터키 요리의 비밀. 부드러워 질 때까지 칠면조 필레를 얼마나 요리해야합니까? 맛있는 삶은 칠면조 고기 요리법

칠면조 고기로 만든 요리는 맛과 건강을 동시에. 이 제품에는 많은 양의 단백질이 포함되어 있으며 인 함량은 해산물과 같습니다. 칠면조 필레는식이 요법과 저자 극성이므로 어린이가 보완 식품으로 먹는 최초의 육류 제품입니다. 칠면조 고기 요리에는 모든 사람이 알지 못하는 많은 뉘앙스가 있습니다. 따라서 주부들은 항상 예상했던 대로 요리할 수 있는 것은 아니며 모든 사람이 칠면조를 올바르게 요리하는 방법과 양을 아는 것은 아닙니다.

고기 준비

칠면조 고기만큼 귀중한 영양소가 풍부한 식품은 거의 없습니다. 그러나 요리가 맛있을뿐만 아니라 유용하기 위해서는 제품을 적절하게 준비하는 것이 중요합니다. 대부분의 경우 메인 코스를 준비하기 전에 고기를 삶습니다. 이것은 첫 번째 코스에만 적용되는 것이 아니라 완전히 익힌 칠면조를 사용합니다.

요리하기 전에 칠면조 고기 조각을자를 때 섬유를 가로 질러 조각을 정확하게 자르는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 삶은 제품이 너무 질기게 됩니다. 필레를 부분 조각으로 자른 후 숙련 된 주부는 끓는 물로 조각을 데워서 요리 과정에서 고기가 육즙을 잃지 않고 최대 양의 영양소를 유지하도록 조언합니다.

칠면조 고기를 끓이기 전에 피부와 잔류 지방에서 고기를 제거해야합니다. 이것은 칠면조가 덜 지방이되도록 수행됩니다.

조언! 칠면조로 첫 번째 요리를 요리할 계획이라면 육수를 더 풍부하게 하기 위해 피부와 지방이 침착된 조각을 선택해야 합니다.

냉동고기는 반드시 전자레인지나 뜨거운 물을 사용하지 않고 자연 해동하세요. 물론 모든 제품은 요리하기 전에 헹궈야 합니다.

고기를 요리하는 방법

다른 요리의 경우 칠면조 몸의 다른 부분과 그에 따라 다른 고기를 선택해야합니다. 다른 방법과 다른 시간에 요리해야한다는 것이 밝혀졌습니다. 필렛은 요리에 가장 자주 사용됩니다. 두 번째 코스, 커틀릿, 굴라시 및 기타 요리 걸작이 준비됩니다.

쿡 필레

주요 준비 전에 고기를 끓여야합니다. 따라서 칠면조 필레가 부드러워 질 때까지 얼마나 요리해야하는지 아는 것이 중요합니다. 요리를 위해 필레를 냄비에 물과 함께 넣고 불에 태웁니다. 물이 끓으면 그 순간을 놓치지 않고 거품을 제거하는 것이 중요합니다. 그 후, 안주인의 재량에 따라 향신료를 팬에 넣습니다. 익히는 시간은 고기의 크기에 따라 다르지만 45분 미만은 익히지 않는 것이 좋습니다. 큰 조각은 한 시간 동안 요리됩니다.

이유식용 필레

아이에게 먹일 필레를 요리하려면 다른 방식으로 진행해야합니다. 고기는 작은 조각으로 자르고 곡물을 가로질러 잘라야 합니다. 냄비에 넣고 물을 채우고 끓을 때까지 불을 켭니다. 물이 끓으면 거품을 제거하고 5-10분 더 끓여야 합니다. 그 후에 국물을 바꿔야합니다. 칠면조 위에 신선한 물을 붓고 다시 불에 올려 놓으십시오. 칠면조 요리 시간을 결정할 때 최대 값에 중점을 두어야합니다. 즉, 약 1 시간 동안 요리해야합니다.

조언! 가장 섬세하고 맛있는 제품을 얻으려면 물에 우유를 넣고 칠면조 고기를 요리해야합니다.

수프 고기

첫 번째 코스를 준비하려면 피부가 더 기름진 가금류 조각을 선택해야합니다. 덕분에 국물이 특히 맛있고 풍부합니다. 수프를 위해 얼마나 많은 칠면조를 요리해야 하는지는 조각의 크기와 가금류 시체 부분의 선택에 따라 다릅니다.

