올바른 피자의 비밀. 진짜 피자를 만드는 비밀

진정한 이탈리아 피자 메이커가 피자를 만드는 데는 며칠이 걸립니다. 그들은 반죽에 필요한 모든 재료를 빠르게 섞어서 며칠 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 반죽을 약 20 분 동안 철저히 반죽하여 각 접힌 부분을 조심스럽게 반죽합니다. 실제 주인은 롤링 핀으로 반죽을 굴리지 않고 손가락으로 반죽하고 펴고 푸십시오 (후자는 특히 관광객에게 인기가 있으며 이것은 멋진 쇼를 위해 수행되지 않습니다. 따라서 반죽은 산소로 포화됩니다. ).

집에서 반죽을 "올리는" 과정의 속도를 높이려면 거의 예열되지 않은 오븐에 그대로 둘 수 있습니다. 70~80도 정도로 예열한 후 불을 끄고 7~10분 후 반죽을 올려주세요. 온도가 높으면 효모가 죽습니다. 아래에 따뜻한 물 트레이를 놓을 수 있습니다. 효모는 수분을 좋아합니다. 이것은 아침에 출근하기 전에 할 수 있으며 저녁에는 반죽이 베이킹 준비가 될 것입니다. 또는 밤에 맛있는 수제 피자로 아침을 시작하세요.

클래식 나폴리 피자의 반죽 두께는 중앙 3mm, 측면 1-2cm, 직경 35cm입니다.이 매개 변수는 기존 레시피와 마찬가지로 위조로부터 보호하기 위해 EU에서 지정한 특별 상태로 보호됩니다. . 모든 유럽 레스토랑과 피자 가게는 이를 준수해야 합니다.

피자를 준비하는 전통적인 방법은 뜨거운 돌에 돌 오븐에서입니다. 이것이 완벽한 바삭한 크러스트의 비결이지만 집에서도 똑같이 바삭한 걸작을 만들 수 있습니다. 매우 예열된 오븐에서 굽기만 하면 되며, 그릴 아래에서는 더욱 좋습니다. 돌 대신 오븐에서 가열해야 하는 일반 베이킹 시트가 유용합니다. 옥수수 가루를 뿌린 양피지 위에 피자를 놓고 거꾸로 된 베이킹 시트에 놓습니다. 약 10분 안에 준비되거나 더 빨리 준비됩니다.

반죽이 남으면 냉장고에 넣어 1~2일 더 사용하고 매번 충전물을 바꿔가며 사용하세요. 반죽을 얼릴 수도 있지만 해동한 후에는 반죽에 과도한 수분이 남아 있기 때문에 피자가 더 이상 바삭하지 않습니다.

아주 예열된 오븐에서 어제의 피자를 다시 데우면 이전의 바삭함을 되찾을 것입니다. 양피지 위에 놓고 치즈가 부글부글 끓기 시작할 때까지 8-10분 동안 오븐에 넣습니다. 한두 조각을 다시 데워야 하는 경우 토스터기를 사용하십시오.

피자는 수십 년 동안 전 세계적으로 엄청난 인기를 얻은 이탈리아 요리입니다. 오늘 우리는 맛있는 간식을 올바르게 준비하는 방법에 대해 이야기하고 간단한 요리법을 제공합니다.

피자의 발상지

요리 감정가는 종종 어느 나라가 모든 사람이 좋아하는 요리의 발상지로 간주 될 수 있는지에 대해 논쟁합니다. 사실 고대 그리스에서도 비슷한 치료법이 준비되었습니다. 현대식 피자의 원형은 올리브 오일을 듬뿍 바르고 허브를 뿌렸습니다. 또한 다른 사람들 사이에서 유사한 요리에 대한 설명을 찾을 수 있습니다.

그러나 18세기가 되어서야 서민들의 사랑을 받았던 납작한 케이크가 이탈리아 도시의 거리와 시장에서 팔리기 시작했다. 피자라는 이름을 얻은 것은 이 간단한 패스트리였으며 나중에 세계 곳곳에서 알아볼 수 있게 되었습니다.

