의 야채 성분으로 사용됩니다. 때로는 마카롱 테이블에서 다양한 채소 그릇을 찾을 수 있으며 수프에 넣을 수도 있습니다.

글쎄, 테이블에 Kuai-Thieo를 위한 조미료 세트가 분명히 있을 것입니다. 수프는 요리사의 손에서 나오기 때문에 절대적으로 맵지 않습니다. 보통 테이블 위의 유리잔에는 식초에 담근 칠리, 말린 고춧가루, 설탕(예, 설탕), 땅콩 가루가 들어 있습니다. 병 옆에는 필수 생선 소스가 있습니다.

태국 국수는 몇 분 안에 준비됩니다. 국수 (선택 사항)는 문자 그대로 수십 초 동안 끓는 물에 풀어 놓으면 준비가 완료됩니다. 그런 다음 채소도 삶아지고 채소와 함께 완성 된 국수는 컵, 쇠고기, 닭고기 또는 돼지 고기에 넣습니다. 선택이 추가됩니다. 곧 컵의 모든 것이 국물로 부어집니다. 그런 다음 직접 가서 맛에 조미료를 추가하십시오.

태국 카페의 조미료

암캐 수프

또 다른 유명한 태국 수프 - 암캐 수프. 캄보디아 수프 수프 수프태국에서 널리 사용됩니다. 닭고기 수프, 덜 자주 두 가지 버전의 생선 국물 - 닭고기 또는 해산물. 고기 외에도 수프에는 항상 무, 부추, 녹두, 때로는 아기 옥수수, 항상 가장 얇은 쌀국수와 뜨거운 수프에 계란을 풀어 넣습니다. 새콤달콤한 매운 레드 소스로 맛을 낸 스키 수프.

때로는 녹색 양배추 수프와 같은 수프가 있습니다. 야채와 함께

라즈베리 수프

Yen dtaa foo - 칠리 페이스트를 곁들인 라즈베리 수프. 비현실적인 라즈베리 컬러로 시선을 사로잡습니다. 칠리 페이스트로 밝혀졌습니다. 따라서 수프는 맵습니다. 그러나 특이한 색상 외에도 수프에는 자랑할만한 것이 있습니다. 맨 아래에 숨어있는 국수 외에도 미트볼, 황소의 피 조각, 때로는 돼지 고기를 포함하여 완전히 상상할 수없는 다양한 재료가 떠있을 수 있습니다. , 연골, 만두 등 . 평소와 같이 젓가락과 중국 숟가락으로 수프가 있습니다.

Yen dtaa foo - 칠리 페이스트를 곁들인 라즈베리 수프

크림 수프

태국 수프 외에도 태국 카페에서는 절대적으로 구입할 수 있습니다. 유럽식 크림 수프(아이들이 좋아하는). 표준 선택은 닭고기, 옥수수, 버섯, 해산물입니다. 예를 들어 브로콜리가 든 크림 수프가 있지만.

태국 카페에서는 수프와 다른 모든 요리를 "테이크 아웃"할 수 있습니다. 이 경우 액체 (육수, 소스)를 단단한 비닐 봉지에 붓고 탄성 밴드로 묶습니다.

가방에 들어갈 수프

그리고 마지막으로 - 가장 유명한 태국 수프를 요리하는 방법에 대한 비디오 - Tom Yam Kung

내 독자의 절반 이상이 태국에 한 번 이상 가본 적이 있다고 말하면 오해하지 않을 것입니다. 극동인에게 태국은 일반적으로 모스크바 거주자들에게 이집트와 같은 곳이 되었습니다. 빠르게 비행하고 저렴한 휴식을 취하기 위해 볼거리가 있습니다. 그리고 누군가에게 이 나라의 음식에 대해 물어보면 이상한 과일과 열매를 나열한 후 "수프 톰 얌"이라고 말할 것입니다.

소유자에게 참고하십시오.

톰 얌(라오스, 태국어 ต้มยำ)은 닭고기 국물에 새우, 닭고기, 생선 또는 기타 해산물을 넣고 끓인 맵고 신 수프입니다. 라오스와 태국의 국가 요리. 말레이시아, 싱가포르 및 인도네시아의 이웃 국가에서도 사용됩니다.

말 그대로 수프의 이름은 "톰"과 "얌"이라는 두 개의 태국어 단어로 구성됩니다. "톰"(ต้ม)은 문자 그대로 "끓이다" 또는 "끓이다"로 번역됩니다. "얌"(ยำ) - 태국식 매운 샐러드. 따라서 태국과 라오스에서 "톰 얌"은 맵고 신맛이 나는 수프의 일반적인 이름을 의미합니다. 좀 더 정확한 명칭을 위해 마지막에 고기나 육수 종류를 추가합니다. "Tom yam kai" - 닭고기를 곁들인 톰 얌, "tom yam thhale" - 해산물을 곁들인 톰 얌, "tom yam kai nam khon" - 코코넛 밀크에 닭고기를 넣은 톰 얌 등.

싱가포르, 말레이시아, 인도네시아와 같은 주변 국가는 물론 전 세계의 레스토랑에서 "톰 얌"이라는 이름은 원본과 매우 다를 수 있는 다양한 태국 매운 수프를 지칭하는 데 널리 사용되어 종종 혼란을 야기합니다. 따라서 대부분은 이 수프에 대한 고유한 연관성과 맛 인상을 가지고 있습니다. 즉시 동의합시다. 우리는 이 수프의 변형 중 하나를 할 것입니다. 그러나 이름이 무엇이든 간에 매우 맛있습니다.

블로그나 인스타그램을 유심히 보시면 제가 최근에 블라디보스토크에서 맛집을 다녀왔다는 것을 아실 겁니다. 이것은 범아시아 요리의 세련된 복합 단지이며 여기가 아니라면 이 멋진 요리를 요리하는 방법을 배울 수 있습니다. 나는 2, 3 번 거기에 있었지만 태국에서 수프를 시도하지 않았다고 고백합니다. 나는 러시아에서만 그것을 시도했으며 내 취향에 따르면 Zoom에서 가장 정확합니다. 다양한 출처에서 종종 설명되는 미각 반응을 불러 일으킨 것은이 볼륨이었습니다.

