뜨거운 소금에 절인 우유 버섯 : 6 가지 요리법

부모님이 숲에 모여서 버섯 세 통 없이는 돌아오지 않으셨던 기억이 납니다. 그리고 저는 버섯 따는 사람이 아닙니다. 20살이 될 때까지 버섯을 전혀 먹지 않았습니다. 그리고 작은 것 하나하나까지 씻어야 했고, 염장에 참여해야 했습니다. 특히 어머니가 소금에 절인 우유 버섯을 뜨겁게 요리했다면. 어렵지 않습니다. 많은 것을 가족에게 맡길 수 있습니다.

이제 나는 그들을 존경합니다. 분명히 그들은 취향이 나이에 따라 변한다고 말합니다.

자, 고백하십시오. 짠 과일이 쓴 것을 본 적이 있습니까? 젊은 주부들은 확실히 가지고 있다고 생각합니다. 그리고 이 모든 것은 버섯에 있는 젖산 때문입니다. 담그기와 끓이기의 두 가지 방법으로 제거할 수 있습니다.

첫 번째 방법은 과일을 최대 7일 동안 보관하는 것이 좋기 때문에 매우 깁니다(가성즙이 나오도록 물을 하루에 세 번 갈아줌). 이제 모든 사람들이 이 시간을 지키지 않도록 하고 종종 몸을 담그는 것은 하루나 이틀로 제한됩니다. 그러나 소금에 절인 우유 버섯은 바삭하게 유지됩니다.

두 번째 옵션은 산을 각각 20분씩 세 번 소화하는 것입니다. 물론 이것은 훨씬 빠르지만 과일은 크런치하는 것을 멈출 것이고 우리는 과일을 너무 좋아합니다.

일반적으로 레시피에서 모든 요리 옵션을 알려 드리고 선택은 귀하의 몫입니다.

매우 놀랍지만 버섯에 대해 동일한 피클을 사용하고 동일한 향신료를 사용할 수 있습니다.

우유 버섯은 일반적으로 유리병이나 냄비에 직접 소금에 절입니다. 물론 은행에 있는 것은 겨울에 문을 닫습니다. 그들은 더 오래 저장되고 그 맛으로 겨울을 즐겁게합니다.

1 리터의 물에 대한 마리 네이드 :

3큰술 소금.

0.5L 병에 담긴 재료:

우유 버섯 100g,
3 올스파이스 완두콩,
마늘 2쪽
딜 우산.

우리는 우유 버섯을 물로 씻습니다. 오래된 칫솔이나 스폰지로이 작업을 수행하는 것이 더 편리합니다. 우리는 청소할 수없는 모든 곳을 칼로 잘라냅니다. 캡이 완전히 세척되고 흰색으로 반짝거릴 때 더 유용합니다. 먼지를 제대로 청소하지 않으면 중독될 수 있기 때문에 이것은 중요합니다.

우리는 물을 세 번 바꾸면서 하루 동안 버섯을 담그십시오.

우리는 과일을 그릇이나 가마솥으로 옮깁니다.

우리는 소금물을 만듭니다. 이를 위해 소금을 물에 낮추고 용해될 때까지 기다려야 합니다.

버섯에 식염수를 채우고 불을 켭니다. 이제 30분간 끓입니다. 거품이 있습니까? 보존을 위해 추가 흙이 필요하지 않기 때문에 긴급히 모든 것을 제거합니다.

버섯이 표면에서 바닥으로 내려가기 시작할 때 준비가 된 것입니다.

소쿠리에 넣고 흐르는 물에 잘 헹굴 때입니다.

동시에 3 리터의 물을 끓여서 9 tbsp를 저어줍니다. 소금. 우리는 이 소금물로 항아리를 채울 것입니다.

매리 네이드와 버섯을 약간 식히고 항아리를 채우기 시작하십시오.

그러나 그 전에 우리는 뚜껑을 끓여 항아리를 소독합니다.

깨끗한 반 리터에 후추와 마늘 두 쪽을 붓습니다. 그런 다음 버섯을 넣으십시오. 그 위에 우리는 딜 우산을 펼치고 염수로 가장자리를 채 웁니다.

뚜껑을 덮고 밤새 두십시오. 아침에 소금물이 흡수되면 추가하고 플라스틱 또는 철제 뚜껑으로 닫습니다.

한 달이 지나면 이미 먹을 수 있습니다.

냄비에 인스턴트 소금에 절인 우유 버섯

그렇게 오래 기다리고 싶지 않으세요? 그런 다음 냄비에 소금을 넣습니다. 이렇게 하면 더 빨리 요리되고 5일 이내에 좋아하는 요리를 먹을 수 있습니다.