피자의 고향은 우리에게이 요리의 많은 종류를 제공했습니다. 예를 들어, "Margarita"라는 이름은 유명한 요리사에게 특히 그녀를 위해 사람들이 가장 좋아하는 진미를 준비하도록 요청한 여왕의 이름과 밀접한 관련이 있습니다. 나중에이 나라의 많은 지역에서 모양, 구성 및 요리 방법이 다른 올빼미 브랜드 피자를 요리하기 시작했습니다.

20세기 유럽 국가와 미국에 등장한 이탈리안 레스토랑은 그들의 국민 요리로 주목받고 있다. 곧 지역 요리사가 주도권을 인계받았습니다. 여러 종류의 해산물로 속을 채운 일본식 피자가 빛을 발했다. 시카고의 한 요리사가 인기 있는 새로운 빵집을 발명하고 그의 도시 이름을 따서 이름을 지었습니다. 이 하이 사이드 피자에는 치즈와 고기가 듬뿍 올라간 푸짐한 토핑이 들어 있습니다.

러시아 주부들은 무성한 치즈와 비슷한 것을 발명했습니다. 우리나라의 소스 대신 케첩과 마요네즈를 사용하는 것이 일반적이며 채우기 위해 현재 냉장고에있는 모든 것을 가져옵니다.

피자를 만드는 비밀

진정한 이탈리아 요리를 이야기하면 올바른 제품 선택 방법을 빼놓을 수 없습니다. 반죽과 소스를 만드는 과정과 "조립"의 올바른 순서가 매우 중요합니다.

이탈리안 피자는 그레이비 소스, 치즈, 풍성한 필링을 얹은 얇은 납작빵입니다. 반죽을 만들려면 물, 밀가루, 소금, 올리브 오일 및 아주 적은 양의 이스트가 필요합니다. 모든 제품을 섞은 후 반죽을 냉장고에 넣어 "휴식"할 수 있습니다.

진짜 피자는 매우 얇은 바닥(두께 약 4mm)에서 조리됩니다. 롤링하는 동안 반죽이 찢어지지 않는 것이 매우 중요합니다. 전문 요리사는 말 그대로 손으로 반죽을 느낄 수 있습니다. 아마도 당신은 피자 메이커가 바닥을 돌고 그것을 던지는 것을 보았습니까? 이것은 단순히 관광객의 관심을 끌기 위한 쇼가 아닙니다. 따라서 케이크가 건조되고 늘어나서 베이스가 원하는 모양과 크기를 갖게 됩니다.

피자는 무엇으로 만들 수 있습니까? 전문 이탈리아 요리사는 소스가 요리에 풍미를 더한다고 믿습니다. 좋은 식당에서는 반죽에 케첩이나 마요네즈가 묻어나지 않습니다. 대신 신선한 토마토, 향긋한 허브, 향신료로 만든 특별한 소스가 피자를 위해 준비됩니다.

이탈리아 사람들에게서 피자를 모으는 순서는 항상 동일합니다. 사람들이 그 요리가 무엇으로 만들어졌는지 봐야 한다고 믿기 때문입니다. 따라서 반죽에 먼저 소스로 기름칠을 한 다음 치즈를 넣고 충전물을 마지막으로 배치합니다. 다음으로 집에서 쉽게 구현할 수 있는 맛있는 피자를 위한 몇 가지 간단한 레시피를 제공합니다.

피자 "모듬"

맛있는 육즙이 많은 패스트리는 어떤 경우에도 준비할 수 있습니다. 예를 들어, 손님을 기다리고 있거나 총각 파티에서 친구들을 놀라게 하고 싶은 경우입니다. Assorti 피자에 필요한 재료는 무엇입니까? 다음은 전체 목록입니다.

채우기:

• 훈제 돼지 다리 - 100g.
• 페퍼로니 - 50g.
• 노란색과 붉은 고추 반.
• 올리브와 올리브 - 각각 4개.
• 케이 퍼 - 큰 스푼.
• 체리 토마토 - 세 조각.
• 모짜렐라 (강판) - 50g.
• 파마산 - 20g.
• 올리브 오일 - 한 스푼.

