크 바스 맥아즙으로 크 바스 만드는 법. 집에서 맥아즙으로 크 바스를 만드는 방법? 크 바스 농축액

크 바스는 귀리, 호밀, 빵 껍질에서 전통적인 방식으로 만들 수 있습니다. 이것은 많은 시간이 걸리고 시간이 많이 걸리므로 소량의 크 바스가 비쌉니다. 상점에서 구입한 크바스 맥아즙 농축액으로 크바스를 만드는 것이 더 쉽고 저렴합니다. 크바스 맥아즙 농축액은 당화 및 여과의 특정 모드에 따라 공장에서 만들어집니다. 가장 중요한 것은 크 바스 농축액의 올바른 제조업체를 선택하는 것입니다.

크 바스 농축액에서 빵 수제 크 바스 레시피.

1. 우리는 크 바스 용 용기를 가지고 3 리터 유리 병이 있습니다.
2. 목구멍까지가 아닌 끓인 물을 거기에 붓습니다. 물을 끓여 외부 박테리아를 죽입니다.
3. 병 라벨의 레시피에 따라 크바스 맥아즙 농축액을 추가합니다. 보통 5리터당 8-10테이블스푼, 3리터로 환산하면 5-6테이블스푼을 쓴다. 우리는 원하는대로 맛을 추가합니다. 크 바스의 맛은 크 바스 맥아 즙의 농도에 따라 다르므로 제조업체를 선택하십시오.
4. 맛을 내기 위해 설탕을 크 바스에 붓습니다. 나는 3 리터의 유리 반을 붓고 끝에 달지 않으면 더 추가 할 수 있습니다. 설탕 대신 오래된 잼을 넣을 수 있습니다. 누가 과당을 부을 수 있는지 걱정하는 사람은 설탕보다 1.8 배 더 달기 때문에 덜 첨가해야합니다.

건조 효모를 항아리에 붓습니다. 수온은 38 ° C보다 높아서는 안됩니다. 그렇지 않으면 효모가 죽을 것입니다. 효모는 신선해야 합니다. 포장의 만료 날짜를 확인하세요. 그렇지 않으면 작동하지 않습니다.

크 바스에 부어 넣을 효모는 얼마입니까? 우리는 크 바스를 탄산염에 효모가 필요합니다. 효모 양의 선택은 크바스가 얼마나 오래 발효되어야 하는지에 달려 있습니다.

저녁에 크바스를 만들고 아침에 병에 담으면 이스트 1량이 필요합니다. 저녁에 크바스를 만들고 다음날 저녁에 병에 담으면 효모가 덜 필요합니다.

효모의 양은 크바스의 숙성 시간을 조절합니다. 가장 중요한 것은 크 바스가 으깬 것으로 변하지 않는다는 것입니다. 그렇지 않으면 쓴 맛이 나고 맥주 또는 미드가 될 것입니다. 나는 발효의 밤을 위해 표면 위에 얇은 층으로 효모를 붓습니다.

5. 신 크 바스를 좋아하는 사람은 케 피어 반 잔을 추가 할 수 있습니다. 케 피어에서 유제품 생산에 사용되는 선택적 유산균을 섭취합니다. 크 바스는 하나의 케 피어에 효모없이 만들 수 있지만 시도하지 않았습니다.
6. 우리는 모든 것을 저어주고 우발적 인 파편이 거기에 들어가는 것을 거즈 또는 뚜껑으로 덮고 모든 것을 밤새 방황하도록 둡니다.
7. 아침에 우리는 그것을 맛보고 설탕을 넣고 약간 부어 넣으면 거품이 생깁니다. 거품으로 크 바스가 준비되었는지 여부를 결정할 수 있습니다. 플라스틱 병에 붓고 통기를 위해 설정하고 냉장고에 넣습니다. 몇 시간 후에는 이미 마실 수 있습니다.

크 바스가 냉장고에서 오래되면 신맛이 나고 가스가 많이 있습니다. 효모없이 새로운 방식으로 1.5 리터의 크 바스를 만들고 거기에 1.5 리터의 오래된 크 바스를 추가 할 수 있습니다. 모든 것을 병에 붓고 냉장고에 다시 넣으십시오.

크 바스는 사과, 사탕무, 모든 열매 및 과일로 만들 수 있습니다. 먼저 설탕으로 설탕에 절인 과일을 요리하고 여과하고 항아리에 붓고 식히고 효모를 첨가하십시오.

크 바스 농축액으로 집에서 크 바스 만들기, 비디오.

