롤스 드래곤(Dragon Roll). 장어와 함께 드래곤 롤 드래곤 롤 만드는 방법

신비한 동양 문화에서 용은 오랫동안 전설을 구성하는 신화적인 생물일 뿐만 아니라 강력하고 신성한 힘의 상징으로 여겨져 왔습니다. 놀랍게도 이 생물들은 국적이 다를 수 있습니다! 일본 용의 독특한 특징은 발에 있는 "발가락"의 정확한 수입니다. 정확히 3개가 있어야 합니다.

일본 전통에 따르면 이 위험한 생물에게 경의를 표하는 것이 관례이므로 일본 생활의 다양한 영역에서 용의 이미지를 찾을 수 있습니다. 물론 우리는 일본에 살지 않지만 가끔은 이 신비롭고 특이한 동양적 분위기에 빠져들고 싶을 때가 있습니다! 따라서 드래곤 롤을 함께 요리합시다. 사진이있는 레시피가 큰 도움이 될 것입니다!

재료:

• 둥근 곡물 쌀 - 1 컵;
• 물 - 1.5 컵;
• 스시 조미료 - 50-80 ml;
• 노리 - 2-3 장;
• 신선한 오이 - 1 개;
• "필라델피아"또는 첨가제가없는 크림 치즈 - 200g.

등록:

• 훈제 장어 - 약 500g;
• 빨간 피망 - ¼ 조각;
• 신선한 오이 - 몇 조각;
• 참깨 - 1 큰술. 숟가락.

장어로 롤 요리하는 법

1. 먼저 접시를 만들기 위해 밥을 준비합니다. 쌀알을 철저히 헹구고 물을 채우고 설명된 지침에 따라 끓입니다. 완성된 밥은 스시 드레싱에 담그는 것도 잊지 마세요!
   
2. 일식의 밑반찬이 식는 동안 재고를 준비합시다. 접착 필름으로 대나무 매트를 감싸야 합니다. 더 나은 고정을 위해 접착 테이프로 가장자리를 고정할 수 있습니다. 가위나 날카로운 칼날로 김을 반으로 자릅니다.
   
3. 우리는 거친면이 위로 오도록 김 시트의 절반을 대나무 매트에 놓습니다. 우리는 따뜻하지만 더 이상 뜨겁지 않은 쌀의 일부를 가져 와서 틈이없는 얇은 층에 골고루 분배합니다. 위에서는 쌀알이 없는 공간(약 1cm)을 남기고, 아래에서는 반대로 김의 경계를 넘어 같은 거리로 쌀을 밟습니다. 일본 조류의 표면을 따라). 쌀이 손가락에 달라 붙지 않고 작업을 방해하지 않도록 손바닥을 주기적으로 물로 적시는 것을 잊지 마십시오.
   
4. 김이 있는 김을 반대쪽으로 뒤집습니다(이제 쌀알 층이 바닥에 있어야 함). 1.5-2cm의 바닥 가장자리에서 뒤로 물러나서, 해조류의 매끄러운 표면에 크림 치즈의 일부를 놓습니다(약 2 큰 스푼). 그 옆에 신선한 오이를 2-3개의 얇은 조각으로 놓으십시오.
   
5. 롤을 접습니다(이 작업을 수행하는 방법에 대한 자세한 내용은 레시피 참조). 우리는 물고기 시체의 양쪽 끝이 우리 롤의 한계를 넘어 돌출되도록 형성된 롤에 장어의 일부를 놓습니다. 공작물을 두 부분으로 자릅니다.
   
6. 우리는 각 부분을 4개의 동일한 크기로 나눕니다. 이를 위해 매우 날카로운 칼을 선택하십시오. 무딘 칼날에서 롤은 단순히 떨어져서 모양을 잃습니다. 칼을 찬물에 주기적으로 적셔 남아있는 크림치즈와 쌀알을 제거합니다.
   

