반죽에 버섯 우산입니다. 우산 버섯: 잘 알려지지 않은 진미

조용한 사냥의 팬은 종종 우산을 무시합니다. 그들은 유독 한 대응 물과 너무 유사하고 외모가별로 매력적이지 않습니다. 한편, 그들은 맛있고 향긋하고 독창적인 요리를 만듭니다. 또한이 버섯은 생으로 먹기에 적합하며 삶은 닭 가슴살과 같습니다. 우산 버섯 요리는 뚜껑의 취약성으로 인해 정확성이 필요합니다.

외관 설명

버섯에는 이름이 있습니다. 얇고 단단한 다리는 우산을 강하게 연상시키는 넓은 납작한 모자로 덮여 있습니다. 어린 버섯에서는 마이크와 비슷한 타원형 모자가 줄기에 꼭 맞습니다. 사냥의 대상은 흰색, 소녀스러운, 얼굴이 빨개지고 잡색의 우산입니다.

일반적으로 농약 및 기타 유독 한 버섯과의 외부 유사성으로 인해 우산은 숙련 된 버섯 선택기를 사냥하는 대상입니다. 사실 식용 버섯과 독버섯을 구별하는 것은 간단합니다.

비늘의 주요 수는 모자의 가장자리를 따라 위치하며 농작물과 같이 고르지 않습니다.
다리 고리는 3겹으로 되어 있으며 손가락으로 쉽게 위아래로 움직일 수 있으며 유독한 표본에서는 움직이지 않습니다.
절단점은 공기와 접촉해도 색상이 변하지 않습니다.
모자가 깨지면 우산 냄새가 좋고 젖은 호두 냄새가납니다. 먹을 수 없는 쌍둥이는 불쾌한 냄새가 납니다.

속을 채운 어린 버섯

이를 위해 어린 우산 버섯 만 적합합니다. 속을 채운 버섯 요리법은 동유럽에서 인기가 있습니다. 다음 재료가 필요합니다.

어린 버섯의 달걀 모양 모자 - 15 개;
으깬 감자 - 100g;
전구 - 1 개;
지상 정향 - 1 핀치;
삶은 당근 - 1 개;
다진 닭 가슴살 필레 - 200g;
토마토 - 2 개;
소금과 후추.

튀긴 버섯 요리법

당근은 강판에 문질러 다진 고기와 으깬 감자와 섞습니다. 결과 혼합물을 소금에 절이고 후추를 뿌리고 갈은 정향을 첨가합니다.

깊은 스코로다의 바닥에 식물성 기름을 붓고 반 고리로 자른 양파를 깔아 놓습니다.

모자는 취성을 방지하기 위해 따뜻한 물에 2-3분 동안 담가둡니다. 그 후, 그들은 조심스럽게 채워지고 먹거리가 충분한 수면을 취하지 않도록 서로 가까운 팬에 넣습니다. 그 위에 얇게 썬 토마토를 올리고 물 200ml를 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불에 올려준다.

요리는 25분 안에 준비됩니다. 물을 끓인 후 시간을 계산합니다.

우산 버섯은 때때로 특정 유형의 유독한 버섯과 혼동될 수 있기 때문에 "조용한 사냥" 애호가에게 인기가 없습니다. 그러나 이러한 자실체에 자신이 있다면 오리지널 요리를 준비하는 것이 좋습니다. 나는 우산이 매우 맛있고 향기롭다고 말해야합니다. 그들의 요리는 준비하기 쉽고 맛은 가족과 손님을 계속해서 놀라게 할 것입니다.

우리는 가족 메뉴를 크게 다양화할 우산 버섯 요리법을 제공합니다. 또한 우산 버섯 요리법을 단계별로 사진으로 제공합니다.

많은 사람들이 팬에 튀긴 버섯 요리를 정말 좋아합니다. 취향과 취향을 고려하여 우산 버섯을 올바르게 요리하는 방법. 흥미롭게도 우산은 닭고기 맛이납니다. 그리고 튀긴 버섯의 향기는 단순히 놀랍습니다. 아무도 시도하려는 유혹을 거부할 수 없습니다.

우산 버섯을 튀기고 요리를 시작하는 방법을 보여주는 사진과 함께 단계별 조리법을 읽으십시오. 푸짐하고 맛있고 향기롭고 아름다운 요리는 당신이 가장 좋아하는 음식 중 하나일 것입니다.

이 튀긴 우산 버섯 요리법에는 모든 주부의 부엌에서 항상 사용할 수있는 최소한의 재료가 포함됩니다.

우산 - 1kg;
버터 - 50g;
식물성 기름 - 100ml;
계란 - 3개;
밀가루 - 5 큰술. 엘.;
우유 - 50ml;
소금 - 맛;
갈은 후추 - 0.5 tsp.

이 변형에서는 다리가 너무 뻣뻣하고 섬유질이기 때문에 우산 모자만 사용됩니다.

비늘에서 뚜껑을 껍질을 벗기고 수돗물로 헹구고 큰 경우 여러 조각으로 자릅니다.

깊은 그릇에 계란, 우유, 밀가루를 거품기로 부드럽게 될 때까지 약간 휘젓습니다.

프라이팬에 약간의 버터를 녹이고 약간의 식물성 기름을 첨가하십시오. 우산을 볶는 동안 팬에 두 종류의 기름을 일정량 두른다.

뚜껑이나 그 부분에 소금과 후추로 양면을 뿌린 다음 10분 동안 그대로 두십시오.

각 조각을 반죽에 담그고 뜨거운 프라이팬에 놓습니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 우산을 먼저 한쪽에서(약 5분) 다른 쪽에서 볶습니다.