소스의 경우:

• 토마토 - 1kg.
• 신선한 바질 - 한 무리.
• 토마토 페이스트 - 250g.
• 오레가노 - 한 스푼.
• 마늘 - 세 개의 쐐기.
• 올리브 오일 - 150g.

테스트를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 밀가루 1kg.
• 물 350g.
• 올리브 오일 150g.
• 효모 11g.

집에서 피자를 만드는 방법? 레시피

밀가루를 깊은 그릇에 붓고 효모와 결합하십시오. 물과 올리브 오일을 붓습니다. 음식을 저은 다음 소금을 넣으십시오. 반죽을 손으로 반죽하고, 집착 필름으로 덮고 1 시간 동안 따뜻한 곳에 보내십시오.

이제 소스를 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 먼저 토마토를 처리하십시오 - 줄기를 자르고 피부를 자릅니다. 끓는 물에 토마토를 몇 초 동안 담갔다가 껍질을 벗깁니다. 토마토를 무작위로 자르고 믹서기 그릇에 넣으십시오. 거기에 바질 잎도 보내십시오. 마늘을 자르고 올리브 오일에 볶고 토마토 페이스트를 넣으십시오. 이 제품들도 나머지 제품에 추가해야 합니다. 믹서기로 소스를 휘젓고 소금과 후추를 넣어 맛보십시오.

피망을 스트립으로 자르고, 방울 토마토를 4등분하고, 올리브와 올리브를 반으로 자릅니다.

반죽 250g을 얇은 층으로 굴립니다. 양피지에 기초를 놓고 소스를 바르고 치즈를 뿌립니다. 올리브, 케이퍼, 올리브를 골고루 펴주세요. 토마토와 피망을 원에 넣으십시오. 그 위에 고기와 소시지를 올려주세요.

오븐을 최대 온도로 예열하고 베이킹 시트를 놓고 피자를 5분 동안 굽습니다. 올리브 오일로 빵 껍질의 가장자리를 닦는 것을 잊지 마십시오.

피자 "일본식"

독창적 인 제품 세트와이 피자를 요리하는 독특한 방법은 반드시 손님의 관심을 끌 것입니다. 일본식 피자에는 어떤 재료가 필요합니까?

• 피자 반죽(위에서 설명한 대로 준비) - 250g.
• 마요네즈 - 100g.
• 간장 - 한 스푼.
• 칵테일 새우 - 100g.
• 달콤한 붉은 양파 - 하나의 머리.
• 참치 필레 (약간 소금에 절인 것) - 120g.
• 바질 - 약간의 신선한 잎.
• 올리브유.

피자 레시피

간단한 소스를 만드십시오. 이렇게하려면 새우를 자른 다음 마요네즈와 간장을 섞으십시오. 반죽을 꽤 두꺼운 층으로 밀어 올린 다음 잘 예열된 오븐에서 5분 동안 굽습니다.

양파를 얇은 고리로 자르고 생선을 조각으로 자릅니다. 칼로 바질을 자른다.

뜨거운 피자 베이스에 소스를 바르고 참치를 얹은 후 양파링을 얹는다. 신선한 허브로 접시를 장식하고 테이블로 가져갑니다.

피자 "마가리타"

이 요리는 쉽고 빠르게 준비됩니다.

필수 제품:

• 효모가없는 반죽 - 250g.
• 토마토 - 세 조각.
• 모짜렐라 - 150g.
• 올리브 오일 - 한 숟가락.
• 바질 맛.

• 끓는 물에 토마토를 10초간 담갔다가 꺼내어 껍질을 벗긴다. 믹서기를 사용하여 펄프를 퓌레로 만든 다음 다진 바질과 섞습니다.
• 반죽을 밀대로 펴서 기름칠 된 호일에 올려주세요.
• 소스와 치즈 조각을 베이스 위에 놓습니다. 표면에 올리브 오일을 붓습니다.

10~15분 동안 오븐에서 피자를 굽습니다. 약간 식었을 때 드십시오.

부분 피자

이 조리법에서는 독특하고 훈제 소시지를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다. 피자는 맛이 좋은 푸짐한 요리 그 이상이라는 것을 기억하십시오. 그녀 덕분에 가족 관계를 강화하고 사랑하는 사람들과 즐거운 시간을 보낼 수 있습니다. 요리 과정에 그들을 참여시키고 같은 테이블에 모두를 모으고 뜨거운 간식을 맛보십시오!

