오븐에서 고기를 제대로 요리하는 법. 오븐에 큰 고기 조각

오븐에서 큰 조각으로 육즙이 많은 고기를 요리하는 단계별 요리법

등급
레시피

시간
(분)

서빙
(사람들)

100g의 기성품 접시에

10g

20g

탄수화물

233kcal.

옵션 1: 큰 조각으로 오븐에서 고기를 굽는 고전적인 요리법

붉게, 바삭한 크러스트와 함께 고기는 톡 쏘는 맛과 매운 향이 납니다. 뜨거운 것은 반찬에 추가로 사용되며 차갑게는 소시지의 천연 대용품입니다. 고전적인 조리법에 따라 큰 고기 조각을 요리하는 것은 초보 주부가 마스터 할 수 있지만 과정 자체에는 많은 시간이 필요합니다.

재료:

• 고기 - 돼지 고기 1kg;
• 겨자 - 4 큰술. 숟가락;
• 소금 - 1.5 tsp;
• 갈은 후추 - 0.5 tsp;
• 마늘 - 1 머리;
• 기름 - 1 큰술. 엘.

올바른 고기를 선택하십시오. 해동은 냉장보다 맛과 육즙이 떨어진다. 슬라이스는 정맥이 없고 지방층이 적어야 합니다. 이렇게 하면 부드러움이 생깁니다. 어린 동물에게서 고기를 사십시오. 로스트 비프를 만드실 때는 등 안심을 구입하는 것이 가장 좋습니다. 어린 양 - 부드러운 햄, 돼지 고기 - 목, 견갑골을 가져 가십시오.

고기 조각을 헹굽니다. 그 안에 칼집을 내고 마늘 정향을 뿌린다.

머스타드 마리네이드 만들기: 머스타드와 후추, 소금을 섞습니다. 그것으로 조각을 문지르십시오.

고기를 플라스틱 랩이나 호일로 싸서 3-5시간 동안(이상적으로는 하룻밤 동안) 냉장 보관합니다. 마리네이드에 스며들어 입에서 녹습니다. 고기를 오픈 요리하는 경우 라드 또는 버터를 넉넉히 바르십시오.

오븐을 예열합니다. 호일 조각을 펼치고 버터를 조각 중앙에 붓습니다.

베이킹 접시에 약간의 물을 넣고 고기를 싸서 굽습니다.

1.5시간 후, 호일을 펼치고 접시가 갈색이 될 때까지 15분 동안 오븐에 그대로 두십시오.

맛있는 조각을 허브로 장식하고 서빙할 시간입니다!

옵션 2: 오븐에서 빠른 고기 덩어리

손님이 오기 2시간 전인가? 고기를 여러시간 재워두지 않고 익혀봅시다. 케 피어에 돼지고기를 15-20분 동안 담그십시오.

재료:

• 돼지 어깨 또는 목 - 1.5kg;
• 토마토 -0.5kg;
• 치즈 - 500g;
• 마늘 - 4 정향;
• 기름 - 1 큰술. 숟가락;
• 소금 - 1.5 tsp;
• 향신료 - 후추, 백리향, 땅콩.

단계별 조리 방법

고기를 헹구고 부분으로 자릅니다. 각각에 토마토와 치즈의 원을 넣으십시오.

호일에 기름을 바르고 향신료, 소금 및 두 개의 압축 마늘을 뿌립니다. 고기를 넣으십시오. 조각의 중앙에 버터를 붓습니다.

돼지 고기에 남은 마늘 정향을 뿌리고 호일로 싸십시오.

고기를 180도에서 굽고 30분마다 주스를 붓습니다. 80분 후에 호일의 가장자리를 풀고 접시를 오븐에 30분 더 넣습니다.

입에서 녹는 고기가 준비되었습니다! 링곤베리 소스와 함께 제공하고 음식을 더 쉽게 소화할 수 있도록 허브를 아끼지 마십시오.

옵션 3: 큰 와인 한 조각과 함께 오븐에서 고기

와인에 절인 돼지고기는 말 그대로 섬유질로 분해됩니다. 이 고기를 맛보면 비싼 식당에서 요리사가 준비한 것 같습니다. 접시가 비교할 수없는 맛과 향의 꽃다발로 포화 될 것이기 때문입니다.

재료:

• 돼지 고기 - 1.5kg;
• 적포도주 또는 백포도주 - 400ml;
• 소금 후추;
• 커민, 로즈마리, 파프리카, 백리향 또는 프로방스 허브;
• 마늘 - 4 정향;
• 올리브 오일 - 3작은술

단계별 요리 방법:

고기 위에 와인을 붓고 밤새 향신료를 뿌려 마리네이드합니다. 돼지고기가 냉동실에 있는 경우 자연 해동되도록 두십시오. 최악의 경우 찬물에 담그십시오.

아침에 오븐이 예열되는 동안 호일에 고기 조각을 놓고 그 위에 버터를 붓습니다. 랩을 씌워 프라이팬에 5분간 볶는다. 이 시간 동안 돼지 고기에 크러스트가 형성되어 조각이 마르는 것을 방지합니다. 고기가 부드러워집니다.

부드러워질 때까지 200도에서 접시를 굽습니다. 80분 후에 조각을 잘라냅니다. 맑은 주스가 사라지면 돼지 고기가 피와 함께 준비되었습니다. 더 땀을 흘리십시오.

고기를 양상추로 장식하고 그 옆에 겨자 스튜 냄비를 놓습니다. 양 고추 냉이와 케첩을 곁들인 매운 소스는 돼지 고기와 잘 어울립니다.

옵션 4: 생강을 곁들인 오븐식 쇠고기

코카서스, 아랍 국가에서는 매운 매운 음식을 중요하게 생각합니다. 많은 분량향료. 그들은 준비가 복잡함에도 불구하고 대부분 양고기와 쇠고기를 좋아합니다. 동양 최고의 요리사의 비법에 의지하여 부드럽고 육즙이 많은 요리를 굽습니다.

재료:

• 쇠고기 - 700g;
• 마늘 - 3 정향;
• 간장 - 반 유리;
• 기름 - 3 큰술. 나.;
• 신선한 생강 - 20g;
• 사프란, 정향 - 각각 0.5 tsp;
• 후추, 소금.

단계별 조리 방법

마블링 어린 황소 고기를 구입하십시오. 등 부분, 등심은 할 것입니다. 고기를 손가락으로 눌러보면 신선도를 확인할 수 있습니다. 빨리 모양이 회복되면 자유롭게 구입하십시오. 굽기 전에 날카로운 칼로 모든 정맥을 잘라냅니다. 필름은 고기를 질기고 덜 맛나게 만듭니다.

프레스를 통해 마늘과 생강을 전달하십시오. 버터와 간장에 버무리십시오.

고기를 혼합물로 문지르고 2-3 시간 동안 담그십시오. 굽기 전이나 요리하기 20분 전에 소금에 절이는 것이 좋습니다. 소금은 주스를 "끌어냅니다".

쇠고기에 버터를 바르고 소매에 넣습니다. 호일에 고기를 굽는 경우 두 겹으로 말아서 표면에 칼로 구멍을 내십시오. 증기가 나와야합니다.

1.5-2시간 동안 오븐에 넣습니다. 처음 10분 동안은 250도에서 구워 크러스트가 주스가 흘러나오지 않도록 합니다.
초보자 요리사의 경우 쇠고기는 특히 비 대류 오븐에서 종종 질깁니다. 오븐이 마르지 않도록 찬물 한 그릇을 오븐에 넣습니다.

다 익으면 접시에 고기를 담고 소매 바닥에 있는 육즙을 부어주세요.

옵션 5: 사과가 든 큰 조각으로 오븐에 고기

많은 시간과 진지한 요리 기술을 들이지 않고도 호화로운 요리를 만들고 싶은 사람들을 위한 레시피입니다.

재료:

• 고기 (돼지고기 또는 양고기) - 1kg;
• 사과 - 700g;
• 설탕 - 30g;
• 샬롯 - 1 개;
• 식물성 기름 - 50g;
• 꿀 - 40g;
• 향신료(사프란, 후추, 로즈마리, 캐러웨이 씨앗), 기성품 고기 믹스, 마늘), 프로방스 소금.

단계별 조리 방법

고기를 헹구고 식물성 기름으로 닦고 향신료, 소금 및 압축 마늘로 문지릅니다. 조각 위에 양파 링을 놓습니다. 고기를 호일로 싸서 한 시간 동안 냉장 보관하십시오.

고기를 센 불에서 10분간 볶는다. 그것은 황금 껍질로 덮여 있어야하며 주스는 내부에 남아 있어야합니다.

고기를 오븐용 접시에 담습니다. 사과는 껍질을 벗기고 자르고 설탕과 함께 볶습니다. 10분 후 찬물 반 컵과 꿀을 팬에 붓습니다. 물이 끓으면 준비한 시럽을 조각 위에 붓습니다.

