커스터드와 소스를 곁들인 디저트. 커스터드 디저트 레시피

소금에 절인 밀가루를 믹서기 그릇에 붓고 버터를 넣고 기름진 빵가루를 넣고 찬물에 부어 충분히 두꺼운 반죽이 될 때까지 치십시오.

공을 만들고 호일로 싸서 깊은 그릇에 옮기고 30 분 동안 냉장고에 넣으십시오. 더 이상 요리할 시간이 없다면 며칠 동안 그대로 둔 다음 요리하기 전에 3분의 1의 시간 동안 방에 두었다가 해동시키십시오.

중앙에 구멍이 있는 베이킹 페이퍼에서 냄비 크기의 디스크를 자릅니다. 이 스튜 냄비에 물과 설탕을 센 불로 끓이고 중불로 줄이고 오렌지 1개와 껍질을 벗긴 배를 넣습니다.

바닐라 꼬투리를 잘라 배에 바닐라 씨를 꼬투리와 함께 넣고 자른 원을 그 위에 올려 배를 시럽에 최대한 잠기게 합니다. 끓는점이 약간만 보이도록 열을 조절하고 배가 부드러워질 때까지 15분 동안 끓인 다음 시럽을 꺼내지 않고 식힙니다.

반죽을 틀의 크기에 따라 동그랗게 밀어 틀에 넣고 남은 부분을 잘라내고 종이로 덮고 굽는 동안 바닥이 올라가지 않도록 완두콩이나 콩으로 덮고 1/3 정도 굽는다. 시간.

증량제를 붓고 배를 채우고 커스터드를 넣은 디저트의 베이스를 식힌 다음 오븐 온도를 175도로 낮추십시오.

배를 4 조각으로 자르고 바닥에 뿌립니다.

두꺼운 거품에 계란으로 설탕 반 컵을 치고 점차적으로 밀가루를 넣고 크림을 붓고 소금과 바닐라 추출물 또는 브랜디를 넣고 균질 한 덩어리가 얻어 질 때까지 다시 치고 배 위에 붓습니다.

예열된 오븐에서 10분 동안 굽고 설탕 한 스푼과 섞은 가볍게 튀긴 아몬드 꽃잎을 뿌립니다. 크림이 약간 어두워질 때까지 1/3 시간 동안 계속 굽고 식힌 다음 조각으로 자릅니다.

안녕하세요! 오늘 저는 iCook™ 조리기구와 함께 여러분을 위해 훌륭하고 맛있고 섬세하고 복잡하지 않은 디저트를 준비했습니다.
베리와 과일을 가지고 놀면서 매번 하나의 단순한 베이스를 새롭게 강조할 수 있습니다. 시작하자:

3-4인분:

커스터드

계란 2개
밀가루/옥수수 전분 2큰술
4 큰술 / l 설탕
우유 250ml
바닐라 익스트랙 1작은술
버터 70g

카라멜 소스

설탕 한 잔
크림 한 잔

복숭아 2개
살구 3-4개
블루베리 1/2컵
딸기 1/2컵
달콤한 체리 1/2컵

사보야디 쿠키

iCook TM 스튜팬.

우선 크림을 준비하십시오. 계란을 밀가루, 바닐라 및 설탕과 함께 냄비에 섞으십시오. 우유를 붓고 거품기로 잘 저어줍니다. 중간 불로 보내고 계속 저어주면서 걸쭉해질 때까지 요리하십시오. 크림에 버터를 저어주세요.
열에서 제거하고 그릇에 부어 크림에 크러스트가 형성되지 않도록 호일로 덮으십시오.

황금빛 갈색이 될 때까지 중불에서 스튜 냄비에 설탕을 녹이는 카라멜을 준비하십시오.

크림을 붓고 열에서 스튜 냄비를 제거하고 끓는 것이 멈출 때까지 저어줍니다. 다시 열로 돌려 캐러멜이 크림에 녹을 때까지 끓입니다.
소스를 유리에 붓습니다.

필요한 경우 과일, 딸기도 자릅니다.

따뜻한 커스터드를 그릇에 붓고 그 위에 과일과 열매를 분배하십시오.
디저트 위에 카라멜 소스를 붓고 사보야디 쿠키와 함께 곁들여 드셔도 좋아요!

맛있게 드세요!!!