재료:

• 물 - 250ml.
• 설탕과 소금 - 각각 1티스푼.
• 효모 - 7 그램.
• 밀가루 - 500g.
• 식물성 기름 - 3 큰 술.
• 토마토 소스 - 네 숟가락.
• 단단한 치즈 - 250g.
• 살라미 소시지 - 200g.
• 통조림 샴 피뇽과 올리브 - 각각 50g.
• 토마토 - 100g.

레시피

작은 배 모양의 피자를 만드는 방법:

• 그릇에 따뜻한 물 반 컵을 붓습니다. 소금, 설탕 및 효모를 즉시 첨가하십시오. 혼합물을 저어 음식이 완전히 녹을 때까지 기다리십시오.
• 밀가루를 깊은 그릇에 넣고 결과 혼합물을 붓습니다. 그런 다음 남은 물과 식물성 기름을 붓습니다.
• 부드럽고 단단한 반죽을 손으로 반죽한 후 냅킨으로 덮어 따뜻한 곳에서 발효시킨다.
• 가장 좋은 강판에 치즈를 갈아서 소시지를 입방체로 자르고 버섯을 조각으로 자릅니다. 올리브와 방울토마토는 링 모양으로 썰어주세요.
• 반죽이 올라오면 여러 조각으로 나누고 각각 밀대로 밀어 타원형으로 만든다.
• 공백에 소스를 바르고 살라미 소시지를 먼저 넣은 다음 버섯, 올리브, 토마토를 넣으십시오. 치즈로 충전물을 뿌립니다. 반죽의 가장자리를 결합하여 피자를 배 모양으로 만듭니다. 다른 공백과 동일하게 수행하십시오.

양피지에 간식을 놓고 오븐에 보내 굽습니다. 완성된 구운 식품을 신선한 허브로 장식하고 토마토 소스를 곁들인 차와 함께 제공합니다.

소시지 레시피로 만든 수제 피자

이 옵션은 모든 규칙에 따라 맛있는 요리를 준비할 시간이 없는 사람들을 도울 것입니다. 우리는 오븐이 아니라 팬에서 피자를 굽는 것을 제안합니다. 반죽이 타지 않고 완전히 구워지도록 접시의 가열을 올바르게 조절하는 것이 매우 중요합니다. 원하는 결과를 얻으려면 스스로 약간의 실험을 해야 합니다.

재료:

• 마요네즈와 사워 크림 - 각각 5 큰술.
• 밀가루 - 200g.
• 닭고기 달걀 - 두 조각.
• 소금 - 반 티스푼.
• 토마토 반.
• 절인 오이, 강판 치즈 및 훈제 소시지 - 각각 100g.

프라이팬으로 집에서 피자 만드는 법:

• 먼저 계란, 사워 크림 및 마요네즈를 결합하십시오. 그들에게 소금과 체로 쳐진 밀가루를 넣으십시오. 완성된 반죽은 충분히 액체여야 합니다.
• 프라이팬을 예열하고 기름을 바르십시오. 그 후 반죽을 붓고 그 표면에 소시지, 토마토 링 및 얇게 썬 오이 조각을 펼칩니다.
• 접시 위에 두꺼운 치즈 층을 뿌립니다.

프라이팬에 뚜껑을 덮고 중불에서 20분 동안 피자를 굽습니다. 약간 식으면 간식을 조각으로 자르고 서빙하십시오. 원하는 경우 충전물에 올리브, 허브 또는 향신료를 추가할 수 있습니다.

결론

피자는 거의 모든 상황에 적합한 매우 민주적인 요리입니다. 그것은 휴일, 생일, 손님이 예상되는 때 또는 가족 저녁 식사를 위해 준비되었습니다. 저희 레시피를 사용하여 새로운 맛과 독창적인 요리로 사랑하는 사람을 놀라게 하세요!

