슬로우 쿠커의 담금질 모드 온도는 얼마입니까? 멀티 쿠커의 모드, 프로그램

요리를 위해 선택할 온도를 이해하는 것이 필요합니다. 그의 멀티 쿠커에 대한 지침에서 Redmond는 멀티 쿠커의 온도 표를 제공합니다. 멀티 레인지와 다른 멀티 레인지를 사용할 때 집중할 수 있습니다. 기사 하단의 표를 참조하십시오.
일반적인 권장 사항은

35-45 도의 온도에서 멀티 쿡 모드에서 무엇을 요리해야합니까?

Redmond는 또한 35도에서 식초를 만들 것을 제안합니다. 이것은 식초를 만들기에 적합한 온도이지만 요리하는 데 며칠이 걸리기 때문에 실제로 슬로우 쿠커를 사용하여 식초를 만드는 방법은 명확하지 않습니다. 며칠 동안 슬로우 쿠커를 사용하여 식초를 만드는 안주인은 상상하기 어렵지만 슬로우 쿠커에서 식초를 요리할 수 있는 이론적 가능성은 존재합니다.

50-80도 온도에서 멀티 쿡 모드에서 요리 할 것

50도 이상의 온도에서 모든 종류의 과자를 요리하는 것이 편리합니다. 초콜릿을 녹이고 퍼지를 요리하십시오.

70-80도의 온도는 펀치, mulled 와인과 같은 와인으로 음료를 만들기에 좋습니다.
Redmond는 또한 이러한 온도에서 차를 끓이는 것을 제안합니다. 물론 정상적인 상황에서는 전기 주전자가 있을 때 물을 데우는 데 사용하는 것이 더 합리적입니다. 그러나 차를 만들기위한 멀티 쿠커는 예를 들어 국가에서 세미 캠핑 조건에서 사용할 수 있습니다.

동일한 온도가 저온 살균에 적합합니다. 저온 살균은 액체 (와인, 맥주, 우유, 매리 네이드, 통조림 용 설탕에 절인 과일)를 100도 이하의 온도로 가열하여 유해한 미생물을 파괴하는 방법이므로 유용한 물질을 저장할 수 있습니다.

85-100도 온도에서 멀티 쿡 모드에서 요리 할 것

85-95도의 온도에서 제품은 느린 나른함의 원리, 즉 온도는 높지만 물의 끓는점보다 낮습니다. 거의 100도의 온도가 우유 죽에 좋습니다. 그러나 일반적으로 현대 멀티 쿠커에서 죽은 멀티 쿠커가 아닌 특수 우유 죽 프로그램에서 요리됩니다. 멀티쿠커용 프로그램 목록 보기
잼은 100도, 즉 일정한 비등으로 준비되며 베이킹의 경우 100-110도의 온도가 머랭을 만드는 데 좋습니다.

100도 이상의 멀티쿡 온도를 사용할 때 알아야 할 사항.

100도 이상의 온도는 베이킹 및 튀김 온도입니다. 즉, 고형 식품의 준비입니다. 100도 이상의 온도에서 수프, 야채 또는 고기를 끓이고 싶다면 슬로우 쿠커는 압력솥이어야 합니다. 즉, 압박을 받으며 일하십시오. 100도 이상의 온도에서 액체가 끓도록 하여 요리 속도를 높일 수 있는 압력입니다. 그리고 그러한 요리는 뚜껑이 막힌 상태에서 이루어집니다.
슬로우쿠커에 압력솥 기능이 없다면 100도 이상의 온도는 굽고 튀길 때만 사용하세요.

130도의 온도에서 - 음식을 튀기는 것이 좋습니다 - 예를 들어 수프 튀김 만들기

약 160도의 온도에서 스테이크, 가금류 튀김. 케이크는 같은 온도에서 구워집니다.
170-180도의 온도는 식물성 기름을 끓여야 할 때 튀김에 사용됩니다.

멀티 쿠커의 온도 표 (Redmond 멀티 쿠커 지침에서)

슬로우 쿠커에서 베이킹의 주요 문제는 고르지 않은 베이킹입니다. 종종 베이킹의 바닥은 두꺼운 빵 껍질로 얻어지고 상단은 구워지지 않습니다. 이 단점을 수정하려면 일반적으로 패스트리를 돌리는 것이 좋지만 다른 방법으로 가겠습니다.

먼저 슬로우 쿠커에서 굽는 것이 고르지 않은 이유를 간단히 살펴보겠습니다. 그림 1을 살펴보겠습니다.

쌀. 1. 반죽이 멀티쿠커 바닥에 깔려있습니다.

이 그림은 반죽이 그릇 바닥에 놓일 때 일반적인 베이킹 과정을 개략적으로 보여줍니다. 발열체의 열이 보울 바닥의 벽에서 먼저 반죽의 바닥 층으로 전달된 다음 반죽에서 다음 층으로 전달되는 것을 분명히 볼 수 있습니다. 반죽의 위층은 아래층보다 열 에너지를 덜 받는 것이 분명합니다. 이것은 반죽의 열전도율이 낮기 때문입니다(예: 물에 비해). 반죽의 열전도율이 낮기 때문에 그릇 바닥의 온도 강하는 설정된 온도보다 훨씬 높습니다(결국 발열체는 주기적으로 켜지고 꺼짐). 그릇에 물이 있으면 높은 열전도율로 인해 이러한 차이가 줄어들고 테스트의 경우 온도 피크가 훨씬 더 높을 수 있습니다.

따라서 우리는 고르지 않은 베이킹의 주요 원인을 결정했습니다. 이것은 그릇 바닥, 즉 멀티 쿠커의 주요 열원에 제품이 접착되는 것입니다. 무엇을 할까요?

나는 음식 아래에 공기층이 있도록 음식을 들어 올리려고했습니다. 따라서 공기는 가열되어야 하고 물리 법칙에 따라 상승해야 합니다. 즉, 뜨거운 공기가 아래에서 위로 자유롭게 통과하도록 해야 합니다.

쌀. 2. 반죽이 부풀어 오르고 뜨거운 공기로 둘러싸여 있습니다.

무화과에. 2는 반죽이 바닥 위로 올라오고 뜨거운 공기에 의해 사방에서 세척되는 것을 보여줍니다. 가장 중요한 것은이 경우 그릇 바닥에 제품이 달라 붙지 않는다는 것입니다. 그리고 뜨거운 공기가 아래에서 위로 끊임없이 이동하기 때문에 공기의 온도 차이가 작습니다.

경고! 멀티 쿠커 지침에서 빈 그릇 사용을 금지하지 않는 경우 이 방법을 사용하십시오.

반죽을 들어 올리는 동시에 뜨거운 공기가 아래에서 위로 자유롭게 통과하도록 하기 위해 이 실리콘 몰드를 사용했습니다.

직경이 멀티 밥솥 그릇에 거의 완벽하게 맞고 테두리 만 뚜껑이 닫히는 것을 방지하므로 뜨거운 공기가 아래에서 위로 자유롭게 통과해야하는 중앙 트렁크도 잘라 내고 (단축) 잘라냅니다. 따라서 뜨거운 공기는이 형태의 제품을 다소 고르게 씻어야합니다. 그러나 이것은 확인이 필요합니다.

그릇에 이 모양은 다음과 같습니다.

그러나 단점이 있습니다. 실리콘 몰드에 제품을 넣으면 그릇 바닥으로 떨어집니다. 이것을 피하려면 양식 아래에 일종의 스탠드를 넣어야 합니다. 이 스탠드는 금속이어야 하며 공기가 잘 통과해야 합니다. 일종의 격자여야 합니다. 그러나 나는 적당한 직경의 강철 체를 스탠드로 사용했습니다.

멀티 쿠커 그릇에 있습니다.

사진은 체가 그릇 바닥 위로 올라가 공기가 잘 통과한다는 것을 분명히 보여줍니다. 이것이 우리에게 필요한 것입니다.

나는 쉬운 길을 갔고 실험을 위해 케이크를 만들기 위해 준비된 믹스를 가져갔습니다.

나는 4개의 계란과 벨로루시 버터 한 팩으로 조리법에 따라 이 한 쌍의 패키지를 이겼습니다. 휘핑 혼합물을 다음과 같은 형태로 넣으십시오.

그 아래에 있는 강철 체는 실리콘 몰드의 무게를 지탱하고 아래에서 뜨거운 공기는 실리콘 몰드 중앙의 구멍(트렁크)을 통해 그릇 상부로 들어갑니다.

우리는 그릇을 멀티 쿠커에 넣습니다.

그리고 160도의 온도에서 1시간 이상 구워주세요. 반죽이 바닥에 닿지 않고 뜨거운 공기로 씻겨지기 때문에 온도를 더 높게 설정해야 합니다(150-160도). 이 온도에서 뚜껑을 닫은 상태로 슬로우 쿠커에서 요리할 수 있습니다. 공기 온도는 다음과 같습니다. 20~30도 낮습니다. 저것들. 결국 우리는 고전적인 오븐을 얻습니다.

요리 중... 끄는 중... 무슨 일이 일어났는지 봅시다... 사방에서:

글쎄, 내가 무엇을 말할 수 있습니까? 모든 면이 아주 잘 구워지고 고르게 구워졌고, 껍데기만 살짝 남아있어 건강에 아주 좋습니다. [사진은 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다]

사실 컵케익 자체가 어두워서 사진으로 겉 껍질을 판단하기 어렵지만, 가장 간단한 파이도 양배추로 구워봤어요. 강철 체의 도움으로 그릇 바닥 위로 파이를 올렸습니다.

파이로 전체 체를 닫지 마십시오. 뜨거운 공기가 통과 할 구멍을 남겨 두어야합니다.

결과는 다음과 같습니다.

파이를 위에 굽는 방법은 다음과 같습니다.

그리고 이것은 파이가 바닥에서 구워지는 방법입니다.

그리고 여기 라이트 브라우니가 있습니다.

일반적으로 결과에 매우 만족합니다. 그러나 베이킹 과정이 조금 더 오래 걸리고 멀티쿠커는 고온(145도 이상)에서 요리할 수 있어야 합니다. 또한 대용량 제품의 경우 멀티 쿠커의 힘이 충분하지 않을 수 있다고 생각합니다. 이런 식으로 닭고기 또는 큰 고기 조각은 구워지지 않을 것입니다. 하지만 시도하지 않았습니다.

나는 경고하고 싶다베이킹하는 동안 고온을 사용하는 것은 본질적으로 FRY 모드를 오랫동안 사용하는 것과 동일하며 이론적으로 그릇의 내구성에 영향을 줄 수 있으므로 최대 온도를 설정해서는 안되며 145-160으로 제한하는 것이 좋습니다 도 및 멀티 쿠커의 온도가 뚜껑을 닫은 상태로 사용할 수 있는 경우에만 가능합니다. 또한 지침에 따라 제조업체가 빈 그릇으로 멀티 쿠커를 사용하는 것을 금지하는지 확인하십시오 (우리의 경우 그릇이 완전히 비어 있지는 않지만 여전히). 일부 멀티 쿠커는이 모드에서 올바르게 작동하지 않을 수 있습니다.

나는 또한 이 체에 닭 날개 요리를 시도했다. 사진은 못찍었지만 날개가 엄청 부드러웠어요.

총:

6리터 스틸 그릇이 있는 스테바 DD2 XL 멀티쿠커가 판매되기를 기다리고 있습니다. 팬이 더 크고 올려진 페이스트리로 실험할 여지가 더 많습니다.

따라서 슬로우 쿠커를 구입하기로 결정했으며 이제 부엌에 있습니다.
나는 그것을 구매하기로 결정하는 방법에 대해 이전에 썼습니다(또는 그 반대의 경우 거부).

인터넷에서 레시피 검색에서 어떻게 사용하기로 결정하셨습니까?

멀티 쿠커에는 많은 유형과 모델이 있으며 레시피는 종종 특정 모델과 관련되며 이러한 레시피를 얼마나 신뢰할 수 있는지도 알려져 있지 않습니다.

가전제품에 붙은 레시피북을 써본 사람만 아는 무서운 비밀, 비밀을 여러분께 공개합니다!

여기에 비밀이 있습니다(준비되셨습니까?):

멀티 쿠커에는 특별한 요리법이 없습니다.

모든 레시피는 슬로우 쿠커에서 요리할 수 있습니다.

또한 책과 네트워크의 "특히 멀티 쿠커를위한"모든 요리법은 두 개의 불평등 한 부분으로 나뉩니다.
대부분의 조리법은 요리 기술 측면에서 문맹이며 종종 마지막에 이름과 일치하지 않는 요리를 제공합니다.
더 작은 부분은 장치의 실제 기능을 기반으로 한 요리법으로, 유능하고 마지막에 양질의 요리를 제공합니다.

슬로우 쿠커에서 맛있고 맛있게 요리하려면 다음이 필요합니다.
- 일반 냄비/프라이팬, 일반 스토브/오븐에서 요리할 수 있습니다.
- 특정 모델의 기술 매개변수 및 모든 모드에 대한 모든 정보를 찾습니다.
- 지금까지 멀티 쿠커의 경이로움에 대해 인터넷에서 읽은 모든 것을 잊어 버리십시오 ( "...보다 맛있습니다", "스스로 요리합니다 ...", "모든 것을 함께 넣고 ...") 이것은 다음과 같습니다. 허세;
- 소매를 걷어붙이고 시간과 인내심을 비축하고 새로운 장치를 마스터하여 최대한 활용하십시오.