두 가지 유형의 기름으로 맛있는 튀긴 요리는 풍성하고 향기로운 것으로 판명되었습니다. 으깬 감자 또는 삶은 쌀과 함께 뜨겁게 제공되어야 합니다.

가지각색의 우산 버섯 요리법 (사진 포함)

잡색의 우산 버섯 준비를위한 조리법은 이러한 자실체가 크기 때문에 일반적인 것과 약간 다릅니다. 모자의 직경은 40cm에 달하고 줄기의 높이는 최대 45cm입니다.

변덕스러운 미식가라도이 요리를 감상 할 수 있도록 집에서 잡색의 우산 버섯을 요리하는 방법은 무엇입니까? 이 버섯은 미리 끓일 필요가 없기 때문에 빨리 요리됩니다.

우산 - 700g;
계란 - 2개;
양파 - 2개;
밀가루 - 3 큰술. 엘.;
단단한 치즈 - 200g;
식물성 기름 - 100ml;
소금;
갈은 후추 - 맛보기;
딜과 파슬리 채소 - 1 묶음.

사진이 아래에 나와있는 잡색의 우산 버섯 요리법은 여기에서 주성분이 미리 삶지 않기 때문에 이상하게 보일 수 있습니다. 그러나 걱정하지 마십시오. 입증 된 옵션은 맛있고 향긋합니다.

다리를 제거하고 뚜껑을 청소하고 흐르는 물에 씻으십시오.

계란과 밀가루를 균질 한 덩어리, 소금, 후추로 치고 섞습니다.

뚜껑을 세로로 두 부분으로 자르고 준비된 덩어리에 담그고 예열 된 팬에 튀기십시오. 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 약한 불로 볶습니다.

양파를 작은 입방체로 자르고 우산의 한쪽에 놓습니다.

그 위에 단단한 치즈를 갈아서 뚜껑을 덮고 치즈가 녹을 때까지 약 10분간 끓인다.

조림된 우산 조각을 분할 접시에 담고 다진 허브를 뿌립니다. 단독으로 또는 신선한 야채 샐러드와 함께 제공하십시오.

얼굴이 빨개지는 우산 요리법 : 식용 버섯 요리법

이러한 자실체는 긴 열처리가 필요하지 않기 때문에 식용 우산 버섯을 만드는 방법은 간단하고 빠르게 준비됩니다.

우산 - 1kg;
양파 - 4개;
식물성 기름;
소금;
파슬리 채소 - 1 묶음.

접시로 가족을 기쁘게하기 위해 붉어지는 우산 버섯을 요리하는 방법?

단단한 비늘에서 우산 뚜껑을 청소하고 마른 스폰지로 닦고 조각으로 자릅니다.

양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 우산과 결합하십시오.

프라이팬을 가열하고 식물성 기름을 붓고 다진 버섯과 양파를 넣으십시오.

약한 불에서 20분간 볶다가 기호에 따라 소금을 넣고 다진후추를 솔솔 뿌려 잘 섞는다.

스토브에서 꺼내 다진 파슬리를 뿌리고 팬을 뚜껑으로 덮고 15분 동안 끓입니다.

서빙 그릇에 나누어서 서빙하십시오. 당신의 가족은 양파와 함께 튀긴 버섯의 맛에 놀랄 것입니다.

어린 우산 버섯 요리법 : 사진이있는 요리법

우리는 오븐에서 구운 버섯을 요리하는 방법을 보여주는 사진과 함께 조리법을 제공합니다. 이 옵션은 어린 자실체에서 흥미롭고 독창적인 요리를 만드는 데 도움이 됩니다.

우산(모자) - 8-10개;
계란 - 3개;
소금;
치즈 - 200g;
마늘 - 3 정향;
빵 부스러기.

계란 혼합물과 빵 부스러기에 구운 어린 우산을 요리하는 방법? 이 요리는 5인분으로 만들어지며 으깬 감자 또는 파스타와 함께 제공됩니다.

버섯 뚜껑을 껍질을 벗기고 수돗물로 헹구고 큰 경우 조각으로 자릅니다.

볼에 계란을 깨고 털고 소금을 약간 넣고 마늘을 다진 마늘을 넣으십시오.

혼합물에 캡 조각을 담근 다음 즉시 빵 부스러기를 굴립니다.

베이킹 시트에 양피지를 깔고 모자를 씌우고 예열된 오븐에 넣습니다.

180°C에서 15분간 굽습니다.

오븐에서 베이킹 시트를 제거하고 강판 치즈로 우산을 뿌리고 다시 굽습니다.

이번에는 치즈가 녹을 때까지 굽는다.

오븐에서 꺼내 뜨겁게 제공합니다.

우산 버섯에서 맛있는 캐비아를 요리하는 법

이 버전에서 우산 뚜껑은 자실체의 맛이 저하되지 않도록 중간 열의 물에 10분 이상 끓여야 합니다. 우산에서 조리된 캐비아는 독립 요리로 사용하거나 버섯 소스와 퓌레 수프를 위한 반제품으로 사용할 수 있습니다. 이 블랭크는 약 한 달 동안 밀폐 된 항아리에 냉장고에 잘 보관됩니다.

우산 - 1kg;
양파 - 4개;
식물성 기름;
레몬 주스 - 50ml;
마늘 정향 - 3 개;
소금;
사워 크림 - 100ml;
토마토 페이스트 - 3 큰술. 엘.;
갈은 고추의 혼합물 - ½ tsp.

샌드위치, 카나페 및 타르트를 위해 우산 버섯에서 캐비아를 요리하는 방법은 무엇입니까?

앞서 언급했듯이 껍질을 벗긴 우산은 다리와 함께 끓여야합니다. 액체를 배출하고 조각으로 자르고 기름을 두른 프라이팬에 넣으십시오.

