버거 패티를 요리하는 방법. 버거 커틀릿 - 흥미로운 요리법 및 중요한 권장 사항

가끔 정크 푸드가 땡길 때가 있어요!

그래서 무슨 거래?

햄버거, 치즈버거 및 기타 인기 있는 샌드위치는 집에서 매우 쉽게 만들 수 있습니다.

둥근 번은 많은 상점에서 판매되지만 버거 패티를 직접 요리하는 것이 좋습니다.

더 맛있고 건강하고 안전할 것입니다.

버거 커틀릿 - 일반 요리 원리

커틀릿을 준비하기 위해 다양한 종류의 고기와 가금류가 사용됩니다. 지방이 추가될 수 있습니다. 또한 야채, 계란, 향신료를 넣으십시오. 이상적인 커틀릿을 준비하려면 다진 고기를 손으로 칼로 잘게 썰어야 한다고 믿어집니다. 그러나 점점 더 자주 고기 분쇄기, 결합기, 믹서기와 같은 주방 도우미에 의존합니다.

요리 된 다진 고기에서 나는 정제 형태로 둥글고 평평한 커틀릿을 형성합니다. 크기는 롤빵과 일치하거나 조금 더 커야 합니다. 제품은 팬에 튀기거나 오븐에서 구워집니다. 그릴이나 바베큐를 사용할 수 있습니다.

레시피 1: 플레인 비프 버거 패티

전통적인 버거 패티를 준비하려면 최소한의 재료가 필요합니다. 그러나 기술을 완전히 준수하여 맛있을뿐만 아니라 매우 육즙이 많은 것으로 판명되는 것이 매우 중요합니다.

재료

쇠고기 0.5kg;

양파 1개;

마늘 2쪽;

소금과 후추.

요리

1. 고기를 잘게 다지는 것이 매우 중요합니다. 진짜 버거를 준비하기 위해 이것은 손으로 수행됩니다. 우리는 조각을 씻고 섬유를 가로 질러 층으로 자릅니다. 우리는 망치로 각 조각을 치십시오. 그런 다음 매우 얇은 스트립과 큐브로 자릅니다.

2. 다진 고기에 다진 양파와 다진 마늘을 넣습니다. 철저히 섞는다. 조미료를 추가 할 수 없습니다. 그렇지 않으면 고기에서 주스가 나옵니다.

3. 우리는 결과 덩어리에서 공을 만든 다음 손바닥에서 각각을 평평하게 만듭니다. 요리 링을 사용하여 제품을 균일하게 만들 수 있습니다.

4. 평평한 접시에 펴고 30 분 동안 냉장고에 넣어 덩어리를 잡습니다.

5. 소금과 후추 약간을 섞는다. 취향에 따라 다른 향신료를 추가할 수 있습니다.

6. 식힌 커틀릿의 양면을 양념으로 문질러 기름을 두른 팬에 볶습니다. 그릴을 사용할 수 있습니다.

레시피 2: 다진 버거 커틀릿

이러한 커틀릿의 경우 갈은 쇠고기 또는 돼지 고기와의 혼합물이 필요합니다. 두 번째 옵션에서는 많은 지방을 사용하는 것이 바람직하지 않습니다. 그렇지 않으면 튀김 중에 커틀릿의 모양이 바뀝니다.

재료

다진 고기 0.7kg;

고기 조미료 3 큰술;

케첩 50g.

요리

1. 볼에 다진 고기를 담고 케첩을 조금 넣고 고루 섞는다. 고기는 그것을 완전히 흡수해야합니다.

2. 고기에 향신료를 추가하십시오. 보통 그들은 소금을 포함하고 문자 그대로 꼬집음과 반죽을 넣습니다.

3. 다진 고기를 치고 둥근 커틀릿을 만듭니다. 남은 고기 양념을 뿌린다.

4. 팬에 기름을 두르고 잘 가열한다. 거의 끓입니다.

5. 우리는 형성된 커틀릿을 넣고 즉시 불을 평균 수준으로 줄입니다. 약 5 분 동안 이쪽에서 튀기십시오.

6. 뒤집어서 3분 더 요리합니다. 우리는 맛있는 폐쇄 버거를 꺼내 요리합니다.

레시피 3: 치킨 버거 커틀릿

치킨 버거 패티는 가슴살로 만들 수 있습니다. 이 경우 다이어트 옵션이 제공됩니다. 그들은 또한 허벅지의 샘플에서 준비할 수 있습니다. 이러한 제품은 더 섬세합니다. 때때로 그들은 피부가있는 닭고기로 만들어집니다. 커틀릿은 더 지방이 많고 육즙이 많습니다. 원하는 제품을 선택하세요.

재료

닭고기 0.5kg;

0.2티스푼 카이엔 고추;

올리브 오일 40ml;

1 양파.

요리

1. 다진 고기 요리. 이렇게하려면 닭고기 조각을 씻고 고기 분쇄기를 통해 비틀십시오. 큰 구멍이 있는 메쉬를 선택하십시오. 이 경우 다진 고기는 다진 덩어리처럼 보일 것입니다.

2. 우리는 양파 머리를 청소하고 닭고기를 뒤틀어줍니다. 모든 것을 함께 섞고 카이엔 후추와 소금을 넣으십시오.

