부렉에는 어떤 충전재가 있습니까? 유명한 터키 파이 Burek - 다양한 충전재를 넣은 파이 레시피

세르비아인, 터키인, 보스니아인은 터키식 부렉 요리의 전통에 기여했습니다.

이 얇은 반죽 파이의 맛과 속은 다양합니다.

요리 방법과 마찬가지로 마을마다, 심지어 가족까지 다양합니다.

터키식 부렉은 한 가족을 위해 작게 요리됩니다.

또는 무거운 - 판매용.

연락

파이 반죽은 직접 사거나 만듭니다. 이것은 얇은 스트레치 필로뿐만 아니라 벗겨지기 쉬운 yufka입니다. 필로는 계란 유무에 관계없이 만들 수 있습니다.

반죽을 처음 만드는 사람들에게는 방법이 복잡해 보일 수 있습니다. 하지만 집에서 만든 도우가 사온 도우보다 더 맛있습니다.

그것에 익숙해지면 안주인은 동부 "수수께끼"에 대처할 것입니다. 터키 요리에는 맛있고 저렴한 요리가 많이 있습니다. 예를 들면 다음과 같습니다.

시험을 위해

유프카 반죽의 경우:

밀가루 - 2 큰술;
물 - 100ml;
계란 - 2 개;
버터 - 100g;
소금 한 스푼.

클래식 필로 테스트의 경우:

계란이 없는 필로 반죽의 경우:

끓인 물 - 300ml;
정제 된 식물성 기름 - 6 큰술. 나.;
밀가루 - 500 gr;
소다 - 0.5 tsp;
소금 - 1작은술

다진 고기와 호박으로 채우려면 :

호박 - 200 gr;
다진 쇠고기 - 500 gr;
양파 - 1 개;
고추 혼합 - 맛보기;
식물성 기름 - 2 큰 술

닭고기와 치즈 채우기:

코티지 치즈로 채우는 구성 :

코티지 치즈 - 400gr;
파슬리 또는 딜 - 무리;
노른자 - 3 개;
마늘 - 3개의 이빨.;
맛에 소금.

삶은 계란 채우기:

시금치 - 1 묶음;
닭고기 달걀 - 5 개;
맛에 소금.

감자 채우기:

감자 - 0.5kg;
양파 - 2 개;
맛에 소금;
맛에 향신료.

추가의

추가 재료(케이크 기름칠 및 장식용):

튀김용 식물성 기름;
계란(단백질만 가능);
계란이 든 요구르트;
커민 꼬집음;
마음대로 양귀비;
참깨 한 꼬집.

사진이있는 터키 요리법

요리 기술:

요리 시간: 25분

준비 시간: 15 분.

수준:빛.

비디오에서 터키식 베레크를 요리하는 방법을 시청하십시오.

라바쉬에서

아래에서 터키식 lavash burek을 요리하는 방법을 찾을 수 있습니다.

단계별 지침:

요리 시간: 20 분.

준비 시간: 15 분.

비디오에서 터키어 lavash burek을 요리하는 방법을 배웁니다.

반죽을 만드는 방법?

유카 퍼프 페이스트리 만들기:

오일을 부드럽게 하기 위해 실온에 둡니다.
밀가루를 체로 치고 슬라이드로 모으십시오. 홈에 계란을 치고 물을 부어 소금을 뿌립니다. 거기에 0.5 큰술을 넣으십시오. 오일 또는 스프레드. 우즈베키스탄에서도 비슷한 반죽이 식물성 기름으로 만들어집니다.
반죽을 반죽하십시오. 공을 만들고 밀가루를 뿌리고 15분 동안 따로 보관하십시오.
공을 2cm 두께로 굴립니다. 3 tbsp로 층을 윤활하십시오. 유화. 봉투 또는 롤로 레이어를 말아서 다시 공으로 접습니다. 반죽을 반죽하십시오. 테니스 공으로 나눕니다.
각 공을 얇게 굴립니다. 층이 약간 마르면 시작할 수 있습니다.

요리 시간: 1 시간.

난이도:평균.

퍼프 페이스 트리의 올바른 준비는 비디오를 참조하십시오.

고전적인 필로 테스트 기법:

흰자와 노른자를 분리합니다. 따뜻한 끓인 물에 노른자를 넣으십시오. 단백질은 머랭이나 비스킷과 같은 다른 음식에 유용합니다.
여기에 소금을 붓고 식초를 붓습니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
밀가루를 체로 치십시오. 슬라이드로 수집하되 한 번에 모두 수집하지는 마십시오. 침구를 두지 마십시오. 액체에 얼마나 많은 밀가루가 필요할지 정확히 알 수 없습니다. 밀가루의 건조도와 계란의 크기에 따라 다릅니다. 슬라이드 상단에 오목한 부분을 만드십시오. 결과 액체를 식물성 기름과 번갈아 가며 조금씩 붓습니다. 밀가루로 덮고 가볍게 저어주고 다시 첨가하십시오.
반죽이 얇으면 밀가루를 넣고 반죽합니다.
반죽을 치워야합니다. 작업 표면 위로 덩어리를 들어 올려 버리십시오. 그래서 40~50번.
일본에서는 종종 반죽을 치지 않고 발로 반죽하는 것이 흥미 롭습니다. 반죽을 가방에 넣고 수건으로 덮고 밟습니다.
반죽을 플라스틱 랩으로 싸십시오. 라디에이터 위 또는 예열된 오븐 근처의 따뜻한 장소에 두십시오. 1시간 후 롤링을 시작합니다.
소시지로 전체 반죽을 굴려서 12 조각으로 자릅니다. 깨끗하고 가루 가루를 뿌린 티 타월에 롤아웃하십시오. 와플은 좋지 않습니다. 천이 보일 때까지 투명할 때까지 각 조각을 굴립니다.
이제 반죽을 모든 방향으로 늘려야 합니다. 구부러진 손에 던지면 편리합니다. 우리는 저글링처럼 반죽 아래에서 손을 움직입니다. 반죽을 뒤집고 다시 펴십시오. 칼로 가장자리를 자릅니다.
양피지로 깔아 각 필로 시트를 다음 필로 시트와 분리하십시오.
시트 더미를 튜브에 넣고 젖은 수건으로 싸십시오.
이 반죽은 얼려서 냉동실에 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다.
주목!반죽은 오랫동안 해동해야하므로 조심스럽게 작업하십시오. 연약해집니다.

필로 요리 시간: 40분

준비 시간: 1시간 20분

난이도:평균.

비디오는 집에서 필로 반죽을 만드는 데 도움이 될 것입니다.

계란이없는 필로 반죽은 다음과 같이 준비됩니다.