영화 "Eat. 기도하다. 나폴리의 한 피자 가게에서 저녁 식사 후 Julia Roberts가 수행한 Love”는 그녀가 이탈리아 최고의 피자를 준비한다고 말합니다. 이 영화의 성공은 바로 그 피자 가게(지금은 긴 줄을 서야 들어갈 수 있음)뿐만 아니라 기다릴 준비가 되지 않은 사람들을 기꺼이 섬기는 이웃 식당에도 관광객의 유입을 보장했습니다. 동시에 유명한 피자 가게의 주인은 한 인터뷰에서 이렇게 말했습니다. 집에서도 이런 피자를 쉽게 만들 수 있다"고 말했다. 해보자?

반죽 요리

피자 성공 - 얇고 잘 구운이자형 반죽, 그래서 반죽에 주요 관심을 지불해야합니다. 글루텐 함량이 높은 밀가루가 필요합니다(전통적으로 밀이 사용되지만 다른 유형의 밀가루를 혼합하는 것도 가능합니다). 반죽을 "호흡"하게 만들려면 밀가루를 체로 치고 양질의 거친 밀가루 1 티스푼을 넣으십시오. 반죽이 탄력을 가지려면 식물성 기름 몇 방울을 넣으십시오.

우리는 반죽

반죽을 반죽할 시간을 가지십시오: 적어도 20분 동안 반죽을 사용하십시오. 예를 들어, 주방 기계는 시간이 많이 걸리는 이 과정을 크게 단순화하는 데 도움이 될 것입니다. 물리넥스 QA509D32, 원하는 결과를 얻는 데 도움이되는 펄스 작동 모드. 반죽 후 반죽을 그대로 두십시오. 최소 방치 시간은 2시간, 최적의 시간은 최대 6~8시간입니다.

반죽을 케이크에 밀어

실제 피자 마스터는 롤링 핀을 인식하지 못하고 손으로 반죽을 늘려 산소로 포화시킵니다. 피자 베이스가 얇을수록 더 잘 구워지고 더 빨리 구워집니다.야 쯧쯧.

채우기 요리

음식을 반쯤 익힌 상태로 가져 오십시오. 버섯과 닭고기는 튀겨야하고 생선과 해산물은 튀겨야합니다.-희게 하다. 시간이 없다면 햄, 소시지, 올리브와 같은 기성품 재료를 가져갈 수 있습니다. 필링은 피자 표면에 고르게 분포되어야 합니다.

치즈 고르기

치즈는 가장 중요한 풍미 요소일 뿐만 아니라미디엄 피자뿐만 아니라 충전물에 올려 놓으면 타지 않도록 보호합니다. 진짜 피자를 위한 이상적인 선택은 모짜렐라인데, 얇은 조각으로 자르고 피자 표면에 펴 발라야 합니다.

빵 굽기

전문 피자 오븐을 사용하면 400도의 온도에서 요리할 수 있으므로 피자에그런 용광로 맛있는 향기와 바삭함으로 몇 분 안에 준비합니다. 집에서 피자는 250도 정도의 온도에서 15~20분 정도 익혀줍니다. 피자를 너무 익히는 것은 노동의 결과를 버리는 것을 의미합니다. 따라서 피자 준비 과정을주의 깊게 모니터링하되 준비하는 순간까지 오븐 문을 열지 마십시오. 오븐의 대안으로는 전자레인지, 프라이팬 및 미니 오븐이 있습니다. 물리넥스 OX464E32... 강력한 파워로 빠르고 철저한 피자 준비가 가능합니다.

피자는 오랫동안 전 세계적으로 엄청난 인기를 얻은 모든 사람이 좋아하는 요리입니다. 아마도 가장 게으른 사람만이 요리 방법을 모를 것입니다. 특히 상점에는 다양한 기성품 베이스가 있고 남은 것은 충전물을 추가하는 것뿐이기 때문입니다. 그러나베이스를 직접 준비하는 것이 더 맛있고 명예롭기 때문에 오늘 우리는 집에서 피자 가게의 요리사보다 나쁘지 않은 반죽을 만드는 방법에 대한 몇 가지 비밀을 알려 드리겠습니다.

클래식 이탈리안 도우

먼저 간단한 재료로 만든 클래식 피자 도우의 레시피를 떠올려 보겠습니다.

