페스토 소스 - 집에서 요리하기 위한 조리법, 무엇과 함께 먹고 무엇을 제공해야 하는지. 페스토를 만들기에 가장 좋은 바질은 무엇입니까?

삼겹살과 같은 제품은 많은 사람들에게 꽤 인기가 있습니다. 많은 사람들이 그것을 보편적이라고 생각합니다. 결국 샌드위치와 스낵에 사용할 수 있습니다. 또한 양지머리는 다양한 조리법에 적합한 구성 요소입니다.

따라서 많은 사람들이 집에서 그러한 간식을 만들고 싶어합니다.

구성 및 칼로리

삼겹살을 구성하는 것에 대해 말하면 이것은 시체의 가슴 부분에 위치한 돼지 고기 부분입니다. 그것은 갈비뼈 위에 있습니다. 뼈가 있거나 없는 고기를 살 수 있습니다.

양지머리는 라드뿐만 아니라 많은 양의 필름을 포함한다는 점에서 다릅니다. 고기 자체는 육즙이 풍부하고 맛이 부드럽습니다. 이러한 이유로 사람들 사이에서 큰 수요가 있습니다.

삼겹살의 구성에는 많은 양의 지방과 동물성 단백질이 포함됩니다. 또한 그러한 고기에는 탄수화물이 거의 없습니다.

또한 양지머리에는 많은 양의 비타민과 미네랄이 있습니다. 이 제품은 칼로리가 높습니다. 따라서 고기 100g당 약 525칼로리가 있습니다.

BJU의 수준이 걱정되는 사람들은 걱정할 필요가 없습니다. 실제로, 양지머리에는 9, 35 gr에 불과합니다. 단백질 및 52.99 gr. - 지방이 있어 매우 유용합니다.

그러나 그러한 고기는 소량으로 먹을 때만 효과를 볼 수 있습니다. 이 경우 좋은 콜레스테롤 대사에 기여하고 대부분의 남성에서 호르몬 배경을 증가시킵니다.

인체에 완벽하게 흡수됩니다. 단, 다이어트를 하시는 분들은 거부하시는 것이 좋습니다.

일반 원칙

그러한 고기를 준비하는 규칙에 대해 이야기하면 매우 간단하며 사람의 기술이 실제로 필요하지 않습니다. 삼겹살이 요리하는 동안 육즙이 많고 맛이 좋도록하려면 올바른 고기 자체를 선택해야합니다. 조각은 중간 크기여야 합니다. 또한 고기와 지방의 층이 거의 같아야 합니다.

무게가 1.5kg을 넘지 않는 양지머리를 가져 가는 것이 좋습니다. 조각의 너비는 8-9 센티미터 여야합니다. 또한 양지머리는 뼈에 있거나 없을 수 있습니다.

고기의 준비는 다양한 뼈 조각을 잘 청소하고 필름을 제거하고 잘 헹구어야한다는 사실에 있습니다. 그런 다음 고기에 필요한 향신료를 문지르고 마늘로 채워야합니다. 또한 추가 향신료를 사용할 수 있습니다.

삼겹살은 45분에서 몇 시간까지 요리할 수 있습니다. 그것은 모두 어떤 종류의 고기를 사용하고 어떤 요리법을 선택했는지에 달려 있습니다.

조리법

집에서 삼겹살로 매우 다양하고 상당히 간단한 요리를 요리 할 수 ​​있습니다. 고기는 팬, 뜨거운 훈제 양지머리에 튀기거나 단순히 그릴에서 요리할 수 있습니다. 또한 양지머리는 건식 및 조림입니다.

진짜 육식주의자를 위한 통삼겹살

이러한 돼지 고기 요리는 매우 육즙이 많고 맛있습니다. 그것은 예외 없이 모든 가족 구성원에게 어필할 것입니다. 이렇게 하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 삼겹살 2kg;
• 6-7 마늘 정향;
• 큰 당근 1개;
• 향료;
• 소금 한 스푼.

단계별 레시피

1. 첫 번째 단계는 고기를 준비하는 것입니다. 그 후에 마늘과 당근 조각으로 채워야합니다.
2. 그런 다음 완성 된 양지머리는 프라이팬이나 베이킹 시트에 올려야하며 피부를 아래로 내려야합니다. 그 후에는 예열된 오븐에 넣어야 합니다.
3. 약 90 분 동안 저열로 그러한 요리를 요리해야합니다.

적절한 시간이 지나면 향기로운 양지머리가 시식을 위해 준비됩니다.

맥주에 절인 돼지 가슴살

실험을 두려워하지 마십시오. 다른 조리법을 시도하고 다른 재료를 추가해야 합니다. 예를 들어 맥주와 같은 특이한 구성 요소를 추가할 수 있습니다. 결과는 당신을 기다리게 하지 않을 것입니다. 고기는 향기뿐만 아니라 섬세한 맛으로 모든 손님을 놀라게 할 것입니다.

필수 구성 요소:

• 1 돼지 가슴살;
• 국물 200ml;
• 맥주 500ml;
• 중간 크기의 양파 3개;
• 1 레몬 주스;
• 해바라기 기름 30ml;
• 후추 맛;
• 맛에 소금;
• 약간의 육두구;
• 마늘 몇 쪽;
• 20g 사하라
• 10g 머스타드.

단계별 레시피

1. 준비된 양지머리는 향신료로 충분히 문질러서 몇 시간 동안 담가 두어야 합니다.
2. 그 동안 매리 네이드 준비를 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 레몬 주스, 다진 마늘, 겨자, 해바라기 기름, 후추, 설탕 및 소금을 섞으십시오.
3. 그런 다음 냄비의 양쪽에 양지머리를 각각 5분씩 튀겨야 합니다.
4. 식으면 준비된 매리 네이드를 가져다가 고기를 코팅 할 수 있습니다. 그 후에 지방 층이 맨 위에 오도록 베이킹 접시 또는 깊은 베이킹 시트로 옮겨야합니다.
5. 이제 양파를 반 고리로 자르고 양지머리에 올려 놓고 모든 맥주를 그 위에 부어야합니다.
6. 17분 동안 끓인 다음 육수를 넣고 뚜껑을 덮습니다. 그런 다음 150-180 분 동안 오븐에 넣어야합니다.
7. 이 시간이 지나면 뚜껑을 제거하고 30분 더 끓여야 합니다.

이 요리는 모든 테이블에 훌륭한 전채 요리가 될 것입니다.

오븐에 야채와 함께 돼지 고기 양지머리

잘 먹고 맛있게 먹고 싶지만 건강한 생활 방식을 고수하는 사람들에게는 그러한 요리가 적합합니다.

필수 구성 요소:

• 껍질이 있는 돼지 가슴살 1개;
• 샐비어 꼬집음;
• 오레가노 꼬집음;
• 파슬리 꼬집음;
• 바질 꼬집음;
• 마늘 몇 쪽;
• 350g 어린 당근;
• 350g 붉은 사탕무;
• 맛에 소금;
• 후추 맛;
• 150g 페타 치즈 또는 치즈;
• 올리브 오일 30ml;
• 30g 버터;
• 강판 양 고추 냉이;
• 2 큰술. 엘. 두꺼운 사워 크림;
• 레몬 1개 주스.

단계별 레시피

1. 먼저 모든 허브를 다진 마늘과 섞고 양지머리를 이 혼합물로 문질러야 합니다. 그런 다음 잘 담그도록 냉장고에 24시간 동안 넣어야 합니다. 상단은 집착 필름으로 덮어야합니다.
2. 시간이되면 고기를 꺼내고 모든 향신료를 벗겨야합니다. 그 후 냄비에 넣고 4-4.5 시간 동안 오븐에 넣어야합니다.
3. 그 동안 야채 작업을 할 수 있습니다. 조각으로 자르고 6분 동안 데쳐야 합니다. 그런 다음 건조해야합니다. 과정이 끝나기 한 시간 전에 고기에 추가 할 수 있습니다.
4. 양지머리가 요리되는 동안 사워 크림 소스를 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 사워 크림을 강판 양 고추 냉이, 향신료 및 레몬 주스와 섞으십시오.
5. 요리 된 가슴살은 부분으로 잘라야합니다. 그런 다음 팬에 올리브 오일과 버터를 섞는다. 향신료를 추가할 수 있습니다. 그런 다음 얇게 썬 조각을 약간 데우고 접시에 담으십시오.

서빙 할 때 강판 치즈를 위에 뿌리고 사워 크림 소스를 부으십시오.

감자로 구운 향긋한 돼지 가슴살

많은 사람들이 감자를 좋아하지만 튀기면 상당히 해롭습니다. 따라서 돼지 가슴살로 구우면 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 이를 위해 다음 구성 요소를 사용할 수 있습니다.

• 1 유방;
• 소금 한 스푼;
• 마늘 6-7쪽;
• 후추 약간;
• 향신료의 꼬집음;
• 중간 크기의 감자 3-5개;
• 식물성 기름 30ml.

단계별 레시피

1. 가장 먼저 할 일은 감자를 껍질을 벗기고 4등분하는 것입니다. 그런 다음 8 분 동안 끓여야합니다. 그런 다음 꺼내어 타월로 잘 말립니다. 그런 다음 감자에 향신료를 뿌려야하고 약간의 해바라기 기름을 뿌려야합니다.
2. 그 동안 모유 수유를 할 수 있습니다. 다진 마늘과 향신료로 문질러야합니다. 잠시 두었다가 오븐에 넣어 굽는다. 60분 이내에 조리해야 합니다. 그런 다음 감자를 넣고 45분 더 요리해야 합니다.

이러한 요리는 공통 접시 또는 부분적으로 제공될 수 있습니다.

모피 코트를 입은 훈제 가슴

경험이없는 요리사조차도 그러한 요리를 만들 수 있습니다.

필수 구성 요소:

• 1 돼지 가슴살;
• 소금 한 스푼;
• 후추 약간;
• 3개 달걀;
• 200g 두꺼운 사워 크림;
• 5-6개 감자들;
• 해바라기 기름 30ml.

단계별 레시피

1. 먼저 감자를 처리해야합니다. 좋은 강판으로 청소하고 강판에 갈아야합니다.
2. 그런 다음 계란, 소금, 후추를 넣으십시오. 이 혼합물에서 감자 팬케이크를 튀겨야합니다. 그 후에 과도한 지방을 제거하기 위해 수건에 놓아야합니다.
3. 한편, 양지머리는 조각으로 자르고 프라이팬에 양면을 튀겨야 합니다. 마늘로 하세요.
4. 그런 다음 작은 냄비를 가지고 바닥과 벽을 조리 된 감자 팬케이크로 덮어야합니다. 양지머리를 올린 다음 그 위에 팬케이크로 덮습니다.
5. 모든 것을 사워 크림으로 부어 오븐에서 12-16 분 동안 구워야합니다.

이 요리는 아주 빨리 준비됩니다. 따끈하게 먹는 것이 좋습니다.

소매에 구운 마리네이드 삼겹살

그런 요리는 아주 맛있고 부드럽습니다. 그것을 준비하려면 다음 구성 요소를 가져와야합니다.

• 살코기 삼겹살 2kg;
• 1.5st. 엘. 액체 꿀;
• 6-8 마늘 정향;
• 4 큰술. 엘. 머스타드;
• 2티스푼 바베큐 조미료;
• 3티스푼 소금.

단계별 레시피

1. 첫 번째 단계는 양지머리 자체를 준비하는 것입니다.
2. 그 후 매리 네이드를 준비 할 수 있습니다. 이렇게하려면 다른 모든 구성 요소를 혼합해야합니다. 그 후에 다른면의 고기로 잘 문질러야합니다.
3. 다음으로 고기는 롤 형태로 말아서 단단한 실로 묶어야합니다. 이 형태에서 양지머리는 최소 10시간 동안 매리 네이드에 있어야 합니다.
4. 그런 다음 베이킹 백에 넣을 수 있습니다. 그런 다음 베이킹 시트에 120 분 동안 오븐에 넣으십시오. 온도는 160도를 초과해서는 안됩니다.

완성된 양지머리는 가방에서 매우 조심스럽게 꺼내고 몇 시간 동안 무거운 압력을 가해야 합니다.

소금에 절인 삼겹살

많은 사람들이 신선한 양지머리 요리, 즉 찬 염장을 선호합니다.