요리하기 전에 제품을 헹구고 냄비에 넣어야합니다. 찬물로 조각을 붓고 불에 태우십시오. 가벼운식이 수프를 요리하기 위해 필레가 사용되며이 경우 45-60 분 동안 요리해야합니다. 진한 국물과 진한 국물의 맛을 원하신다면 젓가락이나 날개를 선택하시면 됩니다. 그런 다음 새를 끓일 수 있도록 약한 불에서 1시간 30분 동안 새를 요리해야 합니다.

새 전체를 요리 할 수도 있습니다. 물 속에 시체를 숨길 수있는 적절한 요리를 선택하는 것이 중요합니다. 요리 시간은 약 3 시간입니다. 구멍을 뚫어 시체의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 칼이 자유롭게 들어가면 접시가 준비된 것입니다.

칠면조 요리

가금류에는 다양한 요리 옵션이 있습니다. 세계의 모든 국가에는 칠면조 고기를 기반으로 한 고유 한 요리가 있습니다. 따라서 서양 국가의 크리스마스에는 새 전체를 굽는 것이 일반적입니다. 이것은 길고 힘든 과정이지만 제품의 맛이 준비를 위한 모든 인건비를 포함한다는 점에 유의해야 합니다.

필렛은 사워 크림, 버섯, 야채로 끓일 수 있습니다. 다양한 반찬과 첨가물로 굽습니다. 이 새의 적용은 매우 다양합니다. 그러나 가장 중요한 것은이 모든 요리가 왕성하고 건강하며 저자 극성이며 그 중 일부는식이 요법이라는 것입니다.

본 요리를 하기 전에 제품을 알맞게 준비하고 끓이면 그 효능을 최대한 살릴 수 있습니다. 또한 맛의 육즙과 풍부함을 제공합니다. 이러한 간단한 권장 사항을 충족하면 모든 안주인은 그러한 어려운 작업에 대처할 것입니다.

삶은 칠면조 필레는 검소한 주부를위한식이 요법이며 매우 실용적인 요리입니다. 이 요리는 절대적으로 모든 가족 구성원의 식단에 유용합니다. 성인과 어린이 모두.

칠면조 고기에는 철분뿐만 아니라 많은 비타민이 들어 있습니다. 더욱이 철분은 모든 사람이 좋아하는 쇠고기보다 훨씬 더 많이 존재합니다. 칠면조가 쇠고기보다 다소 저렴하고 요리가 훨씬 쉽습니다.

요리를 위해 선택할 칠면조 고기는 무엇입니까?

많은 사람들은 종종 매장 선반에서 흰색 칠면조 필레뿐만 아니라 회색 필레도 찾을 수 있다는 사실에 주목합니다. 그리고 여기에서 회색 고기가 보일 때 신선도가 필레의 색상에 의해 결정될 때 "닭"반사가 종종 유발됩니다.

칠면조 고기의 경우 상황이 약간 다릅니다. 흰색 필렛은 이것이 가슴살임을 나타내지만 회색 필렛은 허벅지 살입니다.

등심과 가슴살의 조리 시간은 동일합니다. 개인적으로 칠면조 허벅지살을 더 좋아합니다. 일관성과 맛 때문입니다.

칠면조 필레를 예약하려면 얼마나 걸립니까?

조리 시간을 계산할 때 고려해야 할 몇 가지 매개변수가 중요합니다. 먼저, 요리할 필레의 크기입니다. 둘째, 요리의 목적, 즉 미래에 이 필레를 어떻게 사용할 계획인지입니다.

예를 들어, 큰 조각의 칠면조 FOR SOUP은 최소 1시간 동안 예약하는 것이 좋습니다.

유아용 삶은 칠면조는 약 1시간 30분 동안 조리해야 합니다.

물의 끓는 것을 제외하고 30-40 분 동안 샐러드 또는 두 번째 코스를 위해 칠면조 고기를 요리하면 충분합니다.

어쨌든 고기를 너무 익히는 것이 덜 익히는 것보다 항상 낫습니다.

예약된 칠면조 필트 요리를 위한 단계별 레시피:

요리하기 전에 칠면조 필레는 가급적 흐르는 물에 잘 씻어야 합니다. 냉수 꼭지에서 추천합니다. 이렇게 하면 모든 그리스와 정맥을 더 쉽게 제거할 수 있습니다.

고기가 얼었다면 먼저 해동해야 합니다. 요리에 더 사용하려면 요리하기 전에 고기 위에 끓는 물을 붓는 것이 좋습니다. 그러면 필렛이 육즙이 될 것입니다.

우리는 물 냄비를 스토브에 보내고 고열로 끓입니다. 냄비에 넣을 때 고기 조각은 액체로 완전히 덮여 있어야 합니다.

600-700 그램 크기의 고기 조각의 경우 2-2.5 리터의 팬으로 충분합니다.

