집에서 젤라틴에 애플 마시멜로. 애플 마시멜로(고스트)

2) 우리는 사과를 씻어 반으로 자르고 씨앗을 제거하고 껍질을 남깁니다. 양피지로 덮인 베이킹 시트에 놓고 잘라냅니다.

부드러워질 때까지 오븐에서 30분 동안 굽습니다.

3) 껍질과 함께 체로 곱게 빻는다. 그 전에 핸드 블렌더로 추가로 갈 수 있습니다. 우리는 으깬 감자를 만듭니다. 완전히 식히십시오.

4) 젤라틴은 찬물에 불려주세요. 접시는 고온에 강해야 합니다. 20분 안에 부풀어 오르게 해주세요

5) 바닥이 두꺼운 용기에 물을 붓고 설탕을 붓는다. 방해하지 않고 시럽을 요리하십시오! 최소한의 열로 끓인 후, 7~10분 정도 끈끈한 상태가 될 때까지 끓입니다.

6) 동시에 사과 소스를 중간 속도로 휘젓기 시작합니다.

단백질을 2회에 걸쳐 추가하고 최대 속도로 휘젓고 부피를 늘리고 걸쭉하게 만듭니다.

7) 젤라틴을 수욕에 녹인다. 끓이지 마십시오. 그렇지 않으면 속성이 손실됩니다.

8) 시럽이 완성되면 휘핑된 덩어리에 가느다란 흐름으로 붓고 고속으로 휘젓는다. 처음에는 덩어리가 얇아지지만 식으면 다시 두꺼워집니다. 더 빠른 냉각을 위해 찬물에 휘핑 덩어리가 든 냄비를 넣을 수 있습니다.

9) 시럽에 이어 젤라틴도 같은 방법으로 붓는다. 몇 분 더 치십시오. 마지막에 베이킹 소다 1/4티스푼을 넣습니다. 이렇게 하면 농축 과정이 빨라집니다.

10) 질량을 5분 동안 그대로 두십시오. 식을수록 더 두꺼워집니다. 따라서 오래 기다리지 말고 편리한 방법으로 양피지에 심으십시오. 4시간 동안 냉장 보관합니다.

완성 된 마시멜로는 믿을 수 없을만큼 통풍이 잘되고 가벼운 것으로 판명되었습니다. 말 그대로 입에서 녹습니다. 적당히 달고 맛있습니다. 고무가 아닙니다!

젤라틴의 열렬한 상대가 아니라면 이 마시멜로를 꼭 드셔보세요. 당신은 그것을 좋아할거야!
출력 9개 반))))

동영상:

요리 시간: PT02H00M 2시간

종종 제과 공장에서 파렴치한 기업가가 만든 진미는 많은 건강 문제를 일으킬 수 있습니다. 그들은 마시멜로를 만드는 방법을 완벽하게 알고 있지만 이익을 추구하기 위해 인간 건강을 위한 그런 건강한 제품조차도 망칠 수 있습니다.

피해를 피하기 위해 요리 기술을 보여주십시오. 수제 마시멜로에 필요한 것은 무엇입니까? 올바른 조리법.
조리법에 따라 집에서 사과 마시멜로를 만드는 과정은 특별히 어렵지 않으며 약간의 시간이 걸리며 결과는 모든 기대치를 초과합니다. 매장에서는 맛있고 향긋하고 섬세하고 통풍이 잘되는 진미를 찾을 수 없습니다.

집에서 마시멜로를 만들려면 먼저 다음과 같은 휘핑 혼합물이 필요합니다.

달걀 흰자위,
설탕 시럽 또는 당밀
겔화 증점제 중 하나를 추가하여 충전제: 한천, 펙틴.

당신은 그들 중 하나를 선택할 수 있습니다. 각각은 건강상의 이점을 가져올 것입니다. 그들은 신체에서 독성 물질을 결합 및 제거하고 천연 비타민과 미네랄로 신체 세포를 풍부하게합니다.

차이는 마시멜로의 일관성에서만 눈에.니다.

펙틴에서 진미는 더 조밀 한 구조를 얻습니다.
한천으로 - 가볍고 통풍이 잘됩니다.
젤라틴은 탄력 있고 약간 점성이 있는 밀도를 제공합니다.

주목! 맛있는 건강식을 얻으려면 천연 재료만 필요합니다. 라벨에 있는 한천, 펙틴, 젤라틴의 정성적 구성을 주의 깊게 연구하여 문자 "E"로 첨가물을 포함하지 않도록 합니다.