똠얌꿍은 라임 특유의 신맛, 코코넛 밀크 향, 기분 좋은 재료 조합이 특징인 적당히 매운 수프입니다. 접시는 매우 만족스럽고 동시에 무거움을 남기지 않습니다. 일반적으로 우리는 아시아인들이 그러한 것에 대해 많이 알고 있다는 데 동의합니다.

글쎄, 중요한 탈선. 나는 원래 Zuma 레스토랑 수프 레시피를 제공합니다. 일부 재료의 대체 또는 생략은 허용되는 것이 분명하지만 레시피에 가까울수록 완성 된 요리가 더 정확하고 맛있습니다. 이제 많은 슈퍼마켓에서 톰 얌 수프를 위한 특별 세트(야채 부서에서)를 찾을 수 있습니다. 필요한 모든 이상한 재료가 있습니다.

댓글에 많이들 물어보셔서 재료 보여드릴께요.

레몬그라스

갈랑가

새우 소스

라임 잎

우선, 국물이 준비됩니다. 코코넛 밀크 (90 gr.), 닭고기 국물 (15 gr.), 새우 소스 (3 gr.), 물 (120 gr.)이 냄비에 섞입니다. 이 모든 것은 작은 거품이 나타날 때까지 중간 열로 가열됩니다(끓는 첫 번째 단계). 가열, 혼합, 열을 최소로 낮추고 스토브에 그대로 두십시오.

다음으로 프라이팬(16g)에 버터를 가열합니다.

말린 레몬그라스(4 gr.)를 넣고 얇은 조각으로 자르고 갈랑가(5 gr., 생강으로 대체 가능)도 조각으로 잘게 썰고 라임 잎 몇 개를 넣습니다. 이 모든 것을 주걱으로 저으면서 2분간 볶습니다.

다음으로 새우(25 gr.), 가리비(20 gr.), 오징어(25 gr.)를 보냅니다. 모든 해산물은 청소해야하며 오징어는 작은 사각형으로 자릅니다. 이 모든 것은 새우가 빨갛게 변할 때까지 튀겨집니다. 기성품 새우를 사용하는 경우 더 이상 2 분 동안 볶습니다.

체리 토마토 (3 개) 반으로 자르고 팬에 보냅니다. 1분 30초 더 볶습니다.

토마토가 굽는 동안 대파 2~3개를 짧은 조각으로 자릅니다. 또한 모든 재료에 첨가하십시오.

1분 후 스토브 옆에 있던 팬에 육수 220g을 붓습니다.

붉은매운 진간장 6g을 넣어주세요. Tom Yum, Tabasco, Chili 또는 Sriracha를 위한 매운 베이스가 될 수 있습니다. 그리고 반 라임 주스를 짜십시오. 여기 사장님이 알려주신 중요한 비법이 있습니다. 장기간 가열하면 라임 주스가 독특한 맛과 향을 잃어 버리기 때문에 마지막 순간에 주스가 추가됩니다.

표시된 재료의 양은 수프 1인분(약 350-400 gr.)에 충분합니다. 수프는 엄청나게 맛있고 말 그대로 접시에서 사라집니다. 손님을 맞을 예정이라면 육수를 미리 만들어 냉장고에 며칠 보관하면 된다. 그리고 이미 손님이 도착하면 튀긴 재료를 준비하고 국물과 결합하여 제공하십시오.

Soup Tom Yum에는 몇 가지 요리 옵션이 있습니다. 또한 접두사 Kung, Phe 등에 따라 수프의 구성을 즉시 결정할 수 있습니다. 결국 닭고기, 새우 및 기타 해산물로 준비됩니다.

이 수프는 대조 때문에 매우 좋아합니다. 여기에 매운맛, 신맛, 단맛이 모였습니다. 하지만 물론 매운 맛이 지배적입니다. 양념으로 버섯, 피망, 절인 대나무, 양파 등을 이 수프에 추가할 수 있습니다.

진짜 전통적인 톰얌 수프를 요리하려면 파스타 소스를 첨가하는 정확한 비율을 관찰해야 합니다. 결국,이 수프의 주요 규칙은 동시에 새콤하고 매운 맛입니다.

톰 얌 수프 요리법 - 15 종류

Tom yum은 오늘날 거의 모든 태국 레스토랑에서 볼 수 있는 상당히 이국적인 요리입니다. 그리고이 수프는 집에서 요리 할 수 ​​​​있습니다.

재료:

• 치킨 필레 - 250g
• 코코넛 밀크 - 400ml
• 새우 - 400g
• 샴 피뇽 버섯 - 200g
• 생강 뿌리 - 50g
• 제스트 - 레몬 1개
• 마늘 - 120g
• 칠리 페퍼 - 2 개

요리:

먼저 수프의 베이스를 준비합니다. 이렇게하려면 마늘을 조각으로 자르고 식물성 기름으로 볶습니다. 후추를 작은 입방체로 자릅니다.

마늘을 넣고 몇 분 더 볶습니다. 풍미를 좋은 강판으로 갈아서 후추와 마늘에 넣으십시오.

몇 분 더 끓인 다음 믹서기에 넣고 갈아줍니다. 부드러워 질 때까지 닭고기 필레를 끓입니다.

그런 다음 필레를 꺼내고 코코넛 밀크와 결과 페이스트를 국물에 첨가합니다. 몇 분 동안 요리한 다음 체로 걸러냅니다.

결과 국물에 굵게 다진 샴 피뇽, 얇게 썬 생강 및 닭고기 필레를 넣으십시오.

몇 분 더 요리한 다음 껍질을 벗긴 새우를 넣습니다.

Tom Yam은 러시아에서 매우 인기 있는 태국 전통 수프입니다.

재료:

• 닭고기 국물 - 1 l
• 체리 - 300g
• 새우 - 400g
• 홍합 - 200g
• 실란트로 - 1 묶음
• 간장 - 100ml
• 라임 - 1 개
• 생선 소스 - 맛보기
• 크림 - 150ml
• 칠리
• 레몬 그라스 - 2 개
• 태국 파스타 - 맛보기
• Czap 라임 잎 - 맛보기
• 갈간트 - 맛보기
• 굴 버섯 - 200g

요리:

갈랑갈을 얇은 조각으로 자릅니다. 레몬그라스에서 위쪽 잎을 제거합니다. 그런 다음 큰 조각으로 자릅니다. Mnem 라임 잎.

버섯은 큰 조각으로 자릅니다. 우리는 껍질에서 새우를 청소합니다. 우리는 껍질에서 홍합을 제거합니다.

체리는 반으로 자른다. 불에 닭 육수를 넣고 끓인다. 레몬그라스, 갈랑갈, 후추, 라임 잎을 즉시 추가합니다.

5분 후 버섯, 간장, 액젓, 파스타를 넣어주세요. 수프에 라임 주스를 짜십시오. 그런 다음 크림을 붓습니다.

1분 후 새우, 홍합, 방울토마토를 넣습니다. 우리는 1분 동안 요리합니다.

원하는 경우 고수로 수프를 장식하십시오.

사실 태국인들은 한 번에 여러 가지 톰얌 수프를 선택할 수 있습니다. 또한, 그 이름은 이 수프가 무엇으로 준비되었는지를 나타냅니다. 예를 들어 Pla는 생선입니다. 즉, Tom Yum Pla Soup은 생선으로 만들어집니다. Tom Yam Thale - 다양한 해산물 요리 옵션. 그러나 전통적인 Kung은 새우를 넣은 수프입니다.

재료:

• 코코넛 밀크 - 400ml
• 레몬 그라스 줄기 - 2 개.
• 카피르 잎 - 8 개
• 갈랑갈 - 3cm
• 칠리 페퍼 - 2 개
• 실란트로 - 2 묶음
• 마늘 - 3 개
• 생선 소스 - 50ml
• 표고버섯 - 300g

요리:

재료를 준비하여 수프 만들기를 시작해 보겠습니다.

이전에 잎을 제거한 레몬그라스 줄기를 굵게 자릅니다.

표고버섯을 잘라 부드러워질 때까지 끓입니다.

갈랑갈 뿌리를 얇은 조각으로 자릅니다.

후자는 셀러리 뿌리로 대체할 수 있습니다.

마늘을 얇은 조각으로 자릅니다. 청양고추를 잘게 썬다. 참기름에 후추와 마늘을 1분간 볶는다.

그런 다음 마늘과 후추를 갈아서 페이스트로 만듭니다.

국물을 끓이고 레몬그라스, 갈랑갈, 파스타, 라임 잎을 넣습니다. 우리는 몇 분 동안 요리합니다.

소스를 붓고 버섯을 넣고 4분간 끓인다. 그런 다음 우유를 넣고 끓입니다.

이제 라임 주스를 짜내고 약간의 황설탕을 취향에 따라 첨가하십시오. 우리는 새우를 청소하고 2 분 동안 수프에 보냅니다.

그런 다음 수프를 불에서 내리고 서빙하십시오.

이 조리법은 전통적인 조리법과 약간 다르지만 모든 재료는 상점에서 찾을 수 있습니다.

재료:

• 닭 육수 - 2l
• 샴피뇽 - 300
• 체리 - 300g
• 해산물 - 500g
• 레몬 그라스 - 2 개
• 라임 잎 - 8 개
• 갈간트 - 1 루트
• 칠리 페퍼 - 2 개
• Tom Yam용 페이스트 - 50g
• 코코넛 밀크 - 400ml
• 라임 - 1 개
• 생선 소스 - 120ml

요리:

우리는 해산물을 청소하고 씻고 자릅니다. 우리는 버섯을 약 4-6 조각으로 굵게 자릅니다. 체리는 반으로 자른다.

레몬그라스를 3개의 큰 조각으로 자릅니다. 라마 잎을 씻으십시오. 갈간트 뿌리는 생강과 같은 방법으로 씻고 자릅니다. 고추를 잘게 썬다.

닭고기 육수를 약불로 끓이다가 버섯, 라임잎, 갈간스 뿌리, 액젓, 파스타, 후추를 넣고 끓인다.

5분 후 해산물, 방울토마토, 라임즙을 넣습니다. 5분 더 지나면 코코넛 밀크를 넣습니다. 몇 분 후에 서빙할 수 있습니다.

이 버전의 태국 수프는 닭 가슴살로만 준비됩니다.

재료:

• 치킨 필레 - 400g
• 라임 - 2개
• 레몬그라스 - 3줄기
• 칠리 페이스트 - 50g
• 닭고기 국물 - 1.5 l
• 갈랑갈 뿌리 - 5cm
• 칠리 페퍼 - 4 개
• 굴 버섯 - 300g
• 라임 잎 - 8 개

요리:

닭고기를 삶아주세요. 그런 다음 국물에서 고기를 꺼내 수프를 계속 요리합니다.

굵게 다진 레몬그라스, 갈랑갈의 얇은 조각, 칠리 페이스트 및 라임 잎을 국물에 첨가하십시오. 우리는 몇 분 동안 요리합니다.

그런 다음 굵게 다진 버섯과 칠리 페퍼로 라임 주스를 첨가하십시오. 우리는 5 분을 요리합니다. 생선 소스와 다진 닭고기 필레를 추가합니다.

몇 분 동안 요리하고 봉사하십시오.

후추와 라임을 더하거나 더 적게 첨가하여 수프의 매운맛과 신맛을 변화시킬 수 있습니다.

재료:

• 닭고기 국물 - 1 l
• 코코넛 밀크 - 500ml
• 레몬그라스 - 4줄기
• 생강 - 3-4조각
• 라임 - 1 개
• 샬롯 - 5-6 개
• 칠리 페퍼 - 3 개
• 생선 소스 - 120ml
• 칠리 페이스트 - 20g
• 샴피뇽 - 300g
• 새우 - 400g
• 오징어 - 500g
• 체리 - 200g

요리:

우리는 새우를 청소합니다. 우리는 오징어를 자릅니다. 생강을 얇은 조각으로 자릅니다. 레몬그라스 줄기를 굵게 자릅니다. 라임잎을 반으로 찢는다.

샬롯을 굵게 자릅니다. 우리는 샬롯, 레몬 그라스, 잎, 칠리 페퍼, 생강을 끓는 국물에 보냅니다. 우리는 10분을 요리합니다.

그런 다음 소스와 칠리 페이스트를 추가하십시오. 버섯을 굵게 자르고 수프에 넣으십시오. 그런 다음 코코넛 밀크를 붓습니다. 4분 동안 요리합니다.

이제 새우와 오징어를 넣어주세요. 4분 동안 요리합니다. 체리 토마토와 라임 주스를 넣으십시오.

Tom Yum 수프 요리의이 변형은 내용면에서 매우 흥미 롭습니다. 결국, 그것은 가장 독창적 인 성분을 포함합니다.

재료:

• 닭고기 국물 - 1 l
• 레몬 그라스 줄기 - 3 개.
• 갈랑갈 - 4cm
• 버섯 Tsaogu - 3 cm
• 파스타 남 프릭 파오 - 50g
• 생선 소스 - 50ml
• 칠레 - 2개
• 코코넛 밀크 - 100ml
• 쌀 - 100g
• 레몬 주스 - 80ml

요리:

육수를 끓이다가 밥을 넣어줍니다. 그 동안 레몬그라스를 큰 줄기로 자릅니다. 갈랑갈을 얇은 조각으로 자릅니다.

라임 잎과 칠리 페퍼와 함께 국물에 추가하십시오.

수프를 만든 후에는 수프에서 레몬그라스, 잎, 갈랑갈을 제거합니다. 그들은 단지 맛을 위해서입니다.

체리는 반으로 자른다. 버섯은 큰 조각으로 자르고 수프에 추가합니다. 국물을 끓이고 파스타를 저어주세요. 우리는 새우를 청소합니다.

수프에 새우와 방울토마토를 넣습니다. 새우가 준비되면 우유와 라임 주스를 넣으십시오. 3분 더 끓여서 드세요.

집에서 유명한 수프를 만드는 또 다른 옵션.

재료:

• 새우 - 300g
• 버섯 - 300g
• 칠리 페퍼 - 2 개
• 레몬 그라스 - 2 개
• 체리 - 300g
• 우유 - 400ml
• 국수 - 50g
• 톰얌 수프 베이스 - 1봉지

요리:

지침에 따라 국수를 준비하십시오. 버섯, 레몬 그라스, 체리 토마토를 자릅니다. 버섯을 굵게 자릅니다. 체리는 반으로 자른다.

레몬그라스에서 잎을 제거하고 반으로 자릅니다. 끓는 물에 우유를 붓고 수프용 파스타를 넣습니다.

그런 다음 레몬 그라스 풀과 라임 잎을 끓는 국물에 담그십시오. 몇 분 후에 버섯, 새우, 방울토마토를 넣습니다. 우리는 5 분을 요리합니다.

국수를 그릇에 나누고 수프 위에 붓습니다. 칠리, 고수, 라임으로 수프를 장식하십시오.

Tom yum은 신맛, 매운맛 및 크림 같은 맛으로 구별됩니다. 준비는 쉽지만 필요한 재료를 찾는 것은 매우 어렵습니다.

재료:

• 오징어 - 200g
• 홍합 - 200g
• 문어 - 100g
• 코코넛 밀크 - 400ml
• 체리 - 200g
• 샴피뇽 - 200g
• Tom Yam용 페이스트 - 50g
• 라임 향
• 라임 잎
• 닭고기 국물 - 1.5 l
• 생강 - 4cm

요리:

육수를 끓여봅시다. 그것에 강판 라임 향, 라임 잎 및 생강 뿌리의 얇은 조각을 추가하십시오. 육수를 다시 끓여봅시다.

파스타를 넣고 잘 섞는다. 버섯을 굵게 자르고 수프에 넣으십시오. 모든 해산물은 잘 씻어서 씻어야 합니다.

우리는 국물에 해산물을 보내고 우유를 부습니다. 5분간 끓이고 방울토마토를 넣습니다.

몇 분 더 요리하고 칠리 페퍼와 함께 제공하십시오.

수프의 내용에 따라 우리 모두 알고 있습니다. 그 이름은 다를 것입니다. 다음은 다양한 해산물 요리 옵션입니다.

재료:

• 미니 옥수수 - 3개
• 닭고기 국물 - 1l
• 불가리아 고추 - 1 개
• 완두콩 - 3 개
• Tsaogo 버섯 - 100g
• 레몬그라스 - 꼬투리 2개
• 갈랑갈 뿌리 - 2cm
• 마늘 - 1 개
• 반죽
• 라임 잎 - 4 개
• 홍합 - 100g
• 바다 가리비 100g
• 절인 대나무 - 100g
• 새우 -100g
• 박세리 샐러드 - 50g
• 체리 - 100g
• 코코넛 밀크 - 250ml

요리:

닭 육수를 끓이십시오. 우리는 피망, 미니 옥수수, 완두콩, 버섯을 스트립으로 자릅니다. 국물이 끓으면 레몬그라스를 넣습니다.

우리는 그의 기장을 부술 것입니다. 갈랑갈 뿌리를 잘게 자르고 마늘, 라임 잎을 함께 넣습니다. 그런 다음 톰 얌 페이스트를 추가하십시오. 우리는 우유를 추가합니다.

버섯, 고추, 옥수수 및 완두콩을 추가하십시오. 방울 토마토를 반으로 자릅니다. 새우, 가리비, 홍합을 넣습니다. 절인 대나무를 넣으십시오.

마지막에 양상추와 방울토마토를 넣고 액젓을 붓는다.

우리는 수프를 제공합니다.

전통적인 태국 수프를 요리하고 싶지만 필요한 재료가 냉장고나 가게에 없으면 러시아의 독창성이 구출됩니다.

재료:

• 닭 허벅지 - 1 개
• 새우 - 200g
• 가리비 - 300g
• 생강 뿌리 - 3cm
• 라임 - 1 개
• 흰 양파 - 1 개
• 소스용 크림 - 250ml
• 라임 잎 - 7 개.
• 샴피뇽 - 300g

요리:

수프를 요리할 때 복잡한 것은 없고, 가장 중요한 것은 재료를 알맞게 준비하는 것입니다.

