사프란 쌀 : 요리법. 향긋한 사프란 밥 사프란 볶음밥

Basmati 쌀 ... 맛과 냄새가 매우 특별합니다 !!! 반찬으로 좋은 선택입니다. 야채와 사프란으로 밥을 짓는 것이 좋습니다.

크로커스는 아름다운 정원 꽃일 뿐만 아니라 세계에서 가장 비싼 향신료 중 하나인 크로커스 꽃의 암술머리인 사프란의 귀중한 향기의 원천이기도 합니다.

목록에 따라 제품을 준비합니다.

양파, 마늘을 잘게 자르고 당근을 굵게 갈아줍니다. 약간의 해바라기 기름에 튀기십시오. 사프란에 물을 채우십시오. 양조합시다.

우리는 씻은 쌀을 야채에 펴고 쌀 높이보다 1-2cm 높도록 물로 채 웁니다. 소금. 우리는 가스를 최대로 켭니다. 물의 일부가 증발하도록 하십시오. 물이 반 정도 되면 불을 중불 이하로 줄이고 뚜껑을 덮고 밥이 될 때까지 끓인다.

밥이 준비되었습니다. 쌀은 모양이 우수하고 쌀은 매우 부서지기 쉽습니다. 물과 함께 사프란을 붓고...

뚜껑을 수건으로 감싸고 가마솥을 덮고 10분 동안 밥을 짓습니다.

요리가 준비되었습니다. 사프란과 따뜻한 야채를 곁들인 밥을 단독으로 또는 반찬으로 제공합니다.

맛있게 드세요!

사프란- 크로커스 꽃의 낙인에서 인기있는 동양 향신료. - 이 비정상적으로 건강하고 밝고 가벼운 향신료 향이 나는 가장 일반적인 요리. 그것을 준비하는 것은 매우 간단합니다. 프로세스의 미묘함을 알아야합니다. 기꺼이 알려 드리겠습니다.

필요할 것이예요:

• 쌀 1.5컵 (유리잔 250ml)
• 사프란 1포(0.12g)
• 마늘 1쪽
• 양파 1개

간단한 준비에도 불구하고, 사프란 쌀은 밝은 축제 요리입니다따라서 Basmati와 같은 양질의 쌀을 사용하십시오. 또한, 사프란 선택에 대한 책임은 귀하에게 있습니다. 좋은 사프란은 다른 그늘의 얼룩 없이 전체 길이를 따라 붉은 색 실을 가지고 있습니다. 실은 건조하고 부서지기 쉽고 쾌적하고 신선하고 퀴퀴한 향기가 있어야합니다. 이것이 진정한 고품질 사프란이라면 비쌉니다. 이 향신료는 비용이 많이 듭니다. 1kg의 사프란 끈을 생산하려면 최소 300,000개의 크로커스 꽃을 수확해야 합니다. 시장에서 향신료를 사면 조심하십시오. 요리에 밝은 노란색을 주는 실제 사프란 대신 실제 사프란과 매우 유사하고 요리에도 사용할 수 있는 빨간색 터키식 사프란을 제공할 수 있지만 요리의 색을 바꾸지는 않습니다.

동양에서는 사프란이 건강에 매우 유익하다고 믿어집니다. 그에게 귀속되지 않은 속성은 무엇입니까! 이 맛있는 향신료를 사용하면 심혈관 질환, 잇몸 염증, 피로와 같은 질병을 없앨 수 있습니다. 가벼운 강장제와 같은 사프란은 일종의 "명확함"을 달성하는 데 도움이 됩니다. 따라서이 향신료를 요리에 더 자주 사용하십시오.

사프란 쌀 요리를위한 단계별 사진 요리법 :

유리잔에 담고 끓는 물(0.5컵 또는 125ml)로 덮습니다.