   드래곤 롤을 만드는 방법

7. 우리는 롤을 용의 형태로 펼치고 원하는 경우 참깨를 뿌립니다. 접시의 디자인은 임의적일 수 있습니다. 이 예에서 3개의 "손가락"이 있는 "눈", "발" 및 용의 "혀"는 신선한 오이 조각으로 만들어집니다. "학생"을 위해 우리는 검은 참깨를 가져 갔고 "콧수염"은 빨간 피망으로 형성되었습니다.
   

간장, 생강, 와사비를 곁들인 일본 스시처럼 드래곤 롤을 제공합니다. 맛있게 드세요!

롤 안에 들어있는 새우튀김의 바삭한 식감 덕분에 드래곤롤을 좋아하는 사람이 많다. 이 조리법은 날생선을 요구하지 않기 때문에 어린 아이와 임산부도 이 롤을 즐길 수 있습니다.

드래곤 롤이란 무엇입니까?

드래곤 롤은 뒤집힌 롤입니다. 김이 안에 있고 밥이 바깥에 있다는 뜻입니다. 일반적으로이 롤에는 튀김 새우와 오이가 있고 그 위에 얇게 썬 아보카도가 올려져 있습니다. 용의 비늘을 닮았다.

채우기에는 몇 가지 옵션이 있습니다. 예를 들어, 일부 레스토랑에서는 새우 튀김 대신 구운 장어(우나기)를 사용합니다.

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오늘날 튀김 새우는 꽤 유명하며 많은 미국 식료품점에서 기성품 냉동 튀김 새우를 판매합니다. 이 옵션에는 한 가지 중요한 이점이 있습니다. 이 튀김 새우는 바삭합니다. 이것은 일반적으로 집에서 하는 경우 달성하기 매우 어렵습니다.

기성품 냉동 튀김 새우를 구입하면 오븐(또는 전자레인지)에 20분 정도 돌리기만 하면 됩니다. 그리고 새우 튀김이 해동되는 동안 대부분의 준비 작업을 할 시간이 있습니다.

물론 튀김 새우를 직접 만들 수도 있습니다. 그리 어렵지 않습니다. 다음 기사 중 하나에서 이 작업을 수행하는 방법에 대해 설명합니다.

아보카도. 우스꽝스럽게 보일 수도 있지만 제 생각에는 드래곤 롤을 만들 때 가장 어려운 부분이 잘 익은 아보카도를 찾는 것입니다. 완벽한 아보카도를 선택하려면 더 어두운 피부를 가진 아보카도를 찾으세요. 그런 다음 손바닥으로 아보카도를 부드럽게 쥐고 압력에 굴복하면(촉각이 부드러움) 구입할 수 있습니다. 아보카도가 딱딱하면 며칠 후에야 익습니다.

오이. 가늘고 긴 일본 오이를 사용하는 것이 좋습니다. 씨앗이 거의 없기 때문에 스시 롤에 적합합니다. 페르시아 오이는 그들과 매우 유사하므로 훌륭한 대용품입니다. 다른 종류의 오이를 사용할 경우에는 씨를 모두 제거해야 합니다.

일본 이외의 지역에서 "초밥"이라는 단어는 때때로 일본의 단립 쌀을 지칭하는 데 사용됩니다. 그러나 일본 요리에서 스시 밥은 스시 식초로 맛을 낸 찐 밥을 의미하며 스시를 만들기 위해서만 사용됩니다.

완벽하게 익힌 스시 밥은 매우 중요합니다. 이를 위해서는 짧은 곡물 일본 쌀이 필요합니다. 그리고 특별한 식초를 추가하는 것을 잊지 마십시오. 이전 기사에서 반복적으로 주의를 기울였기 때문에 쌀 준비에 대해서는 자세히 다루지 않을 것입니다.

또한, 롤의 경우 토핑에 비해 밥의 양이 너무 많은 경우가 많기 때문에 롤에 포함된 밥의 양과 토핑에 특히 주의하십시오.

김 김. 나는 이 조리법에 김 반장을 사용합니다. 그러나 이것이 충분하지 않으면 김의 2/3를 사용할 수 있습니다. 그러나 더 많은 다른 재료가 필요하다는 점을 명심하십시오.