재료:

버섯 2kg,
소금,
마늘 머리,
딸기 완두콩 한 봉지,
베이 리프.

우리는 하루 동안 우유 버섯을 담그고 씻고 분류합니다. 우리는 부서지거나 지나치게 익은 과일을 모두 제거합니다. 그런 다음 소금물에 20~30분 동안 삶습니다.

그런 다음이 소금물을 배출하고 팬을 가져갑니다. 모자를 아래로, 다리를 위로 하여 버섯을 층으로 넣으십시오. 그리고 우리는 양쪽에 각 과일을 소금에 절입니다.

다진 마늘, lavrushka 및 두 개의 후추를 그 위에 놓습니다.

그런 다음 다시 소금에 절인 버섯 층, 우리는 마늘, 베이 잎 및 후추로 줄을 놓습니다. 재료가 소진될 때까지 계속합니다.

우리는 원칙을 준수합니다. 가장 크고 단단한 과일은 바닥으로 가고 부드럽고 어린 버섯을 위층에 퍼뜨립니다.

우리는 압제를 설정하는 평평한 판으로 전체 덩어리를 덮습니다. 3리터짜리 병이 될 수도 있고, 물이 담긴 냄비가 될 수도 있습니다.

냉장고에 넣고 5일 후에 먹어봅니다. 향긋하고 매우 파삭 파삭합니다.

토마토에 소금에 절인 버섯을위한 비디오 레시피

새롭고 흥미로운 요리법을 찾는 사람들에게는 토마토 주스에 우유 버섯을 피클하는 것이 좋습니다. 명확히 하기 위해 비디오 레시피를 제공하고 재료 목록도 제공합니다.

버섯 2kg,
토마토 2kg,
피망 5 조각,
마늘 정향 - 4 개,
소금,
입자가 굵은 설탕,
후추,
딜.

토마토는 산도가 높으며 버섯을 완벽하게 보존하고 부패로부터 보호합니다.

우유 버섯을 담그지 않고 기름으로 소금에 절이는 뜨거운 방법

그리고 이제 절인 버섯을 담그지 않고 빨리 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 그들은 맛있고 믿을 수 없을만큼 맛있는 냄새가납니다.

0.5리터. 은행:

우유 버섯,
마늘 1쪽
2큰술 해바라기 유.

반 리터의 물을 위한 염수:

½ 큰술 소금,
½ 큰술 입자가 굵은 설탕
2 라브루쉬카,
검은 후추 12개
카네이션의 2 꽃이 핌,
½작은술 딜 씨앗
식초 70 % - 0.5 큰술. 엘.

우리는 버섯을 담그고 칼로 상부 필름을 긁어 내고 다리를 청소하고 모래가 많기 때문에 하부 판을 제거합니다.

큰 캡을 작은 조각으로 자릅니다.

우리는 과일을 냄비에 넣고 물을 채우고 스토브에 놓습니다.

끓는 과정에서 거품이 나타나면 제거해야합니다.

끓인 후 15 분 동안 요리하십시오.

그런 다음 소쿠리에 버리고 찬물로 헹굽니다.

찬물로 채우십시오. 끓인 후 열을 줄이고 30 분 동안 요리합니다.

그런 다음 찬물로 다시 헹굽니다.

냄비에 물 0.5리터, 0.5큰술을 붓습니다. 소금, 설탕, 후추. 딜 씨앗, lavrushka를 부으십시오.

버섯을 삶은 매리 네이드에 담그십시오.

그런 다음 열을 줄이고 15분 더 요리합니다. 그런 다음 식초 에센스를 붓고 1분 더 끓입니다.

항아리를 소독하고 뚜껑을 끓입니다. 그것에 마늘을 붓는다.

우리는 과일을 접고 매리 네이드로 채 웁니다.

위에 식물성 기름을 첨가하십시오. 우리는 덮개를 조입니다.

우리는 식을 때까지 "모피 코트 아래"버섯을 제거한 다음 추운 지하실에 넣습니다.

철 뚜껑을 위한 수제 식초 레시피

겨울에는 철제 덮개를 가장 자주 사용합니다. 그럼에도 불구하고 항아리는 밀봉되어 공기와 상호 작용하지 않습니다. 결국, 우리는 버섯이 소금물에서 튀어나오자마자 즉시 꽃으로 덮이고 그 다음에는 곰팡이로 덮인다는 것을 알고 있습니다. 우리는 식초를 방부제로 사용합니다. 레시피에서는 에센스 양과 식초 9%를 드리겠습니다.

전통적인 구성: