오븐에서 구운 쇠고기를 요리하는 방법. 오븐에서 육즙이 많고 부드러운 쇠고기 요리

쇠고기 1kg 조각 오븐에서 200 도의 온도에서. 0.5kg 무게의 쇠고기 한 조각을 180도 오븐에서 한 시간 동안 굽습니다.
인에어그릴 200 도의 온도에서 쇠고기 1 파운드를 굽습니다.
슬로우 쿠커에서"스튜" 또는 "베이킹" 모드에서 쇠고기 1파운드를 굽습니다.

쇠고기 한 조각을 굽는 방법

1. 쇠고기에서 큰 지방 조각과 필름을 잘라냅니다. 작은 지방층을 제거하지 마십시오. 그들은 고기를 부드럽게 하는 데 도움이 될 것입니다.
2. 쇠고기는 찬물에 헹구고 키친타올로 두드려 물기를 제거합니다.
3. 고기를 부드럽고 육즙이 많고 고소한 맛으로 만들기 위해 굽기 전에 쇠고기를 절일 수 있습니다. 또는 절임 시간이 거의 없다면 쇠고기에 소금을 뿌리고 후추를 바르고 마늘을 채우십시오-30 분 동안 실온에 두십시오.
4. 빵 껍질의 경우 식물성 기름 (3-4 큰술)을 부어 뜨거운 프라이팬에 쇠고기 조각을 튀길 수 있습니다-각면에 3 분.
5. 쇠고기는 육즙이 새지 않도록 호일을 2겹으로 감싼다.

오븐에서 굽는 방법
1. 오븐을 220도로 예열하고 소고기를 베이킹 시트에 올려 중간 선반에 있는 오븐에 보냅니다.
2. 오븐 온도를 200도로 낮추고 소고기를 2시간 동안 굽는다.
3. 선택 사항: 크러스트가 있는 구운 쇠고기를 원하지만 굽기 전에 고기를 튀기지 않은 경우 호일을 펴고 쇠고기 고기를 결과 쇠고기 주스 위에 부은 다음 호일 없이 오븐에 다시 보낼 수 있습니다. 200 도의 온도.

1. 튀긴 소고기를 호일에 싸서 예열된 에어그릴의 중간 랙에 올려주세요.
2. 200도 에어그릴에서 호일에 소고기를 굽거나 250도에서 1분, 170도에서 1분 굽는다.

1. 멀티 쿠커 바닥에 쇠고기를 호일에 넣습니다.
2. 소고기를 "베이킹" 또는 "스튜" 모드로 2시간 동안 굽는다.

로스트 비프 슬라이스

쇠고기 준비
1. 쇠고기(1kg)를 해동하고 헹구고 말려서 한 면이 1.5~2cm가 되도록 썬다.
2. 볼에 소고기를 담고 양념장을 버무려 1시간 정도 재운다.
3. 재울 시간이 없으면 쇠고기에 소금, 후추를 뿌려 잘 섞어준다.
4. 쇠고기를 구울 때 토마토 슬라이스, 통조림 파인애플, 허브, 치즈를 넣어 맛볼 수 있습니다.

오븐에서 쇠고기 굽기
1. 베이킹 시트 또는 베이킹 접시에 야채 또는 버터를 바릅니다.
2. 오븐을 180도로 5분간 예열합니다.
3. 오븐의 중앙 선반에 쇠고기를 넣은 베이킹 시트를 놓습니다.
4. 소고기를 굽는다.

슬로우 쿠커에 소고기 굽기
1. 다용도 그릇에 식물성 기름 3큰술을 붓습니다.
2. 멀티 쿠커를 "튀김" 모드로 설정하고 기름을 가열합니다.
3. 달궈진 기름에 쇠고기를 넣고 볶는다.
4. 멀티 쿠커를 "베이킹" 모드로 재구성하고 1/4 컵의 물을 붓고 고기를 굽습니다.

에어프라이어로 소고기 굽기
1. 그릴 창살에 기름을 바르고 쇠고기를 놓습니다. 쇠고기가 화격자 막대 사이로 떨어질 위험이 있으면 화격자에 호일을 깔아 주십시오.
2. 에어 그릴을 205도까지 10분 동안 예열합니다.
3. 소고기는 에어그릴에 굽는다.

부드러운 쇠고기의 비밀

1. 약간 "뚱뚱한"육즙이 많은 조각을 선택하십시오. 지방은 작아야하며 구울 때 녹아서 쇠고기에 주스를 줄 것입니다. 목살, 등심, 갈비살, 차돌박이(진미)가 가장 잘 어울린다. 쇠고기 허벅지와 어깨 부분은 로스트에 적합합니다.
2. 분명히 마른 쇠고기 조각을 베이킹에 사용하는 경우 쇠고기를 야채와 함께 굽습니다. 야채는 고기 국물로 포화되어 고기에 주스를 제공하여 단단해지지 않습니다.
3. 쇠고기는 우유에 12시간 동안 담가두면 쇠고기가 더 부드러워집니다.

소매에 쇠고기 마리 네이드

소고기 1kg당

1) 소매에 쇠고기 구이를위한 간장 마리 네이드: 믹서에 으깬 양파 2개, 올리브 오일 1큰술, 간장 3큰술, 후추 가루 1/4작은술, 스위트 파프리카 1작은술과 소금; 피클, 180도에서 요리하십시오.

2) 그린 비프 마리네이드: 마늘 4톨, 파슬리 50g, 고춧가루 1티스푼; 2시간 동안 재우고 180도 온도에서 2시간 동안 조리합니다.

3) 베이킹용 겨자 마리네이드: 머스터드 5스푼, 마요네즈 2스푼, 취향껏 후추; 양념하고 220도에서 요리한 다음 180도에서 요리합니다.

4) 로스트 비프용 짭짤하고 달콤한 마리네이드: 설탕 2큰술, 소금 2큰술, 파프리카 반 티스푼, 마른 머스터드 1티스푼, 간 후추 듬뿍 2꼬집, 오레가노 듬뿍 2꼬집, 타임 2꼬집 굽기 전에 쇠고기를 담그십시오. 200도에서 요리하십시오.

호일 베이킹 용 매리 네이드

1) 쇠고기 용 레몬 마리 네이드: 기름 1/4컵과 레몬즙 3큰술; 굽기 전에 쇠고기에 소스를 바르고 마리네이드합니다.

2) 로스트 비프용 간장 마리네이드: 간장 반 컵과 다진 마늘 5 쪽을 섞어서 섞어줍니다. 마리네이드 쇠고기.

3) 로스트 비프용 식초 마리네이드: 사과 사이다 식초 100ml, 식물성 기름 1큰술, 케첩 반 컵, 레몬즙 1큰술, 설탕 1큰술; 볶을 때까지 쇠고기를 담그십시오 - 몇 시간.

4) 민트 비프 마리네이드: 민트 50g, 해바라기유 반컵, 겨자 4큰술, 레몬 1개 즙; 마리네이드 쇠고기.

5) 매운 쇠고기 양념장: 후추 1/6작은술, 파프리카, 고수, 마늘, 잘게 썬 양파 1개, 마요네즈 2큰술, 머스타드 2큰술, 트케말리 2큰술, 간 키위 1개; 양념하다.

6) 호일에 쇠고기 구이를위한 겨자 꿀 매리 네이드: 머스타드 2스푼, 꿀 2스푼, 마늘 1쪽, 해바라기씨유 2스푼, 간장 2스푼, 후추 간, 기호에 따라 소금. 굽기 전에 쇠고기 부분을 재우고 180도 온도의 호일에 구운 다음 호일을 제거하고 굽습니다.

장식을 위해 굽기 전에 생 당근, 자두, 마늘 조각으로 쇠고기 고기를 채울 수 있습니다.

호일 또는 슬리브?

고기가 자체 주스로 구워지고 쇠고기 주스가 증발하거나 누출되지 않도록 양쪽 또는 상단에 묶인 특수 폴리에틸렌 슬리브를 사용할 수 있습니다. 슬리브는 호일만큼 잘 부서지지 않기 때문에 호일보다 더 안정적입니다. 슬리브는 매리 네이드에 매우 조밀하거나 매우 얇은 소스를 사용할 때 특히 좋습니다. 주스가 고기를 고르게 담그려면 깊은 오븐 접시에 고기가 든 슬리브를 넣는 것이 좋습니다.

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것이 자신보다 훨씬 즐겁습니다))

콘텐츠

오븐에서 익힌 육즙이 많고 부드러운 고기는 연회 테이블의 훌륭한 장식이 될 것입니다. 뜨거운 구운 쇠고기는 야채, 치즈, 버섯과 잘 어울리며 두 번째 코스로 완벽하며 식힌 제품은 샌드위치를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

오븐에서 쇠고기를 요리하는 방법

오븐에 구운 쇠고기로 가족이나 손님을 대접하고 싶다면 질 좋은 고기 선택에 신경을 써야 합니다. 냉동보다는 신선한 것이 요리를 준비하는 데 가장 좋습니다(극단적인 경우에는 냉장 과육을 선택하십시오). 또한 오래된 쇠고기는 질겨지기 때문에 어린 쇠고기를 사용해야합니다. 신선한 안심은 밝은 붉은 색과 약간의 중성 냄새가 있습니다. 안심에는 정맥 / 필름이 많지 않아야합니다.

오븐에서 쇠고기를 요리하는 것이 얼마나 맛있습니까? 굽기 전에 필렛을 흐르는 물에 철저히 씻은 다음 종이 타월로 두드려 말립니다. 요리 과정의 속도를 높이고 구운 요리에 맛을 더하려면 고기를 와인, 케 피어, 마요네즈 또는 향신료와 함께 식물성 기름에 조기에 담그는 것이 좋습니다. 쇠고기 안심은 양념장에 최소 3시간 이상 재워두어야 하지만 하룻밤 재워두는 것이 좋다. 그러면 매우 향긋하고 맛있고 부드럽고 육즙이 많은 고기 요리를 얻을 수 있습니다.

굽는 정도

쇠고기의 로스팅 시간은 조각의 무게, 전처리(양념), 오븐의 가열 온도, 호일, 슬리브 등과 같은 추가 재료의 사용 여부에 따라 다릅니다. 따라서 킬로그램 조각을 선택했다면 절인되지 않은 필레의 경우 최대 200도 온도에서 약 2시간 동안 오븐에서 조리될 때까지 보관해야 합니다. 슬리브의 오븐에서 쇠고기를 조리하는 시간은 220도에서 45분으로 단축됩니다. 살코기 절인 고기 1파운드는 180도에서 구웠을 때 한 시간 안에 준비됩니다.

오븐의 쇠고기 요리 - 사진이있는 요리법

고기 요리는 여러 가지 방법으로 요리할 수 있지만 그 중 가장 좋은 것은 오븐에 굽는 것입니다. 이러한 유형의 열처리를 통해 제품의 이점을 보존하고 육류의 지방량을 최소화하며 육즙이 많고 부드러운 요리를 얻을 수 있습니다. 오븐에서 쇠고기 요리법은 스튜 또는 튀긴 고기를 요리하는 것보다 시간이 덜 걸리는 과정을 포함합니다. 계속해서 스토브에 서서 기름기가 많은 튀김에서 오븐과 벽을 씻을 필요가 없습니다. 소고기 필레는 닭고기나 돼지고기보다 질기지만 제대로 익히면 더 부드럽고 맛있고 건강해집니다.

호일에

이전에 얼지 않은 신선한 안심을 선택하려면이 요리를 준비하는 것이 좋습니다. 식힌 필레는 굽기 약 1시간 전에 냉장고에서 꺼내 실온까지 데울 시간이 있어야 합니다. 쇠고기 펄프는 향신료, 올리브 오일로 문지르고 양면의 마른 프라이팬에서 빠르게 튀겨 야합니다. 이렇게하면 주스가 고기 조각 안에 밀봉되어 결과적으로 완성 된 접시가 건조하지 않습니다. 오븐에서 호일로 쇠고기를 굽는 데 얼마나 걸립니까? 표시된 양의 펄프를 준비하는 데 약 1시간이 걸립니다.

재료:

마늘 정향 - 5 개;
소금;
레몬 주스 - 2 큰술. 엘.;
후추;
간장 - 2 큰술. 엘.;
쇠고기 안심 - 1.5kg;
고수풀;
당근 - 2개

요리 방법:

깨끗하고 건조한 필레를 여러 조각으로 자르고 향신료로 문지릅니다. 각면에서 2 분 동안 마른 프라이팬에 조각을 볶습니다.
다진 마늘을 레몬 주스, 올리브 오일, 향신료와 섞습니다.
당근을 조각으로 자릅니다. 필렛에 깔끔하게 자른 컷에 넣으십시오.
호일을 깐 베이킹 시트에 쇠고기 안심을 놓고 준비된 소스를 붓고 약 200 도의 온도에서 1 시간 동안 오븐에 넣습니다.
구운 요리를 뜨겁게 또는 차갑게 신선한 허브와 함께 제공하십시오.

당신의 소매를 위로

특별한 베이킹 백 덕분에 고기는 특히 부드럽고 부드럽지만 안주인은 요리 후 베이킹 시트와 오븐을 씻을 필요가 없습니다. 소매로 구운 쇠고기는 으깬 감자나 스파게티와 잘 어울립니다. 또한 그러한 고기는 차갑게 먹어 샌드위치를 만들 수도 있습니다. 아래는 사진과 함께 맛있는 고기 요리를 준비하는 단계별 레시피입니다.

재료:

레몬 - ½ 개;
겨자 - 2 큰술. 엘.;
쇠고기 - 0.6kg;
설탕 - ½ 큰술. 엘.;
마늘 정향 - 3 개;
소금 - 20g;
조미료.

요리 방법:

깊은 용기에 찬물을 채우고 소금 / 설탕을 녹입니다. 이것에 레몬 반 개의 주스를 추가하십시오.
철저히 씻은 안심을 액체에 넣으십시오 (먼저 펄프에서 모든 필름과 정맥을 제거해야합니다). 접시를 뚜껑으로 덮고 위에 짐을 얹고 고기를 몇 시간 또는 밤새 추위에 두십시오.
절인 필레를 종이 타월로 말립니다.
겨자, 향신료, 식물성 기름으로 쇠고기 안심을 갈아줍니다.
마늘을 조각으로 자르고 칼로 쇠고기에 얕게 자릅니다.
제품을 상온에서 30분 동안 끓인 후 슬리브에 넣습니다. ½ 큰술을 붓습니다. 물을 넣고 가방 양쪽을 단단히 묶습니다. 이쑤시개로 몇 개의 구멍을 뚫습니다.
180도 온도에서 20분 동안 베이킹 시트를 오븐에 보냅니다. 그런 다음 모드를 150도로 낮추고 1.5시간 더 요리를 계속합니다.
오븐을 끈 후 베이킹 시트를 즉시 제거하지 마십시오. 구운 고기를 냉각 오븐에 15분 더 두었다가 서빙할 수 있습니다.