고기를 가열 된 오븐에 넣고 170도에서 1.5-2 시간 동안 굽습니다.

완성된 요리는 뜨겁게도 차갑게도 맛있습니다. 첫 번째 경우에는 토마토 조각과 arugula, 딜 및 서빙으로 고기를 장식하십시오. 두 번째로 샌드위치를 ​​자르고 직장과 길을 가십시오.

우리는 다섯 가지 요리 옵션만을 분석했습니다. 그리고 그들은 셀 수 없이 많습니다! 상상력을 키울 가치가 있으며 가장 특이한 조합이 열립니다. 우유, 겨자 소스, 반죽, 오렌지와 함께 고기를 한 조각으로 구우십시오.

오븐 고기는 아마도 가장 편리한 조리 방법일 것입니다. 첫째, 스토브 위에 서서 접시가 타지 않도록 할 필요가 없기 때문에 시간과 노력을 절약하십시오. 둘째, 구운 경우 유용한 물질이 고기에 더 잘 보존되며 훨씬 맛있고 맛있고 부드럽습니다.

오븐에서 고기를 굽는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 고기 조각은 베이킹 시트에서 구워서 마르지 않았는지 확인하고 주스와 지방을 부어 넣을 수 있습니다. 이 경우 오븐의 고기에 빵 부스러기나 매운 허브를 뿌릴 수 있습니다. 반죽에 든 고기는 매우 맛있습니다. 고기가 반죽에 싸이고 너무 높지 않은 온도에서 구운 오래된 러시아 요리법입니다. 반죽 누에고치 안의 고기는 자체 주스로 끓이지만이 방법으로는 황금빛 갈색 껍질을 얻지 못할 것입니다. 특별한 형태로 굽는 것도 고기의 육즙을 보존할 수 있게 해주며, 가장 중요한 것은 식욕을 돋우는 빵 껍질을 얻을 수 있다는 것입니다. 고기는 호일이나 로스팅 슬리브에서 구울 수 있습니다. 이 모든 방법은 하나의 긍정적인 상황으로 통합되어 있습니다. 고기를 오븐에 넣고 비즈니스를 시작하기만 하면 됩니다. 그리고 그것이 호일에도 있다면 고기에 물을 줄 필요가 없습니다.

베이킹에는 1등급 고기인 안심, 얇고 두꺼운 가장자리를 사용하십시오. 고기는 뼈와 힘줄을 제거하고 씻어서 말려야합니다. 구운 고기는 식혀야 합니다. 얼지 않는 이유는 무엇입니까? 냉동 중에는 물이 팽창하기 때문에 급속 냉동하면 고기의 섬유질이 찢어집니다. 해동하면 육즙이 고기에서 흘러 나와 건조하고 거칠어집니다. 냉동고기를 냉장고 하단 선반에 올려놓고 최대한 천천히 해동시키면 상황을 살릴 수 있지만, 그래도 냉장육보다 좋은 것은 없다.

베이킹 반죽은 퍼프, 쇼트 크러스트 및 버터가 될 수 있습니다. 도우에 굽는 것도 고기를 손질해 도우에 싸서 얼린 후 필요에 따라 조리할 수 있기 때문에 좋다. 이런 식으로 커틀릿이나 부분을 얼릴 수 있습니다. 버섯으로 채워진 고기를 감싸거나 반죽에 페이트를 넣을 수 있습니다. 결과는 가장 안목 있는 미식가를 놀라게 할 수 있는 관혼상제 주말 요리가 될 것입니다!

충전물은 매우 다를 수 있습니다. 가장 중요한 것은 맛이 고기와 조화를 이룬다는 것입니다. 버섯은 모든 종류의 고기에 적합합니다. 속재료를 준비하려면 버터에 잘게 썬 버섯을 액체가 완전히 증발할 때까지 볶다가 센 불에서 볶다가 양을 줄입니다. 버섯에 마늘, 양파, 파슬리, 햄, 사워 크림 및 허브를 추가할 수 있습니다. 쇠고기 충전을 위해 잘게 썬 간을 버섯에 추가 할 수 있습니다.

닭고기나 오리 간 페이트를 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 경화되고 식을 때까지 버터에 간 100g을 볶습니다. 믹서기로 갈거나 고기 분쇄기를 통과하십시오 (페이트가 더 부드러워지기 때문에 믹서기에서 더 좋습니다). 결과 덩어리를 연화 버터 50g과 1 큰술과 섞으십시오. 말린 빵 부스러기, 소금 및 후추. 돼지 고기 조각을 채우고 싶다면 무가당 말린 살구, 구운 사과, 파슬리를 페이트에 넣으십시오.

고기를 채우려면 날카로운 얇은 칼을 가지고 펄프에 붙이고 꺼내지 않고 마늘의 절반을 한쪽에 놓고 다른쪽에는 당근 한 접시를 넣으십시오. 고기 조각을 자주 넣을수록 결국 더 맛있습니다. 고기에 베이컨 스트립을 뿌릴 수 있습니다. 당근과 마늘 사이에 베이컨 조각을 놓습니다. 마늘, 당근, 베이컨은 잘게 썬 허브에 담글 수 있습니다.

기존의 두꺼운 바늘이 달린 일회용 주사기를 사용하면 오븐에서 고기를 더 부드럽고 맛있게 만들 수 있습니다. 주사기용 용액 준비: 끓인 물 한 컵에 1 tsp를 희석하십시오. 소금, ½ tsp. 검은 후추와 다진 마늘의 전체 머리. 생성 된 용액을 20 분 동안 그대로 두십시오.치즈 천을 통해 긴장시키고 짜내고 주사기로 용액을 고기 조각에 주입하십시오. 30분 동안 그대로 둔 다음 굽도록 설정합니다.

그것은 치즈 조각이 삽입되는 접시로 자른 전체 조각에서 매우 맛있는 고기로 밝혀졌습니다. 그리고 고기와 함께 호일이나 베이킹 슬리브에 감자를 넣으면 맛있는 반찬이됩니다. 굽기 전에 고기는 레몬 주스, 와인, 맥주 또는 케 피어에 절인 될 수 있습니다. 고기 표면은 진짜 그루지야 어 인 adjika로 기름칠 수 있습니다. 향기는 놀랍습니다! 보시다시피 환상이 펼쳐지는 곳이 있습니다. 그것은 조리법에 달려 있습니다.

매운 빵가루 입힌 돼지고기

재료:
돼지 등심 1.5kg,
2티스푼 머스타드,
2티스푼 꿀.
향료:
고추, 겨자씨, 굵은 소금, 마늘, 땅콩(혼합 가능), 정향, 마른 석류의 혼합물.
소스:
링곤베리 200g
½ 스택. 흑설탕
2-3 오렌지,
1큰술 밀가루.

준비:
허리를 씻고 말리고 마늘을 뿌린다. 머스타드와 꿀을 잘 섞는다. 정향을 제외한 모든 향신료를 절구에 빻는다. 고기에 머스타드와 꿀을 섞어 기름을 두르고 향신료를 듬뿍 뿌린 뒤 바둑판 무늬로 정향을 표면 전체에 붙입니다. 고기를 호일로 싸서 실온에서 1 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 약 1.5 시간 동안 180-200 ° C로 예열 된 오븐에 고기가 든 베이킹 시트를 넣으십시오. 요리하기 10분 전에 호일을 열고 로즈마리 가지 몇 개를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 스튜 냄비에 있는 소스의 경우 낮은 열에 설탕을 녹이고 하나의 오렌지 주스를 붓고 끓을 때까지 기다립니다. 링곤베리를 넣고 끓여서 오렌지 조각을 혼합물에 넣고 조금 끓여서 불에서 내립니다.

재료:
돼지고기 1.5kg
흑맥주 2리터,
1 노른자,
마늘,
생강,
후추,
소금.

준비:
소금과 후추로 돼지 고기 조각을 문지르고 마늘 반을 뿌립니다. 냄비에 맥주 1.5리터를 붓고 고기를 넣고 냄비보다 지름이 작은 뚜껑으로 덮는다. 고기가 맥주에 잠길 수 있도록 그 위에 추를 올려 놓고 실온에서 1~2시간 둡니다. 깊은 프라이팬에 1-2cm의 맥주를 붓고 고기를 넣고 최대 가열 된 오븐에 15 분 동안 넣습니다. 그런 다음 중불로 줄이고 1.5시간 동안 고기를 굽습니다. 고기는 약 10~15분에 한 번씩 맥주와 함께 자주 물을 주고 마지막에는 맥주, 노른자, 생강을 섞어 물을 줍니다. 최대 2-3분 동안 불을 켜서 고기가 갈색이 되도록 합니다.