먼저 라임에서 즙을 짜내고 제스트를 갈아줍니다.

버섯은 큰 조각으로 자릅니다.

양파는 입방체로 자릅니다.

닭다리살에 물을 붓고 불에 올려 끓입니다.

생강 뿌리를 얇은 조각으로 자릅니다.

완성 된 국물에서 원하는 경우 강판 라임, 생강, 양파, 라임 잎 및 칠리 페퍼를 보냅니다. 10분 후 버섯을 넣고 5분간 끓인다.

그런 다음 해산물과 크림을 넣으십시오. 3분 동안 요리하고 라임 주스를 첨가하십시오. 우리는 수프를 제공합니다.

맛있게 드세요.

태국 요리법은 우리 레스토랑의 수프 요리법과 매우 다릅니다.

재료:

• 토마토 - 1개
• 양파 - 1 개
• 새우 - 200g
• 파스타 톰 얌 - 40g
• 생선 소스 - 50ml
• 카피 라임 잎 - 4 개.
• 감망갈 - 여러 기록
• 라임 - 1 개
• 코코넛 밀크 - 250ml
• 버섯 - 100g
• 레몬 주스 - 40ml

요리:

물을 끓이고 코코넛 밀크를 넣은 다음 액젓을 넣습니다. 레몬 주스.

신선한 라임 주스를 짜내십시오. 갈랑갈, 양파, 잎, 레몬그라스를 추가합니다. 톰 얌을 만들기 위해 칠리 페이스트를 추가하십시오.

잘 섞고 국물이 다시 끓을 때까지 기다리십시오. 이제 버섯과 새우를 넣으십시오. 끓여서 칠리 토마토를 넣으십시오.

Tom Yum 수프에 필요한 모든 재료는 집 근처의 일반 슈퍼마켓에서 찾을 수 없습니다. 따라서 쉽게 교체할 수 있습니다.

재료:

• 토마토 - 1개
• 버섯 - 200g
• 새우 - 300g
• 생선 소스 - 50ml
• 파스타 톰 얌 - 40g
• 칠리 페퍼 - 2 개
• 나무 잎 - 8 개
• 실란트로 - 1 묶음.
• 라임 - 1 개

요리:

닭 육수를 미리 요리하거나 톰 얌 수프를 위해 직접 준비할 수 있습니다.

수프에서 우리는 실란트로, 얇게 썬 생강 접시, 라임 잎, 칠리 페퍼를 보냅니다. 우리는 국물을 요리합니다. 칠리 페이스트와 생선 소스를 추가합니다.

몇 분 더 요리하십시오. 버섯을 자르고 국물에 보냈습니다. 새우를 청소하고 국물에 추가하십시오. 수프에 라임을 짜십시오.

맛있게 드세요.

이 수프 옵션에는 새우와 닭고기가 동시에 들어 있습니다.

재료:

• 치킨 - 250g
• 토마토 - 3-4개
• Kaffir 라임 잎 -20 개.
• 레몬 그라스 줄기 - 3-4 개.
• 칠리 페퍼 - 2-3 꼬투리
• 갈랑가 - 30g
• 버섯: -100 gr.
• 톰얌 페이스트 - 40ml
• 새우 - 150g
• 실란트로 - 1 묶음
• 코코넛 밀크 - 150ml.
• 라임 주스 - 50ml.

요리:

닭고기를 얇게 썰어 물에 보냅니다. 토마토를 4등분하여 수프에 넣습니다. 갈랑갈 뿌리를 얇은 조각으로 자릅니다.

레몬그라스의 잎을 자르고 잘게 썬다. 버섯은 무작위로 자르고 추가합니다. 케 피어 라임 잎과 칠리 페퍼를 국물에 보냅니다.

몇 분 동안 요리하고 칠리 페이스트, 생선 소스 및 라임 주스를 추가합니다. 잘 섞고 코코넛 밀크를 첨가하십시오. 실란트로를 부수고 수프에 추가하십시오.

마지막으로 새우를 넣어주세요.

사실,이 요리를 준비하는 데 어려운 것은 없습니다. 가장 중요한 것은 모든 재료를 찾아 국물에 차례로 추가하는 것입니다.

재료:

• Tom Yum 요리용 믹스 - 1팩
• 새우 - 200g
• 라임 - 1 개
• 생선 소스 - 40ml
• 칠리 페퍼 - 2 개
• 칠리 페이스트 - 40ml
• 코코넛 밀크 - 200ml

요리:

대형 슈퍼마켓에서는 태국 수프를 만들기 위한 특별 키트를 판매합니다. 일반적으로이 세트에는 녹색이 포함됩니다.

이들은 레몬그라스, 케피어 라임 잎, 칠리 페퍼 및 갈랑갈 뿌리입니다. 우리는 채소를 준비하고 닭고기 국물을 끓여서 보낼 것입니다. 종기에 가져다.

그런 다음 코코넛 밀크와 칠리 페이스트를 넣으십시오. 버섯과 토마토를 추가할 수 있습니다. 마지막으로 새우가 빨리 익기 때문에 새우를 넣어주세요.

맛있게 드세요.

태국은 풍부한 요리 역사를 가진 나라입니다. 여기서 음식은 특히 중요합니다.

지역 주민들은 24시간 식사를 하지만 동시에 날씬하고 젊고 건강합니다.

그리고 수프가 식단의 기초라는 사실 덕분입니다.

칼로리가 높지는 않지만 밝고 풍부한 맛이 있습니다.

태국 수프 - 일반 요리 원리

태국 수프의 기초를 준비하기 위해 해산물, 생선, 고기, 닭고기, 버섯이 사용됩니다. 많은 요리가 야채 국물이나 물로 준비됩니다. 그리고 많은 수의 향기로운 첨가제, 원래 드레싱 및 소스로 인해 수프가 물기가 있고 비어 있지 않습니다.

주요 제품 외에도 야채가 액체 요리에 추가됩니다. 대부분 양파, 마늘, 토마토, 가지, 당근, 옥수수 및 양배추의 다른 유형입니다. 그러나 태국의 감자는 극히 드물게 사용됩니다. 아마도 이것이 지역 주민들의 화합의 비결일 것입니다. 태국인들도 쌀국수를 좋아합니다.