버섯에서 나온 물이 완전히 증발할 때까지 중불에서 볶습니다.

양파를 껍질을 벗기고 중간 조각으로 자르고 기름을 두른 팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

버섯과 양파를 결합하고 부드러워 질 때까지 믹서기로 갈아서 팬에 넣으십시오.

사워 크림을 붓고 약한 불에서 10분간 끓인다.

토마토 페이스트, 스페이드풋을 통해 다진 마늘, 소금을 넣고 다진 고추 혼합물을 넣고 짜낸 레몬 주스를 넣습니다.

잘 섞고 뚜껑을 덮고 계속 저으면서 20분간 끓입니다.

준비된 캐비아는 크래커 또는 얇게 썬 바게트와 함께 제공될 수 있습니다.

이제 우산 버섯에서 캐비아를 요리하는 방법을 알았으므로 과정을 시작할 수 있습니다. 당신은 얼마나 맛있고 영양가 있는 캐비어가 나오는지 놀랄 것입니다: 당신의 사랑하는 사람들은 더 많은 보충제를 요구할 것입니다.

전자 레인지에서 우산 버섯 요리하는 법

많은 주부들이 종종 전자 레인지에서 우산 버섯을 요리하는 방법을 묻습니다. 여기서 가장 중요한 것은 프로세스의 기본 규칙을 이해하는 것이며 옵션 자체는 매우 간단합니다.

전자레인지에서 우산 버섯을 요리하려면 자실체를 마요네즈에 미리 담그는 것이 포함됩니다. 그러나 먼저 모든 제품과 향신료를 준비해야 합니다.

우산 모자 - 1kg;
마요네즈 - 200개월;
갈은 후추 - 1 tsp;
소금 - 맛;
고수풀 - 1/3 tsp;
육두구 - 꼬집음.

먼지와 비늘에서 우산 뚜껑을 청소하고 수돗물로 헹구고 큰 조각으로 자르고 담그십시오.

매리 네이드의 경우:제안 된 조리법의 모든 향신료와 마요네즈를 결합하고 잘 섞습니다.

매리 네이드와 우산 조각을 섞어 30 분 동안 그대로 두십시오.

접시에 버섯을 넣고 전자 레인지에 15-20 분 동안 보냅니다.

뜨겁게 제공하고 원하는 경우 다진 파슬리 또는 딜로 장식하십시오.

전자 레인지에서 우산 버섯을 준비하면 모든 안주인은 요리의 맛을 높이 평가할 것입니다. 마요네즈 매리 네이드의 버섯은 매우 맛있고 매운 향이납니다. 또한 최소한의 노력을 기울이지 만 요리에서 최대의 즐거움을 얻을 수 있습니다.

마늘로 우산 버섯 요리법

마늘로 우산 버섯을 요리하는 것은 일부 유럽 국가의 요리에서 가장 맛있는 요리 중 하나입니다. 이 이국적인 버섯은 버섯과 아스펜 버섯보다 더 가치가 있습니다.

우산 모자 - 800g;
버터 - 70ml;
마늘 정향 - 7 개;
소금.

집에서 식당 요리를 얻을 수 있도록 우산 버섯을 맛있게 요리하는 방법?

표고버섯은 껍질을 벗기고 헹구고 키친타월을 깔고 잘 말린다.

조각으로 자르고 마늘을 으깬 마늘을 문지르고 소금을 뿌리고 15 분 동안 그대로 두십시오.

프라이팬을 가열하고 버터를 녹인 다음 우산 조각을 파삭 파삭해질 때까지 볶습니다.

으깬 감자와 신선한 토마토 샐러드와 함께 기성품 버섯을 제공하십시오.

우산 버섯 다리를 요리하는 방법

일반적으로이 유형의 버섯 다리는 먹지 않지만 예외가 있습니다. 이 조리법에서는 우산 다리를 요리하는 방법을 볼 수 있습니다.

이 옵션에서는 모든 제품을 눈으로 봅니다.

우산 다리 - 얼마나 먹을 것인지;
단단한 치즈;
양파;
식물성 기름;
녹색 (모든);
빵 부스러기;
소금.

우산이나 다리를 요리하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다. 그러나 접시는 너무 맛있어서 손가락을 핥을 것입니다.

다리를 씻고 자르고 기름을 두른 팬에 넣고 15분간 볶는다.

잘게 썬 양파와 다진 허브를 넣습니다.

맛을 내기 위해 소금을 넣고 저열로 10 분 동안 볶습니다.

빵 부스러기와 결합 된 강판 단단한 치즈를 위에 놓습니다. 팬을 뚜껑으로 덮고 치즈가 녹을 때까지 약한 불에서 끓인다.

다리에 양념을 더하려면 잘게 썬 올리브 몇 개나 신선한 토마토를 얇게 썰어 접시에 넣으십시오.

녹인 치즈가 얼고 서빙될 수 있도록 접시를 식히십시오.

수프를 요리하기 위해 우산 버섯을 삶는 방법

모든 초보 주부는 요리하기 전에 버섯을 끓여야한다는 것을 알아야합니다. 이 절차는 매우 간단하고 시간이 거의 걸리지 않습니다.

요리를 준비하기 전에 우산 버섯을 요리하는 방법은 무엇입니까? 우산 모자는 소금물에 5 분 동안 끓여야 자실체가 접시에 붙은 비늘과 모래가 약간 제거됩니다.

우산 - 500g;
감자 - 7개;
양파 - 3개;
당근 - 1 개;
식물성 기름;
사워 크림;
신선한 채소;
소금;
Lavrushka - 2 개;
검은 후추 - 5 개

가족에게 맛있는 음식을 제공하기 위해 우산 버섯 수프를 요리하는 방법은 무엇입니까?