시작 할까?

먼저, 멀티 쿠커에 적합한 장소를 찾으십시오.
사실, 이것은 구매 후가 아니라 구매 전에 생각했어야 합니다.

내 경험에 따르면 기기를 영구적으로 사용하려면 식료품 저장실이나 벽장이 아니라 작동하는 식탁 위에 항상 사용할 수 있도록 배치해야 합니다.

또한 장치를 정기적으로 주전원에서 분리해야 하기 때문에 지속적으로 액세스할 수 있는 장치를 연결하기 위한 콘센트가 있어야 합니다(이는 모든 회사의 대부분의 멀티 쿠커의 설계 기능임).

그리고 마지막으로 멀티 쿠커는 스팀 밸브가 주방 캐비닛 아래에 있지 않도록 세워야합니다. 밸브에서 나오는 증기는 높은 온도와 압력으로 주방 캐비닛에 떨어지고 응축수가 되어 시간이 지남에 따라 가구에 상당한 손상을 줄 수 있습니다.

따라서 장치가 서 있고 네트워크에 연결되어 있습니다.

설명서를 열어보니.... 아무것도 명확하지 않습니다!

어쨌든 내 multicooker에 대한 지침은 최소한의 정보를 제공합니다. 처음에는 완전히 abracadabra인 것처럼 보입니다.
장치에 부착된 레시피 북은 질문에 답하지 않고 새로운 질문을 유발합니다.

지금은 논문을 제쳐두고 Philips HD3039 모델의 예를 사용하여 멀티쿠커가 할 수 있는 일을 다룰 것입니다.

멀티 쿠커 모델 필립스 HD3039는 매우 일반적이며 다른 회사에서 생산하는 멀티 쿠커와 거의 다르지 않습니다. 차이점은 모드 이름뿐입니다.

슬로우 쿠커는 제어가 간단하고(큰 장점) 3D 가열 기능이 있습니다.

간단한 제어판은 가격을 더 저렴하게 만들고 장치는 작동 시 더 안정적이고 내구성이 있습니다.

3D 가열은 바닥, 벽 및 뚜껑이 가열되는 것을 의미합니다. 벽 및 뚜껑 히터는 그다지 강하지 않지만 그럼에도 불구하고 가열은 더 균일합니다. 그러나 슬로우 쿠커는 3D 가열을 해도 상부 나선의 취약성으로 인해 위에 구운 크러스트를 제공하지 않으므로 일반적인 베이킹(오븐에서와 같이)이 팬에서 작동하지 않습니다.

이 모드나 저 모드가 어떻게 작동하는지 알아보기 위해 가장 저렴한 식물성 기름 한 병과 요리용 온도계를 비축했습니다.
모든 멀티 쿠커에서 자동 모드 버튼은 왼쪽에 있으며 이쪽에서 시작합니다.

1. 난방 모드.
물을 붓고 20분 정도 켜놓고 뚜껑을 열어 물의 온도를 측정했습니다.

섭씨 60도는 일반적으로 조리된 음식을 서빙하기 전에 보관하는 것이 권장되는 온도입니다. 이 모드는 프로그램이 완료되면 자동으로 켜지고 2시간 동안 작동합니다.

이것은 좋은 것인가 나쁜 것인가?

다른 환생의 멀티 쿠커는 밥솥이었다는 것을 상기시켜 드리겠습니다. 60°C의 온도는 병원성 박테리아의 발생을 방지함과 동시에 완성된 쌀이나 기타 곡물의 품질을 손상시키지 않습니다.

하지만 멀티쿠커는 우수한 보온병이라 프로그램 종료 후 바로 열지 않으면 팬 내부의 온도가 서서히 서서히 내려가며 60도를 꽤 오랫동안 유지하게 됩니다.

생선, 고기 또는 야채를 조리하는 경우 조리 시간을 설정하거나 제품을 자동 모드로 둘 때 이 점을 고려해야 합니다.
가열 조건에서 오랜 시간 동안 머무르면 (부드럽지만) 조리 과정이 계속되기 때문에 완성 된 요리의 품질이 저하됩니다!

2. 쌀/메밀 모드(오래 조리가 필요한 기타 곡물).
이것은 장치가 생성된 기본 모드입니다.

자동 모드. 모든 물이 끓고 팬 내부의 온도가 상승하는 순간 장치가 작동을 멈춥니다.
슬로우 쿠커는 부서지기 쉬운 쌀과 메밀 (빠른 삶은 시리얼로 잘못 간주됨)을 완벽하게 요리합니다.