3. 이제 다진 고기에 식물성 올리브 오일 한 숟가락을 붓고 커틀릿 조각을 시작할 수 있습니다. 우리는 약 1cm 두께의 케이크 형태로 평평하고 둥근 제품을 형성합니다.

4. 커틀릿을 접시에 담고 냉장고에 20분간 넣어둡니다.

5. 남은 레시피 오일을 두르고 커틀릿을 앞뒤로 노릇하게 튀긴다. 마지막에 뚜껑을 덮고 약한 불에서 3분간 끓인다.

레시피 4: 허브 버거 패티

허브가 필요한 향긋한 커틀릿 요리법: 커민, 바질, 오레가노. 그러나 당신은 당신의 취향에 다른 것을 취할 수 있습니다. 일부는 프로방스 허브의 혼합물을 사용합니다. 이 경우 양은 기호에 맞게 조절합니다.

재료

갈은 쇠고기 0.5kg;

크래커 5스푼;

커민 1 꼬집;

0.5티스푼 오레가노와 바질;

다진 고기에 기름 1 큰술 + 튀김 용;

요리

1. 커민과 허브를 섞고 기름을 두르면 다진 고기에 들어가 향이 나도록 잠시 둡니다.

2. 다진 소고기에 계란과 소금을 넣고, 허브와 버터를 넣고 고루 섞는다. 밀도가 높고 채워질 것입니다. 그렇게 해야 합니다.

3. 다진 고기를 5등분하여 콜로복을 말아주세요.

4. 손바닥에 올려놓고 원하는 두께로 교대로 펴줍니다. 보통 그들은 4-5 밀리미터의 얇은 케이크를 만듭니다.

5. 이제 제품에 빵가루를 살살 뿌립니다. 대신 강판에 구운 빵을 먹을 수 있습니다.

6. 그게 다야! 각면이 요리 될 때까지 커틀릿을 튀기는 것이 남아 있으며 수제 햄버거를 요리 할 수 있습니다.

레시피 5: 치즈 버거 패티

다진 고기에 치즈를 첨가하여 준비한 매우 맛있는 커틀릿 요리법. 이 기술은 제품이 팬에서 떨어지는 것을 방지하고 회전을 용이하게 하며 매우 얇은 고기 케이크를 요리할 수 있게 해줍니다. 그들과 함께 버거는 확실히 당신의 입에 들어갈 것입니다!

재료

0.4kg의 송아지 고기;

작은 양파 1개;

단단한 치즈 50g;

0.5티스푼 소금;

0.5티스푼 파프리카;

1티스푼 밀가루;

1티스푼 마른 딜;

케첩 1숟가락.

요리

1. 송아지 고기를 양파와 함께 비틀십시오. 또는 콤바인을 사용하여 다진 고기로 바꿉니다.

2. 작은 칩으로 강판에 단단한 치즈를 넣고 즉시 케첩을 덩어리에 넣고 소금을 넣고 철저히 섞습니다.

3. 밀가루와 파프리카, 마른 딜 (잔디는 작아야 함)을 결합하고 고수풀을 약간 추가 할 수 있습니다. 우리는 섞는다.

4. 커틀릿 덩어리를 5등분하여 롤의 크기에 맞게 얇게 케익을 만든다. 튀길 때 줄어들기 때문에 조금 더 크게 만들 수 있습니다.

5. 팬에 기름 한숟가락을 두른다.

6. 미리 준비한 밀가루와 향신료 혼합물을 커틀릿의 양면에 뿌린다.

7. 기름을 두르고 앞뒤로 노릇하게 튀긴다. 크러스트가 갈색으로 변하면 뚜껑을 덮고 불을 끄고 5분 이상 끓인다.

레시피 6: 오븐 버거 커틀릿

바람 커틀릿의 경우 다진 송아지 고기와 돼지 고기가 필요합니다. 쇠고기 만 사용하면 커틀릿이 거칠고 건조 해집니다. 이를 방지하는 데 도움이 되는 몇 가지 트릭이 있습니다.

재료

0.3kg의 송아지 고기;

돼지고기 0.2kg;

소금과 후추;

버터 50g(동결);

빵 부스러기 2 스푼;

마늘 1쪽;

1 노른자.

요리

1. 고기 분쇄기를 통해 고기를 비틀면 두 번 할 수 있습니다.

2. 껍질을 벗기고 다진 마늘을 넣으십시오. 정향을 고기와 함께 비틀 수 있습니다.

3. 노른자, 소금, 후추를 넣고 조심스럽게 덩어리를 치십시오.

4. 다진 고기를 원하는 크기에 따라 5~6등분한다. 우리는 조밀 한 공을 만든 다음 평평하게 만듭니다.

5. 빵가루에 커틀릿을 굴립니다.

6. 식물성 기름으로 양식을 윤활하고 조리 된 제품을 배치하십시오.

7. 오븐에 넣고 200도에서 15분간 굽는다.

8. 우리는 냉동실에서 버터 한 조각을 꺼내고 즉시 커틀릿을 오븐에서 꺼냅니다. 우리는 커틀릿 위에 강판과 3 개의 버터를 가져갑니다.

9. 제품을 다시 오븐에 넣고 15분 정도 더 굽는다.