재료:
돼지 고기 1.5-2kg,
마늘 2쪽
1티스푼 커민,
향신료, 소금, 후추 - 맛.
"코트":
1 스택 맥주,
½ 스택. 물,
소금 후추,
1큰술 올리브유,
밀가루.

준비:
2-3 리터의 물을 끓여 식히고 소금을 잘 먹습니다. 이 용액에 고기를 2시간 동안 담그십시오. 그런 다음 돼지고기를 말리고 칼로 15~20곳 깊숙이 썬다. 다진 마늘, 후추, 캐러 웨이 씨앗 및 좋아하는 향신료의 혼합물을 준비하고 고기 조각을 문지릅니다. "모피 코트" 만들기: 맥주와 물을 섞어 생강, 소금, 후추, 기름을 넣고 저어주고 밀가루를 충분히 넣어 반죽을 퍼티처럼 두껍게 만듭니다. 식물성 기름으로 기름을 바른 손으로 반죽을 고기 표면에 펴서 빈 공간이 없도록하십시오. 200 ° C로 예열 된 오븐에 고기가 든 베이킹 시트를 넣고 그 아래에 물이 담긴 깊은 용기를 넣으십시오. 반죽 표면에 주기적으로 물을 뿌려주세요. 과정을 지켜보고 반죽이 타면 호일이나 물에 적신 베이킹 페이퍼로 덮으십시오. 이 방법으로 조리된 고기는 부드럽고 향긋해지며 "모피 코트"를 먹을 수 있습니다. 모든 주스를 흡수합니다.

소매에 쇠고기

재료:
쇠고기 700g,
2큰술 소금,
2큰술 레몬 주스
1티스푼 사하라,
후추, 베이 리프, 마늘, 겨자, 식물성 기름 - 맛.

준비:
끓는 물 1리터에 소금, 설탕, 레몬즙을 녹이고 고기 한 조각을 넣어주세요. 칼로 여러 곳에 큰 조각을 꿰뚫습니다. 소금물은 고기를 완전히 덮어야 합니다. 약간의 후추와 월계수 잎을 추가하십시오. 스튜 냄비보다 작은 지름의 위에 접시를 놓고 그 위에 추를 놓습니다. 실온에서 12시간 동안 재워둡니다. 그런 다음 고기를 말리고 겨자, 후추 및 식물성 기름을 섞어 뿌립니다. 마늘 정향을 뿌리고 30분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 고기를 로스팅 슬리브에 넣고 슬리브의 한쪽 끝을 단단히 묶고 공기를 짜내고 내부에 약 100ml의 물을 붓고 다른 쪽 끝을 똑같이 단단히 묶습니다. 고기에서 슬리브 끝까지의 거리는 15cm 이상이어야 합니다.구울 때 슬리브가 강하게 부풀어 오므로 고기를 베이킹 시트 중앙에 놓고 부풀린 슬리브가 닿지 않도록 너무 높지 않도록하십시오. 오븐의 벽. 180 ° C로 예열 된 오븐에 고기가 든 베이킹 시트를 놓습니다. 소매 안의 물이 끓어오르면 바로 불을 150~120°C로 낮추고 고기를 80분간 굽고 오븐을 끄고 고기를 20분간 더 놔두면 소고기가 부드러워지고 향긋하고 뜨겁고 차갑고 맛이 좋습니다.

재료:
양 다리 1개,
퍼프 페이스트리 900g
마늘 2쪽
로즈마리 2줄기,
계란 1개,
두꺼운 피타 빵 케이크 2-3개,
파슬리.

준비:
정강이는 남겨두고 양 다리에서 허벅지뼈를 제거합니다. 과도한 지방을 제거하고 고기를 여러 번 자르고 다리를 마늘과 로즈마리로 채 웁니다. 잘 후추. 해동한 반죽을 삼각형 모양으로 펴서 다리를 평평하게 한 면을 아래로 해서 올려주세요. 고기를 피타 빵으로 덮고 반죽으로 싸십시오. 뼈가 튀어나온 채로 둡니다. 반죽의 가장자리를 물로 적시고 이음새를 단단히 조입니다. 뒤집어서(라바쉬 케이크가 바닥에 있을 것입니다), 증기가 빠져나갈 수 있도록 2개의 구멍을 만드십시오. 반죽 표면에 풀어둔 계란을 바르고 230°C로 예열된 오븐에 15분간 굽는다. 그런 다음 열을 190 ° C로 줄이고 1.5 시간 동안 굽습니다. 반죽이 타기 시작하면 호일로 덮으십시오. 다진 파슬리로 장식하여 제공합니다.

재료:
효모 퍼프 페이스 트리 400g,
돼지고기 1kg
양파 1개
샴피뇽 500g,
계란 1개,
1큰술 식물성 기름,

준비:
양파를 작은 입방체로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다. 양파에 조각으로 자른 버섯을 넣고 섞고 소금을 넣으십시오. 끊임없이 저어 튀기십시오. 돼지 고기 한 조각을 씻어서 말리고 잘라냅니다. 소금과 후추로 고기와 재료에 양파와 버섯을 채웁니다. 고기를 롤 반죽에 싸고 부드러워질 때까지 180°C로 예열한 오븐에서 굽습니다. 반죽이 타기 시작하면 물에 적신 호일이나 베이킹 페이퍼로 반죽을 덮습니다.

재료:
돼지 목살 1.5-2kg,
레몬 1-2개
양파 1-2개
단단한 치즈 200-300g,
소금, 후추 - 맛.

준비:
목의 균일한 부분을 씻고 말리십시오. 레몬과 양파를 얇은 원으로 자르고 치즈를 얇은 조각으로 자릅니다. 고기를 끝까지 자르지 않고 1cm 두께의 조각으로 자릅니다. 즉, 조각이 바닥에 연결되어야합니다. 소금과 후추를 섞어 고기의 안쪽과 바깥쪽을 문지릅니다. 각 슬롯에 양파 한 개, 레몬 한 개, 치즈 한 조각을 넣으십시오. 단단히 짜내고 호일로 여러 겹으로 싸십시오. 180~200°C로 예열된 오븐에 40분 동안 넣습니다. 뜨겁고 전체를 테이블의 부분으로 얇게 썬다.

호일의 축제 롤

재료:
돼지고기 1~1.5kg
샴피뇽 500g,
½ 스택. 호두
신선한 라드 100g,
단단한 치즈 100-150g
소금, 후추 - 맛.

준비:
부드러워질 때까지 버섯을 끓입니다. 호두를 자르십시오. 고기 한 조각을 씻고 말리십시오. 그런 다음 날카로운 칼로 고기를 넓은면에서 1.5-2cm 두께의 층으로 자르기 시작하여 나선형으로 움직입니다. 결과적으로 마치 고기 층을 펼친 것처럼 끝나야 합니다. 층, 소금 및 후추를 치십시오. 고기에 얇은 베이컨 조각을 놓고 강판 치즈를 뿌리고 삶은 버섯 층을 놓고 그 위에 얇은 견과류 층을 놓습니다. 고기를 롤에 넣고 호일로 단단히 싸서 약한 불로 몇 시간 동안 오븐에 넣으십시오.

맛있게 드세요!

라리사 슈프타이키나

기사를 통한 빠른 탐색:

오븐에서 돼지 고기를 요리하는 방법

다음이 필요합니다.

• 돼지고기 - 약 1kg
• 마늘 - 8-12쪽
• 소금(거친 것이 바람직하고 요오드 없음) - 맛보기
• 후추와 향신료 맛

우리는 대부분 소금, 후추, 붉은 파프리카를 사용하고 기분에 따라 이탈리아 허브를 말린 혼합물을 사용합니다. 모든 재료는 지역 슈퍼마켓에서 쉽게 구입할 수 있습니다.

고기 준비 - 최대 15분.

흐르는 찬물에 돼지고기를 깨끗이 헹굽니다. 완전히 건조(!)하고 편리한 날카로운 칼로 무장하십시오.

우리는 돼지 고기의 전체 표면에 대해 깊고 자주 자릅니다.

우리는 마늘 조각을 이 상처에 밀어 넣을 것입니다. 이렇게하려면 각 정향을 세로로 반으로 자릅니다. 길고 날카로운 조각 - 쉽게 부수기에 이상적입니다!

향신료를 소금과 섞고 양면의 전체 표면에 고기를 문지릅니다.

포크로 고기를 추가로 자르면 향신료가 더 고르게 침투합니다.

로스팅 - 고기 1kg당 평균 1.5시간.

돼지 고기를 호일로 싸서 오븐에서 굽는 것이 남아 있습니다. 우리는 할머니의 조언을 따를 것입니다.

1kg의 고기는 평균 1.5시간 동안 구워집니다. 튀긴 빵 껍질을 말리려면 베이킹 마지막 10분 동안 위에 있는 호일을 엽니다.