그래서 30분 만에 iCook TM 조리기구를 사용하여 훌륭하고 아름답고 맛있는 디저트를 준비했습니다! 합병증 없음 - 가장 중요한 것은 자신감과 요리에 대한 사랑입니다!
Optitemp 기술, 즉 균일하고 빠른 요리 가열 덕분에 우리는 iCook TM 스튜 냄비에서 커스터드를 쉽게 요리할 수 있었습니다. 동시에 크림은 타지 않았고 덩어리가 형성되지 않았습니다. 크림은 완벽한 일관성으로 밝혀졌습니다!

우리는 또한 "모험" 없이 카라멜을 요리할 수 있었고 모든 것이 항상 간단하지는 않다는 것을 알고 있을 것입니다).

고품질 재료, 중간 온도 제어 및 특허 기술은 우수한 결과를 보장하고 요리 실험이 성공할 것이라는 확신을 줍니다!

공식 웹사이트에서 다양한 스타일리시하고 다기능적인 iCook TM 조리기구를 만나보실 수 있음을 알려드립니다.

장식용:
배 3개(매끄럽고 주름지지 않음)
물 500ml
과립 설탕 250g

초콜릿 소스:
배 시럽 100g
다크 초콜릿 220g
무염 버터 30g

준비:
바 슬어지기 쉬운 페스츄리:
1. 볼에 밀가루를 체로 친다. 밀가루에 설탕을 넣으십시오.
2. 버터를 칼로 잘게 썰거나 굵은 강판에 갈아 밀가루에 설탕을 넣고 버무린다. 혼합물은 부스러기처럼 보일 것입니다.
3. 혼합물의 중앙에 구멍을 뚫고 노른자를 넣고 바닐라 에센스를 넣는다. 반죽을 반죽하십시오.
4. 반죽을 랩으로 싸서 냉장고에서 30분간 휴지시킨다. 그런 다음 꺼내서 롤아웃하고 필요한 지름의 원을 잘라내고 12개의 작은 금형으로 줄을 그습니다.
5. 포크로 반죽을 찔러 30분간 휴지시킨다.
6. 오븐을 180C로 예열합니다.
7. 반죽 쟁반에 호일이나 파치먼트 페이퍼를 깔고 세라믹 빈 또는 마른 콩/완두콩을 가장자리까지 채웁니다. 베이킹 중 무게로 인해 반죽이 변형되지 않기 때문에 이것은 매우 중요한 포인트입니다.
8. 오븐에서 15분간 굽고, 무게추를 제거하고 10분간 더 굽습니다. 반죽을 약간 식힌 다음 틀에서 꺼내 베이킹 시트로 옮기고 가장자리까지 커스터드로 채웁니다.
180C로 예열된 오븐에 다시 20분간 굽는다. 크림이 황금색으로 변해야 합니다.

고명:
냄비에 물을 붓고 알갱이 설탕을 넣고 시럽을 불에 태우십시오. 끓어오르면 시럽을 중간 불에서 10분 더 끓입니다.
배를 준비하십시오. 조심스럽게 껍질을 벗기고 줄기를 제거하지 마십시오.
준비한 과일을 시럽에 담습니다. 시럽은 과일을 완전히 덮어야 합니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 약 25분에서 30분 동안 끓입니다(단단한 배를 사용하는지 부드러운 배를 사용하는지에 따라 다름).
골고루 익도록 수시로 뒤집어 시럽에서 과일을 제거합니다.
식히십시오.
줄기가 있는 배를 2조각으로 조심스럽게 자릅니다. 배에서 팬을 만드십시오 - 줄기가 바닥에 닿지 않도록 조심스럽게 얇은 스트립으로 자릅니다.

초콜릿 소스:
초콜릿을 쐐기 모양으로 부수고 배를 삶은 설탕 시럽으로 덮습니다. 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 저어주세요. 교반하면서 버터를 첨가하십시오.
뜨겁게 또는 차갑게 제공하십시오.

집회:
접시에 커스터드 케이크 1개와 부채꼴 배를 놓습니다. 배 위에 초콜릿 소스를 붓습니다.
디저트는 따뜻하게 또는 차갑게 제공할 수 있습니다.

맛있게 드세요!

