흰 우유 버섯 - 여러 가지 방법으로 염장

버섯 따기 기간 동안 추가 처리 문제가 항상 발생합니다. 나는 숲과 들판의 이러한 선물을 진정한 요리 진미, 훌륭한 간식 및 모든 테이블 장식으로 바꾸고 싶습니다. 다음은 겨울용 흰 우유 버섯을 준비하는 몇 가지 옵션입니다. 이 유형의 버섯에는 소금에 절이는 것이 가장 좋습니다.

뜨거운 방법

이것은 가장 빠른 방법 중 하나입니다. 소금에 절이는 방법은 다음과 같습니다. 뜨거운 소금에 절이는 것은 어렵지 않습니다. 버섯을 조심스럽게 처리하는 것부터 시작해야 합니다. 그들은 일반적으로 숲에서 수집되기 때문에 나뭇 가지, 나뭇잎 및 흙과 같은 많은 쓰레기가 나옵니다. 이 모든 것을 제거하고 물로 헹구어야 합니다. 다음으로, 모자에서 피부의 얇은 층을 제거하십시오. 그 후 약 4 시간 동안 버섯을 물에 담가야합니다. 이 시간 동안 물을 여러 번 갈아줘야 합니다.
이 버섯에는 약간의 쓴맛이 있으므로 없어져야 합니다.

다음으로 우유 버섯을 20분 동안 삶아 물에 소금을 넣습니다. 그런 다음 국물을 배출하고 따뜻한 물의 새로운 부분을 채 웁니다. 우리는 약 10 분 동안 끓입니다. 염장 속도를 높이기 전에 끓이는 과정. 완성된 버섯은 냄비 바닥에 가라앉아야 합니다. 이제 우리는 그것들을 조금 식히고 이때 항아리를 준비합니다. 다음으로 우유 버섯을 항아리에 넣고 소금을 뿌립니다. 우리는 또한 다진 마늘, 월계수 잎, 딜, 후추 및 기타 향신료를 사용합니다. 같은 조리법으로 냄비에 흰색을 요리할 수도 있습니다. 압제 만 위에 올려야합니다. 하루가 지나면 버섯을 상온에 보관 후 서늘한 곳으로 보내드립니다. 하루가 지나면 먹을 수 있습니다.

차가운 길

이것은 더 긴 요리 옵션이지만 매우 맛있는 흰 우유 버섯을 얻기 때문에 덜 효과적입니다. 염장은 버섯 1 킬로그램, 소금 (요오드화) 3 큰 스푼, 마늘 몇 정향, 딜 우산, 체리 잎 몇 개 및 후추와 같은 제품을 사용하여 수행됩니다. 우리는 우유 버섯 준비로 시작합니다. 우리는 손상되고 벌레가 많고 오래된 것을 제거하여 통과합니다. 우리는 파편을 제거하고 물로 헹굽니다. 모든 버섯의 크기가 거의 같으면 고르게 소금에 절인 것이 좋습니다. 따라서 우리는 큰 표본을 조각으로 자릅니다. 우리는 적절한 요리 (에나멜)를 가져옵니다. 크기는 버섯의 양과 나머지 재료에 따라 다릅니다. 우리는 버섯을 용기에 뿌리고 한 줌의 굵은 소금으로 채 웁니다. 그런 다음 찬물을 채우고 버섯을 이틀 정도 담가 두십시오. 하루에 세 번 물을 바꾸되 소금은 넣지 마십시오. 이런 식으로 쓴맛을 제거합니다. 담그는 과정이 끝나면 소금에 절인 접시를 가지고 바닥에 양 고추 냉이 잎을 깔아 야합니다. 다음으로, 모자와 함께 우유 버섯을 얇은 층으로 내려 놓습니다. 그 위에 매운 잎, 마늘, 후추를 모두 올려주세요. 그래서 우리는 레이어별로 계속합니다. 우리는 깨끗한 거즈로 꼭대기를 덮고 나무로 된 압박과 하중을 가합니다. 이 요리에 흰 우유 버섯을 추가할 수도 있습니다. 염장은 20-30 일 지속됩니다. 그런 다음 버섯을 깨끗한 항아리에 넣고 닫을 수 있습니다. 염장 과정에서 염수가 충분하지 않으면 더 무거운 부하를 넣어야 합니다. 과도한 염수는 배수됩니다. 버섯이 매우 짠 경우 사용하기 전에 담그십시오.