따뜻한 물에 기름을 붓습니다.
밀가루를 체질하고 슬라이드를 만드십시오.
물과 버터에 베이킹 소다를 녹이고 밀가루를 섞는다. 밀가루에 액체를 넣지 않고 반대로 밀가루를 액체에 섞는 데 익숙하다면 그렇게하십시오. 이것은 결과에 영향을 미치지 않습니다.
다음으로 반죽을 치십시오. 6-12개의 공으로 나눕니다. 볼로 그릇을 집착 필름으로 덮고 냉장고에 1 시간 10 분 동안 보내십시오.
클래식 필로 반죽 레시피의 지시에 따라 반죽을 굴립니다.

필로 요리 시간: 40-60분

준비 시간: 1시간 30분

충전재 준비 기술

다진 고기와 호박으로

난이도:단순한.

요리 시간: 30 분.

치킨과 치즈와 함께

요리 시간: 20 분.

준비 시간:닭고기에 따라 다릅니다. 집에서 만든 것은 더 오래 걸립니다.

난이도:단순한.

코티지 치즈와 함께

요리 시간: 15 분.

난이도:매우 간단합니다.

닭고기 달걀과 함께

계란을 씻고, 삶고, 껍질을 벗기고, 자르십시오.
시금치를 헹구고 자르고 계란, 소금과 섞습니다.

요리 시간: 10 분.

난이도:매우 간단합니다.

감자와

요리 시간: 30 분.

난이도:단순한.

따뜻하게 제공하고 부분으로 자릅니다.

터키식 부렉은 요구르트 라씨와 함께 먹으면 맛있다. 이 음료를 위해 저지방 요구르트를 물로 약간 희석하고 바다 소금 한 꼬집, 바질과 민트 잎 몇 개, 껍질을 벗긴 라임 한 조각을 넣으십시오. 믹서기로 모든 것을 치십시오.

요리를 더 맛있고 다양하게 만드는 데 도움이 되는 주부들을 위한 팁과 요령:

다진 고기에 딜이나 파슬리를 추가 할 수 있습니다.
식물성 기름에 튀긴 으깬 호두 커널을 넣고 다진 고기 또는 닭고기에 허브와 섞습니다.
완성 된 핫 케이크에 버터 몇 조각을 넣으십시오.
채우기 전에 계란으로 소금에 절인 후추 요구르트로 반죽의 각 시트를 닦으십시오.
채워진 반죽에서 시가 모양의 롤을 만들고 프라이팬에 뜨거운 식물성 기름으로 볶습니다.

속을 바꾸고, 다양한 반죽을 사용하고, 좋아하는 허브와 향신료를 넣고, 다양한 모양의 파이를 만드세요. 이 맛있는 케이크의 멋진 버전을 갖게 될 것입니다.

터키 요리에서 몇 가지 더 많은 요리법을 즐기십시오:,. 동양 과자를 요리할 수도 있습니다:,. 그것을 시도하고 당신은 성공할 것입니다!

맛있게 드세요!

연락

오늘 우리는 터키식 부렉을 요리하는 법을 배웁니다. 이 기사에서 고기 또는 다진 고기를 사용한 요리법을 찾을 수 있습니다. 우리는 또한 다른 유형의 부렉을 요리하는 방법에 대한 자세한 지침을 제공할 것입니다. 결국, 이것의 무수한 변형이 있습니다. 속이 꽉 찬 뱀구이 소시지 파이처럼 항상 보이지는 않습니다. 부렉 시가도 있습니다. 이 터키 요리는 종종 이탈리아 라자냐와 비교됩니다. 부레크를 만들 때 가장 어려운 점(파이를 보레크라고 하는 것이 더 정확함)은 반죽입니다. "유프카"라고 합니다. 일부 유형의 베렉에는 필로 반죽이 사용됩니다. 그들은 모두 매우 힘들기 때문에 터키 주부들은 실제로 자신을 괴롭히지 않고 상점에서 파이의 기초를 구입합니다. 그러나 때때로 그들은 지루한 반죽을 스스로 준비합니다. yufka를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다. 그리고 게으른 사람들을 위해 우리는 비밀을 밝힐 것입니다. 반죽은 얇은 아르메니아 lavash로 대체 될 수 있습니다. 그러나 일부 유형의 베렉에만 적합합니다. 다른 품종의 경우 기성품 퍼프 페이스 트리를 사용할 수 있습니다.

유프카

물론 보크를 형성하는 반죽인 베이스부터 시작하겠습니다. 터키 전통 요리법은 밀가루 2잔, 물 100밀리리터, 계란 2개, 소금 및 소량의 버터(뿌릴 수 있음)로 yufka를 요리할 것을 제안하며 미리 녹여야 합니다. 인내심이 필요합니다. 밀가루를 깊은 그릇에 넣고 슬라이드 상단에 오목한 부분을 만드십시오. 우리는 계란을 운전하고 물, 소금을 부어 넣습니다. 식용유 반숟가락을 넣습니다. 반죽을 철저히 반죽하고 밀가루를 뿌리고 1/4 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 2cm 두께의 층으로 굴립니다. 기름 3 큰술로 윤활하십시오. 우리는 레이어를 세 부분으로 자르고 서로 위에 놓고 다시 굴립니다. 다시 기름 3큰술을 두른다. 세 부분으로 다시 자르고 하나를 다른 부분 위에 놓습니다. 우리는 몇 분 동안 반죽하고 테니스 공 크기의 공을 만듭니다. 지름 60센티미터의 원을 만들기 위해 각각을 아주 얇게 굴립니다. 이제 yufka를 약간 말려야합니다.

수 보렉

라자냐와 꼭 닮은 요리가 있습니다. "워터 부렉"이라고 합니다. 터키식 레시피는 라자냐 원칙에 따라 반죽을 만들 것을 제안합니다. 이렇게하려면 체로 쳐진 밀가루 640g에 계란 4개와 소금 반 컵을 넣으십시오. 탄력있는 매끄러운 반죽을 반죽하고 식물성 기름을 첨가하십시오. 우리는 그것을 여러 부분으로 나눕니다. 그 중 하나는 나머지보다 커야 합니다. 반죽을 수건 아래에서 30분 동안 휴지시키십시오. 우리는 모든 부품을 매우 얇은 층으로 롤아웃합니다. 우리는 식물성 기름으로 기름칠 된 금형에 가장 큰 것을 넣습니다. 반죽의 가장자리는 이 베이킹 시트나 팬의 가장자리보다 훨씬 더 튀어나와야 합니다. 냄비에 소금물을 끓이고 각 층을 1분 동안 끓입니다. 수건으로 말리십시오. 요리 과정으로 인해 채우기에 관계없이 그러한 요리를 워터 베렉이라고합니다.