레시피 7: 쥬시 치킨 버거 커틀릿

프랑스어로 고기를 기본으로 준비한 다진 커틀릿 레시피. 햄버거뿐만 아니라 다른 개방형 및 폐쇄형 샌드위치에도 이상적입니다. 중고 치킨 필레.

재료

0.3kg 필렛;

양파 1개;

사워 크림 2 스푼;

전분 2 큰술;

소금 후추;

요리

1. 필레를 입방체로 자르고 사워 크림과 결합하십시오.

2. 작은 입방체로 자른 양파를 넣으십시오. 조각은 닭고기보다 작아야합니다. 이것은 필수입니다.

3. 다진 고기에 소금, 후추로 간을 하고 날계란을 넣고 잘 저어준다. 한 시간 동안 담그십시오. 밤새 냉장고에 넣을 수 있습니다. 맛이 더 좋아질 것입니다.

4. 우리는 이전에 준비한 덩어리를 꺼내 전분 2 큰 스푼을 넣고 저어줍니다.

5. 팬에 기름을 약간 두르고 다진 고기를 큰 숟가락으로 펴준다. 우리는 케이크에 둥근 모양을주고 한쪽에서 볶습니다.

6. 뒤집어서 뚜껑을 덮고 약 5분 동안 요리합니다. 과도한 지방을 흡수하고 햄버거를 요리 할 수 있도록 종이 냅킨을 꺼냅니다!

레시피 8: 야채를 곁들인 버거 패티

오븐에서 요리되지만 팬에서 튀긴 후에 만 요리되는 커틀릿의 또 다른 요리법. 커틀릿 덩어리에 야채가 첨가되어 제품이 특히 육즙이 많습니다. 닭고기, 쇠고기, 돼지고기, 칠면조 등 모든 고기를 사용할 수 있습니다.

재료

달콤한 고추 0.05g;

양파 0.1kg;

고기 0.35kg;

마늘 2쪽;

당근 0.05kg;

밀가루 3큰술.

요리

1. 양파, 마늘, 껍질을 벗긴 당근과 함께 고기를 비틀어줍니다.

2. 다진 고기에 계란과 양념을 넣어주세요.

3. 피망을 작은 입방체로 자르고 커틀릿 덩어리로 옮깁니다.

4. 다진 고기는 잘 저어가며 치대주세요.

5. 동그란 커틀릿을 5개 만들어 각각 밀가루를 뿌린다.

6. 팬을 켜고 기름을 두르고 아주 잘 가열합니다.

7. 커틀릿을 펼치고 황금빛 갈색이 될 때까지 빠르게 볶습니다. 양쪽에서 1분이면 충분합니다.

8. 우리는 금형으로 이동하고 위에 호일로 덮고 20 분 동안 오븐에 넣습니다. 10분 후에 호일을 제거하고 크러스트를 더 강하게 튀겨야 합니다.

린 버거가 있다는 것을 알고 계셨습니까? 이러한 닫힌 샌드위치를 준비하기 위해 양파, 감자, 양배추 또는 콩의 야채 커틀릿이 사용됩니다.

정말 육즙이 많은 버거 패티를 요리해야한다면 지방 없이는 할 수 없습니다. 다진 고기에서는 최대 30%의 지방을 축적할 수 있습니다. 그러나 제품을 튀길 때 체중 감소가 더 클 것이라는 사실에 대비하십시오. 따라서 더 크게 형성해야합니다.

패티가 말랐습니까? 소량의 사워 크림이나 케첩으로 윤활하고 프라이팬에 넣고 뚜껑 아래에서 가열하십시오. 전자 레인지를 사용할 수도 있습니다.

커틀릿에 아름다운 빵 껍질이 나타나도록하려면 야채와 버터를 섞어야합니다.

빵을 굽는 것은 패티의 색을 더 맛있게 만들고 안에 있는 모든 육즙을 유지하는 데 도움이 됩니다. 이를 위해 크래커나 밀가루만 사용할 필요는 없습니다. 파프리카, 마른 허브, 고수풀, 마늘 가루를 추가하면 맛있는 빵가루를 만들 수 있습니다.

커틀릿 레시피

햄버거용 커틀릿

45 분

250kcal

5 /5 (1 )

특이한 커틀릿으로 식욕을 돋우는 매력적인 버거는 아이들에게 사랑 받고 어른들은 그들에게 고르지 않게 숨을 쉽니다. 그리고이 요리를 좋아하는 사람들이 가족과 함께 살고 있다면 요리하는 법을 배우는 것이 좋을 것입니다.

진짜 버거 패티를 만들기 위해서는 가게에서 다진 고기를 사서 패티를 성형하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 요리의 모든 뉘앙스와 비밀을 고려하여 쇠고기 한 조각을 선택하고 다진 고기를 직접 만들어야합니다.

조금 더 맛있는 맥도날드 버거 패티 레시피를 알고 싶으신가요? 그렇다면 이 기사는 당신을 위한 것입니다. 끝까지 읽고 놀랍도록 맛있는 버거 패티를 만드는 방법을 이해하십시오.

주방용품:

깊은 그릇;
서빙 링, 지름이 커틀릿 크기;
작은 접시;

식품 필름;
그릴 팬;
오븐, 커틀릿을 맛볼 필요가 있는 경우.

재료

집에서 육즙이 많은 햄버거 패티 사진과 함께 단계별 레시피

쇠고기를 씻고 종이 타월로 말리십시오.
고기를 결을 따라 얇은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 아주 작은 입방체로 자릅니다.

절단이 결을 가로질러 있는지 항상 확인하십시오.
또한 라드(3-4) 조각을 몇 조각 잘라냅니다.
모든 재료를 그릇에 옮깁니다. 소금과 후추.
다진 고기를 손으로 반죽하여 지방이 덩어리 전체에 고르게 분포되도록하십시오.
그런 다음 다진 고기를 약 1분간 치십시오. 이렇게하려면 공으로 굴려서 그릇 위로 들어 올려 그릇 바닥에 힘껏 던지십시오. 그래서 다진 고기는 더 육즙이됩니다.
올리브 오일로 접시와 서빙 링의 내부를 닦습니다.
다진 고기를 링 중앙보다 높지 않게 넣으십시오. 고기를 손가락으로 꾹꾹 눌러 골고루 익도록 해주세요.
집착 필름으로 덮고 30 분 동안 냉장하십시오.
그릴 팬을 잘 가열하십시오. 팬을 제거하고 그릴에서 패티를 양쪽에서 몇 분 동안 굽습니다(미디엄 레어의 경우 양쪽에서 5분 동안 굽습니다).

튀기는 동안 고기에 압력을 가할 필요가 없습니다. 그래서 고기 육즙과 기름이 커틀릿에서 흘러 나와 건조하고 맛이 없습니다.
결국 로스팅 정도가 적합하지 않으면 오븐에서 준비하십시오. 180 ° C의 온도에서 커틀릿은 5-7 분 안에 준비됩니다.

또한 고기에 비해 저칼로리 저칼로리 버거 패티는 가장 흔한 야채로 만들 수 있습니다. 우리는 밝고 건강한 당근 커틀릿을위한 맛있고 훌륭한 간단한 요리법에 대한 흥미로운 요리법을 준비했습니다.

이 미트볼은 무엇과 함께 제공됩니까?

물론 그러한 커틀릿은 전통적으로 롤빵에 제공되며, 육즙이 많은 커틀릿의 맛을 방해하지 않도록 중립적 인 맛이어야합니다. 참깨를 뿌린 이러한 특별한 만두는 상점과 슈퍼마켓에서 판매됩니다.

빵이 따뜻하고 고기 주스에서 즉시 젖지 않도록 팬에 빵을 안쪽에서 따뜻하게하는 것이 좋습니다. 일반적으로 롤빵에는 케첩과 머스타드(원하는 소스 또는 처트니 선택), 얇은 양파 링, 절인 오이 조각, 상추 한 잎(또는 배추), 치즈 및 토마토가 추가됩니다.

또는 이 맛있는 커틀릿을 모든 반찬(으깬 감자 또는 튀긴 감자, 쌀, 메밀 또는 파스타)과 함께 제공할 수 있습니다. 좋아하는 소스와 신선한 야채 샐러드가 여기에 매우 유용합니다.

버거 패티를 만들기 위한 비디오 레시피

이 비디오는 미트볼 요리를 위한 훌륭하고 상세한 레시피입니다. 보고 나면 부엌에서 맛있고 육즙이 많은 햄버거 패티를 만드는 것이 얼마나 쉬운지 알게 될 것입니다.

커틀릿을 튀기기 전에 다진 고기를 식히십시오.. 또한, 형태도 냉각되는 것이 바람직하다. 이렇게하려면 잠시 동안 냉장고에 미리 보관할 수 있습니다.

잘 달궈진 그릴 팬에서만 커틀릿을 튀기세요또는 식물성 기름 몇 스푼을 첨가한 일반 프라이팬.

가능한 다른 요리 옵션

클래식 버전의 버거 패티는 쇠고기로 만들지만 원하는 경우 돼지고기, 갈은 돼지고기, 칠면조 고기와 닭고기 필레에서 쇠고기로 요리할 수 있습니다. 버거의 경우에도 다양하게 만듭니다. 맛있고 건강한 음식을 좋아하는 사람들을 위한 비트 커틀릿 레시피도 있습니다.

달콤한 고추와 양파가 들어간 콩 커틀릿은 훌륭합니다. 삶은 콩을 으깨고 야채를 믹서기로 잘게 자르고 계란과 향신료를 넣고 모든 것이 소량의 빵 부스러기와 섞입니다. 다음으로 다진 고기를 반죽하고 커틀릿을 만들고 냉장고에서 식힌 다음 30 분 후에 식물성 기름으로 가열 된 프라이팬에서 튀깁니다.

사실, 맑은 날 하늘에 별이 있는 만큼 다양한 버거 패티 레시피가 있습니다.

햄버거 패티를 요리하는 방법 - 클래식 버전 또는 실험을 통해 자신의 성공적인 레시피를 발명하는 방법 - 선택은 항상 귀하의 몫입니다. 커틀릿 레시피에 댓글을 달거나 추가하려면 저희에게 편지를 보내주세요. 사랑으로 요리하면 가장 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다.