또 다른 특징은 특이한 제품 조합입니다. 예를 들어 버섯은 해산물, 치즈, 닭고기와 동시에 결합할 수 있습니다. 그리고이 모든 이상한 구성은 많은 향신료, 향기로운 허브 및 향신료로 보완됩니다.

레시피 1: 톰얌 페이스트를 곁들인 태국 수프

이국적이고 새콤한 맛의 첫 번째 코스 레시피. 태국이 태국 수프의 발상지라는 사실에도 불구하고 많은 유럽 및 미국 레스토랑에서 찾을 수 있습니다. 이 요리의 특징은 매운 맛이 나는 "Tom Yum" 파스타입니다.

재료

치킨 필레 200g;

새우 200g;

코코넛 밀크 400g.

파스타:

생강 25g;

2 칠리 페퍼;

마늘 5쪽;

설탕 한 숟가락;

기름 3큰술.

요리

1. 마늘은 껍질을 벗기고 동그랗게 썰어 기름을 약간 두른 팬에 넣고 볶는다.

2. 고춧가루를 넣고 함께 볶는다. 그런 다음 꺼내서 믹서기로 갈아줍니다. 레몬 제스트, 감귤 주스 2-3테이블스푼, 강판 생강을 추가합니다. 그런 다음 덩어리를 같은 냄비에 다시 넣고 5 분 동안 함께 가열하십시오. 설탕을 넣고 믹서기로 다시 갈아 페이스트를 균일하게 만듭니다.

3. 육수에 닭가슴살을 삶아줍니다. 꺼내서 큐브로 자릅니다.

4. 태국 요리에서 새우는 대부분 껍질을 벗기지 않고 삶습니다. 그러나 욕망이 있으면 껍질을 제거 할 수 있습니다. 우리는 해산물을 수프에 넣고 요리 될 때까지 요리하고 꺼냅니다.

5. 마지막에 코코넛 밀크를 붓고 새우, 닭고기, 소금을 넣으십시오. 끓여서 향긋한 페이스트를 넣으십시오. 저어주고 2분 동안 끓인 다음 끕니다.

레시피 2: 쇠고기를 곁들인 태국 국수 수프

비정상적으로 향기로운 태국 수프의 특징은 기술입니다. 요리는 빠르고 쉽게 준비됩니다. 삶은 쇠고기와 국물이 있으면 전체 과정이 20 분 이상 걸리지 않습니다. 이상적으로, 접시는 스트립으로 자르고 단 1분 동안 끓인 생고기로 준비됩니다. 마음대로 하세요.

재료

쇠고기 국물 1 리터;

마늘 5쪽;

셀러리 줄기;

2 양파;

2 숟가락의 생선 소스;

간장 2큰술;

삶은 쇠고기 250g;

후추;

샬롯 1개;

쌀국수 150g.

요리

1. 껍질을 벗긴 마늘은 너무 가늘게 썰지 않는다. 냄비에 던지십시오. 거기에 다진 양파, 샐러리 조각, 생선 및 간장을 넣으십시오. 쇠고기 육수로 모든 것을 붓고 끓인 후 5 분 동안 요리하십시오.

2. 쇠고기를 스트립으로 자르고 팬에 내립니다.

3. 다음으로 쌀국수를 넣고 끓인다.

4. 다진 샬롯을 넣고 바로 꺼주세요. 필요한 경우 수프에 소금과 향신료를 넣으십시오. 국수가 신을 때까지 요리는 즉시 제공됩니다. 소화하기가 두려우면 별도로 요리하고 접시에 담고 기성품 수프와 함께 부을 수 있습니다.

레시피 3: 버섯과 레몬그라스를 곁들인 타이 톰 카 카이 수프

코코넛 밀크로 조리한 태국 전통 버섯과 닭고기 수프. 준비하기 쉽고 거의 모든 재료를 사용할 수 있습니다. 레몬 그라스를 찾을 수 없다면 그것없이 요리를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 수프는 여전히 맛있고 향긋합니다.

재료

1.3리터의 물;

닭고기 400g;

버섯 250g;

코코넛 밀크 2컵;

핫 칠리 포드 2개;

생강 조각;

레몬그라스 3조각;

녹색 실란트로.

요리

1. 닭 육수 끓이기. 우리는 고기를 꺼내 임의의 조각으로 자르고 국물에 소금을 뿌립니다.

2. 육수에 코코넛 밀크를 넣고 끓입니다. 우리는 레몬 가스 조각과 생강 조각을 던졌습니다.

3. 다진 샴피뇽을 넣고 5분간 끓인다.

4. 닭고기 조각, 다진 칠리 페퍼를 실행하고 5 분 더 요리하십시오.

5. 다진 실란트로 수프를 채 웁니다. 생강과 레몬그라스는 먹지 않아야 하므로 팬에서 제거하는 것이 가장 좋습니다.

레시피 4: 태국 생선과 가지 수프

풍부하고 향기로운 특이한 요리. 태국 수프의 경우 모든 생선을 사용할 수 있지만 뼈가없는 것이 좋습니다. 이 요리에는 코코넛 밀크가 있는 것과 없는 것의 2가지 버전이 있습니다. 간단한 수프를 만든 다음 원하는 경우 그릇에 직접 우유를 추가하는 것이 좋습니다. 필요한 경우 동일한 기술을 사용하면 접시의 매운 맛을 줄이는 데 도움이 됩니다.

재료

생선 필레 400g;

가지 2개;

마늘 4쪽;

5-7 칠리 페퍼;

3 샬롯;

생선 소스 숟가락;

소금, 채소;

샴피뇽 또는 굴 버섯 120g.

요리

1. 이 태국 수프는 구운 야채가 필요합니다. 칠리 페퍼, 가지, 샬롯, 마늘 정향을 그릴 랙이나 오븐의 베이킹 시트에 놓습니다. 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다.