언뜻보기에 모든 것이 매우 간단하고 실제로 "모두 잠들고 산책을 갔다".

그러나 실제로 각 유형의 시리얼에는 자체 양의 물이 필요하므로 죽을 준비되고 부서지기 쉽습니다.
예를 들어, 빨강, 검정 및 현미의 경우 프로그램의 지침에 표시된 것보다 20% 더 많은 물을 섭취해야 합니다. 예를 들어 시리얼 4컵에 메밀과 백미는 4가 아닌 5까지 물을 붓는다.

3. 스파게티.
이 모드에 대한 지침에는 아무 것도 없습니다. 제목은 아무 의미가 없습니다. 프로그램은 모든 액체가 끓을 때까지 실행됩니다(멀티쿠커와 함께 제공되는 레시피 북에서만 이에 대해 배울 수 있습니다).

이 프로그램과 '쌀/메밀' 프로그램의 차이점은 무엇인지 명확히 밝힐 수 없었지만 '쌀'과 '스파게티' 프로그램을 사용할 때의 결과를 비교해봤다.

나는 같은 양의 페이스트를 취하고 같은 양의 물을 추가했으며 두 프로그램이 완료될 때까지 같은 시간에 실행되었으며 결과도 동일했습니다. 페이스트가 준비되었지만 소량의 물 때문에 덩어리로 뭉쳤습니다. , 그리고 끈적 끈적한 전분 껍질로 덮여있었습니다. 나는 헹구어야했고, 그 후에 물론 페이스트의 맛이 급격히 떨어졌습니다.

결론: 프로그램을 사용해도 의미가 없습니다. 필요한 경우 "쌀 / 메밀"프로그램에서 모두 동일하게 요리 할 수 ​​있습니다.

4. 끓입니다.
활성 가열, 빠른 비등과 같은 모든 것이 명확합니다. 기본 프로그램 실행 시간은 10분이지만 5분에서 30분 범위에서 시간을 설정할 수 있습니다. 카운트다운 타이머는 물이 끓은 후에 시작되므로 프로그램 시간은 실제 끓는 시간입니다.

그러나 요리하는 동안 액체를 빠르게 끓여야 하는 경우 튀김 또는 스팀 모드에서 수행할 수 있습니다.

결론: 이 프로그램은 집에 주전자가 없거나 특정 시간 동안 무언가를 끓일 필요가 있는 경우에만 실용적으로 사용할 수 있습니다.

5. 기선.
모든 것이 너무 명확합니다. 야채, 생선, 고기 중에서 선택할 수 있다는 것은 실제로 요리 시간을 선택하는 것을 의미합니다.
수조에서 요리할 때도 동일한 모드를 사용할 수 있습니다.

"찜기" 모드에서는 야채, 생선, 고기가 요리되고 다양한 스팀 수플레가 요리됩니다(이들을 위한 양식은 별도로 구입해야 함).

6. 튀김.
오일을 붓고 예열 20분 후 온도를 측정하여 확인했습니다.
오일 가열 온도 - 팬이 열린 경우 160C, 팬이 닫힌 경우 180C.

작은 바닥 면적, 높은 벽 및 상대적으로 낮은 가열 온도를 감안할 때 소량의 야채 튀김 (소위 "수프의 튀김") 또는 향신료 및 / 또는 곡물 튀김에만 모드를 사용하는 것이 옳다고 생각합니다. 물을 붓기 전에 기름.

그러나이 모드는 튀김에 사용하기에 편리합니다. 기름은 설정 온도 이상으로 예열되지 않으므로 타지 않습니다.
감자 튀김의 팬과 의사가 비난하는 건강에 해로운 음식의 다른 즐거움은 특별한 철망 바구니를 사서 그들이 원하는 무엇이든 튀길 수 있습니다.

7. 베이킹.
오일을 붓고 20분 동안 프로그램을 실행시켜 확인했습니다.
프로그램 시간은 45분으로 고정되어 있습니다. 130-160C 범위의 온도.

베이킹 과정은 스트레칭이라고 할 수 있습니다. 주 가열은 바닥에서만 이루어지며 팬은 완전히 밀봉되어 수분 증발이 거의 없습니다.
그러나 우리 모두는 단백질 응고가 오븐의 건열이든 증기욕의 습열이든 모든 종류의 열에서 발생한다는 것을 알고 있습니다.

기존 전자 레인지와 프라이팬에서 불에 케이크를 "구울" 수 있습니다. 문제는 이게 무슨 파이인가...

