파이의 열매를 두껍게하는 방법. 잼 증점제: 어떤 것을 선택해야 합니까? 케 피어에 딸기 잼을 곁들인 튀긴 파이

잼으로 속을 채운 모든 패스트리는 맛있고 만족스러운 요리입니다. 그러나 그러한 디저트를 준비 할 때 많은 주부들이 잼이 흘러 나온다는 사실에 직면합니다. 또한 작은 빵이나 푸짐한 달콤한 파이가 준비되고 있는지 여부는 그다지 중요하지 않습니다.




잼 외에도 습식 충전물에는 잼과 신선한 과일도 포함됩니다. 이러한 성분은 주방에서 경험이 부족한 주부들에게 문제를 일으킵니다. 주스가 너무 많으면 가장 맛있는 디저트라도 너무 보기 흉해서 먹고 싶지 않을 수 있습니다. 따라서 잼에 무엇을 추가할지에 대한 질문은 파이 또는 파이에서 흘러 나오지 않도록 매우 관련이 있습니다.

위에서 설명한 문제에 대한 몇 가지 솔루션이 있습니다.
당신은 아무것도 추가할 수 없습니다, 다만 덜 채우십시오. 그러나 이것은 그러한 절약이 더 나은 맛에 영향을 미치지 않는다는 측면에서 매우 유리한 선택이 아닙니다.
충전재는 수분을 흡수하는 제품으로 두껍게 해야 합니다. 그러나 제품의 맛에 영향을 미치지 않도록 농축을 위해 잼에 무엇을 추가해야합니까? 실제 옵션은 이 문서의 다음 섹션에서 설명합니다.

흘러 나오지 않도록 잼에 추가 할 것. 실제 팁:
1. 디저트를 만들기 몇 시간 전에 잼을 삶고 양질의 거친 밀가루를 넣으십시오. 잼 한 잔에 시리얼 한 스푼을 넣습니다. 퍼지지 않도록 잼에 무엇을 추가할지에 대한 질문에 대한 답변을 찾을 때도 좋은 솔루션입니다. 그러나 잼의 경우 제품 한 잔에 양질의 거친 밀가루 1 티스푼을 섭취합니다. 이 비밀은 더 많은 토핑을 넣는 데 도움이 됩니다.

메모! 이런 식으로 잼이나 마멀레이드를 가공할 때는 미리 식히는 것이 중요하다. 식힌 후에야 다양한 구운 식품을 준비할 때 충전물로 추가할 수 있습니다.

2. 잼이나 잼에 베리나 과일 젤리를 추가할 수 있습니다. 젤리 한 스푼을 채우는 유리에 넣습니다. 구운 식품에 첨가하는 것은 매우 이례적인 일입니다.
3. 또 다른 옵션은 밀가루 또는 옥수수 가루를 추가하는 것입니다. 나열된 추가 성분 중 하나의 큰 스푼을 이러한 종류의 충전물에 담을 때 비율이 표준이 됩니다.




4. 일반 오트밀을 증점제로 사용할 수 있습니다. 그들은 표준 비율로 섭취됩니다. 잼 한 잔당 시리얼 한 스푼.
5. 또는 주부는 옥수수 또는 감자 전분을 사용하여 걸쭉하게 할 수 있습니다. 많은 현대 영양학자들은 옥수수 전분을 선택하는 것이 더 낫다고 주장합니다. 전분을 추가하면 구운 제품이 취소됩니다.
6. 잼을 걸쭉하게 만드는 또 다른 방법은 빵 부스러기입니다. 구입 한 제품이 아니라 크래커를 직접 요리하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게하려면 좋은 흰 롤빵을 가져 와서 다소 큰 조각으로 자르고 베이킹 시트에서 말려야합니다. 그런 다음 얕게 부수십시오.
7. 크래커 대신 분쇄 비스킷을 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 첨가물이없는 일반 쿠키를 가지고 롤링 핀으로 도마에 가늘고 가늘게 부수십시오. 크래커를 선택하고 항상 추가 향료 충전제, 소금을 사용하지 않는 것이 가장 좋습니다.




