삶은 버터에서 요리 할 수있는 것. 겨울 동안 얼어 붙은 삶은 버터로 요리 할 요리

- 칼로리버터 - 19kcal / 100g.

공백을 위해 기름을 요리 한 물은 구연산이나 식초로 산성화 될 수 있으므로 기름이 어두워지지 않았다요리할 때.

맛을 내기 위해 담그거나 소금에 절일 수 있습니다. 모자다리와 별도로 기름.

이 버섯은 매우 유용한비타민 A(대사), C(면역), PP(신체 조직의 정상적인 발달), B군 비타민(체세포 호흡, 정신 및 정서적 건강)의 함량.

꿀 버섯을 수집 한 후 필요합니다. 사용음식에 넣거나 낮 동안 공작물을 요리하십시오. 야채 선반의 냉장고에 보관하십시오.
- 맛을 내기 위해 청소할 때 기름기가 있음 버섯 필름캡 아래에서 피부를 제거할 수 있습니다. 버터가 든 블랭크의 괴로움은 원칙적으로 필름에서 정확하게 나온다는 것을 명심해야합니다.

버터를 소금에 절일 때 항아리의 소금물은 1/5 볼륨버섯.

- 염장 시간겨울용 버터 - 45일.

- 마리네이드 시간버터 - 3일.

요리 후에도 기름이 남아 있으면 달임, 버섯 수프나 소스를 올려서 끓이거나, 비닐봉지에 넣어 얼려 겨울철 육수로 사용하세요. 일반적으로 기름의 달인은 매우 풍부하므로 예를 들어 수프를 준비할 때 달인은 물로 희석해야합니다.

겨울 동안 boletus를 얼리는 방법버섯을 흙에서 청소하고 잘 헹구고 소쿠리에 20 분 동안 말리고 큰 버터를 2-3 센티미터의 측면으로 조각으로 자르고 작은 비닐 봉지에 넣고 냉장고의 냉동실에 얼립니다. 냉동 버터의 유통 기한은 1년입니다.

냉동 버터넛을 몇 분 동안 요리합니다.

버터를 소금에 절이는 방법

버터를 소금에 절이는 제품
버터 - 1kg
소금 - 2큰술
물 - 1잔
후추 - 5개
카네이션 - 3개
계피 - 1티스푼
블랙커런트 잎 - 2개.

버터를 소금에 절이는 방법
1. 다리를 깨끗이 씻어서 뚜껑에서 분리합니다.
2. 모자와 다리를 같은 크기로 자릅니다.
3. 모자용 팬 하나, 다리용 팬 하나를 준비합니다.
4. 두 냄비에 물을 붓고 소금을 넣고 불에 올린다.
5. 모자와 다리에 기름을 20분 동안 끓여 정기적으로 저어줍니다.
6. 끓인 후 거품을 모니터링하고 제거하십시오.
7. 요리가 끝나면 후라이팬에 후추, 파슬리, 정향, 계피를 넣는다.
8. 소금에 절인 버터넛을 뜨거운 멸균 항아리에 넣고 바닥에 블랙커런트 잎을 깔고 닫고 식힙니다.
9. 소금에 절인 버터를 서늘하고 어두운 곳에 45일 동안 보관한 후 식탁에 차려내면 됩니다.

버터넛 스쿼시 절임 방법

제품
버터 - 1kg
소금 - 2큰술
설탕 - 1.5큰술
물 - 반 리터
마늘 - 이빨 3개
Lavrushka - 3 잎
딜 - 작은 무리
후추 - 반 티스푼
식초 5-6% - 100밀리리터(또는 9% 식초 40밀리리터 또는 70% 식초 2티스푼)
맛을 내기 위해 계피 반 티스푼을 추가할 수 있습니다.

산세용 기름 준비
1. 신선한 버터넛을 깨끗이 씻고 말립니다.
2. 냄비에 물을 넉넉히 담고 불에 기름을 두른다.
3. 버터를 15분간 끓이다가 가끔 저어가며 거품을 걷어내고 소금을 넣고 1분간 더 끓인다.
삶은 버섯을 흐르는 물에 헹구고 물을 빼십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 꽃잎으로 자릅니다.

매리 네이드 준비
1. 매리 네이드 용 물을 따로 끓이고 소금과 설탕, 식초를 넣으십시오.
2. 매리 네이드에 버섯을 넣고 20 분 동안 요리하십시오.

버터넛 스쿼시 절임 방법
1. 소독한 유리병에 후추, 월계수잎, 딜을 바닥에 깔아준다.
2. 병에 삶은 버터넛을 넣고 통에 담아 마늘을 뿌린 후 양념을 병어깨까지 붓는다.
3. 버섯을 담요로 싸서 2~3일 동안 기름병을 뒤집어 식힌다. 그런 다음 서늘한 곳에서 오일에서 공작물을 제거하십시오. 장기간 수확하려면 버섯을 뚜껑으로 단단히 덮지 않고 항아리에 직접 넣고 끓는 물에 담그십시오 (멸균). 항아리가 열에서 터지지 않도록 물 냄비 바닥을 수건으로 덮어야합니다.

이 강한 버섯은 모자의 기름진 광택 때문에 식욕을 돋우는 이름을 얻었습니다. 붉고 반짝이며, 버터를 바르고 기름에 튀긴 팬케이크와 정말 비슷합니다. 관형 버섯은 bolet 가족에 속하며 고귀한 것은 가장 가까운 친척입니다.

기름의 종류

나비 속에는 모양, 장소 및 성장 조건이 다른 50 종 이상이 포함됩니다. 대부분 맛이 좋고 다양한 요리에 적합하며 영양가가 높습니다.

과립형 버터디쉬(여름) (Suillus granulatus)

얇은 줄기에 우아한 버섯은 여름 초에 나타나고 곤충에 의해 빨리 먹히며 매우 맛있습니다. 모자는 볼록하거나 납작하고 지름이 최대 20cm이며 비가 오는 날씨에는 미끄럽고 점액으로 덮여 있으며 건조한 날씨에는 광택이 있습니다. 피부는 밝은 주황색에서 갈색-적색을 띠며 쉽게 벗겨집니다. 다리는 크림색 노란색으로 최대 8cm 높이로 매끄럽고 고리가 없습니다. 특징적인 특징은 마치 다리 표면에 양질의 거친 밀가루를 뿌린 것처럼 세분화 된 결절이 있다는 것입니다.

관은 흰색이며 황색을 띠는 크림색을 띠며 나이가 들면서 어두워지며 어린 버섯에서는 유백색 액체 방울이 모공에서 두드러집니다. 다육질 펄프는 밀도가 높고 탄력 있으며 흰색 또는 황색을 띠며 파손시 어두워지지 않습니다. 맛은 달콤하거나 신맛이 나며 향은 가볍고 과일 향이납니다.

뚜껑은 둥글고 끈적끈적하며 처음에는 볼록한 다음 평평하고 관형 층이 있으며 줄기까지 부드럽게 내려갑니다. 피부는 노란색 또는 주황색의 다른 색조이며 갈색-노란색 또는 갈색-빨간색입니다. 다리는 강하고 원통형이며 높이가 최대 10cm이며 노란색 또는 갈색입니다. 캡 바닥에 필름이 있는데, 이 필름은 떨어지면서 이 종의 전형적인 노란색 멤브레인 링을 형성합니다.

황색 살은 밀도가 높고 육즙이 많으며 어린 표본에서는자를 때 어두워지지 않으며 오래된 표본에서는 분홍색으로 변합니다. 생 펄프는 과일, 사과 맛 및 냄새가 있습니다.

늦은 버터 디쉬 (진짜) (Suillus luteus)

훌륭한 품질의 버섯 - 모든 종 중에서 가장 훌륭하고 가장 원하는 것. 갈색 피부의 모자, 반구형, 납작하고 비가 오는 날씨에 미끄럽고 직경이 최대 12cm입니다. 다리는 키가 최대 10cm이고 결절 모양이며 황백색이며 아래에서 모자를 덮는 멤브레인 베일이 있으며 피부는 갈색입니다. 나중에 베일이 떨어져서 막 같은 흰색 고리를 형성합니다.

두꺼운 다육질 펄프는 황색을 띤 흰색과 가벼운 과일 향이 있으며 부서져도 어두워지지 않고 맛이 좋습니다. 이 종은 모든 요리에서 매우 맛있고 일상 음식을 훌륭하게 다양 화하고 축제 테이블을 장식합니다.

반짝이는 흰색 버섯은 매우 드물며 소나무와 혼합 숲에서 찾을 수 있습니다. 모자는 반구형이며 지름 12cm까지 엎드려 있거나 오목합니다. 미끄러운 피부는 부드럽고 쉽게 제거되며 유백색이며 가장자리가 황색입니다. 세관은 처음에는 황백색이며 올리브 또는 갈색 색조로 분홍색 액체 방울이 모공에서 두드러집니다.

