비프스테이크 요리. 진미의 향긋한 다진 스테이크

비프 스테이크 - 원래의 형태로, 그것은 첨가물없이 양쪽에 튀긴 쇠고기 조각입니다. 이제 다양한 추가 가공 방법을 사용하여 다양한 유형의 고기로 준비됩니다. 육즙이 많고 부드러워지도록 스테이크를 요리하는 방법과 몇 가지 수정된 요리 옵션을 이 자료에서 배우게 됩니다.

올바른 스테이크를 만드는 법칙

비프 스테이크(영국식 비프-비프, 스테이크-스테이크)는 기본적으로 비프 스테이크이지만 준비 과정에서 고려해야 할 몇 가지 뉘앙스가 있습니다.

이상적인 요리의 기본 규칙:

1. 올바른 고기를 선택해야 합니다. 가장 좋은 것은 허벅지 또는 등의 펄프와 안심의 머리입니다. 신선하고 차게해야하지만 어떤 경우에도 얼지 않아야합니다.
2. 섬유를 가로 질러 두께가 4cm 이하인 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 이것이 완성된 식사가 그렇게 힘들지 않은 이유입니다.
3. 요리 시간은 기호에 따라 다릅니다. 여러 종류가 있습니다: 피를 넣은 것(양쪽 2분 튀김), 미디움(3분), 튀김(양쪽 약 5분);
4. 이쑤시개로 찔러주면 준비 정도를 알 수 있습니다. 완전히 익힌 스테이크는 맑은 육즙이 나옵니다.

클래식 스테이크 레시피

클래식 쇠고기 스테이크는 아주 간단하고 빠르게 준비됩니다.

4인분에는 다음이 필요합니다.

• 안심 500g;
• 맛은 굵은 소금, 갈은 후추입니다.
• 튀김용 올리나.

스테이크를 단계별로 요리하기:

1. 식힌 고기를 정해진 두께로 썰어줍니다. 상단을 필름으로 덮고 약간 두드려줍니다.
2. 각 조각과 후추를 추가하십시오.
3. 예열된 기름을 두른 팬에 스테이크를 앞뒤로 튀깁니다. 조리 시간은 원하는 익힘 정도에 따라 다릅니다.
4. 뜨거운 음식을 접시에 담고 튀김 중에 생긴 수프를 그 위에 붓습니다. 반찬으로 야채모듬도 좋습니다.

피를 곁들인 쇠고기 스테이크

그러한 요리를 준비하려면 가장 신선한 쇠고기 만 섭취해야합니다 (돼지고기 사용 가능).

4인분에는 다음이 필요합니다.

• 펄프 600g;
• 소금, 갈은 후추;
• 크림 같은 스프레드 30g;
• 튀김용 무취 기름.

1. 고기를 너무 얇지 않은 조각으로 자릅니다.
2. 주철 팬(또는 바닥이 두꺼운 접시)을 매우 높은 열로 가열합니다. 기름을 붓고 가열되기를 기다립니다.
3. 스테이크를 펴서 센 불에서 정확히 1분간 볶다가 불을 줄이고 같은 양으로 다시 볶는다.
4. 스토브에서 제거하고 소금을 넣고 후추로 부수고 뚜껑으로 덮으십시오.
5. 2분 후, 크림 같은 스프레드를 넣고 중간 온도에서 양쪽을 30초간 유지합니다. 황금빛으로 바삭바삭한 크러스트가 위에 있고 내부에 매우 육즙이 많은 그러한 요리는 즉시 제공되어야 합니다.

영국식 다진 스테이크

다진 스테이크는 일반 클래식에 대한 꽤 맛있는 대안입니다.

8명을 먹이려면 다음이 필요합니다.

• 쇠고기 필레 - 1kg;
• 소금, 후추 - 맛;
• 발사믹 식초 - 1 큰술 숟가락;
• 계란 - 8 개;
• 튀김용 지방(기름).

1. 물론 다진 쇠고기 스테이크를 만들 수 있지만 다진 필레로 만들면 훨씬 더 맛있습니다. 우리가 작은 큐브를 만드는 얇은 스트립의 펄프 모드. 식초를 부어 냉장고에 30분 동안 넣어둡니다.
2. 그런 다음 결과 덩어리, 후추를 넣고 잘 치십시오. 우리는 손바닥 크기의 커틀릿을 만듭니다.
3. 프라이팬에 약간의 지방을 가열하십시오. 각면에서 3 분 동안 커틀릿을 요리하십시오. 완전히 튀기려면 스테이크를 오븐에서 180도 몇 분 동안 유지해야 합니다. 비프스테이크에는 계란이 올려져 나옵니다.