나는 항상 빵 부스러기에 집에서 크 바스를 만듭니다. 그러나 때로는 어린 시절부터 크 바스를 원합니다. 큰 노란색 배럴, 짙은 갈색, 향기롭고 매운. 지금도 배럴이 있지만 쏟아지는 것을 크 바스라고 부르기 위해 혀가 돌아가지 않습니다. IT의 냄새와 맛이 어떤지 말하고 싶지도 않습니다. 브르르...
약 6년 전에 나는 소치에 있었고 그곳에서 훌륭한 진짜 맛있는 크바스를 판매했습니다.
요컨대, 나는 소비에트 배럴 크 바스를 재현하기 시작했습니다. 그리고 작은 사마라 시장에서 밀가루와 파스타가 있는 천막에서 두꺼운 검은색 덩어리로 채워진 못생긴 항아리를 발견했습니다. 레이블: "Kvass wort, 농축액, GOST 28538-90".
이 항아리를 구입하여 지금 2년 동안 사용하고 있습니다. 물론 아이들에게 주지는 않지만, 나 자신도 어린 시절의 맛을 즐긴다.
그러니 어디선가 이런게 보이면 꼭 사세요. 그리고 희석하지 말고 농축해야 합니다. 나는 또한 희석 된 것을 샀고 그것을 버려야했습니다. 전혀 작동하지 않습니다.
그리고 GOST에 주목하십시오.

화합물

설탕 1/2~2/3컵, 농축 크바스 맥아즙 2큰술, 생효모 ~6g, 물 ~3L

3 리터 항아리에 설탕을 붓고 크 바스 맥아즙을 넣으십시오.

끓는 물을 0.5리터 정도 붓는다. 설탕과 맥아즙이 녹을 때까지 저어줍니다.
상온의 물(끓이거나 걸러낸 물)을 어깨까지 병에 채우십시오.
신선한 효모 막대를 넣으십시오 (새끼 손가락의 두 지골 크기).
최적의 맛이 나올 때까지 1~4일 동안 실온에 둡니다.

준비된 크 바스 (침전물을 만지지 않고)를 병, 코르크에 붓고 냉장고에 넣으십시오.

크바스 조리법:

뛰어난 갈증해소제로 알려져 있습니다. 집에서 맥아즙으로 크 바스를 준비하려면 2~5일 필요. 그것을 만드는 데 특별한 기술이나 재능이 필요한 것은 아닙니다.

어린이조차도이 고대 음료의 조리법에 대처할 수 있습니다. 크 바스를 만드는 가장 빠른 방법은 효모가 아니라 맥아즙입니다. 따라서 다음은 가장 인기있는 맥아즙 크 바스 요리법 중 일부입니다.

재료:

• 과립 설탕 150g;
• 크 바스 맥아 즙 3 큰술. 엘.;
• 건조 효모 6g 또는 ½ tsp;
• 물 3리터;
• 건포도 맛.

요리:

먼저 물을 끓여야합니다. 38 - 40 ° C로 식히십시오. 다음으로, 준비된 항아리에 물과 맥아즙을 저어줍니다. 효모, 설탕을 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다. 이산화탄소 방출을위한 구멍이있는 뚜껑으로 항아리를 덮으십시오.

10 시간 후에 음료를 맛보아야합니다. 이것은 설탕의 양을 확인하기 위해 수행되어야 합니다. 필요한 경우 설탕을 넣으십시오.

24시간 후 발효가 시작되면 건포도가 든 용기에 액체를 붓습니다. 1병에 몇 조각이면 충분합니다. 실온에서 크 바스가 든 용기를 그대로 두십시오. 그리고 음료에 거품이 생기면 냉장고로 옮깁니다. 식힌 후 사용할 준비가 된 것입니다.

크바스 보통

재료:

• 크 바스 맥아 즙 2 큰술. 엘.;
• 건조 효모 1.5 tsp;
• 호밀 빵 3 조각;
• 과립 설탕 150g;
• 끓인 물 2.5 리터.

요리:

뜨거운 물 한 그릇에 설탕을 녹입니다. 생성 된 시럽이 35-40 ° C로 냉각되는 동안 오븐에서 호밀 빵을 크래커 상태로 건조시킵니다. 크 바스 맥아즙을 단 물에 붓고 섞는다. 용기에 따뜻한 크래커와 1.5 tsp를 추가합니다. 누룩. 이 경우 빵은 약간 따뜻하거나 차가워야합니다. 그렇지 않으면 크 바스가 작동하지 않습니다. 최적 온도는 37°C입니다. 현탁액이 바닥에 남지 않도록 모든 것을 잘 섞습니다.

