겨울을위한 절인 버섯 - 요리법

좋은 주부들은 가을을 담았습니다. 겨울 동안 집에서 수확 한 버섯, 엄청나게 맛있는 것으로 밝혀졌습니다. 식초가 있든 없든, 멸균 여부와 상관없이 어떤 요리법을 준비했는지는 중요하지 않습니다. 버섯절임은 노래이기 때문에 기쁨에 즐거움이 더해지고, 손님이 갑자기 와도 부끄럽지 않은 전채, 샐러드와 비네그레트의 기본. 그리고 마지막으로 급하게 삶은 감자에 멋진 추가 기능이 있습니다. 갑자기 요리하고 싶지 않지만 가족에게 먹여야 할 필요가 있는 경우입니다.

다른 버섯을 모으려면 열심히 일해야 하고, 꿀 버섯은 가족처럼 자라며, 바구니를 모으는 데 몇 분 만에 문제가 발생합니다. 숨은 버섯을 찾아 잎사귀 하나하나를 뒤돌아보는 재미가 쏠쏠하다.

겨울을위한 절인 버섯 - 요리법

집에서 겨울 동안 꿀 버섯을 피클하는 데 특별한 기술과 지식이 필요하지 않습니다. 간단한 조리법을 따르면 단단하고 바삭한 버섯을 얻을 수 있습니다.

나에게 몇 가지 팁:

버섯이 같은 크기의 항아리에있을 때 특히 시크하고 게으르지 않다면 버섯을 분류하십시오.
절임의 경우 전체 버섯을 섭취 할 수 있지만 꿀 agarics의 다리는 일반적으로 가혹하므로 숙련 된 주부는 전제 조건은 아니지만 아래 부분을 잘라냅니다.
나머지 다리에서 맛있는 전채를 만들 수 있습니다. 조리법 중 하나 인 꿀 한천에서 캐비아를 볼 수 있습니다. 다리를 말리고 나중에 가루로 만들 수 있습니다. 소스와 수프를 위한 훌륭한 버섯 조미료를 얻을 수 있습니다.
꿀 버섯은 예비 끓이기가 필요하고 (이전에는 흠뻑 젖었습니다) 10 분 동안 끓여서 물을 배출하십시오.
거품이 나타날 것입니다. 너무 게으르게 제거하지 마십시오. 유해 물질이 포함되어 있습니다.
버섯이 이미 준비되었으며 항아리에 놓을 수 있음을 이해하고 싶습니까? 그들은 팬 바닥으로 가라 앉을 것입니다 - 공작물을 굴리기 시작할 때라는 신호입니다.

조미료 - 이것은 겨울 동안 절인 꿀 버섯의 가정 준비를 다양화할 수 있는 것입니다. 나는 계피를 첨가하여 조리법을 줄 것입니다. 아래를 참조하십시오. 추가 여부는 귀하에게 달려 있습니다. 제 레시피는 기본이지만 다양화하는 방법 - 여기에서 퍼레이드를 지휘합니다.

버섯을 절일 때 모든 향신료가 적합하지는 않습니다. 정향과 마늘이 적당합니다. 육두구 한 조각을 넣고 딜과 건포도 잎으로 마리네이드를 만들거나 재료 중 하나를 넣고 양을 결정할 수 있습니다. 그러나 조심하고 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 꿀 버섯 자체의 맛을 느끼지 못할 위험이 있습니다.

절인 버섯 - 고전 요리법

겨울을위한 기본 절임법부터 시작하여 각 주부는 좋아하는 향신료로 자신을 구성 할 수 있습니다. 소금과 식초의 양을 변경할 수 있습니다. 나에게 딱 맞는 무살균 레시피.

물 1리터당 섭취:

식초, 9% - 4 큰술. 숟가락.
설탕 - 2 큰술. 숟가락.
검은 색과 딸기 완두콩, 정향 - 5 개 가져 가십시오.
베이 리프 - 2 개
소금 - 2 큰술. 숟가락.
마늘 - 1 정향.

이 조리법에 따라 꿀 버섯을 담그십시오.

꿀 버섯을 10분간 삶아 이 물을 붓는다.
다음으로 매리 네이드에서 버섯을 요리합니다. 버섯을 물에 넣고 식초가 든 마늘을 제외하고 향신료를 보내고 10-15 분 동안 함께 요리하십시오.
요리가 끝나면 식초와 다진 마늘을 붓습니다. 버섯을 살균 된 항아리로 옮기는 것이 더 낫습니다. 그런 다음 말아서 식을 때까지 포장해야합니다. 하루 후 버섯을 먹을 준비가되었습니다.