프랑스 플랑베 비프

쇠고기 스테이크 레시피는 요리의 걸작으로 바뀔 수 있습니다. 이런 식으로 준비된 요리는 프랑스의 값비싼 식당에서 인기를 끌지만, 온갖 비통함에도 불구하고 부엌에서 쉽게 대처할 수 있습니다.

4인분의 경우 다음을 섭취하십시오.

• 쇠고기 안심 600g;
• 소금에 절인 단단한 치즈 150g;
• 드라이 화이트 와인 250ml;
• 소금, 갓 갈은 후추;
• 튀길 버터.

자세한 요리 다이어그램:

1. 우리는 섬유 위치를 가로 질러 2cm 두께의 스테이크로 자른 필름에서 세척하고 청소했습니다. 우리는 그것들을 약간 치고 소금을 바르고 후추로 부수십시오.
2. 우리는 치즈를 창살.
3. 우리는 치즈에 각 조각을 빵.
4. 예열된 스튜팬에 버터 한 조각을 두릅니다. 스테이크를 양쪽에서 몇 분 동안 튀긴 다음 즉시 열에서 제거하십시오.
5. 이제 남은 일은 놀란 손님들 앞에서 바로 할 수 있는 불을 피우는 것뿐입니다. 우리는 즉시 불을 붙인 냄비에 와인을 직접 붓습니다. 불꽃이 몇 분 동안 타도록 두십시오. 불을 끄고 뚜껑을 덮고 즉시 테이블 위에 올려놓습니다.

비엔나 스테이크

사진을 보면 눈앞에 평범한 커틀릿이라고 생각할 수 있습니다. 사실, 이것은 다진 스테이크이며 고기만 믹서기로 갈아야 합니다.

4인분으로 만들려면 다음이 필요합니다.

• 쇠고기 필레 - 300g;
• 양파 - 1 개;
• 달걀 노른자 - 1 개;
• 빵 굽기 용 croutons - 100g;
• 크림 - 2 큰술. 숟가락;
• 전분 - 25g;
• 밀가루 - 25g;
• 야채와 버터 50g;
• 채소 -1 큰술. 숟가락.

1. 잘게 썬 허브로 부드럽게 된 버터를 치대고 냉동실에 넣으십시오.
2. 양파를 고리로 자르고 볶습니다.
3. 고기 조각, 양파 링을 믹서기에 넣고 자릅니다.
4. 노른자, 크림, 크래커 및 향신료를 추가하십시오. 우리는 모든 것을 잘 반죽합니다.
5. 우리는 결과 덩어리에서 커틀릿을 만들고 전분과 밀가루의 혼합물로 빵을 만듭니다.
6. 우리는 뜨거운 식물성 기름으로 그들을 요리합니다. 뜨거운 것을 먹는 것이 낫습니다. 허브가 든 크림 같은 덩어리를 맨 위에 올려 놓으십시오.

돼지고기 스테이크

앞서 말했듯이 진짜 쇠고기 스테이크는 쇠고기로 만들어 지지만 종종 돼지 고기로 대체됩니다. 그리고 접시는 더 부드럽고 육즙이 많아 전혀 단점이라고 할 수 없습니다.

돼지 고기 500g의 경우 다음을 섭취해야합니다.

• 1 큰술. 한 숟가락의 마요네즈;
• 심황 ½ 티스푼;
• 약간의 고추와 육두구 가루;
• 소금;
• 무취 오일.

단계별 설명:

1. 고기를 부분적으로 자릅니다. 비닐봉지에 넣고 가볍게 치워주세요.
2. 마요네즈와 향신료를 섞는다. 마요네즈 매운 덩어리로 각 조각에 기름을 바르고 30 분 동안 담그십시오.
3. 돼지 고기 스테이크는 클래식과 같은 방식으로 튀겨집니다. 구운 야채나 감자와 함께 먹으면 맛있습니다.

바베큐 스테이크

이 요리 옵션은 일반적인 케밥과 쉽게 경쟁할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 적당한 쇠고기 1kg;
• 마늘 2쪽;
• 칠리와 고수풀 1티스푼;
• 타바스코 소스 20g;
• 75ml 럼.

요리 설명:

1. 먼저 매리 네이드를 준비합시다. 소스를 모든 향신료와 럼과 섞습니다. 20분 동안 양조하도록 둡니다.
2. 우리는 고기를 충분히 넓은 층으로 자릅니다. 우리는 각각 럼 혼합물로 코팅하고 잠시 동안 둡니다.
3. 바베큐 또는 그릴을 최대로 예열하십시오. 우리는 고기를 펼치고 양면이 익을 때까지 볶습니다. 더 맛있게 만들려면 남은 매리 네이드를 주기적으로 부으십시오. 이 버전에서는 밥이나 샐러드가 반찬에 가장 적합합니다.