조리법

집에서 펙틴으로 사과 마시멜로 만드는 법

재료:

설탕 - 700 gr.,
맛있는 퓌레 - 유리,
펙틴 분말 - 2 큰술. 엘,
물 - 150ml.,
뿌리기 위한 약간의 가루 설탕, 맛을 위한 바닐라 설탕.

마시멜로 만드는 방법, 단계:

펙틴 가루를 물에 1시간 동안 담가둡니다.
사과 소스에 설탕 한 컵과 숟가락 끝에 바닐린을 섞는다.
부은 펙틴을 느린 불에 끓여 완전히 녹이고 남은 설탕을 넣고 5분간 저으면서 끓인 후 간신히 식힙니다.
밝은 그늘이 나타날 때까지 으깬 감자와 달걀 흰자위의 절반을 믹서로 섞은 다음 나머지 절반을 넣고 과일 덩어리를 다시 치십시오.
숟가락으로 저어주는 것을 잊지 말고 펙틴으로 얇은 실에 붓습니다.
믹서를 다시 켜고 두껍게 될 때까지 마시멜로 덩어리를 치십시오.
생과자 도구, 주사기 또는 가방을 사용하여 둥근 반쪽을 만들 수 있습니다.
그들은 양피지에 놓고 쟁반이나 베이킹 시트에 놓고 가루를 뿌리고 하루 동안 건조시킨 다음 공을 서로 붙입니다.

집에서 만든 섬세한 펙틴 기반 마시멜로가 먹을 준비가되었습니다!

한천으로 집에서 마시멜로 만드는 법

재료:

3 향기롭고 육즙이 많은 사과,
500g 사하라,
물 100ml,
계란 흰자 2개,
한천 분말: 큰 스푼.

사과를 굽고 피부를 제거하고 펄프를 저어줍니다.
믹서, 250 gr로 1 단백질로 퓌레를 흔듭니다. 사하라
한천을 물에 녹이고 천천히 3~5분간 끓입니다.
두 번째 단백질을 퓌레에 붓고 혼합물을 믹서로 섞습니다.
숟가락으로 끊임없이 저어주는 얇은 흐름에 한천 시럽을 첨가하십시오.
믹서를 마시멜로 덩어리에 넣고 두껍고 푹신할 때까지 휘젓습니다.
그런 다음 양피지 식용 종이에 공 모양으로 하루 동안 놓아 방에서 굳힙니다.

마시멜로 공은 공기가 잘 통하며 거의 무중력입니다.

사과와 베리 젤리의 분홍색 젤라틴으로 집에서 마시멜로를 요리하는 법

재료:

4 사과,
750g 사하라,
붉은 건포도 젤리 2작은술,
물 2/3컵
1 단백질
½작은술 착빙 설탕.

마시멜로 만드는 법

젤라틴을 물에 1시간 동안 담그십시오.
300 gr의 블렌더 (믹서)로 구운 껍질을 벗긴 사과와 젤리를 으깬 감자로 바꿉니다. 사하라
½ 달걀 흰자위를 부어 덩어리를 다시 반죽하십시오.
천천히 예열하고 녹을 때까지 젤라틴을 녹이고 설탕을 넣고 시럽을 5-6 분 동안 요리하십시오.
나머지 단백질을 퓌레와 섞어 잘 치십시오.
저어주는 동안 젤라틴 시럽으로 덩어리를 천천히 채우기 시작하십시오.
믹서를 사용하여 마시멜로 혼합물이 자랄 때까지 혼합하십시오.
기름칠 된 식용지에 곱슬 모자를 심고 백설 공주 가루 설탕을 핑크색 마시멜로에 뿌리는 것이 좋습니다.

하루에 그들은 축제 잔치를 장식하거나 사랑하는 친척에게 차를 제공 할 수 있습니다.

집에서 만든 사과 마시멜로가 사탕보다 좋은 이유

마시멜로는 풍부함에도 불구하고 저칼로리 요리로 간주됩니다. 왜 이런 일이 발생합니까?

열량 100g 수제 사과 마시멜로는 과자와 비교할 때 290 - 320 kcal(캐러멜 - 390 kcal 이상)로 비교적 낮습니다. 또한 막대 사탕, 특히 신 것을 엄청나게 많이 먹을 수 있지만 마시멜로는 두 공을 먹으면 말 그대로 포만감을줍니다.