이 조리법에는 일본 마요네즈를 사용하십시오. 마지막 맛이 중요한 것 같아요.

우나기 소스는 몇 스푼만 필요하지만 언급할 가치가 있습니다. 동네 식료품점에서 우나기 소스 한 병을 찾을 수 없다면 직접 만들어 보세요. 이 조미료는 다른 일본 요리에도 유용합니다.

재료

롤을 만들려면 다음 제품을 구입해야 합니다.

• 페르시아어 / 일본 (모든) 오이 - 1 개;
• 아보카도 - 2개;
• 레몬 (선택 사항) - 반;
• 김 김 - 2 장 (반으로 자른다);
• 스시 밥 - 2그릇(1인분에는 반 그릇이 필요함);
• 튀김 새우 - 8 개;
• tobiko 캐비아 - 2 티스푼;
• 우나기(장어)(선택 사항).

채우는 성분:

• 매운 마요네즈;
• 우나기 소스;
• 검은깨(구운 것).

손을 적시는 초산수(Tez):

• 1/4 컵 물;
• 2티스푼 쌀 식초.

레시피

1. 모든 재료를 준비합니다.

2. 오이를 세로로 자른다. 씨를 제거한 다음 다시 세로로 반으로 자릅니다.

3. 아보카도는 코어를 중심으로 반으로 자르고 양쪽을 돌려서 분리합니다. 핵을 제거합니다.

4. 아보카도는 껍질을 벗기고 반으로 자른다.

5. 아보카도 슬라이스를 손가락으로 살살 꾹꾹 누른 후 칼로 아보카도의 길이가 김의 길이와 같아질 때까지 살살 고르게 눌러주세요. 스시를 만든 후 바로 먹지 않는다면 과일 변색을 방지하기 위해 아보카도에 레몬즙을 뿌리는 것이 좋습니다.

6. 대나무 매트를 랩으로 싸서 김의 반쪽을 반짝이는 면이 아래로 향하게 해서 올려주세요. 데즈(식초수)로 손을 적시고 김 위에 스시 밥 1/2컵을 올려 놓습니다.

7. 뒤집어서 김장 바닥에 새우튀김, 오이 슬라이스, 토비코를 올려주세요. 장어를 넣으려면 장어도 넣어주세요.

8. 하단 끝에서 하단 끝이 김 시트에 도달할 때까지 대나무 매트 위로 김 시트를 굴리기 시작합니다. 대나무 매트를 들고 뒤집습니다.

9. 롤 위에 대나무 매트를 놓고 롤을 짠다.

10. 칼날을 이용하여 아보카도를 롤 위에 올려 놓습니다.

11. 롤 위에 클링필름을 깔고 대나무 매트로 감싼다. 아보카도 슬라이스가 스시를 감쌀 때까지 롤을 꽉 조입니다. 아보카도 슬라이스가 손상되지 않도록 주의하세요.

12. 롤을 칼로 8등분한다. 칼을 자른 후에는 젖은 수건으로 칼을 닦으십시오. 플라스틱 랩을 제거하고 롤을 서빙 접시에 옮깁니다.

13. 각 롤에 토비코 캐비어를 올리고 매운 마요네즈를 넣고 검은깨를 뿌린다. 기호에 따라 접시에 우나기 소스를 발라주세요. 즐기다!

롤 드래곤은 튀긴 장어를 곁들인 고급스러운 일식 요리입니다. 물고기는 용의 등을 닮은 방식으로 롤 위에 놓여 있습니다. 일반적으로 드래곤 롤에는 우나기 소스가 장식되어 있습니다.

드래곤 롤 레시피

뚜껑을 열지 않고 물이 완전히 잠길 때까지 밥을 끓인다(끓이기 전 - 센 불, 끓인 후 - 약 3분). 와인 식초와 섞고 나무 주걱으로 저어줍니다. 거친 면이 안쪽을 향하도록 하여 마키수에 김 한 장을 깔아주세요.