보시다시피, 이 요리를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그들 각각은 고기에 고유 한 맛을줍니다. 원하는 레시피를 선택하고 자세한 지침에 따라 준비하기만 하면 됩니다. 친척과 가까운 사람들은 당신의 노력에 감사할 것입니다.

비디오: 양파와 호박을 곁들인 스테이크

스테이크는 쇠고기만 가능하며 돼지고기나 닭고기는 사용할 수 없습니다. 쇠고기(쇠고기) - 쇠고기. 다진 것이라면 다진 것이 아닙니다. 나머지는 모두 커틀릿에 불과하고 냄비에 담긴 요리는 아무리 익혀도 이것이 아닙니다. 오늘은 다진 쇠고기 스테이크를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 사진이있는 요리법, 칼로 고기를 자르는 방법, 스테이크가 떨어지지 않는지 확인하는 방법 및 ... 일반적으로 모든 것에 대해 순서대로 이야기합시다.

요리를 위해서는 쇠고기 펄프, 이상적으로는 안심이 필요하지만 비싸고 집에서 가장 가까운 가게에서 항상 구할 수 있는 것은 아닙니다. 글쎄, 나는 이미이 블로그에 간단한 제품의 요리법이 포함될 것이라고 말했기 때문에 펄프에서 요리 할 것입니다.

재료

• 쇠고기 - 400g;
• 닭고기 달걀 노른자 - 2 개;
• 소금과 후추 - 맛보기;
• 로즈마리 (선택 사항) 1 작은 가지 또는 말린 부분;
• 정제된 해바라기 기름 - 2 큰 술;
• 버터 - 50g;
• 서빙을위한 닭고기 달걀 - 4 개.

다진 스테이크 요리하기

1. 쇠고기는 요리하기 전에 완전히 해동해야 합니다. 우리는 그것을 두께가 1cm 이하인 얇은 조각으로 자릅니다.
2. 그런 다음 각 조각을 긴 스트립으로 자릅니다.
   
3. 그리고 그들은 차례로 큐브를 가로 질러. 그들은 더 작게 만들기 위해 크고 무거운 칼로 추가로자를 수 있습니다.
   
4. 보드에서 그릇, 소금 및 후추로 옮깁니다. 계란 노른자 2개를 넣습니다.
   
5. 잘 섞어서 우리가 묶는 비닐 봉지에 넣으십시오. 우리는 패키지를 손에 들고 적은 노력으로 낮은 높이에서 보드 위에 던집니다. 이것은 쇠고기를 때리고 더 균일하게 만들기 위해 필요합니다.
   
6. 그런 다음 다진 고기로 4 개의 평평한 스테이크를 만듭니다.
   
7. 우리는 오븐을 켜서 200 ° C까지 가열합니다. 가열되는 동안 스테이크를 볶습니다. 이렇게하려면 해바라기 기름을 팬에 붓고 버터를 넣으십시오.
   
8. 원한다면 신선한 가지나 말린 조각을 팬에 던져 로즈마리로 기름 맛을 낼 수 있습니다. 기름이 따뜻해지면 신선한 로즈마리를 꺼내고 조심스럽게 스테이크를 놓습니다. 먼저 한 면을 노릇노릇해질 때까지 튀긴 다음 뒤집어 다른 면을 볶습니다.
   
   
9. 팬에서 튀긴 스테이크를 베이킹 접시(저는 한번에 2개 사용)에 담고 예열된 오븐에 15분간 굽는다.
   
10. 스테이크가 오븐에 있는 동안 계란을 프라이하십시오. 나는 버터에 튀기는 것을 좋아하고 약간 따뜻한 프라이팬에 넣고 단백질이 굳고 노른자가 여전히 흐를 때까지 매우 낮은 열로 덮고 요리합니다. 그것이 기본적으로 전부입니다. 오븐에서 스테이크를 꺼내는 것만 남아 있습니다.
    
11. 우리는 다진 쇠고기 스테이크를 접시에 옮기고, 각각의 위에 계란 프라이를 얹고, 약간의 반찬과 가벼운 야채 샐러드를 제공합니다.
    

그리고 돼지 고기에서 맛있는 요리를 할 수 있습니다.

다진 쇠고기 스테이크를 계속 만드는 방법

그릴(그릴)에 관한 것입니다. 위에서 설명한 것과 똑같은 방법으로 고기를 준비하고 스테이크 모양을 만들 수 있습니다. 숯이 잘 구워지면 넓은 주걱으로 생 스테이크를 보드에서 그릴 그릴로 조심스럽게 옮깁니다. 한쪽 면을 5-7분 동안 튀기고 5-7분 더 뒤집으면 준비가 완료됩니다.

