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양배추 롤에 양배추 잎을 준비하는 방법?

다진 고기를 양배추 잎에 쉽게 싸기 위해서는 끓는 물에 담그거나 조금 끓여야합니다. 속을 채운 배추의 경우 배추를 촘촘하게 굵게 채 썰어 냄비에 통째로 넣고 10분 정도 살짝 끓인 후 식혀서 잎을 따로따로 썰면 됩니다. 양배추 머리 전체에서 잎을 제거하고 그루터기에서 조심스럽게 자른 다음 끓는 물을 부어 뚜껑을 닫고 10 분 동안 그대로 둘 수 있습니다. 두꺼운 정맥은 칼로 잘라야 합니다. 요리하는 동안 양배추 롤이 떨어지는 것을 방지하기 위해 면사로 묶은 다음 실을 제거 할 수 있습니다. 흰 양배추 대신 사보야드 양배추를 준비하면 가장 맛있고 부드러운 양배추 롤을 얻을 수 있습니다.

우리는 항상 다음과 같은 방식으로만 사용합니다.

큰 냄비에 배추 한 개를 통째로 넣고 찬물을 붓고 7~9% 정도 큰 스푼을 넣고 센불에 올려 약한 불에서 30분 정도 끓인다. 그런 다음 양배추 머리를 식히고 잎으로 분해하십시오.

양배추 롤은 약 45-60 분 동안 요리됩니다 ...

양배추 롤용 양배추 잎은 여러 가지 방법으로 준비할 수 있습니다.

요리로. 3리터 냄비에 물 1.5리터를 넣고 끓입니다. 양배추 머리를 끓는 물에 5~6분간 담갔다가 꺼내어 윗잎 3~4장을 떼어내고 끓는 물에 다시 넣는다. 모든 잎이 제거될 때까지 이 방법을 반복합니다.

끓는 물에 양배추 머리를 담그고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 약 10 분 동안 요리 할 수 ​​있습니다. 그런 다음 조심스럽게 꺼내서 식힌 다음 잎으로 분해하십시오.

양배추 머리를 분해 한 후 잎을 3-4 조각으로 끓는 물에 5 분 동안 담그십시오.

오븐을 사용하여 잎을 준비할 수 있습니다. 양배추 머리를 잎으로 자르고 각각을 호일로 싸십시오. 오븐을 170-180도로 예열하고 포장된 잎을 마른 베이킹 시트에 놓고 약 7분 동안 그대로 두십시오.

잎사귀는 전자레인지에 하셔도 됩니다. 유리 그릇에 양배추 머리를 넣고 800-900W의 전력으로 전자 레인지에 5-6 분 동안 넣으십시오. 그 후 흐르는 찬물에 바로 식혀 서너 장의 잎을 떼어내고 배추의 머리 부분이 분리될 때까지 이 과정을 반복한다.

냉동실에 양배추 잎을 준비할 수도 있습니다. 이렇게하려면 양배추 머리를 비닐 봉지에 넣고 과도한 공기를 배출하고 하루 동안 냉장고에 넣으십시오. 그런 다음 봉지에서 꺼내지 않고 해동하여 별도의 잎으로 분해하십시오.

그리고 나는 이것을합니다 : 나는 양배추 머리를 가져다가 그에게서 잘라냅니다. 그리고 나는 양배추 머리를 끓는 물에 담그고 3-5 분 후에 포크로 첫 번째 이미 부드러운 잎을 제거한 다음 같은 시간 후에 양배추 머리가 끝날 때까지 다음 잎을 모두 제거합니다. 잎은 부드럽습니다. 양배추 롤의 준비는 45분에서 1시간이 걸립니다.

NS 박제 양배추 잎은 쉽게 제거하고 포장에 사용할 수 있습니다., 중간 크기의 양배추 머리를 가져 가라. 냄비에 담고 따뜻한 물로 가장자리까지 덮습니다. 물을 끓여서 머리를 10-15분 동안 끓입니다. 배추를 조심스럽게 꺼내 흐르는 찬물에 식힌다. 이제 잎으로 분해하면 아주 쉽게 제거할 수 있습니다. 그런 다음 충전물을 잎으로 싸서 봉투에 넣으십시오. 기호에 따라 물과 소금으로 덮는다. 양배추 롤을 중불에서 40-45분 동안 요리합니다. 우발적으로 타는 것을 방지하려면 냄비 바닥을 양배추 잎으로 덮으십시오.

나는 준비하고 끓는 물에 잎을 삶아 두꺼운 줄기를 망치로 모두 두들겨서 다진 고기를 잎에 싸십시오. 나는 박제 양배추를 끓이지 않고 시체를 주철 냄비에 넣고 당근과 양파로 중간 열을 가하고 약간 무취입니다. 보통 끓인 후 30~35분간 끓이면 완성.