감자와 함께

감자를 곁들인 구운 쇠고기는 준비하기 쉽고 온 가족이 먹을 수 있는 맛있는 요리입니다. 동시에 부엌에서 오랫동안 엉망이 될 필요가 없으며 스토브에 서서 음식이 타지 않도록하십시오. 감자를 곁들인 오븐에 구운 쇠고기는 여름에는 신선한 야채 샐러드, 겨울에는 피클과 완벽하게 어울립니다. 아래에 사진과 함께 감자로 고기를 굽는 방법이 설명되어 있습니다.

재료:

갈은 빨강 및 검정 후추;
큰 감자 - 4 개;
쇠고기 안심 - 0.4kg;
큰 전구.

요리 방법:

필름의 펄프, 과도한 지방을 제거하고 망치로 치십시오 (고기가 부드러워집니다). 조각을 작은 조각으로 자릅니다.
껍질을 벗긴 감자를 얇은 원으로 자릅니다.
양파는 입방체 또는 1/4 고리로 잘게 썬다.
180도로 예열된 오븐에 기름을 바른 베이킹 시트를 놓습니다.
뜨거워지면(약 10분 소요) 소금과 후추를 뿌린 고기 조각을 철판 위에 놓습니다.
양파, 감자를 얹고 다시 재료 간을 맞춥니다.
음식을 호일로 덮고 가장자리를 단단히 밀봉합니다.
접시를 45분 동안 구운 다음 호일을 제거하고 고기와 감자를 10분 동안 계속 요리합니다.

야채와 함께

이 요리는 맛과 이점으로 인해 다른 고기 요리 중에서 두드러집니다. 오븐에서 야채와 함께 끓인 쇠고기는 매우 만족스럽고 식욕을 돋우고 육즙이 나옵니다. 아래에 설명된 레시피는 축제 및 평일 저녁 식사 모두에 적합합니다. 야채 덕분에 구운 쇠고기 펄프는 부드럽고 향긋합니다. 동시에 가지, 당근, 달콤한 고추, 녹두, 토마토 등 완전히 다른 과일을 사용할 수 있습니다. 오븐에서 구운 쇠고기를 요리하는 것이 얼마나 맛있습니까?

재료:

쇠고기 안심 - 0.4kg;
구근;
후추, 소금;
식물성 골수;
정제유 - 2 큰술. 엘.;
중간 감자 - 5개;
마늘 정향 - 3 개;
큰 당근;
가지;
피망 - 2 개

요리 방법:

먼저 안심을 최소 3-4시간 동안 재워야 합니다. 이를 위해 향신료로 문지르고 마늘 판과 잘게 썬 양파를 뿌립니다.
다른 모든 야채는 작은 조각으로 자릅니다 (빨대 가능).
제품은 한 용기에 고기와 완전히 섞여 양념됩니다. 또한 2 큰술을 추가하십시오. 엘. 식물성 기름.
절인 펄프는 작은 조각으로 자르고 가볍게 두들겨 소매에 넣고 180도에서 40 분 동안 구워야합니다.
패키지를 칼로 찌르거나 소매 전체를 절개하고 접시를 20 분 동안 계속 요리합니다.

마블 비프

이것은 값 비싼 고기이기 때문에 스테이크를 요리하거나 한 조각으로 굽는 것이 좋습니다. 동시에 제품을 적절하게 준비하여 오븐에서 쇠고기를 구우면 시간이 많이 걸리지 않습니다. 프로세스 속도를 높이려면 안심을 향신료에 절인 후 몇 시간 동안 두어야합니다. 먼저 팬에서 고기를 빨리 튀겨서 그 안의 모든 주스를 밀봉하면 가장 부드럽고 육즙이 많은 구운 요리를 얻을 수 있습니다. 오븐에서 차돌박이 쇠고기를 요리하는 방법?

재료:

어린 황소 고기 - 2.5 kg;
올리브 오일 - 3 큰술. 엘.;
향신료 - 1 티스푼

요리 방법:

고기를 철저히 헹구고 냅킨에 담그고 과도한 수분을 제거한 다음 주방 끈으로 묶습니다.
쇠고기에 기름을 바르고 향신료로 간을 한 다음 특별한 형태로 만듭니다.
접시를 오븐에 넣고 200도까지 가열하고 20분 동안 굽습니다. 그런 다음 고기를 호일로 덮고 온도를 160도까지 낮추고 2 시간 더 요리를 계속하십시오.

갈비

오븐의 쇠고기 요리는 요리하는 데 오랜 시간이 필요하지만 그 결과에 소요되는 시간은 가치가 있습니다. 고기는 매우 맛있고 부드럽고 붉게 나타납니다. 갈비를 만들려면 시체 또는 안심의 허리 만 선택해야합니다. 그렇지 않으면 요리가 거칠어 질 수 있습니다. 반찬의 유무에 관계없이 제공 할 수 있지만 항상 신선한 야채와 함께 제공하십시오. 오븐에서 쇠고기 갈비를 요리하는 방법?