그들과 함께 햄버거를 만들 수 있습니다. 이렇게 하려면 생 스테이크가 더 평평해야 합니다. 우리는 집착 필름이나 비닐 봉지로 덮고 가벼운 압력으로 롤링 핀으로 덮습니다. 롤링 핀이 완전히 펴지지 않도록 세게 누르지 마십시오. 그런 다음 프라이팬이나 석탄 위에 어떤 식 으로든 튀기고 롤빵에 넣고 양파, 토마토, 양상추 또는 양배추 샐러드와 항상 소스와 같은 다른 재료를 추가합니다.

다진 소고기를 훈제 해서 얼마나 맛있는 스테이크가 만들어지는지 벌써 짐작이 가실 것 같아요!

뒤죽박죽하고 고기를 자르고 싶지 않다면 그렇게하십시오.

사진과 함께 레시피를 인쇄하고 마음껏 요리하세요!

쇠고기 스테이크의 인기 메뉴는 쇠고기 또는 쇠고기와 스테이크 또는 조각이 결합된 영국 요리에서 비롯됩니다. 이것은 특별한 방법으로 준비된 고기의 일부이며 칼로 잘게 썰거나 잘게 썰거나 튀기거나 구운 것입니다. 고기 진미는 확립된 기술에 따라 만들어지며 점심 또는 저녁 식사로 제공됩니다.

쇠고기 스테이크 만드는 법

쇠고기 스테이크를 제대로 요리하려면 제품의 기술과 준비를 이해해야합니다. 맛있는 요리를 위해서는 안심 머리가 필요합니다. 어린 동물의 등쪽 또는 허벅지 펄프를 선택하는 것이 좋습니다. 클래식 스테이크는 고기 조각을 곡물을 따라가 아니라 가로로 특별한 방식으로 자르는 부분 식사로 간주됩니다. 올바른 슬라이스는 완료되었을 때 쉽게 씹을 수 있도록 합니다. 조각을 준비하는 두 번째 규칙은 두께를 관찰하는 것입니다 - 1.5cm 이하.

처음에는 쇠고기 스테이크 준비가 전체 조각으로 이루어져야했지만 나중에 다진 고기 또는 다진 고기 옵션이 발생하기 시작했습니다. 접시의 이점과 가치는 분명합니다. 단백질, 아미노산 및 단백질, 올바른 지방이 풍부합니다. 진미를 만들기 위해 신선한 냉장 고기를 구입하는 것이 좋습니다. 이는 나무 망치로 자르고 가공됩니다. 점토 랩은 구타를 용이하게 하는 데 도움이 되며, 이는 추가로 섬유 분해를 방지하는 역할을 합니다.

1. 다진 스테이크는 고기를 얇게 썰어서 준비하고, 다진 고기를 사용할 때는 소고기 안심과 따로 베이스를 만든다.
2. 접시와 전통적인 커틀릿의 차이점은 양파, 밀가루 및 빵을 추가하지 않고 뜨거운 기름에서 각면에서 5 분 동안 가볍게 튀기는 것입니다.
3. 조리기구는 두꺼운 벽으로되어 있습니다-주철 프라이팬 또는 스튜 냄비.
4. 부드러운 스테이크의 준비 상태는 포크로 결정됩니다. 맑은 주스가 고기에서 흘러 나오기 시작하면 튀김이 끝나고 고기를 제공 할 수 있습니다.

쇠고기 스테이크 - 사진이있는 요리법

요리 전문가들 사이에서 인기 있는 쇠고기 스테이크 레시피는 고기를 자르고 굽고 신선한 야채와 함께 제공하는 것입니다. 전문가는 팬의 내용물을 방향족 알코올로 점화시키는 플랑베 요리를 만들 수 있습니다. 초보자는 다진 고기 요리 기술을 좋아할 것이며 노련한 요리사는 손님을 놀라게 할 쇠고기 스테이크 요리법을 시도해야합니다.

다진 쇠고기 스테이크

• 조리시간: 1시간.
• 용기당 인분: 2인.
• 접시의 칼로리 함량: 190kcal.
• 목적: 점심.
• 요리: 영어.

다진 쇠고기 스테이크는 전체 고기 조각으로 만드는 것이 아니라 조각으로 잘게 썬 것입니다. 결과가 육즙과 부드러움으로 만족할 수 있도록 요리를 위해 안심을 사용하는 것이 좋습니다. 향신료의 경우 특수 조미료 혼합물을 사용하거나 검은 후추, 달콤한 파프리카, 육두구 및 고수풀로 직접 만드는 것이 좋습니다. 마늘을 추가하여 일반 기름이나 방향족으로 튀길 수 있습니다.

재료:

• 쇠고기 - 400g;
• 향신료 - 2 핀치;
• 버터 - 20g;
• 발사믹 식초 - 10ml.