"Dragon" - 엄청나게 인기있는 장어 조각 롤 밥을 놓고 손으로 납작하게 펴십시오. 게살은 큰 섬유로 분해됩니다. 연어를 중간 두께의 스트립으로 자릅니다. 김장을 뒤집어 밥을 아래로 하고 게살, 연어, 날치알을 깔아줍니다. 마요네즈로 채우기를 윤활하십시오. 매트를 사용하여 롤을 롤에 넣고 손으로 누릅니다.

롤 위에 두툼한 장어를 올려주세요. 밥에 충실. 물에 담근 날카로운 칼로 롤을 부분으로 자릅니다. 우나기 소스를 뿌립니다. 생강, 간장, 와사비와 함께 드십시오.

곧 찾아올 사랑하는 사람이나 손님을 놀라게 하고 싶습니까? 그런 다음 드래곤 롤 요리를 시도하고 단계별 사진 레시피가 많은 도움이 될 것입니다! 또한 기사의 맨 끝에는 클래식 드래곤 롤에 대한 비디오 레시피가 있습니다.

일본 용은 몸을 비틀고 있고 각 발에 8개의 머리와 3개의 발가락이 있는 신화적인 생물입니다. 일본에서 가장 유명한 전설은 이즈모(Izumo)라는 나라에 사는 세속의 신 아시나즈치(Ashinazuchi)의 딸 하나를 7년 동안 먹었다는 용 야마타노 오로치(Yamata no Orochi)에 관한 것입니다. 8년에 스사노오노미코토 신이 나타나서 아시나즈치 신에게 용을 죽이기로 동의하고 보상으로 자신의 마지막 딸인 쿠시나다히메를 요구합니다. 그래서 영웅 스사노오노 미코토는 용을 여덟 통의 술로 취하게 했고, 취해서 잠이 들면 작은 조각으로 자른다. 전통에 따르면 용의 해가 도래하면서 일본에서는 이 강력하고 위험한 생물에게 경의를 표하는 것이 관례입니다. 용은 그를 경외하는 자에게 친절합니다. 그리고 롤 형태로 재현하여 고대 창조물에 대한 존경심을 표현할 수 있습니다.

드래곤 롤을 만들기 위한 단계별 사진 레시피

다음이 필요합니다.

• 스시용 쌀 (일본식, 둥근 곡물) - 350 gr
• 물 - 360ml
• 스시를 위한 준비된 조미료 (또는 쌀 식초, 설탕 및 소금) -80-100 ml
• 말린 김
• 훈제 장어
• 천연 게살(또는 게살)
• 아보카도
• 피망
• 장어 소스(우나기)
• 참깨
• 롤을 만들기 위한 대나무 매트(Makisu)
• 비닐 랩

롤스 드래곤. 단계별 사진 레시피

요리:
그래서 우리는 밥을 짓고 스시를 위한 모든 재료를 준비해야 합니다.

Tip: 스시를 준비하는 동안 밥은 따뜻해야 하며 모든 재료를 준비하는 동안 쌀이 식지 않도록 해야 하므로 밥이 준비되는 동안 모든 재료를 손질하는 것이 좋습니다.

크랩 스틱, 아보카도, 피망을 스트립으로 자릅니다. 물론 대게가 아닌 천연 게살을 가져가면 더 비싸게 나오겠지만, 롤의 맛은 이것만으로도 이득! 당신이 좋아하는 "용"롤 안에 ​​어떤 재료라도 넣을 수 있습니다. 연어와 크림치즈의 조합이 너무 좋아서 여기에 아보카도를 넣어도 좋아요. 레스토랑에서 나는 타쿠안, 오이, 크림 치즈를 채우고 이 롤을 시험해 보았습니다. 속을 채우는 데는 여러 가지 옵션이 있습니다. 선택은 여러분의 몫입니다. 그리고 가장 중요한 것은 드래곤 롤 위에 항상 훈제 장어가 있다는 것입니다.