삶은 우산 뚜껑은 작은 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다.
감자를 껍질을 벗기고 씻어서 작은 입방체로 자르고 수프를 요리 할 물 냄비에 넣으십시오. 끓여서 감자가 반쯤 익을 때까지 요리하십시오.
양파와 당근을 껍질을 벗기고 씻고 자르십시오. 양파 큐브, 굵은 강판에 당근을 갈아서 넣으십시오.
기름을 두른 팬에 야채를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
감자에 볶은 버섯과 야채를 넣고 20분간 끓인다.
소금, 월계수 잎과 검은 후추를 던지십시오.
서빙 할 때 각 접시에 1 큰술을 넣으십시오. 엘. 사워 크림과 다진 허브를 뿌립니다.

감자로 버섯 우산을 요리하는 것이 얼마나 맛있는지

우산 버섯 요리 방법에 대한 단계별 요리법을 숙지하는 것이 좋습니다. 비디오는 아래에 첨부되어 있습니다.

우산 모자 - 500g;
양파 - 2개;
감자 - 7개;
버터 - 70g;
소금;
갈은 후추 - 1 tsp;
녹색 실란트로 - 4개의 가지.

감자를 껍질을 벗기고 씻어서 여러 조각으로 자릅니다. 끓는 물을 냄비에 넣고 완성될 때까지 끓입니다. 껍질에 삶은 감자가 있으면 껍질을 벗기고 자르고 버터에 볶습니다.

우산을 껍질을 벗기고 수돗물로 씻고 조각으로 자릅니다.

버터를 두른 팬에 넣고 중불에서 15분간 볶는다. 소금, 다진 후추로 간을 하고 다진 양파를 넣고 5분간 더 볶습니다.

튀긴 감자를 접시에 담고 양파와 함께 버섯을 감자 위에 올려 놓습니다.

완성 된 접시에 다진 허브를 뿌리고 봉사하십시오. 우리의 조리법을 따르면 감자로 우산 버섯을 요리하는 방법을 확실히 알게 될 것입니다.

야채와 함께 들판 버섯 우산 요리하는 법

친숙하고 맛있는 많은 요리를 위해 야채와 함께 들판 버섯 우산을 요리하는 방법? 이 경우 모든 가정에있는 그러한 제품을 가져옵니다.

우산 - 700g;
양파 - 3개;
당근 - 2개;
불가리아 고추 - 3 개;
토마토 - 4개;
호박 - 작은 것 1개;
소금;
식물성 기름;
파프리카 - 1작은술

우산을 준비하는 방법은 매우 간단합니다. 이를 위해 모든 제품을 개별적으로 튀긴 다음 모두 함께 끓여야 합니다.

먼저 우산 뚜껑은 비늘을 청소하고 흐르는 물에 씻고 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 튀긴 다음 별도의 그릇에 넣어야합니다.

당근과 양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 식물성 기름이 부드러워 질 때까지 볶고 버섯에 올려 놓으십시오.

껍질과 씨앗에서 호박을 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 팬에 넣으십시오. 액체가 증발 할 때까지 기름에 튀긴 다음 버섯과 결합하십시오.

씨에서 불가리아 고추를 껍질을 벗기고 국수로 자르고 5 분 동안 볶습니다.

토마토를 조각으로 자르고 후추를 넣고 5분 더 볶습니다.

모든 튀긴 음식, 기호에 따라 소금을 넣고 파프리카로 간을 하고 섞고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 15분간 끓입니다.

크림으로 우산 버섯을 요리하는 법

팬에 크림을 곁들인 튀긴 버섯은 풍성한 점심 식사를 위한 훌륭한 옵션입니다. 이 요리는 구운 야채나 어떤 반찬과도 잘 어울립니다. 크림으로 우산 버섯을 요리하는 방법을 보여주는 레시피와 함께 단계별 사진을 볼 수 있습니다.

우산 - 1kg;
올리브유;
양파 - 3개;
크림 - 300ml;
소금;
지상 흰 후추 - ½ tsp;
단단한 치즈 (러시아어) - 200g;
파슬리 또는 딜 그린.

크림으로 우산 버섯을 준비하는 방법은 가족과 손님에게 어필 할 것입니다.

양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자르고 부드러워 질 때까지 약 5-7 분 동안 올리브 오일로 볶습니다.

흐르는 물에 우산 버섯의 뚜껑을 헹구고 양파와 함께 냄비에 자르고 넣고 10 분 동안 볶습니다.

버섯에서 액체가 증발하자마자 크림을 붓고 계속 볶습니다. 버섯이 건조 해지지 않도록 3-4 회 용량으로 크림을 추가해야합니다.

덩어리에 소금을 넣고 흰 후추를 뿌리고 섞는다.

양파와 함께 버섯에 강판 치즈를 뿌려 요리를 더 흥미롭고 풍부하게 만듭니다.

뚜껑을 덮고 약한 불에서 5~7분간 끓인다.

그것은 크림으로 우산 버섯을 요리하는 전체 방법입니다. 뜨겁게 제공하고 원하는 경우 잘게 썬 파슬리 또는 딜로 장식할 수 있습니다.

우산 버섯 샐러드를 요리하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

우산 버섯 요리법을 보여주는 요리법은 매우 다릅니다. 예를 들어, 치킨 필레와 통조림 옥수수를 추가하여 샐러드를 만들 수 있습니다. 이는 축제 잔치를 위한 요리 칩이 될 것입니다.

우산 (모자) - 700g;
치킨 필레 - 300g;
옥수수 (은행) - 1 개;
계란 - 4개;
당근 - 1 개;
올리브유;
양파 - 1 개;
소금.
마요네즈 - 300ml.