요리 방법:

1. 고기를 헹구고 날카로운 칼로 지방을 제거하고 얇은 조각으로 자릅니다.
2. 식초, 소금, 향신료를 뿌리고 30 분 동안 냉장고에 넣으십시오.
3. 프라이팬을 가열하고 버터를 녹인 다음 슬라이스를 센 불에서 15분간 볶습니다. 포크로 피어싱하여 준비 상태를 확인하십시오. 맑은 주스가 있습니다.
4. 신선한 야채 컷, 볶은 스튜, 피클과 함께 제공하십시오.

갈은 쇠고기 스테이크

• 요리 시간: 30분.
• 컨테이너 당 인분: 6명.
• 칼로리 함량: 192kcal.
• 목적: 저녁 식사를 위해.
• 요리: 저자의.
• 준비의 복잡성: 중간.

갈은 쇠고기 스테이크는 일관성이 더 부드럽고 커틀릿처럼 보이지만 빵 부스러기 또는 계란과 같은 추가 첨가제가 없으면 다릅니다. 파와 겨자가 고소한 향을 내며 서빙 옵션은 계란 후라이 또는 메밀이나 쌀과 같은 푸석푸석한 곡물 요리가 될 수 있습니다. 다진 쇠고기 스테이크에 신선한 야채를 곁들이면 명절 음식으로도 제격이다.

재료:

• 갈은 쇠고기 - 반 킬로;
• 파 - 40g;
• 우유 - 40ml;
• 겨자 - 10g.

요리 방법:

1. 양파를 헹구고 자르고 다진 고기와 향신료와 섞습니다. 저어, 겨자, 우유로 맛을 낸다.
2. 둥근 스테이크를 만들고 건조하지 않고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 쿠스쿠스, 찐 녹두 또는 조림 야채와 함께 뜨겁게 제공하십시오.

오븐 비프 스테이크

• 요리 시간: 1.5시간.
• 컨테이너 당 인분: 5명.
• 칼로리 함량: 197kcal.
• 목적: 점심.
• 요리: 미국식.
• 준비의 복잡성: 중간.

오븐 쇠고기 스테이크는 전체 고기 조각으로 만들어집니다. 이것은 감자 튀김과 치즈 소스와 잘 어울리는 풍미 있고 멋진 요리를 만듭니다. 간장과 향기로운 허브 - 로즈마리, 백리향, 특별한 향기와 맛을 내고 원하는 경우 마늘이나 오레가노를 사용할 수 있습니다. 선택 사항을 먹습니다. 스테이크를 피 또는 미디엄으로 굽는 정도에 따라 구울 수 있습니다.

재료:

• 쇠고기 스테이크 - 5개;
• 간장 - 50ml;
• 이탈리아 허브 - 10g;
• 식물성 기름 - 20ml.

요리 방법:

1. 고기를 헹구고 말리십시오.
2. 곡물을 따라 스테이크를 자르고 간장, 버터, 허브에 재워둡니다.
3. 한 시간 후 건조하고 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 팬에서 볶습니다.
4. 베이킹 접시에 담고 190도로 예열된 오븐에 중간 정도 될 때까지 5분, 핏물이 날 때까지 2분 동안 굽습니다.
5. 구운 후 스테이크를 15분 동안 그대로 두십시오.
6. 마늘, 매운 버터, 허브로 튀긴 감자로 장식하십시오.

쇠고기 스테이크 - 냄비 요리법

• 요리 시간: 30분.
• 용기당 인분: 2인.
• 칼로리 함량: 193kcal.
• 목적: 저녁 식사를 위해.
• 요리: 저자의.
• 준비의 복잡성: 어렵습니다.

냄비에 담긴 쇠고기 스테이크는 그가 플랑베를 요리하려고 하면 요리의 명물이 될 것입니다. 과정은 다음과 같습니다. 요리의 마지막 단계에서 고기에 불을 붙여 캐러멜화된 껍질을 얻고 더 섬세한 맛과 세련된 향을 얻도록 해야 합니다. 백포도에서 추출한 내츄럴 드라이 와인 - 소비뇽, 르카시틀리는 플램핑에 적합합니다.

재료:

• 생 쇠고기 - 400g;
• 드라이 화이트 와인 - 유리;
• 치즈 - 30g;
• 향신료 - 10g;
• 버터 - 20g.

요리 방법:

1. 고기를 씻고 필름을 제거하고 섬유를 따라 작은 조각으로 자릅니다.
2. 강판 치즈에 빵가루를 입힌 소금, 향신료로 창살.
3. 기름을 두른 뜨거운 스튜 냄비에 넣고 가볍게 갈색이 될 때까지 양쪽에서 3분간 볶습니다.
4. 와인을 붓고 불을 붙이고 3분 동안 기다리십시오. 뚜껑을 덮고 즉시 제공하십시오.
5. 신선한 야채 조각으로 장식하고 드라이 화이트 와인과 함께 제공하십시오.
6. 연소는 매우 신중하고 신중하게 이루어져야 합니다.