다리는 고르고 때로는 구부러져 있으며 높이가 최대 9cm이며 흰색이며 나이가 들어감에 따라 노란색 색조를 얻고 격자 패턴으로 병합되는 자주색 반점으로 덮여 있습니다. 반지가 없습니다. 과육은 즙이 많고 부드러우며 흰색 또는 크림색이며 일반적으로 부서져도 색이 변하지 않지만 때때로 붉게 변하기도 합니다. 맛은 중성이고 향은 약하고 버섯입니다.

황색을 띤 버터디쉬(습지)(Suillus flavidus)

황록색이고 비오는 날씨에는 늪이 있고 맑은 날씨에는 주황색인 둥근 슬라임 모자가 있는 작은 버섯입니다. 캡 직경은 최대 7cm이고 부드러운 다리는 최대 9cm 높이로 단단하며 녹색의 끈적 끈적한 막 고리가 있습니다. 세관은 황갈색이고 살은 크림색이며 휴식시 붉게 변하고 맛은 즐겁습니다.

자실체는 로스트 및 준비에 적합하지만 가공 전에 완하제 효과가 있는 피부를 제거하는 것이 필수적입니다.

볼록한 뚜껑은 직경이 9cm에 이르고 점액 피부는 밝은 회색이며 녹색 또는 자주색 광택이 있으며 잘 제거됩니다. 세관은 흰색 또는 약간 갈색을 띠며 줄기는 밀도가 높고 높이 7-9cm이며 표현적인 섬유질 고리가 있으며 사라집니다.

살은 물기가 있고 흰색 또는 크림색이며 밑 부분이 황색을 띠며 절단면에 녹색 또는 갈색을 띤 푸른 색조를 얻습니다. 맛은 중립적이며 향기는 쾌적합니다. 버섯.

수확할 때 균사체를 보존하기 위해 조심스럽게 다루어야 하는 매우 맛있는 희귀종입니다. 모자는 처음에는 반구형이고 그 다음에는 쿠션 모양이며 중앙에 돌출부가 있고 직경이 최대 15cm인 섬유질입니다. 피부는 갈색-오렌지색이며 비가 오거나 안개가 낀 날씨에는 기름진 다음 왁스 같은 무광택입니다.

최대 12cm 높이의 짙은 알갱이로 덮인 두꺼운 바닥이있는 갈색 다리 관형 층은 주황색 갈색이며 때로는 녹색 색조가 있으며 흰색 액체가 모공에서 방출되어 갈색 형태로 건조됩니다. 반점. 과육은 노란색-주황색이며 과일 향이 나며 신맛이 난다.

배포 장소 및 수집 시간

뛰어난 맛과 살이 많고 식욕을 돋우는 질감, 두드러지고 향긋하고 끈끈한 주스는 많은 곤충을 끌어들이고 이러한 버섯의 전체 자실체를 수집하는 것은 어려울 수 있습니다. 따라서 아침 새벽에 전체 바구니를 줍는 시간을 가지려면 성장 장소를 확인하고 일찍 일어나야합니다. 감정가들은 특히 곤충 활동이 최소화되는 가을 수확을 높이 평가합니다.

여름 버터 요리침엽수림의 군락에서 자라며 다양한 종류의 소나무와 함께 균근을 형성한다. 이 종은 6월에서 10월 사이에 모래 토양, 드문드문 심기 및 공터, 빈터 및 도로변에서 발견됩니다.

다른 종의 가느 다란 낙엽송 아래에서 산다. 낙엽송 나비, 그들이 균근을 형성하고 이 종의 뿌리 체계가 있는 곳에서만 자라는 것은 이 나무들과 함께입니다. 초여름부터 늦가을까지 수확합니다.

오일러 늦게사질양토의 소나무 아래에서 여러 군집으로 자란다. 그들은 낙엽 침엽수 숲의 풀밭과 떨어진 바늘 아래에서 그것을 찾습니다. 대부분 도로 근처, 공터 및 가장자리의 공터와 같은 열린 지역에서 자랍니다.

울창한 소나무 숲 사이 언덕에는 누런빛이 도는 습지 나비, 늦여름과 초가을에 채취하십시오.

소나무와 삼나무가 자라는 햇볕이 잘 드는 숲에서 삼나무 boletus, 어린 성장이나 공터에 정착할 가능성이 가장 높습니다. 첫 번째 수확은 소나무의 개화와 일치하며 결실은 가을이 시작될 때까지 파도에서 지속됩니다. 희귀 버섯을 조심스럽게 자르고 균사체를 유지하고 잎사귀를 뿌립니다.

소나무와 낙엽송 아래에 나타납니다 오일러 그레이, 대부분 낙엽송과 함께 균근을 형성합니다. 7~9월~10월에 자실체를 채취한다.

삼나무와 소나무 아래에서 단독으로 3-5 표본의 작은 그룹으로 자랍니다. 흰 나비. 최고의 작물은 늦여름과 초가을에 수확됩니다.

거짓 오일러와 더블

관형 버섯은 맛있고 먹을 수없는 종이 거의 없지만 경험이 없기 때문에 매우 유독하고 위험한 표범 파리 한천 또는 시베리아 및 후추 기름을 바구니에 넣을 수 있습니다.

침엽수 림, 사질 양토에서 한여름부터 가을 말까지 위험한 진드기 버섯이 자랍니다. 모자는 직경이 12cm까지 약간 볼록하고 갈색 - 노란색이며 덜 자주 갈색입니다. 플라이 agaric의 피부는 점액으로 덮여 있으며 중심 원 또는 무작위로 위치한 희끄무레 한 사마귀 성장이 흩어져 있습니다. 다리는 얇은 고리로 속이 비어 있으며 빠르게 사라집니다. 기저부에는 결절이 두꺼워집니다.

표범 비행 agaric은 날카로운 불쾌한 냄새가 있으며 모자 아래에는 희귀 한 흰색 판이 있으며 기름에는 쾌적한 과일 향과 수많은 튜브로 구성된 해면질 조직이 있습니다. 따라서 이러한 종을 쉽게 구별하고 중독으로부터 자신을 보호할 수 있습니다.

삼나무 숲에서는 먹을 수는 없지만 독성이 없는 이 종이 자랍니다. 맛있는 삼나무 버터 요리로 오인될 수 있으며, 밝은 색이 다릅니다. 피부를 조심스럽게 제거하고 20분 이상 예열한 후 음식에 사용할 수 있습니다.

모자는 황갈색 또는 갈색을 띤 올리브색으로 지름이 최대 10cm이고 볼록한 다음 평평합니다. 피부는 미끄럽고 살은 노랗고 부서져도 어두워지지 않습니다. 다리는 최대 8cm, 크림색 노란색, 때로는 유황색이며 피부에 갈색 알갱이가 있습니다.

따뜻한 계절 내내 이 반짝이는 밝은 갈색 버섯은 소나무 아래에서 작은 그룹으로 자라며 가문비나무 아래에서는 덜 자주 자라며 성공적으로 여름과 진짜 버섯으로 가장합니다. 모자는 볼록하고 지름이 최대 7cm이며 주황색 또는 황토색이며 습기가 있으면 미끄럽고 건조한 날씨에는 광택이 있습니다. 세관은 갈색이고 줄기는 얇고 부드럽고 높이가 최대 11cm이며 모자가있는 같은 색이며 아래가 더 어둡습니다.

자실체의 표면과 과육은 모두 쓴맛이 나며 고추 맛이 난다. 실수로 바구니에 떨어지는 한 고추 버섯은 쓴 맛으로 미래의 요리 나 준비를 망칠 수 있습니다.

유익한 기능

단백질, 비타민, 미량 원소 및 생물학적 활성 물질 함량이 높은 저칼로리의 맛있고 건강한 오일은 건강한 식단의 요소인 식단에 탁월한 추가 기능을 제공합니다.

조직에서는 조혈 과정에 관여하는 상당한 양의 엽산이 발견됩니다. 적혈구 형성을 위해서는 철이 필요하며 자실체 100g에 최대 1.3mg이 들어 있습니다. 면역계를 지원하고 조혈계의 기능에 중요한 물질인 아스코르브산의 함량은 가식 부분 100g당 약 12mg입니다.

이러한 비타민과 철분의 존재로 인해이 버섯은 유용한 제품 및 예방 수단으로 빈혈 및 신체 약화 경향으로 성공적으로 먹을 수 있습니다.

곰팡이의 조직에는 티아민, 리보플라빈, 피리독신과 같은 가장 중요한 비타민 B와 나트륨, 칼슘, 불소와 같은 귀중한 미네랄이 있습니다.

또한이 boletes 가족의 버섯에서는 생식 기관에 유익한 영향을 미치는 아연과 망간의 상당한 함량이 발견되었습니다.

전통 의학은 자실체, 특히 미끄러운 피부에서 다양한 제제의 항염 효과를 관찰하면서 항균 특성을 광범위하게 사용합니다.

