오븐에 버섯을 넣은 감자 그라탕. 그라탕 - 맛있는 프랑스 감자 요리 등을 위한 요리법! 버섯을 곁들인 감자 그라탕

프랑스 요리의 요리 갈등과 맛있는 고전의 주제

많은 전통 요리와 마찬가지로 요리사는 진정한 요리법이 없기 때문에 진정한 요리법에 대해 논쟁합니다.

감자 캐서롤과 그라탕은 그 자체로 다재다능한 요리입니다. 일반적인 제품, 간단한 준비 과정 및 오븐이 나머지를 처리합니다. 상상해보세요: 허브와 버섯의 향에 흠뻑 젖은 부드러운 구운 감자 층, 바삭한 치즈 크러스트... 음...

재료:

감자 - 1kg
버섯 - 360g
단단한 치즈 - 180g
날달걀 - 2개
양파 - 1 개
버터 - 1 큰술. 엘.
마늘 - 1쪽
우유 - 400ml
파, 파슬리, 소금, 간 후추, 육두구 - 취향에 따라
Cheremsha - 선택 사항

조리법은 다양한 굴 버섯에 불과한 에링이 버섯을 사용합니다. 그들은 아주 맛있습니다, 나는 말해야합니다. 따라서 기회가 있다면이 버섯으로 그라탕을 요리하십시오. 그렇지 않다면 다른 버섯과 함께 그라탕도 당신을 실망시키지 않을 것이기 때문에 중요하지 않습니다.

프로세스 자체

굵은 강판에 치즈 180g을 갈아서 버섯 360g을 조각으로 자르고 파슬리, 산마늘, 파를 잘게 썬다. 눈에 잘 띄는 최종 레이어를 위해 가장 포토제닉한 곰팡이 몇 개를 따로 남겨두십시오.

소금 한 꼬집, 간 후추, 육두구로 계란 2개를 치십시오. 이 혼합물에 우유 400ml를 붓고 잘 저어줍니다. 양파는 반 고리로 자릅니다. 감자를 얇게 썬다.

베이킹 접시 준비: 먼저 다진 마늘로 문지른 다음 버터(~ 1테이블스푼)로 기름을 바릅니다. 그런 다음 나머지 마늘을 그라탕에 추가할 수 있습니다.

이제 손을 조심하십시오. 준비된 양식에 넣으십시오.

1. 감자 1/3개(약 2겹, "타일", 약간 겹치기)
2. 양파 1/3개 + 파슬리 1/3개, 파, 산마늘
3. 다진 버섯 반개
4. 강판 치즈 1/3 + 계란과 우유 혼합물 1/3

물론 취향과 기호에 따라 재료를 나눠먹을 수 있다. 우리는 단지 아이디어와 방향을 제공합니다 🙂

치즈, 버섯, 양파 및 허브와 같은 구운 빵 껍질과 함께 마지막으로 가장 아름다운 층. 치즈를 위에 올려 놓으면 베이킹 후 버섯이 보이지 않습니다.

호일로 양식을 덮고 160도 온도에서 1.5시간 동안 굽습니다.

굽는 시간은 감자의 종류에 따라 다릅니다. 처음에는 1시간 설정했는데 1시간 30분 동안 오븐에 그라탕을 보관해야 했기 때문에... 따라서 1시간 요리 후 맨 위층에서 감자 슬라이스를 시도하는 것이 좋습니다.

프랑스어 이름에도 불구하고 이것은 매우 간단하고 만족스러운 요리입니다. 누군가는 그것을 평범한 캐서롤이라고 부를 것입니다. 그러나 당신은 그렇게 맛있는 캐서롤을 먹어 본 적이 없습니다. 그래서 그것을 시도하십시오. 그래서 오늘 우리는 버섯, 치즈, 크림으로 부드러운 감자 그라탕을 요리 할 것입니다. 단계별 사진과 함께 조리법을 빠르고 쉽게 준비하는 데 도움이됩니다.

4인분 재료:

- 중간 크기의 감자 - 8 개;
- 샴 피뇽 버섯 - 8 개 (중간 사이즈);
- 양파 - 1-2 머리;
- 단단한 치즈 - 150-200g;
- 크림(모든 지방 함량) - 200 ml;
- 식탁용 소금 - 맛보기;
- 갈은 후추 - 맛 (또는 고추의 혼합물);
- 프로방스 허브 - 꼬집음
- 식물성 (해바라기 또는 올리브) 기름, 무취 - 2-3 tbsp. 엘.