계란을 곁들인 쇠고기 스테이크

• 요리 시간: 30분.
• 용기당 인분: 2인.
• 칼로리 함량: 197kcal.
• 목적: 점심.
• 요리: 저자의.
• 준비의 복잡성: 중간.

계란을 곁들인 쇠고기 스테이크는 닭고기 달걀 프라이를 얹은 커다란 다진 고기 커틀릿처럼 보입니다. 이 왕성한 식욕을 돋우는 요리는 모든 미식가에게 어필 할 것이며 소량의 신선한 토마토와 피망과 함께 조각으로 자른 주요 진미로 축제 테이블에 제공 될 수 있습니다. 육식가는 그것을 높이 평가하고 미트볼 부분의 크기에 깊은 인상을 받을 것입니다.

재료:

• 쇠고기 - 300g;
• 계란 - 2 개;
• 올리브 오일 - 40ml;
• 버터 -20g.

요리 방법:

1. 고기를 4도까지 식히고 헹구고 말리고 필름과 정맥을 제거하십시오. 부분적으로 자르고 고기 분쇄기에서 갈아서.
2. 소금, 후추로 간을하고 저어주고 덩어리를 치십시오.
3. 오븐을 180도로 예열하고 케이크를 만들고 팬에 올리브 오일을 두르고 볶습니다. 양쪽에 2분이면 충분합니다.
4. 오븐용 접시로 옮기고 5분 동안 굽습니다.
5. 부드러워질 때까지 팬에 계란을 튀기고 완성된 스테이크 위에 올려 놓습니다.
6. 서빙할 때 버터를 바르십시오. 튀긴 감자, 겨자 또는 사워 크림 소스와 국물로 장식하십시오.
7. 스테이크 표면의 아름다움이 스포트라이트를 받도록 배치하는 것이 좋습니다.

쇠고기 스테이크 요리법 - 요리사의 비밀

다음 팁은 세계 최고의 요리에 대한 광범위한 경험을 가진 전문가가 권장하는 쇠고기 스테이크를 올바르게 요리하는 방법을 배우는 데 도움이됩니다.

• 양파, 마늘, 다진 허브-바질, 실란트로, 파슬리로 스테이크용 다진 고기에 양념을 할 수 있습니다.
• 쇠고기 옻나무, 오레가노, 고수가루, 커민, 고추와 잘 어울립니다.
• 일관성의 일관성을 유지하려면 뜨거운 프라이팬에서만 스테이크를 튀겨야합니다.
• 튀김은 해바라기, 옥수수, 올리브 오일, 버터 또는 라드에서 수행할 수 있습니다.
• 균일한 튀김을 얻으려면 팬에서 튀기고 오븐에서 굽는 것이 도움이 됩니다.
• 부분이 크기 때문에 반찬을 조금 넣는 것이 좋습니다.
• 육즙이 나오지 않도록 날카로운 칼로 고기를 잘라야합니다.

비디오: 갈은 쇠고기 스테이크

비프 스테이크 - 일반적인 요리 원리

"스테이크"란 무엇입니까? 이 단어는 쇠고기를 의미하는 영어 쇠고기와 조각을 의미하는 스테이크에서 파생됩니다. 따라서 스테이크는 특별한 방법으로 준비된 쇠고기 요리입니다. 사실, 오늘날 모든 종류의 고기(돼지고기, 송아지 고기)로 만든 요리를 스테이크라고 하며 이는 완전히 사실이 아닙니다.

요리의 일반적인 원리는 무엇입니까? 우선, 섬유의 위치를 ​​따라가 아니라 가로로 고기를 잘라야하므로 기성품을 씹기가 더 쉽습니다. 두 번째 규칙은 고기 조각이 1.5~2센티미터보다 두꺼워서는 안 된다는 것입니다. 왜냐하면 다시 씹기 어려울 것이기 때문입니다. 스테이크와 돼지고기 스테이크를 혼동하지 마십시오. 돼지고기 스테이크의 길이는 최대 3cm입니다. 처음에는 스테이크가 쇠고기 한 조각으로 만들어졌지만 나중에는 다진 고기 요리와 갈은 쇠고기가 널리 보급되었습니다.

스테이크에 가장 적합한 고기는 안심의 머리, 등이나 허벅지의 살입니다.

클래식 스테이크는 첨가물 없이 그냥 튀긴 고기입니다. 그러나 소스와 야채로 이 요리를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

야채, 죽 또는 감자로 장식된 스테이크를 제공하거나 신선한 빵과 함께 깔끔하게 제공하십시오.