재료:

마요네즈 또는 사워 크림 - 4 큰술. 엘.;
겨자 - 1 tsp;
향료;
쇠고기 필레 - 1kg;
식물성 기름 - 1 큰술. 엘.;
치즈 - 300g;
양파 - 3개

요리 방법:

펄프를 약 1cm 두께의 부분 조각으로 나누고 섬유를 더 잘 자릅니다. 특수 망치로 고기 조각을 치십시오.
소금, 겨자, 후추, 마요네즈를 넣고 소스를 잘 섞습니다.
결과물로 필레를 문지르고 40 분 동안 담그십시오.
껍질을 벗긴 양파를 고리 모양으로 자릅니다.
단단한 치즈를 미리 갈아서 베이킹 시트에 고기 조각과 양파 링을 뿌린 다음 강판에 기름을 발라야합니다.
오븐 150도에서 40분 동안 굽도록 접시를 보냅니다. 크림이나 버터를 뿌린 으깬 감자와 함께 익힌 고기를 제공하십시오.

스테이크

다른 요리사는 자신의 방식으로 쇠고기를 준비합니다. 일부는 고기를 미리 요리하고 조각 내부의 주스를 밀봉하고 다른 요리사는 단순히 오븐에서 쇠고기 스테이크를 구워 다이어트 식사를 만드는 것을 선호합니다. 두 번째 요리 방법을 사용하면 고기가 부드럽고 육즙이 적지 만 칼로리와 지방이 적습니다. entrecote는 스테이크에 이상적입니다-정맥이없는 늑간 부분의 필레. 오븐에서 쇠고기 스테이크를 요리하는 방법?

재료:

간장 - 2 큰술. 엘.;
쇠고기 entrecote - 1kg;
로즈마리와 프로방스 허브를 포함한 향신료;
식물성 기름 - 1 큰술. 엘.

요리 방법:

entrecote를 여러 부분으로 자릅니다.
프로방스 허브, 로즈마리(각각 ½티스푼), 간장, 식물성 기름을 섞습니다.
결과 매리 네이드로 고기 조각을 부어 한 시간 동안 그대로 두십시오.
원하는 경우 황금빛 갈색이 될 때까지 팬에 필레를 미리 튀기거나 즉시 접시를 넣어 180도에서 40 분 동안 굽습니다.

자두로

쇠고기 고기는 야채, 과일 및 설탕에 절인 과일을 포함한 다른 음식의 풍미와 주스를 완벽하게 흡수하는 능력이 있습니다. 이러한 조합 덕분에 요리는 새롭고 신선하며 독창적 인 맛을 얻습니다. 자두로 구운 쇠고기는 축제 테이블에서 제공하기에 적합합니다. 접시가 성공적이고 고르게 튀기려면 먼저 고기를 실온으로 가열해야합니다. 자두로 오븐에서 구운 쇠고기를 요리하는 방법?

재료:

양파 - 4 개;
쇠고기 필레 - 1kg;
자두 - 0.3kg;
당근 - 3 개;
자두 - 0.3kg.

요리 방법:

고기를 작은 조각, 양파-반 고리, 당근-원으로 자릅니다.
자두를 물에 20분 동안 담근 후 종이 타월 위에 놓습니다.
고기 양면을 기름에 2분 동안 튀깁니다. 이때 불은 강해야 한다.
필레를 틀에 넣고 같은 팬에 튀긴 자두와 양파, 당근을 위에 올려 놓습니다. 고기 위에 야채를 올려주세요.
재료가 최상층에 닿도록 물을 붓습니다. 180도 오븐에서 2.5시간 동안 소고기를 굽습니다.

조각

육즙이 풍부한 쇠고기를 맛있는 황금빛 갈색으로 요리하려면 한 조각으로 굽는 것이 좋습니다. 이 요리는 매우 아름답게 보이기 때문에 축제 연회에 이상적입니다. 슬리브에 넣어 오븐에서 구운 냉장 쇠고기는 샌드위치나 샐러드를 만들기에 적합합니다. 올바른 고기를 선택하려면 맛있는 요리를 얻는 것이 중요합니다. 아래 설명 된 레시피의 경우 목, 등심, 엉덩이 또는 엉덩이를 가져가는 것이 좋습니다. 아래는 오븐에서 구운 쇠고기를 요리하는 방법에 대한 자세한 설명입니다.

재료:

식물성 기름 - 2-3 큰술. 엘.;
마늘 정향 - 3 개;
쇠고기 안심 - 1.5kg;
로즈마리, 기타 향신료.

요리 방법:

고기를 실온으로 데우고 로즈마리와 다진 마늘과 함께 양면에서 몇 분 동안 기름에 볶습니다.
쇠고기 필레가 황금빛 갈색이면 기름을 바른 베이킹 시트 또는 세라믹 베이킹 접시로 옮깁니다.
뜨거운 물이나 국물 반 컵을 붓습니다. 제품을 호일로 덮고 220도에서 30분간 굽습니다.
고기가 끝나면 오븐에서 꺼내 향신료와 소금을 뿌립니다. 온도를 170도까지 낮추고 접시를 30분 더 돌려 보냅니다. 요리하기 10 분 전에 호일을 제거해야 고기에 식욕을 돋우는 붉게 껍질이 형성됩니다.