사진으로 단계별로 요리하는 방법

1. 버섯은 수분을 매우 빠르게 흡수합니다. 따라서 장시간 씻지 말고 빨리 씻은 다음 헹구는 것이 좋습니다. 각 버섯을 얇은 조각으로 자릅니다. 푸드 프로세서 또는 특수 만돌린 강판으로자를 수 있습니다. 그런 다음 절단에는 기록적인 짧은 시간이 걸립니다.

2. 이 사진 레시피처럼 자주색 양파를 사용할 필요는 없습니다. 일반 노란색과 흰색 모두 할 것입니다. 또한 양파 대신 샬롯이나 부추를 그라탕에 넣을 수 있습니다. 작은 입방체로 자릅니다. 프라이팬에 약간의 식물성 기름을 데우십시오. 양파를 놓으십시오. 갈색. 그런 다음 버섯을 넣으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 모든 것을 함께 볶습니다.

3. 거친 강판이나 중간 강판에 단단한 치즈를 갈기. 어떤 종류의 치즈를 선택해야 할까요? 기본적으로 누구나 할 것입니다. 더치, 고다, 파르메산 치즈와 함께 먹으면 아주 맛있습니다.

4. 감자를 씻고 껍질을 벗기십시오. 눈과 손상된 부위를 잘라냅니다. 조각으로 자릅니다. 가장 미묘합니다.

5. 충전물을 준비합니다. 이렇게하려면 크림을 소금, 프로방스 허브 및 후추와 섞으십시오. 잘 섞다.

6. 이제 하나의 크거나 여러 개의 작은 몰드를 준비합니다. 라메킨으로 감자그라탕을 만들었어요. 금형에 직접 서빙할 수 있고 접시가 더 빨리 요리되기 때문에 매우 편리합니다. 감자를 바닥에 놓으십시오.

7. 그런 다음 양파가 든 버섯 층.

8. 치즈를 뿌린다.

9. 그 위에 감자를 한 겹 더 깔아주세요.

10. 충전물을 붓고 남은 치즈를 뿌립니다.

11. 몰드를 호일로 덮습니다. 예열된 오븐에 넣습니다. 부드러워질 때까지 180-200도에서 버섯과 함께 감자 그라탕을 약 40분 동안 요리합니다. 요리가 끝나면 호일을 제거하여 치즈의 최상층이 황금 껍질로 변하도록하십시오.

뜨겁거나 따뜻하게 제공하십시오. 신선한 야채와 함께 아주 맛있습니다. 그리고 디저트로 요리를 제안합니다.

그라탕은 다면적이고 다양한 레시피로 누구나 개인의 취향에 가장 잘 맞는 옵션을 선택할 수 있습니다. 치즈 크러스트가있는 특정 제품 세트를 추가하면 접시에 독특한 맛, 식욕을 돋우는 모양 및 육즙이 보존됩니다.

그라탕을 요리하는 방법?

프랑스 요리의 대명사라고 할 수 있는 감자 그라탕은 군더더기 없이 심플하게 조리된다. 그러나 요리의 맛 특성을 결정하는 특정 미묘함이 여전히 있으며 모든 레시피를 실행할 때 기억해야 합니다.

감자는 올바른 모양을 선택하고 같은 두께의 원으로 잘라야 합니다.
크림은 접시에 특별한 부드러움을 제공하며 육두구는 준비의 주요 향신료입니다.
클래식 그라탕은 단단한 치즈로 만들어지며 품질이 좋고 잘 녹아야 합니다.

감자 그라탕 - 고전적인 요리법

Gratin "Dauphinois"는 프랑스 요리의 고전이며 이러한 종류의 요리 중 최초이며 가장 정통하다고 간주 될 권리가 있습니다. 이 변형은 실험을 용납하지 않으며 기술에서 조금이라도 벗어나면 이미 개성을 잃고 진부하지만 의심 할 여지없이 맛있는 캐서롤로 변합니다.