이 모든 옵션은 안주인이 파이에서 잼이 흘러 나오지 않도록해야 할 일을 찾는 경우에 도움이 될 것입니다. 그러나 충전물의 일부가 베이킹 시트에 묻으면 씻기가 어렵습니다. 따라서 젖은 충전재가있는 파이와 디저트는 항상 특수 베이킹 페이퍼에 구워야합니다.
위의 파이에서 흘러 나오지 않도록 잼에 무엇을 추가할지 정확하게 결정할 때 손에있는 재료를 선택해야합니다. 시간이 지남에 따라 각 옵션을 시도하고 가장 좋아하는 것과 각 특정 경우에 적합한 것을 결정할 수 있습니다.

홈메이드 베이커리는 언제나 맛있고, 요리하는 동안이 아니라 완성된 제품을 흡수할 때 흘러내리는 속까지!

나는 모든 사람들이 파이용 액체 잼을 접했을 것이라고 생각합니다. 내가 무엇을 해야 하는지에 대한 조언을 구하지 않은 곳에서는 1) 걸쭉해질 때까지 끓이기, 2) 전분을 추가, 3) 크래커 또는 견과류를 으깬 것을 추가하는 세 가지 옵션만 있었습니다. 세 번째 옵션만 얻었지만 결과는 만족스럽지 않았습니다. 고민하고 고민하다가 드디어!!!

물론 액체 건포도 잼의 형태로 강력한 생각을 불러일으키는 요소가 있었습니다. 그리고 그와 함께 강판 파이를 굽고 싶은 큰 욕망.
그래서 뭘 할건데. 잼 / 잼 / 잼 한 잔을 냄비에 붓고 1 tsp를 넣으십시오. 양질의 거친 밀가루를 잘 섞고 15분 동안 세몰리나가 부풀어 오를 때까지 둡니다. 그런 다음 끓여서 2분 후에 멋진 두꺼운 잼을 얻습니다. 잼. 잼. 양질의 거친 밀가루는 어떤 식 으로든 맛이나 과일 파이 채우기 유형에 영향을 미치지 않습니다. 물론 오리지널 세몰리나 제품의 농도에 따라 티스푼보다 약간 적거나 약간 많을 수 있습니다.
그리고 작은 조언 하나 더. 일반적으로 가장 맛있는 잼은 베이킹 외부에서 먹으며 가족이 가장 사랑하지 않는 옵션은 파이에 남아 있습니다. 오렌지 반 개만 넣으면 과일 속이 엄청나게 맛있어집니다. 꼭 드셔보세요. 모두들 맛있게 드세요!

달콤한 수제 제품은 베이킹에 완벽한 충전재입니다. 문제는 과도한 액체 일관성으로 인해 발생할 수 있습니다. 다양한 식품첨가물을 이용하여 맛을 해치지 않고 걸쭉하게 만드는 방법을 알아보자.

패티의 가장자리를 꽉 조여도 액체 충전물이 패티에서 흘러나옵니다. 그녀는 파이 반죽을 촉촉하고 촉촉하게 만듭니다. 어떤 사람들은 잼을 덜 사용하여이 문제를 해결하려고하지만이 경우 요리는 여전히 덜 식욕을 돋 웁니다.

가장 좋은 방법은 잼이나 잼을 원하는 농도로 걸쭉하게 만드는 것입니다.

비디오 "젤라틴 잼"

이 비디오에서는 맛있는 두꺼운 잼을 짧은 시간에 만드는 방법을 배웁니다.

입증된 방법

반 액체 블랭크에서 베이킹에 적합한 충전물을 만드는 방법을 살펴 보겠습니다.

양질의 거친 밀가루

제품 본연의 맛에 거의 영향을 주지 않아 속을 채우기에 적합합니다. 양질의 거친 밀가루는 약 1 tsp의 비율로 첨가됩니다. 유리 또는 중간 밀도의 잼, 잼 또는 구성물 300g 당. 공작물이 매우 액체 인 경우 양질의 거친 밀가루 양을 2 tbsp로 늘릴 수 있습니다. 엘.

이러한 충전물을 준비하려면 잼을 냄비에 붓고 양질의 거친 밀가루를 넣고 잘 섞은 다음 15분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 시리얼은 과도한 수분을 흡수하고 부풀어 오릅니다. 그런 다음 냄비를 약한 불에 올려 놓습니다. 타지 않도록 내용물을 정기적으로 저어주세요. 끓인 후 2분이 지나면 불에서 잼을 제거하고 식힌다.