필수 구성 요소:

• 삼겹살 1.5kg;
• 순수한 물 1.3ml;
• 12 검은 후추;
• 피망 완두콩 12개;
• 1 칠리 페퍼;
• 마늘 몇 쪽;
• 6 베이 잎;
• 6개의 카네이션;
• 겨자씨 한 꼬집;
• 회향 씨앗 꼬집음;
• 고수풀 씨앗 꼬집음;
• 필요에 따라 소금.

단계별 레시피

1. 양지머리는 6x7 센티미터 크기의 부분 조각으로 잘라야합니다. 그런 다음 깊은 그릇에 넣으십시오.
2. 다음으로 식염수를 만들고 나머지 구성 요소를 모두 추가해야합니다. 그런 다음 혼합물을 불에 태우고 4-6 분 동안 요리해야합니다. 식으면 양지머리에 1cm 이상 덮도록 붓습니다.
3. 그 후, 용기를 덮고 48시간 동안 감기에 넣어야 합니다.

원하는 시간이 끝나면 시식을 시작할 수 있습니다.

말린 삼겹살

준비를 위해 다음 구성 요소를 사용할 수 있습니다.

• 1.7kg 양지머리;
• 75g 소금;
• 후추 약간;
• 고추 한 꼬집;
• 마늘 7-9쪽.

단계별 레시피

1. 가장 먼저 할 일은 모든 향신료를 섞고 소금을 넣는 것입니다.
2. 그런 다음 양지머리를 일정한 부분으로 자르고 작은 부분을 잘라야 합니다.
3. 그들 각각에 마늘 한 조각을 넣어야하고 그 후에 매운 혼합물로 모든 것을 뿌리는 것이 좋습니다.
4. 다음으로 모든 조각을 뚜껑이 있는 용기에 넣고 24시간 동안 냉장 보관해야 합니다.

그 후, 당신은 그것을 맛볼 수 있습니다. 소금에 절인 양배추는이 요리에 적합합니다.

양파 껍질로 요리한 느린 밥솥의 돼지고기 양지머리

그것을 준비하려면 너무 기름지지 않을 고기 부분을 취하는 것이 좋습니다.

필수 제품:

• 삼겹살 1.7kg;
• 1.2리터의 정제수;
• 100g 소금;
• 2.5일 엘. 사하라
• 말린 후추 열매;
• 5-7 마늘 정향;
• 월계수 잎 3개;
• 2 큰술. 양파 껍질.

단계별 레시피

1. 먼저 껍질을 담그고 흐르는 물로 헹굽니다.
2. 그런 다음 멀티 쿠커 바닥에 놓고 베이 잎을 추가해야합니다.
3. 그 동안 물을 넣고 끓입니다. 그런 다음 설탕과 소금을 넣으십시오. 준비된 염수는 그릇에 부어야합니다.
4. 거기에서 껍질 위에 양지머리 층을 놓고 부분 조각으로 자릅니다.
5. 그런 다음 "소화"버튼을 켜고 30 분 동안 시간을 ​​설정해야합니다.
6. 적절한 시간이 지나면 꺼짐 모드에서 2.5시간 더 기다려야 합니다. 그러나 뚜껑을 열면 안 됩니다.
7. 그런 다음 꺼내서 종이 타월로 말려야합니다. 그런 다음 마늘로 갈아서 후추로 부수고 냉동실에 몇 시간 동안 보냅니다.

이러한 양지머리는 매우 맛있을뿐만 아니라 외관도 매우 아름답습니다.

돼지 고기를 선호하는 사람들에게는 양지머리가 훌륭한 진미처럼 보일 것입니다. 또한 준비를위한 많은 요리법이 있습니다. 그들 각각은 독창성과 맛으로 구별됩니다. 그러나 어쨌든 그러한 진미는 준비 방법에 관계없이 예외없이 모든 사람에게 어필 할 것입니다.

구운 삼겹살 (설날 요리) 요리 방법에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.

미라클 셰프의 조언. 양파 껍질에 라드를 소금에 절이는 이 조리법에는 많은 긍정적인 측면이 있습니다. 부드럽고 삶은 것(생것보다 건강에 더 안전함)이며 빠르고 아름답게 요리되며 입안에서 녹습니다.

삶은 양파 껍질에 베이컨 재료

• 돼지 지방 또는 양지머리 - 1kg;
• 양파 껍질 - 1 큰술;
• 소금 - 1 큰술;
• 달콤한 완두콩 - 10 개;
• 마늘 - 10-12 정향;
• 베이 리프 - 3 개;
• 갈은 검은 색과 붉은 고추 (또는 adjika);
• "액체 연기"- 1 tsp (선택 과목).

집에서 양파 껍질에 라드를 소금에 절이는 조리법

1. 라드를 소금에 절이려면 양파 비늘을 뜨거운 물에 씻으십시오.
2. 양파 껍질을 냄비에 옮기고 물을 부어 껍질을 완전히 덮습니다.
3. 양파 껍질을 끓여서 약한 불에서 10분간 끓인다.
4. 그런 다음 냄비에 소금, 후추, "lavrushka", 마늘 4쪽을 넣습니다. 우리는 섞는다.
5. 우리는 라드 또는 돼지 고기 조각을 끓는 양파 소금물에 뿌립니다 (뜨거운 소금물에 완전히 잠겨야 함). 물이 충분하지 않으면 추가 할 수 있습니다.
6. 양파 깃털에 라드를 약 1 시간 동안 요리하십시오 (고기가 돼지 고기 인 경우 요리 시간은 1.5 시간입니다).
7. 그런 다음 스토브에서 팬을 제거하십시오. 삶은 지방에 "액상 연기"를 추가하고(하지만 없어도 됨) 접시를 완전히 식히십시오.
8. 우리는 소금물에서 냉각 된 돼지 고기를 꺼내 껍질을 제거하고 종이 타월로 담그십시오.
9. 삶은 돼지고기를 갈은 후추나 아지카, 남은 다진마늘로 문지른다.
10. 우리는 라드 또는 향신료가 묻은 고기를 그릇에 넣고 평평한 접시로 덮고 무거운 것 (멍에)으로 누릅니다.
11. 우리는 12 시간 동안 서늘한 곳이나 냉장고에서 꺼냅니다.

양파 껍질에 삶은 라드에서 여분의 소금물이 나오면 돼지 고기 조각을 호일이나 양피지에 싸서 냉동 라드 (많이 요리 한 경우) 또는 냉장고 선반에 보관할 수 있습니다.