파이 모양 만들기

예를 들어 가장 간단한 채우기를 만들어 보겠습니다. 400g의 터키식 페타 치즈를 잘게 다진 파슬리와 함께 으깨십시오. 커드가 매우 건조하면 약간의 천연 요구르트를 추가할 수 있습니다. 이제 우리는 치즈와 허브로 부렉을 형성합니다. 요리법은 큰 반죽 시트에 기름을 바르도록 규정하고 있습니다 (끓이지 않고 이미 식물성 기름으로 덮여 있습니다. 작은 층의 절반을 그 위에 놓으십시오. 우리는 또한 각각을 기름으로 코팅합니다. 충전물의 절반을 넣으십시오. 매끄럽고 뿌립니다. 남은 삶은 반죽 층을 그 위에 올리고 속을 채우고 계란 노른자와 식물성 기름으로 윤활제를 바르고 적당한 열에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

시가라 부렉(터키 요리): 단계별 조리법

접시는 그 형태에 그 이름을 빚지고 있습니다. 이것은 케이크가 아니라 쿠바 시가 모양으로 말아 올린 납작한 케이크입니다. 터키 바에서 맥주 안주로 제공됩니다. "시가"의 고전적인 충전물은 딜이 든 죽은 태아의 치즈입니다. 이 터키식 부렉 요리법은 필로 반죽으로 요리를 제안합니다. 그러나 우리는 그것을 기성품 아르메니아 lavash로 대체 할 것입니다. 채우기 요리. 포크로 치즈 또는 소금에 절인 코티지 치즈 450g을 반죽하십시오. 노른자 3개, 잘게 썬 딜, 정향 또는 마늘 2개를 추가합니다. 백인을 이길. 우리는 lavash를 약 10 센티미터 길이의 정사각형으로 자릅니다. 가장자리에서 각 조각에 충전물을 한 숟가락 넣습니다. 우리는 "시가"를 접습니다. 반죽이 펼쳐지지 않도록 휘핑한 달걀흰자로 사각형의 바깥쪽을 적셔주세요. 프라이팬에 식물성 기름을 가열하고 황금빛 갈색이 될 때까지 시가를 볶습니다. 우리는 유리가 기름이되도록 냅킨에 뿌립니다.

시금치를 곁들인 뵈렉

물론 시가는 매우 독창적입니다. 그러나 터키를 방문한 관광객들은 달팽이 모양의 파이가 더 기억에 남습니다. 두 겹의 yufka가 있으면 집에서 그런 부레크를 준비하는 것이 매우 쉽습니다. 터키 요리법을 사용하면 다양한 충전재로이 요리를 만들 수 있습니다. 가장 인기있는 것은 감자와 시금치 파이입니다. 마지막 품종을 준비합시다. 충전물은 준비하기가 매우 쉽습니다. 우리는 400g의 시금치와 큰 양파를 자릅니다. 소금, 검은 색과 붉은 고추로 맛을 내십시오. 식물성 기름으로 기름을 바르십시오. 180 ° C에서 오븐을 켭니다. 별도의 그릇에 물 반 컵과 식물성 기름 4테이블스푼을 섞습니다. 이것은 반죽을 담그기 위해 필요합니다. 우리는 yufka 층을 반으로 자릅니다. 함침으로 각 부품을 윤활하십시오. 우리는 가장자리 주위에 채우기를 퍼뜨립니다. 우리는 반죽을 롤로 굴립니다. 달팽이 모양의 베이킹 접시에 넣습니다. 우리는 후반부와 동일하게 수행합니다. 우리는 함침으로 두 부분을 고정합니다. 노른자를 남은 기름진 물에 넣습니다. 혼합물로 제품 상단을 윤활하십시오. 원하는 경우 씨앗(캐러웨이, 참깨)을 뿌립니다. 우리는 약 40분 동안 굽습니다.

터키 부렉 : 고기 요리법

이 요리는 달팽이 또는 덮인 파이 형태로 만들 수 있습니다. 게으른 사람을위한 또 다른 옵션이 있습니다. 피타 빵을 채우는 것입니다. yufka를 만드는 방법이나 필로(오스트리아에서는 슈트루델을 blatterteig라고 함)를 만드는 방법을 알면 이 터키 요리가 준비하기 쉽다고 생각할 수 있습니다. 이슬람 국가의 Burek 조리법은 갈은 쇠고기로 만드는 것이 좋습니다. 돼지고기는 첫째, 할랄이 아니며 둘째, 많은 양의 주스를 제공합니다. 그리고 우리는 파이에서 그것을 필요로하지 않습니다. 먼저 마른 프라이팬에 으깬 호두알 2큰술을 굽는다. 접시에 담습니다. 그런 다음 기름을 넣고 잘게 썬 큰 양파를 볶습니다. 다진 고기 1파운드를 추가합니다. 소금과 후추. 우리는 액체를 준비하고 증발시킵니다. 작은 파슬리를 추가하십시오. 2분 더 튀기고 견과류로 반죽합니다. 이제 우리는 채우기를 준비하고 있습니다. 천연 요구르트 반 컵과 물, 계란, 식물성 기름 70ml를 섞습니다. 식물성 기름으로 양식을 윤활하십시오. 우리는 yufka의 세 레이어를 가져옵니다. 브러시를 사용하여 채우십시오. 레이어를 금형에 펼칩니다. 충전물을 위에 뿌립니다. 우리는 다른 레이어를 넣습니다. 그리고 다시 채우기. 위에 반죽이 있어야합니다. 남은 요구르트에 계란을 깨서 넣고 제품에 기름을 바릅니다. 우리는 예열 된 오븐으로 보냅니다. Burek은 처음에는 부풀어 오지만 나중에는 안정됩니다.

파이 모양을 만드는 또 다른 방법

yufka로 다르게 할 수 있습니다. 기름칠한 베이킹 접시에 반죽을 세 겹으로 한 번에 넣습니다. 당연히 그들 모두는 채우기로 잘 묻어야합니다. 충전물의 1/3을 중앙에 놓습니다. 우리는 그것을 상층의 가장자리로 덮습니다. 그런 다음 우리는 또 다른 1/3을 퍼뜨립니다. 반죽의 중간 층으로 다시 감싸십시오. 다시 한 번, 채우기와 상단은 하단 레이어의 가장자리입니다. 계란과 요구르트의 혼합물로 윤활하십시오. 우리는 굽습니다.

치켄과 함께

고전적인 터키식 부렉을 좋아하는 많은 사람들이 달팽이로 굴러갔습니다. 치킨 레시피를 사용하면 파이 모양을 만들 수 있습니다. 이 고기는 약간 건조하고 튜브는 크리프하지 않습니다. 삶은 닭고기와 파슬리 채우기 요리. 퍼프 페이스 트리를 길고 좁은 스트립으로 자릅니다. 우리는 중간에 채우기를 퍼뜨립니다. 우리는 반죽을 꼬집습니다. 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 접시에 달팽이와 함께 소시지를 굴립니다. 오븐은 200도로 잘 예열되어야 합니다. 우리는 약 30 분 동안 굽습니다. 오븐을 끄고 달팽이에 버터 몇 조각을 바르십시오.