5~6회 접은 거즈로 윗부분을 덮고 고무줄로 묶는다. 냄비를 따뜻하게 놔두되 햇볕에 두지 마십시오. 공작물은 24 시간 후에 맛을보아야합니다.음료가 상당히 맛있고 취하게되면 식힐 때입니다. 48시간 후, 액체와 병을 거릅니다. wort의 크 바스가 준비되었습니다.

크바스 스타로루스키

재료:

• 밀 곡물 3 컵;
• 크 바스 맥아 즙 ½ 컵;
• 블랙커런트 잎 20개;
• 물 4리터;
• 꿀 1.5 컵;
• 생강, 홉, 카 다몬 맛.

요리:

1. 밀알을 씻고 10 시간 동안 시원한 물을 부으십시오. 그런 다음 다시 헹구고 따뜻한 물에 48 시간 동안 두어 발아시킵니다. 종자가 신맛이 나는 것을 방지하려면 주기적으로 물을 갈아 주어야합니다. 콩나물이 나타나면 곡물을 헹구고 믹서기 또는 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
2. 거즈에 향신료를 넣고 여러 층으로 접어 물 냄비 (4 l)에 넣습니다. 건포도 잎을 추가하십시오. 액체를 5 분 동안 끓여 거즈를 제거하십시오.
3. 물을 실온으로 식힙니다. 냄비에 밀 덩어리, 꿀, 맥아즙을 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞고 접힌 거즈로 덮으십시오.
4. 2일 동안 따뜻하게 둡니다. 거품이 많이 나타나면 음료가 여과됩니다. 그런 다음 병에 붓고 6시간 후에 크바스가 준비됩니다.

그러나 손에 크 바스 맥아 즙이 없다면 어떻게 될까요? 집에서도 만들 수 있습니다.

크 바스 wort - 구성 및 준비

재료:

• 물 12리터;
• 호밀 빵 1kg.

요리법:

빵을 작은 조각으로 자르고 끓는 물 (0.75 l)을 부으십시오. 30분 정도 그대로 두었다가 같은 양의 물(0.75l)을 붓고 따뜻한 곳에 2시간 동안 둡니다.

공작물을 오븐에 3시간 동안 넣습니다. 온도는 180 °C 이상이어야 합니다. 준비된 반죽을 부스러기로 부수고 그 위에 끓는 물을 부으십시오. 물이 식은 후에 배수할 수 있습니다. 이제 맥아즙은 크 바스를 만들 준비가되었습니다.

비디오 - 크 바스 농축액의 크 바스

크 바스는 갈증을 풀고 인간의 힘을 유지하는 능력으로 유명한 러시아의 오래된 음료입니다.

이름에서 알 수 있듯이, 이 음료는 발효, 즉 발효되어야 합니다. 이는 발포성과 신맛, 강장제 맛을 설명합니다.

발효 과정이 제대로 진행되도록 효모, 설탕 또는 꿀, 검은 빵의 사워도우 또는 기성품 맥아즙을 첨가하는 것이 일반적입니다.

농축액에서 크 바스를 준비하기위한 일반 원칙

크 바스 요리에는 특별한 요리 재능이 필요하지 않습니다. 준비하기 쉽고 아이도 맡길 수 있습니다. 주요 문제는 열에 크 바스를 넣을 가치가 없기 때문에 적절한 온도 체계를 선택하는 것입니다. 그러나 너무 시원한 곳에서도 너무 오랫동안 방황합니다. 그러나 이 문제가 해결되면 적어도 매일 크바스 농축액으로 만든 수제 크바스를 즐길 수 있습니다. 크 바스 농축액에서 크 바스를 준비하는 것이 더 나은 이유는 무엇입니까? 사워도우로 음료를 만드는 데 약 5일이 걸리고 크바스 농축액으로 크바스를 만드는 데 2~3일이 걸리기 때문입니다.

호밀 빵, 곡물 또는 호밀 가루를 기반으로 준비되기 때문에 빵 크 바스라고 불리는 크 바스의 두 가지 변형 (맥즙 및 사워 도우) 외에도 엄청난 양의 과일, 베리, 야채 크 바스 : 사과 , 건포도, 배, 근대 뿌리, 바다 갈매 나무속, 심지어 자작 나무 - 자작 나무 수액을 기반으로합니다. 거기에서 효모와 종종 호밀 빵 한 조각에 의해 발효가 제공되지만 이러한 유형의 크바스에는 일반적으로 머스트가 추가되지 않습니다.

맥아즙에서 크 바스를 만드는 방법? 이를 위해 어떤 성분이 필요합니까?