녹말

옥수수 전분은 유리 당 티스푼과 같은 비율로 잼을 걸쭉하게 만드는 데 사용됩니다. 그러나 매우 액체 상태의 공작물로 작업할 때는 양을 2 tsp 이하로 더 조심스럽게 늘려야 합니다. 그렇지 않으면 딱딱한 맛이 눈에 띄게 나타납니다.

필요한 양의 잼이 담긴 냄비를 불에 올려주세요. 전분은 이미 뜨거운 작업물에 추가해야 합니다. 그 후 스튜 냄비는 열에서 즉시 따로 두거나 1-2분 더 보관할 수 있습니다.

녹말 충전물은 냉각 후 완전히 걸쭉해질 수 있으며 뜨거울 때 액체로 보일 수 있습니다. 파이를 굽는 경우 잼에 직접 가루를 넣지 않고 그 위에 반죽을 뿌린다.

밀가루

중간 액체 잼을 충분히 걸쭉하게 만들려면 밀가루를 약 1 큰술의 비율로 넣으십시오. 엘. 필요한 경우 공작물 유리에 - 2 큰술. 엘.

조리법은 다음과 같습니다. 준비된 냄비를 약한 불에 놓고 끓기 시작할 때까지 기다렸다가 밀가루를 조금씩 넣으십시오. 동시에 잼은 덩어리가 형성되지 않도록 끊임없이 저어 주어야합니다. 원하는 두께를 위해 얼마나 많은 밀가루를 추가해야 하는지 눈으로 알 수 있습니다.

기타 방법

걸림이 퍼지는 것을 방지하기 위해 다음과 같은 다른 방법을 사용할 수 있습니다.

1. 빵가루: 1-2 큰술 엘. 잼 한 잔에. 상점에서 구입한 제품을 사용하거나 흰색 롤빵 조각을 직접 건조 및 분쇄할 수 있습니다. 같은 비율의 크래커 대신 중성 맛의 크래커를 사용할 수 있습니다. 작은 부스러기를 얻으려면 롤링 핀으로 으깨십시오.
2. 젤리: 1 큰술. 엘. 유리 당. 작업물에 파우더를 부은 후 잘 저어 부풀게 둡니다. 권장 유지 시간은 지침에 명시되어야 합니다. 이 제품은 속을 더 두껍게 만들 수 있을 뿐만 아니라 더 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
3. 귀리 플레이크: 1 큰술. 엘. 유리 당. 먼저 커피 그라인더로 갈아서 콜드 잼에 넣어야합니다.

마지막으로, 액체 잼을 충분히 두껍게 채우려면 과도한 수분이 증발할 때까지 약한 불에서 끓일 수 있습니다. 이 방법은 주의 깊게 접근해야 합니다. 공작물의 구성 특성으로 인해 화상을 입을 수 있습니다.

앞으로 잼 자체를 준비 할 때 펙틴이 포함 된 특수 증점제를 사용할 수 있습니다.

가장 맛이 좋은 첨가제를 선택하고 비율을 신중하게 계산하면 충전물이 흐르지 않고 구운 제품이 아름답고 식욕을 돋 웁니다.

잼은 맛있는 진미일 뿐만 아니라 품질이 다른 많은 양의 베리와 과일을 빠르게 처리할 수 있는 매우 간단한 준비이기도 합니다. 한때 정통한 폴란드인이 유명한 헝가리 자두의 엄청난 수확량을 저장하는 데 도움이 된 것은 잼 제조법의 발명이었습니다. 그리고 지금까지 주부들은 영리한 잼 레시피를 제쳐두고 많은 수의 과일을 사용해야 할 때 잼을 섭취합니다.

잼을 만들려면 과일이나 베리 퓌레를 만든 다음 설탕으로 끓입니다. 그 결과 딱딱한 알갱이나 조각 없이도 균일한 단맛과 신맛이 나는 진미가 탄생합니다. 동시에 좋은 잼은 시럽을 닮지 않고 항상 두껍습니다.

잼은 종종 잼, 잼 또는 컨피츄어와 혼동되지만 이러한 블랭크는 제조 공정과 모양이 다릅니다. 잼은 과일 조각을 설탕 시럽에 넣어 모양을 유지하도록 만듭니다. 잼과 젤리는 유리처럼 조밀하고 투명하며 겔화 특성이 좋은 과일과 베리 주스로 만들거나 증점제를 첨가하여 만듭니다. 과일 조각은 잼에 고르게 분포되어 있으며 젤리에는 없습니다.