금기 사항

스펀지와 같은 버섯의 특성은 조직에 미네랄을 축적하는 데 위험할 수 있습니다. 바쁜 도로나 공장 근처에서 버섯 작물을 수확할 때 조직에서 납, 루비듐 및 세슘과 같은 중금속 염의 농도가 증가하는 것이 관찰됩니다. 따라서 이러한 버섯은 다른 버섯과 마찬가지로 생태학적 웰빙 지역에서 수확됩니다.

음식에 기름지고 미끄러운 피부를 사용하는 것은 대사 장애와 알레르기 반응 경향이 있는 사람들에게 금기입니다.

비타민을 보존하기 위해 최소한의 열처리로 버섯 요리가 유용합니다 - 매리 네이드와 피클. 그러나 과도한 염분은 고혈압 환자의 건강에 부정적인 영향을 미치며 과도한 산성 매리 네이드는 산도가 높은 위염에 금기입니다.

동시에 위액의 산도가 낮고 췌장과 담낭의 기능 장애로 신체가 곰팡이의 분해에 대처할 수 없어 소화 불량과 소화 장애를 유발할 수 있습니다.

이 제품은 어린이, 임산부 및 수유부의 식단에 포함되어서는 안됩니다.

요리 및 준비 조리법

맛있고 건강한 버터넛은 사람뿐만 아니라 수많은 산림 거주자들에게 사랑받고 있습니다. 따라서 최고의 작물은 이른 아침에 수확되어 곤충보다 앞서고 선선한 가을 날씨입니다.

자실체는 철저히 청소하여 벌레 부분을 버리고 피부를 제거합니다. 버섯을 쉽게 제거하기 위해 소금을 약간 넣은 끓는 물에 버섯을 2-3분 동안 담갔다가 찬물에 재빨리 담그고 체에 다시 던집니다.

절인 버터 피쉬

매리 네이드의 경우 버섯 3kg을 기준으로 8 % 식초 2 컵, 물 1 컵, 소금 3 큰술, 설탕 3 티스푼, 베이 리프 및 검은 후추를 섭취하십시오.

껍질을 벗긴 버섯을 끓는 매리 네이드에 담그고 20 분 동안 저열로 끓입니다. 항아리에 포장하고 따뜻한 매리 네이드를 부어 식힌 다음 냉장고에 넣습니다. 블랭크는 30-35일 사용에 적합합니다. 서빙하기 전에 제품을 씻고 다진 양파를 넣고 식물성 기름으로 맛을 냅니다. 이것은 구운 고기를위한 훌륭한 반찬입니다.

기름에 버섯

미리 청소 한 자실체를 반으로 자르고 1-1.5 분 동안 끓는 물에 넣은 다음 소쿠리에 던집니다. 항아리에 담그고 올리브 또는 정제 된 해바라기 기름을 부어 완전히 덮고 뚜껑으로 덮고 찬물이 든 평평한 팬에 넣습니다.

물을 끓여서 약한 불로 25분간 끓입니다. 공작물은 냉각되고 항아리의 기름이 끓고 코르크 마개가 될 때까지 다시 가열됩니다.

화이트 와인에 버터

물을 끓여서 약간 소금에 절인 후 구연산으로 산성화합니다. 버섯을 약한 불에서 5분간 데친 후, 건져 준비한 병에 담습니다. 생성 된 염수를 백포도주로 반으로 희석하고 그 위에 붓고 40 분 동안 살균합니다. 이 맛있고 향긋하고 건강한 간식은 특히 가금류 및 육류 요리에 좋습니다.

버터 버섯에 관한 비디오

식욕을 돋우는 작은 버터 요리는 온난한 기후의 지역에 널리 분포하는 모든 요리와 준비에 적합한 최고의 산림 버섯 중 하나입니다. 여름이나 가을에 이슬비가 내린 후에는 친숙한 낙엽송 근처의 소중한 공터나 소나무 숲의 공터로 달려가 이 빛나고 건강하고 맛있는 버섯을 한 양동이를 집어들 가치가 있습니다.

버터 버섯은 다양한 요리가 준비되는 러시아에서 가장 흔한 버섯 중 하나입니다. 이 버섯은 튀겨지고, 절이고, 구워지고 겨울을 위해 준비됩니다. 나비는 밝은 노란색 색조를 띠고 높이가 10cm에 이릅니다. 그들은 점액이 분비되는 끈적 끈적한 뚜껑 때문에 이름을 얻었습니다.

절인 버터 피쉬

버터헤드는 7월부터 추운 날씨가 시작될 때까지 수확됩니다. 수거 후 즉시 헹구고 찌꺼기를 제거하고 소금물에 삶는 것이 좋습니다. 따라서 모든 미생물이 죽임을 확신할 수 있으며 버섯은 다양한 요리를 요리하는 데 사용할 수 있습니다. 우리는 버터넛 스쿼시를 요리하는 방법을 보여줄 것입니다.

절인 버터를 만들기 위해 필요한 것

신선한 boletus 1-1.5kg.
정제수 100g
소금 2 큰술. 엘.
설탕 2큰술. 엘.
베이 리프 4-5 개.
후추 8-10 개.
마늘 1-2쪽
식초 9% 20ml.

시퀀싱

기름을 청소하고 물에 소금과 설탕을 넣으십시오. 버섯을 소금물에 20분 동안 끓입니다. 이 시간 동안 버섯은 완전히 익혀야 합니다.
끓는 물로 항아리를 소독하십시오. 후추의 바닥에 놓고 마늘과 베이 리프 조각으로 자릅니다. 그런 다음 삶은 버섯을 소금물에 넣으십시오.
삶은 소금물을 식초와 섞어 항아리에 버섯으로 채 웁니다.
뚜껑으로 버섯을 닫고 버섯으로 항아리를 감습니다. 항아리가 식으면 서늘한 곳에 두십시오.

절인 버터넛은 1년 동안 보관할 수 있습니다.

튀긴 볼레투스

튀긴 버터를 요리하는 데 필요한 것

버터 800g
양파 1개
버터 100g
야채나 올리브유
감자(대) 4~5개
소금, 후추 맛

시퀀싱

감자를 씻고 청소하십시오. 찬물에 나비를 헹구고 찌꺼기를 제거하십시오. 감자를 스트립으로 자르고 버터를 중간 크기로 자릅니다.
프라이팬에 식물성 기름을 데우고 버터 한 조각을 넣으십시오.
가열된 버터와 식물성 기름 혼합물에 감자를 넣고 5분 동안 한쪽에서 볶습니다. 그런 다음 다진 버섯을 팬에 넣습니다.
양파를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 버섯과 감자와 함께 프라이팬에 양파를 넣으십시오. 접시에 소금과 후추를 넣고 모든 것을 섞습니다. 완전히 익을 때까지 양쪽의 감자를 볶습니다(약 10-15분).

메밀로 구운 버터 피쉬

메밀로 기름을 요리하는 데 필요한 것

버터 300g
메밀 가루 150 문지름.
양파 2-3개
단단한 치즈 100g
취향에 따라 야채와 버터
맛에 소금

시퀀싱

메밀은 찬물에 헹구고 기름을 두르지 않은 프라이팬에 넣는다. 중불을 켜고 메밀을 3-5분간 볶는다. 메밀에 끓는 물을 붓고 소금을 넣고 냄비에 5-10 분 동안 강을 요리하십시오. 메밀에 버터를 넣습니다.
버터넛을 헹구고 청소하고 조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
프라이팬에 식물성 기름을 데우십시오. 완전히 익을 때까지 버터에 양파와 버섯을 볶습니다.
좋은 강판에 치즈 창살.
베이킹 시트에 식물성 기름을 바르고 양파와 메밀로 버터를 바르십시오. 강판 치즈로 접시를 뿌립니다.
200도로 예열된 오븐에서 20분 동안 접시를 굽습니다.

요리 된 boletus는 축제 테이블에 올려 놓을 수있는 훌륭한 요리입니다. 신선한 야채, 구운 야채, 튀긴 야채, 다양한 소스와 잘 어울립니다.

버섯을 좋아한다면 여러 종류의 버섯을 먹어봤을 것입니다. 아주 독특하고 특정한 나비. 그러나 그들로부터 많은 맛있는 요리를 요리 할 수도 있습니다.

구성

오일에는 섬유질, 단백질, 탄수화물, 아미노산, 칼륨, 철, 인, 아연, 망간, 비타민 B, PP, A 및 C와 같은 유용한 물질이 많이 포함되어 있습니다.