보시다시피, 호일을 사용하여 오븐에서 돼지 고기를 굽는 것은 번거로운 작업이 아니며 결과는 항상 육즙이 많고 향긋합니다.

돼지 고기, 매리 네이드 및 토핑 선택의 비밀

신선한 돼지고기에는 몇 가지 특징이 있습니다. 분홍색, 균일하고 어둡지 않은 색상, 거의 건조한 표면, 탄력있는 질감 (손가락으로 눌렀을 때 움푹 들어간 곳 없음), 우유 냄새와 유사한 신선한 냄새, 암모니아, 유백색 지방의 혼합 없음. 목의 경우 마블링이 매우 바람직합니다(즉, 지방이 표면뿐만 아니라 고기의 두께에 분포되어 있음).

모든 돼지 고기 조각은 오븐에서 구울 수 있습니다. 그러나 기억할 가치가 있습니다. 가장 유리한 장소- 목살, 햄 속살, 안심입니다.

호일에 구울 때는 돼지고기의 기름기를 뺄 필요가 없습니다. 이것을 할 시간은 항상 있을 것입니다. 고온은 지방을 주스로 녹이거나 매우 부드러워집니다. 일반적으로 오븐에서 구운 고기는 그림을 따르는 사람들의 식단에 매우 적합합니다. 베이킹 후 지방을 제거하고 합성 첨가물이 없는 고품질 단백질을 얻고 기름에 튀기고 지방을 흡수하는 과도한 탄수화물 빵가루를 먹습니다.

돼지 고기를 미리 담그기로 결정 했습니까?

독창적으로 간단한 양파 방법을 사용하십시오.

• 양파 죽(블렌더에 양파 2-3개 다지기), 식물성 기름(2-3테이블스푼), 겨자(1테이블스푼) 및 향신료(건조, 분쇄)를 결합합니다. 우리는 이미 포장 된 조각을 문질러 깊은 그릇에 넣고 플라스틱 랩으로 조입니다. 우리는 5-6 시간 동안 냉장고에 보냅니다.

물론 맛이 심심하지 않다면 언제든지 마요네즈로 간단히 코팅할 수 있습니다.

육즙이 풍부한 구운 돼지 고기는 휴가와 점심 또는 저녁 식사로 최고의 요리입니다. 육즙 가득한 돼지고기를 만드는 비결이 다 있습니다!

손님과 가정을 놀라게하는 방법을 모르는 경우 오븐에서 육즙이 많은 돼지 고기 아코디언을 만드십시오. 구운 고기의 진미는 단순히 매혹적입니다. 일상의 저녁이나 점심의 밝은 악센트가 될 것이지만, 축제 메뉴를 품격있게 꾸밀 수도 있습니다. 동시에 오븐에서 구운 요리는 타의 추종을 불허하는 것으로 판명되었습니다. 부드럽고 식욕을 돋우며 향긋합니다. 그 맛은 말 그대로 채식주의자가 되지 않은 사람을 미치게 만들 수 있습니다. 결국 고기는 놀랍고 입에서 녹습니다. 또한 독창적인 프레젠테이션 방식은 매우 인상적일 뿐만 아니라. 이 방법으로 준비된 돼지 고기 아코디언은 부분으로 나누기가 어렵지 않습니다.

• 치즈 - 200g;
• 뼈가없는 돼지 고기 허리 - 700g;
• 마늘 - 5 정향;
• 토마토 - 2 개;
• 갈은 후추 - ½ tsp;
• 소금 - 1작은술

원래 고기 요리의 준비에 대처하는 것은 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 오븐에서 육즙이 많고 식욕을 돋우는 돼지 고기 아코디언을 만들 때 지침을 따르는 것입니다. 사진과 간단한 단계의 권장 사항을 사용하면 이전에 이와 같은 요리를 한 적이 없더라도 출구에서 놀라운 간식을 얻을 수 있습니다.

먼저 돼지 고기 허리를 준비해야합니다. 헹구고 말려야 합니다. 돼지 고기는 잘게 썰어야하지만 이것은 특별한 방법으로 수행해야합니다. 뼈 없는 허리는 바닥까지 잘리지 않습니다. 문자 그대로 다른 방향으로 부서지는 조각을 형성해야하지만 공통 기반이 보존되기 때문에 함께 붙어 있습니다. 각 조각의 두께는 약 1.5cm가되어야하며 고기에 후추와 소금을 뿌립니다.

치즈는 조각으로 잘라야합니다. 마늘은 껍질을 벗기고 여러 접시로 잘게 썰어야합니다. 토마토는 씻어서 깨끗한 키친 타월로 닦아내고 얇은 조각으로 잘라야합니다.

이제 고기 아코디언 준비에서 가장 중요하고 흥미로운 단계가 앞에 있습니다. 돼지 고기 준비는 속을 채워야합니다. 마늘 조각은 모든 고기 조각 사이에 분배됩니다.

그런 다음 각 돼지 고기 조각 사이에 토마토 서클을 넣어야합니다.

토마토와 마늘 옆에 치즈 조각을 배포하는 것만 남아 있습니다. 오븐에 구운 치즈를 좋아한다면 각각 두 조각을 추가할 수 있습니다. 이렇게 하면 돼지고기 아코디언이 더 맛있고 부드럽고 육즙이 풍부해집니다. 또한 치즈는 고기에 매운 맛을 추가합니다.

베이킹 시트에서 식품 호일은 여러 층으로 접어야합니다. 기름칠이 필요합니다. 우리가 준비한 돼지 고기 아코디언이 위에 놓여 있습니다. 호일은 모든 면을 완전히 감싸야 하며 틈이 없어야 합니다. 호일에 든 돼지 고기 아코디언은 이전에 180도 열로 가져온 1 시간 동안 오븐으로 보내집니다.

돼지 고기 아코디언이 베이킹 과정이 끝나기 전에 약 1/4 시간 동안 오븐에 남아 있으면 오븐에서 접시를 꺼내야합니다. 호일은 화상을 입지 않도록 매우 조심스럽게 조심스럽게 열어야합니다. 이것은 고기가 잘 갈색이 되고 식욕을 돋우는 그늘을 얻기 위해 필요합니다.

우리의 훌륭한 요리가 준비되었습니다! 보시다시피 오븐에서 호일에 돼지 고기 아코디언을 요리하는 과정은 그렇게 어렵지 않습니다.

레시피 2 : 오븐에서 육즙이 많은 돼지 고기를 요리하는 방법 (사진과 함께 단계별)

접시는 육즙이 많고 향기롭고 맛있습니다. 또는 고기를 호일로 싸서 더 육즙이 많이 나올 것입니다.

• 향신료(후추, 소금, 정향)
• 돼지 고기 펄프의 작은 조각

고기를 씻고 냅킨으로 말리고 칼로 작은 평행 절단을하십시오. 그런 다음 돼지 고기를 향신료로 문지르고 약간의 정향을 넣으십시오.

고기를 오븐에 넣고 200도에서 20분간 가열한 다음 온도를 180도로 낮추고 30~40분간 더 굽는다. 거의 준비되면 황금 갈색 빵 껍질을 위해 사워 크림으로 상단에 기름칠을 할 수 있습니다. 다 익은 고기는 살짝 식힌 후 먹기 좋게 썰어서 드시면 됩니다.

맛있게 드세요!

레시피 3: 오븐에서 호일에 구운 육즙이 풍부한 돼지고기

돼지 고기를 호일로 포장하기 전에 소금, 후추, 마늘과 같은 조미료로 처리합니다. 좋아하는 로즈마리, 백리향, 바질을 추가 할 수도 있습니다. 그런 다음 마요네즈로 기름칠을합니다. 사용한 향신료의 양에 따라 양을 조절합니다. 돼지 고기는 이미 지방이 많은 고기이므로 마요네즈로 과용하지 마십시오. 우리는 고기를 매리 네이드에 두 시간 동안 두어 충분히 포화되고 조미료의 모든 풍미를 축적합니다. 때로는 그런 고기를 10-12 시간 동안 추운 곳에 두었습니다. 그러면 너무 육즙이 많고 향긋하고 부드러워서 반복해서 요리하지 않는 것이 불가능합니다.

그리고 베이킹 과정 자체. 처음 30 분 동안 고기를 고온에서 굽고 정도를 낮추고 준비 될 때까지 굽기 때문에 여기에서 온도 체계를 관찰하는 것이 중요합니다.

• 신선한 고기 (돼지고기) - 1kg,
• 소금 - 1-2 tsp,
• 후추 (땅) - 0.5 tsp,
• 마요네즈 - 1-2 큰술. 엘,
• 마늘 - 4-6 정향,
• 향신료, 월계수 잎,
• 해바라기 기름 - 1 큰술. 엘.