• 따뜻한 물 1잔
• 밀가루 250g
• 소금 1작은술
• 신선한 효모 1봉지
• 올리브 오일 2큰술

비밀은 무엇입니까?

여과 또는 광천수를 섭취해야합니다. 이것은 반죽을 경도로부터 보호합니다. 밀가루의 일부는 잘게 갈아야하고 다른 부분은 일반 (1 : 3의 비율)이어야합니다. 바다 소금을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 효모는 건조하지 않고 신선합니다. 그리고 마지막으로 정제되지 않은 엑스트라 버진 올리브 오일은 반죽에 탄력을 줍니다. 조리법에 따라 모든 재료를 엄격하게 추가하십시오. 너무 많거나 너무 적은 소금, 밀가루 및 기름은 반죽의 질감을 손상시킬 수 있습니다.

반죽 반죽하기

먼저 반죽을 준비해야합니다. 효모를 따뜻한 물에 녹이고 밀가루 50g, 물을 조금 더 넣고 모든 것을 섞으십시오. 반죽을 따뜻한 곳에 20분 동안 두세요. 다음으로 남은 밀가루를 테이블에 붓고 반죽과 섞고 우울증을 만들고 반죽을 부어야합니다. 그런 다음 반죽이 부드럽고 탄력이 생길 때까지 몇 분 동안 반죽하십시오. 반죽이 찢어지거나 손에 달라붙지 않아야 합니다.

비밀은 무엇입니까?

진짜 이탈리안 셰프처럼 반죽을 아주 힘차게 치대야 합니다. 반죽을 손가락으로 펴서 공 모양으로 되돌립니다. 반죽을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 적어도 1시간 동안 그대로 두었다가 두 부분으로 나눕니다(이것은 푹신한 크러스트가 아닌 얇은 크러스트에 두 개의 피자를 원하는 경우에만 해당) . 반죽을 다시 반죽하고 15분 더 둡니다.

그런 다음 손가락으로 반죽을 부드럽게 펴고 가운데를 누르십시오. 진짜 이탈리아 셰프는 반죽을 공중에 손가락으로 휘감고 비틀어 줍니다. 이것이 반죽의 모양을 만들고 산소로 포화되는 방식입니다. 그래서, 당신은 이미 이해했습니다. 가장 중요한 것은 손놀림과 롤링 핀이 없다는 것입니다!

라스트 시크릿 스트로크

반죽에 채우기를 놓기 전에 올리브 오일을 베이스에 살짝 뿌려야 합니다. 리얼 이탈리안 피자는 오븐에서 굽는데 오븐만 있으면 괜찮아요. 베이킹 시트에 올리브 오일을 살짝 바르고 밀가루를 뿌리고 센 불에서 피자를 10-15분간 굽기만 하면 됩니다. 반죽이 두껍고 충전물에 심각한 열처리가 필요하지 않은 경우 먼저 반죽을 채우지 않고 반쯤 익혀야 합니다.

비밀이 있는 또 다른 레시피

마지막으로 꿀이라는 비밀 성분 덕분에 클래식과는 조금 다른 맛을 여러분께 공개합니다! 꿀은 효모의 성장을 촉진하므로 반죽 준비 시간이 크게 단축됩니다. 따라서 고전적인 반죽과 같은 비율로 모든 것이 동일하고 꿀 한 티스푼이 필요합니다.

반죽 반죽 기술은 동일하게 유지되며 유일한 차이점은 반죽이 효모뿐만 아니라 꿀과 함께 따뜻한 물을 사용하여 준비된다는 것입니다. 반죽을 따뜻한 곳에 두면 20분이면 충분합니다.

피자는 믿을 수 없을 정도로 인기가 있으며 거의 ​​패스트 푸드입니다. 거의 모든 레스토랑에서 여러 품종을 맛볼 수 있습니다. 진짜 화덕에서 피자만 굽는 전문점도 있다.

다양한 옵션 중에서 올바른 피자를 선택하는 방법은 무엇입니까? 가정 요리에 가장 적합한 옵션은 무엇입니까? 이것이 우리가 오늘 이야기할 내용입니다.