첫째, 물.크 바스 농축 물에서 크 바스 용 물은 끓여야하며 물이 너무 무거워지지 않도록 몇 초 동안 한 번만 끓여야합니다. 극단적 인 경우 병에 담긴 식수를 사용할 수 있습니다.

둘째, 효모가 필요합니다.맥아즙에서 크 바스를 만드는 방법에 대해 생각하는 사람들 : 건조 또는 압축 효모를 사용하면 둘 다 크 바스를 만드는 데 매우 적합하다는 것을 확신 할 수 있습니다. 압축 된 효모가 살아 있는지 확인하면됩니다. 잘못 보관하면 죽기 때문입니다.

빵,조리법에 필요한 경우 약간 건조하더라도 건조해야하며 크 바스 농축액의 크 바스가 더 맛있습니다. 당연히 우리는 호밀 빵에 대해 이야기하고 있습니다.

종종 허브와 같은 다양한 첨가제도 사용됩니다.크 바스 농축액에서 크 바스의 기호성을 향상시키기 위해 민트, 레몬 밤, 건포도 잎, 이반 차, 양 고추 냉이 및 일부 향신료가 사용됩니다.

크 바스와 약간의 건포도와 함께 용기에 넣는 것도 나쁘지 않습니다.또한 건포도를 키시 미시가 아닌 씨앗과 함께 사용하는 것이 바람직합니다.

그래서 어떤 재료가 필요한지 결정했습니다. 이제 집에서 맥아즙에서 크 바스를 모든 가정의 기쁨으로 요리하는 방법을 봅시다.

레시피 1. 크 바스 농축액 "일반"의 크 바스

재료

크 바스 맥아 즙 - 상단이있는 큰 숟가락 2 개

호밀 빵 - 3 조각, 3 개의 빵 껍질을 가져 와서 덩어리의 측면과 상단에서 잘라내는 것이 좋습니다.

효모 "빠른", 건조 (예 : "Saf-moment", "크 바스 만들기"라는 것을 판매에서도 찾을 수 있지만 이것은 필요하지 않음) - 불완전한 티스푼 2 개

과립 설탕 - 불완전한 유리; 당신이 과자를 좋아한다면, 당신은 가득 할 수 있습니다

조리 방법

먼저 빵 조각이나 빵 껍질을 베이킹 시트에 놓고 평균 온도 (예 : 150도)의 오븐에 넣어야합니다. 크래커를 얻을 때까지 거기에 보관해야 합니다. 약간(약간) 태워질 때까지 기다린 다음 오븐에서 크래커를 꺼내어 최소한 따뜻한 상태로 식히십시오.

끓일 물을 넣으십시오.

wort에서 가장 간단한 크 바스를 준비하려면 깨끗하고 건조한 유리 병이나 3 리터 이상의 부피를 가진 에나멜 캔 (팬)을 가져와야합니다.

이 용기에는 먼저 약 2.5리터의 끓인 물을 부어야 합니다. 과립 설탕을 녹이는 것이 더 쉽기 때문에 뜨거운 물을 붓는 것이 좋습니다.

물에 설탕을 넣고 잘 섞는다. 단 물을 매우 따뜻한 온도로 식힌 다음 말 그대로 상단과 함께 두 스푼의 맥아즙을 용기에 넣고 완전히 섞어 바닥에 섞이지 않은 맥아즙이 남지 않도록 합니다. 그 후 크 바스가 준비된 항아리에 검은 빵의 말린 껍질을 넣으십시오.

수제 크 바스의 블랭크 온도가 체온에 도달 할 때까지 기다렸다가 효모를 부어 넣으십시오. 어떤 경우에도 매우 따뜻하거나 뜨거운 빌렛에 추가해서는 안됩니다. 효모가 죽을 것입니다.

다시 한 번, 생성된 액체를 저어주고 용기의 상단을 덮습니다. 이렇게하려면 깨끗한 큰 거즈를 가져 와서 5-6 층으로 접는 것이 가장 좋습니다. 다층 거즈로 용기의 상단을 덮고 탄성 밴드, 붕대, 끈 등 손에 있는 모든 것을 고정합니다. 그러나 크 바스를 자주 요리하려면이 목적을 위해 특수 거즈와 탄성을 할당하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 프로세스가 크게 촉진됩니다.