양파와 당근을 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

요리 된 우산 뚜껑을 조각으로 자르고 양파에 넣고 15 분 동안 볶고 식히십시오.

미리 삶은 닭고기 필레를 조각으로 자르고 깊은 그릇에 식힌 버섯과 결합하십시오.

삶은 계란을 조각으로 자른 다음 버섯과 고기에 넣으십시오.

옥수수 캔을 열고 액체를 부어 메인 덩어리에 추가하십시오.

기호에 따라 소금으로 간을 하고 마요네즈로 간을 하고 잘 섞은 다음 냉장고에 넣어 샐러드를 담가 식힙니다.

이제 맛있는 음식으로 가족을 기쁘게하기 위해 우산 버섯을 요리하는 가장 좋은 방법을 알게되었습니다. 제안 된 요리법을 요리 책에 적고 요리를 시작하는 것만 남아 있습니다.

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잡색의 우산은 샴 피뇽 가족의 버섯입니다. 반죽에 튀기거나 샐러드에 추가하거나 고기와 함께 오븐에서 구울 수 있습니다.

잡색의 우산은 낙엽 활엽수림, 가장자리 및 공터에서 수집됩니다.

인분: 3
준비 시간: 10 분
준비 시간: 15 분

냄비에 가지각색의 우산 버섯 요리법

튀김에는 모자 만 사용됩니다.

요리:

버섯 뚜껑을 큰 조각으로 자릅니다.
계란을 물로 치고 체로 쳐진 밀가루를 넣으십시오. 소금과 향신료를 넣으십시오.
블랭크를 반죽에 담그고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다.

신선한 허브로 간식을 장식하고 사워 크림과 함께 제공하십시오.

다채로운 우산 버섯 샐러드

축제 저녁 식사나 손님 모임을 위해 맛있는 향기로운 요리를 준비할 수 있습니다.

재료:

버섯 - 300g;
햄 - 300g;
신선한 오이 - 200g;
메추라기 알 - 5 개;
양파 - 1 개;
식물성 기름 - 60g;
마요네즈 - 60g;
소금과 후추 - 맛.

요리법:

양파와 버섯 뚜껑을 입방체로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 음식을 볶습니다.
햄과 오이를 스트립으로 자릅니다.
준비된 음식을 섞어 평평한 샐러드 그릇에 슬라이드에 넣으십시오.
삶은 계란을 반으로 자르고 접시를 장식하십시오.

차갑게 서빙하십시오.

우산 버섯과 치즈 오픈 파이

쫀득한 속이 얇고 바삭한 도우와 잘 어울립니다.

재료:

버섯 - 400g;
밀가루 - 360g;
사워 크림 - 350g;
버터 - 180g;
단단한 치즈 - 150g;
양파 - 1 개;
계란 - 3 개;
우유 - 60g;
해바라기 기름 - 30g;
소금과 후추 - 맛.

부드러운 버터와 사워 크림 150g을 섞는다. 체로 쳐진 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오.
양피지로 26cm 주석을 놓으십시오. 반죽을 놓고 손으로 펴서 바닥과 측면을 형성하십시오.
양파와 버섯을 자르고 부드러워 질 때까지 식물성 기름으로 볶습니다. 소금과 후추 음식.
남은 사워 크림을 우유와 계란과 결합하십시오. 소금과 강판 치즈를 넣으십시오.
반죽에 충전물을 넣고 충전물을 붓습니다. 케이크를 180°C에서 35분간 굽습니다.

접시는 뜨겁게 또는 차게 제공될 수 있습니다.

양산 버섯에 대한 설명

이 버섯은 가장자리와 들판의 가벼운 낙엽 활엽수림에서 자랍니다.

특징:

어린 버섯에서 모자는 공과 비슷합니다. 그런 다음 열리고 평평하거나 볼록합니다. 피부는 회갈색이며 비늘로 덮여 있습니다.
펄프는 가볍고 쾌적한 버섯 냄새가납니다.
다리는 높고 속이 비어 있어 쉽게 분리됩니다.

우산은 단독으로 또는 그룹으로 자랄 수 있습니다.

버섯은 7월부터 10월까지 수확합니다.

우산 버섯은 샴피뇽과에 속하는 네 번째 범주로 매우 독창적인 우산 모양과 뛰어난 미식가를 가지고 있습니다. 숙련된 버섯 따는 사람들은 버섯을 매우 높이 평가하고 최고 중 하나로 간주합니다. 어린 버섯은 살이 연하고 부서지기 쉬운 구조를 가지고 있으며 향긋한 향이 나기 때문에 어린 버섯의 뚜껑만 식용으로 사용할 수 있습니다. 다리뿐만 아니라 오래되고 큰 표본은 강성으로 인해 음식 및 준비에 적합하지 않습니다.

종의 설명

종의 이름은 그 자체를 정당화합니다 : 성인 버섯의 높이는 45cm에 이르고 뻗은 모자의 지름은 35cm 이상이 될 수 있으며 크기와 모양이 실제로 어린이 우산처럼 보입니다. 어린 표본 모자의 약간 사춘기 표면은 대부분 비늘로 덮여 있으며 중간 만 매끄럽고 주요 색상보다 어두운 색을 띠고 있습니다. 오래된 버섯에서는 일반적으로 비늘이 떨어집니다. 매끄럽고 늑골이 있을 수 있는 속이 빈 다리에는 아래에서 위, 뒤로 자유롭게 움직이는 3층 고리가 있습니다.

우산 버섯 : 식용 버섯 (비디오)

식용 파라솔 버섯

우리 나라의 숲과 숲과 들판에는 식용 파라솔 버섯이 4 가지 있으며 유독 한 품종도 있습니다.