그러나 오븐이 없다는 사실에 대해 이야기하지만 여전히 어떤 종류의 디저트를 원한다면이 목적으로 슬로우 쿠커를 사용하는 것이 가능합니다.
그러한 "베이킹"의 온도가 160-180C 범위에 있기 때문에 코티지 치즈 및 / 또는 많은 수의 계란이 들어있는 반죽의 "컵 케이크"와 "케이크"가 특히 좋습니다.

8. 소화.
이 모드에서 멀티 쿠커는 약 100 ° C의 가열 온도를 유지합니다. 프로그램 지속 시간은 타이머로 제어되며 최소 프로그램 시간은 1 시간, 최대 시간은 8 시간입니다.

그러나 종기가 격렬하고 팬이 단단히 닫혀 있기 때문에 국물이 상당히 흐려집니다.

야채는 여전히 완전히 끓여야하기 때문에 퓌레 수프의 경우 상황이 더 좋습니다.

고기를 끓일 때 액체의 증발이 최소화되고 많은 양의 소스가 고기를 삶고 스튜를 만들지 않기 때문에 소스를 아주 적게 넣어야합니다.

같은 이유로 뚜껑을 단단히 닫고 물을 거의 증발시키지 않으면 조림 야채가 너무 묽습니다.
뚜껑을 연 후 과도한 물을 증발시키려면 계속 저어주면서 15-20분 더 "튀김" 모드로 유지해야 합니다. 총 - 제 생각에는 1시간 20분 - 야채를 요리하기에는 너무 깁니다.

한 시간 동안 생선을 끓이는 것은 일반적으로 말도 안되는 일입니다.

그리고 프로그램이 끝나면 멀티 쿠커가 위에서 쓴 가열 모드로 전환되기 때문에 팬을 남겨두고 야채 나 고기를 끓이고 집을 떠나면 작동하지 않는다는 것을 잊지 마십시오.

장치를 난방 모드로 자동 전환하여 "싸우려면"추가 콘센트-시계를 구입하고 프로그램이 네트워크에서 완료 된 직후 네트워크에서 장치가 꺼지도록 프로그래밍 할 수 있습니다 지정된 시간.

9. 워밍업.
능동 난방, 시간은 8분에서 25분까지 설정할 수 있습니다.

위에서 썼듯이 멀티쿠커는 보온병의 특성을 가지고 있습니다.
저녁에 냉장고에 음식 한 그릇을 넣고 (모든 것을 함께 식히기 위해) 아침에 멀티 쿠커에서 재배열하고 지연된 시작을 프로그래밍하면 음식이 상하지 않고 적절한 시간에 뜨거워집니다.

그것이 오늘날 누가 그것을 필요로 하는지 - 나는 모른다.
전자레인지는 몇 분 안에 접시를 데울 수 있지만 슬로우 쿠커는 10배 더 많은 전기를 사용하여 30분 동안 작동합니다...

스토브 근처에 두는 것을 두려워하는 노인이나 어린 아이를 위해 음식을 데울 필요가 있다고 가정하더라도 문제는 남아 있습니다. 그러면 어떻게 뜨거운 팬에서 음식을 꺼낼 수 있습니까?

내 결론: 정권은 실용이 없다.

그것은 아마도 멀티 쿠커 모드에 관한 것입니다.

다음 시간에는 슬로우 쿠커로 요리한 특정 요리와 그 요리에 모든 요리를 적용하는 방법에 대해 이야기하겠습니다.

필라프 모드는 고기, 야채, 해산물, 말린 과일과 같이 쌀과 모든 종류의 필라프를 요리할 수 있도록 설계되었습니다. 작동 원리는 메밀 모드와 동일합니다. 단, 주의할 점은 조리 마지막 5~10분 동안 집중 튀김 기능이 활성화된다는 것입니다.

먼저 프로그램은 끓이고 수분을 증발시킨 다음 고기와 양파와 같은 바닥층(지르박)을 살짝 튀깁니다. 이 모드를 사용하면 쌀 필라프와 그 대용품(밀, 면, 메밀)뿐만 아니라 구운 감자, 나베 파스타, 만두 튀김도 요리할 수 있습니다. 한마디로 끓임과 굽기(구이)를 결합한 다양한 요리. 특히 맛있는 것은 느린 밥솥에서 요리 한 필라프입니다. 특별한 모드인 필라프도 있습니다.

수동 모드

멀티쿠커의 수동 모드는 표준 모드 및 레시피에서 벗어나고자 하는 사용자 요청이 계속 증가함에 따라 등장했습니다. Redmond 브랜드는 다중 도랑의 소원을 충족시키는 선구자가되었으며 다른 제조업체의 모델에 수동 모드가 등장했습니다.
매개변수를 수동으로 설정하면 조리 시간과 온도를 자유롭게 설정할 수 있습니다. 이 모드는 수동, 사용자 선택, 레시피, 멀티쿡과 같이 제조업체에 따라 다르게 호출됩니다. 그들은 모두 다른 온도 범위와 시간 단계를 가지고 있습니다.