비프 스테이크 - 음식 및 요리 준비

고기는 매우 건강한 제품이므로 채식주의 자 및 독점적으로 식물성 제품을 섭취하는 일부 지지자는 이에 대해 말하지 않습니다. 인체는 단백질에 포함된 필수 아미노산이 건강하고 본격적인 기능을 수행하는 데 필요하도록 설계되었습니다. 육류(돼지고기, 쇠고기, 송아지 고기)는 단백질과 지방으로만 구성되어 있으며 이는 인간에게도 유익합니다.

스테이크를 요리하기로 결정했다면 냉동보다 신선한 냉장 고기를 구입하는 것이 좋습니다. 고기를 조각으로 자르고 나무 망치로 가볍게 치십시오. 치는 과정에서 섬유 구조가 손상되는 것을 방지하려면 고기를 비닐 봉지로 덮으십시오.

다진 스테이크를 준비하는 경우 고기는 층이 아니라 얇은 조각으로 자릅니다.

다진 쇠고기 스테이크를 요리하려면 기성품 다진 고기를 구입하지 말고 집에서 쇠고기 안심으로 직접 만드는 것이 좋습니다. 다진 쇠고기 스테이크에 양파와 빵을 추가할 필요가 없습니다. 이 경우 고급 스테이크가 아닌 일반 커틀릿을 얻을 수 있기 때문입니다.

이 요리는 기름칠 프라이팬이나 스튜 냄비에서 요리됩니다. 제품이 황금빛 색조를 얻을 때까지 스테이크를 양쪽에서 약 4-5분 동안 볶습니다. 요리가 익었는지 확인하는 가장 좋은 방법은 포크로 찔러보는 것입니다. 고기에서 붉은 주스가 나오면 스테이크가 준비되지 않은 것입니다.

스테이크 조리법:

레시피 1: 쇠고기 스테이크

정통 쇠고기 스테이크를 준비합시다. 이 요리에는 쇠고기 안심이 가장 좋습니다. 익힌 고기를 야채나 밥과 함께 드십시오.

필수 성분:

• 쇠고기 400g
• 버터
• 향료

요리 방법:

레시피 2: 플람베 비프 스테이크

이러한 맛있는 요리는 프랑스 레스토랑에서 제공됩니다. 일부 재료가 포함된 놀랍도록 맛있는 쇠고기 스테이크입니다. 사실 요리는 어렵지 않습니다. 요리의 몇 가지 비법만 알면 됩니다. 요리의 마지막 단계 - flambying(불 피우기), 손님 앞에서 바로 보내십시오. 플랑베에는 백포도 품종으로 만든 내추럴 드라이 와인(예: 소비뇽 블랑 또는 르카시텔리)을 사용하십시오.

필수 성분:

• 쇠고기 400g
• 소금에 절인 단단한 치즈 150g
• 드라이 화이트 와인 250ml
• 향료
• 버터

요리 방법:

레시피 3: 다진 비프 스테이크

이름에서 알 수 있듯 이 요리는 쇠고기 한 조각이 아닌 고기를 조각으로 썰어 준비합니다. 다진 스테이크에 가장 적합한 고기는 안심입니다. 이렇게 하면 접시가 육즙이 많고 부드러워집니다.

필수 성분:

• 비프 스테이크 400g
• 향료
• 버터
• 발사믹 식초

요리 방법:

레시피 4: 크림 소스를 곁들인 다진 비프 스테이크

클래식 다진 스테이크의 맛은 크림 마늘 소스에 요리하면 바뀝니다.

필수 성분:

• 쇠고기 400g
• 크림(최대 20% 지방) 150ml
• 우유 100ml
• 마늘 5 이빨
• 버터 100g
• 신선한 파슬리
• 향료

요리 방법:

레시피 5: 다진 쇠고기 스테이크

다진 쇠고기 스테이크를 요리하기로 결정하면 저장 다진이 작동하지 않습니다. 사실 가게 직원은 다진 고기를 다지기 위해 사용하고 거기에 많은 지방을 추가합니다. 이러한 스테이크는 지방이 많고 맛이 없습니다. 쇠고기 안심을 구입하고 다진 고기를 직접 만드십시오. 다진 고기 스테이크에 양파나 빵을 추가해야 하나요? 아니요, 그렇지 않으면 일반 커틀릿으로 끝납니다. "그러나 그렇지 않으면 스테이크가 떨어져 나갈 것입니다."숙련 된 안주인은 말할 것입니다. 스테이크를 튀기기 전에 망치로 치면 그렇지 않습니다.

필수 성분:

• 쇠고기 안심 400g
• 향료
• 전구 1개
• 계란 2개

요리 방법:

레시피 6: 호주산 다진 쇠고기 스테이크

재료에는 다진 고기뿐만 아니라 케이퍼, 올리브 및 고추도 포함되기 때문에 이러한 요리는 클래식 스테이크와 독특하고 다르게 보일 것입니다. 그러나 결과 제품은 엄청나게 맛있을 것입니다. 시도해보십시오!