가장 흔한 혼동은 잼과 마멀레이드를 구별할 때입니다. 잼은 잘 익은 과일 조각으로 만들고 잼은 과일 퓌레로 만듭니다. 잼의 과일 원료는 고열로 빠르게 단일 덩어리로 끓이기 때문에 펙틴이 파괴되지 않고 공작물이 두꺼워지며 잼은 약한 불에서 천천히 끓입니다.

잼을 만드는 기술은 매우 간단하지만 진미가 맛있고 겨울까지 살아남으려면 다음 단계를 따라야 합니다.

잼의 큰 장점은 모든 품질의 원료로 요리할 수 있다는 것입니다. 가장 중요한 것은 잘 익고 상당히 부드러운 열매와 과일을 섭취하는 것입니다. 완벽할 필요는 없습니다. 너무 익고, 손상되고, 멍든 과일도 적합합니다. 요리하기 전에 조심스럽게 청소하고 씻어야하며 버릇없는 부분을 제거해야합니다.

잼은 사과와 밀접한 관련이 있지만 다른 과일과 열매로도 만들 수 있습니다. 예를 들어 자두, 배, 살구 잼 요리법이 매우 유명합니다. 다양한 컷도 만들 수 있습니다. 또한 계피, 민트, 바질, 정향과 같은 다양한 향신료가 종종 잼에 첨가됩니다.

이상적인 잼은 달콤하고 신맛이 있어야하므로 준비가 된 과일이 매우 달콤하면 최종 단계에서 약간의 구연산을 레시피에 도입하는 것이 좋습니다.

잼은 두 가지 방법으로 준비할 수 있습니다.

1. 껍질을 벗긴 과일의 조각 또는 반쪽(예: 자두 또는 살구),
2. 과일과 베리 퓌레에서.

과일에서 원하는 죽의 일관성을 얻기 위한 몇 가지 옵션이 있습니다.

• 고기 분쇄기로 생딸기 또는 과일을 갈아서,
• 이미 삶고 껍질을 벗긴 과일을 체로 문지릅니다 (체 대신 믹서기를 사용할 수 있습니다. 그러면 완제품의 수율이 더 높아집니다).

체로 갈기 위해 과일을 준비하려면 오랫동안 삶아서는 안되며 껍질을 부드럽게하는 것으로 충분합니다. 딸기 나 과일을 조각으로 자르고 냄비에 넣고 바닥에 약간의 물을 부어 처음에 과일이 타지 않고 가열하면서 나무 숟가락이나 으깨기로 조금 반죽해야합니다. 또한 예를 들어 멀티 쿠커를 사용하여 증기 목욕에서 과일을 부드럽게 할 수 있습니다.

잼을 위해 일부 열매를 가져 와서 체를 통해 문지르면 출력이 액체 시럽 또는 젤리처럼 보이는 공백이됩니다.이 경우 열매와 사과, 배 및 기타 다육질을 결합하여 콤비 옵션을 만드는 것이 좋습니다 과일.

과일 덩어리가 준비되면 잼을 끓일 수 있습니다. 이 절차를 수행하려면 넓은 스테인리스 스틸 접시를 준비해야 합니다. 이러한 용기에서는 퓌레의 액체가 더 빨리 증발하므로 열처리 기간을 단축할 수 있습니다.

과일 덩어리를 냄비에 부은 후 저열로 끓입니다. 그런 다음 필요한 밀도로 끓입니다. 이 모든 시간 동안 작업물은 타는 것을 방지하기 위해 나무 숟가락으로 저어야합니다. 설탕은 두껍게 시작될 때만 잼에 소량으로 첨가됩니다.

준비 정도는 잼에서 근본적으로 중요하므로 숙련 된 주부들은 화재에서 공작물을 제거 할 때임을 한 번에 결정할 수있는 여러 가지 방법이 있습니다.

1. 냄비 바닥을 따라 달렸을 때 생긴 경로가 보이고 천천히 채워지면 잼이 준비된 것입니다.
2. 잼의 준비 상태에 대한 간접적 인 표시는 볼륨으로 작용할 수 있습니다. 원본과 비교하여 대략 절반으로 줄여야합니다.
3. 차가운 접시 또는 냉장고에 5 분 동안 기성품 잼 한 숟가락을 넣으면 조금 얼고 퍼짐이 멈 춥니 다.