안심을 삶아준 물에서 실용적이고 경제적인 주부로서 2차로 고기를 삶아도 항상 육수를 준비합니다. 이것은 매우 간단합니다. 양파 머리, 월계수 잎 몇 개, 검은색 피망 몇 개를 추가하는 것으로 충분합니다.

*아름다운 색의 육수를 만들려면 껍질을 벗긴 양파를 껍질을 벗기지 않고 넣으면 됩니다.

소금 끓는 물. 끓인 소금물을 넣은 냄비에 필레, 양파, 향신료를 담그십시오. 물이 다시 끓을 때까지 20분 동안 요리합니다. 국물이 풍부하고 가금류가 더 맛있도록 뚜껑으로 덮습니다.

* 첫 번째 코스 준비를 위해 필레를 찬물과 함께 냄비에 넣을 수 있습니다.

물이 끓으면 뚜껑을 열고 칠면조를 중불 또는 중불에서 20분 정도 끓인다.
요리하는 동안 물 표면에서 거품을 제거하십시오. 요리가 끝나면 고기를 국물에 10-15 분 동안 그대로 두십시오.

삶은 칠면조가 준비되었습니다!

국물 자체를 플라스틱 아이스 팩에 부어 저장 시간을 늘리고 냉동실로 보낼 수 있습니다. 이 부용 큐브는 소스, 조미료, 파스타 및 리조또를 만드는 데 편리합니다. 국물을 얼릴 때 가장 중요한 것은 그것을 긴장시키는 것을 기억하는 것입니다.

삶은 필레는 모든 반찬, 특히 곡물과 잘 어울립니다. 삶은 야채와 함께 제공되거나 허브와 함께 따뜻한 국물에 첨가할 수 있습니다. 삶은 칠면조는 점심, 저녁 식사를 장식하고 그것을 포화시킬뿐만 아니라 이점을 제공합니다.

* 찜기, 멀티쿠커, 일반 전자레인지만 있으면 칠면조 요리 시간을 단축할 수 있습니다. 그러나 후자의 경우 지퍼 클립이 있는 이중 보일러 가방이 필요합니다.
이러한 특수 전자 레인지 백을 사용하면 칠면조 필레의 조리 시간을 30 분에서 8-10 분으로 여러 번 단축 할 수 있습니다. 다른 조리법에서 전자 레인지에서 육즙이 많은 필레를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

식욕을 돋우세요!

요리 시간: PT00H40M 40분

예상 게재 비용: 루블 200

칠면조 고기는 끓인 후 다양한 방법으로 사용할 수 있는 맛있고 건강한 식이 제품입니다. 불행히도 주부는 칠면조를 얼마나 요리하고 올바르게 요리하는 방법을 모르기 때문에 종종이 구성 요소에 문제가 있습니다.

약간의 뉘앙스가 있으므로 혼동하기 쉽습니다. 칠면조 필레를 삶는 데 30분 이상 걸리지 않지만 북채와 가슴살은 50-60분, 허벅지는 1시간 동안 요리해야 합니다. 전체 시체를 준비 상태로 가져 오려면 최소 3 시간을 보내야합니다. 어린이에게 먹이기 위한 것이라면 제품 준비에 특별한 주의를 기울여야 합니다.

칠면조 고기 작업의 특징

칠면조 삶는 과정은 다양한 방식으로 구성될 수 있습니다. 구성 요소 처리 시기를 결정할 뿐만 아니라 다음 사항도 고려해야 합니다.

수프 또는 젤리 고기의 경우 고기는 최소 2 시간 동안 요리되며이 경우에만 국물이 두껍고 풍부합니다. 이러한 요리의 경우 피부가 있는 조각을 집는 것이 좋습니다. 양파, 샐러리, 당근은 반드시 물에 넣어주셔야 하지만 열처리가 끝나기 약 1시간 전에 하셔야 합니다.
삶은 칠면조 필레를 샐러드에 사용할 계획이라면 부드러운 껍질이 나타날 때까지 소량의 식물성 기름에 추가로 튀겨야합니다.
가금류 고기는 북채를 사용하든 날개를 사용하든 관계없이 물이 아닌 우유에 삶으면 이상적으로 부드럽습니다.

팁: 식이 제품은 끓이기 전에 끓는 물을 부으면 실제로 체중이 줄어들지 않고 유용한 구성 요소를 최대한 유지합니다(그러나 담그지는 마십시오). 이렇게 하면 고기의 모공이 닫히고 육즙이 증발하는 것을 방지할 수 있습니다.