패스트 푸드와 수제 음식을 좋아하는 사람들은 쇠고기, 돼지고기, 치킨 커틀릿을 곁들인 햄버거를 좋아할 것입니다. 또한 집에서 조리한 다진 버거는 시중에서 파는 버거보다 훨씬 건강에 좋습니다. 가장 중요한 것은 요리의 비밀을 알고 필요한 제품을 비축하는 것입니다.

클래식 쇠고기 버거 패티를 준비하려면 다음 제품 세트가 필요합니다.

쇠고기 반 킬로그램;
양파 머리;
두 개의 마늘 정향;
버터;
후추;
소금.

다진 쇠고기 버거 만들기:

고기 조각을 씻어서 섬유를 따라 중간 층으로 자릅니다.
각 조각은 특별한 망치로 두들겨집니다.
그런 다음 작은 입방체로 자릅니다.
다진 양파와 다진 마늘을 넣습니다.
모든 제품은 철저히 혼합됩니다.
다진 쇠고기로 공을 만들고 손바닥으로 평평하게 만듭니다.
커틀릿을 접시에 담고 냉장고에 30분 동안 보관하세요.
소금과 후추 약간을 가지고 섞는다. 원하는 경우 다른 향신료를 추가할 수 있습니다.
커틀릿을 양쪽에 소금과 후추로 문지르고 식물성 기름을 두른 팬에서 볶습니다.

커틀릿을 만들기 전에 다진 고기를 소금에 절이면 육즙이 많이 나옵니다. 따라서 튀김 전에 이것을하는 것이 좋습니다.

다진 닭고기 조리법

다진 치킨 커틀릿은 햄버거에 더 나쁘지 않습니다.

그들을 준비하려면 다음 재료를 섭취하십시오.

치킨 필레 500g;
덩어리 200g;
소금;
버터;
후추 맛.

요리 진행 상황:

큰 구멍이있는 고기 분쇄기에서 이전에 작은 조각으로 잘린 닭고기 살을 비틀십시오.
롤빵으로 필렛을 밀어 넣으십시오.
다진 고기는 소금에 절인 후 후추를 뿌립니다.
그것은 햄버거보다 약간 큰 직경의 평평한 케이크로 형성됩니다.
기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 앞뒤로 5-8분간 볶습니다.

커틀릿에 계란이나 밀가루를 추가할 필요가 없습니다.

맥도날드에서처럼

맥도날드에서와 같이 커틀릿 하나에는 다진 쇠고기 100g이 필요합니다. 따라서 고기 500g에서 5 개의 커틀릿을 준비 할 수 있습니다.

또한 다른 재료가 필요합니다.

계란;
빵 부스러기의 다섯 큰 숟가락;
오레가노 한 스푼;
커민과 고수풀 20g;
소금;
지상 후추.

요리:

쇠고기는 고기 분쇄기를 통해 다진 것입니다.
크래커, 향신료가 든 계란은 다진 고기와 섞입니다.
덩어리는 다섯 부분으로 나뉘며 각 부분에서 공이 형성됩니다.
그런 다음 그것들을 평평하게 만들고 커틀릿을 케이크 형태로 만듭니다.
각각은 8분 동안 양쪽에서 튀겨집니다.

롤빵, 커틀릿, 신선한 토마토 및 절인 오이에서 햄버거를 "수집"하고 양상추와 소스를 추가하는 것이 남아 있습니다. 맥도날드에서 요리하는 방법입니다.

다진 돼지고기 버거

푸짐하고 육즙이 풍부한 돼지고기 버거.

채우려면 다음이 필요합니다.

돼지고기(어깨) 600-800g;
양파;
백리향 티스푼;
큰 숟가락의 디종 머스타드;
소금;
지상 후추.

단계별 조리법:

고기는 큰 구멍이 있는 고기 분쇄기를 통해 꼬입니다.
다진 양파와 머스타드를 넣습니다.
소금과 타임으로 간을 합니다. 모든 것이 혼합되어 있습니다.
한 시간 동안 냉장고에 먹거리를 넣으십시오.
시간이 지나면 젖은 손으로 지름 12cm의 커틀릿을 8~10개 만든다.
버터에 커틀릿을 각 면에서 5-7분 동안 요리하십시오.

시간을 절약하기 위해 일부 주부는 기성품 다진 돼지 고기를 구입합니다. 그러나 커틀릿은 직접 요리하면 더 맛있습니다.

다진 생선 버거 패티 만드는 법

어묵은 야채와 상추와 잘 어울립니다. 섬세한 질감과 기분 좋은 향이 햄버거에 잊을 수 없는 맛을 선사합니다.

다진 생선 커틀릿을 준비하기 위해 다음 제품을 사용합니다.

연어 필레 500g;
레몬;
두 개의 파 깃털;
빵 부스러기 또는 빵 부스러기 한 잔;
큰 숟가락의 마요네즈;
갈은 후추;
소금;
디종 머스타드 두 큰술.