혜택

오일의 유용한 특성:

버섯은 근육의 정상적인 기능에 필요한 단백질의 식물성 공급원일 뿐만 아니라 많은 신체 조직의 건축 자재입니다. 또한 이러한 구성 요소는 거의 완전히 흡수됩니다.
오일에는 많은 양의 비타민 B가 포함되어 있으며, 이는 첫째로 많은 대사 과정에 참여하고 둘째로 신경계의 기능을 정상화합니다.
이 버섯은 헤모글로빈 수치를 정상화하고 혈액 구성을 개선할 수 있습니다.
기름은 소화에 좋습니다.
체중 감량에는 기름도 사용해야합니다. 그러한 버섯 100g에는 약 20 칼로리 만 있기 때문입니다. 또한 신진 대사 속도를 높입니다.
이 버섯은 심장 근육과 혈관벽을 강화하는 데 도움이 되므로 심혈관 시스템에 유용합니다.
활성 산소의 영향을 중화시켜 암 발병을 예방하고 조직 노화를 늦추는 뚜렷한 항산화 특성에 주목할 가치가 있습니다.

금기 사항도 있습니다. 따라서 7-8 세 미만의 어린이에게는 기름을 주어서는 안됩니다. 또한 소화관의 특정 질병에 주의해야 합니다. 그리고 공장이나 도로 근처에서 채취한 버섯은 중독을 일으킬 수 있습니다.

오일을 선택하는 방법?

접시를 맛있게 만들려면 고품질 버섯을 선택해야합니다. 구매할 때 다음 사항에 주의하십시오.

버섯 크기. 중간 크기의 버터넛을 선택하는 것이 좋습니다. 더 큰 것은 일반적으로 오래되고 유해한 독성 물질을 포함할 수 있기 때문입니다. 모자의 지름은 5-6cm를 초과해서는 안됩니다.
색깔. 모자는 일반적으로 밝은 갈색 또는 붉은 색조를 띠고 있습니다. 그 아래 부분과 다리는 더 가볍고 베이지 색입니다.
모자에는 기름진 점액과 유사한 끈적 끈적한 물질이 있어야합니다. 이것은 기름이 신선하다는 것을 나타냅니다.
냄새는 부패하지 않고 버섯과 같아야합니다.
버섯 표면에 검은 반점이나 손상이 없어야 합니다.

요리법?

버터 버섯을 맛있고 쉽게 요리하는 방법? 우리는 몇 가지 흥미롭고 간단한 요리법을 제공합니다.

레시피 #1

가장 간단하고 인기있는 옵션은 튀긴 boletus입니다. 그들을 준비하려면 다음이 필요합니다.

버터 700g;
양파 머리;
버터(또는 야채) 2큰술;
마늘 두 쪽;
후추, 소금.

요리:

양파는 껍질을 벗기고 잘게 자르거나 고리 또는 반 고리로 잘라야합니다. 마늘도 껍질을 벗기고 자르십시오. 예를 들어 칼로 자르십시오. 버터넛을 씻고 깨끗하게 한 다음 어떤 방식으로든 자릅니다(접시, 빨대, 큐브).
기름을 가열하고 후자가 투명해질 때까지 팬에 마늘과 양파를 볶습니다.
버섯을 넣고 부드러워질 때까지 모든 재료를 약 15분 동안 볶습니다.
후추와 소금을 넣고 몇 분 후에 스토브에서 팬을 꺼냅니다.

레시피 #2

절인 boletus는 식욕을 돋울 것입니다. 다음이 필요합니다.

1kg 오일;
물 500ml;
두 티스푼의 소금;
1.5st. 과립 설탕 숟가락;
식초(에센스) 1.5티스푼;
마늘 3-4쪽;
정향과 후추의 완두콩 세 개.

프로세스 설명:

오일은 철저히 씻은 다음 청소해야 합니다. 말 그대로 10분 동안 끓여서 소쿠리에 옮겨 여분의 액체가 유리가 되도록 합니다.
이제 매리 네이드를 준비하십시오. 물을 끓이고 소금, 후추, 설탕 및 정향을 넣으십시오. 버섯을 혼합물에 담그고 20분 동안 요리하십시오.
껍질을 벗기고 다진 마늘과 식초 에센스를 넣으십시오. 열에서 용기를 제거하고 겨울 동안 버섯을 닫거나 식힌 다음 냉장 보관하여 먹습니다.

레시피 #3

오븐에서 감자로 버터를 구울 수 있습니다. 성분 목록:

버터 700g;
감자 700g;
양파 (1 헤드);
버터;
단단한 치즈 130g;
마요네즈 70ml;
물 반 컵;
딜;
소금.

단계별 지침:

양파는 껍질을 벗기고 다지고, 버터는 씻은 후 다지고, 감자도 껍질을 벗기고 큐브나 빨대로 썬다.
프라이팬에 버터를 완전히 녹이고 감자, 양파, 버섯을 살짝 갈색이 될 때까지 볶고 모든 것을 소금에 절입니다.
세라믹 몰드를 가지고 바닥과 벽에 기름을 바르고 양파와 버터로 감자를 놓고 다진 딜로 구성 요소를 뿌립니다.
마요네즈와 물을 섞고 소금을 약간 뿌려 틀에 붓는다.
치즈를 갈아서 나머지 재료와 함께 뿌립니다.
약 30분 동안 170-180도에서 접시를 굽습니다.

레시피 #4

사워 크림과 함께 스튜 버터를 사용해보십시오. 필요한 것은 다음과 같습니다.

신선한 기름 700-800g;
당근;
양파 1개;
마늘 두 쪽;
사워 크림 200ml;
딜 그린;
튀김용 버터;
후추와 소금.

요리:

양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체 또는 반 고리로 자릅니다. 당근을 철저히 씻고 중간 또는 큰 강판에 창살을 뿌립니다 (잘게 자를 수 있음). 버터는 철저히 씻고 점액을 제거해야합니다. 다음으로 어떤 식으로든 잘라냅니다.
바닥이 상당히 두꺼운 면이 높은 프라이팬에 기름을 가열합니다. 양파와 당근을 2-3분 동안 볶습니다. 다음으로 버섯을 넣고 5~8분 동안 모든 것을 볶습니다. 마늘을 넣고 모든 재료를 1분 정도 끓입니다.
다음으로 사워 크림을 팬에 붓고 뚜껑으로 덮고 20 분 동안 접시를 끓입니다.
마지막에 다진 딜, 후추, 소금을 넣으십시오. 모든 것을 섞는다.
1~2분 후에 불을 끕니다.

그러한 버섯 고유의 기름기를 제거하려면 모자에서 필름을 제거하기 만하면됩니다. 점액이 집중되어 있습니다. 청소를 위해 일반 작은 칼을 사용할 수 있습니다.
필름을 더 잘 분리하려면 버섯을 햇볕에 약간 말리십시오.
버터넛을 튀긴 후 고무처럼 되는 것을 방지하기 위해 기름이나 사워 크림과 같은 다른 액체 재료를 추가할 수 있습니다. 또한 수분이 완전히 증발할 때까지 기다리지 말고 그대로 유지해야 합니다.
버터 피쉬가 준비되었음을 이해하는 방법? 튀긴 것은 크기가 눈에 띄게 줄어들고 부드러워집니다. 요리할 때 끓는 물에 담가야 하며 표면에 뜨지 않아야 합니다.

나비가 당신의 테이블에 자부심을 갖게하십시오!

그러나 그들의 준비는 몇 가지 작은 트릭으로 가득 차 있으며 기술에 대한 엄격한 준수가 필요합니다. 불쾌한 질감을 제거하고 놀라운 버섯 향을 얻기 위해 먼저 기름을 물에 끓입니다. 그러나 여기에서도 버섯이 소화되지 않고 아름다운 모습을 유지하기 위해 필요한 양의 소금과 향신료를 추가하여 똑똑해야합니다.

나비는 튀기기 전에 얼마나 오래 요리합니까?

미나리는 아름다운 모양과 맛을 유지하기 위해 튀기기 전에 익혀야 합니다. 이것은 두 가지 목적으로 수행할 수 있습니다. 얼기 전에 튀기고 샐러드 또는 두 번째 코스와 함께 추가로 사용하기 위해 팬에서 요리합니다. 목적에 관계없이 제품의 조리 시간은 동일합니다.

얇게 썬 종기는 소금에 절인 액체에 5-7 분 동안 끓입니다.
버섯이 통째로 삶아지고 크기가 중간이면 요리하는 데 10분 이상 걸리지 않습니다.

그러나 접시에 추가로 사용할 목적으로 냉동 버터넛은 이전에 튀겨지지 않은 경우 20분 동안 튀기기 전에 삶습니다(이 경우 물로 단계를 건너뜁니다).

숲에서 수확한 버섯을 끓는 물에 넣는 것만으로는 충분하지 않으며 기술을 엄격히 준수해야 합니다.

튀김 전에 기름을 끓이기 위한 단계별 지침

버섯은 냉장고나 서늘한 곳에 보관한 후 하루가 지나면 부패하기 시작하므로 수확 직후 버섯을 끓일 준비를 시작해야 합니다. 그리고 신선한 제품은 더 많은 혜택을 줄 것입니다.

