차가운 방법으로 우유 버섯을 피클하는 방법? 옛날부터의 레시피

버섯은 러시아에서 항상 존경받아 왔습니다. 그리고 그것들을 소금에 절이고 튀기고 말렸습니다. 버섯은 팬케이크에 싸이고 파이와 만두, 수프와 시리얼로 채워져 휴일과 평일 모두 테이블에 제공되었습니다. 그들은 오늘날 매우 인기가 있습니다. 그리고 소금에 절인 버섯은 나중에 사용할 수 있도록 준비하는 가장 쉬운 방법은 아니지만 결과는 - 맛있습니다! 우유 버섯은 크고 다육하며 향긋한 염분이 특히 맛있습니다. 손님은 그런 간식에 기뻐할 것입니다. 우유 버섯을 피클하는 방법은 우리 기사에서 논의 될 것입니다.

차가운 방법으로 우유 버섯 소금물

재료:

신선한 생 우유 버섯 - 1 양동이;

물 (차가운) - 2-3 리터;

소금 - 2 잔;

검은 후추 (완두콩) - 1 향낭;

건포도 잎 - 20-40 개;

딜 우산 - 2-3 소수;

마늘 - 3-4 머리;

베이 리프 - 1 패킷 (10g).

1단계. 세탁

소금에 절이기 전에 우유 버섯을 씻어야합니다. 아마도 이것이 가장 어려운 과정이며 단계적으로 수행합니다. 먼저 버섯을 스폰지와 브러시로 씻고 흙을 청소하는 거친 씻을 그릇을 준비하십시오. 칼과 물줄기도 필요합니다. 같은 단계에서 바닥에서 다리를 다듬어야합니다.

2단계. 담그기

우유 버섯을 담그는 것은 필수입니다. 독소는 "우유"뿐만 아니라 물에 들어갈 것입니다. 결국 우유 버섯은 유백색 버섯에 속합니다. 담그기 위해 버섯을 깨끗한 찬물에 담그고 버섯이 가라 앉고 싶지 않기 때문에 억압으로 누릅니다. 우리는 적어도 하룻밤 동안 그대로 두지 만 하루 동안은 더 좋습니다 (더 이상은 아닙니다!).

3단계. 최종 플러시

버섯을 불린 물은 반드시 배수해야 하며 요리에 사용할 수 없습니다. 그리고 소금에 절이기 전에 우유 버섯을 깨끗한 물로 다시 완전히 씻어야합니다.

4단계. 염장 과정

대형 선박이 필요한 주요 단계가 시작됩니다. 검은 버섯을 소금에 절이는 것은 양동이, 욕조, 배럴에서 할 수 있습니다. 버섯을 층으로 놓고 접시에 담고 큰 버섯을 미리 조각으로 자릅니다. 각 층에 소금을 뿌린다. 후추, 월계수 잎 몇 개, 다진 마늘을 넣으십시오. 우리는 딜 우산으로 최상층을 놓고 그 위에 압박을 가합니다. 버섯은 풍부한 주스를 넣고 완전히 덮어야합니다.

5단계. 항아리에 담기

우리는 멸균 장갑을 사용하여 멸균 항아리에 소금에 절인 우유 버섯을 배치하여 더 단단히 배치하려고합니다. 각 항아리에 소금물을 붓고 딜 우산을 넣으십시오. 우리는 멸균 된 뚜껑으로 항아리를 덮습니다. 우리는 얼룩이 없는지 확인하면서 몇 시간 동안 은행을 방어합니다. 우리는 지하실, 지하실 또는 냉장고와 같은 시원한 장소로 옮깁니다.

6단계. 추가 적용

4-7개월의 저장 후, 우유 버섯은 이미 완전히 사용할 준비가 됩니다. 이러한 소금에 절인 우유 버섯은 죽과 감자의 반찬과 함께 제공되거나 수프, 소스, 파이 및 만두 충전물로 만들 수 있습니다.

소금에 절인 우유 버섯 - 쉽습니다!

물론 찬 절임만이 버섯을 수확하는 유일한 방법은 아닙니다. 우유 버섯을 피클하는 방법을 알려주는 많은 요리법이 있습니다. 보시다시피, 우유 버섯의 냉산 절임 과정은 전혀 복잡하지 않습니다. 가장 중요한 것은 충분히 익었지만 너무 익지 않은 버섯을 수집하고 철저히 헹구고 요리의 비율을 관찰하는 것입니다. 그런 다음 휴일마다 맛있는 버섯으로 가족을 부려먹고 손님을 놀라게 할 수 있습니다!