27.01.2015

커스터드 - 디저트, 채우기 및 장식

커스터드는 독립적 인 디저트 일뿐만 아니라 다양한 케이크의 함침, 제과 제품 (케이크, 에클레어, 프로 테롤, 웨이퍼 롤 및 뿔, "견과류"쿠키 등)의 맛있는 채우기입니다. 유명한 나폴레옹 케이크에 이상적입니다.
요리의 복잡성을 이해하지 못하는 사람들의 의견은 커스터드 유형이 한 가지뿐이며 어떤 식 으로든 세분화되지 않습니다. 그러나 어린 시절부터 친숙한이 디저트 준비에는 많은 변형이 있습니다.
첫째, 커스터드 디저트는 완전히 같은 방식으로 준비되지만 맛이 다를 수 있습니다. 그것은 주스로 채우는 것에 달려 있습니다. 디저트를 만들기 위해 선호하는 것이 맛이 될 것입니다.
둘째, 크림은 일관성과 구성이 다릅니다. 당연히 크림 덩어리도 맛이 다르고 일부 버전에서는 색상이 다릅니다. 다른 구성에 대해 이야기하면 가장 먼저 떠오르는 것은 머랭 블랭크와는 맛이 확연히 다른 계란 흰자가 들어간 커스터드입니다. 그래도 열처리는 제 역할을 하고 맛을 크게 변화시킵니다.
커스터드의 맛은 어린 시절부터 시작됩니다. 아름다운 생일 케이크에서 "장미"를 핥는 것을 좋아했는지 기억하십시오. 소비에트 시대에는 아직 식용색소가 풍부하지 않았고 케이크는 천연 재료를 기반으로 준비되었습니다. 그렇기 때문에 많은 케이크의 색상이 다양성에 만족하지 않고 노란색, 분홍색, 흰색 및 옅은 녹색으로 축소되었습니다. 현재 우리 화학공업이 가장 놀라운 색의 염료를 발명할 준비가 되었을 때 주부들은 집에서 직접 커스터드를 준비하고 천연 식용 색소를 사용하기 시작했습니다.
클래식 커스터드는 염료를 포함하지 않습니다. 그러나 동시에 케이크 장식에 이상적입니다. 꽃, 잎 및 테두리의 모양을 잘 유지합니다. 요리의 고전적인 커스터드 기적에 포함 된 주요 재료 : 우유, 계란, 밀가루, 설탕.
물론 각각의 새로운 레시피는 이전 레시피와 다를 수 있으므로 하나 이상의 재료로 레시피를 약간 변경하면 완전히 다른 크림의 맛과 질감을 얻을 수 있습니다. 따라서 케이크 함침의 맛과 모양이 마음에 드는지 확인하기 위해 모든 커스터드 실험은 휴가 직전이 아니라 미리 수행해야 합니다.
우아한 꽃, 잎, 케이크 측면의 화려한 선 형태의 장식은 잘 유지되며 실온에서 낮 동안 열화되지 않습니다.
대부분의 웨딩 케이크에는 단백질 커스터드가 장식되어 있습니다. 이 장식은 클래식 웨딩 케이크에만 적용됩니다. 현대의 "벌거 벗은"케이크는 거의 크림 같은 덩어리로 장식되지 않습니다. 버터 크림과 달리 커스터드 장미 꽃다발은 표준 실온에서 흐르지 않습니다. 커스터드는 식용 색소를 잘 견디므로 어떤 그림이나 케이크 장식에도 사용할 수 있습니다.
이것 또는 저 커스터드에 대한 거의 모든 요리법(단백질 제외)에는 밀가루가 포함됩니다. 그것의 도움으로 덩어리가 두꺼워지고 모양이 잘 유지됩니다.
비스킷 커스터드. 고전적인 비스킷 레시피를 기억하면 맛이없고 구성이 밀가루, 설탕 및 계란으로 줄어 듭니다. 따라서 표준 조리법에 따라 준비된 모든 스폰지 케이크는 케이크가 묻은 크림의 맛으로 만 포화 될 수 있습니다. 비스킷에 제공하려는 맛에 따라이 첨가제를 크림 같은 덩어리에 넣어야합니다. 초콜릿 커스터드를 만들려면 밀가루 한 스푼을 코코아 가루 한 스푼으로 바꾸십시오. 그러나 표준 밀가루를 사용하고 다크 초콜릿 바 반을 녹일 수도 있습니다. 평범한 흰색 비스킷의 경우 초콜릿 커스터드 레시피가 효과적입니다.