슬라이싱 할 때 완성 된 소금에 절인 라드는 훈제 라드와 매우 유사합니다. 전체 요리 과정을 보지 못한 사람들은 액체 연기가 나는 향긋한 수제 돼지 고기를 모양과 맛으로 실제 훈제 라드와 구별하지 못할 것입니다.

삶은 소금에 절인 삼겹살 - 패키지 레시피

이러한 요리법의 경우 너무 두꺼운 지방층이 아닌 고기 조각을 섭취하는 것이 좋습니다. 열에 노출되면 지방이 녹고 높은 함량으로 가방에서 꺼낸 후 조각이 단순히 분해됩니다.

재료:

• 삼겹살 - 780g;
• 마늘 - 1 머리;
• 갓 갈은 후추, 소금;
• 향신료 믹스 돼지 고기 - 1 티스푼.

요리

가지고 있는 재료로 고기 양념을 만들거나 기성품을 구입할 수 있습니다.

슈퍼마켓의 모든 부서에서 쉽게 찾을 수있는 돼지 고기 조합. 갓 갈은 후추와 소금으로 향신료를 섞은 다음 혼합물을 돼지고기 전체에 뿌립니다. 양지머리에 가늘고 깊은 구멍을 뚫고 다진마늘로 채운다. 양지머리를 적어도 한 시간 동안 그대로 두십시오.

고기를 지퍼 잠금 백에 넣고 조심스럽게 공기를 빼냅니다. 봉지에 담긴 고기를 다른 봉지에 넣고 묶습니다. 양지머리를 주방용 끈으로 묶습니다. 십자 모양으로 만들어 끓는 물 냄비에 넣습니다. 고기를 2시간 동안 삶아 물이 조각을 덮도록 합니다.

이것으로 소금에 절인 삼겹살을 위한 쉬운 요리법을 마칩니다. 다 익은 고기는 호일에 싸서 식힌 후 썰어주세요.

맛있는 봉지 양지머리

재료:

삼겹살-1.5kg.
마늘 - 1-2 정향.
거친 후추
돼지고기 양념
소금

xaa.su/28cQ로 요리하기:

삼겹살을 조각으로 자릅니다. 믹서기 또는 마늘 프레스를 통해 마늘을 갈아서. 양지머리를 소금, 양념, 후추, 마늘로 문지릅니다.
약 한 시간 동안 양조하십시오. 비닐 봉지를 가지고 한 봉지를 다른 봉지에 넣고 양지머리를 넣으십시오. (1봉지에 2장이면 끝) 봉지에 공기를 빼고 묶는다.
양지머리 봉지를 찬물이 담긴 냄비에 넣고 냄비 뚜껑을 덮고 불을 ​​붙입니다. (조리하는 동안 봉지가 터지지 않아요!) 물이 끓어오르면 물이 많이 끓지 않도록 불을 약하게 줄여주세요.

약한 불에서 2시간 동안 끓인다. 불을 끄고 양지머리를 삶은 물에 식혀주세요. 식으면 양지머리를 가방에서 꺼냅니다. 호일에 싸서 잘 식도록 냉장하십시오. 밤에 더 좋습니다.

양지머리 "언더 드라이 큐어"

삼겹살 1kg
층이 있는 지방 또는 라드
바다 소금 0.5 스택.
물 1리터에
마늘 2개
염수에 1 헤드, 코팅에 1 헤드
베이 리프 5 개
코팅에
취향에 따라 갈은 고추의 혼합물
맛에 조미료

양지머리를 씻고 마늘을 이빨로 분해하고 냄비에 넣고 뜨거운 소금물을 부으십시오. 물 1 리터에 바다 소금 0.5 컵 ...


서늘한 곳에서 3~4일 억누르세요...


양지머리를 제거하고 종이 타월로 두드려 말리십시오...


블렌더에 필요한 재료를 섞어 드레싱을 준비합니다...


한장 한장 정성스럽게 코팅...필름으로 감싸...


이 상태로 냉동실에 넣으면 과도한 수분이 얼고 고기가 라드라큐어됩니다.


http://nyam.ru/recipes/salaty-i-zakuski/zakuski-ho...dinka-salcoa-lya-syrovyalenaya

소금에 절인 삼겹살 레시피

소금에 절인 삼겹살 레시피

삼겹살은 다양한 방법으로 준비되며 삶고, 튀기고, 굽습니다. 나는 당신에게 소금에 절인 삼겹살 요리법을 제안하고 싶습니다. 간식처럼 미친듯이 맛있는 것! 그리고 얼마나 향기로운가! 시도하십시오!
소금에 절인 삼겹살을 준비하려면 다음이 필요합니다.
삼겹살 - 800g;
거친 암염 (나는 분홍색 히말라야 소금이 있습니다) - 4-5 tbsp. 엘.;
마늘 - 3 정향;
파프리카 - 2 tsp;
지상 육두구 - 0.5 tsp;
설탕 - 0.5 tsp;
고수풀 - 0.5 tsp;
지상 고추 - 맛;
갈은 후추 - 0.5 tsp;
말린 딜 - 0.5 tsp

양지머리를 씻고 두드려 말리십시오. 편의를 위해 2 부분으로 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 접시나 작은 조각으로 자릅니다. 절개 부위를 마늘로 채우십시오.

양지머리를 소금으로 잘 문지른다(뿌린다). 깊은 그릇에 넣으십시오. 소금은 아끼지 않고 양지머리는 소금에 절이지 않으며 필요한 만큼 가져갑니다.

양지머리 위에 솜을 올려 놓고 하루 동안 실온에 둡니다.

혼합 향신료: 파프리카, 검정 및 빨강 갈은 고추, 고수풀, 육두구, 딜, 설탕 추가.

양지머리를 양피지로 싸서 셀로판지에 넣고 하루나 이틀 더 냉장 보관합니다.

그 후 양지머리를 양피지에 넣어 냉동실에 몇 시간(1~2시간) 동안 둡니다. 맛있고 향긋한 소금에 절인 삼겹살을 먹을 준비가되었습니다! 얇은 조각으로 잘라야합니다. 검은 빵으로 - 손가락을 핥으십시오!