피자의 발상지는 이탈리아, 아니 나폴리라는 것은 누구나 알고 있습니다. 그곳에서 애국심의 충동을 느낀 주민들은 국기 색상의 고전적인 마가리타 피자를 만들어 여왕의 이름을 따서 명명했습니다.

기본적으로 피자는 집에 있는 모든 음식의 남은 재료로 쉽게 만들 수 있는 요리입니다. 피자 도우에 밀가루, 올리브 오일, 소금 약간, 잘게 썬 신선한 야채, 버섯, 햄을 넣고 휘핑합니다. 토마토 소스. 예, 물론 치즈입니다. 치즈는 오븐에서 녹고 모든 구성 요소를 결합하여 채우는 육즙과 독특한 점성 구조를 제공합니다.

따라서 맛있는 수제 피자로 손님을 기쁘게 하고 싶다면 무엇을 찾아야 할까요?

올바른 피자를 만드는 방법

1. 얇은 피자 도우

매우 중요합니다. 그리고 그것은 반죽 자체뿐만 아니라 채우는 층에도 관련이 있습니다. 피자는 빨리 익는다는 것을 잊지 마세요. 치즈가 녹으면 완성입니다. 두꺼운 반죽 층이 구워지지 않습니다. 충전물을 너무 많이 추가하면 같은 일이 발생합니다. 올바른 비율을 사용하지 않으면 맛있는 바삭한 크러스트를 얻을 수 없습니다.

1. 장작 굽기 오븐 또는 피자 굽기에 좋은 오븐

이상적으로는 돔 모양의 장작불 오븐에서 철판 위에 피자를 구워야 합니다. 열이 가장 좋은 방법으로 분산됩니다. 반죽이 타지 않고 빠르고 고르게 구워집니다. 그러나 모든 레스토랑이 그러한 장비를 자랑할 수 있는 것은 아닙니다. 따라서 220-250도 온도의 대류 오븐에서 피자를 요리하는 것이 좋습니다. 요리 시간은 약 10-15분입니다. 오븐은 예열되어야 합니다.

1. 제대로 된 피자 소스

두 가지 기본 피자 소스가 있습니다. 빨간 토마토와 해산물을 곁들인 흰색입니다. 많은 실험을 할 수 있지만 가장 쉬운 방법은 기성품 이탈리아 허브 소스 또는 고품질 토마토 페이스트를 사용하는 것입니다. 당신은 향신료와 마늘을 맛에 추가합니다. 버섯, 닭고기, 생선을 채우기에 적합한 크림 화이트 소스.

1. 피자 토핑의 비밀

피클과 마요네즈를 피자에 바르지 마세요. 모호한 품질의 시설 메뉴에서 종종 "모스크바"와 "홈"이라고 불리는 것은 이러한 변형입니다. 물론 라드를 넣을 수 있지만 이것은 더 이상 클래식 버전의 피자가 아닙니다.

신선한 야채와 버섯, 잘게 썬 고기나 닭고기, 얇게 썬 햄이 잘 어울립니다. 그리고이 모든 것은 점성이있는 녹은 치즈로 장식되어있어 육즙이 가득합니다. 재료를 큐브보다는 스트립이나 조각으로 자르는 것이 가장 좋습니다. 그래서 완성된 피자를 조각조각 나누어서 먹는 것이 훨씬 편리합니다.

1. 피자용 치즈 고르기

신선한 모짜렐라 치즈로 완벽한 피자가 완성됩니다. 섬세한 두부 치즈는 중성 맛이 있고 향기를 잘 흡수하며 약간 녹습니다. 더 맛있는 맛을 위해 "Edam"과 같은 단단한 치즈를 먹거나 Pecorino Romano를 얻을 수 있습니다. 좋은 맛의 규칙에 따르면 연어와 해산물과 함께 "생선" 피자에 치즈를 추가할 수 없습니다. 허브와 향신료를 더 추가하는 것이 좋습니다. 딜은 또한 독점적인 러시아 발명품입니다. 이탈리아 사람들은 수세기 동안 파슬리와 오레가노를 잘 먹었습니다.

우리의 팁이 이탈리아 최고의 전통에서 정말 맛있는 피자를 준비하는 데 도움이 되기를 바랍니다!