커스터드는 장르의 단골입니다! 모든 것이 간단해 보이지만 동시에 모든 사람이 성공하는 것은 아닙니다. 모든 레시피와 마찬가지로 좋은 커스터드를 만드는 데에는 고유한 특성이 있습니다.
● 커스터드를 만들 때 가장 좋은 조리기구는 바닥이 이중으로 된 스테인리스 캐서롤로 데워지고 열이 더 고르게 분산됩니다.
● 커스터드는 수욕에서 삶는 것이 좋습니다. 이 방법은 디저트가 접히는 것을 방지하고 균일한 가열을 보장합니다.
● 준비하는 동안 크림은 지속적으로 저어주어야 합니다. 저을 때 금속 스푼이나 거품기를 사용하지 마십시오. 이를 위해 나무 또는 실리콘 주걱을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그리고 휘젓는 것 자체는 무한대 기호(일종의 8)의 형태로 이루어져야 한다. 이 경우 덩어리가 타지 않고 고르게 혼합되어 균일 한 일관성이됩니다.
● 달걀 흰자위를 빠르게 하려면 구연산을 넣으십시오. 노른자에 약간의 소금을 넣으십시오.
● 달걀 흰자는 가열하면 응고되어 덩어리가 될 우려가 있습니다. 이를 방지하려면 달걀 노른자만 사용하십시오. 이것은 크림을 더 풍부하고 맛있게 만들 것입니다.
● 크림이 속을 채울 만큼 걸쭉하지 않다면 부드럽게 한 버터를 조금 넣어주세요. 두껍고 지속적인 크림을 준비하려면 많은 양의 액체를 사용하지 마십시오.
● 크림용 안정제 대신 전분을 크림 200ml에 전분 8g의 비율로 사용할 수 있습니다.
● 감귤 주스를 빠르고 효율적으로 짜려면 뜨거운 물에 3~4분 담가두면 된다.
● 크림의 완성도는 일반 숟가락으로 확인할 수 있습니다. 크림에 담갔다가 떼어내면 스푼을 감싸고 있는 가벼운 덩어리가 크림이 완성되었다는 뜻입니다.
● 커스터드 디저트의 익은 정도는 칼로 확인할 수 있습니다. 디저트 한가운데에 붙이고 깨끗하면 접시가 준비된 것입니다.
● 조제 후 바로 크림을 사용하지 않을 경우, 자주 저어주면서 실온으로 식힌 후(보관 중 두꺼운 피막이 형성되지 않도록) 그 위에 설탕을 뿌리고 냉장 보관한다. 크림 위에 기름칠 된 종이를 놓을 수도 있습니다.
● 식힌 커스터드에 바닐린을 기호에 따라 첨가하는 것이 좋다. 뜨거운 덩어리에서 향기를 빨리 드러낼뿐만 아니라 빨리 떠납니다.
● 과열되는 순간을 조금 추적하여 크림이 이미 응고될 준비가 된 것으로 보이면 팬을 불에서 빨리 제거하고 얼음을 넣은 찬물에 담가야 합니다.
● 완성된 커스터드는 10℃의 온도로 식히는 것이 좋다. 덩어리를 일반 실온보다 빨리 식히려면 냄비를 찬물에 담갔다가 잠시 후 냉장고에 넣어둡니다.
● 통통하고 섬세한 식감을 위해 고운 체에 거르면 됩니다.
● 클래식한 커스터드 풍미에 다양한 재료를 추가할 수 있습니다. 딸기나 큰 과일 조각을 추가하려면 준비 마지막 순간에 해야 합니다. 맛을 내기 위해 끓여야하는 제품 (말린 살구, 자두, 레몬 껍질, 초콜릿, 견과류)은 요리 시작시 따뜻한 우유에 넣어야합니다.
● 중량 및 치수 비교 차트는 특정 제품의 중량을 계산하는 데 도움이 됩니다.

모든 가정에는 집에서 만든 디저트의 특징인 좋아하는 커스터드 유형이 있습니다. 새로운 맛있는 커스터드를 만드는 것은 항상 재미있기 때문에 자유롭게 실험해 보세요!
요리를 가장 좋아하는 취미이자 멋진 취미가 되게 하십시오!

레시피 1. GOST에 따른 커스터드

State Standard에 따라 준비된 커스터드는 엷은 노란색 색조의 균질하고 젤라틴으로 판명되었습니다. 모양이 잘 유지되지 않기 때문에 일반적으로 케이크 윤활(함침) 및 제과 제품 충전용으로만 사용됩니다. 이러한 커스터드의 유통 기한은 준비 순간부터 6 시간 이내이므로 지시에 따라 즉시 사용하는 것이 좋습니다.

재료:

✵ 전유 - 372g(1.5컵);
✵ 버터 - 13g(슬라이드가 있는 1티스푼);
✵ 닭고기 달걀 - 75g(2개);
✵ 밀가루(프리미엄 등급) - 45g(1.5큰술);
✵ 과립 설탕 - 193g (1 유리);
✵ 바닐라 가루 - 0.2g.

준비

1. 110°C의 오븐에 밀가루를 잘 볶은 견과류의 고소한 냄새가 날 때까지 40~50분간 가열한 후 식힌다.
2. 포크로 달걀을 가볍게 풀어 부드러워질 때까지 푼 다음 밀가루와 섞어 덩어리가 없어질 때까지 철저히 섞는다.

3. 설탕을 우유에 붓고 저어주고 끓여서 즉시 얇은 스트림을 구타 계란 가루 덩어리에 붓습니다.

4. 별도의 더 큰 직경의 스튜 냄비에 물을 끓이고 이 수조의 혼합물을 100°C의 온도에서 약 10분 동안 끓입니다. 이 시간 동안 크림은 밀가루 젤라틴화의 결과로 두꺼워져야 합니다.
6. 불에서 내리고 버터와 바닐라 가루를 넣고 다시 털다.

7. 그런 다음 커스터드를 빨리 식히십시오.
완제품의 출력은 작은 케이크 하나에 대해 0.5kg입니다.

요리를 즐기십시오!

레시피 2. 리큐어를 곁들인 커스터드

아마도 모든 사람이 그러한 상황에 직면했을 것입니다. 조리법에 따라 요리하고 모든 것을 올바르게 수행하지만 결과는 가볍게 말해서 그다지 좋지 않습니다. 어떤 사람들은 "비뚤어진"손을 비난하기 시작하고 다른 사람들은 조리법의 저자를 비난하기 시작하고 다른 사람들은 그러한 실패 후에 일반적으로 무언가를 굽고 싶은 욕구가 오랫동안 사라질 수 있습니다. 사실, 매우 자주 문제는 손이나 조리법이 아니라 요리 기술의 특성에 있습니다. 따라서 귀하의 패스트리 실험이 항상 최상의 상태가 될 수 있도록 기본 기본 사항 중 하나를 귀하와 공유합니다.

재료:

✵ 우유 - 500ml;
✵ 계란 노른자 - 4 개. (90g);
✵ 주류 - 5-10 ml;
✵ 옥수수 전분 - 45g;
✵ 과립 설탕 - 200g;
✵ 바닐린 - 칼 끝에 (또는 바닐라 설탕 1 티스푼).

준비

1. 계란 노른자에 설탕의 절반을 붓고 즉시 거품기로 완전히 섞어 덩어리가 생기지 않도록 하면 크림의 부드러운 구조가 더 손상됩니다.
2. 그런 다음 노른자 혼합물에 전분을 넣고 거품기로 다시 완전히 저어줍니다.
3. 국자에 우유를 붓고 바닐린과 설탕의 나머지 절반을 넣고 끓여서 열에서 제거하십시오.
4. 노른자 혼합물에 약간의 우유를 넣고 거품기로 빠르게 저어준 다음, 나머지 우유와 함께 국자에 모두 붓습니다.
5. 이제 가장 결정적인 순간이 다가옵니다. 거품기를 사용하여 커스터드를 요리하십시오. 혼합물을 중불로 되돌리고 덩어리가 형성되지 않도록 매우 세게 저어줍니다. 처음에는 혼합물이 액체가 되지만 농도가 걸쭉해지기 시작하면 즉시 국자를 불에서 내리고 걸쭉해질 때까지 계속해서 매우 세게 저어줍니다. 국자를 스토브에 올려 놓으면 덩어리가 생길 수 있습니다. 전분이 너무 빨리 굳을 것입니다. 부드럽고 균일한 질감이 되면 국자를 중간 불로 되돌립니다. 계속 저어주고 끓여서 전분 뒷맛을 없애기 위해 약 1분간 끓입니다. 이 모든 시간 동안 거품기로 매우 적극적으로 작업하십시오. 단순히 저어주는 것이 아니라 멈추지 않고 집중적으로 저어줍니다.
6. 완성된 크림은 평평한 접시에 옮겨 담아 크러스트가 형성되지 않도록 크림 표면을 달라붙는 필름으로 덮어 즉시 식힌 후 냉장고에 넣어 보관한다.