단계별 준비:

연어 필레는 반 센티미터 조각으로 자릅니다. 질량의 절반 이상이 그릇에 넣고 나머지는 블렌더에 넣습니다.
겨자, 레몬 주스, 마요네즈, 후추를 넣으십시오. 모두 파쇄되어 있습니다.
그런 다음 다진 생선을 다진 필레로 옮깁니다.
잘게 썬 파와 빵가루를 넣습니다.
소금, 후추 맛. 모든 것이 부드럽게 혼합됩니다.
지름 8~10cm의 커틀릿을 4~5개 만들어 접시에 옮겨 냉장고에 30분간 휴지시킨다.
프라이팬에 올리브 또는 식물성 기름을 데우십시오.
커틀릿을 빵 부스러기로 말아 팬에 펼칩니다.
5 분 동안 양쪽에서 케이크를 볶습니다.
열에서 제거하고 종이 타월로 두드려 건조시킵니다.

다진 생선의 경우 핑크 연어, 틸라피아, 대구, 헤이크 필레를 사용할 수 있습니다.

갈은 소고기와 돼지고기에서

다진 돼지고기와 쇠고기로 버거 패티를 만들 수 있습니다.

이렇게하려면 다음 제품을 사용하십시오.

다진 돼지고기 300g;
갈은 쇠고기 300g;
구근;
큰 닭고기 달걀;
밀가루 3 큰술;
소금;
후추;
정유.

요리 방법:

두 종류의 다진 고기가 한 컵에 섞여 있습니다.
다진 양파와 계란을 덩어리에 넣으십시오. 철저히 섞는다.
점차적으로 밀가루를 추가하고 다시 섞는다.
케이크가 형성되고 잠시 동안 냉장고에 둡니다.
패티를 꺼내 소금과 후추로 문지릅니다.
완전히 익을 때까지 양쪽의 기름에 케이크를 볶습니다.

케이크의 직경과 두께가 클수록 더 맛있습니다.
커틀릿은 젖은 손으로 만들어야 합니다. 동시에 한 손에서 다른 손으로 던지면서 때려야 합니다.
주스가 흘러 나오지 않도록하려면 커틀릿을 센 불에서 몇 초 동안 튀긴 다음 빵 껍질이 갈색으로 변하면 줄여야합니다.
튀김하는 동안 커틀릿을 자주 만지지 마십시오. 케이크의 한 면이 갈색이 될 때까지 기다렸다가 뒤집어서 다른 면이 익을 때까지 튀겨야 합니다.
주걱으로 위에서 누르는 것은 불가능합니다. 그렇지 않으면 육즙이 모두 고기에서 나옵니다.

완벽한 버거를 얻으려면 몇 가지 권장 사항을 따라야 합니다.

고기가 신선한지 확인하는 것이 중요합니다. 1kg당 20%의 지방만 있으면 더 좋습니다.
커틀릿이 동일하려면 특별한 요리 링을 사용해야합니다.
샌드위치를 올바르게 조립하는 것이 중요합니다. 먼저 소스를 양쪽 반으로 가한 다음 양상추 잎을 얹은 다음 커틀릿을 얹습니다. 그래서 빵이 빨리 젖지 않습니다.
향신료에 휘둘리지 마세요. 고기를 올바르게 선택하면 소금과 후추를 제외하고는 조미료가 필요하지 않습니다.

햄버거 조립의 기본 원리는 제품이 부드러울수록 패티에서 더 멀리 떨어져 있어야 합니다.그렇지 않으면 어떤 실험이든 환영합니다.

가끔 주말에 우리는 햄버거를 진심으로 즐기지만 한 가지 조건으로 우리는 그러한 샌드위치를 위해 커틀릿을 스스로 만듭니다. 시간이 매우 적게 소요되며 결과가 우수합니다. 실습에서 알 수 있듯이 십대라도 햄버거나 다른 햄버거용 커틀릿을 만들 수 있습니다. 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 사실, 맥도날드에서와 같이 풍성하고 맛있고 향기로운 것으로 밝혀질 때까지 햄버거 커틀릿에 대한 요리법을 두 가지 이상 시도해야했습니다.

실험을 하고 싶지 않다면 우리 가족이 사용하는 검증된 옵션을 제안합니다.

주방용품 및 기구:고기 분쇄기 또는 믹서기, 도마, 칼, 프라이팬(바닥이 골이 있는 것이 바람직함), 그릇 및 주걱을 준비하십시오. 커틀릿을 미리 요리하려면 반제품을 보관할 양피지 또는 베이킹 페이퍼가 필요합니다.

알고 계셨나요?다진 고기를 더 부드럽게 만들려면 고기 분쇄기에 큰 화격자를 사용하고 장치의 금속 부분도 냉장고에 보관하십시오.

재료

올바른 재료를 선택하는 방법

맛있고 "올바른" 수제 햄버거 패티의 핵심은 올바른 레시피(명확성을 위해 사진과 함께 제공)뿐만 아니라 올바른 고기에도 있습니다. 첫째, 그것은 쇠고기 여야합니다. 극단적인 경우 돼지고기나 닭고기(고기의 25% 이하)를 약간 추가하여 조립식 다진 고기를 만들 수 있습니다. 그건 그렇고, 다진 고기는 스스로하는 것이 좋습니다.
커틀릿의 경우 견갑골 또는 안심(전체 고기의 2/3)과 목, 옆구리(1/3)의 조합이 가장 적합합니다.목과 옆구리는 더 뚱뚱하고 견갑골은 가늘다. 따라서 지방과 고기의 비율이 20:80이면 완벽한 다진 고기를 얻을 수 있습니다.
쇠고기의 색이 균일한지 확인유연하고 탄력적이었습니다. 지방 줄무늬가 노란색이 아니어야 합니다.
정제유를 선호한다- 고온의 가열을 견딜 수 있습니다. 해바라기를 선호하십시오 - 튀김에 올리브보다 더 유용합니다.