조각으로

쇠고기 안심을 통째로 또는 순수한 형태로 조리할 필요는 없습니다. 필레를 조각으로 자르고 야채와 함께 구우면 반찬이 필요없는 독창적 인 자급 자족 요리가 나옵니다. 쇠고기를 재우고 굽는 속도를 높이려면 얇게 썬다. 제품의 육즙을 유지하려면 고열과 마른 프라이팬으로 1 분 동안 볶습니다. 오븐에서 구운 쇠고기 조각을 준비하는 방법?

재료:

전구가 큽니다.
간장 - 5 큰술. 엘.;
불가리안 옐로우/레드 페퍼;
쇠고기 필레 - 0.5kg;
큰 당근;
올리브 오일 - 2 큰술. 엘.;
마늘 정향 - 4 개;
쌀 식초 - 2 큰술. 엘.;
겨자 - 1 큰술. 엘.;
네덜란드 치즈 - 100g;
바질, 실란트로;
여보 - 1 큰술. 엘.

요리 방법:

근육 섬유를 따라 펄프를 자르는 것이 필요합니다 (조각은 두께가 작고 길이는 4-5cm이어야 함).
절임을 위해 겨자, 간장, 쌀식초, 올리브 오일, 다진 마늘을 섞는다. 준비된 혼합물에 고기 조각을 넣고 40분 동안 기다립니다. 그런 다음 액체에서 쇠고기 필레를 제거하십시오.
양파, 피망, 당근을 껍질을 벗기고 자릅니다. 기름에 당근을 넣고 양파를 볶고 중불을 켭니다. 약 5분 정도 소요됩니다.
여기에 후추를 넣고 야채를 2 분 더 볶습니다.
별도의 팬에 쇠고기를 볶고 접시는 기름없이 건조한 상태로 유지해야하며 불은 강해야합니다.
몇 분 후 스토브에서 팬을 제거하고 고기를 베이킹 접시에 옮겨 야채 혼합물 위에 놓습니다.
매리 네이드를 음식 위에 붓고 물 한 스푼을 넣으십시오. 그런 다음 접시를 보내서 20 분 동안 굽습니다 (이를 위해 오븐을 180도까지 가열해야 함).
잘게 썬 치즈, 다진 실란트로, 바질. 이 제품으로 고기를 뿌리고 오븐에서 10 분 더 보내십시오.

오븐에서 쇠고기를 맛있게 굽는 방법 - 요리의 비밀

오븐에서 쇠고기를 굽는 데는 나름의 요령이 있습니다. 요리가 당신을 실망시키지 않도록 숙련 된 요리사의 몇 가지 중요한 팁을 고려하십시오.

시체의 올바른 부분을 선택해야합니다. 구운 삶은 돼지 고기를 요리하려는 경우 햄이나 목을 선택해야하며 필레 또는 안심은 스테이크와 찹에 더 좋습니다.
구운 고기는 미리 절인 경우 더 부드럽고 맛있습니다.
망치로 치면 접시가 부드러워집니다.
황금 빵 껍질을 얻으려면 베이킹이 끝날 때 강판 치즈와 함께 쇠고기 안심을 뿌릴 수 있습니다.
필렛이 마르지 않도록 호일로 싸거나 슬리브에 넣어야합니다.
로즈마리, 바질, 오레가노, 레드 / 블랙 페퍼와 같은 향신료는 구운 쇠고기에 이상적입니다.

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오븐에 구운 소고기: 요리법

15.09.2018

소고기는 맛있지만 까다로워서 종종 센불에 삶아먹는다. 사실, 경험이없는 요리사라도 우리 자신의 경험과 전문 요리사의 추천을 바탕으로 수집 한 컬렉션의 호일로 오븐에 넣은 쇠고기 요리법을 사용하면 육즙을 구울 수 있습니다.

오븐에서 호일로 부드러운 고기를 요리하려면 무엇이 필요합니까? 올바른 조리법, 어린 쇠고기 및 식품 호일. 쇠고기 안심이 있다면 향기로운 허브 회사에서 자신의 주스로 굽는 것이 좋습니다. 호일을 준비하고 지침을 따르십시오.

재료:

쇠고기 펄프 (소량의 지방 포함) - 0.5 kg;
올리브 또는 해바라기 기름 - 2 테이블. 숟가락;
간장 - 70ml;
지상 고수풀 - 1 tsp. 숟가락;
마늘 - 중간 크기의 정향 5개;
향신료 세트 - 마요라나, 카 다몬, 파프리카;
겨자 가루 - 0.5 tsp. 숟가락;
지라 - 1 tsp. 숟가락.

참고로! 간장은 짜기 때문에 쇠고기에 소금을 추가하면 안됩니다. 적당히 짠맛이 나고 맛이 좋아집니다.

요리:

조언! 매리 네이드에 신선한 정원 채소를 넣지 않는 것이 좋습니다. 굽는 동안 쇠고기의 맛을 태우고 망칠 것입니다.