필링 레시피

그들은 베레키에 무엇을 넣지 않습니까! 그리고 시금치(혼자 및 삶은 다진 계란 포함), 다진 고기, 부추, 감자. 케이크의 모양에 관해서는 여기에서 우리는 다양성을 봅니다. pouf-berek-초승달 모양의 파이가 있습니다. 그들은 또한 작은 분할 달팽이, "시가", "피자"를 준비합니다. 그러나 치즈가 든 고전적인 터키식 부렉은 여전히 관광객들에게 인기가 있습니다. 채우는 방법은 간단합니다. 다진 허브 (딜, 파슬리)로 치즈를 반죽하십시오. 이 필링 레시피는 어떠세요? 우리는 각각 200 그램의 흰색과 노란색 치즈 (페타 및 예를 들어 네덜란드)를 똑같이 혼합합니다. 잘게 썬 딜과 파를 넣으십시오. 마늘 두 쪽을 짜내십시오. 덩어리를 약간 점성으로 만들려면 사워 크림이나 요구르트를 넣으십시오.

터키의 왕성한 파이 - 충전재가 든 부드러운 얇은 필로 반죽으로 만든 부레크. 고기, 코티지 치즈, 치즈, 시금치로 요리하십시오!

Burek은 터키 출신의 무가당 파이로 퍼프 페이스트리로 만든 것으로 대부분 둥근 모양으로 구 오스만 제국과 그 이웃 국가에서 인기가 있습니다. 항상 오븐에서 굽습니다. 이러한 유형의 베이킹은 특히 인기 있는 이스라엘에서 "부레카"라고 합니다. 터키의 다른 이웃 국가(발칸 국가, 아르메니아)에서는 Burek을 "burek", "burka", "borek", "bureg"라고 합니다. 터키식 부렉에서 러시아에서 인기 있는 크림 타타르어 체부렉이 나옵니다. 나는 나선형으로 구운 세르비아어 부레크를 정말 좋아합니다.

냉동실에 차곡차곡 넣어둔 치즈도 다양하게 던질 수 있어서 좋아요. 일반적으로 또 다른 "막대기, 작은 손", 월급이 이틀 남았을 때! 물론 진짜 부렉은 필로 반죽이나 수제 스트레치 반죽으로 만듭니다. 부족해서 냉동실에 항상 있는 이스트를 넣지 않은 퍼프 페이스트리를 가져갔습니다.

소프트 치즈(Fetaxa) - 200g
더치 치즈(또는 단단한 치즈의 잔해) - 120g
파 - 20g
딜 - 10g
효모가 없는 퍼프 페이스트리 - 400g
향신료 혼합물(건조) - 0.5 tsp
닭고기 달걀(노른자만) - 1개
마늘 - 이빨 2개

반죽을 가방에서 꺼내 해동하십시오. 그 동안 우리는 충전물을 만들고 있습니다. 고운 강판에 치즈를 문질러 그릇에 담습니다.

Fetaksa, 다진 허브, 다진 마늘 및 향신료를 추가합니다.

우리는 모든 것을 포크로 잘 갈아줍니다. 소금을 넣지 않아도 됩니다!!!

반죽을 네 개의 접시로 나눕니다. 우리는 한 접시에서 반을 자르고 제거합니다. 필요하지 않습니다. 직경이 26cm 인 금형이 있으면 모든 반죽 (450g)이 사라집니다. 나는 지름이 22cm인 금형을 가지고 있었다.

가급적이면 한 방향으로 각 판을 얇게 굴립니다. 이것은 베이킹하는 동안 반죽이 상승하기 위해 필요합니다.

반죽의 비율에 따라 충전물을 나누고 롤링 된 접시에 좁은 경로로 펴십시오.

팽팽한 롤로 말아서 긴 쪽을 꼬집어 구울 때 속이 흘러내리지 않도록 합니다.

오븐을 180도로 예열합니다. 준비된 롤을 나선 모양으로 넣으십시오.

우리는 정렬합니다.

노른자로 베레크를 윤활하고 tsp로 느슨하게하십시오. 물.

그리고 뜨거운 오븐에 넣습니다.

우리는 180도에서 20분 동안 굽고 온도를 150도로 낮추고 20분 더 굽습니다.

완성 된 케이크를 접시에 꺼내 수건으로 덮고 약간 식히십시오. 그리고 나서 우리는 봉사합니다. 아주 아주 맛있습니다!!! 맛있게 드세요!

레시피 2: 터키식 부렉(단계별 사진)

몬테네그로에서 도착한 압연 부렉, 이런 종류의 케이크는 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 맛있습니다. 동시에, 그 준비에는 너무 많은 시간이 걸리지 않으며, 굴린 부레크 자체는 매우 만족스럽습니다. 즉, 다른 것을 요리할 필요가 전혀 없습니다.

따뜻한 물 200ml
밀가루, 프리미엄 450 gr
마가린 (또는 해바라기 / 올리브 오일) 25 gr (25-30 ml)
다진고기(소고기/돼지고기) 500 gr
중간 양파 4 개.
계란 노른자 1개
소금, 후추 맛

밀가루 450g을 계량하여 테이블에 붓습니다. 우리는 슬라이드를 만든 다음 중간에 슬라이드에 작은 구멍을 만들고 슬라이에 따뜻한 물을 부습니다. 반죽을 부드럽고 맛있게 유지하기 위해 마가린을 추가할 수 있습니다. 그러나 나는 올리브 오일을 추가했습니다. 그것은 여전히 더 건강합니다. 소금을 뿌리고 물을 추가하면서 부드럽게 섞는다. 모든 밀가루가 반죽에 들어가도록 반죽해야합니다. 반죽이 완성되면 손에 달라붙지 않는 덩어리로 변해 15~20분간 휴지시킨 후 수건으로 덮는다. 그는 "휴식"해야합니다.

다가오는 테스트 전에 반죽이 힘을 얻는 동안 우리는 미리 껍질을 벗긴 양파를 가늘고 가늘게 자릅니다 (예, 더 작습니다!). 믹서기로 돌릴 수 있습니다. 고기를 깊은 그릇에 붓고 양파와 함께 맛을 내기 위해 향신료를 첨가하십시오. 우리는 섞는다. 삽을 사용할 수 있지만 세르비아인은 손으로 행동하는 것을 선호합니다. 다음으로 노른자를 추가해야 합니다. 단백질과 분리할 때 불필요한 단백질을 서둘러 버리지 마세요. 지금은 따로 두세요. 우리는 노른자를 넣고 다진 고기를 다시 섞습니다. 향을 위해 오일 몇 방울을 떨어뜨릴 수 있습니다. 우리는 그릇을 치워두고 반죽을 다시 가져갑니다.