단계별 요리

먼저 다진 고기를 만들어야합니다. 고기 400g을 헹구고 냅킨에서 말리거나 종이 타월로 닦으십시오. 그런 다음 조각으로 자릅니다.
또한 지방 100g을 잘라냅니다.
고기 분쇄기를 통해 고기와 지방을 통과시키거나 믹서기로 자릅니다.
다진 고기를 그릇에 옮깁니다. 검은 후추를 맛에 부어 간장에 부어 넣으십시오.
소스가 마음에 들지 않으면 소금으로 대체(약 7g 정도면 충분)하지만, 커틀릿은 튀기기 전에 소금에 절이는 것이 좋다.
다진 고기를 제대로 반죽하십시오-반죽 반죽처럼 빠른 움직임으로 이것을해야합니다.
덩어리를 서빙 조각으로 나눕니다.
테이블에 하나씩 두십시오. 그런 다음 둥근 패티로 만듭니다.
팬을 불에 올려 놓습니다. 직경이 작고 커틀릿을 한 번에 하나씩 튀길 경우 팬에 식물성 기름 반 큰술을 붓습니다. 패티가 많을 경우 패티당 반숟가락의 비율로 기름을 더 넣어주세요. 기름이 가열되고 연기가 나기 시작할 때까지 기다리십시오.
팬에 "공백"을 넣고 한쪽에서 볶습니다. 약 5분이 소요됩니다. 패티가 타지 않도록 주의하세요!
주걱으로 커틀릿을 뒤집고 다른 면에서 5분 더 볶습니다.

장식 및 서빙 옵션

이 커틀릿은 버거에 안성맞춤일 뿐만 아니라 그 자체로도 맛있다는 비밀을 말씀드리겠습니다. 때로는 파스타, 으깬 감자, 스크램블 에그와 같은 반찬으로 요리합니다. 양상추 잎이나 허브, 신선한 야채와 함께 제공되면 매우 인상적입니다.

"집에서 만든" 패스트푸드를 만들고 싶다면 버거를 조립하는 것은 어렵지 않습니다.

버거 패티를 만들기 위한 비디오 레시피

이 레시피로 완벽한 햄버거 패티를 만드는 방법을 보려면 다음 동영상을 확인하세요. 요리 과정의 모든 단계를 보여주고 요리를 빠르고 맛있게 만드는 방법에 대한 팁을 제공합니다.

이러한 커틀릿에 추가 재료를 사용하지 마십시오.. 이를 위해 계란과 우유에 담근 롤빵이 필요하면 고기 만 있으면 충분합니다.
원하는 경우 향신료로 실험 할 수 있습니다. 카레는 이탈리아 허브가이 조리법에 적합합니다. 그러나 많은 요리사는 이러한 첨가제가 햄버거에 적합하지 않은 특정 맛을 접시에 제공한다고 주장합니다.
다진 고기를 미리 준비하고 있다면 패티를 만들고 양피지로 싸십시오.. 반제품은 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
요리하기 전에 다진 고기가 일관성을 잃지 않도록 고기를 적절하게 식히십시오.
시간이 많이 남았다면 다진 고기를 냉장고에 30분 동안 보관한 후 커틀릿을 조각하세요.
오른쪽 햄버거 패티는 완벽하게 둥글어야 합니다.. 이렇게하려면 요리 링을 사용할 수 있습니다. 플라스틱 병에서 스트립을 잘라서 직접 만들 수 있습니다. 패티는 튀길 때 약간 줄어들고 롤빵보다 조금 더 크게 만드십시오.
다진 고기를 같은 부분으로 나누십시오. 커틀릿을 튀기는 것이 더 쉽습니다.
요리를 덜 기름지게 하고 싶다면 다진 고기에 찬물 두 스푼을 넣으십시오. 이렇게 하면 더 맛있습니다.
고기 덩어리가 손과 판에 달라 붙지 않도록 찬물로 가볍게 적시십시오.
커틀릿을 팬에 대고 누를 필요가 없습니다.이것은 접시를 건조시킬 것입니다.
커틀릿이 준비되면 즉시 팬에서 꺼냅니다. 과도한 기름을 흡수하는 뜨거운 접시를 냅킨에 올려 놓을 수 있습니다.

기타 요리 옵션

채식주의자나 단식을 하는 사람들은 햄버거를 포기할 필요가 없습니다. 그들에게도 아주 적합합니다. 여름에 시도해 볼 가치가 있습니다.
요리 실험의 팬은 발사믹 식초를 첨가하여 준비한이 조리법에 따라 요리를 높이 평가할 것입니다. 다진 고기는 섬세한 맛과 독창적 인 향을 줄 것입니다.

훈제향이 나는 커틀릿을 원하시면 갈비뼈를 이용하여 익혀주세요. 또 다른 옵션은 접시를 굽는 것입니다.