씻어서 체에 받쳐 물기를 빼주세요. 소쿠리에 쌀을 넣고 물 한 그릇에 넣으면 편리합니다. 흐르는 물에 쌀을 헹구고 손으로 저어주고 소쿠리를 들어 올려 그릇에서 물을 빼냅니다. 모든 것을 여러 번 반복하여 한 알의 쌀도 당신에게서 빠져 나오지 않도록하십시오.

잘게 자릅니다. 양파가 이 요리를 지배해서는 안 되므로 작은 양파를 사용하십시오.

으깨다 마늘 정향칼날로. 마늘은 껍질을 벗길 필요가 없습니다.

달라붙지 않거나 바닥이 두꺼운 냄비에 다시 데우십시오. 식물성 기름그리고 그것을 위해 튀기십시오 2분... 마늘이 갈색으로 변하면 버리십시오. 기름 냄새가 나서 더 이상 필요하지 않습니다.

부드러워질 때까지 볶습니다. 몇 분 정도 걸립니다. 타지 않도록 저어줍니다.

넣고 계속 저어주면서 볶는다. 5 분... 요리에서는 이 과정을 캐러멜화- 쌀은 기름에 불립니다.

밥 위에 붓다 끓는 물(2.5 컵), 추가 사프란 물, 소금을 넣고 저어 끓입니다.

뚜껑을 덮지 않고 약한 불에서 5-8분물이 거의 흡수되고 구멍 - "화산"이 쌀 표면에 나타나면 뚜껑으로 팬을 덮으십시오.

쌀은 뚜껑 아래에서 요리됩니다. 5 분, 다음 불을 끄고 최소한의 쌀을 끓입니다 15 분.

불린 쌀을 저어(풀어주세요). 포크로 하면 편리합니다.

사프란 밥이 준비되었습니다!

밝고 노란색이며 향기로운! 그리고 얼마나 아름다운가!

맛있게 드세요!

사프란을 곁들인 쌀. 짧은 레시피.

필요할 것이예요:

• 쌀 1.5컵
• 사프란 1포(0.12g)
• 마늘 1쪽
• 양파 1개
• 무취 식물성 기름 100 ml

유리잔에 사프란 줄을 넣고 끓는 물(0.5컵 또는 125ml)을 채웁니다.
쌀을 씻어 체에 내려 물기를 뺀다.
양파를 잘게 썬다.
칼날로 마늘 정향을 부수고 식물성 기름에 2 분 동안 볶습니다. 마늘을 버리고 양파가 부드러워질 때까지 약 2분간 볶습니다.
밥을 넣고 5분간 계속 저어가며 볶는다.
밥에 끓는 물(2.5컵)을 붓고, 사프란 물, 소금을 넣고 저어 끓입니다.
뚜껑 없이 약한 불로 5~8분간 밥을 짓고 물이 거의 흡수되고 밥 표면에 구멍이 생겼을 때("화산") 팬을 뚜껑으로 덮는다.
쌀을 뚜껑 아래에서 5분 동안 익힌 다음 불을 끄고 쌀을 15분 이상 뜸을 들입니다.

연락

사프란은 이란에서 아주 오랫동안 생산되어 왔습니다. 그것은 크로커스 꽃의 말린 암술머리에서 얻습니다. 1kg. 향신료는 200,000개의 꽃을 수집해야 합니다! 사프란 요리는 조미료가 거의 필요하지 않습니다.

사프란은 치즈, 리큐어, 구운 식품, 수프 및 반찬을 만드는 데 사용됩니다. 사프란 쌀은 섬세한 향과 아름다운 노란색을 가지고 있습니다.

사프란을 곁들인 클래식 쌀

닭튀김이나 생선구이를 가족들과 저녁식사로 먹기 좋은 밑반찬입니다.

재료:

• 쌀 - 1 잔;
• 마늘 - 1 정향;
• 사프란;
• 소금, 백리향.