잼을 돌리지 않을 수 있는지 여부에 대한 질문이 종종 발생합니다. 답은 재료와 조리 시간에 따라 다릅니다. 잼이 정상적으로 삶아지고 과립 설탕이 1 : 1 비율로 추가되면 (또는 사과 소스 1 리터당 설탕 1.5kg) 다음 조건이 충족되면 캔을 보관하는 데 문제가 없습니다. :

• 잼은 멸균된 병에 뜨겁게 조심스럽게 붓고 잼이 완전히 식고 표면에 필름이 형성될 때까지 기다려야 합니다. 그런 다음 일반 나사 캡으로 항아리를 닫을 수 있습니다.
• 이러한 잼을 보관하기 위한 이상적인 조건은 온도가 극단적이지 않은 건조하고 어둡고 통풍이 잘 되는 장소입니다. 이러한 조건에서는 2년 동안 보관할 수 있습니다. 잼을 아파트에 보관할 계획이라면 배터리 및 기타 열원에서 멀리 떨어진 곳에 보관해야 합니다.
• 잼을 요리하는 전통적인 기술과 관련된 한 단계가 더 있으며, 공작물을 구워서 보호 크러스트를 형성합니다. 현대 주부들은 시간이 너무 많이 걸린다는 이유로 이 단계를 건너뛰는 경우가 많습니다. 사실, 항아리를 오븐에 넣고 필름이 형성될 때까지 낮은 온도에서 보관하는 것으로 충분합니다. 이 간단한 절차로 잼의 유통 기한을 늘릴 수 있습니다. 베이킹 후 공작물이 식을 때까지 기다렸다가 항아리를 밀봉해야합니다.
• 안주인이 재봉기를 닫고 턴키 금속 뚜껑으로 잼을 하려고 할 때 뜨거운 잼을 병에 넣은 직후 냉각을 기다리지 않고 수행해야 합니다.
• 잼에 설탕을 넣지 않았거나 매우 짧은 열처리를 거친 경우에는 채워진 병을 추가로 멸균해야 합니다. 재봉기를 사용하여 이러한 공작물을 밀폐하거나 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
• 일부 주부는 잼에 설탕을 거의 넣지 않습니다(1kg당 1잔). 금속 뚜껑 아래에서도 이러한 잼의 안전성이 우려됩니다. 또한 때때로 준비를 위한 유리병이 충분하지 않습니다. 그런 다음 생각이 떠오릅니다. 과일 퓌레처럼 잼을 얼릴 수 있습니까? 원칙적으로 플라스틱 용기에 공작물을 밀봉하고 냉동실로 보낼 수 있습니다. 그러나 한 가지 단점이 있습니다. 해동 후 잼이 더 묽어지고 적절한 밀도로 돌아가려면 다시 끓여야합니다.

준비와 같은 간단한 과정조차도 자체 잼이 있고 자체 미묘함이 있으며 준수하지 않으면 바람직하지 않은 결과를 초래할 수 있습니다.

이러한 거의 모든 문제는 요리 기술을 엄격하게 준수하고 레시피를 조정하면 해결할 수 있습니다.

잼의 특징은 쫀득쫀득한 식감으로 이 디저트를 만들기 시작할 때 완성된 잼에 수분이 얼마나 들어있는지 알아야 합니다. 이상적인 공작물은 35% 이상의 수분을 함유하지 않아야 합니다. 또한 밀도는 설탕의 양과 관련이 있습니다. 전통적인 잼에서는 설탕이 없는 조리법이 있지만 적어도 60%는 되어야 합니다.

잼이 걸쭉해지지 않으면 설탕을 추가하거나 계속 끓입니다. 또한 냉각되면 공작물이 훨씬 두꺼워진다는 점을 고려해야 합니다. 경험 많은 주부들이 가끔 잼을 한 번에 요리하지 않고 몇 시간씩 쉬면서 요리를 하기 때문에 식힌 후 디저트가 걸쭉해지는지 확인할 수 있다.

공작물의 준비, 밀봉 또는 보관 중에 다음과 같은 실수가 발생한 경우 잼 표면에 곰팡이 반점이 나타납니다.