훈제 장어를 준비합니다. 사실 롤만드는 장어는 훈제하는게 아니라 튀긴거에요!!! 왜 훈제라고 잘못 불렀는지는 불명) 그래서 드래곤롤을 준비하려면 장어의 절반이 필요하고, 드래곤롤 하나만 요리하고 더 이상 장어에서 스시와 롤을 요리하지 않으면 장어의 절반을 잘라냅니다. 장어는 해동하지 않고, 다른 하나는 다시 냉동실에 넣었습니다. 냉동 장어는 몇 개월에서 1 년까지 장기간 보관됩니다. 장어는 미리 해동시켜 냉동실에서 꺼내 잠시 놔둡니다.

만지기가 힘들지 않을 때는 개봉하여 포장에서 꺼낼 수 있습니다. 장어를 요리한 소스에 장어가 덮인 것을 볼 수 있습니다. 모든 소스는 종이 냅킨으로 조심스럽게 제거해야하며 소스가 많으면 (내 사진과 같이) 고기가 매우 부드럽기 때문에 장어를 손상시키지 않고 숟가락으로 소스를 조심스럽게 제거하십시오. 냅킨으로 젖다.

다음으로, 장어는 등을 따라 정확히 반으로 잘라야 합니다. 지느러미에서 남은 뼈가 보이면 반드시 잘라냅니다. 그리고 장어의 껍질이 어떤지 보세요. 너무 딱딱하면 껍질을 벗겨내고 부드러운 부분만 남길 수 있습니다.

우리 롤의 경우 장어 반쪽 중 더 깔끔하고 드래곤 유형에 더 적합한 것을 선택하십시오)

김 시트를 준비합니다. 물론, 당신은 그들을 요리 할 필요가 없습니다)) 우리 롤의 경우 전체 시트의 절반, 웰 또는 시트의 2/3 만 필요합니다. 저는 개인적으로 반만 사용합니다.

김 한 장을 통째로 가져갑니다. 그리고 반으로 잘라주세요.

노리 시트의 반쪽 중 하나에서 드래곤 롤을 준비합니다. 마키수 대나무 매트를 접착 필름으로 감쌉니다. 마키수 롤을 만들기 위해 대나무 매트를 하나 사서 사용할 때마다 일반 접착 필름에 싸서 원하는만큼 사용할 수 있으며 항상 깨끗합니다. 그리고 사용 후에는 씻어낼 필요도 없고 필름만 떼어내기만 하면 끝!!! 매트가 잘 펴지지 않게 필름으로 5번 감아줍니다)) 전에는 이걸 모르고 필름없이 매트를 사용했는데 사용후에는 깨끗이 씻어냈는데도 쌀알, 캐비어, 참깨와 나는 새 것을 사야 했다. 하지만 지금은 항상 클링필름을 사용하고 있어서 여러분께도 추천드려요!!!

그래서 우리는 모든 재료를 준비했고 이것이 우리에게 보이는 모습이어야합니다)

드래곤 롤 요리를 시작합시다

마키수 대나무 매트를 가져다가 매트의 가장 가까운 부분에 부드러운 면이 아래로 향하게 하여 김 반장을 놓습니다. 우라마키 롤(밥을 얹은 롤)을 준비하려면 김 반장을 사용해야 합니다.

이제 우리는 스시와 냉수를위한 쌀이 필요합니다. 레몬 몇 조각을 넣는 것이 좋습니다.

우리는 얇은 층으로 노리 시트에 쌀을 펼칩니다 (쌀을 먹기 전에 손가락을 물에 적셔야 할 때마다 그렇지 않으면 쌀이 손가락에 달라 붙습니다) 자신과 1-1.5 오프셋을 만듭니다. cm (완성 된 롤이 컷에 달팽이가 없도록하기 위해 필요합니다). 즉, 가장 가까운 김의 가장자리에 밥을 놓지 말고(자유롭게 유지됨) 나머지 김 위에 놓고 김이 없는 매트 위에도 1-1.5cm의 쌀을 놓으십시오. 우리는 쌀을 손가락으로 부수지 않고 그냥 놓습니다.

이제 노리 시트를 뒤집어야 합니다. 이렇게하려면 매트의 후반으로 김을 쌀로 덮으십시오. 김과 밥을 깔고 돗자리를 뒤집어 손바닥으로 가볍게 눌러주세요.