(c) 페스토프 알렉세이 블라디미로비치

담그지 않고 찬 방식으로 조리한 소금에 절인 양지머리, 각종 장아찌 등의 사진. 전채 준비는 비교적 간단하고 빠릅니다(물론 라드가 소금에 절이는 시간을 고려하지 않은 경우). 간단히 말해서 맛있는 삼겹살을 요리하려면 소금과 갓 갈은 후추로 문지르면됩니다. 이 단계에서 라드를 마늘 정향으로 채우는 것도 좋을 것이므로 양지머리가 더 향긋합니다. 우리는 소금과 후추로 간 라드를 유리 병이나 용기에 단단히 채우고 양지머리 소금을 3 일 동안 방치 한 후 소금에 절인 라드에 향신료, 다진 마늘을 문지르고 비닐 봉지에 싸서 약 하루 동안 숙성시킵니다. 그 후에 양지머리가 얼고 필요에 따라 테이블에 제공됩니다. 사진에 보이는 소금에 절인 양지머리의 조리법은 여기에서 찾을 수 있습니다.

재료:

• 삼겹살 - 1kg;
• 마늘 - 2 머리;
• 붉은 고추 - 맛;
• 검은 갓 갈은 후추 - 맛보기;
• 소금;

집에서 건식으로 조리한 소금에 절인 삼겹살 레시피. 이 간단한 에피타이저를 ​​준비하려면 삼겹살에 소금과 후추로 문지르고 마늘을 채우고 며칠 동안 소금물에 담가야 합니다.

소금에 절인 삼겹살 단계별 사진 레시피

최근까지 나는 베이컨에 소금을 뿌리지 않았고 양지머리에 소금을 바르지 않았습니다. 그리고 여기에서 다음 제품 구매 중에 판매중인 삼겹살을 보았고 그 중 전채를 요리하고 싶었습니다. 나는 염장에 적합한 조리법을 선택하는 과정을 돌본 후 가장 간단한 것을 선택했습니다. 양지머리는 아주 맛있고 적당히 짭조름하니, 양지머리를 어떻게 소금에 절이는지 모르겠다면 의심의 여지 없이 다음과 같이 하는 것을 추천한다.

삼겹살은 흐르는 물에 깨끗이 헹구고 키친타월로 잘 말려준 뒤,

우리는 양지머리를 피부에 부분적으로 자릅니다. 이것은 한편으로는 지방이 더 잘 소금에 절여지고 다른 한편으로는 냉동 양지머리를 사용하기 더 쉽기 때문에 수행해야 합니다.

따라서 슬라이스 삼겹살의 크기는 위의 점에 대한 우리 자신의 이해를 바탕으로 결정되며,

그런 다음, 절단 부위를 포함하여 전체 표면의 양지머리에 소금을 조심스럽게 문지릅니다. 그건 그렇고, 양지머리는 바로 이 자리에서 간 후추로 비벼도 되는데, 소금간을 하는 동안 양지머리를 많이 넣지 않으려고 해서 조금 다르게 ...

그래서 양지머리를 소금으로 잘 문지르 자마자 우리는 마늘 머리를 청소하고 모든 정향을 작은 접시에 자르고 지방을 마늘로 채우고 모든 주름, 상처 및 기타 가능한 장소에 넣습니다.

이제 통이나 유리 용기에 소금 간을 하고 마늘을 채운 양지머리를 채우고, 양지머리에 후추를 잘 뿌린 다음, 그 위에 소금을 적당히 솔솔 뿌려주고,

뚜껑을 닫고 돼지고기는 건져 찬 곳(저는 그냥 냉장고에 넣었다)에서 3일 정도 소금에 절여주세요. 3일 동안 염장을 하는 동안 양지머리를 열거나 휘젓지 않았습니다(일부 염장 레시피에서 권장하는 대로, 사진에서 볼 수 있듯이 요리 과정에서 압력을 가하지 않았습니다).

3 일 후 냉장고에서 이미 소금에 절인 삼겹살을 꺼내고 다른 마늘 머리, 검은 색 및 고추를 준비합니다. 물론 이 단계에서는 아무 향신료나 사용해도 되지만 삼겹살 본연의 맛을 방해하지 않기 위해 고추만 먹기로 했어요!

그래서 우리는 소금에 절인 돼지 고기 조각을 큰 접시 나 쟁반에 옮기고,

완제품에는 여분의 수분이 전혀 필요하지 않기 때문에 우리는 소금에 절인 양지머리를 종이 타월로 철저히 말립니다. 동시에 가능하면 박제 마늘 정향을 제자리에 남겨 둘 필요가 있습니다.

이제 매리 네이드의 두 번째 마지막 부분을 준비합니다. 마늘 머리를 눌러

마늘은 갓 간 후춧가루를 넉넉히 뿌리고, 고춧가루는 반 티스푼 정도 넣어주세요.

우리는 마늘과 향신료로 문지른 양지머리를 별도의 비닐 봉지에 부분적으로 포장합니다 (각각 2 개 포장). 그런 다음 양지머리에 마늘 향을 흡수 할 시간이 있도록 하루 동안이 형태의 지방을 냉장고에 넣습니다. 그리고 고추가 얼 때까지. 글쎄, 요즘에는 양지머리가 냉장고로 옮겨져 테이블에 제공 될 때까지 보관됩니다.

완성된 소금에 절인 삼겹살은 얼자마자 바로 얇게 썰어서 제공합니다. 나는 당신에 대해 모르지만 갈색 빵과 함께 소금에 절인 양지머리를 먹는 것을 정말 좋아합니다.

그리고 이상적으로는 수제 와사비도 있습니다.

혁명 이전에 "젊은 주부들에게 선물"이라는 아름다운 제목의 Elena Molokhovets의 책은 매우 인기가있었습니다. 이 책에 대한 관심이 급증한 것은 1990년대 러시아 주부들이 할머니와 증조 할머니의 옛 요리법을 되살리려던 때였다.

이 기사에서는 삼겹살과 집에서 훈제 및 소금에 절인 것부터 새로운 호일 또는 조리용 슬리브를 사용하여 구운 것까지 삼겹살을 요리하는 방법에 대해 설명합니다.

집에서 오븐에 구운 양지머리 - 단계별 사진 조리법

집에서 만든 육류 제품은 항상 가정과 손님 사이에서 수요가 많습니다. 사랑하는 사람을 기쁘게하기 위해 집에서 양지머리를 요리하면 안주인이 삶은 구운 양지머리의 사진 요리법을 도울 것입니다.