치료의 유일한 가려진 특성은 위험 요소입니다. 일부 사람들은 그것을 구성하는 제품에 알레르기가 발생할 수 있습니다. 집에서도 준비한 사과 마시멜로 - 설탕과 함께 비만과 함께 먹으면 안됩니다. 조심스럽게 - 아기를 위해 우식으로 섬세한 치아를 망치지 않도록하십시오.

어린 시절에 내가 가장 좋아하는 진미는 마시멜로였으며 무엇이든간에 - 간단하고 초콜릿으로 덮인 과일 ... 부모님은 종종 출장을 가셔서 과자를 가져 왔습니다. 가장 맛있었던 것은 마시멜로. 그리고 이제는 어른이 되고 엄마가 되어 스스로에게 질문을 던집니다. 왜 어린 시절의 맛이 가장 기억에 남을까요? 결국, 그 당시에는 첨가물, 향료, 방부제, 새로운 한천 한천이 없었습니다. 요리 기술은 GOST를 엄격히 준수합니다. 그리고 그 맛은 - mmmm, 현재 세대는 더 이상 그것을 인식하지 못하지만 말로는 전달하지 않을 것입니다. 향수를 불러일으키고 내 영혼을 빼앗아 간다는 핑크 마시멜로를 샀습니다. 그녀는 한 입 먹고 옆으로 치워 두었습니다. 아마도 나는 까다 롭지 만 집에서 요리 한 모든 것이 구입 한 것보다 훨씬 맛있다고 오랫동안 결론 지었습니다. 이것은 소비자를 위한 대량생산이 아니라 사랑하는 사람을 위한 조각품입니다. 오랜만에 요리 레시피를 모아서 사과로 마시멜로를 만드는 레시피를 가지고 있습니다. 과자를 좋아하시는 분들은 사진과 함께 차근차근 보시길 권합니다.

한천을 곁들인 수제 사과 마시멜로

나는 즉시 예약 할 것입니다. 내 관찰에 따르면 달콤하고 신맛이 나는 사과를 먹을 수 있습니다. Antonovka 품종은 마시멜로를 만드는 데 가장 좋습니다. 그들은 크고 육즙이 많으며 하나의 사과는 거의 100g입니다. 그리고 나는 한천으로 결정했습니다. 해외의 기적이 무엇인지, 왜 젤라틴보다 나은지 알아내야 한다. 한번 끓여보니 그 차이를 알 수 있었습니다. 이제 그 사람만. 한천은 이제 대규모 시장에서 판매되거나 온라인 상점을 통해 주문할 수 있습니다. 그러나 계란이 없으면 마시멜로는 요리가 불가능하거나 다른 것이 될 것 같습니다.

재료:

중간 크기의 사과 4-5개;
설탕 750g, 과일 베이스 400g, 시럽 350g;
150ml의 따뜻한 물;
달걀 흰자 1개;
한천 8g;
1큰술 바닐라 설탕;
더스팅을 위한 착빙 설탕.