크 바스 용 블랭크를 다소 따뜻한 장소에 두지 만 직사광선이 닿지 않는 것이 여전히 바람직하며 24-48 시간 동안이 위치에 보관해야하며 하루에 크 바스를 시험해 볼 가치가 있습니다. 처음: 이미 준비되었을 수 있습니다. 따뜻하게 유지하는 과정에서 크바스의 맛은 끊임없이 변해 점점 더 '호피'해지기 때문에 크바스의 맛이 이상적으로 느껴지는 순간을 주목해야 합니다. 이 시점에서 음료는 시원한 곳에 이틀 더 재배치해야 합니다.

이 기간이 지나면 음료를 6-8 회 추가로 거즈를 통해 여과해야합니다 (이를 위해서는 용기를 덮은 것이 아닌 다른 거즈를 사용하는 것이 좋습니다), 병에 넣고 각각에 3 개의 건포도를 넣고 넣어야합니다 또는 냉장고에 넣습니다. 크 바스가 식으면 5 시간 후에 마실 수 있습니다.

레시피 2. Starorussky 크 바스 농축액의 크 바스

재료

밀 곡물 - 약 3컵

크 바스 워트 - 반 유리

꿀 - 한 컵 반

끓인 물 - 약 4리터

조리 방법

먼저 대부분의 시간이 소요되는 밀을 요리해야 합니다.

곡물은 반드시 씻어서 찬물에 10시간 정도 담가두었다가 다시 깨끗이 씻어야 합니다.

밀에 물을 조금 붓고 따뜻한 곳에 두어 발아를 하고 주기적으로 새싹(길이 2~3mm)을 확인합니다. 일반적으로 프로세스는 하루나 이틀이 걸립니다. 이 시간 동안 곡물을 한 번 헹구고 신맛이 나지 않도록 깨끗한 ​​물로 채워야합니다.

발아 된 밀을 다시 헹구고 고기 분쇄기로 돌립니다.

5리터 유리나 법랑 용기에 실온의 물을 반 정도 붓고 싹이 튼 밀, 맥아즙, 꿀을 넣습니다. 모든 것을 매우 조심스럽게 섞고 물을 거의 맨 위에 추가하십시오.

다층 거즈로 용기를 덮고 약 48시간 동안 따뜻하게 둡니다. 원하는 온도를 보장하기 위해 겨울에는 배터리 근처에 크 바스가 든 용기를 넣고 여름에는 따뜻한 물 한 그릇에 항상 끓는 물을 부을 수 있습니다.

크 바스 표면에 거품이 많이 나타나면 음료를 걸러 여러 병에 붓고 6 시간 동안 냉장하십시오.

레시피 3. 크 바스 농축액 "활력"의 크 바스

재료

호밀 빵 - 약 반 덩어리

Wort - 반 유리

건조 효모 - 향낭

설탕 또는 꿀 - 1컵(2/3컵 가능)

물 - 4리터

건포도 - 성인 반 줌

양 고추 냉이 (뿌리) - 약 100g

조리 방법

어두워질 때까지 오븐에서 빵을 말리십시오. 크래커에 뜨거운 물을 붓고 5시간 동안 그대로 둡니다.

걸러내고 효모, 맥아즙, 설탕 또는 꿀(일부 설탕, 일부 꿀 가능)을 넣고 매우 따뜻한 곳에서 6-8시간 동안 발효시킵니다.

병에 담아 건포도와 양 고추 냉이를 넣고 이틀 동안 냉장고에 보관하십시오.

레시피 4. 크 바스 농축액 "아로마틱"의 크 바스

재료

크 바스 워트 - 반 유리

효모 - 1포

물 - 4리터

설탕 - 유리잔의 2/3

블랙커런트 잎 - 약 20개

홉, 생강, 카다멈 - 약간

조리 방법

카다멈, 생강, 홉을 거즈 봉지에 넣고 물이 담긴 냄비에 넣고 (이미 봉지 없이) 건포도 잎을 넣습니다. 향신료와 잎을 5분 동안 끓인 다음 향신료 봉지를 버리고 건포도 잎을 그대로 둡니다.

뜨거운 국물에 설탕을 녹여 체온으로 식힌다. 맥아즙과 효모를 섞는다.

따뜻한 곳에 하루 두었다가 붓고 걸러서 병에 담고 병이 딱딱해질 때까지 실온에서 12시간 동안 둡니다.

크 바스를 냉장고에 넣으십시오. 냉장고에서 며칠 더 숙성해야합니다.

레시피 5. 크 바스 농축액의 크 바스 "okroshka 용"

재료

설탕 - 반 컵

맥아즙 - 3큰술

물 - 3리터

효모 (압착) - 6g

건포도 - 10개

조리 방법

매우 따뜻한 물 한 병에 맥아즙과 과립 설탕을 저어줍니다. 공작물이 다소 냉각되면 (40도 이하의 온도로) 효모를 넣고 저어줍니다. 건포도를 넣고 크 바스를 따뜻한 곳에 두십시오.