1차적으로 선별한 벌레가 아닌 버섯은 소쿠리에 담고 흐르는 물에 씻는다. 이것은 정체 된 액체에 남지 않기 때문에 모자에서 과도한 점액을 제거하는 데 필요합니다.
작은 버터넛은 통째로 삶을 수 있습니다. 그러나 버섯은 처음에 잘게 자르면 몸에 더 잘 흡수된다는 것을 알아야합니다.
버섯을 조각이나 접시로 자르고 깨끗한 팬에 넣으십시오.
기름보다 몇 센티미터 높이가되도록 찬물을 그립니다.
뜨거운 버너를 놓고 약한 불에서 끓을 때까지 기다리십시오.
표시된 시간만큼 끓인 다음 완제품을 소쿠리에 옮깁니다.
찬물로 다시 완전히 헹구고 모든 액체가 배출될 때까지 그대로 두십시오.

냉동 버터넛은 끓이기 전에 해동할 필요가 없습니다.

요리에서 모든 것은 작은 트릭과 뉘앙스로 만들어지며 맛있는 버터 피시는 요리 과정에서 고유 한 특성을 가지고 있습니다.

이 버섯은 다른 버섯보다 벌레를 더 자주 끌기 때문에 원료를 수확하기 전에 모든 버섯을주의 깊게 검사해야합니다.
큰 버섯에주의하십시오-다양한 곤충이 가장 자주 모입니다.
버터넛은 먼지를 끌어 당기는 끈적 끈적한 필름으로 덮여 있으며 아래에서 보호 필름으로 덮여 있습니다. 둘 다 제거하고 버섯을 잘 씻어야합니다.
바닥 필름이 잘리지 않으면 버섯이 쓰고 단단해질 것입니다.
버섯 청소 과정을 촉진하기 위해 칼을 찬물로 헹굽니다.
버섯을 씻는 과정에서 물이 빠지지 않도록하면 접시가 더 "모호하고"맛이 덜하게됩니다.
버섯은 물에 담글 수 없습니다.
버터넛은 육두구 및 사워 크림과 결합되고 양파는 맛을 향상시킵니다.
모자 직경이 2-3cm 이하인 어린 나비는 요리 할 필요가 없습니다.

그리고 모든 것이 올바르게 완료되면 향기로운 버섯에서 많은 완벽한 요리가 나옵니다.

튀긴 버터 조리법

버섯은 닭고기, 돼지고기, 소고기를 훌륭하게 보완하지만 영양적 관점에서 고기와 함께 먹으면 불필요해 보일 수 있습니다. 그들은 감자와 호박, 브로콜리, 케일과 잘 어울립니다. 간단한 메밀 죽에 튀긴 boletus를 추가하면 맛있습니다. 다음은 간단하고 놀랍도록 만족스러운 몇 가지 레시피입니다.

감자와 버터

감자 0.5kg에 삶은 버터 약 500g을 섭취하십시오. 튀김 과정에서 그 수가 줄어들 것입니다. 큰 양파 1개, 사워 크림 및 식물성 기름이 필요합니다.

수분이 증발 할 때까지 유리가 액체 인 버터넛을 튀기고 이전에 다른 팬에서 튀긴 양파를 넣으십시오.
튀긴 감자를 따로 요리하고 재료를 결합하고 후추, 소금을 넣으십시오.
가벼운 소스를 형성하도록 소량의 사워 크림을 부어 너무 많이해서는 안됩니다.
약 5-7 분 동안 모든 것을 함께 끓입니다.

딜 또는 파슬리와 함께 양파와 버터로 맛있는 감자를 제공 할 수 있습니다.

불가리안 페퍼와 오일

특이한 영양가있는 샐러드는 버섯 애호가를 기쁘게 할 것입니다.

삶은 기름 1kg;
양파 3개;
약 2-3개의 작은 노란색과 붉은 고추;
식물성 기름, 후추 및 소금;
드레싱 - 레몬 주스와 많은 채소.

버터피쉬는 양파와 함께 특유의 향이 나면서 모든 액체가 제거될 때까지 튀겨지고, 고추는 180도 오븐에서 구워집니다. 모든 구성 요소는 무작위로 절단되고 혼합됩니다. 샐러드는 옷을 입고 딜로 맛을 냅니다.

놀라운 샐러드 "하트"

이 조리법의 경우 삶은 버터 400g과 같은 양의 닭 가슴살을 섭취해야합니다. 버섯을 볶으려면 양파 2개, 버터 50g, 소금 약간이 필요합니다. 샐러드의 경우 드레싱을 위해 치즈 200g, 계란 4개, 파인애플 조각 300g, 마요네즈도 필요합니다.

모든 성분은 임의로 자르고 노른자는 단백질에서 분리되어 아름다운 접시 또는 부분적으로 층에 놓입니다. 채소와 함께 제공하십시오. 이전에는 그러한 샐러드에 후추와 소금을 약간만 뿌려야합니다.

버터 버섯은 냄비 나 줄리 엔에있는 다른 버섯을 쉽게 대체 할 수 있으며 준비 시간이 많이 필요하지 않으며 영양가가 높습니다. 숲에서 나비를 수집할 때 나비로 얼마나 많은 맛있는 것을 만들 수 있는지 기억하십시오. 그러면 프로세스가 더 빨리 진행됩니다!

평가: (1 투표)

버터 버섯은 매우 비정상적으로 맛있는 버섯입니다. 나비는 침엽수 림에서 자라는 것을 매우 좋아하며 태양으로 따뜻한 곳을 선호합니다. 매우 자주, 이 버섯은 특히 모래 토양이 있는 숲길에서도 발견됩니다. 버터에서 거의 모든 것을 요리 할 수 있습니다 : 튀김, 굽기, 버섯 수프 요리 ... 겨울을위한 버터도 준비 할 수 있습니다 : 건조, 피클 또는 피클. 버터 버섯은 그 자체로 맛있는 버섯으로 다리와 모자가 모두 있습니다. 한마디로 만능 버섯입니다. 그러나 고려해야 할 몇 가지 기능이 있습니다. 그렇다면 버터 버섯을 요리하는 방법? 매우 쉽고 빠릅니다.

냄비에 튀기기 전에 버터 버섯을 요리하는 방법?

버터 버섯을 요리하려면 다음이 필요합니다.

볼레투스;
날카로운 칼;
냄비(또는 다른 용기);
물;
팬;
해바라기 유;
양파.

끓이기 전에 기름을 모을 때 버섯은 종종 벌레가 있음을 고려해야합니다. 벌레가 많고 자란 나비를 잡지 마십시오. 중간 크기의 깨끗하고 단단한 버섯을 선택하십시오.
이 조리법에 따라 버터 버섯을 요리하기 전에 청소하십시오. 버섯을 처리 할 때 캡이 끈적 끈적한 필름으로 덮여있어 마른 잎과 다른 먼지가 자주 붙기 때문에 이것은 매우 중요합니다. 어린 아이들의 모자도 기름을 바르고 아래에서 필름으로 완전히 덮습니다. 접착 필름을 완전히 제거해야 합니다. 버섯을 필름과 함께 익히면 쓴맛이 나고 필름 자체가 딱딱해집니다. 또한 버섯에 붙어 있는 흙을 청소하는 것은 비현실적입니다. 칼은 필름이 매우 강하게 달라붙기 때문에 청소하는 동안 주기적으로 세척해야 합니다.
필름을 제거한 후 흐르는 물에 버섯을 잘 씻어줍니다. 이렇게하려면 버섯을 소쿠리에 넣고 가끔 저어 헹구십시오. 버섯을 씻는 동안 이물질과 점액을 제거하십시오.
다음으로 조리법에 따라 기름을 잘라야합니다. 큐브가 작을수록 몸에 더 잘 흡수됩니다. 버터는 매우 날카로운 칼로 보드에 얇은 조각이나 입방체로 잘라야합니다.
버터 버섯을 물에 부은 다음 끓여야합니다. 팬에 기름만 있으면 끓는 물에 15분 정도 삶아주면 됩니다. 요리하는 동안 스푼이나 홈이 있는 스푼으로 제거해야 하는 거품이 형성됩니다. 요리가 끝나면 액체를 버리고 흐르는 찬물에 소쿠리에 버섯을 다시 헹굽니다.
해바라기 기름으로 프라이팬을 가열하십시오. 양파를 잘게 썰어 기름에 투명해질 때까지 볶는다. 다음으로 팬에 버터 버섯을 넣고 걸쭉해질 때까지 볶습니다. 소금과 저어. 버터가 든 전체 요리가 준비되었습니다.

냄비에 양파와 함께 튀긴 버터넛을 요리하는 방법?

이 레시피로 버터넛 스쿼시를 만들려면 다음이 필요합니다.

버터 버섯;
물;
양파;
해바라기 유;
약간의 소금.

대부분의 경우 나비는 벌레이므로 수집할 때 특히 주의해야 합니다. 자란 버섯을 먹을 필요가 없습니다. 강하고 깨끗한 중간 크기의 버터를 수집하는 것이 좋습니다.
오일은 철저히 청소해야 합니다. 기름의 모자는 먼지와 마른 잎이 잘 붙는 끈적 끈적한 필름으로 덮여 있기 때문에 요리하기 전에 기름 처리에 특별한주의를 기울이십시오. 또한, 캡은 필름으로 아래쪽에도 기름기가 있으므로 제거해야 합니다. 그것을 제거하지 않고 버섯을 요리하면 기름에 쓴 맛이 나서 필름 자체가 딱딱해집니다. 칼을 청소하는 과정에서 수시로 기름을 바르고 찬물에 헹구어 주어야 합니다.
버터넛을 깨끗이 씻은 후에는 흐르는 물에 깨끗이 헹굽니다. 이렇게하려면 오일을 소쿠리에 넣으십시오. 버섯을 헹구는 동안 주기적으로 저어줍니다. 덕분에 작은 파편과 점액의 잔해가 기름에서 제거됩니다.
날카로운 칼로 버터를 작은 조각(접시 또는 큐브)으로 자릅니다. 버터 조각이 작을수록 몸에 더 쉽게 흡수됩니다.
다음으로 냄비에 버터를 넣고 찬물을 붓고 약한 불에 올려주세요. 끓인 후 15-20분 동안 끓입니다. 버터로 요리할 때 생기는 필름을 숟가락이나 홈이 있는 숟가락으로 제거하세요. 버터넛 스쿼시는 불에서 내린 다음 소쿠리에 건져 찬물에 잘 헹굽니다. 물이 완전히 유리가 될 때까지 기름을 그대로 두십시오.

버터 튀김 요리법

다음으로 버터에서 요리를 시작할 수 있습니다. boletus 요리를 시작하려면 프라이팬에 약간의 해바라기 기름을 데우고 아름다운 황금색이 될 때까지 굵은 강판에 잘게 다진 양파와 당근을 볶습니다.

사워 크림과 함께 뜨거운 튀긴 boletus를 제공하고 boletus는 튀긴 감자 또는 튀긴 고기와 함께 제공 될 수도 있습니다.

버터 버섯은 큰 어려움 없이 다른 종과 구별할 수 있는 우수한 버섯입니다. 그들은 식물의 이름을 얻은 덕분에 만지면 기름진 특징적인 모자가 있습니다. 제품을 처음 접한 사람들은 무엇을 준비 할 수 있는지 모르지만 소금에 절임, 튀김, 삶는 데 사용되며 겨울에는 통조림이 아닌 거의 신선하게 냉동되어 사용할 수 있습니다.

식용유 특징

이 임산물의 준비는 세심한 준비, 즉 모자의 껍질을 씻고 껍질을 벗기는 것으로 시작해야 합니다. 이때 나쁜 기름을 제거해야 합니다. 그들의 추가 사용은 조리법과 준비 방법에 달려 있습니다. 제품을 절인 경우 전체를 사용할 수 있으며 버섯을 튀긴 경우 조각으로 자르는 것이 좋습니다.

쓴맛이 미끄러운 모자에 쌓이기 때문에 청소용 기름은 필수입니다. 기름을 제거하면 요리가 쓴맛이 나지 않는다는 것을 확신할 수 있습니다. 피부는 칼로 아주 간단하게 제거되며, 잡아 당기기만 하면 됩니다.

중독을 배제하기 위해 버섯을 튀기거나 다른 방법으로 사용하기 전에 끓이는 것이 좋습니다. 버섯은 처음 물이 끓을 때까지 끓이다가 소금물에 옮겨 30분간 더 끓인다. 껍질을 벗긴 양파를 물에 담그는 것이 좋습니다. 식용 나비 중 버섯의 경우 일종의 지표가됩니다. 버터가 든 팬에 적어도 하나의 버섯이 있으면 양파가 파란색으로 변합니다. 이 경우 버섯은 모두 버리고 요리에 사용하지 않는 것이 좋습니다. 요리할 때 종을 보존하기 위해 구연산을 추가할 수 있습니다. 이 경우 버섯이 어두워지지 않습니다.

냉동 버터넛을 튀긴 경우 조리 여부와 관계없이 조리 시간은 약 40분 정도 소요됩니다. 20인분만 뚜껑을 덮고 튀겨야 하고 나머지는 뚜껑 없이 중불에서 익혀주세요. 버섯을 얼리기 전에 편리한 추가 사용을 위해 부분으로 나누는 것이 좋습니다.

겨울용, 즉 냉동을 위해 제품을 준비하려면 제품을 청소하고 헹구고 큰 종을 조각으로 자른 다음 냉동실에 보내야합니다. 욕망이 있다면 삶은 상태로 숲의 선물을 얼릴 수 있지만 얼기 전에 식혀야합니다. 이제 냉동 버터넛 스쿼시를 요리하는 방법과 어떤 조리법을 사용하는 것이 가장 좋은지 알아내야 합니다.

버터 수프

그런 버섯의 아주 맛있는 수프. 그들은 매우 향기롭고 요리에 추가 향신료를 사용할 수 없습니다. 또한 냉동 버섯을 사용하여 크루통을 추가하면 훌륭한 퓌레 수프를 만들 수 있습니다. 이러한 수프는 질감이 섬세하며 구성에 크림을 추가하면 맛이 특히 섬세합니다. 그러나 으깬 수프뿐만 아니라 일반적인 고전적인 첫 번째 코스도 요리 할 수 있습니다. 수프를 준비하려면 다음이 필요합니다.

냉동 boletus - 0.3kg.
감자 - 0.5kg.
양파 - 2개
당근 - 1개
물 - 2리터.
사워 크림 - 200 gr.
식물성 기름 - 30 gr.
소금과 후추 맛.

요리 방법:

버섯이 얼기 전에 미리 준비했다면 간단히 해동하고 물로 씻어야합니다. 그런 다음 원하는 조각으로 자르고 모자에서 다리를 분리하십시오.
다음으로 뜨거운 프라이팬에 기름을 붓고 버섯을 넣습니다.
버터가 튀기는 동안 감자, 양파, 당근을 자릅니다.
냄비에 물을 넣고 불에 올려 끓인 다음 야채를 물에 던져야합니다. 이와 함께 물에 소금을 넣고 후추를 넣습니다. 야채의 달인은 30 분 동안 끓여야합니다.
다음으로 국물에 버섯을 넣고 10분간 더 끓입니다.
사워 크림이 추가되고 수프가 완전히 저어지고 5 분 후에 불이 꺼집니다. 약 15 분 동안 뚜껑 아래에서 수프를 끓이는 것이 좋습니다.

감자와 함께 튀긴 볼레투스

감자는 종종 많은 행사와 축제에서 테이블 중앙에 놓입니다. 이 야채는 거의 모든 다른 재료와 결합할 수 있기 때문에 많은 준비 방법이 있습니다. 예를 들어 감자와 튀긴 버터를 결합할 수 있습니다. 이러한 탠덤은 겨울철에 매우 맛있고 향기롭고 특이한 것입니다. 필요한 재료:

냉동 버터넛 - 0.5kg.
감자 - 1kg.
양파 - 2개
식물성 기름 - 30 gr.
소금과 후추.

준비하려면 다음 지침을 따르십시오.

제품을 해동하고 버섯을 입방체로자를 필요가 있습니다. 너무 잘리면 해동할 수 없습니다.
많은 양의 주스를 얻으려면 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 잘라야합니다.
다음으로 팬에 기름을 붓고 따뜻해질 때까지 기다렸다가 양파, 버섯 및 소금을 넣어야합니다. 황금 껍질이 형성될 때까지 재료를 볶습니다. 일반적으로 15-20분이면 충분합니다.
버섯을 튀기는 동안 감자를 껍질을 벗기고 작은 입방체 또는 스트립으로 잘라야합니다.
튀긴 버터넛과 양파는 접시로 옮겨야하고 감자는 팬에 던져 소금을 넣고 소금을 넣어야합니다.
감자를 요리 한 후 튀김을 그 위에 놓고 철저히 섞습니다. 또한 후추와 소금을 넣고 뚜껑 아래에서 10분 이상 끓이지 않아도 됩니다.

요리가 준비되었습니다. 향신료를 추가하기 위해 버터는 소스 또는 사워 크림과 함께 감자와 함께 제공되어야 합니다.

버터 샐러드

종종 버섯 요리는 샴 피뇽으로 만들어지며 기름 요리법이 적고 흔하지 않지만 이것이 덜 맛있고 건강하지 않다는 것을 의미하지는 않습니다. 냉동 버터넛 스쿼시는 훌륭한 치킨 샐러드를 만듭니다. 이 두 제품은 서로 완벽하게 균형을 이루고 결합합니다. 요리 준비에는 다음 재료가 포함되어야 합니다.

버터 - 0.2kg.
치킨 필레 - 0.4kg.
계란 - 4개
양파 - 1 개
마요네즈 - 100 gr.

준비하려면 다음을 수행하십시오.