잘 예리한 칼로 (반죽을 강제로 보았을 때 반죽이 마음에 들지 않음) 공을 거의 같은 4 부분으로 자릅니다. 그들 각각은 약간 크고 얇은 팬케이크로 말아서 그 전에 약간의 밀가루를 테이블에 뿌려야합니다. 두께가 2mm를 초과하지 않습니다! 그건 그렇고 롤링에 대해. 처음에 내 베이킹은 매우 나빴습니다. 거칠고 "참을 수없는 반죽"은 종종 구워지지도 않았습니다. 친구의 어머니가 도왔습니다. 그녀의 롤링 핀은 실제로 반죽에 닿지 않았고 움직임이 너무 가벼웠습니다. 최소 압력 - 그리고 내 앞에 실보다 두껍지 않은 층이 놓여 있습니다.

레시피의 주요 부분을 시작하기 전에 오븐을 170 *으로 예열하도록 설정하십시오. 그래서 우리가 네 조각을 각각 펼치면 세 조각을 깔끔하게 옆에 놓고 세 번째 조각은 당신 앞에 남습니다. 작업은 다음과 같습니다. 각 레이어에서 고기 층을 배치한 다음 고기가 든 층을 롤로 굴려야 합니다. 4겹을 담을 수 있는 충분한 고기가 있어야 합니다. 가장자리를 따라 얇은 반죽을 접는 동안 약간의 트릭이 있습니다. 가장 멀리 있고 가장 가까운 팬케이크의 가장자리는 약 5cm 안쪽으로 접혀야합니다.우리는 고기를 배치했습니다. 이제 우리는 고기로 반죽을 롤로 굴리기 시작합니다.

가장자리를 약간 꼬집어 롤을 베이킹 용기로 "운반"하는 것이 더 편리합니다. 이미 4개의 롤로 이 작업을 수행한 후 베이킹 접시(또는 베이킹 시트)에 기름을 바릅니다. 그리고 우리는 burek을 배치하기 시작합니다. 접시 중앙에 달팽이로 말아서 첫 번째 롤을 넣습니다. 그런 다음 그의 주위에 잠시, 등등. 우리는 파이에 버터를 바르고 중간 선반에서 1 시간 30 분 동안 오븐에 보냅니다.

우리가 다람쥐의 생명을 구한 것을 기억하십니까? 준비 10분 전에 굴린 부레크를 꺼내고 원하는 대로 약간 휘핑한 단백질이나 같은 버터로 기름칠을 할 수 있습니다. 우리는 그것을 오븐으로 다시 보냅니다. 이렇게 하면 구운 식품이 매우 식욕을 돋우게 됩니다. 전통적으로 세르비아 가옥의 압연 부레크는 고리버들 접시(쟁반)에서 약간 식혀서 제공됩니다. 맛있게 드세요!

조리법 3 : 고기가 든 부레크 (단계별)

Burek 또는 burekas는 구 오스만 제국의 국가에서 인기를 얻은 터키 고유의 풍미있는 페이스트리입니다. 이스라엘, 그리스, 불가리아, 키프로스, 몬테네그로에서 부렉은 다른 이름을 갖지만 본질적으로 요리는 하나입니다. Bureks는 고기, 버섯, 야채, 치즈의 다양한 충전물과 함께 제공됩니다. burek의 준비를 위해 얇고 얇게 펴진 이스트를 넣지 않은 필로 반죽이 사용됩니다. 필로 반죽과의 관계가 좋지 않아 요리 할 때 반죽이 칩처럼 너무 바삭 바삭 해져서 퍼프 이스트가없는 반죽으로 대체합니다.

다진 쇠고기 (혼합) - 400-500 gr.;
큰 감자 - 2 개;
양파 - 2 개;
퍼프 효모가없는 반죽 - 400-500 gr.;
올리브 오일 - 윤활용;
맛에 소금;
갈은 후추 - 맛;
밀가루 - 더스팅용

요리를 시작하기 전에 반죽을 패키지에서 꺼내 해동합니다. 일반적으로 20-25분이 소요됩니다.

채우기를 시작합시다. 거친 강판에 생 감자를 갈아주세요.

양파를 잘게 썰거나 믹서기에 갈아주세요. 나는 두 번째 옵션을 선호했습니다.

다진 고기, 감자, 양파를 섞는다.

소금과 후추를 넣으십시오.

퍼프 페이스 트리를 한 방향으로 얇은 층으로 굴립니다. 이것은 길고 얇은 캔버스라는 것이 밝혀졌습니다.

말리지 않은 반죽(위)과 말리지 않은 반죽(아래)의 두께 비교.

우리는 반죽 중간에 충전물을 퍼뜨립니다. 우리는 반죽의 전체 길이를 따라 그것을 분배합니다.

반죽을 롤로 부드럽게 굴립니다. 롤이 분리되지 않도록 열린 가장자리를 꼬집습니다.

이제 우리는 곰팡이를 가져 와서 바닥과 가장자리에 올리브 또는 식물성 기름을 바르십시오. 우리는 나선형으로 burek을 펼쳤습니다.

롤의 길이가 전체 양식의 바닥을 덮기에 충분하지 않은 경우 다른 롤을 만들고 연속을 배열할 수 있습니다. 우리는 40 분 동안 220C로 예열 된 오븐에 롤을 넣습니다.

완성 된 버렉을 오븐에서 꺼내 10-15 분 동안 식히십시오. 몰드에서 뷰렉을 제거하고 부분 조각으로 자릅니다.

그리고 우리는 얇고 부드러운 반죽에 고기와 함께 맛있는 패스트리를 즐깁니다.

조리법 4 : 세르비아어 Burek (사진 포함)

Bureki - 고기, 야채 또는 치즈를 채운 맛있는 얇은 반죽 파이. 필로 반죽을 살 수 없는 분들은 이스트가 없는 퍼프 페이스트리를 사용하셔도 됩니다. 우리는 고기를 채우고 부레키를 요리 할 것입니다.

Burek은 터키에서 유래한 요리로 이전에 오스만 제국의 일부였던 국가에서 인기가 있습니다. 그리스와 키프로스, 불가리아와 몬테네그로에서 부렉은 특별한 퍼프 필로 반죽으로 거의 동일하게 준비되며 다진 고기, 야채 또는 치즈, 특히 죽은 태아로 채워집니다.

필로(Filo) 또는 필로(phyllo) - 이스트를 넣지 않은 매우 얇고 늘어진 반죽으로 10겹으로 된 층으로 판매됩니다. 지중해 요리에 사용됩니다. 그리스어 Phyllon은 잎을 의미합니다. 반죽의 층은 종이만큼 얇거나 몇 밀리미터 두께가 될 수 있습니다.

필로 반죽은 그리스와 터키 요리에서 달콤하고 짭짤한 요리에 널리 사용됩니다. 터키 요리에서이 반죽으로 만든 패스트리는 알바니아 요리 - byrek에서 보렉 또는 보레기라고합니다. 따라서이 반죽에서 파이의 이름은 burek입니다.

혼합 또는 쇠고기 다진 고기 - 0.5kg
활 - 2개의 큰 머리
감자 - 큰 것 2개
후추
올리브유
퍼프 효모가 없는 반죽 - 0.5kg(4장) 또는 필로 반죽 포장.
가루 가루

세르비아어 부렉 요리법 : 야채 껍질을 벗기십시오. 접시를 따로 놓고 반죽을 해동하십시오.