사과 마시멜로 만드는 법

과일 베이스를 준비합니다. 이들은 사과, 설탕, 단백질입니다. 신선하고 수분이 많은 사과가 필요합니다. 우리는 그들을 구울 것입니다. 이 양에서 250g의 퓌레를 얻어야합니다. 일부 요리사는 기성품 이유식을 귀찮게하지 말고 사라고 조언합니다. 그러나 이것은 나를 위한 것이 아닙니다. 나는 내가 무엇을 요리하고 어떻게 요리하는지 봅니다. 과일을 씻고 반으로 자르고 코어를 제거하고 피부를 남겨 둡니다.
우리는 전자 레인지 또는 180 ° C의 오븐에서 10-15 분 동안 굽습니다. 조리 시간은 경도에 따라 다르므로 펄프를 완전히 구워야 합니다. 숟가락으로 피부에서 제거하고 큰 냄비에 옮기고 믹서기로 치거나 체로 문지릅니다. 설탕을 부어 철저히 섞어 식히십시오.
사과 소스가 잘 식으면 단백질의 절반을 넣으십시오. 단백질을 반으로 나누려면 먼저 포크로 약간 풀어야 합니다. 믹서, 바람직하게는 매우 강력한 믹서로 질량을 치십시오. 질량이 가벼워지고 부피가 증가해야 합니다. 그런 다음 나머지 절반의 단백질을 추가하고 2분 동안 최대 속도로 계속 치십시오. 덩어리의 일관성은 두껍고 매끄 럽습니다.
냄비에 찬물을 붓고 한천, 설탕을 넣고 불을 붙입니다. 5분 동안 규칙적으로 저어주면서 중불에서 끓입니다. 숟가락 뒤에 가는 실이 늘어나면 시럽이 준비된 것입니다. 우리는 스토브에서 제거합니다.
얇은 스트림으로 사과와 계란 덩어리에 뜨거운 시럽을 붓습니다. 즉시 볼륨이 크게 증가하고 두꺼워집니다(아래의 단계별 사진에서 명확하게 볼 수 있음). 믹서로 5-7 분 더 펀칭합니다.
한천은 매우 빨리 얼고 40 ° C이면 충분합니다. 따라서 성형을 서두를 가치가 있습니다. 생과자 주사기(가방) 또는 더 큰 틀을 사용할 수 있습니다. 나는 한천이 빨리 응고되기 때문에 마시멜로를 증착하기 위해 주사기를 사용하지 않았습니다. 대신 그녀는 접착 필름으로 측면으로 양식의 바닥을 라이닝했습니다. 양피지로 라이닝 할 수도 있습니다.
아무것도 덮을 필요가 없습니다. 공작물이 마르도록 두십시오. 우리는 안정을 위해 밤새 따뜻한 방에 미래 마시멜로와 함께 금형을 둡니다. 아침에 당신은 표면에 파삭 파삭 한 크러스트를 볼 것입니다.
마시멜로에 슈가파우더를 뿌리고 틀에서 정사각형으로 자른다. 또는 설탕을 미리 뿌린 양피지에 뒤집어 달라 붙는 필름을 제거하고 다른 모양으로 자릅니다. 이 면에 슈가파우더를 다시 뿌린다. 성공하면 가루로 완전히 말아 꽃병에 저장할 수 있습니다 ...
가루 설탕을 약간 뿌린 용기에 보관하십시오.

나는 염료, 심지어 음식을 추가하지 않았습니다. 베리 주스로 착색 할 수 있습니다. 그러나 나는 실험의 순수성을 지지합니다. 100% 성공했어요

여기 레시피가 있습니다. 마시멜로는 매우 섬세하여 입안에서 녹았고 예외없이 모든 친척이 좋아했습니다. 그래서 당신도 요리하고, 즐기고, 차와 커피를 따르고 집에서 만든 사과 마시멜로라는 작은 기쁨을 누리십시오.

과자 좋아하세요? 우리가 알고 있기 때문에 대답하지 마십시오. 물론 그렇습니다! 맛뿐만 아니라 캔디나 쿠키 덕분에 하늘을 찌르는 기분까지 달콤함을 사랑하지 않을 수 없다. 마시멜로는 가장 "식이 요법" 달콤한 옵션 중 하나로 간주됩니다. 가볍고 통풍이 잘되며 일관성뿐만 아니라 칼로리 함량도 높습니다. 사실 마시멜로는 케이크나 과자와 달리 지방이 없지만 소화를 돕는 펙틴, 칼슘, 인, 식이섬유가 있어 장을 정상화시킨다.

매장 제품이 있으며 제품이 무엇으로 만들어졌는지 이해하기 어렵습니다. 마시멜로가 그러한 예이며 산업 기술이나 화학 첨가제의 남용에 대한 생각이 즉시 떠오릅니다. 그러나 실제로 모든 것이 매우 간단하고 집에서 상점에서 구입 한 마시멜로를 만드는 것이 어렵지 않을 것입니다! 마시멜로는 젤라틴을 기본으로하며 디저트를 무중력으로 만들 수 있습니다. 그러나 집에서 디저트를 만드는 경우 크림이나 과일을 기본으로 하는 등 다른 레시피에 따라 만들 수 있습니다. 그러나 어떤 요리법을 선택하든 결과 요리는 구름처럼 맛있고 부드럽습니다!

수제 마시멜로 - 음식 및 요리 준비

흥미롭게도 마시멜로는 프랑스의 진미입니다(프랑스어에서 이 단어는 "가벼운 바람"으로 번역될 수 있음). 요리사가 러시아의 마시멜로로 리메이크했습니다. 따라서 마시멜로와 마시멜로를 만드는 방법은 매우 유사합니다.