필렛도 잘못 자르면 질긴 고무로 변할 수 있습니다. 고기를 조각으로 자르고 부드럽게 만들려면 섬유를 따라가 아니라 섬유를 가로 질러 작업해야합니다.
국으로 삶거나 다른 요리에 사용하는 경우 껍질을 제거하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 구성 요소와 국물이 너무 뚱뚱해집니다.
두 번째 코스에 추가하기 위해 가금류를 삶으면 끓는 물에 넣습니다. 그것에서 수프를 요리 할 계획이라면 구성 요소를 찬물에 넣습니다.

전통적으로 고기를 삶는 끓는 물을 소금에 절이는 것이 관례라는 사실에도 불구하고 칠면조의 경우 이것을 거부하는 것이 좋습니다. 제품을 물에 내리기 직전에 소금에 절이거나 기성품 구성 요소를 추가해야합니다. 그리고 수프가 끓으면 칠면조를 소금물에 담그고 새가 준비되었을 때만 소금에 절입니다.

냄비와 이중 보일러에서 칠면조 조각을 요리하는 방법?

오늘날 주부들은 고기 삶기, 수프 만들기 등 현대 가전 제품을 점점 더 많이 사용하고 있습니다. 그럼에도 불구하고 칠면조는 가장 일반적인 냄비에 삶거나 이중 보일러를 사용하는 것이 좋습니다.

냄비에 칠면조 요리하는 법.우리는 가금류의 필레 또는 개별 부분을 찬물로 씻습니다. 또한 구성 요소의 목적에 따라 끓는 물이나 찬물에 낮춥니다. 거기에 다진 양파를 약간 담그십시오. 거품이 나타나면 슬롯 형 스푼으로 제거하십시오. 드럼 스틱, 가슴 또는 허벅지 부분은 물로 완전히 덮여 있어야 함을 명심하십시오! 처리의 전반부를 센 불로 끓이고 뚜껑을 덮지 않고 끓입니다. 후반에는 불을 약불로 줄여서 뚜껑을 닫은 상태에서만 제품이 시들도록 합니다.

이중 보일러에서 칠면조를 요리하는 방법과 양.이 장치에서는 필레를 끓이는 것이 가장 좋습니다. 나지만 뼈가 있는 새의 다른 부분은 원하는 상태에 도달하지 않습니다. 곡물을 가로질러 고기를 중간 크기의 조각으로 자릅니다. 더 맛있는 제품을 얻으려면 레몬 주스, 간장 및 향신료의 매리 네이드에 몇 분 동안 담그는 것이 좋습니다. 공작물을 찜통에 넣고 소금을 넣으십시오. 시간이 지나면 제품은 20-30분 이내에 요리됩니다.

어린이를위한 칠면조 필레 (수프 또는 으깬 감자 용)를 준비하려면 한 시간 동안 구성 요소를 끓여야하며 요리하는 동안 물을 바꿔야합니다. 그 후 제품을 약간 식히고 믹서기 또는 고기 분쇄기로 갈아서 (나이가 많은 어린이는 단순히 섬유로 나눕니다) 아기의 나이와 선호도에 따라 소금, 모유 또는 식물성 기름으로 맛을 냅니다.

전체 시체를 올바르게 끓이는 방법?

칠면조 전체를 삶으려면 시체 외에도 양파와 당근, 바다 소금 1작은술, 검은 후추 완두콩 몇 개를 가져와야 합니다.
조작은 여러 단계로 구성됩니다.

우리는 새를 씻고 표면에서 지방과 과도한 피부를 제거합니다. 매우 큰 냄비에 물을 채우고 액체를 끓입니다.
굵게 다진 당근과 전체 양파를 아직 찬 물에 담그십시오. 후추와 소금을 넣으십시오.
액체가 끓으면 시체를 낮추고 다시 끓을 때까지 기다렸다가 열을 최소로 줄입니다.

약 3 시간 동안 제품을 요리하십시오. 제품의 준비 상태를 확인하려면 포크로 구멍을 뚫어야 합니다(치아가 펄프에 쉽게 들어가야 함).
삶은 시체는 적어도 15 분 동안 같은 국물에서 고집해야합니다. 그 후에야 새를 다른 접시로 옮기고 식을 때까지 기다렸다가 조각으로 자릅니다.

결과 국물은 수프를 만드는 데 권장되지 않으며 너무 지방이 많고 풍부하다는 점을 고려할 가치가 있습니다. 그러나 그것은 훌륭한 젤리 고기 나 소스를 만들 것입니다. 일반적으로 칠면조를 통째로 삶는 경우는 드뭅니다. 뼈 위의 영역에서 필레와 고기의 균일한 가공을 달성하기가 어렵습니다.