거친 강판에 감자를 문지르고 양파를 잘게 자르고 다진 고기와 섞습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

필로 반죽이 있으면 반죽 2-3장을 가져다가 다진 고기를 조금 넣고 먼저 반죽을 튜브로 비틀고,

그런 다음 원의 형태로. 식물성 기름으로 기름칠을 한 베이킹 시트에 올려 놓으십시오.

원으로 비틀지 않고 "튜브"를 베이킹 시트에 직접 접을 수 있습니다. 또는 튜브의 큰 나선형을 비틀십시오.

우리는 250도의 온도에서 20-25 분 동안 부레 키를 굽습니다. 수건으로 양식을 덮고 몇 분 동안 식히십시오.

여기서 나는 당신에게 작별 인사를 할 것입니다. 내가 필로 반죽을 가지고 있다면 식욕을 돋우길 바랍니다.

그리고 여전히 퍼프 페이스 트리를 가능한 한 얇게 펴야합니다.

반죽을 한 방향으로 굴려 결과적으로 기름으로 기름칠하는 얇은 긴 "스카프"를 얻습니다.

우리는 다진 고기를 뿌리고 얇은 튜브로 굴립니다.

결과는 매우 긴 튜브입니다.

베이킹 접시에 기름을 바르고 나선형 튜브를 그 위에 놓습니다. 우리는 그것에 또 하나를 첨부합니다. 이 반죽과 다진 고기에서 두 개의 부렉을 얻습니다. 양이 많다고 생각하지 마십시오. 너무 맛있어서 빨리 먹습니다.

우리는 베이킹 시트를 220도로 예열된 오븐에 40분 동안 넣습니다. 완성된 부레크에 물을 뿌리고 수건으로 20분간 덮어준다.

그런 다음 몰드에서 뷰렉을 꺼내 조각으로 자릅니다. Burek은 다른 충전재와 함께 구울 수도 있습니다.

레시피 5: 부렉 미트 파이

고기를 곁들인 조리법인 터키식 부렉은 터키의 컬트 국가 요리입니다. 이 맛있고 섬세한 전통 파이는 원래 부렉(burek)이 국가적 속성이었던 오스만 제국과 발칸 제국과 같은 많은 민족의 "정복자이자 정복자"로 간주될 수 있습니다. 음식을 만드는 기술은 종종 네 손 또는 여섯 손으로 거대한 크기의 부렉을 요리할 때 실제 가족 사업이자 숭배 전통입니다.

이 요리에는 다양한 충전물이 있지만 가장 흔한 것은 양고기와 허브를 곁들인 소금에 절인 코티지 치즈입니다. 또한 국가 부렉의 성공을 위한 전제 조건은 필로 반죽을 얇게 펴는 것인데 종이, 트레이싱 페이퍼 또는 양피지보다 두껍지 않아야 합니다.

밀가루 - 250g
끓인 물 - 150ml
소금 - ½작은술
올리브 오일 - 3테이블스푼
베이킹 소다 - ¼티스푼

채우기:

양고기 - 300g
양파 - 1개
계란 - 1 개
소금 - 꼬집음
갈은 후추 - 꼬집음
건조 adjika - 0.5 tsp

따뜻한 끓인 물에 소금을 녹이고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

우리는 반죽을 반죽하기 위해 편리한 깊은 용기를 선택하고 미세한 체를 통해 밀가루를 체로 칩니다.

따뜻한 소금물을 밀가루에 붓습니다.

그런 다음 정제된 올리브 오일을 첨가하십시오.

베이킹 소다를 넣으십시오.

우리는 반죽을 반죽하기 시작합니다. 처음에는 끈적 거리지만 부드럽고 탄력이 생길 때까지 계속 반죽하십시오.

우리는 반죽에서 공을 형성합니다. 우리는 탁상 위에서 적어도 50 번 때립니다. 들어 올려 표면이나 그릇에 다시 힘으로 던지십시오. 이 과정이 끝나면 반죽을 만졌을 때 매우 즐겁습니다.

반죽을 6등분하여 작은 공으로 만들고 그릇에 넣습니다.

우리는 집착 필름으로 싸서 1 시간 동안 실온에 둡니다.

이 시간이 지나면 밀대로 반죽을 최대한 얇게 밀어주세요. 반죽 층에 주기적으로 밀가루를 뿌리고 뒤집어서 얇아질 때까지 다시 밀면 늘어나기 시작할 수 있습니다. 우리는 중심에서 가장자리까지 한 방향으로 모든 움직임을 시도합니다. 편의를 위해 천 층, 양피지 또는 집착 필름 아래에 시트를 롤아웃합니다.

그런 다음 반죽을 손으로 당겨서 좌우로 돌립니다. 우리는 이 과정을 천천히 하여 시트를 우리 자신에게서 떼어냅니다. 시트를 손등으로 옮기고 가장자리로 펴서 팔을 다른 방향으로 벌릴 수 있습니다. 시트는 둥글고 고르지 않고 정사각형으로 판명 될 수 있지만 항상 가위로 원하는 크기로자를 수 있습니다.

완성된 반죽은 신문이나 책의 글씨체가 보일 정도로 얇아야 합니다.

완성 된 반죽 시트를 양피지로 옮기고 감습니다. 마르지 않도록 젖은 수건으로 덮는다.

참고: 필로 반죽은 최대 3개월 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다. 이렇게하려면 양피지 롤에 말아서 플라스틱 랩으로 싸서 냉동실에 넣습니다. 이러한 반죽은 해동 시간이 오래 걸리므로 서두르면 부서질 위험이 있습니다. 필로 반죽을 두 번 얼릴 수 없습니다. 해동되지 않은 반죽은 냉장고에 이틀 동안 보관됩니다.

다진 고기 요리를 시작합시다. 흐르는 물에 고기를 씻고 과도한 지방과 정맥을 잘라냅니다. 양파를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 큰 격자로 고기 분쇄기에서 음식을 비틀십시오.

참고: 반죽이 완성될 때쯤에는 다진 고기가 이미 준비되어 있어야 합니다. filo는 매우 빨리 건조되고 공기와 접촉하면 부서지기 쉬워집니다.

다진 고기에 소금과 후추를 넣고 마른 아지카로 간을 하고 부드러워질 때까지 반죽합니다.

메모:

원래 조리법에서는 고기와 양파를 칼로 잘게 다집니다. 하지만 고기 분쇄기나 푸드 프로세서로 음식을 다져도 제품의 맛은 크게 변하지 않습니다.

고기와 양파 외에도 잘게 썬 채소를 충전물에 추가할 수 있습니다.

다진 고기의 더 많은 육즙을 위해 다진 버터 조각이 추가됩니다.