하얀색

흰색 또는 들산버섯(Macrolepiota excoriata)은 회백색 또는 크림색의 다육질, 비늘 모양의 뚜껑이 특징이며, 처음에는 난형이고 자라면서 납작해집니다. 판은 종종 느슨하게 배치됩니다. 어린 버섯에서는 흰색을 띠다가 결국 갈색이나 갈색이 됩니다.속이 빈 약간 굽은 흰색 원통다리의 높이는 5~15cm이며 누르면 갈색으로 변한다. 백색 펄프는 가볍고 쾌적한 향이 있으며 절단시 색상이 변하지 않습니다. 결실은 6월 말에 시작되어 가을 중순까지 지속됩니다.

얼굴이 빨개지는

얼굴이 빨개지거나 얽히고 설킨 우산 버섯(Chlorophyllum rhacodes)의 모자는 회색, 베이지색 또는 밝은 갈색을 띠며 지름이 7~22cm에 이릅니다. 처음에는 달걀 모양과 비슷하다가 나중에는 종 모양이 됩니다. 성장의 끝은 완전히 평평합니다. 매끄럽고 속이 빈 다리는 높이가 6~25cm로 자라며 결국 색이 더 어두워집니다.

흰색 또는 크림색 접시는 만지면 분홍색 또는 주황색으로 변합니다. 적갈색 줄무늬가 있는 캡의 흰색 과육은 쉽게 부서져 섬유질로 분리됩니다. 기분 좋은 냄새와 독특한 맛이 있습니다.

뒤범벅

가지각색의 우산 버섯 (Macrolepiota procera)의 뚜껑 지름은 15 ~ 30cm입니다.흰색, 회백색 또는 베이지 색의 섬유질의 부서지기 쉬운 과육과 짙은 갈색 비늘이 특징입니다. 어린 버섯은 반구형 캡 모양으로 중앙에 어두운 결절이 있으며 시간이 지남에 따라 곧게 펴지고 우산과 비슷합니다.

흰색 또는 회색 판은 서로 매우 가깝게 배치됩니다. 가벼운 향을 지닌 이 유형의 버섯은 샴피뇽과 호두의 맛을 결합합니다. 수확 시즌은 6월에 시작하여 11월에 끝납니다.

소녀

소녀양산버섯(Leucoagaricus puellaris)에는 지름 5~10cm의 모자가 있습니다.처음에는 난형이다가 중앙에 작은 결절이 있는 종 모양이 된다. 가장자리는 프린지로 덮여 있습니다. 흰색 모자의 피부는 크림색 비늘로 조밀하게 흩어져 있으며 버섯 성장 과정에서 어두워집니다. 흰 살은 자르면 붉어집니다.

부드럽고 속이 빈 원통형 다리는 높이가 최대 15cm, 두께가 최대 1cm이며 위쪽은 좁고 아래쪽은 두꺼워집니다. 플레이트는 빈번하고 자유로운 배열이 특징입니다.. 이 유형의 버섯은 날카로운 냄새가 있으며 맛의 품질은 나머지보다 훨씬 덜 두드러집니다. 결실은 8 월에서 10 월까지 지속됩니다.

유독한 양산 버섯

맛있는 식용 우산 버섯 외에도 그와 유사한 유독 한 버섯이 있으며 중독으로 인해 종종 심각한 결과를 초래합니다.

밤나무

밤우산버섯이나 밤표범(Lepiota castanea)도 샴피뇽과에 속하며,그러나 독버섯이다. 그는 직경이 5cm 이하인 종 모양의 매우 작은 모자를 가지고 있으며 나중에 평평 해집니다. 그 표면에는 동심원 줄을 형성하는 밤색의 작은 섬유질 비늘이 있습니다.

펄프는 흰색 또는 크림색이며 다소 쾌적한 냄새가 있습니다. 캡 내부는 빈번하고 넓은 흰색 판으로 채워져 있습니다. 밑부분이 두꺼워진 다리는 높이가 최대 5cm, 지름이 약 0.5cm로 초기에 형성되었던 고리가 금세 사라집니다. 피 7월에서 9월 초까지 곰.

빗

빗송이버섯 또는 빗송이버섯(Lepiota cristata)은 샴피뇽과에 속하며, 밤송이버섯보다 독성이 덜하지만, 섭취하면 심한 구토, 설사 및 두통을 유발할 수 있습니다.그 뚜껑은 직경이 4cm에 거의 도달하지 않으며 처음에는 난형이며 완전히 열립니다. 피부는 흰색이며 녹빛 비늘로 덮여 있습니다. 매우 얇은 흰색 플레이트가 자주 위치합니다. 높이 4cm, 직경 약 3mm의 희끄무레한 붉은 다리에는 시간이 지남에 따라 사라지는 흰색 고리가 있습니다. 결실은 7 월에서 10 월까지 지속됩니다.

성장의 장소

식용 및 거짓 우산 버섯은 모두 낙엽수림, 침엽수 또는 혼합 숲의 개간이나 가장자리뿐만 아니라 초원, 목초지, 심지어 도시 공원 및 광장에서도 찾을 수 있습니다. 그들은 특히 비가 온 후 따뜻한 날씨에 풍부합니다. 그들은 부식질이 좋은 비옥한 토양을 선호합니다.그것은 우리 나라의 거의 모든 곳에서 발견됩니다.

요리법

엄브렐러 버섯은 빠르고 쉽게 준비할 수 있으며 샐러드나 샌드위치에 넣어 생으로 먹을 수도 있습니다. 그들은 튀김, 조림, 수프 요리, 소금에 절인, 절인 및 건조입니다.

반죽에 우산 버섯

요리 재료:

버섯 - 500g;
밀가루 - 2 큰 술;
계란 - 3개;
전구(중) - 2개;
치즈 (단단한 품종) - 200g;
식물성 기름 - 5 큰술;
식초 - 1 큰 술;
소금, 후추.