많은 사람들은 십대들이 거의 모든 건강 식품보다 패스트푸드를 선호한다는 것을 알고 있습니다. 그러나 성인, 특히 남성은 요리 선호도와 관련하여 너무 멀리 가지 않았습니다. 따라서 "당신은 이길 수 없습니다 - 리드"라고 말했듯이 그들과 싸우는 것은 실제로 쓸모가 없습니다. 집에서 버거 패티를 요리하면 사랑하는 사람들의 배는 걱정할 필요가 없습니다.

이 조리법에 따라 조리된 커틀릿은 매우 육즙이 많고 부드럽습니다.어른도 아이도 좋아하고 고기 맛이 일품입니다. 제 레시피가 마음에 드셨나요? 어떻게 보완하시겠습니까? 의견에 대해 알려주십시오.

롤빵을 반으로 자르고 일반 커틀릿, 양상추, 치즈 및 소스를 넣으십시오. 그러면 아무 것도 작동하지 않습니다. 이러한 재료의 존재는 평범한 요리를 미국 요리의 고전으로 만들지 않습니다. 일반 패티 번이 '아메리칸 버거'라는 칭호를 받기 위해서는 일정한 조리 규칙을 지켜야 합니다. 다양한 버거에도 불구하고 커틀릿은 여전히 주요 재료입니다. 적절하게 조리된 육즙이 많은 패티가 모든 역할을 하고 나머지 재료는 버거에 풍미를 더해줍니다.

완벽한 커틀릿을 요리하는 방법? 다음은 육즙이 많은 버거를 만들기 위한 최고의 팁입니다. 이 맛있는 요리를 준비하는 자신만의 독특한 방법을 연습하고 실험하고 찾아보세요!

다진 고기

다진 고기를 구입할 때 운을 시험하는 것은 권장하지 않습니다! 모호한 품질의 제품을 구입하여 위험을 감수하지 말고 완벽한 커틀릿을 위해 다진 고기를 직접 만드십시오. 그런 다음 그것은 모두 귀하의 선호도와 욕망에 달려 있으며 고기 분쇄기 또는 식품 가공기를 통해 고기를 갈아 타는 방법을 결정하십시오. 그리고 당신이 진정한 미식가라면 직접 만들고 싶을 가능성이 큽니다. 미래의 패티의 질감과 크기를 조절하여 완벽한 모양을 만듭니다.

무게

커틀릿을 만들 때 각 공의 무게를 측정하는 것을 잊지 마십시오. 따라서 커틀릿은 동일한 크기로 판명되므로 동일한 모양을 제공하는 것이 어렵지 않을 것입니다. 아시다시피 첫 번째 팬케이크는 항상 울퉁불퉁합니다. 이러한 상황에서는 실수를 쉽게 고려하고 전체 배치를 완벽하게 준비할 수 있습니다. 동일한 크기의 패티를 사용하면 각 패티의 이상적인 시간을 계산하는 데 에너지를 낭비하지 않고 올바른 조리 시간을 보다 정확하게 계산할 수 있습니다.

추운

커틀릿을 팬에 넣기 전에 다진 고기를 식히는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 열이 고기의 구조를 파괴합니다. 이것은 손과 다양한 표면에 불쾌하게 달라붙는 지방을 방출할 위험이 있습니다. 다진 고기를 만들 주방 용품도 잊지 마십시오. 사용하기 전에 부품도 식혀야합니다.

소금

우리에게 불필요한 맛 감각을 추가하지 않으려면 다양한 첨가물이 포함되어 있지 않은 코셔 소금을 선택하는 것이 좋습니다. 또한 소금과 같은 성분은 수분을 흡수하고 근육 단백질을 용해시키는 경향이 있음을 기억해야 합니다. 커틀릿의 모양과 맛을 잃지 않으려면 요리하는 동안 직접 소금을 넣는 것이 좋습니다.

고기와의 접촉

고기는 잦은 접촉을 좋아하지 않습니다. 눈치채지 못할 수도 있지만 다진 고기를 손으로 만질 때마다 고기의 구조가 바뀝니다. 손과 소금과의 접촉, 온도 변화 -이 모든 것이 변화로 이어집니다. 그러므로 고기를 잡기 전에 다시 한 번 생각하십시오.

온도

온도계를 얻는 것은 불필요하지 않습니다. 버거 패티는 스테이크와 다소 비슷하지만 굽는 정도도 다릅니다.

고기는 붉고 가운데가 날 것입니다 - 49 °C 희귀
핑크 미트 - 54 °C 미디엄 레어
고기는 건조되면 완전히 분홍색으로 변합니다 - 60 °C 중간
갈색-분홍색, 훨씬 더 건조함 - 66 °C 중정
희귀, 건조 - 71 °C

요리

충전재

버거에는 치즈, 피클, 소스, 양상추, 토마토와 같은 미국식 필링 공식이 있습니다. 그러나 이것은 원하는 대로 변경할 수 있는 고전적인 공식일 뿐입니다. 완전히 다른 맛 감각을 얻기 위해 결합할 수 있는 많은 재료가 있습니다. 그러나 당신은 이미 가장 중요한 것을 가지고 있습니다 - 완벽한 커틀릿. 나머지는 당신에게 달려 있습니다!