하루가 지나면 거품이 이미 나타나면 크 바스를 시도해야합니다. 원하는 맛이 나면 크바스를 병에 걸러내고 약 6시간 동안 냉장고에 보관합니다.

레시피 6. 크 바스 농축액의 크 바스 "매우 맛있습니다"

크 바스 농축액의이 크 바스 조리법의 경우 일반 호밀 빵이 아니라 Borodinsky를 섭취해야합니다. 꿀을 설탕으로 바꾸는 것도 바람직하지 않습니다. 이것은 크 바스의 맛을 바꿀 것입니다.

재료

농축액 - 3테이블스푼

"보로디노" 빵 - 5개

꿀 - 2/3 컵

효모 - 1포

물 - 3리터

건포도 - 반 줌

조리 방법

빵을 조각으로 자르고 오븐에서 말리십시오. 그런 다음 크 바스를 만들기위한 용기에 크래커를 넣고 거의 뜨거운 물을 부어 꿀을 저어줍니다.

혼합물을 체온으로 식힌 후, 맥아즙, 이스트를 넣고 잘 섞는다.

발효를 위해 블랭크를 따뜻한 곳에 12~24시간 동안 둡니다. 그런 다음 잘 걸러내고 병에 붓고 각각에 건포도 몇 개를 넣습니다. 실온에서 10시간 이하(병이 단단해질 때까지) 보관한 다음 냉장고에서 이틀 더 보관합니다.

레시피 7. 집에서 크 바스 맥아 즙을 요리하는 법

필요한 경우 맥아즙은 집에서 준비할 수도 있습니다.

재료

호밀 빵 - 1kg

물 - 약 10리터

조리 방법

빵을 작은 조각으로 나누고 그 위에 뜨거운 (70도) 끓인 물을 부어 1/4 시간 동안 양조하십시오. 끓는 물을 750ml에 넣고 따뜻한 곳에 2시간 동안 둡니다.

결과물을 도자기에 넣고 약간의 물을 넣고 오븐에 넣고 180도에서 3 시간 동안 가열하십시오.

결과 구운 반죽을 조각으로 부수고 거의 끓는 물 (9 리터)을 몇 시간 동안 부으십시오. 크 바스 맥아즙을 조심스럽게 빼내고 크 바스를 만드는 데 사용하십시오.

크바스는 냉장고에 있는 동안에도 발효가 멈추지 않아 보관하는 동안 맛이 조금씩 변합니다. 어린이와 임산부는 그러한 크 바스를 제한된 양으로 그리고 처음 며칠 동안 보관할 수 있습니다. 그러면 크 바스가 너무 강해집니다.

씨앗으로 크 바스를 만들기 위해 건포도를 섭취하는 것이 좋습니다. 담글 필요 없이 찬물로 헹구기만 하면 됩니다.

향신료 (홉, 계피, 정향, 생강 등)는 제한된 양으로 크 바스에 추가 할 수 있습니다. 그렇지 않으면 음료의 맛이 왜곡됩니다.

수제 크바스는 고대 이집트 사람들이 준비한 강장제 청량 음료입니다. 이 고귀한 음료의 특성과 미덕은 위대한 사상가 히포크라테스와 헤로도토스에 의해 작성되었으며, 시에서 노래하고 다양한 작품에서 언급되었습니다. 블라디미르 왕자가 한때 그의 측근과 손님을 대했던 것은 명문이었습니다.

물론 그때 이후로 이 제품은 큰 변화를 겪었고 더 이상 그렇게 두껍지 않고 힘이 없어 무알콜로 간주되어 성인과 어린이 모두 사용을 권장합니다.

많은 크바속은 가게에서 사는 데 익숙하고 맛있다고 생각합니다. 집에서 만든 음료를 맛볼 수만 있다면 말이죠. 지금은 집에서 다양한 종류의 크바스를 만드는 가장 간단한 요리법을 공유하고 그 준비가 매장에서 제공되는 것과 어떻게 다른지 알려 드리겠습니다.

이것은 다양한 그룹의 비타민, 마그네슘, 인, 칼슘 등을 포함하여 많은 가치 있고 유용한 요소를 포함하는 음료입니다. 이러한 점에서, 이 제품은 자주 섭취하면 신체에 큰 이점을 가져올 수 있습니다.

전통적인 치료사에 따르면 수제 크 바스는 다음을 할 수 있습니다.