2. 마늘과 샬롯과 함께 칠리페퍼를 빻는다. 이상적으로 이것은 박격포에서 소량으로 수행됩니다. 하지만 이 과정을 더 쉽게 만들고 믹서기로 스크롤하면 됩니다.

3. 매운 덩어리에 다진 가지를 넣으십시오.

4. 냄비에 물 1.2리터 정도를 붓고 소금을 넣고 끓인다. 우리는 물고기 조각을 시작하고 몇 분 동안 요리합시다.

5. 우리는 이전에 조각으로 자른 굴 버섯이나 샴 피뇽을 넣습니다. 생선 소스를 넣고 5분 동안 모든 것을 함께 요리합니다.

6. 팬에 매운 야채 퓌레를 넣고 생선과 버섯이 완전히 익을 때까지 보통 5-7분 정도 더 끓입니다. 마지막에 다진 채소를 넣으십시오.

레시피 5: 태국식 생선 미트볼 수프

이 태국 수프를 준비하려면 붉은 생선을 사용하는 것이 좋습니다. 훨씬 맛있습니다. 쿠스쿠스도 필요하지만 일반 기장을 사용할 수 있습니다.

재료

생선 필레 300g;

생선 뼈, 국물 용 머리;

쿠스쿠스 1/2컵;

물 2리터;

실란트로의 무리;

구근;

약간의 기름;

생선 소스 숟가락;

고추의 꼬투리입니다.

요리

1. 뼈, 머리, 생선 손질 및 액체 조각으로 국물을 준비합니다. 그런 다음 그것을 걸러내고 소금, 생선 소스, 쿠스쿠스를 넣습니다. 우리는 15 분 동안 요리합니다.

2. 고기 분쇄기로 생선 펄프를 갈아줍니다. 양파, 계란, 향신료를 넣고 잘 섞는다. 먹거리가 액체로 판명되면 소량의 양질의 거친 밀가루 또는 밀가루를 추가 할 수 있습니다.

3. 우리는 미트볼을 만들고 양쪽의 팬에 볶습니다.

4. 미트볼을 수프에 넣습니다. 더 풍부한 요리를 원한다면 튀긴 기름을 팬에 추가할 수도 있습니다.

5. 고추를 잘게 썰어 팬에 넣는다. 2분간 끓입니다.

레시피 6: 쌀국수를 곁들인 태국식 두부 수프

매운 태국 수프에는 야채 국물이 필요합니다. 대신 정수된 물을 사용하면 됩니다. 레시피는 쌀국수를 사용하지만 밀 제품으로 요리를 준비할 수도 있습니다.

재료

두부 100g;

생강 2조각;

실란트로의 무리;

칠리 페퍼 1개;

마늘 쪽;

쌀국수 50g;

국물 4컵;

간장 2스푼;

샴피뇽 150g;

레몬 주스.

요리

1. 스토브에 육수를 넣고 생강, 후추, 마늘 조각을 넣으십시오. 우리는 10분을 요리합니다.

2. 두부는 입방체로 썰어 간장, 고수를 섞는다. 수프가 요리되는 동안 마리네이드하도록 둡니다.

3. 국물을 걸러내고 다진 버섯을 넣고 15분간 끓인다. 기호에 따라 소금.

4. 국물에 쌀국수를 넣고 바로 꺼주세요. 밀 국수를 사용하는 경우 거의 준비 필박스를 끓여서 제품이 끓지 않고 약간 단단하게 남아 있는지 확인하십시오.

5. 그릇에 두부 양념장을 담고 끓인 국물을 붓고 레몬즙을 한 스푼 넣어 낸다.

레시피 7: 태국식 당근과 양배추 수프

이 태국 수프의 명물은 함께 제공되는 계란 오믈렛입니다. 요리는 간단하고 가벼우 며 매우 빨리 준비됩니다. 수프는 온화하지만 원하는 경우 후추를 더 붓거나 다진 꼬투리를 넣을 수 있습니다.

재료

사보이 양배추 200g;

당근 2개;

한 숟가락의 버터;

모든 국물 1 리터;

간장 3스푼;

후추 약간;

녹색 실란트로 또는 파슬리.

요리

1. 냄비에 육수를 붓고 간장을 붓고 끓인다.

2. 당근을 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 거의 익을 때까지 끓입니다.

3. 사보이 양배추 잎을 잘게 자르고 당근을 넣고 부드러워질 때까지 약 2분간 끓입니다.

4. 후추를 약간 붓고 뚜껑을 덮고 끄세요.

5. 볼에 달걀을 깨서 담고 소금 몇 알을 넣고 포크로 휘젓는다. 우리는 반 숟가락의 기름으로 팬을 가열하고 계란을 부어 표면에 뿌리고 볶습니다. 우리는 결과 팬케이크를 보드에서 꺼냅니다. 같은 방법으로 두 번째 계란을 치고 볶습니다.

6. 계란 팬케이크를 약간 식힌 다음 튜브에 한 번에 하나씩 돌린 다음 국수 모양으로 자릅니다.

7. 오믈렛 국수를 접시에 담고 당근과 함께 뜨거운 양배추 수프를 부어 허브로 맛을 낸다.

레시피 8: 태국 해산물 옥수수 수프

이상적으로는 삶은 우유 옥수수를 사용하여 태국 수프를 만들지만 이 제품이 부족하여 통조림 통조림을 사용합니다. 해산물에서 오징어, 새우, 게 스틱이 추가됩니다.

재료

큰 오징어 한 마리;

중간 크기의 새우 15마리;

파 한 무리;

게 스틱 150g;

옥수수 가루 50g;

옥수수 은행;

간장 5큰술;

약간의 기름;

고추 꼬투리;

마늘 정향;

채소, 약간의 설탕과 소금.

요리

1. 우리는 오징어와 새우를 청소합니다. 그런 다음 오징어를 고리로 자르고 전체 새우를 냄비에 넣고 물로 채우고 10 분 동안 끓입니다. 야채 국물이 있으면 물 대신 요리 할 수 ​​​​있습니다.

2. 옥수수를 반으로 나눕니다. 한 부분에 항아리의 매리 네이드 전체를 넣고 크랩 스틱과 결합하고 블렌더로 퓌레로 갈아줍니다.