• 잼은 익히지 않았고,
• 뜨거운 잼이 잘 닫히지 않고 내부에 결로가 형성되어,
• 잼이 완전히 냉각되지 않았으며 나사 또는 폴리에틸렌 뚜껑으로 닫기 전에 보호 크러스트가 형성되기를 기다리지 않았습니다.

많은 주부들은 단순히 곰팡이 층을 1-1.5cm 제거하고 설탕을 첨가하여 잼을 소화합니다. 그러나 이것은 위험한 작업이기 때문에 곰팡이가 맨 위에 정착했다면 그 포자가 이미 전체 작업물에 스며들었고 끓는 것은 그들이 방출하는 데 관리한 모든 독소를 파괴할 수 없습니다.

Burnout은 잼의 맛을 급격히 악화시키고 준비된 과일의 자연스러운 색을 변경하므로 모든 규칙에 따라 디저트를 요리하는 것이 매우 중요합니다. 잼은 나무 주걱이나 숟가락으로 끊임없이 저어 넓은 스테인리스 스틸 접시에 준비됩니다.

즉, 타는 것을 피하기 위해 먼저 공작물을 끓인 다음 설탕을 조심스럽게 반죽하고 약한 열로 계속 가열합니다. 또한 너무 많은 양의 잼 요리(10kg 이상)를 할 수 없기 때문에 이러한 양의 작업물은 제대로 휘젓지 못하여 필연적으로 잼이 타게 됩니다.

탄 잼에는 독소가 포함되어 있으므로 먹는 것은 바람직하지 않습니다. 그러나 감히 잼의 꼭대기를 저장하고 감귤류와 함께 끓여 냄새를 죽이는 주부들이 있습니다.

잼이 탄 요리는 신속하게 완벽한 상태로 만들 수 있습니다. 구연산이 들어있는 물을 끓여 표면이 거친 스폰지로 표면을 문지르는 것으로 충분합니다.

용지 걸림을 포함한 모든 공백은 더 자주 확인해야 합니다. 표면에 기포가 나타나면 잼을 열고 냄새를 맡는 것이 좋습니다. 와인을 연상시키는 신맛이 나는 것은 공작물이 발효되기 시작했음을 의미합니다. 발효에는 종종 두 가지 원인이 있습니다.

• 과립 설탕이 부족하면 이상적으로는 잼에 1 : 1 비율로 포함되어야합니다 (일부 과일의 경우 과일 퓌레 1 리터당 1.5kg의 모래를 넣는 것이 좋습니다).
• 요리 기술 미준수 - 예를 들어 잼이 요리되지 않았습니다.

발효 잼은 과립 설탕 (디저트 1kg 당 약 100-150g)을 5-7 분 동안 첨가하여 소화 할 수 있습니다. 이 과정에서 거품이 나타나면 조심스럽게 제거해야 합니다. 소생 된 잼을 작은 항아리에 넣고 냉장고에 보내는 것이 낫습니다.

베이킹용 잼

잼은 다양한 페이스트리의 가장 인기 있는 충전재 중 하나입니다. 그러나 두꺼워 보이는 작업물조차도 종종 놀라움을 금치 못하며 가열하면 녹기 시작하여 반죽이 부드러워집니다. 그래서 주부들은 파이에서 잼이 나오는 이유와 잼을 두껍게 만드는 방법에 대해 의아해합니다.

나는 과일 디저트가 과일 캔디의 시럽처럼 파이에 단단히 밀봉되어 있기를 정말로 원합니다. 안주인은 액체 충전 문제를 해결하는 데 도움이되는 여러 가지 방법을 가지고 있습니다. 증점제의 양은 항상 개별적이며 원래 제품의 두께에 따라 다릅니다.

• 잼 1컵에 양질의 거친 밀가루 1티스푼을 넣고 15분 동안 그대로 두었다가 끓여서 냉장하십시오. 잼이 두꺼워지고 양질의 거친 밀가루가 디저트의 원래 맛을 바꾸지 않습니다.
• 파이용 롤아웃 반죽에는 약간의 전분(옥수수 선호)을 뿌릴 수 있습니다. 오븐에서 잼이 끓고 전분이 녹고 충전물이 두꺼워집니다. 큰 파이를 만들기 위해 전분으로 잼을 걸쭉하게 만드는 방법을 결정해야 하는 경우 잼 1컵에 전분 1티스푼(소량의 물로 희석)을 넣고 끓이면 식으면 디저트가 됩니다. 두껍게 하다.
• 잼에 중성 맛이 나는 분쇄 비스킷을 추가하면 비스킷이 롤링 핀으로 으깨질 수 있습니다.
• 잼에 펙틴, 한천, 베리 퓌레 분말 또는 기타 겔화제를 첨가하십시오.
• 밀가루, 오트밀 또는 빵가루와 잼을 잼 한 컵에 약 1테이블스푼의 비율로 섞습니다.
• 달걀 흰자를 세게 휘저어 거품을 만들고 잼에 첨가하십시오.