- 각기병에 대처하는 데 도움이됩니다.

- 괴혈병을 제거하십시오.

-식이 요법과 금식 중에 신체에 필요한 모든 것을 제공하십시오.

- 소화 시스템의 기능을 향상시킵니다 (유해한 미생물을 죽이고 미생물을 정상화합니다).

-궤양을 치료하고 가슴 앓이를 완화하십시오.

- 가스 형성 제거;

- 신경계에 유익한 효과가 있습니다.

- 시력에 긍정적인 영향을 미칩니다.

-우울증과 긴장을 없애십시오.

- 기분을 개선하고 힘을 준다.

- 치아 법랑질을 강화하고 충치로부터 보호합니다.

- 기관지염, 편도선염, 부비동염, 기타 비 인두 및 호흡기 질환의 상태 개선에 기여합니다.

- 심혈관 시스템의 작업을 정상화합니다.

- 죽상 동맥 경화증 및 관상 동맥 심장 질환의 예방이됩니다.

- 추가 에너지로 충전하고 격려합니다.

- 체내 수분-염 균형을 조절합니다.

수제 크 바스와 산업용 크 바스의 차이점은 무엇입니까?

수제 크 바스에는 방부제와 유해한 불순물이 포함되어 있지 않습니다. 효모, 물, 설탕, 빵 및/또는 기타 재료로 만들어집니다. 공업적 규모로 생산되는 음료의 경우, 이것은 전혀 같지 않고, 자연 발효 과정을 거치지 않은 제품이며, 다양한 필수 추출물, 향료 및 기타 화학 원소를 기반으로 만들어집니다.

효모가없는 수제 크 바스, 검은 빵

• 호밀 빵 - 400g.
• 설탕 - 120g.
• 물 - 2-2.3 리터.
• 건포도 (미리 씻지 말고 담그지 마십시오) - 유리 반 (25-30 gr.)

알아 둘만 한! 크 바스 용 건포도는 씻을 필요가 없으며이 경우 발효원으로 사용되므로 필요한 모든 미생물이 표면에 남아 있어야합니다.

요리 방법 - 단계별

빵 껍질이 있는 덩어리의 절반을 작은 조각으로 자릅니다(약 4 x 3cm 크기).

결과 조각을 기름을 부을 필요없이 베이킹 시트에 놓고 170-180도에서 4-5 분 동안 오븐에 넣으십시오. 크루통 특유의 향이 퍼지고 빵에 부드러운 크러스트가 나타나면 모든 준비가 완료된 것입니다.

빵을 너무 익히지 말고 과정을 따르십시오. 그렇지 않으면 나중에 음료를 망치고 불필요한 쓴 맛을 넣을 수 있습니다.

끓는 물로 크래커를 부으십시오.

빵 물에 설탕의 절반을 저어주세요.

맥아즙이 식을 때까지 기다린 다음 건포도를 추가합니다.

팬의 내용물을 유리 병에 붓고 무명 천으로 덮고 (어떤 경우에도 단단한 뚜껑으로 닫지 마십시오) 따뜻한 곳에서 3 일 동안 발효시킵니다.

표면에 거품이 생기고 약간의 쉿 소리가 나면 발효가 시작된 것입니다. 남은 설탕을 제품에 붓고 더 끓여주세요.

3일 후, 약간의 펄프를 짜내십시오.

필요한 경우 맛을 보고 달게 합니다.

목 위 약 4-5cm를 남기고 병이나 병에 붓고 용기를 단단히 밀봉하고 밤새 방에 6시간 이상 두십시오. 다음으로 용기를 냉장고에 넣어 보관하면 준비가 완료됩니다!

효모가 없는 수제 음료의 유통 기한은 추운 곳에서 5일입니다.

필수 제품 목록:

• 맥아 (호밀 발효) - 50g.
• 설탕 - 120-150 gr.
• 마른 빵 효모 - 5-7 gr.
• 물 - 2리터.

단계별 요리 과정:

물을 끓여서 약 50-60도까지 식히십시오.

천천히, 끊임없이 재료를 저어주고 물에 맥아를 넣고 3 시간 동안 방에 두십시오. 모든 것을 올바르게하면 일관성이있는 커스터드 반죽과 유사한 덩어리없이 균질 한 덩어리를 얻을 수 있습니다.

크 바스 맥아즙이 거의 차가워지면 유리에 일부를 붓고 효모를 희석하십시오. 동시에 효모는 30도 이상의 온도에서 죽기 때문에 맥아즙은 약 20-25도이어야 함을 기억하십시오.