수제 마시멜로는 만들기도 쉽지만 맛 면에서는 가게에서 파는 것보다 뒤떨어지지는 않을 것이다. 젤라틴, 설탕 또는 가루 설탕, 바닐라가 필요합니다. 상점에서 익숙한 일반적인 마시멜로에 대해 이야기하고 있다면. 그러나 마시멜로는 과일로도 만들 수 있습니다. 이 경우 사과(디저트의 가장 일반적인 베이스), 딸기, 건포도, 라즈베리가 필요합니다.

디저트를 준비하는 방법? 몇 가지 옵션이 있습니다. 디저트를 냉장고에 그대로 둘 수 있습니다. 그러면 약간 축축한 센터와 함께 더 크림 같을 것입니다. 이러한 마시멜로는 마시멜로와 비슷합니다. 또 다른 옵션은 마시멜로를 신선한 공기에서 말리거나 오븐에서 약간 말리는 것입니다. 그런 다음 수제 마시멜로 맛은 매장의 진미와 비교할 수 있지만 더 무겁고 가볍습니다.

수제 마시멜로 요리법:

레시피 1: 수제 마시멜로

젤라틴과 설탕을 기본으로 한 아주 간단한 레시피에 따라 마시멜로를 만들어 봅시다. 이 조리법은 베이킹이나 복잡한 조작이 필요하지 않지만 기성품 수제 마시멜로를 맛보기 전에 하루를 기다려야합니다. 결과 요리는 마시멜로와 매우 흡사합니다.

젤라틴 25g
설탕 300g
소다 1작은술
바닐린

예열된 물 반 컵에 젤라틴을 붓습니다. 부풀어 오를 때까지 둡니다.
물 반 컵과 알갱이 설탕을 섞고 혼합물을 불 위에 스튜 냄비에 넣으십시오. 시럽을 요리하는 데 약 8-10분이 걸립니다.
부은 젤라틴을 시럽에 붓고 저어줍니다.
열에서 액체를 제거하고 믹서로 치기 시작하십시오. 7분 동안 치십시오.
구연산을 첨가하십시오. 5분 더 치십시오.
이제 소다와 바닐린의 차례입니다. 풍부한 바닐라 디저트를 위해 바닐린을 더 추가하십시오. 4분 더 혼합물을 치십시오.
완성 된 흰색 두꺼운 덩어리를 금형에 넣으십시오. 가장자리가있는 용기를 가져 와서 기름을 바르고 양피지로 덮으십시오. 실리콘 몰드를 사용하면 종이 없이도 할 수 있지만 기름으로 윤활해야합니다. 그렇지 않으면 외관을 손상시키지 않고 마시멜로를 꺼낼 수 없습니다.

덩어리를 틀에 붓고 냉장고에 하루 동안 두십시오. 이 시간이 지나면 칼로 잘라 마시멜로를 꺼냅니다. 마시멜로가 서로 달라 붙지 않도록 진미의 각 조각을 가루 설탕에 담그십시오.

레시피 2: 과일 젤리를 곁들인 홈메이드 마시멜로

이 레시피는 이전 레시피보다 간단합니다. 이 준비 방법을 사용하면 취하는 젤리에 따라 어떤 맛이든 수제 마시멜로를 만들 수 있습니다. 진미의 기초가 될 과일 젤리입니다.

과일 젤리 1팩
젤라틴 10g
설탕 140g
가루 설탕

패키지에서 과일 젤리를 실온의 물과 함께 붓습니다(약 반 유리). 약동하고 10분 동안 그대로 두십시오.
별도의 용기에 젤라틴을 물과 함께 붓고 부풀어 오릅니다.
혼합물을 불에 태우고 설탕을 넣고 저어줍니다. 혼합물이 끓자 마자 열에서 제거하십시오. 실온으로 냉장하십시오.
부은 젤라틴을 설탕과 함께 혼합물에 첨가하십시오. 믹서로 치기 시작합니다. 두꺼운 흰색 덩어리가 될 때까지 약 15분 동안 치십시오.
금형을 가져 와서 양피지로 덮고 (금형이 금속 인 경우) 기름을 바르고 결과 덩어리를 붓습니다. 마시멜로를 냉장고에 하루 정도 두었다가 칼로 자르고 슈가파우더를 뿌려서 드세요.

레시피 3: 젤라틴 기반 베이킹으로 만든 홈메이드 마시멜로

우리는 이미 젤라틴을 기반으로 수제 마시멜로를 만드는 방법을 알고 있지만 이전의 경우 베이킹하지 않고 마시멜로를 요리할 때 옵션을 고려했습니다. 이 방법의 단점은 디저트까지 하루 종일 기다려야 한다는 것! 이 레시피 덕분에 단 1시간 만에 디저트를 준비할 수 있습니다.