준비:

1. 긴 곡물 쌀은 헹구고 약간 건조시켜야 합니다.
2. 식물성 기름을 두른 프라이팬에 다진 마늘과 백리향을 살짝 볶습니다.
3. 컵에 사프란 귓속말을 넣고 끓는 물을 붓는다.
4. 불필요한 재료를 제거한 후 뜨거운 프라이팬에 밥을 넣고 향유를 흡수시킨다.
5. 사프란과 물을 저어 붓습니다.
6. 거의 모든 액체가 쌀에 흡수될 때까지 기다렸다가 끓는 물 한 컵을 더 넣으십시오.
7. 액체를 끓이고 소금으로 간을 한 다음 열을 약하게 줄입니다.
8. 밥이 익을 때까지 뚜껑을 덮고 밥을 짓고 밥이 타지 않도록 가끔 저어줍니다. 액체가 너무 빨리 증발하면 뜨거운 물을 더 추가할 수 있습니다.
9. 완성 된 쌀은 부서지기 쉽지만 건조하지 않아야합니다.

닭고기 또는 생선과 함께 맛있고 아름다운 반찬을 제공하십시오.

그리고 여기에 여배우와 요리 쇼 호스트가 제공하는 레시피가 있습니다.

재료:

• 쌀 - 1 잔;
• 양파 - 1 개;
• 자두 - 70 gr.;
• 건포도 - 70 gr.;
• 사프란;
• 소금 후추.

준비:

1. 건포도와 자두를 씻고 뜨거운 물에 별도의 그릇에 담그십시오.
2. 컵에 담긴 사프란의 속삭임 위에 소량의 끓는 물을 붓습니다.
3. 올리브유에 투명해질 때까지 볶다가 밥을 넣는다.
4. 밥이 기름과 양파의 향을 흡수하면 끓는 물을 붓는다. 쌀은 액체로 완전히 덮어야합니다.
5. 10분 후, 사프란 물을 넣고 저어주고 몇 분 더 뚜껑을 덮은 상태로 두십시오.
6. 자두에서 씨를 제거하고 4등분합니다. 쌀에 건포도와 함께 추가하십시오.
7. 소금과 후추로 간을 하고 살짝 끓입니다.
8. 단품 요리로 제공하거나 닭고기와 함께 반찬으로 제공하십시오.

재료:

• 쌀 - 1 잔;
• 양파 - 1 개;
• 당근 - 1 개;
• 매자 나무 - 10 gr.;
• 닭고기 국물 - 2 컵;
• 사프란;
• 소금 후추.

준비:

1. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
2. 당근은 껍질을 벗기고 거친 강판에 비벼야합니다.
3. 사프란의 속삭임 위에 소량의 끓는 물을 붓습니다.
4. 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 양파를 볶습니다. 당근을 넣고 몇 분 더 요리하십시오.
5. 별도의 그릇에 밥을 짓고 뜨거운 닭고기 육수를 붓습니다. 사프란을 추가하십시오.
6. 지은 밥을 야채와 함께 프라이팬에 옮기고 매자 나무를 넣으십시오. 원하는 경우 다진 마늘 정향을 추가할 수 있습니다.
7. 지속적으로 저어 주면서 약한 불로 몇 분 동안 가열하십시오.
8. 서빙할 때 신선한 허브를 뿌릴 수 있습니다.

뚜껑 아래에서 양조하고 삶은 닭고기와 함께 또는 별도의 접시로 제공하십시오.

필라프나 리조또를 만들기 위해 닭고기 육수에 사프란을 넣어 밥을 지을 수 있습니다. 이 간단하지만 맛있는 요리를 요리하면 사랑하는 사람들이 이 쌀을 더 자주 요리해달라고 요청할 것입니다.

아름답고 건강한 반찬은 구운 닭고기 또는 생선과 함께 축제 테이블에 제공 될 수도 있습니다. 맛있게 드세요!

사프란은 크로커스 꽃의 암술머리로 만든 가장 인기 있는 동양 향신료 중 하나입니다. 매우 자주 그것은 쌀과 결합됩니다 (고전적인 조리법에 따르면 바스마티). 결과는 가벼운 매운 향기가 나는 믿을 수 없을만큼 건강한 요리입니다. 모든 단순성에도 불구하고 진정으로 밝고 축제적인 것으로 간주됩니다.