미리 소금을 넣은 물에 가슴살을 삶아주세요. 계란도 삶아주세요.
다음으로 양파를 껍질을 벗기고 아주 잘게 썬다.
삶은 계란은 입방체로 잘라야합니다.
다음으로 버섯을 해동하고 말려서 물이 없도록 해야 합니다. 버섯이 작으면 그대로 두어야 하고, 크면 입방체로 잘라야 합니다. 그 후, 버섯은 중불로 튀겨야 합니다.
유방은 입방체로 자르거나 섬유로 나누어야합니다.
접시 바닥에 유방을 넣은 다음 마요네즈로 펴야합니다.
그 후 버섯과 함께 양파를 놓을 필요가 있으며 다음 층에 계란을 낳고 마요네즈를 뿌립니다.

샐러드는 그대로 제공되거나 비슷한 반복 레이어를 만들 수 있습니다.

절인 버터 피쉬

버터넛이 얼어 붙은 경우 위에서 설명한 조리법뿐만 아니라 절인 후 축제 테이블에 제공 할 수 있습니다. 맛은 신선한 제품을 담그는 것과 다르지 않습니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

버터 - 1kg.
설탕 - 30g
소금 - 15g
카네이션 - 4개
후추 - 5 개
마늘 - 6 치아.
식초 - 15g

레시피:

팬을 불에 올리고 버섯을 넣으십시오. 물에 소금을 넣지 않아도 되고 15분간 끓인 후 버섯을 소쿠리에 담는다.
다음으로 사용 가능한 재료로 매리 네이드를 만들고 끓여야합니다. 그것에 버섯을 넣고 5분 동안 요리하십시오. 마지막에 마늘이 든 식초가 추가됩니다. 매리 네이드에 절인 버섯은 식혀야하며 냉장고에 몇 시간 동안 넣어야합니다.

서빙하기 전에 버섯을 꺼내 접시에 놓고 버터 또는 사워 크림을 넣고 채소를 장식용으로 사용합니다.

버터 파이

냉동 버터 파이를 만들려면 다음이 필요합니다.

버섯 - 0.3kg.
사워 크림 - 200 gr.
마요네즈 - 200g
계란 - 4개
양파 - 1 개
밀가루 - 400 gr.
소다 - 10 gr.
소금과 후추.

요리:

처음에는 충전물이 만들어집니다. 이를 위해 버터넛을 해동하고 물로 씻고 필요한 경우 작은 조각으로 자릅니다.
양파는 껍질을 벗기고 입방체로 자른 다음 버섯이 추가되는 튀김 팬으로 보냅니다.
균질한 물질이 형성될 때까지 다른 성분을 서로 혼합해야 합니다. 후추와 소금이 첨가됩니다.
베이킹 시트에 기름을 바르고 반죽의 절반을 붓습니다.
충전물을 반죽 위에 놓고 반죽의 후반부를 붓습니다.
베이킹 시트는 오븐으로 보내 180도에서 40분 동안 구울 수 있습니다.

만들기 너무 쉬운 파이입니다. 별도의 요리로 제공되거나 다른 요리의 즐거움에 추가할 수 있습니다.

튀긴 볼레투스는 반찬 없이 먹을 수 있는 맛있고 만족스러운 요리이며, 반찬과 함께 겨울을 위해 얼려 차고 따뜻한 안주를 만들 때 사용합니다. 그러나 팬에 버터를 올바르게 튀기는 방법을 모른다면 결과적으로 식욕을 돋우는 요리 대신 아무도 먹고 싶지 않은 형태없는 덩어리를 얻을 수 있습니다. 불쾌한 놀라움을 피하려면 튀긴 버터를 준비하는 기술의 기능을 연구하는 것만으로 충분합니다.

기술 기능

모든 요리에는 고유 한 특성이 있으며 튀긴 boletus도 예외는 아닙니다.

식용유의 기술뿐만 아니라 수집 장소도 관찰하는 것이 중요합니다. 고속도로, 산업 지역, 재배지에서 수집하지 않는 것이 좋습니다. 이 지역에서는 자연 환경이 버섯에 잘 흡수되는 다양한 배출, 배기 가스, 화학 비료 및 기타 유해 물질로 오염되어 있기 때문입니다.
수집 된 버터넛은 버릇없고 자란 버섯을 버리고 나머지는 모자에서 필름을 제거하여 청소해야합니다 (버섯이 조금 건조되고 칼날이 야채로 적셔지면 더 쉽습니다. 기름). 그 후에 버섯을 잘 씻고 같은 크기의 조각으로 자르고 가장 작은 표본 만 그대로 두십시오. 기름을 담글 필요가 없습니다.
경험이 부족한 주부들은 종종 버터넛을 팬에 튀기기 전에 삶아야 하는지에 대한 질문에 대해 걱정합니다. 이 질문에 긍정적으로 대답해야 합니다. 버터넛은 튀기기 전에 끓인 후 최소 10분 동안 소금물(물 1리터당 소금 10-20g)에 삶아야 하며, 레시피에서 요구하는 경우 더 많이 삶아야 합니다. 그런 다음 버섯을 씻어서 소쿠리에 넣어 배수 할 수 있습니다. 이미 열처리를 마친 냉동 버섯을 튀길 경우에만 조리 단계를 건너뛸 수 있습니다.
버터넛이 형태가없는 덩어리로 변하지 않도록 뚜껑으로 팬을 닫지 않고 상당히 강렬한 불에 튀겨야합니다. 기름이 타지 않도록 자주 저어주세요.

버터에 튀기거나 사워 크림을 추가하면 가장 맛있는 버터를 얻을 수 있다고 덧붙였습니다. 양파는 또한 섬세한 맛을 유리하게 강조합니다.

양파로 boletus를 튀기는 방법 : 간단한 요리법

기름 - 1kg;
식물성 기름 - 20-50 ml (팬의 면적과 범위에 따라 다름);
양파 - 0.2kg;
소금 - 맛;
갈은 후추 (선택 사항)-맛보기.

요리 방법:

깨끗이 씻은 버터넛을 물 2리터에 붓고 소금 2숟가락을 녹인 후 중불에 올려주세요. 물이 끓으면 거품을 걷어내고 불을 줄이고 버섯을 20분 정도 익혀주세요. 버섯의 총 조리시간이 60분이 되도록 2번 더 반복한다.
소쿠리에 버터를 넣고 흐르는 물로 헹굽니다.
물이 빠지면 팬에 기름을 두르고 버섯을 올려주세요. 필요한 경우 소금과 후추. 버터가 갈색으로 변하지만 타지 않을 때까지 계속 저으면서 중간 불로 볶습니다.
기름에서 수분이 빠져나오면 기름을 조금 더 넣고 다진 양파를 얇은 고리나 작은 조각으로 썬다.
양파가 식욕을 돋우는 색을 얻을 때까지 끊임없이 저어 볶습니다.

준비의 단순성에도 불구하고이 조리법에 따른 버터는 매우 맛있습니다. 반찬으로는 메밀이나 감자가 제격이다. 감자로 버터넛을 바로 튀길 수 있지만.

감자와 함께 튀긴 버터

유성 - 0.5kg;
감자 - 1kg;
양파 - 0.2kg;
식물성 기름 - 60-100 ml;
소금, 향신료 - 맛.

요리 방법:

버터넛은 분류하여 깨끗이 씻어서 소금물에 10분간 삶아 헹군다.
물이 빠질 때까지 기다리십시오.
양파를 껍질을 벗기고 반 고리 또는 입방체로 자릅니다.
감자를 껍질을 벗기고 조각이나 막대기로 자릅니다.
프라이팬에 기름을 두르고 버섯과 양파를 넣고 소금을 넣고 15분간 볶는다.
팬에서 양파를 제거하고 약간의 기름을 두르고 웨지 감자를 볶습니다.
감자가 준비되기 직전에 버섯을 넣고 섞은 다음 불을 줄이고 소금, 후추를 넣고 뚜껑을 덮고 10분간 끓입니다.

서빙하기 전에이 요리는 파슬리, 딜 또는 잘게 썬 파를 뿌리는 것이 좋습니다. 원하는 경우 구성 요소의 비율을 버터로 약간 변경할 수 있습니다. 이 경우 완성 된 요리가 더 맛있습니다.

사워 크림으로 튀긴 버터 : 고전적인 요리법

기름 - 1kg;
사워 크림 - 0.2kg;
식물성 기름 - 50ml;
양파 - 75-85g;
마늘 - 5 정향;
소금과 향신료 - 맛.

요리 방법:

버터넛을 준비합니다(껍질을 벗기고 자르고 10분간 끓인 후 헹굽니다).
양파와 마늘을 작은 조각으로 자릅니다.
프라이팬에 기름을 두르고 양파와 마늘을 넣고 5분간 볶는다.
버섯을 팬에 넣고 물이 증발 할 때까지 약 30 분 동안 중간 열로 잘 저어 볶습니다.
소금, 향신료를 넣고 사워 크림을 부어 섞는다.
팬을 뚜껑으로 닫고 버섯을 10분 동안 끓입니다.