젤라틴 포장(20g)
설탕 3컵
물 1잔
구연산 1작은술
소다 1작은술
가루 설탕

젤라틴에 물을 붓고 10분간 부풀게 둡니다.
이때 설탕과 물에서 시럽을 요리합니다. 설탕과 물의 혼합물이 끓으면 젤라틴을 붓고 열에서 제거하고 믹서로 빠르게 저어주기 시작합니다. 우리는 약 7-10분 동안 저어줍니다.
구연산을 넣고 4분간 더 저어줍니다.
소다와 바닐라를 첨가하십시오. 4분 더 저어줍니다.
마시멜로를 구울 베이킹 시트를 물로 적십니다.
숟가락 또는 생과자 주사기를 사용하여 데크에 덩어리를 부분적으로 퍼뜨립니다.
마시멜로를 오븐에 넣어 120도의 온도에서 30~40분 동안 말리십시오.
결과 마시멜로 반쪽을 결합하고 착빙 설탕을 굴립니다.

레시피 4: 수제 딸기 마시멜로

이러한 수제 마시멜로의 제조법은 익은 붉은 열매가 판매되는 여름에 시도 할 수 있습니다.

딸기 480g
설탕 180g
달걀 흰자 6개
젤라틴 1큰술
바닐라

젤라틴에 물을 붓고 부풀어 오를 때까지 둡니다.
딸기를 씻고 으깬 감자에 체로 빻는다.
딸기 퓌레에 설탕을 붓고 걸쭉해질 때까지 스토브에서 약 7분간 끓입니다.
계란 흰자는 식힌 다음 소금 한 꼬집으로 두꺼운 거품으로 치십시오.
식힌 딸기 퓨레에 단백질을 섞고 젤라틴을 넣고 다시 믹서로 6~7분 정도 섞는다.
우리는 물에 적신 베이킹 시트에 덩어리를 뿌리고 몇 시간 동안 그대로 두었습니다.

레시피 5: 수제 사과 마시멜로

이것은 과일로 수제 마시멜로를 만드는 또 다른 옵션입니다. 이번에는 디저트가 사과를 기본으로합니다. 사과는 오븐에서 잘 구워야 완성된 디저트가 매우 부드럽고 정확한 모양이 됩니다.

신선한 계란의 단백질 1개
사과 중간크기 5~6개
크림 300ml (지방 및 두꺼운)
설탕 1.5컵
구연산 1작은술

사과는 깨끗이 씻어 꼬리와 가운데 부분을 깨끗이 씻어 오븐에 굽는다. 구운 식힌 사과를 체로 빻는다.
식힌 달걀 흰자를 소금 한 꼬집으로 5~6분 정도 휘저은 다음 사과 소스, 구연산, 설탕을 넣으십시오. 우리는 또 다른 5분 동안 계속 이깁니다.
별도의 용기에 크림을 중간 속도로 휘핑합니다. 사과 덩어리와 결합하고 숟가락으로 섞으십시오.
결과 덩어리를 금형에 배치하고 냉장고에서 식힙니다.

레시피 6: 수제 레몬 사과 마시멜로

이전 레시피의 마시멜로가 마음에 들었다면 이 변형된 수제 마시멜로도 당신에게 깊은 인상을 남길 것입니다! 젤라틴으로 레몬-사과 마시멜로를 만들어 보세요.

설탕 200g
레몬즙 1.5작은술
계란 흰자 6개
달콤한 사과 5-6개
젤라틴 1큰술

사과를 씻고 중심을 제거하고 축축한 베이킹 시트에 굽습니다. 체를 통해 문질러 으깬다.
냄비에 퓌레를 넣고 불을 붙입니다. 설탕을 넣고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 요리하십시오.
젤라틴에 물을 붓고 부풀게 둡니다.
달걀 흰자는 걸쭉해질 때까지 믹서로 치십시오. 식힌 퓌레에 넣고 믹서로 섞는다.
레몬 주스와 부은 젤라틴을 넣고 저어줍니다.
결과 덩어리를 곰팡이로 나누고 신선한 공기에서 말리십시오. 금형을 물로 미리 적십니다.