잼은 무엇보다 향이 진하고 깡통에 담아 먹을 수 있는 건강식품으로 인식될 수 없다. 장기간 끓이면 잼에서 거의 모든 비타민, 특히 비타민 C와 B 비타민이 제거됩니다. 열처리는 펙틴, 유기산 및 미네랄에만 영향을 미치지 않습니다. 그러나 설탕은 요리하는 동안 사라지지 않기 때문에 달콤한 디저트를 계량 없이 먹으면 심장 질환, 비만, 혈당 수치 상승, 위 점막 자극 등을 유발할 수 있다.

몸매가 중요하다면 마트에서 파는 케이크보다는 집에서 만든 잼 한 숟가락을 선택하는 것이 좋다. 그러나 체중을 줄이면서 잼을 가질 수 있는지 여부를 분명히 말할 수는 없습니다. tk. 부정적인 대답 또는 긍정적 인 대답은 디저트에 얼마나 많은 설탕이 들어 있는지에 달려 있습니다.

과일 퓌레 1kg에 약 600-700g의 설탕을 첨가하면 100g 당 잼의 칼로리 함량은 250Kcal입니다. 이것은 매우 큰 수치이며 그러한 디저트를 거의 먹을 수 없습니다. 설탕없이 준비하거나 제품 1kg 당 알갱이 설탕 100-200g 만 준비하면 완전히 다른 문제입니다.이 경우 과일 디저트는 체중 감량하는 사람의 메뉴에서 환영받는 진미가 될 것입니다.

수제 잼은 과일, 딸기, 물, 설탕과 같은 매우 간단한 구성을 가지고 있습니다. 이 모든 재료는 빠르지 않으므로이 준비는 단식에 사용할 수 있습니다. 많은 수도원은 매년 수도사가 재배하거나 교구 신자가 기증한 과일로 만든 잼과 보존 식품의 많은 항아리를 닫습니다.

수제 잼의 입증 된 구성에도 불구하고주의해서 사용해야하는 조건이 있습니다. 만성 질환의 병력이 있는 경우 다음 질문 범위를 숙지해야 합니다.

잼은 사먹는 과자보다 췌장염 환자에게 더 건강하다. 또한 잼은 열처리를 거친 강판 과일로 만들어집니다. 이것은 췌장염으로 고통받는 사람들에게 권장되는 요리의 일관성입니다.

그러나 안정적인 관해 상태에서만 식단에 도입할 수 있습니다. 포도당이 풍부한 제품입니다. 이를 처리하기 위해 췌장에서 생성된 인슐린이 필요합니다. 췌장염으로 염증을 일으키고로드 할 수없는 것은이 기관입니다.

악화가 줄어들면 수제 진미를 시도 할 수 있습니다. 음료에 저어주는 잼 1 티스푼으로 시작해야합니다. 신체가 디저트에 정상적으로 반응하면 하루에 2-3 티스푼으로 그 양을 늘릴 수 있습니다. 달콤한 과일로 만든 잼을 선호해야 하며 설탕이 거의 또는 전혀 없는 준비가 좋은 해결책입니다.

통증이있는 ​​급성 위염에서는 염증이있는 위 점막에 부드럽게 영향을 미치는 가장 부드러운 음식을 선택하므로 잼을 먹지 않는 것이 좋습니다. 질병의 만성 과정에서 수제 잼을 소량으로 식단에 도입 할 수 있습니다. 산도가 높은 위염의 경우 과도한 위 분비와 염산 생성을 활성화하지 않도록 달콤한 열매와 과일에서 잼을 선택해야합니다. 산도가 낮은 위염에 대한 식단은 반대 방향으로 작용해야하므로 신맛이 나는 잼이 더 적합합니다.