요리 방법:

양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자르고 식초를 부어 소금을 뿌리고 30 분 동안 담그십시오.
버섯 뚜껑을 껍질을 벗기고 씻고 말리십시오.
밀가루, 소금, 후추로 계란을 휘젓는다.
큰 버섯을 여러 조각으로 자릅니다.
큰 프라이팬에 기름을 두르고 각 버섯 조각을 반죽에 담그고 몇 분 동안 양쪽에서 볶습니다.
버섯 위에 양파를 뿌립니다.
거친 강판에 치즈를 갈아서 튀긴 버섯과 함께 양파에 팬에 붓고 열을 끄고 치즈가 녹을 수 있도록 약 5 분 동안 스토브에 두십시오.

그런 버섯을 다진 허브를 뿌린 뜨겁고 차가운 테이블에 제공 할 수 있습니다. 요리는 매우 독창적이며 닭고기 갈비 맛이 나며 준비 시간이 최소한으로 걸립니다.

버섯 우산은 버섯 왕국의 가장 맛있는 대표자 중 하나입니다. 모양과 맛이 다르지만 샴 피뇽 품종 중 하나로 간주됩니다. 그것은 부생 식물, 즉 부패하는 유기물에서 자라는 부생 식물 그룹에 속합니다. 이 버섯은 전 세계에 분포하며 우리나라에는 5가지 품종이 있습니다.

이러한 기능에도 불구하고 많은 버섯 피커는 그것을 사용하지 않습니다. 식용 우산 버섯이 파리 진드기처럼 보이기 때문일까요? 그러나 지식이 풍부한 버섯 따는 사람들은 매년 같은 장소에서 자라는 어린 우산을 기꺼이 수집합니다. 이 버섯의 고소하고 고소한 맛을 느끼고 싶은 분들은 독버섯과 어떻게 구별하는지, 어디에서 자라는지, 어떻게 조리해야 하는지 알 필요가 있습니다.

우산의 특성

이 버섯의 이름이 왜 그렇게 명명 되었습니까? 이것은 오래된 버섯을 보면 분명해질 것입니다. 젊었을 때 모자가 달걀과 비슷하면 나이가 들면서 열리고 우산처럼됩니다. 납작하고 길고 얇은 줄기에 중간에 작은 결절이 있는 경우가 많습니다. 이 버섯은 크기면에서도 우산보다 열등하지 않지만 어린이용 버섯입니다. 높이는 40cm까지 자라며 모자의 지름은 보통 25-30cm입니다. 우산 버섯은 어린 나이에만 먹을 수 있다는 것을 알아야합니다. 7월 하순부터 추운 날씨까지 자랍니다. 일반적으로 매년 같은 장소에 나타납니다.

따라서 따뜻한 여름 비가 내린 후 숙련 된 버섯 피커는 "조용한 사냥"을 시작합니다. 이 균류는 부생식물이기 때문에 부식질이 풍부한 토양을 좋아하며 목초지, 들판 또는 길가에서 가장 흔하게 발견됩니다. 숲에서 우산 버섯은 낙엽, 가지 및 기타 식물 파편이 많은 장소를 선택합니다.

우산을 유독 한 버섯과 구별하는 방법?

많은 버섯 피커는이 맛있는 부생 식물을 먹는 것을 두려워합니다. 겉보기에는 파리 한천과 비슷하기 때문입니다. 그는 또한 "치마"와 모자에 얼룩이 있습니다. 그러나 다음과 같은 차이점도 있습니다.

우산 다리의 3 층 링은 쉽게 위아래로 움직일 수 있습니다.
식용 버섯은 유독 한 버섯처럼 줄기에 베일의 잔재가 없습니다.
비행 agaric에서 모자는 부드럽고 반짝이며 우산에서는 무광택입니다.
파리 한천의 반점은 드물고 우산에서는 나이가 들면서 피부가 갈라지고 중앙 부분이 매끄럽게 유지되는 것처럼 나타납니다.

그러나 이러한 버섯을 채집하는 것의 위험성은 또한 유독한 우산 버섯이 있다는 사실에 있습니다. 또한 여러 유형이 있습니다. 일부는 단지 위장 장애를 유발하지만 일부는 치명적인 독이 있습니다. 따라서 그들의 징후를 알아야합니다.

버섯 우산 유독

우산 버섯의 학명은 macrolepiota입니다. "매크로"는 "크고 크다"이기 때문에 매우 크다는 것을 알 수 있습니다. 그러나 우리 숲에는 여전히 단순히 lepiots라고 불리는 더 작은 우산이 있습니다. 그들 중 가장 흔한 것은 라일락과 빗 lepiota입니다. 먹을 수 없기 때문에 잘 알려져 있어야 합니다. 유독 한 우산의 특징은 무엇입니까?

식용과 구별되는 가장 중요한 것은 크기가 작다는 것입니다. 성인 버섯 뚜껑의 지름은 일반적으로 2-6cm이며 도달 할 수있는 최대 값은 12cm입니다.
모든 lepiotas는 작은 곰팡이가 땅에서 올라올 때 감싸는 덮개의 잔해로 모자가 장식되어 있다는 점에서 비행 agarics와 유사합니다.
독 우산은 악취가 납니다.

버섯 수집 및 사용 규칙

우산의 종류

이 버섯의 5종은 우리 숲에서 흔히 볼 수 있습니다.

흰 우산;
얼굴이 붉어진다;
뒤범벅;
그리고 Red Book에 나열된 매우 희귀한 종 - 소녀의 우산.

이름으로 이미 그들의 특징을 짐작할 수 있지만 수집 할 때 실수하지 않도록 가장 일반적인 버섯을 잘 아는 것이 좋습니다.