재료:

감자 - 4 개;
치즈 - 100g;
크림 - 200ml;
우유 - 100ml;
마늘 - 3 정향;
버터 - 30g;
월계수 - 1 개;
육두구 - 꼬집음;
소금 후추.

요리

마늘과 월계수는 기름에 튀겨지고 크림, 우유, 육두구가 첨가됩니다.
얇게 썬 감자를 소스에 넣고 반쯤 익을 때까지 끓입니다.
조각을 금형에 펼치고 소스를 부어 170도까지 예열 된 오븐에서 20 분 동안 보냅니다.
치즈로 접시를 부수고 그릴 아래의 오븐에 3 분 동안 두십시오.

치즈와 크림을 곁들인 감자 그라탕

아래 권장 사항에 따라 설계된이 치즈가 든 감자 그라탕은 고전적인 프랑스 요리법의 일종의 단순화 된 변형입니다. 얇게 썬 감자에 얇게 썬 감자에 강판 치즈가 든 크림 소스를 부어 부드러워 질 때까지 굽습니다.

재료:

감자 - 1kg;
치즈 - 100g;
브리 치즈 - 100g;
올리브 오일 - 2 큰술. 숟가락;
버터 - 100g;
크림 - 200ml;
소금, 허브, 향신료.

요리

감자는 얇게 썰어 끓는 물에 2분간 담가둡니다.
버터를 녹이고 올리브 오일, 크림, 강판 치즈, 소금, 허브를 넣으십시오.
감자를 틀에 놓고 크림 같은 혼합물로 층을 펼칩니다.
브리 조각을 맨 위에 놓고 오븐으로 보냅니다.
35분 후에 그라탕이 준비됩니다.

버섯을 곁들인 감자 그라탕

조리법이 아래에 설명되어 있는 그라탕은 버섯으로 만들어지며 감자와 이상적으로 결합되어 모든 면에서 완벽한 요리를 만듭니다. 원하는 경우 마요네즈를 전혀 사용하거나 크림이나 사워 크림의 일부로 대체 할 수 없으며 감자를 물에 2 분 동안 끓여 베이킹 과정을 가속화하십시오.

재료:

감자 - 1kg;
버섯 - 500g;
양파 - 1 개;
단단한 치즈 - 150g;
크림 - 250ml;
마요네즈 - 60g;
계란 - 2 개;
말린 마늘과 바질 - 각각 1티스푼;
소금.

요리

버섯은 양파와 함께 기름에 튀겨집니다.
감자는 껍질을 벗기고 얇게 썬다.
크림, 계란, 마요네즈를 섞어 바질, 마늘, 소금으로 간을 합니다.
감자, 로스트, 치즈 층을 틀에 넣고 그 위에 충전물을 붓습니다.
버섯과 함께 그라탕을 180도에서 1 시간 동안 굽습니다.

야채 그라탕

엄청나게 육즙이 많은 감자가 성공합니다. 호박은 식염수에 20분 동안 미리 담근 가지로 대체할 수 있으며 피망이나 당근을 추가하여 야채 구성을 확장할 수도 있습니다. 감자가 처음이자 마지막이 되도록 층을 배치하는 것이 바람직합니다.

재료:

감자 - 1kg;
호박 - 400g;
토마토 - 4 개;
양파 - 2 개;
마늘 정향 - 4 개;
치즈 - 200g;
화이트 와인 - 50ml;
빵 부스러기 - 1 컵;
기름 - 2 큰술. 숟가락;
소금, 향신료.

요리

감자, 호박, 토마토, 양파를 조각으로 자릅니다.
마늘은 빵 부스러기, 와인, 치즈, 버터와 섞어 맛을 냅니다.
야채를 층으로 놓고 치즈와 부스러기 혼합물로 각각을 덮습니다.
치즈로 접시를 갈아서 45 분 동안 오븐에 보냅니다.

닭고기와 감자를 곁들인 그라탕

다음에 논의할 간단한 조리법인 맛있는 그라탕은 깍둑썰기한 치킨 필레로 준비됩니다. 야채 구성 요소 (감자 및 당근)는 주스를 약간 짜면서 얇은 조각으로 자르거나 거친 강판에 강판을 만들 수 있습니다. 완성 된 결과는 음식의 훌륭한 맛을 기쁘게 할 것입니다.