요리법?

이 맛있고 향기로운 요리를 요리하는 것은 어려움을 일으키지 않습니다. 쌀과 향신료와 같은 몇 가지 기본 재료만 있으면 훌륭한 결과를 얻을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 고품질 곡물 만 사용하는 것이며 조미료 선택은 책임감있게 접근해야합니다.

구조상 좋은 드레싱은 가늘고 건조하며 부서지기 쉬운 붉은 실로 다른 색의 얼룩이 없고 쾌적하고 신선한 향이 있습니다.

기성품 황금빛의 바삭바삭한 접시는 해산물, 고기, 닭고기, 구운 야채의 훌륭한 반찬이 될 것이며, 독특한 맛으로 본격적인 요리의 타이틀을 거머쥘 수 있을 것입니다.

사프란 라이스 레시피

조미료의 동양적인 맛과 밥의 부드러움을 모두 느끼고 싶습니까? 이 조리법을 사용하여 요리를 준비하십시오. 요리를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

• 쌀 - 한 컵 반(250ml).
• 사프란 - 1팩(0.12g).
• 마늘 - 1 정향.
• 양파 - 1개
• 맛에 소금.

• 별도의 용기에 끓인 뜨거운 물(0.5컵)과 함께 향신료를 붓습니다.
• 곡물을 잘 씻고 그물에 부어 과도한 액체를 제거하십시오. 각 곡물을 청소하려면 이 절차를 여러 번 반복하는 것이 좋습니다.
• 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 양파 맛이 지배하지 않도록 작은 양파를 가져갑니다.
• 마늘은 껍질을 벗길 필요가 없고 칼날로 으깨기만 하면 됩니다.
• 우리는 바닥이 두꺼운 냄비에 소량의 식물성 기름을 데우고 약 2 분 동안 마늘을 볶습니다. 기름이 향기로 포화되면 우리는 그것을 버립니다.
• 부드러운 질감이 될 때까지 양파를 볶고 타지 않도록 저어줍니다.
• 냄비에 쌀을 넣고 시리얼이 아로마 오일을 흡수할 때까지 5분간 저어 볶습니다.
• 밥 위에 끓는 물(2.5컵)을 붓고 사프란 물, 소금을 넣고 저어 끓입니다.
• 뚜껑을 덮지 않은 약한 불에서 5~8분간 끓이다가 물이 대부분 스며들고 밥알에 특이한 구멍이 생긴다. 그 후에 뚜껑으로 용기를 덮으십시오.
• 5분 더 요리하고 스토브를 끄고 뚜껑을 제거하지 않고 시리얼을 15분 더 끓입니다.

저어 완성 된 접시를 풀고 아름다운 접시에 제공하십시오.

사프란 쌀 : 느린 밥솥의 요리법

당신이 음식 준비의 옹호자라면 슬로우 쿠커에, 즉 당신을 위한 특별한 레시피입니다. 필요한 것:

• 긴 곡물 쌀(반드시 삶지 않아도 됨) - 멀티 컵 2개.
• 물 - 4개의 멀티 글라스.
• 맛에 소금.
• 사프란 - 가루 ½ 티스푼 또는 말린 새싹 ¼ 티스푼.

• 별도의 용기에 양념을 넣고 끓인 뜨거운 물(1컵)을 붓는다. 우리는 20-30 분 동안 주장합니다.
• 우리는 곡물을 잘 헹구고 체로 옮겨 물을 빼냅니다.
• 냄비에 쌀을 담고 현재의 양념을 채우고 따뜻한 물 3컵을 넣고 소금으로 간을 하고 저어준다.
• 압력솥을 닫고 "쌀"프로그램을 설정하고 시작을 누릅니다. 조리 시간은 장비 모델에 따라 결정됩니다.
• 기계에서 신호음이 울리면 뚜껑을 열고 저어준 다음 "예열" 모드에서 20분 더 둡니다.
• 우리는 완성된 요리를 아름다운 접시에 담아 테이블에 제공합니다.