7. 크림이 완전히 냉각되면 추가 작업을 위해 그릇에 옮깁니다. 거품기로 부드럽게 해야 하는 약간 "고무 같은" 질감이 있습니다.
8. 이 단계에서 원하는 리큐어를 추가하고 부드럽고 윤기 나는 덩어리가 될 때까지 거품기로 크림을 저어 주되 너무 오래 반죽하지 마십시오. 전분 기반 크림은 구조를 복원하지 않습니다. 크림이 부드럽고 균질해지면 즉시 혼합을 중지하십시오.
9. 완성된 크림은 퍼지지 않고, 봉지(주사기)로 모양을 잡을 수 있을 정도로 형태를 유지한다.
커스터드를 냉장고에 하루 반 이상 보관하는 것이 좋습니다.

요리를 즐기십시오!

레시피 3. 버터 커스터드

제안된 레시피는 매우 성공적이며 아마도 가장 간단할 것입니다. 버터를 첨가한 덕분에 크림이 더 무성해지고 모양이 더 잘 유지되며 곱슬곱슬한 디자인에 적합합니다.

재료:

✵ 우유(또는 크림) - 150g;
✵ 버터 - 150g;
✵ 계란 노른자 - 1 개;
✵ 밀가루 (또는 전분) - 2 큰술. 숟가락;
✵ 과립 설탕 - 150g;
✵ 바닐린 - 맛.

준비

1. 달걀 노른자를 설탕과 우유와 섞는다. 밀가루(전분)와 바닐린을 첨가하십시오.
2. 원하는 상태가 될 때까지 계속 저어주면서 생성된 혼합물을 저열로 끓입니다. 충분히 걸쭉한 우유 소스를 얻습니다.
3. 열에서 제거하고 식히십시오.

4. 푹신한 흰색이 될 때까지 버터를 치십시오. 계속 치면서 점차적으로 계란 우유 소스를 추가하십시오. 버터와 소스는 같은 온도여야 합니다. 버터가 약간 부서지면 부드럽고 윤기가 날 때까지 계속 휘젓습니다.

결과적으로 채우기 및 곱슬 디자인에 적합한 두껍고 지속적인 크림을 얻어야합니다. 이 크림으로 당신은 물건을 채울 수 있습니다

커스터드 젤라틴으로 만든 가벼운 여름 디저트.

칼로리 계산이 가능한 간단한 젤리 레시피.

젤라틴의 혜택을 받는 사람들을 위한 요리.

더운 날씨에 맛있는 달콤한.

커스터드는 고전적인 나폴레옹에게 맛있는 것입니다. 그것은 여름 디저트의 역할에 완벽하게 대처합니다. 더 두꺼운 크림을 끓여 식히고 컵에 붓고 신선한 딸기, 과일, 초콜릿 또는 밝은 맛의 잼을 추가하십시오-훌륭한 진미.

작업을 조금 복잡하게하면 젤라틴을 추가하면 수플레 또는 젤리의 일관성을 얻을 수 있습니다. 약간의 버터는 부드러움을 더하고 젤리는 고무 같지 않습니다. 수플레에 가까운 일관성을 위해서는 적당량의 젤라틴이 필요하며 디저트는 냉장고에서 더 오래 얼지만 결과는 그만한 가치가 있습니다.

수플레 또는 젤리의 경우 사워 크림을 곁들인 커스터드가 완벽합니다. 부엌의 모든 초보자가 할 수 있는 유제품보다 거의 타지 않고 빨리 요리됩니다.

비산성 사워 크림으로 만든 바닐라 슈가 커스터드는 우유 크림만큼 아이스크림 맛이 난다.

조리법은 믿을 수 없을 정도로 간단하지만 단맛을 확인하고 취향에 맞게 설탕을 조절해야 합니다. 물에 희석한 젤라틴을 넣으면 크림의 단맛이 약간 줄어들 수 있으니 주의하세요.

젤라틴 커스터드는 크고 작은 다양한 모양의 몰드에 부을 수 있습니다. 이 디저트는 독창적이고 매력적으로 보입니다.

작은 장미, 하트, 실리콘 몰드의 꽃으로 그릇에 케이크 또는 디저트를 장식 할 수 있습니다. 이것은 더 많은 시간과 기술이 필요한 버터 크림 장미의 좋은 대용품입니다.