가장 중요한 단계는 생고기를 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 고기 한 조각을 가져 와서 불필요한 필름과 과도한 지방에서 청소하십시오. 다음으로, 핏자국이 남지 않도록 물에 깨끗이 헹굽니다. 우리는 더 잘 담그도록 큰 고기 조각을 수평으로 자릅니다. 우리가 작은 조각을 가져 가면자를 수 없습니다.

이제 우리는 고기를 뿌리고 담그기위한 혼합물을 준비하고 있습니다. 먼저 껍질을 벗긴 마늘을 프레스로 짜냅니다.

그런 다음 모든면에 마요네즈 소스를 바르십시오.

매리 네이드로 포화되도록 고기를 추운 곳에 두었습니다. 기본 설정에 따라 이 프로세스의 시간을 설정합니다.
이제 돼지 고기를 호일로 싸서 여러 층으로 가져 오는 것이 좋습니다. 다음으로 우리는 그것을 베이킹 시트의 바닥에 놓고 타지 않도록 기름으로 가볍게 기름칠합니다.

먼저 고기를 200-220도의 온도에서 요리하고 30분 후에 온도를 180-190도로 낮추고 15-20분 더 요리합니다.

원하는 경우 호일을 자르면 고기가 약간 갈색으로 변합니다.

조금 식으면 잘라주세요.

레시피 4: 오븐에 감자와 토마토를 넣은 육즙이 많은 돼지고기

토마토와 치즈를 곁들인 오븐 쥬시 포크 레시피를 사용하여 고기를 육즙과 부드러움으로 만드십시오. 이 요리의 경우 완전히 살코기가 아닌 것을 선택하는 것이 좋으며 목이나 어깨 부분을 선호하는 것이 좋습니다.

• 돼지 고기 (펄프) 800-1000g,
• 감자 - 1kg,
• 신선한 토마토-3 조각,
• 양파 2-3 머리,
• 단단한 치즈 - 200g,
• 마늘 - 2 정향,
• 마요네즈, 사워 크림 또는 베샤멜 소스 - 100g,
• 소금, 후추 및 조미료 맛,
• 베이킹 시트에 기름을 바르기위한 식물성 기름.

우리는 양파를 청소하고 중간 머리를 고리로 자르고 큰 머리를 반 고리로 자릅니다. 식물성 기름으로 높은면이있는 베이킹 시트에 기름을 바르고 양파 층을 놓으십시오.

신선한 고기를 철저히 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 펄프를 섬유를 가로질러 0.5cm 두께의 조각으로 자릅니다. 돼지고기는 전혀 치지 않아도 되며, 목살은 그것 없이도 충분히 부드럽습니다. 프레스를 통해 후추, 소금, 다진 마늘 또는 짜낸 마늘로 간을 맞춥니다.

시체의 다른 쪽에서 안심을 다루는 방법. 절단 후 고기는 집착 필름으로 싸거나 비닐 봉지에 접어 잘 때릴 수 있습니다. 시간이 있다면 고기 조각을 향신료와 양파로 몇 시간(또는 밤새) 담가둘 수 있습니다. 글쎄, 쇠고기 요리를 요리하려면 위의 것 외에도 식물성 기름, 이상적으로는 냉압착 올리브 오일을 뿌립니다.

따라서 양파 다음 층은 고기 조각입니다.

돼지 고기에 신선한 토마토를 넣으십시오. 토마토는 미리 씻고 말리고 얇은 조각으로 자릅니다.

세 번째 레이어는 소스로 기름칠을해야합니다. 소스의 빠른 버전에서 마요네즈는 더 건강한 버전인 마늘이 든 사워 크림으로 완벽합니다.

네 번째 층은 감자입니다. 우리는 그것을 청소하고 물로 헹구고 거친 강판으로 3 개를 사용하거나 큰 노즐을 사용하여 믹서기로 간단히 갈아줍니다. 감자를 얇은 조각으로 자릅니다. 다진 생강을 뿌리고 소금에 절이면 마른 타라곤(타라곤)잎도 사용한다.

돼지 고기에서 남은 사워 크림으로 감자를 저어줍니다. 이미 베이킹 시트에 소스를 바르는 것보다 깊은 접시에서 이것을하는 것이 훨씬 편리합니다.

거친 또는 중간 강판에 세 개의 단단한 치즈. 감자 위에 치즈를 뿌립니다.

우리는 프랑스 방식으로 감자와 함께 돼지 고기를 예열 된 오븐에 50-60 분 동안 보내고 180-190 도의 온도에서 굽습니다.

요리에는 한 가지 미묘함이 있습니다. 처음 30분 동안은 고기와 치즈를 호일에 굽는 것이 좋습니다. 이렇게하면 치즈가 미리 갈색으로 변하는 것을 방지하고 접시가 마르지 않습니다. 모든 것이 처음에는 시들고 그 다음에는 고르게 갈색이 됩니다.

오븐에서 꺼내면 이렇게 맛있습니다. 맛있게 드세요!

레시피 5 : 오븐에 야채와 함께 맛있는 육즙이 많은 돼지 고기 (사진 포함)

야채와 함께 오븐에서 구운 육즙이 풍부한 돼지고기. 고기는 튀긴 것이 아니라 구운 것이기 때문에 부드럽고 육즙이 많습니다.

• 돼지고기 1.4kg
• 양파 200g
• 당근 200g
• 피망
• 후추
• 프로방스 허브
• 베이 리프
• 튀김용 식물성 기름

돼지 고기를 씻고 종이 타월로 말리십시오. 돼지고기 펄프는 섬유질을 가로질러 약 1cm 두께의 얇은 조각으로 자릅니다.

양파와 당근을 껍질을 벗기고 자릅니다. 프라이팬에 약간의 식물성 기름을 붓고 센 불에서 잘 가열하십시오. 양파와 당근을 팬에 붓습니다.

양파와 당근이 부드럽고 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

유리 베이킹 접시 (세라믹 접시를 사용할 수도 있음)에 식물성 기름을 바르고 당근과 함께 돼지 고기와 튀긴 양파를 층으로 놓습니다.

각 층에 소금과 후추를 뿌립니다.

층이 3개를 넘지 않아야 돼지고기가 확실히 구워집니다.

최상층에 소금, 후추를 뿌리고 프로방스 허브, 올스파이스(완두콩 2-3개), 베이 리프(잎 2-3개)를 추가합니다.

우리는 뚜껑으로 형태를 덮고 (세라믹 형태는 호일로 덮을 수 있음) 200도 온도에서 50-60 분 동안 오븐에 넣습니다.

돼지고기에 야채를 볶거나 조림, 으깬 감자 또는 파스타, 딜 또는 고수로 장식한 요리를 제공할 수 있습니다.

조리법 6 : 오븐에서 육즙이 많은 돼지 고기 (단계별 사진)

• 돼지고기 한 조각(목, 햄, 어깨) - 1-1.5kg
• 맛을 내기 위한 향신료.
• 마늘 2갈래

• 식품 호일

고기가 해동되지 않으면 향신료로 해동하는 것이 좋습니다. 그래서 더 잘 먹습니다. 그러나 이것은 필요하지 않습니다. 해동 (찐) 상태에서 고기를 창살에 갈 수 있습니다.

고기가 해동되면 마늘 조각으로 채우십시오. 이렇게하려면 칼로 고기를 뚫고 칼날을 따라 손가락으로 마늘을 고기에 넣습니다.

육즙을 위해 고기를 식물성 기름으로 비벼 먹을 수 있습니다.

호일 2장을 떼어내고 교차시켜주세요. 호일이 얇으면 두 겹으로 싸십시오. 우리는 고기를 중앙에 넣고 조심스럽게 감싸지 만 단단히는 아니지만 주스를위한 충분한 공간이 있도록합니다. 체부렉 유형.

베이킹 시트에 올려 놓고 조각의 크기에 따라 1-1.5시간 동안 200-220도로 예열된 오븐에 넣습니다.

칼이나 꼬챙이로 고기의 준비 상태를 확인하십시오. 고기가 준비되면 호일의 가장자리를 비틀고 (고기 목욕을 만듭니다) 결과 주스를 고기 위에 붓고 오븐에 10 분 더 넣어 갈색으로 만듭니다.

결과는 육즙이 많고 부드러운 오븐의 돼지 고기입니다. 맛있게 드세요!

레시피 7: 이탈리아 허브와 함께 오븐에 구운 육즙이 많은 돼지고기

오븐에서 돼지 고기를 요리하는이 요리법은 충분히 간단하지만 동시에 육즙이 많은 돼지 고기를 굽는 것은 독창적이고 특이합니다.

• 돼지고기(어깨 부분 또는 껍질이 있는 햄) - 2kg,
• 소금,
• 갈은 후추,
• 마른 이탈리아 허브,
• 마늘 3-4쪽,
• 식물성 기름 - 1 큰 술
• 기성품 테이블 겨자 - 2 큰 술,
• 프렌치 머스타드(곡물) - 1테이블스푼
• 달걀 노른자 1개
• 오트밀 (또는 고운 빵 부스러기) - 2 큰 술.