자두와 매운 쇠고기

특별한 날에는 오리지널 호일 로스트 비프 레시피를 시도해 보세요. 그 특징은 고기가 자두로 구워지기 때문에 아름다운 외모뿐만 아니라 매우 세련된 맛을 얻습니다.

재료:

쇠고기 (양지머리, 로스트 비프 또는 어깨 펄프)-무게가 1kg 인 전체 조각;
뼈없는 자두 - 100g;
푸른 잎;
마늘 - 4 정향.

마리네이드 재료:

레몬 주스 - 2 테이블. 숟가락;
간장 - 1/2 컵;
여보 - 2 테이블. 숟가락;
향신료 - 0.5 tsp. 숟가락;
겨자 - 1 테이블. 숟가락;
식물성 기름 - 3 테이블. 숟가락.

요리:

조언! 캐러멜 크러스트로 고기 윗부분을 장식하려면 요리하기 10분 전에 호일을 열고 쇠고기를 오븐에 잠시 더 보관합니다.

미식가 저녁 식사: 육즙이 풍부한 쇠고기, 불그스름한 감자, 샴피뇽

동시에 반찬이 될 본격적인 고기 요리를 요리하고 싶다면 버섯과 감자를 곁들인 호일로 오븐에서 쇠고기 요리법을 사용하십시오.

재료:

쇠고기 필레 - 600g;
감자 - 2-3 괴경;
샴 피뇽 - 400g;
사워 크림 - 100g;
소금;
야채 또는 버터;
후추;
신선한 채소;
조미료.

요리:

조언! 이 훌륭한 요리의 풍미를 끌어내기 위해 달콤한 디저트 와인을 사용하십시오.

오늘날 고기 요리에는 많은 옵션이 있습니다. 튀기고, 끓이고, 삶고, 말리고, 구울 수 있습니다. 그러나 그것은 가장 유용하고 맛있는 호일을 사용하여 오븐에서 요리됩니다. 실제로 이러한 가공을 통해 고기는 내부에 모든 주스를 유지하므로 비정상적으로 육즙이 많고 부드럽습니다. 한 장의 호일로 오븐에 구운 소고기를 만들어 보면 익숙한 음식이 얼마나 맛있을 수 있는지 알 수 있습니다. 요리 과정은 매우 간단하고 시간과 노력이 많이 들지 않으며 결과는 모든 기대치를 뛰어 넘을 것입니다. 요리의 에이스가 아니더라도 그런 요리에 쉽게 대처할 수 있습니다. 이 조리법에서는 쇠고기를 간장에 담그십시오. 이 매리 네이드 덕분에 고기가 부드럽고 맛있습니다.

재료

쇠고기 펄프 - 700-800g;
간장 - 75ml;
식물성 기름 - 1.5 큰 술;
카레 조미료 - 1 tsp 슬라이드 없이;
지상 파프리카 - 1 tsp 슬라이드 없이;
마늘 - 1-2 정향.

요리

프레스 또는 고운 강판으로 마늘을 갈아서 마른 조미료와 결합하십시오.

양념장에 간장을 붓고 양념장을 고루 섞어주세요.

쇠고기 살을 씻고 결과 소스로 잘 문지릅니다. 깊은 그릇에 넣고 나머지 매리 네이드 위에 붓습니다.

쇠고기에 식물성 기름을 뿌린 다음 고기를 부드럽게 만들기 위해 2-3시간 동안 재워 둡니다.

작업 표면에 큰 호일 조각을 놓고 그 가운데에 절인 고기를 놓습니다.

빈틈이나 구멍이 없도록 쇠고기를 조심스럽게 포장하십시오. 고기 묶음을 깊은 베이킹 시트에 넣고 220도까지 예열 된 오븐에 보내고 1 시간 동안 굽습니다. 할당 된 시간이 지나면 호일이 손상되지 않도록 조심스럽게 쇠고기를 제거하고 펼치고 날카로운 물체로 뚫습니다. 나오는 주스는 혈액 불순물없이 투명해야합니다. 이것은 접시의 준비 상태를 나타냅니다. 액체가 무색으로 변하지 않으면 고기를 다시 싸서 오븐에 20-30분 더 보내십시오. 맛있게 익은 소고기는 호일을 벗기지 않고 완전히 식혀주세요.

간장에 쇠고기가 준비되어 오븐에서 꺼내어 테이블에 제공하십시오. 부분 조각으로 미리 자르고 파로 장식하십시오. 이 요리는 신선하고 절인 야채, 다양한 소스 및 반찬과 잘 어울립니다. 드세요!

소유자 참고 사항:

구운 쇠고기가 육즙이 많고 부드러워 지려면 올바른 고기를 선택해야합니다. 3년 미만의 소에서 복용하는 것이 좋습니다. 로스트 비프는 베이킹에 가장 적합한 부분으로 간주되기 때문입니다. 이 고기 조각은 크고 부피가 크며 지방이 적기 때문에 오븐에서 요리하기에 완벽합니다.
고기를 절인 시간이 길수록 요리가 더 부드럽고 맛있습니다. 가능하면 소스에 쇠고기를 밤새도록 두십시오.
오븐에 고기를 과도하게 노출시키지 마십시오. 그렇지 않으면 건조해집니다. 주스의 색깔에 따라 접시의 준비 상태를 주기적으로 확인하십시오.
납작하게 자른 고기는 로스팅에 적합하지 않습니다. 그들은 충분한 내부 주스를 방출하지 않으며 접시는 건조하고 거칠게 나타납니다.

쇠고기를 재우는 다른 방법이 있습니다.

클래식 : 양파 1 개를 반 고리로 자르고 미네랄 워터 반 컵, 식초와 식물성 기름 몇 큰술, 설탕 1 티스푼, \u200b\u200b맛을 내기 위해 소금과 후추를 넣으십시오. 4-6시간 동안 마리네이드합니다.
과일 맛: 키위 과일 4개를 굵은 강판에 갈아서 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다. 선택적으로 원하는 맛의 향신료를 사용할 수 있습니다. 이 양념장에 3시간 이상 담그지 마세요.
겨자: 마요네즈 100g에 겨자 한 스푼, 소금, 후추를 넣어 맛을 냅니다. 향신료의 경우 다진 마늘을 사용할 수 있습니다. 마리네이드 시간 4시간.
케피어: 0.5리터의 케피어에는 약 100ml의 탄산수, 소금, 후추가 필요합니다. 절임 시간 5~6시간.
레몬: 중간 크기의 레몬 1개의 즙을 고추와 소금과 섞어 맛을 냅니다. 원하는 경우 로즈마리 또는 말린 허브 믹스를 추가합니다. 약 3-4시간 동안 마리네이드합니다.

오븐에서 구운 쇠고기는 항상 매우 향긋하고 부드럽습니다. 고기의 육즙을 보존하기 위해 호일이나 슬리브로 구워집니다. 구운 쇠고기는 다양한 반찬, 샐러드 또는 소스와 함께 제공될 수 있습니다. 다음으로 슬리브와 호일의 오븐에서 몇 가지 저렴한 쇠고기 요리법을 공유합니다.

오븐에서 호일로 구운 쇠고기 요리법

우리는 다음이 필요합니다:호일, 모르타르, 베이킹 시트, 그릇.

재료

단계별 요리

150-200g의 베이컨과 베이컨(250-300g)을 얇은 막대기로 자릅니다. 지방에서 피부를 제거하십시오. 완성 된 막대는 약간 얼도록 20-25 분 동안 냉동실에 보냅니다.
지라 6g과 고수 씨 5-6g을 절구에 넣습니다. 우리는 모든 것을 조심스럽게 연마합니다.
향신료에 다진 마늘 (4-5 정향)을 넣고 다시 아주 조심스럽게 갈아줍니다. 우리는 마늘죽을 얻어야 합니다.
간장 35ml를 그릇에 붓고 준비된 향신료와 마늘의 죽을 넣고 간 고추 2g을 넣고 섞는다.
쇠고기 조각 (600-800g)에 자르고 다진 베이컨과 라드로 고기를 채 웁니다.
준비된 고기를 매리 네이드와 함께 그릇에 펴고 쇠고기를 사방에 코팅합니다.

2시간 후 고기를 호일 위에 올려서 포장한다.
호일에 담긴 고기를 베이킹 시트로 옮기고 200도에서 100-110 분 동안 굽습니다.
익힌 쇠고기를 호일에 살짝 식힌 다음 잘라서 제공하십시오.

비디오 레시피

오븐에서 호일로 쇠고기를 굽는 방법과 양은 다음 비디오에서 자세히 볼 수 있습니다.

요리 시간: 105-110분.
우리는 다음이 필요합니다:모르타르, 슬리브, 베이킹 시트.

재료

단계별 요리

비디오 레시피

오븐에서 소매에 구운 쇠고기를 요리하는 과정에서 중요한 것을 놓치지 않으려면 다음 비디오를 시청하는 것이 좋습니다.

오븐에서 호일에 당근을 넣은 고기(쇠고기)

요리 시간: 65-75분.
우리는 다음이 필요합니다:호일, 과자 굽는 판 또는 철사 선반.

재료

단계별 요리

쇠고기 조각 (1.3-1.4kg)을 씻어서 말립니다.

3-4g의 간 후추와 2-3g의 백리향으로 쇠고기 양면을 문지릅니다.
호일 시트에 로즈마리 가지, 다진 당근의 절반을 펴고 그 위에 쇠고기를 놓습니다.
남은 당근과 마늘 조각으로 고기를 채 웁니다.
호일로 싸서 베이킹 시트 또는 호일로 옮기고 처음에는 300 도의 온도에서 15 분 동안 오븐에 넣습니다.

돼지 고기와 쇠고기 햄은 상점에서 구입 한 소시지의 훌륭한 대안이 될 것입니다. 오븐을 사용할 기회가 없다면 시도하는 것이 좋습니다.
친구 여러분, 문제없이 호일과 슬리브로 쇠고기를 구울 수있는 방법에 대해 말씀 드렸습니다. 레시피가 마음에 드셨다면 의견에 인상을 남겨주세요.