국물이나 수프의 경우 찬물 냄비를 준비하고 뜨거운 식사 또는 간식을 위해 삶은 고기를 준비하십시오 - 냄비. 조각이 물에 완전히 잠길 정도로 물이 충분해야 합니다.
칠면조 조각이나 필레를 씻으십시오. 필요한 경우 피부에서 깃털의 잔해를 제거하십시오.
냄비에 칠면조 조각을 넣고 물이 끓을 때까지 기다리십시오.
소금(칠면조 1kg당 소금 1큰술), 후추를 넣으십시오.
칠면조 필레는 30분, 칠면조는 뼈에 40분 동안 요리합니다. 요리용 이중 보일러에서요리 시간은 10분 증가합니다. 멀티 쿠커조리 시간은 냄비와 동일합니다.
칠면조 요리 후 익었는지 확인하십시오. 포크로 찔렀을 때 고기가 뼈에서 쉽게 분리되어야 합니다.

전체 칠면조 요리하는 법

제품
터키 - 1 사체
당근 - 1개
양파 - 1개
큰 바다 소금 - 1작은술
후추 - 완두콩 3개

칠면조 요리하는 법
1. 가금류 사체를 깨끗이 씻는다.
2. 과도한 피부와 지방을 제거합니다.
3. 큰 냄비에 물을 붓고 냄비에 불을 붙입니다.
4. 양파는 껍질을 벗기고 씻어 썰지 않아도 된다.
5. 당근을 껍질을 벗기고 씻고 굵게 자릅니다.
6. 끓는 물에 야채를 넣고 소금, 후추를 넣는다.
7. 칠면조를 스튜 냄비에 담그고 다시 끓인 후 열을 최소화하십시오.
8. 칠면조를 3시간 동안 요리하고 거품을 걷어내는 것을 잊지 마십시오.
9. 포크 또는 나이프는 준비 상태를 확인하는 데 도움이되며 고기는 약간의 피어싱으로 완료됩니다.
10. 불을 끄고 뚜껑을 닫은 채 칠면조를 15분간 끓입니다.
11. 완성된 가금류를 다른 접시에 옮깁니다.
12. 칠면조를 식힌 후 부분으로 자른다.

칠면조 고기가 점점 우리 테이블에 등장하고 있습니다. 칠면조의 영양소 함량이 다른 가금류보다 훨씬 높기 때문에 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 성인과 어린이 모두 섭취를 권장하는 다이어트 제품입니다. 필레는 특히 유용합니다. 지방 함량이 낮고 콜레스테롤이 거의 없으므로 체형과 전반적인 웰빙에 대한 두려움없이 매일 칠면조 요리를 먹을 수 있습니다.

오븐에 구운 칠면조 필레

특별한 요리 기술이없는 젊은 안주인조차도 오븐에서 아름답고 육즙이 많은 칠면조 필레를 요리 할 수 있습니다. 이것은 2인용 저녁 식사를 위한 훌륭한 옵션이며, 그 후에는 과식의 느낌 없이 테이블에서 가득 차서 일어날 것입니다.

필요할 것이예요:

칠면조 필레 - 1000g;
무지방 케 피어 1 잔;
반 레몬 주스;
3 잘 익은 토마토;
단단한 치즈 200g;
소금, 향신료 - 오레가노, 후추, 바질.

프로세스:

흐르는 물에 가금류 필레를 씻고 종이 타월로 말리고 부분으로 자릅니다.
고기를 더 부드럽고 빠르게 요리하려면 부엌 망치나 칼날 뒤쪽으로 살짝 치십시오.
매리 네이드 준비 : 케 피어에 소금과 향신료를 넣고 갓 짜낸 레몬 주스를 부어 모든 것을 섞어 필레 부분을 넣으십시오. 절인 시간 - 1시간.
두꺼운 벽으로 된 베이킹 접시에 해바라기 기름을 바르고 칠면조를 놓습니다. 육즙을 위해 매리 네이드를 고기 위에 붓습니다.
오븐을 200도로 예열하고 호일이나 뚜껑으로 몰드의 상단을 덮고 40분 동안 요리하기 위해 보내십시오.
이 시간 동안 치즈를 곱게 갈고(이렇게 하면 더 잘 녹습니다) 토마토를 두꺼운 고리로 자릅니다.
필요한 시간이 지나면 오븐을 끄지 않고 폼을 꺼내 뚜껑을 제거하고 각 조각에 2-3 조각의 토마토를 넣으십시오. 그 위에 치즈를 넉넉히 뿌린다.
틀을 다시 되돌리고 호일로 덮지 않고 10~15분 동안 치즈 크러스트가 될 때까지 굽습니다.