먼저 구울 돼지고기를 흐르는 물에 헹구고 키친타월로 살짝 말린다.

이제 우리는 고기 장식을 준비하고 있습니다. 머스타드와 프렌치 머스타드를 섞어주세요. 그들에 닭고기 노른자를 넣고 완전히 으깨십시오. 그런 다음 오트밀(또는 빵 부스러기)을 던지십시오. 이 모든 것에 한 숟가락의 식물성 기름을 넣고 섞는 것이 남아 있습니다.

다음 단계 : 피부가있는 쪽을 날카로운 칼로 자릅니다. 아름다운 메쉬면 더 좋습니다. 돼지의 껍질만 칼로 잘라야 하며, 지방층과 과육은 만지지 않는다. 베이킹할 때 절개 부위에서 지방이 녹아서 고기 조각이 "얇아지고" 가늘어집니다.

그런 다음 숟가락으로 머스타드 프로스팅을 고기에 부드럽게 숟가락으로 떠서 고르게 문지릅니다.

이것은 양쪽에서 수행되어야 합니다.

요리하는 위치(화로 또는 테두리가 있는 베이킹 접시)에 따라 양피지나 호일을 접시 바닥에 깔아주세요. 고기를 틀에 넣고 피부가 위로 향하게 합니다.

180도로 예열된 오븐에 보냅니다.

돼지고기 한 조각의 무게가 2kg임을 감안하면 구운 고기는 2시간 안에 완전히 익혀야 한다. 베이킹 시간을 계산할 때 간단한 공식을 사용하십시오. 1kg의 고기를 1시간 동안 굽습니다. 따라서 - 2 킬로그램은 2 시간 안에 구워집니다. 음, 뼈없는 고기는 10-15 분 일찍 준비됩니다.

1시간 후 오븐에서 돼지고기를 꺼내 반대편으로 뒤집습니다.

따라서 건조한 피부는 주스로 포화되어 부드러워지고 뒷면은 아름다운 빵 껍질로 덮일 것입니다.

그게 다야. 2시간 후 향긋한 미용 돼지고기가 완성됩니다.

이 돼지 고기는 뜨겁게 제공 될 수 있습니다 - 넓은 조각으로 자르거나 차갑게.

차가운 간식을 제공하려면 고기를 식히지 않고 냉장고에 몇 시간 동안 보관하는 것이 좋습니다. 이러한 냉각 후 돼지 고기는 얇고 아름다운 조각으로 쉽게자를 수 있습니다.

신선한 야채와 와인 한 잔이 이 고기를 완벽하게 보완합니다.

레시피 8 : 오븐에서 구운 치즈와 육즙이 많은 돼지 고기 (사진 포함)

오븐에서 치즈와 감자로 구운 향긋하고 부드러운 돼지 고기는 요리하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다. 이 요리는 반찬이 필요하지 않습니다.

• 살코기(살코기) 1kg,
• 단단한 치즈 100g
• 마요네즈 100g,
• 양파 1개
• 감자 3~4개,
• 식물성 기름 두 스푼,
• 소금과 후추 맛.

돼지 고기를 씻고 센티미터 - 1.5 두께로 자릅니다.

우리는 그것을 약간 두들겨 맞습니다 (특수 부엌 망치를 사용할 수 있거나 큰 부엌 칼의 뒷면을 사용할 수 있습니다).

그릇에 마요네즈, 소금, 후추를 섞은 다음 이 혼합물로 부러진 고기 조각을 양면에 코팅합니다.

우리는 조각을 베이킹 시트에 펼치고 먼저 기름을 부어 전체 표면에 고르게 분포시킵니다. 고기가 마요네즈 소스에 잠길 수 있도록 약 20분 동안 그대로 두십시오.

우리는 야채를 씻고 껍질을 벗깁니다. 양파와 감자를 얇은 조각으로 자르고 약간의 소금을 넣으십시오.

우리는 각 돼지 고기 조각과 감자 빨대 위에 양파 반 고리를 뿌립니다.

우리는 각 부분을 별도로 형성합니다. 위에서이 모든 제품은 후추와 소금으로 마요네즈의 잔해로 번질 수 있습니다.

중간 선반에 예열된 오븐에 베이킹 시트를 놓습니다. 우리는 30분 동안 중불로 굽습니다. 접시가 육즙을 잃지 않도록 베이킹 시트를 요리 호일로 덮을 수 있습니다.

치즈를 갈아서 완성된 돼지고기에 뿌린다. 우리는 베이킹 시트를 오븐으로 되돌리고 해동될 때 치즈가 고기의 모든 부분에 퍼지도록 합니다. 3~4분이면 요리가 완성됩니다.

오븐에 구운 돼지고기를 치즈, 신선하거나 통조림 야채, 샐러드와 함께 제공합니다. 고기와 반찬 모두 - 한 접시에. 맛있게 드세요!

레시피 9: 오븐에 감자와 토마토를 넣은 육즙이 많은 돼지고기

감자, 양파 및 토마토의 조합은 매우 성공적입니다. 그리고 돼지 고기와 야채에 계란 사워 크림 충전물을 추가하면 요리가 매우 흥미로운 맛을 얻습니다.

• 돼지 고기 펄프 - 600g;
• 양파 - 1 개;
• 계란 - 2-3 개;
• 사워 크림 - 4 큰술. 나.;
• 감자 - 6 개;
• 소금, 후추 - 맛보기;
• 고기 조미료 - 맛보기;
• 튀김용 식물성 기름;
• 토마토 - 1-2 개
• 단단한 치즈 - 150g;
• 딜 - 2-3 가지.

레시피 10 : 오븐에서 호일에 구운 돼지 고기, 맥주에서 육즙

이 조리법에서 우리는 겨자 맥주 충전물에 돼지 고기 한 조각을 굽고 비정상적으로 향긋하고 육즙이 많은 고기로 친척을 부려 먹을 것을 제안합니다. 차갑게 구운 돼지고기는 얇게 썰어 고기 스낵으로 제공할 수 있습니다.

• 돼지 고기 펄프 - 1-1.1kg
• 맥주 - 100ml
• 겨자 - 60g
• 마늘 - 4쪽
• 정제유 - 50ml
• 고추의 혼합물 - ½ tsp.
• 소금 - 1 큰 술
• 돼지 고기를위한 모든 향신료 - 1 tsp
• > 파프리카 - 1.5작은술
• 빵 부스러기 - 40g

겨자 맥주 충전물 준비. 정제된 기름을 작은 컵에 붓고 겨자, 다진 마늘, 후추를 섞어 향신료를 넣습니다. 잘 섞어 맥주에 붓는다. 우리는 신성하게 향기로운 겨자 맥주 덩어리를 얻습니다.

이제 고기. 펄프에 약간의 얇은 지방층이 있도록 돼지 목살을 선택하는 것이 좋습니다. 그런 다음 조각에 구운 돼지 고기가 더 육즙이 될 것입니다. 우리는 고기 조각을 씻고 말리고 적절한 접시에 넣고 겨자 맥주 덩어리로 채 웁니다. 우리는 고기 조각을 한 시간 동안 담그고 주기적으로 향기로운 충전재로 뒤집습니다.

호일을 가지고 2-3 개의 동일한 직사각형 시트를 자릅니다. 절단 시트의 크기는 문제 없이 고기 조각을 감쌀 수 있는 크기여야 합니다. 우리는 그것들을 더미에 넣습니다. 무광택 면이 아래를 향하고 반짝이는 면이 위를 향하도록 합니다. 이 위치에서 접힌 스택을 높은면이있는 내열 형태로 놓고 측면을 위로 구부리고 중앙에 돼지 고기를 조각으로 펼칩니다.

나머지 속재료를 고기에 붓고 단단히 싸십시오. 겨자 맥주 덩어리가 새지 않도록 뒤집지 마십시오.

우리는 접시를 오븐에 넣고 180도에서 적어도 1 시간 30 분 동안 오븐에서 호일 조각으로 돼지 고기를 굽습니다. 우리는 호일을 통해 칼을 찔러 확인합니다. 칼날이 펄프에 쉽게 들어가면 고기가 구워집니다.

우리는 돼지 고기를 꺼내 조심스럽게 열어 호일 가장자리에서 일종의 쟁반을 만듭니다. 빵 부스러기를 파프리카와 섞고 결과 혼합물로 고기의 윗면과 옆면에 뿌립니다.

우리는 양식을 오븐으로 되돌리고 아름다운 빵 껍질이 형성 될 때까지 돼지 고기를 25-30 분 더 굽습니다.

오븐에서 호일 조각에 구운 돼지 고기가 모두 준비되었습니다! 그런 다음 메인 고기 요리로 뜨겁게 제공하거나 식혀서 얇은 조각으로 자르면 차가운 간식으로 제공됩니다.