매트를 펼칩니다. 밥은 아래에, 김은 위에 와야 합니다. 그런 다음 김 중간에 속을 넣으십시오. 나는이 롤에 게 스틱, 아보카도, 피망을 넣습니다 ( 아무거나 가져갈 수 있습니다).

이제 롤을 자를 때 모양을 잃지 않도록 롤을 충분히 단단히 비틀어야 합니다. 이렇게하려면 매트의 가장자리를 들어 올리면서 동시에 한 손으로 충전물을 잡고 다른 손으로 롤을 감싸서 김의 빈 가장자리가 서로 연결되고 충전물이 남아 있도록 내부에.

그런 다음 매트를 고르게 눌러 롤을 여러 번 굴려 균일하게 조밀하게 만듭니다. 그리고 매트를 사용하여 롤 모양을 원형 또는 사각형으로 지정합니다. 그러나 장어 조각이 롤에 더 잘 붙기 때문에 드래곤 롤을 사각형으로 만드는 것을 선호합니다.

여기에 우리는 그런 우라마키 롤 (쌀을 넣은 롤)을 가지고 있습니다. 필라델피아, 캘리포니아 등의 롤을 같은 방식으로 돌립니다. 즉, 쌀 롤입니다.

그런 다음 장어의 양쪽 끝이 롤 너머로 튀어 나오도록 장어의 절반을 롤에 넣습니다. 장어롤은 돗자리로 감싸서 잘 눌러주되 장어는 매우 연약하므로 다치지 않도록 주의)

그런 다음 롤을 8 부분으로 잘라야합니다. 이렇게 하려면 칼이 매우 날카로워야 합니다. 그렇지 않으면 절단할 때 롤이 떨어져 나가거나 아름다운 모양을 잃게 됩니다. 절단하기 전에 칼을 날카롭게하는 것이 좋습니다. 그리고 롤이 떨어지지 않도록 칼을 썰기 전에 반드시 찬물에 담가 두었다가 칼에서 쌀알을 빼주세요!!!

이렇게하려면 먼저 롤을 정확히 반으로 자릅니다. 장어의 양쪽 반쪽을 나란히 놓습니다. 서빙하는 동안 드래곤의 몸을 크게 구부리려면 롤을 6 부분이 아니라 8 부분으로 잘라야합니다. 그리고 드래곤의 머리와 꼬리가 더 잘 붙을 수 있도록 극단 부분을 나머지 부분보다 약간 크게 만들어야 합니다.

이제 우리는 아름다운 일본 접시에 드래곤 형태로 롤을 배치합니다. 우리 드래곤을 더 아름답게 놓을 수 있도록 접시가 내 사진보다 큰 것이 좋습니다.

드래곤 롤을 드래곤처럼 보이게 하기 위해 눈, 콧수염, 뿔을 만듭니다. 나는 아보카도로 눈을, 빨간 피망으로 뿔과 수염을 자르고 작은 새우에서 눈을 자르고 주황색 피망으로 수염과 뿔을 잘라냅니다. 그의 발을 잘라낼 수도 있습니다. 드래곤의 모습을 실험해 보세요. 악한 드래곤과 좋은 드래곤을 모두 만들 수 있습니다.) 그리고 당신의 아이들도 이 흥미진진한 과정에 참여할 수 있습니다! 내 딸은 그녀가 나를 도왔다는 사실에 그저 기뻤습니다!)) 글쎄요, 물론 저도요))

"용"롤을 완성하려면 "장어"용 특제 소스를 붓고 참깨를 뿌려야 합니다(이번에는 참깨를 잊었습니다).

자, 그게 다야, 마침내 우리의 드래곤 롤이 준비되었습니다. 우리가 어떤 종류의 드래곤으로 밝혀졌는지 감탄하십시오!)

그리고 이 드래곤은 아주 무해하고 슬픈 것으로 밝혀졌습니다((

그리고 여기에 러블리 드래곤즈가 있습니다!)) 이것들은 제가 가장 좋아하는 드래곤즈입니다!!!