설탕이 든 전통적인 잼의 칼로리 함량은 제품 100g당 최소 250-260Kcal입니다. 그러한 숫자는 당뇨병 환자의 식단에서이 디저트를 완전히 배제하는 것처럼 보입니다. 그러나 이 진미의 혈당 지수를 낮출 수 있는 많은 잼 레시피가 있습니다. 첫 번째 옵션은 감미료 중 하나로 잼을 만드는 것입니다(예: 레시피에 따라 자일리톨 또는 소르비톨을 설탕과 같은 양으로 섭취합니다. 소르비톨이 조금 더 필요합니다). 두 번째 방법은 설탕 없이 잼을 요리하는 것입니다. 이 경우 공작물을 냉장고에 보관하거나 멸균 처리하고 턴키 방식으로 말려야 합니다. 그러한 잼을 10-15 분 동안 4-5 일 동안 끓이는 것이 가장 좋습니다.

인생에는 제품 선택이 가장 중요한 시기가 있으므로 다음 사항에 대한 정보가 필수적입니다.

마음 아래에 아이를 안고 있는 여성은 식단 선택에 매우 신중해야 합니다. 구매한 과자는 방부제가 다를 수 있으므로 임산부는 만지지 않는 것이 좋지만 고품질의 수제 잼은 미래의 어머니에게 적합한 디저트입니다. 그러나 겉보기에 무해한 진미라도 하루에 2-3 큰 술을 적당히 먹어야합니다. 왜냐하면 전통적인 잼은 칼로리가 매우 높은 제품이며 임산부는 몸매를 주시해야 합니다. 과도한 체중 증가는 임신을 복잡하게 만들 수 있습니다. Jam은 임신 당뇨병과 같은 심각한 합병증에도 금기입니다.

모유 수유 기간은 어머니의식이 요법이 신중하게 형성되어야하는 매우 중요한 순간이며 불필요한 것을 감당할 수 없기 때문에 아기는 모유를 통해 엄마와 함께 모든 제품을 시도합니다. 첨가물과 방부제가없는 수제 잼은 가장 적합한 디저트 중 하나이지만 아기가 3-4 개월까지 자라는 순간보다 빨리이 단맛을 식단에 도입하는 것이 좋습니다. 복통 및 기타 위장 문제의 기간.

계절에 따라 처음에는 신선한 딸기 또는 과일을 소량으로 시도 할 수없는 경우 아이에게 알레르기가 있거나 위장관에서 부작용이 있는지 확인하려면 1 숟가락의 잼부터 시작해야합니다 차. 모든 것이 정상이면 하루에 2-3 숟가락으로 그 부분을 늘릴 수 있습니다.

어린이 메뉴에서 2-3 세부터 잼은 일상적인 진미가 아닌 희귀 한 음식이 될 수 있습니다. 아이에게 추가 금기 사항이 없으면 일주일에 1-2 번 1-2 티스푼을 식단에 넣는 것이 허용됩니다. 가장 중요한 것은 아이가 진미를 마시고 "빠른"탄수화물이 희석 된 형태로 몸에 들어갈 것이라는 것입니다.

필링 잼을 두껍게하는 방법

많은 주부들은 자주 그리고 많이 굽고 맛있고 건강한 수제 케이크로 가정을 만족시킵니다. 경험 많은 주부들이 파이와 파이를 굽기 위해 온갖 종류의 잼을 사용합니다. 집에서 키우는 사람들이 순수한 형태로 먹지 않는 것들도요. 그러나 그들은 파이와 파이에서 그러한 잼을 큰 기쁨으로 먹습니다.

그러나 때로는 잼이 너무 액체이며 베이킹, 연소, 제품의 맛과 외관을 망치는 동안 파이와 파이에서 흘러 나올 위험이 있습니다. 여기에서도 간단하고 저렴하며 매우 효과적인 방법을 찾을 수 있습니다.

잼은 파이에 넣기 전에 두껍게만 하면 됩니다. 종종 주부들은 액체 잼을 녹말, 밀가루, 오트밀 또는 빵 부스러기로 몇 분 동안 끓여서 걸쭉하게 만듭니다. 양질의 거친 밀가루로 액체 잼을 두껍게하는 것은 매우 시원합니다. 잼은 문제없이 두껍게되고 파이의 맛은 전혀 변하지 않습니다. 우리의 조언을 사용하면 나중에 충전물로 사용하기 위해 액체 잼을 쉽게 걸쭉하게 만들 수 있습니다.