필수 성분:

• 쇠고기 400g
• 계란 2개
• 케이퍼 50g
• 씨를 뺀 블랙 올리브 10-15개
• 불가리안 레드 페퍼 ½개
• 향료
• 버터

요리 방법:

레시피 7: 계란 비프 스테이크

계란 스테이크는 건강하고 만족스러운 점심이나 늦은 점심의 표본일 뿐입니다! 왕성하고 영양가있는 요리는 활력을 불어 넣고 굶주림은 오래 가지 않을 것입니다.

필수 성분:

• 쇠고기 400g
• 계란 5개
• 양념
• 버터
• 단단한 소금에 절인 치즈 100g

요리 방법:

비프 스테이크 - 최고의 셰프가 전하는 비밀과 팁

비프스테이크는 100% 남성적인 음식입니다. 제대로 요리되고 아름답게 테이블에 제공되는 맛있는 고기의 큰 조각은 더 강한 섹스의 대표자의 머리를 돌릴 수 있습니다. 따라서 여자는 정말 맛있는 요리를 할 수 있어야 합니다.

스테이크 요리 규칙

• 고기는 신선하고 고품질이어야 하므로 돈을 아끼면 안 됩니다.
• 고기는 적절하게 튀겨야 합니다. 사실 어떤 사람들은 스테이크를 피와 함께 먹는 것을 좋아하지만 많은 사람들에게 피를 고기에 넣을 수 없습니다. 어떤 종류의 스테이크를 요리할 것인지 이 점을 즉시 명확히 해야 합니다.

따라서 스테이크를 요리하는 데는 많은 옵션이 있습니다. 준비하는 것이 어렵지 않고 많은 재료가 필요하지 않기 때문에 고전적인 조리법을 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 그러한 고기의 맛은 단순히 놀랍습니다!

이렇게하려면 쇠고기 고기 (300-400g), 후추, 소금, 마늘, 로즈마리 한 조각, 버터, 레몬이 필요합니다.

스테이크 요리 과정

• 스테이크를 요리할 때 시간 문제가 근본적으로 중요하므로 타이머를 비축해 두십시오. 이것이 바로 스테이크가 튀겨지지만 너무 익히지 않도록 하기 위한 것입니다.
• 고기 요리를 시작하기 전에 프라이팬을 불 위에 놓으십시오. 팬은 고르게 가열되도록 주철과 같은 두꺼운 바닥으로 가져와야합니다. 즉시 불을 크게 키울 필요는 없습니다. 평균이면 충분합니다. 웰던 스테이크, 즉 핏물 없이 잘 튀긴 웰던 스테이크의 팬이라면 같은 방법으로 오븐을 예열한다. 180 ° C의 온도로 가져와야합니다.
• 팬이 예열되는 동안 고기를 2cm 두께의 큰 조각으로 자르고 불필요한 뼈를 청소하고 씹기 어려운 필름을 제거합니다.
• 이제 양쪽에서 고기는 소금에 절이고 후추는 맛을 내고 올리브 오일로 비벼야합니다. 문제는 스테이크 팬이 완전히 건조되어야 하므로 미리 고기 조각에 기름을 바르는 것입니다.
• 고기가 이미 절단되어 처리되고 팬이 예열되면 고기 튀김을 시작할 수 있습니다. 먼저 한쪽에서 - 3분, 그 다음 고기를 반대쪽으로 - 또한 3분 동안 뒤집습니다.
• 고기가 두 번째 면에서 튀겨지는 동안 로즈마리 한 그루를 들고 이미 튀긴 면을 따라 가볍게 걷다가 마늘을 썰어서 잘라낸 면으로 스테이크를 펼칩니다. 다음으로 우리는 버터 한 조각을 가져다가 고기를 문지릅니다.
• 3분이 지나면 고기를 다시 뒤집어 버터, 로즈마리, 마늘을 얹은 면을 빠르게 익힐 수 있습니다.
• 그런 다음 스테이크의 측면을 볶습니다.
• 모든 것이 끝나면 스테이크를 스튜 냄비에 넣고 오븐에 5분 더 넣을 수 있습니다. 하지만 잘 익은 스테이크를 원할 때만 하면 됩니다.

스테이크를 제공하는 방법

고기가 익으면 약간의 육즙이 나옵니다. 이 주스는 부을 필요가 없습니다! 말 그대로 레몬 주스 5-6 방울을 넣고 저어줍니다. 이것이 요리 된 스테이크의 소스가 될 것입니다.

넓은 접시에 고기를 놓고 소스를 붓고 신선한 야채로 접시를 장식 할 수 있습니다. 맛있게 드세요!