우리 사이트에서는 이것뿐만 아니라 다른 많은 것들을 찾을 수 있습니다. 사진이 있는 레시피그것은 당신의 테이블의 하이라이트가 될 것입니다. 맛있게 드세요!

사프란 밥은 동양에서 우리에게 온 훌륭한 반찬입니다. 이 향신료는 개화 첫날에 수확하여 건조시킨 크로커스 암술로 구성되어 있습니다. 쌀에 사프란을 첨가하여 조화로운 맛을 내고 섬세한 향과 아름다운 황색을 띠게합니다. 이 향신료는 매우 비싸지 만 요리에 필요한 것은 거의 없습니다. 그리고 지금 - 사프란을 곁들인 쌀 요리법 (사진 첨부).

고전

뭐가 필요하세요:

• Basmati 쌀 잔 (백미는 아무거나 사용할 수 있음);
• 식물성 기름 4 큰술;
• 고추 꼬투리;
• 마늘 정향;
• 사프란;
• 백리향.

1. 쌀이 투명해질 때까지 물을 갈아가며 쌀을 철저히 헹굽니다. 물을 유리로 소쿠리에 던지십시오.
2. 끓는 물을 컵에 붓고 사프란을 담그십시오.
3. 고추를 자르고 씨를 제거하십시오.
4. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 후추, 백리향, 마늘 (껍질을 벗기지 않은 것)을 넣으십시오.
5. 향유에 밥을 넣고 기름이 스며들도록 최대한 빠르게 저어줍니다.
6. 쌀에 사프란과 물을 붓는다.
7. 1분 30초 동안 끓입니다. 쌀은 거의 모든 액체를 흡수해야 합니다.
8. 끓는 물 한 컵을 더 넣으십시오.
9. 물이 끓을 때까지 기다렸다가 밥을 가볍게 덮고 불을 ​​최소로 줄이고 뚜껑을 덮고 저어주지 마십시오. 5분 동안 그대로 두십시오.
10. 뚜껑을 열고 나무 주걱으로 내용물을 저어주세요. 쌀이 말랐다면 물을 조금 더 넣으면 젖어야 합니다.
11. 접시에 소금으로 간을 하고 뚜껑을 덮고 5분 더 요리합니다.

조리된 사프란 쌀은 부서지기 쉬워야 하지만 건조하거나 삶아서는 안 됩니다. 타지 않아야 합니다. 아직 준비되지 않은 경우 끓는 물 한 스푼을 넣고 뚜껑 아래의 스토브에 3 분 더 기다리십시오. 밥은 넘칠 수 없습니다.

치켄과 함께

이것은 사프란과 닭고기를 곁들인 2색 쌀인 전통적인 아제르바이잔 필라프입니다. 이 요리의 특징은 밥과 고기가 서로 별도로 제공된다는 것입니다.

뭐가 필요하세요:

• 사프란;
• 흰 쌀 한 잔 (basmati 또는 jasmine);
• 물 두 잔;
• 뼈 없는 닭 다리 3개(또는 시체의 다른 부분);
• 식물성 기름;
• 마늘;
• 양파와 당근;
• 소금.

1. 닭고기 조각을 프라이팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다.
2. 마늘과 양파를 자르고 당근을 갈아주세요.
3. 닭고기를 담을 팬에 야채를 넣고 기름과 소금을 넣고 센 불에서 볶는다. 모든 재료가 튀겨지면 물을 붓고 뚜껑을 덮고 가스를 줄이고 1시간 정도 끓인다.
4. 여러 물에 쌀을 헹구고 가볍게 소금을 넣은 물에 요리하십시오.
5. 사프란 위에 약간의 끓는 물을 붓고 10분 동안 그대로 두십시오.
6. 밥이 익으면 사프란과 물을 밥의 절반에 붓는다. 나머지 절반은 흰색으로 유지해야 합니다.
7. 닭고기가 준비되었는지 확인하십시오. 고기는 부드럽고 부드러워야 합니다.