삼겹살 요리하기:

• 피부에 양지머리 - 1.2 - 1.3 kg.
• 당근.
• 말린 후추 열매.
• 물 - 1.5리터.
• 소금.
• 향신료 세트(후추, 파프리카, 육두구).

요리:

1. 양지머리를 수돗물로 씻습니다. 피부에 더러움이 있으면이 곳을 칼로 청소해야합니다.

2. 양지머리를 팬에 넣습니다. 물을 붓다. 고기를 덮어야 합니다. 껍질을 벗기지 않은 양파와 당근을 굵게 채썰어 냄비에 고기와 함께 넣는다. 5-6 개의 후추, 맛에 소금, 월계수 잎 몇 개를 보냅니다.

3. 내용물을 센 불에서 끓이다가 거품을 제거하고 스토브를 중간 불로 바꾸고 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 양지머리를 요리합니다. 이 프로세스는 일반적으로 90-100분이 소요됩니다.

4. 양지머리를 접시에 담습니다. 두 큰술에 향신료를 섞는다. 숟가락과 양지머리를 모든면에 코팅하십시오.

5. 고기를 베이킹 시트 또는 내열 형태로 놓습니다. 오븐에 넣습니다. 양지머리를 +180도에서 약 1시간 동안 굽습니다.

6. 집에서 만든 삶은 양지머리를 식히고 테이블에 제공하는 것만 남아 있습니다.

집에서 양지머리 피클하는 법

향긋한 소금에 절인 수제 양지머리는 여자 친구와 가정의 눈에 감탄을 줄뿐입니다. 동시에 간단한 제품부터 준비되어 기술이 너무 복잡하지 않습니다.

재료:

• 신선한 삼겹살 - 1kg.
• 소금 - 1-2 tsp.
• 안주인 / 가정의 맛을 내기위한 향신료.
• 마늘 - 머리 1개(또는 그 이하)

액션 알고리즘:

1. 소금에 절이려면 가장 정확하고 아름다운 양지머리를 선택해야합니다. 일부 주부는 씻는 것을 권하지 않지만 단순히 칼로 긁어 붙어있는 파편을 제거하는 것이 좋습니다.
2. 원한다면 양지머리를 찬물에 헹군 다음 완전히 털어내고 종이 타월로 남은 물기를 제거할 수 있습니다.
3. 마늘을 껍질을 벗기고 물로 치아를 헹굽니다. 큰 입방체로 자릅니다.
4. 가늘고 날카로운 칼로 양지머리를 자르고 구멍에 약간의 소금을 붓고 마늘 조각을 넣으십시오.
5. 그런 다음 소금과 엄선된 향신료를 넉넉히 뿌리고 짠 향이 나는 혼합물을 양지머리 표면에 문지릅니다.
6. 일반 면직물 플랩을 가져 가십시오 (물론 깨끗합니다). 양지머리를 천으로 싸서 부엌에 둡니다. 실온에서 염장은 낮 동안 이루어져야 합니다.
7. 그런 다음 양지머리를 다른 덮개로 옮기고 하루 동안 보관할 수 있는 매우 추운 곳으로 보냅니다.

이제 양지머리는 먹을 준비가 되었습니다. 절임용 조각이 충분히 커서 가족이 바로 먹을 수 없으므로 작은 조각으로 자르고 먹을 것을 남겨두고 나머지는 용기에 보관해야 합니다. 냉동고.

집에서 훈제 양지머리

소금에 절이는 것은 러시아 주부의 가장 오래되고 입증된 조리법 중 하나입니다. 흡연은 이전에 그다지 인기가 없었으며 오늘날에는이 맛있는 요리의 준비를 마스터하려고 할 수 있습니다. 또한 흡연은 조건부이지만 색상과 향이 제공됩니다.

재료:

• 삼겹살 - 1.5-2kg.
• 마늘 - 1 머리.
• 소금 - 4 큰술. 엘.
• 양파 껍질.
• 훈제 소시지 - 70 gr.
• 조미료 - zira, 후추(검정과 빨강), 고수풀.
• 파슬리와 베이 리프.
• 머스타드.

액션 알고리즘:

1. 양지머리를 헹구고 수건으로 말리십시오.
2. 마늘 정향으로 준비한 조각을 채우십시오.
3. 모든 향신료, 베이 리프, 씻어서 다진 파슬리, 씻은 양파 껍질을 바닥에있는 법랑 팬에 넣으십시오.
4. 같은 팬에서 양지머리를 낮추고 껍질이 위로 오도록 합니다.
5. 훈제 소시지를 원으로 자르고 냄비에 넣으십시오.
6. 물을 끓여서 약간 식히십시오. 양지머리와 향신료가 든 냄비에 뜨거운 물을 조심스럽게 붓습니다. 뜨지 않도록 접시/뚜껑과 추로 눌러주세요.
7. 불을 붙이고 끓인 후 소금을 약간 넣고 꿀을 넣는다. 양지머리를 1.5시간 동안 삶습니다. 달인에서 나가십시오.
8. 매리 네이드를위한 혼합물을 준비하십시오 - 겨자, 붉은 고추와 검은 후추, 향신료, 다진 마늘 정향을 섞으십시오. 결과 덩어리로 양지머리를 잘 창살하십시오.
9. 면포로 싸서 호일로 싸십시오. 큰 용기에 넣고 하중으로 누릅니다.
10. 완전히 식힌 후 삶은 훈제 양지머리는 찬물에 건져냅니다.

담배를 피우지 않았지만 이렇게 준비한 양지머리는 매우 향긋하고 부드럽습니다.

양파 껍질의 양지머리 조리법

양파 껍질은 매우 강한 천연 염료로 알려져 있으며 부활절 달걀을 염색 할 때 주부들이 가장 적극적으로 사용합니다. 그러나 이 경우 양파 껍질은 양지머리를 절이는 역할을 하고 최종 제품에서 기분 좋은 붉게 물드는 색조를 얻는 데 도움이 됩니다.

재료:

• 삼겹살 - 1kg.
• 5-6 양파에서 제거한 양파 껍질.
• 마늘 - 3 정향.
• 소금 - 2 큰술.
• 물 - 2리터. 또는 조금 더.
• 완두콩, 정향, 월계수, 검은색 및/또는 고추와 같은 향신료.