레시피 7: 수제 베리 마시멜로

맛있는 "여름" 마시멜로가 당신을 일년 중 가장 원하는 시간으로 데려갈 것입니다. 이것은 과일 간식을 만드는 또 다른 옵션입니다. 이번에는 검은 건포도와 라즈베리를 접시의 기초로 사용할 것입니다. 이 조리법의 특징은 이유가 있지만 비스킷에 케이크 형태로 마시멜로를 제공한다는 것입니다.

진하고 뚱뚱한 크림 400 ml
설탕 170g
건포도 1잔
라즈베리 1잔
레몬 제스트
레몬즙 1.5작은술
얇은 비스킷 또는 비스킷 베이스

열매를 씻고 체로 갈아서 (또는 믹서기로 자릅니다).
지름이 다른 두 개의 용기를 가져 가자. 큰 용기에 얼음을 붓고 작은 용기에 크림을 붓습니다. 두꺼운 덩어리가 될 때까지 중간 속도로 차가운 믹서에서 크림을 치십시오.
크림에 설탕, 레몬 주스, 풍미, 베리 퓌레를 첨가하십시오. 숟가락으로 저어줍니다.
결과 덩어리를 실리콘 몰드에 넣고 3-4 시간 동안 냉장고에 보냅니다.
마시멜로를 쉽게 제거하려면 틀을 찬물에 담갔다가 뒤집어 주세요. 조각으로 자르고 비스킷이나 쿠키 조각에 올려 완성된 간식을 제공하십시오.

계란 흰자를 사용하여 홈메이드 마시멜로를 만드는 경우 소금 한 꼬집을 넣으면 훨씬 더 보송보송하게 휘핑됩니다. 또한 흰자를 휘핑하는 용기에 액체가 없어야 하며 흰자를 냉장고에 몇 분 이상 넣어두었다가 휘핑한다.
준비된 디저트는 건조하고 따뜻한 장소에 독점적으로 보관해야합니다.
기성품 수제 마시멜로를 가루 설탕으로 굴리는 것을 잊지 마십시오. 보관하는 동안 서로 달라 붙지 않도록해야합니다.
마시멜로는 유약으로도 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 코코아, 설탕 및 물을 결합하고 냄비에 혼합물을 끓입니다. 생성된 유약에 마시멜로를 담그고 냉장하십시오.
집에서 만든 마시멜로는 특히 크림으로 만든 경우 크림 같은 케이크 베이스로 사용할 수 있습니다.
레시피에 있는 설탕의 4분의 1을 당밀로 바꾸면 마시멜로의 "수명"이 일주일 연장됩니다. 마르면 그러한 마시멜로는 섬세하고 통풍이 잘되는 중심을 갖게됩니다.
사과 기반 마시멜로를 만드는 경우 가장 적합한 품종은 Antonovka입니다. 퓌레가 두꺼워야 완성 된 마시멜로가 오랫동안 모양을 유지합니다.
이상적인 마시멜로 모양의 또 다른 비밀은 재료를 오래 휘젓는 것입니다. 시간이 아니라 실트가 아니라 후회하지 마십시오! 그렇기 때문에 레시피의 각 단계에는 믹서로 재료를 치는 데 필요한 시간에 대한 자체 시간 정의가 있습니다. 또한, 덩어리는 사용하는 재료(과일 또는 설탕이 든 젤라틴)에 관계없이 이상적인 균질한 일관성을 유지해야 합니다.

나는 종종 달콤한 것을 먹고 싶어합니다. 그리고 나는 내가 원할 때 종종 과자 나 초콜릿 가게에 달려갑니다. 그런데 가끔 기분이 좋고 욕심이 나면 스스로 달달한 걸 하고 나서 기분 좋게 먹습니다. 오늘은 집에서 젤라틴으로 사과 마시멜로를 만드는 방법과 사진과 함께 단계별 레시피를 알려 드리겠습니다. 물론 가게에서 과자를 사는 것이 훨씬 더 즐겁지만 직접 만든 것과 같은 맛은 아닙니다.

오랫동안 집에서 사과 마시멜로를 요리하는 것을 주저했지만 특히 마시멜로를 얻은 후에는 호기심이 계속되었습니다. 나의 작은 성공에 영감을 받아 더 나아가기로 결정했습니다.

불행히도 이번에는 결과가 그다지 마음에 들지 않았습니다. 아니요, 마시멜로 자체는 맛있고 부드럽고 통풍이 잘되어 입안에서 녹습니다. 그러나 나는 완전히 다른 것을 기대하고 있었고 가게 마시멜로 같은 맛을 얻고 싶었습니다. 불행히도, 그 차이는 큽니다. 제가 뭔가 잘못한건지 모르겠지만 제가 좋아하는 레시피를 그대로 따라 해봤습니다.