얇은 투명 필로 시트를 탁자 위에 올려놓고 제품 성형을 시작합니다. 반죽의 한 면에 약 3cm 두께의 다진 고기 조각을 올려 놓으십시오. 너무 많이 채우지 마십시오. 그렇지 않으면 베이킹 과정에서 반죽이 젖을 것입니다.

참고: 다진 고기 외에도 페타 치즈나 야채를 부렉 층 사이에 넣을 수 있습니다.

우리는 반죽을 롤로 굴려 긴 소시지로 만듭니다.

결과 소시지를 나선형으로 비틀어 베이킹 접시에 넣으십시오.

우리는 나머지 필로 반죽과 동일하게 수행합니다. 얇은 층으로 굴려서 다진 고기를 바르고 말아서 달팽이와 함께 소시지를 넣고 서로 붙입니다. 따라서 burek의 크기는 가장 큰 크기에 도달할 수 있습니다. 각 주부는 접시를 요리하려는 직경에 따라 뱀 나선의 수를 독립적으로 결정합니다.

작은 볼에 계란을 넣고 거품기로 잘 저어줍니다.

실리콘 요리 브러시로 느슨한 계란이나 우유로 부렉을 윤활하십시오.

팁: 전통적인 부레크 레시피에서는 기름칠 반죽 위에 참깨를 뿌립니다.

우리는 오븐을 220도까지 가열하고 burek을 보내 20 분 동안 굽습니다.

완성 된 제품에 물을 뿌리고 수건으로 덮고 20 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 부분으로 자르고 테이블에 제공하십시오.

레시피 6: 코티지 치즈와 시금치를 곁들인 부레크

밀가루 - 480g
물 - 220ml
노른자 - 3 개
식물성 기름 - 35g
식초 9% - 1티스푼
소금 - 0.5 tsp
설탕 - 0.25작은술
코티지 치즈 - 350 gr
시금치 - 150g
버터 - 50g
부레크 기름칠을 위한 노른자와 크림
참깨
향신료, 마늘, 후추

우리는 필로라는 반죽을 만드는 것으로 시작합니다. 슬라이드 형태로 작업 표면에 밀가루를 철저히 체로 치십시오. 중앙에 작은 홈을 만드십시오. 노른자를 붓습니다.

물을 약간 데우십시오. 그것에 소금, 식초, 설탕을 넣으십시오. 소금 결정이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 밀가루의 홈에 물을 붓습니다.

반죽을 몇 분 동안 반죽하십시오. 그런 다음 식물성 기름에 붓습니다.

손에 달라붙지 않는 부드럽고 매끄러운 반죽이 될 때까지 계속 반죽하십시오. 밀가루를 추가하지 마십시오. 그렇지 않으면 필로가 매우 시원해질 것입니다.

결과 반죽 조각을 조리대에 적어도 50-60 번 던지십시오. 테이블에 두드릴 때마다 반죽이 더 부드럽고 유연해집니다. 이 단계는 테스트의 올바른 구조가 이에 달려 있기 때문에 결코 무시되어서는 안 됩니다.

완성 된 반죽을 호일로 싸십시오. 1 시간 동안 테이블에 두십시오.

시금치 잎을 추가하면 burek의 채우기가 두부됩니다. 그러나 실란트로 또는 바질을 사용할 수 있습니다. 허브를 헹구고 프라이팬에 넣으십시오. 약간의 기름, 후추, 다진 마늘, 소금을 넣으십시오.

시금치를 센 불에서 몇 분 동안 볶습니다. 양이 크게 줄어들고 어두워지면 즉시 스토브에서 꺼냅니다.

깊은 용기에 코티지 치즈를 으깬다. 그것에 시금치를 넣고 저어줍니다.

시간이 지나면 반죽을 작업대에 올려 놓습니다. 4 부분으로 나눕니다.

면 타월로 테이블을 덮으십시오. 반죽의 각 부분을 작은 층으로 굴립니다. 그런 다음 손으로 가장자리를 계속 늘려 최대한 얇게 만듭니다. 수건의 패턴이 반죽을 통해 명확하게 보여야 합니다.

얇은 반죽 위에 커드와 시금치를 골고루 펴 발라줍니다. 충전물로 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 반죽이 찢어지기 시작할 것입니다.

버터를 녹입니다. 반죽을 롤에 넣고 각 층에 기름을 바르십시오.

완성 된 롤을 링으로 굴립니다. 준비된 베이킹 시트에 놓습니다.

나머지 테스트와 동일하게 수행하십시오. 최종 결과는 둥근 비트 뿌리 파이입니다.

노른자와 약간의 크림을 결합하십시오. burek 표면을 자유롭게 윤활하십시오.

부렉에 참깨를 뿌린다. 180도에서 15분정도 구워주세요. 오븐에서 파이를 과도하게 노출시키지 마십시오. 부렉 표면의 균일한 황금 껍질로 준비 상태를 알 수 있습니다.

레시피 7: 터키식 쇠고기 부레크

전통적으로 터키식 부렉은 얇고 투명한 필로 반죽으로 만들어지기 때문에 만들기가 매우 어렵습니다. 따라서 많은 터키 주부들은 작업을 단순화하고 매장에서 파이의 기초를 구입합니다. 그건 그렇고, 이러한 유형의 반죽은 현재 대형 슈퍼마켓에서 판매되고 있습니다. 또한 현대 여성은 일반적으로 작업을 최소화하고 이스트를 넣지 않은 퍼프 페이스트리나 얇은 아르메니아 라바쉬를 사용합니다.

터키 파이의 채우기는 매우 다를 수 있습니다. 혼합 야채, 허브가 든 치즈, 양파가 든 고기 등이 있습니다. 오늘 우리는 마지막 옵션에 집중하고 고기로 맛있고 만족스러운 터키 부레크를 준비합니다.

지방 층이있는 파이를 위해 고기를 섭취하는 것이 좋습니다. 건조하면 다진 고기에 버터를 넣어 더 많은 육즙을 섭취하는 것이 좋습니다. 이제 터키식 부렉을 요리하는 방법을 살펴 보겠습니다. 편의를위한 조리법이 단계별 사진으로 제공됩니다.

필로 반죽 - 300g
돼지고기 - 500g
양파 - 1개
마늘 - 2쪽
계란 - 1 개
맛에 소금
갈은 후추 - 맛보기
고기를위한 모든 조미료 - 맛보기

우리는 필름에서 고기를 청소하고 종이 냅킨으로 헹구고 말립니다. 양파를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 고기 분쇄기의 중간 그릴을 통해 제품을 비틀십시오. 다진 고기에 프레스를 통과 한 껍질을 벗긴 마늘 정향을 넣으십시오. 소금, 후추, 향신료로 간을 합니다. 충전물을 잘 섞는다. 손으로 하는 것이 더 편리합니다.

팁: 고기가 마른 경우 버터 또는 올리브 오일을 추가하십시오. 그러면 파이가 더 육즙이 됩니다.