액션 알고리즘:

1. 매리 네이드 준비 : 소금, 모든 향신료 및 양파 껍질을 물에 넣으십시오.
2. 향기로운 매리 네이드를 끓인 후 양지머리를 거기에 넣으십시오.
3. 최소한의 불을 피우고 1 시간 반 동안 요리하십시오.
4. 요리가 끝나면 매리 네이드에서 양지머리를 제거하십시오.

일부 주부들은 여전히 ​​뜨거운 음식을 맛보기 위해 친척을 초대합니다. 다른 사람들은 양지머리를 식히지만 두 경우 모두 요리는 매우 빨리 먹습니다.

마늘을 곁들인 삶은 수제 양지머리

직접 만든 양지머리는 축제 행사와 매일의 간식으로 적합한 훌륭한 요리입니다. 요리 후에는 매우 부드러워져 나이가 많은 사람들에게 긍정적인 평가를 받을 것입니다. 특히 양지머리는 마늘을 듬뿍 올려 끓여서 완성된 요리에 은은한 풍미를 더한다.

재료:

• 양지머리 - 0.8-1kg.
• 소금 - 150g
• 물 - 2리터.
• 향신료 (lavrushka, 고추, 고수풀, 정향, 커민).
• 마늘 - 5-7 정향.
• 매리 네이드를 만들기위한 검은 후추, 붉은 고추, 마른 adjika.

액션 알고리즘:

1. 소금물, 향신료를 넣으십시오. 종기.
2. 끓는 물에 양지머리를 부드럽게 내립니다. 물이 많지 않아야합니다. 경험 많은 주부는 물이 처음에 고기보다 두 손가락 높을 때 접시가 더 맛있다고 말합니다.
3. 40분 동안 요리 과정을 계속하십시오.
4. 팬에서 제거하지 않고 식히십시오. 양지머리가 완전히 차가워지면 마리네이드를 시작할 수 있습니다.
5. 표시되거나 좋아하는 향신료(소금이 더 이상 필요하지 않음)와 다진 마늘을 섞습니다.
6. 향긋한 매리 네이드로 고기를 잘 펴십시오.
7. 호일에 싸십시오. 추위에 숨어.

밤(또는 낮)을 견디고 마법의 시음 과정을 시작하는 것이 좋습니다.

삼겹살 롤 요리법

흥미롭게도 삼겹살은 소금에 절이거나 한 조각으로 굽는 것뿐만 아니라 롤을 만드는 데에도 적합합니다. 이 수제 진미는 매장에서 구입한 제품보다 맛이 훨씬 뛰어납니다. 축제 테이블의 냉햄과 아침 식사로 샌드위치에 좋습니다.

재료:

• 삼겹살 - 1-1.2kg.
• 마늘 - 머리 (또는 조금 덜).
• 지상 고추.
• 소금 - 1 큰술. 엘.

액션 알고리즘:

1. 신선한 양지머리를 부드럽게 씻으십시오. 종이 타월로 두드려 말리십시오.
2. 다음으로 전체 레이어가 아니라 롤 내부에 들어갈 부분(약 절반)에서 피부를 잘라냅니다.
3. 나머지 피부와 고기를 자릅니다. 구멍에 껍질을 벗긴 마늘 조각을 삽입하십시오. 소금으로 조각을 잘 문지른 다음 문지르는 과정을 반복하되 향신료를 사용하십시오.
4. 피부가 맨 위에 남아 있도록 롤업하십시오. 롤이 풀리지 않도록 두꺼운 실로 묶으십시오.
5. 그런 다음 반제품을 호일로 싸서 구멍과 구멍이 없도록하십시오.
6. 베이킹 시트에서 약 2시간 동안 굽습니다.

베이킹 과정이 끝날 무렵 호일을 제거하고 황금색 크러스트가 나타날 때까지 기다리십시오. 요리는 차갑게 먹는 것이 가장 좋지만 부엌에서 나는 놀라운 향기로 인해 가족들이 훨씬 더 빨리 시식을 요구할 가능성이 있습니다.

호일로 삼겹살 요리하는 법

예전에는 주부들에게 문제가 있었는데 고기가 완전히 익으려면 몇 시간 동안 오븐에 넣어야 했다. 이 시간 동안 양지머리의 상단은 일반적으로 타서 건조하고 맛이 없었습니다. 이제 상황은 일반 식품 호일로 저장되어 육즙을 저장할 수 있습니다.

재료:

• 돼지 고기 양지머리 - 1kg.
• 베이 리프.
• 향기로운 허브와 향신료의 혼합물.
• 소금.
• 마늘 - 5-10 정향.

액션 알고리즘:

1. 양지머리를 헹구거나 헹구지 않으면 안주인이 스스로 결정합니다. 고기에 물을 묻힌 경우 나중에 말려야 합니다.
2. 마늘을 자른다. 날카로운 칼로 표면에 많은 구멍을 뚫고 마늘 한 조각과 베이 리프 조각을 각각 숨 깁니다.
3. 소금, 허브 및 향신료의 혼합물로 전체 표면을 문지릅니다.
4. 양지머리를 큰 호일 위에 놓고 열린 공간을 피하고 감싸십시오.
5. 오븐에 넣습니다. 2시간 굽습니다.
6. 그런 다음 열어서 약간 갈색으로 만듭니다.

쉽고, 간단하지만 맛은 끝내주게, 안주인은 시식에 온 친척과 친구들로부터 감사의 말을 많이 듣게 될 것입니다.

가방이나 소매에 삼겹살 요리법

호일에 굽는 것이 가장 편리한 방법 중 하나이며 고기가 부드러우며 베이킹 시트를 씻을 필요가 없습니다. 이와 관련하여 호일은 슬리브 또는 베이킹 백과만 경쟁할 수 있습니다. 이 경우 고기가 훨씬 부드러워집니다.

재료:

• 돼지 고기 너클 (큰 고기 층 포함) - 1kg.
• 소금.
• 절임용 레몬.
• 마늘 - 5 정향.
• 식물성 기름.
• 고기 / 양지머리 용 향신료.
• 약간 녹색.