안전하게 플레이하고 겨울에 중독되는 것이 두렵다면 조금 다르게 하세요(버섯 수확을 위한 모든 레시피에 적합).

첫 번째 요리가 끝나면 버섯을 두 번째로 끓입니다. 매리 네이드를 별도로 만드십시오 - 물을 끓여 거기에 향신료를 넣으십시오.
항아리에 꿀 버섯을 넣고 매리 네이드로 각각 채우고 뚜껑을 덮고 항아리를 30-40 분 동안 살균하십시오.

롤링하지 않는 꿀 버섯 - 겨울 요리법

이 절인 버섯 수확을 보존하기위한 조건 중 하나는 추위에 보관하는 것입니다.

꿀 버섯 - 5kg.
물 - 1.5리터.
소금과 설탕 - 각각 100g.
식초, 에센스 - 1 큰술. 숟가락.
계피 - 0.5 gr.
식물성 기름 - 50ml.
후추.

우리는이 조리법에 따라 마리네이드합니다.

버섯을 먼저 삶아 물기를 빼고 다른 물과 함께 냄비에 꿀버섯을 넣는다.
양념(식초, 식용유 제외)을 넣고 버섯을 20~30분간 볶다가 겨를 빼는 것 잊지마세요. 요리가 끝나면 식초를 붓습니다.
공작물을 식히고 항아리에 배열하고 각 항아리에 약간의 식물성 기름을 부으십시오. 이 방법으로 절인 버섯을 일반 나일론 뚜껑 아래에 보관하십시오.

구연산과 식초가없는 절인 꿀 버섯

모든 사람이 식초를 좋아하는 것은 아니지만 누군가는 그렇게 할 수 없습니다. 구연산을 추가하여 식초 없이 겨울을 위해 버섯을 준비하는 것이 좋습니다. 방부제는 맛에 영향을 주지 않고 준비물을 보존할 수 있는 다른 것보다 나쁘지 않으며 아마도 매리 네이드를 더 부드럽게 만듭니다.

가져 가다:

버섯.
물 2컵을 위한 매리 네이드 조미료:
소금 - 12g
설탕 - 10g
딸기 - 6 완두콩.
계피 - 1g
정향 - 1 스틱.
구연산 - 3 gr.
식초 6 % - 5 큰술. 숟가락.

단계별 조리법:

껍질을 벗긴 버섯을 삶아 약간의 물을 첨가하십시오. 그런 다음 물을 빼고 버섯을 깨끗한 물에 옮기고 향신료를 추가합니다. 15-20분 더 요리하고 마지막에 구연산을 첨가하십시오. 준비된 버섯은 은행에 배포되어 감겨 있습니다.

딜과 건포도 잎을 곁들인 절인 꿀 버섯

나는 절인 버섯 요리법에 두 첨가물을 모두 주었고 그 중 하나를 제외 할 수 있습니다. 매리 네이드는 매우 풍부하고 매운 것입니다.

가져 가다:

꿀 버섯 - 3kg.
매리 네이드 용 물 - 1.5 리터.
설탕 - 3 큰술. 숟가락.
월계수 잎 - 10 - 16개
마늘 - 4 정향.
소금 - 4 큰술. 숟가락.
정향 - 3 스틱.
후추 - 10 개
식초 9% - 2/3컵.
건포도 잎 또는 딜 우산.

레시피 준비:

껍질을 벗긴 버섯을 미리 삶아 첫 번째 물을 뺀 후 매리 네이드로 옮깁니다.
맛있는 마리네이드를 만들려면 물에 향신료를 넣고 끓입니다.
익을 때까지 버섯을 요리하십시오. 버섯이 팬 바닥으로 가라앉으면 소독한 병에 옮겨 담아 말아주세요. 항아리는 잘 싸서 식혀야 합니다.

행복한 겨울 준비, 친구 여러분, 조리법에 따라 집에서 요리한 버섯 절임이 테이블을 장식하고 당신과 당신의 가정을 크게 기쁘게 하기를 바랍니다. 건강. 내 사랑. 사랑으로 ... Galina Nekrasova.