중간 크기의 양배추 포크를 가져 와서 10에서 15까지 몇 분 동안 끓는 물에 담그십시오. 이전에는 포크에서 그루터기를자를 수 있으며 모든 양배추 잎이 더 빠르고 더 잘 끓습니다.

양배추를 끓는 물로 데운 후 포크를 별도의 시트로 분해하고 정맥의 두꺼운 부분을 자르거나 두들겨서 박제 양배추 롤 자체가 형성 될 때 시트가 더 얇고 탄력 있고 잘 굴러갑니다.

나는 또한 양배추 머리를 끓는 물에 담그고 몇 분 동안 그대로 둔 다음 잎으로 분해합니다. 원칙적으로 거의 모든 것이 모든 것과 동일하지만이 작업을 수행하기 전에 양배추 그루터기를 잘라냅니다. 그런 딤플 양배추 공이 나옵니다. 그런 다음 끓인 후 양배추는 바닥이 훨씬 부드러워지기 때문에 잎으로 분해하기가 더 쉽습니다.

보통 모든 사람들이 이것을하고 끓는 물로 포크를 데우고 조금 끓이지만 최근에이 흥미로운 방법을 읽었습니다. 양배추 잎은 전자 레인지를 사용하여 요리 할 수 ​​있습니다. 포크를 전자 레인지에 넣고 8-10 분 동안 가열 모드를 설정합니다. 이 처리 후에 잎이 아주 잘 펴집니다.

박제 양배추 용 양배추. 양배추 롤이 맛있고 육즙이 많으며 적당히 부드럽고 양배추가 거칠지 않도록 잎을 올바르게 준비하는 방법. 이 기사에서는 가장 맛있는 양배추 롤을 만들기 위해 양배추를 준비하는 모든 방법을 배웁니다.

첫 번째 방법

중간 크기의 양배추 머리를 약 1-1.5kg 가져 가십시오. , 씻고, 나쁜 잎을 제거하고 몇 마디로 비닐 랩에 싸십시오.

양배추를 전자 레인지의 그루터기에 놓고 중간 전력으로 10-12 분 동안 켭니다. 양배추는 내부에 김이 서야 합니다. 식히십시오. 이제 그루터기를 자르고 잎을 제거하기 시작합니다. 잎을 아래로 내리면 아주 쉽게 떨어져 나와 온전한 상태로 나와야 합니다.

두 번째 방법

전자레인지에도 있지만 양배추는 거기에서 조금 다르게 조리됩니다. 양배추는 씻어서 접시에 담아 전자레인지에 돌리기만 하면 된다.

중간 전원으로 켜면 5-7분이면 충분합니다. 이제 상단의 부드러운 잎을 제거하고 양배추를 전자 레인지에 몇 분 동안 다시 넣고 잎을 제거하십시오. 모든 잎이 제거될 때까지 이 작업을 수행합니다.

제3의 길

양배추 줄기를 자릅니다. 끓는 물을 붓고 구연산 또는 0.5 tsp를 넣으십시오. 식초(이렇게 하면 요리하는 동안 찢어지지 않도록 잎을 단단하게 유지하는 데 도움이 됩니다).

양배추를 1분간 끓입니다. 그런 다음 꺼내서 식히십시오. 그런 다음 잎을 분리하십시오.

네 번째 방법

냄비에 물을 붓고 끓이다가 끓는 물에 배추 한 개를 통째로 넣고 몇 분 후에 쉽게 떼어낼 수 있는 두 장의 잎을 꺼내 조심스럽게 떼어내고 배추 머리 부분을 냄비에 넣는다. 다시 물을주고 배추 잎을 분리하십시오. 모든 잎을 제거할 때까지 이 절차를 반복하십시오.

다섯 번째 방법. 이중 보일러.

원리는 냄비와 동일합니다. 우리는 양배추를 이중 보일러에 몇 분 동안 넣고 잎을 꺼내 이중 보일러에 다시 보냅니다.

박제 양배추 준비에서 가장 어려운 단계는 양배추 잎을 양배추 머리에서 분리하여 부서지지 않지만 너무 부드러워지지 않도록하는 것입니다. 전자 레인지의 양배추 롤 양배추는 충전물을 감쌀 수있을 정도로 충분히 부드러워 지지만 탄력은 유지됩니다. 끓는 물에 냄비를 사용하는 일반적인 방법과 달리 전자 레인지는 잎을 완전히 굽고 강도를 유지합니다.

전자 레인지에서 양배추를 부드럽게하는 조리법

속을 채운 양배추를 부드럽게 하는 방법은 끓는 물에 담그는 일반적인 방법보다 훨씬 쉽습니다. 전자 레인지를 사용하면 의도적으로 부드러운 품종을 선택하고 큰 용기의 물을 가열하고 적절한 시간을 견디어 잎이 타지 않도록 할 필요가 없습니다.