먼저 수동 모드의 차이는 온도 범위에서 나타납니다. 그러한 프로그램의 하한은 거의 동일합니다(25-40°C). 이 온도는 요구르트 준비, 효모 반죽 발효에 필요할 수 있습니다.
그러나 상한선은 브랜드마다 크게 다릅니다. 100 또는 180°C일 수 있습니다. 마지막 온도는 반죽 제품의 튀김, 고품질 베이킹을 허용합니다. 동시에 이상적인 요리 온도는 35~160°C까지 다양하므로 160°C 이상의 온도로 장시간 설정하면 멀티쿠커 본체에 위험할 수 있으므로 주의해야 합니다. 또한이 모드에서는 다양한 멀티 쿠커 모델에 고유 한 특성이 있습니다. 따라서 5 단계의 장치가 있고 20 ° C의 단계가 있습니다.

단계가 작고 온도 범위가 클수록 가능성이 커집니다.
여러 모델의 멀티 쿠커에 대한 조리 시간 설정의 변경 사항도 동일하지 않습니다.
가장 일반적으로 사용되는 범위는 변경 단계가 있는 5분에서 16시간입니다. 5분에서 1시간 - 1분 범위에서; 1시간에서 16시간 - 5분 간격으로.

수동 모드를 사용하면 스토브와 같은 모든 요리를 요리할 수 있습니다. 스토브에서 20분 만에 죽 한 조각을 요리하는 데 익숙합니까? 예를 들어 우유가 70 ° C로 "떨어지지 않도록"최적 온도를 설정하여 슬로우 쿠커에서 동일한 방법과 레시피를 사용할 수 있습니다. 또한 멀티 쿠커의 주요 모드에는 필라프, 메밀, 베이킹, 찌기, 찌기 및 우유 죽의 6가지 내장 프로그램이 있습니다. 이들 중 가장 일반적으로 사용되는 것은 베이킹과 스튜입니다. 모드는 어떻게 작동합니까?

소화
Simmer 모드는 본질적으로 낮은 온도의 오븐에서 일반적인 요리와 유사합니다. 젤리 고기, 국물 및 "시들함"이 필요한 곡물을 만드는 데 좋습니다. 이 모드에서 모든 요리는 전체적이고 믿을 수 없을 정도로 향이 좋으며 이는 저온으로 인해 정확하게 달성됩니다. 요리의 스튜 시간은 1시간에서 12시간까지 설정할 수 있습니다. 제조업체가 시간이 지남에 따라 분명히 과도하게 사용했지만 담금질 시간이 10분에서 시작되면 훨씬 더 편리할 것입니다. 값비싼 멀티쿠커 모델은 시간 설정이 더 유연합니다.

필라프, 우유죽, 메밀
특별한 기술로 요리를 만드는 자동 조리 모드입니다. 즉, 요리 과정에서 멀티 쿠커 자체가 특정 기술을 관찰하면서 작동 온도 체계를 변경합니다. 예를 들어 메밀이나 쌀을 스토브에서 따로 요리하기로 결정했다면 먼저 물을 끓인 다음 열을 줄여 죽을 끓이도록 해야 합니다. 멀티 쿠커의 경우 메밀 또는 시리얼 죽 프로그램을 설정하면 충분하며 죽을 끓인 다음 온도 자체를 낮춥니다. 멀티쿠커에 필라프 모드가 없다면? 필라프, 우유 죽 및 메밀 모드는 스튜 모드로 대체할 수 있지만 타이머를 사용하여 요리 시작을 지연시킬 가능성은 제외됩니다. 필라프 및 우유 죽 모드에서 요리하는 데는 1시간이 걸리고 메밀 모드에서는 40분이 걸립니다.

스팀 요리 모드.
일반적으로 저칼로리 찐 음식은 야채, 고기, 생선, 찐 만두, 만티, 스팀 바구니에 담긴 계란, 다양한 반찬과 같은이 모드에서 요리됩니다 (다이어트를 따르는 사람들에게 중요). 음식을 데울 때도 편리합니다. "찜 요리"도 어린 자녀가있는 사람들이 선호합니다. 3세 미만의 어린이는 튀긴 음식을 먹지 않는 것이 좋습니다. 이 모드에는 대안이 없으며 부분적으로만 "요리" 모드로 대체할 수 있습니다.