액션 알고리즘:

1. 양지머리는 얇은 지방층과 두꺼운 고기 층이 있는 살코기를 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 이 조리법에서 산세 공정은 매우 중요한 역할을 합니다.
2. 먼저 매리 네이드를 준비하고 기름, 소금에 향신료를 갈아서 레몬 주스를 넣으십시오.
3. 양지머리를 물로 헹굽니다. 닦으십시오.
4. 마늘 정향을 슬릿에 삽입하십시오. 쾌적한 레몬 냄새가 나는 맛있는 매리 네이드로 모든면에서 고기 조각을 창살하십시오.
5. 40분 동안 덮고/덮어 두십시오.
6. 베이킹을 위해 조각을 가방/슬리브에 넣습니다. 가장자리를 단단히 닫으십시오.
7. 거의 다 될 때까지 굽습니다.
8. 봉지에 구멍을 뚫고 고기가 보기 좋게 붉게 될 때까지 기다립니다.

냉장고의 뜨거운 삶은 감자와 절인 오이는 그러한 요리에 좋습니다.

소금물에 맛있는 삼겹살 만드는 법

절임 과정으로 돌아가서 다른 조리법을 제공하고 싶습니다. 그 자체로 매우 간단하며 초보자 안주인이 쉽게 마스터 할 수 있습니다. 어려움은 봉사하기 전에 5 일이 지나야한다는 것입니다. 이 5일 중 4일은 소금물에 담가야 하고, 다섯째 날은 절인 데 필요합니다.

재료:

• 양지머리 - 1kg.
• 소금 - 1-2 큰술. 엘.
• 지상 형태의 파프리카 - 1 tsp
• 마늘 - 5 정향.
• 지상 후추.
• 명예.
• 말린 후추 열매.
• 카네이션 - 2-3 개
• 물 - 1리터.
• 액체 연기 - 1 큰술. 엘.

삼겹살을 요리하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 그러나 더 자주 그것은 오븐에서 구워집니다. 온도 체계, 향신료의 비율 및 고기를 진미로 바꾸려는 욕구를 적절히 준수하면 식사 중에이 요리를 즐길 수 있습니다. 삼겹살 요리하는 방법에 대해 이야기합시다.

오븐의 돼지 고기 양지머리 - 요리법

재료:

• 삼겹살 1kg;
• 마늘 5쪽;
• 붉은 (뜨거운) 고추 한 스푼;
• 소금 부엌;
• 검은 후추 (땅);
• 올스파이스 분쇄;
• 지상 고수;
• 파프리카;
• 로즈마리와 바질.

이러한 향신료 세트는 고기의 맛과 냄새를 미묘하고 세련되게 만듭니다. 그러나 재량에 따라 향신료의 구성과 비율을 변경할 수 있으며 상점에서 판매되는 기성품 세트를 사용할 수 있습니다.

요리:

삼겹살은 깨끗이 씻어 행주나 키친타월로 양면을 물기 제거한 후 굵은 암염을 넉넉히 뿌린다.

삶은 마늘을 작은 조각으로 자릅니다. 삼겹살을 여러군데 찔러서 다진마늘을 넣고 고기에 향이 배고 맛있게 익도록 잠시 둡니다.

그 동안 향신료를 준비하고 저어줍니다. 양념장을 고기의 모든 면에 고르게 펴 바르고 눕혀서 양념의 향에 흠뻑 젖는다.

삼겹살을 구우려면 오븐을 200°C로 예열하세요. 베이킹 시트에 호일을 깔고 그 위에 고기를 놓고 다른 호일로 덮습니다. 200도의 온도에서 접시는 15 분 동안 구워집니다. 시간이 지나면 온도를 150°C로 낮추고 90분 더 굽습니다.

삼겹살을 요리한 후에는 즉시 호일을 제거하지 마십시오. 고기를 호일 아래에서 식힌 다음 접시를 냉장고에 넣으십시오.

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양파 껍질에 삼겹살

삶은 삼겹살을 굽는 또 다른 간단하고 독창적인 방법이 있습니다. 양파 껍질 요리법을 익히는 것이 좋습니다. 이렇게 하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

재료:

• 돼지 고기;
• 마늘 머리;
• 껍질을 벗긴 양파 껍질 두 줌;
• 소금 3큰술;
• 베이 리프;
• 후추(완두콩);
• 수네리 홉 1티스푼;
• 물 리터.

요리:

양파 껍질에 물을 붓고 끓여서 10분 더 요리합니다. 껍질을 제거하고 국물에 소금, 향신료 혼합물을 넣고 돼지 고기를 넣으십시오. 조각이 크면 두 조각으로 자르면 더 빨리 익을 수 있습니다. 종기에 가져다. 생성된 거품을 제거하고 마늘을 넣고 약한 불에서 1시간 30분에서 2시간 동안 요리합니다.

고기가 쉽게 뚫리고 구멍에서 분홍빛이 도는 탁한 액체가 아닌 맑은 국물이 나오면 다 된 것입니다. 식혀서 잘게 썬 마늘과 향신료를 비벼서 냉장고에 10~12시간 정도 둡니다.

양파 껍질은 삼겹살에 매력적인 풍미와 훈제 모양을 부여합니다. 그건 그렇고 많은 향신료로 문지르면 안됩니다. 그리고 목을 잡고 같은 방법으로 끓이면 맛있는 돼지고기 삶아집니다.

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고기를 특히 맛있게 만드는 몇 가지 비밀이 있습니다.

1. 삼겹살을 조각으로 자르고 팬에 단단히 넣으십시오. 그러나 접시의 벽에 기대지 않고 바깥쪽으로 "당겨지지"않도록하십시오. 조각이 물 표면에 뜨지 않아야 합니다. 액체는 고기를 덮어야 합니다.
2. 더 오래 요리하면 대부분이 물에 들어갑니다. 이것이 살코기 고기가 얻어지는 방법입니다.
3. 삼겹살도 삶아먹을 수 있어요. 이를 위해 각 부분을 호일로 싸서 와이어 랙에 별도로 놓습니다.

이제 양파 껍질에 구운 것을 포함하여 삼겹살 요리법을 알게되었습니다. 로스팅은 제품의 영양소 보존을 극대화하고 타의 추종을 불허하는 육즙 맛을 낼 수있는 요리 유형 중 하나입니다.

삼겹살 요리는 어떻게 하시나요?