3. 팬에 마늘 한 쪽을 볶다가 다진 고추를 넣는다. 1분간 끓이다가 으깬 옥수수를 젓가락으로 넣어주세요. 우리는 30 분 더 끓이고 옥수수를 곡물에 넣고 따뜻하게합니다.

4. 우리는 팬의 내용물을 해산물과 함께 팬에 보냅니다. 몇 분 동안 끓여서 소금, 간장으로 간을하고 설탕과 허브를 한 스푼 넣으십시오. 끄다.

태국 수프 레시피에서 생선이나 고기가 발견되면 이 점을 무시할 수 있습니다. 어떤 사람들에게는 표준이 다른 사람들에게는 거칠게 보입니다. 따라서 생선이나 고기를 먹고 싶은 마음이 없다면 제품을 가볍게 삶거나 튀기거나 구울 수 있습니다.

태국 요리는 많은 수의 매운 향신료가 특징이지만 모든 사람이 격렬한 요리를 좋아하는 것은 아닙니다. 따라서 초보자의 경우 요리를 처음 준비할 때 향신료의 절반을 넣고 필요한 경우 취향에 따라 두 번째 부분을 접시에 추가하는 것이 좋습니다.

많은 태국 수프는 상점에서 찾기 힘든 나무 버섯으로 만들어집니다. 따라서 그들은 더 저렴한 샴 피뇽이나 굴 버섯으로 대담하게 대체됩니다. 비율은 동일합니다.

간장은 태국 요리에서 가장 좋아하는 재료입니다. 그러나 이러한 음식은 짠 것을 잊지 마십시오. 따라서 제한된 양으로 추가하십시오.

태국의 다른 장소에서 식사를 하기로 결정했다면 결코 같은 맛의 톰얌을 만날 수 없을 것입니다. 이 이국적인 매운 수프는 매우 다재다능하여 태국인은 단일 레시피의 엄격한 틀에서 요리할 수 없습니다. 우리는 예술 작품인 척 하지 않습니다. 진짜 톰얌을 요리할 수 있으려면 이 맑은 나라에서 태어나 달을 마주한 어머니의 우유로 이 맛을 흡수해야 하기 때문입니다. 우리는 놀라운 미식 걸작에 더 가까워지고 맛있는 사본을 만들려고 노력할 것입니다.

출판 저자

직업별 기자, 직업별 요리. 아이들이 자는 동안 빨리 요리합니다. 멋진 프레젠테이션과 세련된 작가의 요리 스타일을 높이 평가합니다. 정교하지만 준비하기 쉬운 요리로 가장 까다로운 손님을 무장 해제하는 방법을 알려줍니다.

• 레시피 작성자: Olsan Uvarova
• 요리 후 2를 얻습니다.
• 조리시간: 30분

재료

• 타이거 새우 200g
• 닭 육수 400g
• 코코넛 밀크 400ml
• 생선 소스 15ml
• 2개 라임 잎
• 버터 25g
• 레몬그라스 줄기 40g
• 갈랑갈 20g
• 칠리 페퍼 3g
• 토마토 200g
• 샴피뇽 250g
• 토마토 페이스트 15g
• 마늘 1쪽
• 1/8티스푼 타바스코 소스
• 1 PC. 라임
• 고수

조리 방법

성분에 대해 알아야 할 사항:
- 갈랑갈은 매운 생강의 일종입니다. 많은 슈퍼마켓에서 태국 수프를 위한 기성품 세트를 찾을 수 있습니다. 이 성분이 없으면 생강 뿌리로 대체할 수 있습니다.
- 레몬그라스는 시큼한 시트러스 향이 나는 레몬그라스입니다. 레몬 제스트를 대체할 수 있습니다.
- 카피 르 라임 잎. 레몬 잎으로 대체할 수 있습니다.
- 새우. 적합한 새우 품종 랑구틴, 타이거 새우, 킹. 원하는 경우 다른 해산물을 추가할 수 있습니다.
- 표고버섯 / 샴피뇽 / 굴 버섯. 위의 모든 것이 작동합니다.
- 생선 소스. 간장으로 대체 가능.
- 라임. 레몬으로 대체 가능합니다.
- 코코넛 우유. 매운맛을 부드럽게 하기 위해 첨가했습니다. 우유 추가가 선택 사항인 수프 요리법이 많이 있습니다.
- 톰얌 매운 파스타. 우리나라에서 가장 구하기 힘든 제품 중 하나이기 때문에 레시피에서는 토마토 페이스트와 타바스코 소스, 마늘, 칠리 페퍼를 섞어서 대신합니다.

국물을 준비합니다. 냄비에 닭고기 육수, 코코넛 밀크, 생선 소스, 카피르/라임 잎을 섞습니다. 국물을 중간 열로 보냅니다.

프라이팬에 버터를 녹이고 레몬그라스 줄기와 갈랑갈을 2분간 볶는다. 선택적으로 이러한 재료는 풍미를 살리기 위해 잘게 썰거나, 먹는 동안 숟가락에 떨어지지 않도록 통째로 튀길 수 있습니다. 몇 개의 칠리 링을 추가하십시오. 냄비의 내용물을 국물에 붓고 끓을 때까지 기다립니다.

토마토를 중간 입방체로 자르고 반쯤 부드러워질 때까지 팬에서 몇 분 동안 볶습니다. 끓는 국물에 보냅니다.

버섯을 씻고 작은 접시로 자릅니다. 버섯을 국물에 보냅니다.

잘게 썬 후추, 다진 마늘, 타바스코 소스 몇 방울을 섞은 토마토 페이스트로 수프를 맛을 냅니다. 후추와 타바스코 소스를 너무 많이 사용하지 말고 수프를 뜨겁게 유지하고 뜨거운 혼합물을 일괄적으로 추가하십시오. 껍질과 척수에서 새우를 껍질을 벗기고 끓는 수프에 넣고 5 분 동안 요리하십시오. 고수를 씻고 손으로 굵게 찢어 수프에 넣고 원하는 경우 라임 한 개와 소금의 주스를 ​​짜내고 난로에서 팬을 꺼냅니다.

톰 얌준비가 된!

맛있게 드세요!