전자 레인지에서 속을 채운 양배추 용 어린 양배추도 부드럽게 할 수 있습니다. 끓는 물에서 잎은 빨리 끓고 찢어지며 다진 고기는 더 현대적인 방법과 달리 포장됩니다.

양배추 롤을 준비하려면 1.5-2kg의 양배추 머리가 적합합니다. 오븐에 직접 넣거나 플라스틱 랩에 싸서 사용할 수 있습니다.

뜨거운 배추는 전자레인지에서 꺼낸 후 즉시 찬물을 부어야 합니다. 따라서 잎은 그루터기에서 더 쉽게 분리되고 다진 고기를 즉시 감쌀 수 있습니다.

박제 양배추를 위한 또 다른 양배추 요리법

가장 쉬운 방법은 양배추를 전자레인지에 10분 동안 넣고 뚜껑을 덮지 않은 채로 두는 것입니다. 그러나 많은 주부들은 베이킹 슬리브를 사용하거나 양배추 머리를 비닐 봉지 또는 접착 필름에 싸는 것을 선호합니다. 따라서 수분은 증발하지 않고 잎에 남아 있습니다. 그들은 더 고르게 굽고 중앙에서도 부드러워집니다.

슬리브 나 필름에 담긴 양배추 머리도 여러 단계로 요리 할 수 ​​있지만 낮은 온도에서 10-15 분 동안 두는 것이 더 쉽습니다. 그런 다음 호일에 찬물에 담그고 조금 식으면 잎을 파기 시작합니다. 모든 정맥은 날카로운 칼로 제거되어 완성 된 요리의 맛을 망치지 않습니다. 그러나 대신 잎을 손상시키지 않고 망치로 부드럽게 두드릴 수 있습니다.

올바른 양배추를 선택하는 방법?

양배추 롤에 양배추를 선택하고 끓는 물에 요리하면 몇 가지 미묘함을 알아야합니다. 잎의 모양, 크기, 색깔, 식물의 구조. 전자 레인지에서는 양배추를 요리 할 수 ​​있어 다진 고기를 싸는 것이 편리합니다. 그러나 숙련 된 주부의 조언을 따르면 양배추를 요리하는 것이 훨씬 쉬울 것입니다.

• 양배추의 머리는 둥글지 않고 길쭉한 모양이어야합니다. 잎은 그러한 양배추에서 훨씬 쉽게 분리됩니다.
• 양배추에는 큰 잎이 있어야합니다. 작으면 다진 고기를 감싸기가 어렵고 요리 과정이 오래 걸립니다.
• 잎은 검은 점, 파손 및 손상, 곰팡이 또는 곰팡이의 흔적이 없이 가벼워야 합니다(녹색 색조가 있는 흰색).
• 개별 잎은 조밀하고 두껍고 탄력적이어야합니다. 그렇지 않으면 빨리 부서지고 충전물을 감쌀 수 없습니다.
• 시든 양배추는 좋지 않습니다. 고기와 함께 끓이고 박제 양배추를 위해 다른 양배추 머리를 구입할 수 있습니다.

끓는 물이나 전자 레인지뿐만 아니라 양배추 잎을 부드럽게 할 수 있습니다. 감기에도 비슷한 효과가 있습니다.

먼저 배추 한 알 통째로 얼렸다가 냉동실에서 꺼내 상온에서 해동해야 합니다. 그러나 배추는 가공 후에는 속을 채운 배추를 만드는 데만 사용할 수 있으며 얼려도 보관할 수 없습니다.

연화를 위해 전자 레인지에서 양배추 롤을 위해 양배추를 준비하는 것이 가장 쉬운 방법입니다. 초보 주부조차도이 조리법에 따라 요리 준비에 대처할 수 있습니다. 잎은 부드럽고 탄력이 있으며 모양이 잘 유지되며 속을 채운 양배추가 떨어지지 않습니다.

양배추 롤은 양배추 잎으로 싸인 다진 고기를 러시아 요리의 맛있는 요리입니다. 요리하면 이 음식은 상당히 부드럽고 부드럽지만 재료에 대한 철저한 사전 준비가 필요합니다. 가장 시간이 많이 걸리는 단계는 시트 준비입니다. 요리사의 임무는 깨지기 쉬운 양배추 잎에 균열이 생겨 결과적으로 충전물이 쏟아지는 것을 방지하기 위해 탄력 있고 유연하게 만드는 것입니다. 이 기사에서는 양배추 롤 잎을 준비하는 가장 일반적인 방법을 고려할 것입니다.

위에서 설명한 모든 경우에 칼로 두꺼운 정맥을 잘라내어 팁으로 잎 자체를 만지지 않고 찢지 않도록해야합니다. 손재주가 의심스럽고 칼로 다루지 않는 것이 두렵다면 절단 망치를 들고 가벼운 움직임으로 정맥을 두드립니다. 이것은 시트가 더 얇고 탄력적으로 되어 충전재를 더 잘 감싸기 위해 필요합니다.