전체 조각으로 오븐에서 호일에 맛있고 육즙이 많은 고기를 요리하는 단계별 요리법

등급
레시피

시간
(분)

서빙
(사람들)

100g의 기성품 접시에

12g

14g

탄수화물

197kcal.

옵션 1: 호일에 담긴 오븐의 육즙이 많은 고기 전체 - 원래 레시피

모든 축제 잔치의 진정한 장식은 러시아 요리의 고전 인 오븐에서 구운 큰 고기 조각입니다. 요리 과정에서 특히 주의해야 할 점만 안다면 오븐에서 고기를 요리하는 것은 어렵지 않습니다.

육즙이 많은 돼지 고기, 양고기, 쇠고기, 뼈 제거 (필름, 힘줄 제거), 절인 및 마지막으로 베이킹을위한 올바른 온도 체계는 축제 요리를 준비하는 기본 원칙입니다.

재료:

• 목살(또는 안심) 쇠고기 2.1kg
• 마늘 25g
• 올리브 오일 40ml
• 오레가노 10g
• 바질 15g
• 로즈마리 8g
• 타임 10g
• 후추 9g
• 버터 120g
• 가스가 든 미네랄 워터 1 l
• 꿀 70g
• 갈은 고추 30g
• 말린 파프리카 150g
• 겨자씨 50g
• 고수(곡물) 15g
• 드라이 레드 와인 30ml

요리 기술:

완성된 요리의 수확량을 정확하게 계산하기 위해 로스팅 후 고기의 무게가 거의 절반으로 감소한다는 점을 항상 염두에 두십시오. 구운 고기의 칼로리 함량이 상당히 높기 때문에 평균적으로 1 인분은 약 100g입니다.

필요한 경우 필름에서 씻은 고기 조각을 껍질을 벗기십시오. 매리 네이드가 안심 깊숙이 침투 할 수 있도록 칼로 여러 번 깊게 자릅니다.

가공된 쇠고기를 깊은 그릇에 옮깁니다. 탄산수를 채우고 뚜껑을 덮고 1~2시간 동안 냉장 보관합니다. 비결은 미네랄 워터에 필요한 모든 염분이 포함되어 있고 기포가 펄프에 더 빨리 침투하는 데 도움이 된다는 것입니다. 고기 내부의 물, 미네랄 염 및 이산화탄소는 구웠을 때 육즙을 유지하는 데 도움이 됩니다.

절구에 말린 파프리카와 겨자씨를 제외한 말린 허브와 향신료를 넣고 잘게 썬다.

예열된 프라이팬에 올리브유를 두르고 버터를 넣고 녹인다. 미리 얇은 조각으로 자른 마늘을 넣고 모르타르의 내용물을 뜨거운 기름에 붓습니다. 저어 따로 둡니다. 향신료의 향은 기름에 더 잘 나타나 유지되며 기름은 고기에 흡수되어 펄프를 매우 매운 맛으로 만듭니다.

고기를 물에서 꺼내 냅킨으로 말린 다음 호일로 옮기고 기름 혼합물로 모든 면에 기름을 바릅니다. 고기를 단단히 싸서 베이킹 접시에 넣고 180 ° C로 예열 된 오븐에 2 시간 동안 넣으십시오.

꿀에 포도주를 첨가하여 더 묽게 만드십시오. 구운 고기는 아름답고 식욕을 돋우는 모양을 제공해야합니다. 오븐에서 꺼내 펼쳐서 와인과 꿀을 섞은 브러시로 솔질하고 겨자씨와 말린 파프리카를 뿌립니다.

오븐 온도를 200 ° C로 올리면서 20 분 더 펼쳐진 오븐에 고기를 되돌립니다. 달콤한 시럽은 고온에서 빠르게 캐러멜화되어 아름답고 조밀한 크러스트를 형성하여 고기 주스가 내부에서 증발하지 않도록 합니다. 꿀, 와인, 머스타드를 곁들인 파프리카는 접시에 풍미를 더하고 표면에 달라붙어 고기를 장식합니다.

굽고 난 후에는 고기를 몇 분 동안 "휴식" 상태로 두고 전원이 꺼진 오븐에 그대로 두십시오. 서빙하기 전에 또는 테이블에서 부분으로자를 수 있습니다. 구운 고기를 야채 반찬과 소스와 함께 제공하십시오. 그리고 최고의 장식은 양상추와 기타 매운 잎채소, 토마토, 오이, 고추입니다. 야채는 접시에 고기 주위에 둘 수 있지만 소스를 따로 제공하는 것이 좋습니다.

진짜 로스트 비프는 로스팅을 준비하는 데 시간이 걸립니다. 축제 저녁 식사 전날 매리 네이드에 고기를 넣고 시작하기 3 시간 전에 직접 요리를 시작할 수 있으면 더 좋습니다. 또한 고기가 오븐에 있는 동안에는 간식을 준비하는 데 방해가 되지 않습니다.

구운 고기는 소시지 및 생산 샘플의 다른 고기 진미보다 항상 맛있고 건강합니다.

옵션 2. 호일에 담긴 오븐의 전체 고기 조각 - 베이컨과 오렌지가 든 돼지 고기

돼지고기는 세계 인구의 절반이 종교적 또는 윤리적 이유로 돼지고기를 먹지 않거나 돼지고기가 너무 기름진 고기이며 건강에 해롭다고 믿고 있음에도 불구하고 세계에서 가장 많이 소비되는 육류 제품입니다.

네, 다른 종류의 고기에 비해 돼지고기의 칼로리 함량은 훨씬 높지만 고기를 구울 때 지방의 상당 부분이 나와 조각 표면에 황금 껍질만 남습니다. 이 논쟁이 오븐에서 돼지 고기를 굽기에 충분하지 않다면 지방을 완벽하게 분해하는 감귤류 또는 파인애플을 추가하여 접시의 빠르고 쉬운 소화에 기여합니다.

따라서 맛있고 건강한 고기 요리를 시작할 때입니다.

재료:

• 돼지고기 1.8kg
• 훈제 베이컨 700g
• 오렌지 3개
• 후추
• 정향 2 개.
• 주니퍼(건조딸기) 10개
• 고수(씨앗)
• 올리브 오일 75ml
• 양상추 200g
• 신선한 로즈마리(가지) 50g

요리 기술:

돼지 고기의 마른 부분을 씻고 냅킨으로 말리십시오.

준비된 향신료를 절구에 갈아서 준비하십시오. 항상 신선하게 갈은 향신료만 사용하십시오. 이것이 요리에 가장 풍부하고 밝은 풍미를 주는 유일한 방법이기 때문입니다.

향신료를 올리브 오일과 결합하고 이 혼합물로 고기의 모든 면을 문지릅니다.

베이컨을 얇은 조각으로 자르고 오렌지를 씻고 껍질과 함께 얇게 썬다.

이런 식으로 형성된 "오렌지 깔개"에서 고기 조각을 감싸도록 직사각형 또는 정사각형 형태로 약간 겹치는 호일 시트에 오렌지를 넣으십시오.

얇은 스트립으로 오렌지 위에 십자형으로 훈제 베이컨을 올려 엮어 모양을 만듭니다.

베이컨 위에 돼지고기를 올려주세요. 두 겹의 오렌지와 베이컨으로 고기를 부드럽게 감싸고 호일로 이 위치에 고정합니다.

완성 된 반제품은 데스크탑, 실온에서 최대 2 시간 동안 보관할 수 있습니다. 또는 밤새 공백을 만들어 냉장고에 보관할 수 있습니다.

180°C에서 1시간 구워준 후 호일을 펴서 오렌지색 층을 제거하고 베이컨에 머스타드와 꿀을 섞어 발라줍니다. 고기를 오븐에 다시 넣고 온도를 20-30 ° C 높이고 고기 표면을 15-20 분 더 볶습니다.

오븐을 끄고 고기를 20분 동안 그대로 두십시오. 넓고 평평한 접시에 양상추 잎을 놓습니다. 그 위에, 원 안에 - 신선한 오렌지 조각, 베이컨의 중앙 고기, 전체 조각. 서빙할 때 얇게 썰어주세요.

돼지고기에는 다른 고기보다 많은 귀중한 아라키돈산이 함유되어 있으며 지질 대사에 중요한 역할을 합니다. 또한 돼지고기의 불포화지방산은 '기성품' 형태로 함유되어 있는데, 다른 종류의 육류나 육가공품에서 얻을 때 몸에서 강제로 합성되며, 아라키돈산은 식물체에 거의 존재하지 않는다. 제품.