재료:

감자 - 1kg;
치킨 필레 - 1kg;
토마토 - 2 개;
양파 - 3 개;
피망과 당근 - 1 개;
마늘 정향 - 2 개;
단단한 치즈 - 300g;
크림 - 400ml;
계란 - 3 개;
소금, 향신료, 기름.

요리

닭고기와 야채를 자르십시오.
계란, 크림, 치즈, 마늘이 섞인 양념.
양파와 당근은 버터에 볶고, 감자는 물에 3분간 끓인다.
감자, 닭고기, 로스트, 고추, 토마토 층이 몰드에 놓여지고 크림 같은 치즈 혼합물로 모든 것이 부어집니다.
치킨 그라탕을 190도에서 40분간 굽습니다.

콜리플라워 그라탕 만드는 법?

-클래식에 가까운 조리법이지만 전통적인 감자 대신이 경우 양배추 꽃차례가 사용되며 우유와 물의 혼합물에 미리 끓여서 더 부드러운 맛을 얻습니다. 그 후에 야채를 틀에 넣고 15분 동안 갈색으로 만드는 것만 남아 있습니다.

재료:

콜리플라워 - 포크 2개;
우유 - 1리터;
치즈 - 200g;
기름 - 50g;
마늘 정향 - 4-5 개;
크림 - 200ml;
소금, 후추, 육두구.

요리

우유를 물로 희석하고 소금에 절인 다음 꽃차례의 혼합물에서 7 분 동안 끓입니다.
야채를 틀에 옮기고 크림, 치즈, 마늘의 양념 혼합물을 붓습니다.
용기를 오븐에서 10분 동안 보낸 후 치즈로 부수고 5분 더 굽습니다.

가지 그라탕 - 조리법

아래에서 배울 레시피인 그라탕은 세련된 맛, 가벼움 및 놀라운 맛으로 당신을 놀라게 할 것입니다. 토마토 매운 소스와 조화롭게 결합 된 요리의 핵심. 구성 요소는 크림과 강판 치즈와 함께 금형에서 구워져 접시를 가능한 한 완벽하게 만듭니다.

재료:

가지 - 1kg;
통조림 토마토 - 400g;
양파 - 2 개;
치즈 - 150g;
오일 - 50ml;
마늘 정향 - 2 개;
크림 - 400ml;
파슬리 - 1 묶음;
말린 바질 - 1 티스푼;
소금 후추.

요리

기름에 양파, 마늘을 볶다가 다진 토마토를 넣고 10분간 끓이다가 소금, 후추, 바질로 간을 한다.
얇게 썬 가지는 양면에 튀겨집니다.
크림은 1.5번 끓여서 ½ 치즈와 파슬리, 소금을 넣어 맛을 낸다.
가지를 틀에 깔아 토마토 소스와 강판 치즈를 층층이 쌓아 가지 그라탕을 장식한다.
재료를 붓고 30분간 굽는다.

생선 그라탕

생선 애호가를 위해 먼저 해동하고 모든 뼈에서 제거해야 하는 헤이크 또는 명태를 곁들인 간단한 요리. 이 경우 사워 크림을 사용하여 충전물을 준비하며 원하는 경우 크림으로 대체할 수 있습니다. 1시간 안에 8명이 식탁에 맛있는 음식을 먹게 될 것입니다.

재료:

헤이크 또는 폴락 - 1kg;
감자 - 1kg;
사워 크림 - 300g;
치즈 - 300g;
계란 - 3-4 개;
간장 - 20ml;
생선 조미료;
소금, 후추, 허브.

요리

감자는 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
생선 필레는 향신료로 맛을 내고 준비됩니다.
감자와 생선을 틀에 겹겹이 깔고 치즈와 허브를 살짝 으깬다.
계란을 치고 사워 크림, 간장 및 치즈 칩과 섞습니다.
혼합물을 틀에 붓고 생선과 함께 그라탕을 180도에서 50분 동안 굽습니다.

느린 밥솥에 그라탕

아래에서 설명할 간단한 레시피인 그라탕은 멀티쿠커를 사용하여 준비합니다. 스마트 장치는 구성 요소의 고품질 베이킹에 필요한 모든 조건을 생성합니다. 닭고기, 생선 또는 기타 야채를 추가하여 간결한 재료 세트를 확장하여 새로운 요리를 만들 수 있습니다.

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