필로 반죽을 아주 얇게 펴서 손으로 잡아당겨 시트가 투명해지도록 합니다. 탁상 위에 펼쳐 놓고 사진에서 볼 수 있듯이 한쪽 가장자리를 따라 다진 고기를 직경 2.5-3cm의 긴 소시지 형태로 배치하십시오.

반죽을 롤로 부드럽게 굴립니다.

팁: 베이킹 시트에 실리콘 매트를 놓으면 베이킹 시트에 기름칠을 할 필요가 없습니다. 케이크가 달라붙지 않습니다.

계란을 작은 그릇에 넣고 실리콘 브러시로 저어줍니다.

계란으로 파이에 기름을 넉넉히 발라주세요. 남으면 그냥 부어주세요. 또한 케이크에 크림을 붓고 아름다운 황금빛 갈색 껍질을 줄 것입니다.

팁 : 매운맛을 위해 참깨로 제품을 뿌릴 수 있습니다. 그건 그렇고, 원래 터키 참깨는이 조리법에 사용됩니다. 따라서 불필요하지 않습니다.

오븐을 180도로 예열하고 제품을 보내 30~40분간 굽는다. 색상으로 준비 상태를 확인하십시오. 케이크가 아름다운 황금색을 띠면 오븐에서 꺼낼 수 있습니다.

터키식 부렉이 준비되어 뜨겁고 갓 구운 음식을 제공합니다. 이 파이로 온 가족이 만족스럽게 저녁 식사를 할 수 있습니다!

친구, 터키식 부렉은 소용돌이 모양의 커다란 달팽이입니다. 이 기사에서는 차를 위해 다진 고기로 터키식 부렉을 요리하는 방법을 알려줍니다.

기본으로 나는 실제 필로 반죽을 사용했습니다. 관심있는 사람들을 위해 준비 방법을 찾을 수 있습니다. 이러한 다과회에는 터키식 파이를 어떤 크기로든 만들 수 있기 때문에 가족뿐만 아니라 손님도 초대 할 수 있습니다!

터키어 부렉

부렉이라고 하는 부드럽고 맛있는 터키식 페이스트리 레시피에는 다양한 변형이 있습니다. 그리고 오늘날 터키의 이 케이크는 진정한 국가적 전통입니다. 일반적으로 접시는 많은 국가의 "정복자 및 정복자"로 간주 될 수 있습니다.

전통적으로 터키식 부렉은 얇고 투명한 필로 반죽으로 만들어지기 때문에 만들기가 매우 어렵습니다. 따라서 많은 터키 주부들은 작업을 단순화하고 매장에서 파이의 기초를 구입합니다.

그건 그렇고, 이러한 유형의 반죽은 현재 대형 슈퍼마켓에서 판매되고 있습니다. 또한 현대 여성은 일반적으로 작업을 최소화하고 이스트를 넣지 않은 퍼프 페이스트리 또는 얇은 것을 사용합니다.

필로 반죽 - 300g
돼지고기 - 500g
양파 - 1개
마늘 - 2쪽
계란 - 1 개
맛에 소금
갈은 후추 - 맛보기
고기를위한 모든 조미료 - 맛보기

터키식 부렉 요리법, 사진과 함께 조리법

우리는 필름에서 고기를 청소하고 종이 냅킨으로 헹구고 말립니다. 양파를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 고기 분쇄기의 중간 그릴을 통해 제품을 비틀십시오. 다진 고기에 프레스를 통과 한 껍질을 벗긴 마늘 정향을 넣으십시오. 소금, 후추, 향신료로 간을 합니다. 충전물을 잘 섞는다. 손으로 하는 것이 더 편리합니다.

팁: 고기가 마른 경우 버터 또는 올리브 오일을 추가하십시오. 그러면 파이가 더 육즙이 됩니다.
필로 반죽을 아주 얇게 펴서 손으로 잡아당겨 시트가 투명해지도록 합니다. 탁상 위에 펼쳐 놓고 사진에서 볼 수 있듯이 한쪽 가장자리를 따라 다진 고기를 직경 2.5-3cm의 긴 소시지 형태로 배치하십시오.
반죽을 롤로 부드럽게 굴립니다.
다음으로 우리는 우리 손으로 부렉을 만들 것입니다. 롤을 나선형으로 비틀고 올리브 오일의 얇은 층으로 기름칠 베이킹 트레이에 놓습니다.

팁: 베이킹 시트에 실리콘 매트를 놓으면 베이킹 시트에 기름칠을 할 필요가 없습니다. 케이크가 달라붙지 않습니다.
우리는 계속해서 고기를 롤에 넣고 달팽이 형태로 겹칠 것입니다.
케이크는 베이킹 시트 =)에 맞는 한 모든 크기가 될 수 있습니다.
계란을 작은 그릇에 넣고 실리콘 브러시로 저어줍니다.
계란으로 파이에 기름을 넉넉히 발라주세요. 남으면 그냥 부어주세요. 또한 케이크에 크림을 붓고 아름다운 황금빛 갈색 껍질을 줄 것입니다.

팁 : 매운맛을 위해 참깨로 제품을 뿌릴 수 있습니다. 그건 그렇고, 원래 터키 참깨는이 조리법에 사용됩니다. 따라서 불필요하지 않습니다.
오븐을 180도로 예열하고 제품을 보내 30~40분간 굽는다.
색상으로 준비 상태를 확인하십시오. 케이크가 아름다운 황금색을 띠면 오븐에서 꺼낼 수 있습니다.

터키식 부렉이 준비되어 뜨겁고 갓 구운 음식을 제공합니다. 이 파이로 온 가족이 만족스럽게 저녁 식사를 할 수 있습니다!

모두 차를 즐기십시오!

터키 부렉 요리를위한 비디오 레시피

요리 및 기타 풍미 있는 요리:

최근에 가게에서 기성품 부레크를 사서 이제 집에서 직접 요리하기로 결정했습니다. Burek 또는 burekas는 구 오스만 제국의 국가에서 인기를 얻은 터키 고유의 풍미있는 패스트리입니다. 이스라엘, 그리스, 불가리아, 키프로스, 몬테네그로에서 부렉은 다른 이름을 갖지만 본질적으로 요리는 하나입니다. Bureks는 고기, 버섯, 야채, 치즈의 다양한 충전물과 함께 제공됩니다. burek을 준비하기 위해 얇고 얇게 펴진 이스트를 넣지 않은 필로 반죽이 사용됩니다. 필로 반죽과의 관계가 좋지 않아 요리 할 때 반죽이 칩처럼 너무 바삭 바삭 해져서 퍼프 이스트가없는 반죽으로 대체합니다.

고기로 부레크를 준비하려면 다음 재료가 사용됩니다.

요리를 시작하기 전에 반죽을 패키지에서 꺼내 해동합니다. 일반적으로 20-25분이 소요됩니다.

채우기를 시작합시다.

거친 강판에 생 감자를 갈아주세요.