버섯 우산 잡색

이 진드기는 우리 숲에서 매우 흔합니다. 8~9월에 활발히 열매를 맺으나 7~10월에 개별 표본을 볼 수 있다. 이 버섯은 매년 같은 장소에서 그룹으로 자랍니다. 버섯의 뚜껑은 난형이고 가장자리는 안쪽으로 구부러져 베일로 연결되어 있습니다. 나이가 들어감에 따라 열리고 평평 해지며 중간에 작은 결절이있어 25-30cm 크기에 이릅니다.

모자의 표면은 건조하고 갈색 또는 회색입니다. 그것은 가장자리를 따라 흰색 조각으로 변하는 갈색 비늘로 덮여 있습니다. 펄프는 솜털이며 기분 좋은 견과류 냄새가납니다. 판은 흰색이고 부서지기 쉽고 나이가 들면서 약간 분홍빛을 띤다. 다리는 곧고 가늘며 아래쪽으로 약간 확장되며 내부가 비어 있습니다. 상단에는 이동식 링이 있습니다. 갈색이며 나이가 들면서 갈라집니다. 가지각색의 우산 버섯은이 종의 가장 맛있는 대표자로 간주됩니다. 그것은 튀기고, 소금에 절이고, 심지어 건조됩니다. 그리고 프랑스에서는 진미로 평가됩니다. 어린 버섯 모자만 먹습니다. 때로는이 종은 직경이 최대 50cm에 달하는 거대한 크기에 이릅니다. 그런 다음 "큰 우산"이라고합니다. 그러나 그러한 경우는 드뭅니다.

흰 우산

이 버섯은 주로 들판, 도로, 초원 및 목초지에서 자랍니다. 그들은 햇빛이 잘 드는 장소를 선호하기 때문에 공원과 정원의 잔디밭에서 그들을 만날 수 있습니다. 그들은 잡색의 품종보다 덜 일반적이지만 먹을 수 있고 맛있습니다. 흰 우산 버섯은 크기가 다소 작습니다. 모자는 열었을 때 최대 10센티미터만 자랍니다. 그러나 어린 달걀 모양의 버섯만 먹을 수 있습니다. 줄기는 매우 가늘며 밑부분이 약간 두꺼워지고 윗부분에 런닝 링이 있습니다. 기분 좋은 냄새와 항상 하얀 펄프와 접시로 먹을 수 없는 것과 구별할 수 있습니다.

우산 소녀

일부 책에서는 이 가족이 아니라 샴피뇽이라고 합니다. 소녀의 우산 버섯은 매우 맛있지 만 매우 드물며 Red Book에 나열되어 있습니다. 주로 유럽 남부나 Primorsky Territory에 분포한다. 그것을 인식하는 방법? 모든 우산과 마찬가지로 모자는 처음에는 달걀 모양이고 나이가 들면서 열리지만 평균 6-10센티미터의 큰 크기로 자라지 않습니다. 그 색은 연한 개암이며 종종 거의 흰색에 가깝고 가운데가 더 어둡습니다. 모자의 가장자리는 얇고 드리워져 있습니다. 펄프의 색은 흰색이며 판을 만지면 약간 어두워집니다. 전체 표면은 큰 비늘로 덮여 있으며 결국 색이 더 어두워집니다. 다리는 매우 가늘고 기부쪽으로 확장되며 색상이 밝습니다.

버섯 우산 얼굴이 빨개짐

이 품종은 잡색 및 대형 우산과 유사하지만 몇 가지 특징이 있습니다. 크고 벗겨지며 갈색의 비늘과 정사각형 모양으로 인해 때때로 얽히고 설킨 것으로 언급됩니다. 이것은 중간 크기의 우산입니다. 직경이 약 20cm입니다. 그리고 다리는 최대 25cm까지 자랄 수 있습니다. 그는 모든 우산과 같은 모양을 가지고 있습니다. 처음에는 모자가 난형이고 열리며 다리 바닥과 움직일 수있는 고리가 두꺼워집니다. 그 특징은 나이가 들면서 나타나는 붉은 색이며 손상되면 육체가 색이 변한다는 사실입니다. 처음에는 노란색, 그 다음에는 주황색, 마지막으로 빨간색으로 변합니다. 이 버섯은 산성 토양이 있는 가벼운 침엽수림에서 발견됩니다.

우산을 요리하는 방법?

그것은 가장 맛있는 버섯 중 하나이며 준비하기가 매우 쉽습니다. 우산은 세척 후 흐르는 물에 헹군 후 바로 튀길 수 있습니다.

그들은 감자와 양파와 함께 아주 맛있습니다. 또는 단순히 해바라기 기름에 튀긴 것입니다. 허브와 마늘로 오븐에서 우산을 구우면 특이한 요리를 얻을 수 있습니다. 미식가들은 튀김 전에 갈비를 우유에 몇 시간 동안 담갔다가 조금 끓여서 물기를 빼면 좋아할 것입니다. 우산에서 수프를 요리하고 소금에 절인 다음 말리고 담그십시오. 그들은 매우 빨리 준비되며 유일한 조건은 어린 모자 만 먹어야한다는 것입니다. 다리는 매우 질기고 섬유질이므로 먹지 않습니다. 오래된 우산에서는 펄프가 음식에 적합하지 않습니다. 이 맛있는 버섯을 한 번 먹으면 그 유쾌하고 특이한 견과류 맛을 결코 잊지 못할 것입니다.

많은 버섯 애호가가 있지만 모든 사람이 버섯을 수집하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 많은 사람들이 그런 맛있는 버섯을 지나쳐 조건부로 먹을 수있는 버섯을 수집합니다.