사진과 함께 젤라틴 레시피로 사과 마시멜로 만드는 법

제품:

사과 - 4대(신 품종)
설탕 200g
물 - 120ml. (50ml. 젤라틴 불림용, 50ml. 설탕시럽용)
젤라틴 - 25g
계란 - 1 개

집에서 사진으로 사과 마시멜로를 만드는 단계별 조리법

젤라틴을 즉시 물로 채우고 부풀게하십시오.

다음으로 사과 소스를 준비해야 합니다. 이렇게하려면 사과를 씻고 코어를 제거한 다음 호일이나 양피지가 늘어선 베이킹 시트에 놓습니다. 우리는 사과를 220C까지 예열된 오븐에 20분 동안 보냅니다.

구운 사과를 깊은 그릇에 넣고 믹서기로 치십시오.

이제 결과 덩어리를 체로 문지릅니다.

인터넷에서 마시멜로 레시피를 찾다가 상충되는 정보를 발견했습니다. 일부 사이트와 비디오에서는 사과에서 껍질을 제거하는 것이 권장되었지만 다른 사이트에서는 반대로 껍질에 미래의 마시멜로가 원하는 일관성을 얻을 수있는 물질이 포함되어 있기 때문에 이것이 수행되어서는 안된다고 확신했습니다. 모양. 껍질을 벗기지 않기로 했다. 그리고 이제는 사과를 믹서기로 갈아서 체로 문지르더라도 마시맬로에서 거친 입자가 느껴지기 때문에 껍질을 여전히 제거해야한다고 생각합니다.

결과로 나온 사과 소스에 바닐라 설탕을 넣고 저어서 잠시 옆에 두면 경로가 식습니다.

그 동안 시럽을 준비하고 젤라틴을 녹여야합니다.

냄비에 70ml를 붓습니다. 물과 설탕 200g을 부어 불에 태우십시오. 5-8 분 동안 중간 열로 덩어리를 요리하십시오. 일반적으로 시럽은 부드러운 볼의 효과가 날 때까지 끓여야 합니다. 시럽을 확인하는 것은 쉽습니다. 이렇게하려면 숟가락으로 찬물에 약간의 시럽을 붓고 손으로 공을 만드십시오. 볼이 성형하기 쉽고 퍼지지 않으면 시럽이 준비된 것입니다.

시럽이 요리되는 동안 젤라틴이 부드러워질 때까지 수조에 녹일 수 있습니다. 젤라틴을 끓일 수 없습니다. 그렇지 않으면 특성이 사라집니다.

믹서로 사과 소스를 치십시오.

퓌레에 달걀 흰자를 넣고 보송보송해질 때까지 치십시오. 질량은 부피가 약간 증가합니다.

덩어리를 휘젓는 것을 멈추지 않고 얇은 설탕 시럽을 부어야합니다. 덩어리가 완전히 식을 때까지 치십시오.

계속해서 덩어리를 치면서 젤라틴을 소량 부어 5 분 더 치십시오.

이제 결과 덩어리를 별표가 부착 된 패스트리 백으로 옮기고 원하는 모양의 마시멜로를 양피지로 덮인 준비된 형태로 짜낼 수 있습니다. 솔직히 말해서, 나는 이 모든 것을 엉망으로 만들고 싶지 않았고, 그 다음 가방을 씻었습니다. 예, 그리고 어떤 이유로 나는 생과자 가방을 아주 정확하게 사용하는 방법을 모릅니다. 나는 모든 것을 확실히 칠할 것입니다. 따라서 나는 큰 형태를 기름 천으로 덮고 생성 된 마시멜로 덩어리를 붓고 몇 시간 (최소 2 시간) 동안 냉장고에 넣었습니다. 결국 결과 질량을 동일한 정사각형으로 자릅니다.

그게 다야, 젤라틴이 든 사과 마시멜로가 준비되었습니다. 보시다시피 집에서 요리하는 것이 그렇게 어렵지 않습니다. 그런데도 불구하고 왜 맛이 가게와 다른지 걱정스럽습니다. 수제 마시멜로는 더 섬세하고 통풍이 잘되지만 입에서 녹습니다. 아주 맛있는. 맛있게 드세요!