맥아 즙을 설탕과 희석 된 효모와 섞어 천과 신문지로 모든 것을 덮고 밤새 어두운 곳에 두십시오.

거즈로 걸러내고, 설탕이나 꿀을 취향에 따라 조금 더 추가할 수 있습니다.

목까지 채우지 않고 음료를 용기에 붓고 용기를 단단히 닫고 5-6 시간 동안 냉장하십시오.

여과 후 남은 케이크는 다음 준비에서 효모를 대체하여 스타터로 사용할 수 있지만 그러한 침전물은 냉장고에만 보관할 수 있으며 이틀 이상 보관할 수 없다는 것을 기억하십시오.

수제 크바스는 성인 가족과 어린이 모두가 마실 수 있는 무알콜 음료입니다.

크 바스 맥아즙에서 크 바스를 맛있게 만드는 방법 - 가스 사용

요리 재료:

• 크 바스 건조 맥아즙 (상점이나 빵집에서 구입해야 함, 액체 맥아즙은 적합하지 않음) - 2 큰 술.
• Voditsa - 3 리터.
• 설탕 150g.
• 건조 효모 반 티스푼.
• 건포도 - 10-12 개

구입 한 맥아즙으로 집에서 크 바스를 요리하는 법

물을 끓여 완전히 식힌 다음 여과 된 버전을 사용할 수 있습니다.

물 반 리터에 맥아즙과 과립 설탕을 저어 냄비 또는 항아리에 모든 것을 붓고 나머지 물을 넣고 섞습니다.

따뜻한 물 100ml로 효모를 녹이고 조성물에 붓고 뚜껑으로 느슨하게 덮습니다. 이것을 방해할 필요는 없습니다.

2일이 지나면 3일 동안 잡고 맛을 보고 기성품 수제 크바스를 용기에 붓고 건포도를 먼저 제품을 씻지 않고 각 병에 넣어야 합니다. 용기를 닫고 따뜻한 곳에 2시간 동안 둔 다음 냉장고에 하루 동안 두십시오.

맛있는 준비 완료!

필요할 것이예요:

• 설탕 - 취향에 따라 유리 또는 반 (설탕이 많을수록 탄산이 더 나쁨).
• 크 바스 농축액 2 스푼 (슈퍼마켓에서 구입 가능);
• 살아있는 효모 6-7g.
• 물 - 3리터.

요리 방법:

농축액을 3리터 병에 붓습니다.

약 1 리터의 물을 끓여서 70-80도까지 식힌 다음 크 바스 맥아즙에 부어 섞어서 3.5 시간 동안 방에 두십시오.

냉각 된 제품에 나머지 물과 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

분쇄 된 효모를 부어 거즈로 덮고 4 일 동안 방에 두십시오.

병, 코르크에 붓고 식히고 마신다. 냉장고에 6일 이상 보관하지 마십시오.

빵 맛이 나는 매우 맛있고 활기찬 수제 크 바스

이 레시피는 정말 푸짐합니다. 더운 날씨에는 갈증을 완벽하게 해소합니다.

맛있는 강장제 음료를 준비하는 성공은 크게 당신의 행동에 달려 있습니다. 집에서 만든 크바스를 정말 맛있고 향긋하게 만들기 위해 요리하는 방법에 대한 몇 가지 팁이 있습니다.

빵 크 바스 준비에서 중요한 역할은 빵 자체에 의해 수행됩니다. 빵 제품의 구성에 다양한 화학 첨가물이 많을수록 발효되지 않을 가능성이 높아집니다. 며칠 후에 곰팡이가 생기지 않고 단순히 부패하기 시작하는 가장 향기로운 빵을 선택하십시오.

요리용 물은 수돗물이 아니라 병이나 샘에서 가져오는 것이 가장 좋습니다. 이상적인 옵션은 우물에서 나오는 물입니다.

수제 크바스를 만들기 전에 크바스가 발효될 용기를 깨끗이 씻어주세요. 스팀이나 끓는 물로 여러 번 처리하는 것이 가장 좋습니다. 이전에 신 우유 제품이 저장된 병과 항아리에서는 맥아즙을 만들지 않는 것이 가장 좋습니다.

수제 천연 음료를 준비하려면 플라스틱 병을 사용하는 것이 가장 좋으며 그 안에 들어있는 이산화탄소의 압력을 조절하는 것이 가장 쉽습니다. 병이 굳기 시작하면 요리의 다음 단계로 진행하거나 완성된 음료가 이미 만들어져 냉장고에 보관되어 있는 경우 가스를 약간 방출할 수 있습니다.

행운을 빕니다.