사워 크림에 튀긴 버터 피쉬는 매우 부드럽습니다. 그들은 독립적 인 요리로 먹거나 감자, 부서지기 쉬운 무가당 시리얼, 파스타와 함께 제공 될 수 있습니다.

견과류로 튀긴 버터 : 절묘한 요리법

boletus (매우 작고 어린) - 0.5kg;
호두 커널 - 0.2kg;
양파 - 0.2kg;
버터 - 50g;
사과 사이다 식초(6%) - 20ml;
소금 - 맛;
녹색 실란트로 또는 파슬리, 석류 씨앗 - 장식용.

조리방법;

조리법이 사전 끓는 것을 제공하지 않기 때문에 가장 부드럽고 작은 boletus를 선택하십시오. 모자에서 필름을 제거하십시오. 버섯을 씻고 종이 타월로 말리십시오.
프라이팬에 버터를 녹이고 버터를 20분간 볶는다.
양파를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
칼로 견과류를 자릅니다.
잘게 썬 양파와 으깬 호두를 넣고 10분간 버터넛을 볶는다.
식초를 붓고 저어주고 뚜껑을 덮고 스토브에서 2-3분 동안 그대로 두십시오.
접시에 버섯을 배열하고 석류 씨, 신선한 고수 또는 파슬리로 장식하십시오.

이 전채는 뜨겁게 또는 차갑게 제공될 수 있습니다. 필요한 경우 샐러드와 메인 코스를 성공적으로 대체합니다.

우리는 계절 동안 자연의 선물로 자신을 부려먹는 것을 좋아합니다. 특히 맛있는 것은 감자, 사워 크림 또는 양파와 함께 튀긴 boletus에 허브를 뿌린 향기로운 것입니다.

영양가면에서 유지 종자는 포르 치니 버섯과 동등하며 맛있을뿐만 아니라 매우 유용합니다. 겨울에 많이 가지고 있다는 것은 아무 것도 아닙니다. 그러나 감자로 튀긴 boletus는 특별한 러시아 전통 가을 요리입니다. 튀긴 버섯의 냄새는 누구를 유혹합니다. 모든 사람은 부엌에서 그러한 요리에 대한 많은 요리법을 가지고 있습니다. 오늘 나는 내 자신을 공유하고 있습니다.

감자와 함께 튀긴 boletus, 레시피 번호 1

그를 위해 다음 제품을 가져 가십시오.

감자 반 킬로
갓 딴 기름 300g
양파 1개
해바라기 유
취향에 따라 후추를 뿌린 소금

감자로 버터를 요리하는 방법:

누군가는 먼저 버섯을 삶고 물론 그렇게 할 수 있지만 누군가는 즉시 튀기고 모든 사람은 자신의 취향이 있습니다. 그러나 먼저 모자의 피부에서 마른 상태로 청소합니다. 젖을 때 청소 작업이 더 복잡해지고 매우 미끄럽기 때문입니다. 우리는 버섯을 잘 씻고 배수하도록합니다. 건조한 것이 바람직합니다.

우리는 버터를 조각으로 자르고 작으면 완전히 남겨두면 훨씬 더 아름답습니다. 우리는 이미 가열 된 기름이 든 프라이팬에 넣고 모든 수분이 나올 때까지 볶습니다. 우리는 양파를 작은 반 고리로 자르고 버섯에도 넣고 약 5 분 동안 볶습니다.

우리는 감자를 얇은 막대기로 자르고 많은 양의 기름에 별도의 팬에서 볶습니다. 그런 다음 버섯과 결합하여 신선한 허브를 뿌릴 수 있습니다.

버터 버섯을 곁들인 튀긴 감자, 레시피 번호 2

레시피가 필요합니다.

감자 킬로
기름칠 반 킬로그램
양파 머리 몇 개
취향에 따라 소금과 후추
마늘 두 쪽
식물성 기름

튀기는 방법:

우리는 항상 그렇듯이 버섯으로 시작하여 청소하고 흐르는 물로 씻습니다. 이 조리법을 위해 나는 그들을 끓입니다. 편리한 그릇에 물을 채우고 약간의 소금을 넣고 15분 동안 요리합니다.

삶은 나비는 냄비에 엉망이 나오지 않도록 잘 배수되어야합니다. 버섯이 매우 크면 조각으로 자르고 다진 양파와 함께 팬에 보냅니다.

버섯이 튀기는 동안 감자를 삶아서 입방체로 자르고 버섯이 황금색이되면 추가해야합니다. 모든 것을 섞어서 튀기고 접시, 소금, 후추, 작은 마늘 조각을 넣고 뚜껑 아래에서 약 5 분 동안 끓입니다.

사워 크림에 감자와 함께 튀긴 버터 피쉬, 레시피 번호 3

다음이 필요합니다.

킬로 감자
신선한 기름 0.6kg
사워 크림 두 스푼
중간 크기의 양파 2개
식물성 기름
감자 향신료와 소금 맛

우리가 요리하는 방법:

우리는 버터넛을 분류하고 청소하고 가볍게 소금물에 20 분 동안 씻어서 끓여야합니다. 버섯을 소쿠리에 기대고 액체가 잘 제거되도록 한 시간 동안 그대로 두십시오.

그 동안 양파를 반 고리로 자르고 볶습니다. 황금색이 되 자마자 팬에 버터를 넣고 불을 평균 이상으로 만들어 모든 것이 빨리 튀겨집니다. 버터넛이 튀겨지자 마자 얇게 썬 감자를 부어 섞어주고 살짝 볶는다.

이제 사워 크림을 넣고 향신료, 소금을 넣고 닫힌 뚜껑 아래에서 5분간 끓입니다. 결국 허브를 뿌릴 수 있지만 모든 사람을 위한 것은 아닙니다.

감자와 사워 크림으로 튀긴 버터 피쉬, 레시피 번호 4

레시피를 실행하려면 다음이 필요합니다.

감자 반 킬로
기름칠 반 킬로그램
큰 양파
큰 당근
사워 크림 한 잔
식물성 기름
맛을 내기 위해 향신료가 든 소금

우리는 어떻게 요리할 것인가:

먼저, 우리는 버터를 분류하고 청소하고 씻습니다.이 조리법에서는 끓일 수 없습니다. 우리는 모든 야채를 청소하고 양파를 얇게 자르고 당근 3 개를 자르고 감자 튀김과 같이 감자를 스트립으로 자릅니다.

먼저 양파로 버터를 볶은 다음 당근을 넣고 다른 팬에 감자를 노릇하게 튀겨줍니다. 우리는 모든 것을 결합하고 사워 크림을 부어 향신료를 넣고 소금을 넣고 약 7 분 동안 끓입니다.

이 요리에 맛을 내기 위해 마지막에 잘게 썬 마늘이나 신선한 허브를 추가하거나 둘 다 할 수 있습니다.

느린 밥솥에 감자와 함께 튀긴 버터, 레시피 번호 5

우리에게 필요한 것:

감자 반 킬로
신선한 기름 300g
중형 전구
버터 한 스푼
식물성 기름 두 큰술
당신의 취향에 소금과 향신료
녹색의 작은 무리

우리가 요리하는 방법:

우리는 피부와 숲 파편에서 버섯을 청소하고 씻어서 말리면 접시의 과도한 수분은 쓸모가 없습니다. 덜 자주, 그들의 조각. 우리는 튀김 또는 베이킹 모드에서 그릇에 식물성 기름을 가열하고 거기에 기름을 붓습니다.

약동하고 황금색으로 가져온 다음 즉시 감자를 넣고 얇고 균일하게 자르고 10 분 동안 볶고 양파 반 고리를 부어 넣으십시오.

5분 후 채소를 붓고 접시에 소금을 넣고 5분 더 볶습니다.

냄비에 감자와 함께 튀긴 버터 피쉬

조리법을 위해 다음을 수행해야 합니다.

킬로 감자
기름칠 반 킬로그램
치킨 필레 반 킬로
지방 150g
전구 2개
버터 두 큰술
소금 두 티스푼
후추 한 티스푼

요리법:

베이컨을 얇은 플라스틱으로 자르고 팬에 볶습니다. 지방에서 나온 지방이 색이 황금색이 되면 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.

우리는 나비를 청소하고 과도한 물을 헹구고 짜내고 조각으로 자릅니다. 우리는 그들을 양파에 뿌리고 버터를 넣고 약 7 분 동안 볶습니다.

닭고기 필레를 씻고 말리고 입방체로 자르고 팬에 보내고 7 분 동안 모든 것을 함께 볶습니다.

우리는 감자를 청소하고 입방체로 자르고 냄비에 층을 넣고 팬의 내용물을 맨 위에 놓고 약간의 끓는 물을 부어 뚜껑으로 덮고 냄비를 오븐에 1 시간 동안 넣습니다. 요리는 매우 맛있습니다.