우리의 디저트는 밝은 베리 또는 과일, 잼 또는 잼으로 보완될 수 있습니다. 맛있고 아름다울 것입니다.

판에 호두를 으깨서 가루를 뿌린 후 빻은 초콜릿과 섞을 수 있습니다.

조리법에는 약학적 정확성이 필요하지 않으며 약간의 물, 사워 크림, 설탕, 버터가 허용됩니다.

재료:

사워 크림 20% -100g
계란 - 1 개
전분 - 1.5큰술 - 15g
바닐라 설탕 - 1작은술
설탕 - 100g
버터 - 25g
젤라틴 - 12-15g
크림에 물 - 150ml
팽창 젤라틴 용 물 - 100 ml

준비:

커스터드는 타지 않도록 두꺼운 그릇이나 수조에서 요리하는 것이 좋습니다. 사워 크림은 계란 1-2개를 넣으면 타지 않을 것 같지만 너무 빨리 걸쭉해집니다. 어쨌든이 크림은 나를 위해 타지 않았습니다.

사진으로 사워 크림 커스터드를 만드는 레시피를 볼 수 있습니다.

1. 사워 크림에 전분을 덩어리가 없도록 섞는다. 계란, 설탕, 바닐라 설탕, 물을 단계적으로 넣고 저어줍니다.

2. 약한 불에 접시를 놓고 저으면서 걸쭉한 농도가 되도록 합니다. 첫 번째 거품이 나타나면 열에서 제거하십시오. 버터를 넣고 저어줍니다. 따뜻해질 때까지 식히십시오.

3. 젤라틴을 컵에 붓고 100ml의 찬물을 부어 10-15분 동안 그대로 둡니다. 젤라틴이 부풀어 오릅니다. 교반하면서 젤라틴 결정이 완전히 녹을 때까지 수조에서 혼합물을 가열하되 끓이지 마십시오. 솔루션은 액체 시럽의 일관성이 될 것입니다.

4. 따뜻한 크림에 젤라틴을 붓습니다. 혼합. 틀, 컵 또는 샐러드 그릇에 붓습니다. 딸기나 과일 조각을 추가할 수 있습니다. 실온으로 식히고 호일로 덮고 냉장고에 넣으십시오. 접시의 크기와 냉장고의 온도에 따라 젤리는 1-2시간 안에 준비됩니다.

이것은 그릇에 담긴 냉동 젤리의 모습입니다.

곱슬 곰팡이를 사용할 때 젤리 덩어리는 유체가 있어야 공극이 형성되지 않으므로 곰팡이를 뒤집을 때 눈에 띄게됩니다. 젤리의 덩어리가 식어 너무 두꺼워져 흐르지 않으면 수욕에서 가열해야합니다.

젤리를 뒤집을 의도가 없다면 젤리 덩어리의 온도는 실제로 중요하지 않습니다.

5. 틀에서 젤리를 꺼냅니다. 이를 위한 몇 가지 방법이 있습니다.

젤리 몰드는 뜨거운 물이 담긴 그릇에 아주 짧은 시간 동안 보관하거나 헤어드라이어로 살짝 데워야 합니다.

손바닥의 틀을 뒤집어 뜨거운 수돗물에 넣고 10초 후에 틀을 들어올려 보세요. 아직 빠지지 않았다면 조금 더 잡고 있습니다. 젤리가 손에서 떨어질까 봐 걱정하지 마세요. 충분히 강합니다.

제 생각에는 실리콘 몰드의 가장 편리한 방법은 냉동실에서 숙성시키는 것입니다. 젤리를 냉장고에서 약 1시간 동안 두었다가 냉동실에 넣습니다. 15~30분 후 확인 - 실리콘 몰드의 벽을 뒤로 당깁니다. 젤리가 여전히 몰드에 붙어 있으면 조금 더 잡으십시오.

젤리가 완전히 얼면 괜찮고 상온에서 빠르게 해동이 가능합니다.

냉동실에서 숙성 후 금형에 들어있는 젤리를 꺼내는 것도 편리합니다.

6. 기성품은 베리, 초콜릿, 견과류와 함께 제공되거나 단순히 잼을 부을 수 있습니다.

그릇에 담긴 젤리는 잼으로 기름칠을 하고 초콜릿 칩을 뿌리거나 작은 젤리 인형으로 장식할 수 있습니다.

요리의 칼로리 계산

젤리 100g의 칼로리 함량: 960: 560 × 100 = 171kcal