따뜻한 밥과 닭고기를 제공합니다.

말린 과일과 함께

이 조리법에 따라 조리된 사프란 쌀은 맛있지만 매우 건강합니다.

뭐가 필요하세요:

• 건포도와 자두 70g;
• 쌀 한 잔;
• 식물성 기름 한 스푼;
• 작은 양파;
• 사프란 꼬집음;
• 갈은 후추 약간;
• 소금.

1. 다른 그릇에 건포도와 자두를 1/4시간 동안 끓는 물에 담그십시오.
2. 사프란 한 꼬집에 물을 조금 붓습니다.
3. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
4. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 1 분 동안 양파를 볶습니다.
5. 프라이팬에 쌀을 넣고 기름이 잘 스며들 때까지 약 2분간 가끔씩 저어가며 요리합니다.
6. 끓는 물을 쌀이 완전히 잠길 정도로 붓는다. 뚜껑을 덮고 약 12분 동안 요리합니다.
7. 쌀에 사프란과 물을 넣고 저어가며 2분 더 끓입니다.
8. 말린 과일은 물기를 빼고 팬에 담는다. 후추, 소금을 넣고 저어줍니다.

사프란이 든 쌀이 준비되었으며 접시에 놓을 수 있습니다.

멀티 쿠커에서

이것은 향기로운식이 요리이며 해산물, 고기 및 생선의 훌륭한 반찬입니다. 슬로우 쿠커에서 사프란으로 밥을 짓는 것은 매우 간단합니다.

뭐가 필요하세요:

• 두 잔의 물 (고기 국물을 먹을 수 있음);
• 커민 10g;
• 식물성 기름 40ml;
• 여러 잔의 긴 곡물 쌀;
• 간 사 프론;
• 당근 1개;
• 마늘 3쪽;
• 심황 꼬집음;
• 소금.

1. 마늘을 껍질을 벗기고 칼로 으깨십시오.
2. 멀티 쿠커 그릇에 식물성 기름을 붓고 커민, 사프란, 심황, 마늘, 소금, 당근을 넣고 믹서기로 갈아줍니다. 약 7분간 튀겨주세요.
3. 씻은 쌀을 멀티 밥솥에 넣고 모든 것을 섞으십시오. 튀김 모드에서 약 4분간 조리하세요.
4. 쌀에 물이나 육수를 붓고 "쌀", "메밀" 또는 "필라프" 중 하나의 프로그램을 설정합니다.

멀티쿠커에서 밥을 꺼냅니다. 허브, 생선 또는 고기 요리와 함께 제공하십시오.

참치와 함께

뭐가 필요하세요:

• 백미 300g;
• 육수 1.5리터(쇠고기 또는 야채);
• 자체 주스에 참치 캔;
• 사프란 두 꼬집;
• 파마산 치즈 50g;
• 반 양파;
• 흰 후추;
• 올리브유;
• 소금.

1. 쌀을 여러 물에 철저히 헹굽니다(깨끗한 물을 위해).
2. 양파 반개를 잘게 썬다.
3. 국물을 뜨겁게 유지하십시오.
4. 프라이팬에 올리브유를 두르고 달군다. 프라이팬에 양파를 넣고 투명한 상태로 만듭니다.
5. 사프란을 넣고 즉시 쌀을 넣으십시오. 저열로 2분 동안 계속 저으면서 볶습니다.
6. 국물을 서서히 붓습니다(약 15분 동안 계속 끓이고 부드러워질 때까지 계속 저어줌).
7. 참치, 간 파마산 치즈, 후추, 소금을 넣으십시오.
8. 약한 불로 저어주면서 2분 더 끓입니다.

원래 요리는 접시에 놓고 서빙할 수 있습니다.

결론

사프란 밥은 고전적인 동양 요리입니다. 백미와 고귀한 향신료의 조합은 안전한 내기입니다. 최소한의 재료로 요리해도 단품 요리로 훌륭합니다.