옵션 3. 호일에 오븐에서 전체 조각의 고기-야채와 석류 소스를 곁들인 양고기 랙

양고기라면 허브 고유의 향이 나는 백인 요리입니까 아니면 아시아 요리입니까? 필요하지 않습니다! 물론 이 사람들은 양고기의 어느 부위를 선택하고 무엇을 요리해야 하는지를 유럽인들보다 더 잘 알고 있지만, 그것은 어린 양의 고기일 것이고, 백인 국적의 남자뿐만 아니라 슬라브계의 단순한 주부도 마찬가지일 것입니다. 요리의 걸작을 만들 수 있습니다.

당신의 취향과 직관을 신뢰하고 기억하십시오. 붉은 고기는 매운 향과 매운맛, 달콤하고 신 맛이 섞인 붉은 소스가 필요합니다. 이러한 조화는 세계 요리와 윈-윈 옵션의 기초입니다.

재료:

• 등심과 양지머리, 양고기(등뼈 없음) 2kg
• 후추
• 적 양파
• 올리브유
• 드라이 레드 와인 150ml
• 석류 주스 100ml
• 고수풀
• 로즈마리, 고수, 타임 - 각 50g
• 설탕
• 와인 식초 - 맛보기

요리 기술:

어린 양의 선택에 많은주의를 기울여야합니다. 고기는 색이 연해야 하고 지방은 흰색이어야 합니다. 짙은 붉은색 양고기, 크림색 지방 및 넓은 갈비뼈는 도축 당시 9개월 이상된 동물임을 나타내며 이러한 상황은 요리의 품질에 영향을 미칩니다.

물론 더 오래된 양고기도 잘 요리 할 수 ​​있지만 고기는 절인되어야하고 준비를 위해 더 밝은 조미료를 사용하고 오랫동안 구워야합니다.

랙용 양고기를 구입할 때 정육점에 가시 능선을 제거하도록 요청하십시오. 그러면 고기 작업이 더 쉬워집니다.

고기를 씻고 뼈 제거를 진행하십시오. 펄프만 남도록 필름과 지방을 잘라냅니다. 갈비뼈 중간에 날카로운 칼로 양쪽을 가로로 자릅니다. 가장자리에서 노치 라인까지 필름의 가장자리를 벗겨냅니다.

준비된 갈비에 기름을 바르십시오. 그릴 팬을 달구고 양지머리 바깥쪽을 노릇하게 굽고, 고기를 사선으로 두 번 뒤집어 속을 낸다.
특징적인 패턴. 양고기는 칼로리가 너무 높은 고기로 소화하기 힘든 무거운 제품이기 때문에 팬에 남아 있는 지방을 녹이기 위해 미리 튀기는 것도 필요하다.

호일로 베이킹 시트를 덮고 올리브 오일을 바르십시오. 그 위에 마늘 정향을 놓고 무작위로 자릅니다. 볶은 갈비를 베이킹 시트에 옮깁니다.

적양파를 썰어 냄비에 부드러워질 때까지 볶다가 올리브 오일, 석류 주스, 설탕, 소금을 차례로 첨가합니다. 소스는 중간 두께여야 합니다. 스튜가 끝나면 와인, 갓 간 향신료, 잘게 썬 실란트로, 로즈마리, 타임을 추가합니다. 소스를 끓인 다음 접시를 제거하고 믹서기로 갈아 양파와 채소를 자릅니다.

소스를 고기 위에 붓고 두 번째 호일로 덮고 단단히 밀봉한 다음 180°C로 예열된 오븐에 15분 동안 넣습니다. 이 시간 동안 양고기는 향신료의 향으로 포화됩니다.

베이킹 시트를 꺼내고 상단에서 호일을 제거하십시오. 갈비뼈 바깥쪽에 새콤한 소스를 발라주세요. 오븐을 최대 전력으로 전환하고 고기를 거기에 되돌려 놓고 5분 또는 조금 더 열어서 황금빛 갈색 빵 껍질을 굽습니다.

오븐을 끄고 50-60 ° C로 식을 때까지 고기를 잡고 날카로운 칼로 갈비를 부분으로 나누고 접시에 놓으십시오.

고기가 식는 동안 껍질을 벗긴 감자와 가지를 중간 두께의 고리로 자르고 부드러워질 때까지 굽습니다. 피망을 조각으로 자르고 식물성 기름으로 기름을 바르고 볶습니다. 브로콜리를 씻고 꽃차례로 분해하고 소금물에 끓입니다.

구운 야채를 고기 주위에 뿌리고 신선한 허브를 추가하여 접시를 장식하십시오.

자른 양고기 지방은 다진 미트볼 및 기타 요리를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

옵션 4. 호일의 오븐에서 전체 조각의 고기 - 집에서 삶은 돼지 고기

수제 삶은 돼지고기 한 조각은 샌드위치와 든든한 아침 식사에 훌륭한 재료입니다. 이러한 고기는 값 비싼 생 훈제 소시지보다 나쁘지 않은 스낵 테이블을 항상 장식합니다.

재료:

• 돼지고기(안심) 1kg
• 후추
• 마늘
• 베이 리프
• 고수 씨앗
• 디종 머스타드 90g
• 꿀 50g
• 카네이션
• 와인 식초 75ml
• 식물성 기름 30ml

요리 기술:

안심을 씻고 필름을 벗기고 지방을 자릅니다. 종이 타월로 고기를 말리고 식물성 지방으로 기름칠 한 호일 위에 놓습니다.

마늘을 자른다. 검은 후추, 월계수 잎, 고수풀 씨앗 및 정향은 마늘, 겨자, 꿀 및 식초와 함께 절구에 빻아 서 원하는 양으로 섭취해야합니다.

준비된 혼합물로 고기를 잘 갈아서 호일로 싸서 냉장고에 밤새 두십시오.

다음날 오븐을 180 ° C로 예열하십시오. 고기를 베이킹 시트에 놓고 50분 동안 굽습니다. 그런 다음 호일을 펼치고 온도를 추가하고 황금빛 갈색이 될 때까지 15-20분 동안 굽습니다.

20분 후에 고기를 부분적으로 잘라서 제공할 수 있습니다. 돼지고기도 차갑게 먹을 수 있다.

향이 강한 향신료와 덜 향기로운 향신료 사이의 균형을 맞추십시오. 또한 향신료가 고기의 냄새를 잠식하지 않도록하는 것이 중요합니다.

옵션 5. 호일의 오븐에서 전체 조각의 고기-당근, 피스타치오 및 베이컨이 든 쇠고기

이 조리법은 준비하기 쉽지만 박제 고기는 가장 절묘한 휴일 테이블에 합당합니다. 이 요리가 오래 걸리지 않는다는 것이 특히 즐겁습니다. 집에서 만든 삶은 돼지고기는 물론 이렇게 준비한 소고기도 차갑게 먹을 수 있다.

재료:

• 레몬 1개
• 피스타치오 150g
• 껍질을 벗긴 당근 300g
• 소금에 절인 베이컨(또는 훈제 베이컨) 500g
• 후추 믹스 20g
• 고수 15g
• 로즈마리 70g
• 올리브 오일 100ml
• 쇠고기 2.5kg
• 정향 5g
• 마늘 50g

요리 기술:

이상적인 로스트 비프 - 목, 어깨, 안심. 밝은 붉은 고기를 선택하십시오.

고기 준비: 씻고 호일을 제거하십시오. 조각의 전체 표면을 날카로운 칼로 깊게 자릅니다.

베이컨, 껍질을 벗긴 당근, 껍질을 벗긴 마늘 정향을 큰 조각으로 자릅니다. 준비한 재료를 고기에 뿌린다.

피스타치오, 고수풀 및 후추는 강한 향이 나타날 때까지 예열된 건조 팬에서 정향을 가볍게 볶습니다. 박격포로 갈아주세요. 레몬 껍질, 주스 및 식물성 기름을 넣으십시오. 혼합물이 부드러워질 때까지 철저히 저어줍니다.

익힌 견과류 혼합물로 고기를 문지릅니다. 호일로 싸십시오. 준비된 조각을 냉장고에 3-4 시간 동안 넣으십시오. 밤새도록 이대로 둘 수 있습니다. 그런 다음 220 ° C에서 2.5 시간 동안 굽고 펼치고 오븐에 20-30 분 더 넣어 크러스트를 형성하십시오.

오븐에서 구운 고기는 테이블을 장식하지만 요리의 맛은 주요 제품의 선택에 달려 있음을 기억하십시오. 신선도에 주의하십시오. 냉동 고기는 베이킹에 좋지 않습니다. 신선한 고기는 찢겨서는 안되며, 눌렀을 때 과육이 단단해야 하며, 신선한 고기의 표면이 끈적거리지 않아야 합니다.

고기를 사기 전에 주저하지 말고 냄새를 맡아보고 절인 고기는 절대 사지 마십시오. 이것은 파렴치한 판매자가 저품질 제품을 숨기기 위해 사용하는 영리한 마케팅 전략입니다.