멀티쿡 모드.
다소 희귀한 모드이지만 요리 가능성이 매우 넓습니다. Multicook을 사용하면 고온에서 장시간 조리해야 하는 요리를 만들 수 있습니다. 40 ~ 160도의 온도에서 작동하며 모드의 작동 시간은 5 ~ 12시간입니다. 18가지 모드가 포함되어 있습니다.

붙여넣기 모드.
이 멀티쿠커 모드를 사용하여 파스타, 스파게티, 파스타, 만두, 만두와 같은 반죽 요리를 요리할 수 있습니다. "파스타"는 "요리", "메밀", "죽" 또는 "밥" 모드로 대체할 수 있습니다.

2017년 9월 21일 업데이트됨

멀티쿠커는 다양한 기능을 가진 다목적 기기입니다. 그들은 음식을 요리하고, 튀기고, 끓이는 법과 부부를 위한 요리법을 알고 있습니다. 각 공정마다 특별한 프로그램이 있으며 이러한 프로그램마다 특정 온도가 제공됩니다. 이에 대한 자세한 내용은 아래에서...

베이킹 모드.이 모드가 활성화되면 시스템은 118-122도 범위의 온도를 설정합니다(이 값은 모델에 따라 약간 다를 수 있음). 이 경우 사용자는 자신의 온도 매개변수를 설정할 수 없습니다. 이 모드에서는 프로그램에 의해 설정되며 더 이상 조리 과정에서 변경할 수 없습니다. 이 온도의 이 모드는 파이, 피자, 각종 비스킷 케이크를 요리할 때 탁월합니다. 사과로 맛있는 샬롯을 만들고 싶으신가요? 베이킹 모드를 선택하십시오 - 이것은 이것을 위해 설계되었습니다.

찜 요리는 두 번째 프로그램입니다.증기선과 혼동하지 마십시오. 멀티쿠커와 이중보일러는 많은 차이점이 있으며 이러한 장치를 비교하는 것은 무의미합니다. 스팀 모드는 115-120도의 온도에서 작동합니다. 요리의 종류에 따라 조리 시간은 10분에서 60분 정도 소요됩니다. 이 모드는 예를 들어 다이어트 식품, 커틀릿 찜 요리에 적합합니다.

전유.이 모드에서 가열 온도는 100-160도입니다. 다른 모드와 달리 이 모드는 뚜껑을 연 상태에서 작동합니다. 이 프로그램은 강력하므로 신중하게 처리해야 합니다. 낮은 온도에서 튀기기 시작하여 익으면서 첨가하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 접시가 단순히 타버릴 수 있습니다.

파스타 - 프로그램은 116-120도의 온도에서 작동합니다. 8-20분 동안 지속될 수 있습니다. 소스와 그레이비를 만드는 데 적합합니다.

곡물용 특수 모드 - 110도.매개 변수를 조정할 수는 없지만 프로그램 자체는 정확합니다. 그것의 도움으로 완벽한 느슨한 죽을 만들 수 있습니다.

우유 죽 - 최대 95도까지 가열하는 프로그램.일반적으로 모드는 30분 동안 작동하지만 일부 곡물의 경우 충분하지 않습니다. 기능이 지원하는 경우 모드를 다시 활성화하거나 분을 추가하기만 하면 됩니다.

소화 - 95도. 이 기능은 2시간에서 8시간 동안 작동한다고 가정합니다.리뷰로 판단하면 이 프로그램이 최고가 아니기 때문입니다. 오랫동안 작동합니다. 탁월한 아날로그는 "멀티 쿡"입니다. 이것은 시체에 훨씬 빨리 대처하는 유사한 모드입니다.

수프 - 온도가 95도라고 가정하고 수프를 요리하는 프로그램입니다.그녀는 8시간 동안 일합니다. 슬로우 쿠커가 빠른 요리를 위한 것이 아님을 이미 확인했어야 합니다.

요구르트 - 38-40도의 낮은 온도에서 작동합니다.사실, 장치는 이 매개변수만 유지하고 20-30분마다 가열을 활성화 또는 비활성화합니다. 요구르트의 준비는 슬로우 쿠커와 함께 제공되는 레시피 북에 설명되어 있습니다.

조정 가능성이있는 40-160 도의 온도에서 "멀티 쿡"모드.이것은 패스트리, 수프, 스튜 등 무엇이든 요리할 수 있는 범용 프로그램입니다.

디저트- 카라멜, 과자 및 기타 과자를 만들기 위해. 레시피에 따라 온도 조절이 가능합니다.