절인 버섯. 항아리 간단한 요리법에서 겨울 동안 꿀 버섯을 피클하는 법
절인 버섯은 어린 시절의 추억을 불러 일으 킵니다. 우리에게는 이미 그의 부모에게도 할아버지였던 먼 친척이 있었지만 일반적으로 그는 늙고 늙었습니다. 그는 교외에 살았지만 집에서 1km 떨어진 곳에 숲이 있었습니다. 그리고 그의 지하실에는 항상 다양한 통조림 식품, 그의 준비가 가득했습니다.
그 당시 나는 절인 버섯이 생각났습니다. 그는 병에 담았습니다. 그는 목에 자유롭게 통과 한 그 버섯을 가져갔습니다. 지금은 그의 매리 네이드 조리법이 기억나지 않지만 유감스럽게도 이 버섯을 꺼내 병을 열었을 때 숲의 냄새가 집안에 퍼졌습니다.
그리고 이 버섯은 절대적으로 신선한 맛이었습니다. 소금이나 식초의 맛은 전혀 느껴지지 않았습니다. 예, 제 기억에 그들은 거기에 없었습니다. 약간의 소금이 있었을 수도 있지만 식초는 확실히 없었습니다. 그가 그것을 어떻게 했는지, 그들이 다음 가을까지 그와 함께 무엇을 지켰는지 나는 모릅니다.
불행히도, 나는 아직 버섯에 대해 쓰지 않았습니다. 그리고 버섯을 연상시키는 유일한 기사는 버섯과 같은 맛과 겨울을 위해 준비된 것입니다.
겨울을위한 수제 절인 꿀 버섯 요리법
꿀 버섯 절임에서 가장 중요한 것은 바구니에 거짓 버섯이 없도록 이것이라고 생각합니다. 따라서 버섯을 신중하게 선택하십시오. 이것이 진짜인지 거짓인지 의심된다면 주저하지 말고 버리십시오.
글쎄, 나머지는 훨씬 쉽습니다. 여기에서는 다양한 재료로 겨울용 버섯을 준비하고 담그는 방법을 살펴보겠습니다.
글쎄요, 마지막에 비디오를 넣었습니다. 그것은 당신과 저를 위해 보너스입니다. 왜냐하면 나는 한국식 절인 버섯을 정말 좋아하기 때문입니다. 이것은 겨울용이 아닙니다. 이것은 퇴근 후 재미를 위한 것입니다. 먼저 담그기 시작하고 겨울 동안 담그는 동안 즉시 소비에 대한 보상이 될 것입니다.
행운을 빕니다! 당신은 성공할 것이다.
메뉴:
겨울 동안 꿀 버섯을 절이는 방법
매리 네이드의 경우:
물 1리터에
- 베이 잎 - 3-4 개.
- 올스파이스 - 완두콩 5-6개
- 쓴 고추 - 완두콩 10개
- 식초 9% - 2큰술 엘.
- 소금 - 1큰술
준비:
1. 버섯을 모았으니 이제 가공을 시작할 차례입니다. 먼저 버섯을 껍질을 벗겨야합니다.
2. 마치 우산이 다리에 내려오는 것처럼 꿀 한천 캡 아래에 필름이 있습니다. 이 테이프를 제거해야 합니다. 우리는 그것을 칼로
그리고 즉시 버섯 줄기에서 필름을 벗기십시오. 우리는 모자의 먼지, 다양한 불필요한 것들을 청소하지만 필름을 제거하지는 않습니다.
3. 버섯에 소금을 무작정 솔솔 뿌리고 베이컨처럼 덮지 말고 그 위에 소금을 올려 찬물에 채우고 물에 한 움큼씩 가볍게 헹구고 이 상태로 30분간 둔다.
4. 30분이 지나면 버섯이 하얗고 깨끗해지며 물이 매우 더러워집니다. 우리는 이 물을 빼내고 깨끗한 물로 채웁니다. 우리는 버섯을 씻고 분류합니다. 일반적으로 두 번이면 모든 것을 배수하고 흐르는 물에서 버섯을 다시 헹굴 수 있습니다. 그러나 여전히 더러운 물이 나오면 물이 깨끗해질 때까지 대야에서 헹굽니다. 그 후 흐름 아래에서 헹굴 수 있습니다.
5. 흐르는 물에 헹구고 버섯에 물을 채우고 끓인다. 물이 끓어 거품이 나타날 수 있습니다.
제거하는 것이 바람직합니다. 우리는 30 분 더 요리를 계속합니다.
우리는 매리 네이드를 준비하기 시작합니다.
6. 냄비에 물 1리터를 붓습니다. 두 개의 lavrushka 잎, 딸기와 쓴 고추, 소금 한 숟가락, 식초 두 스푼을 넣으십시오. 이 매리 네이드는 끓여야합니다. 우리는 보통 4-5분 동안 끓입니다.
7. 소쿠리를 통해 버섯에서 물을 배출하고 버섯을 끓는 매리 네이드에 보냅니다. 매리 네이드에서 15분간 끓입니다. 15분 후 버섯이 준비됩니다.
8. 스토브에 서있는 냄비에서 곧바로 멸균 된 항아리에 붓거나 넣기 시작합니다.
9. 우리는 깡통을 채우고 즉시 뚜껑을 감고 다음 뚜껑 등을 감습니다.
10. 뚜껑을 아래로 내립니다. 따뜻한 담요나 수건으로 몸을 감싸십시오. 완전히 식을 때까지 이 상태로 둡니다. 우리는 서늘한 곳에 보관합니다.
그것은 훌륭한 절인 버섯으로 밝혀졌습니다.
감자와 함께 겨울에 얼마나 맛있을지.
그리고 간식으로 그냥 나오지 마세요.
맛있게 드세요!
원래 매리 네이드에 절인 꿀 버섯 요리법
매리 네이드의 경우:
물 1리터에
- 소금 - 1큰술
- 설탕 - 1티스푼
- 베이 리프 - 3 개
- 정향 싹 - 2-3 개.
- 올스파이스 - 완두콩 2-4개
- 후추 - 완두콩 3-5개
- 마늘 - 3쪽
- 딜 씨앗과 줄기 - 맛보기
- 식초 9% - 4테이블스푼
준비:
물론 숲에서 버섯을 채취하면 아주 좋습니다. 그러나 상점에서 구입한 버섯과 냉동 버섯도 적합합니다.
우리는 숲에서 버섯을 가지고 있기 때문에 다음과 같이 요리합니다.
1. 첫 번째 조리법에 설명된 대로 버섯을 청소합니다. 우리는 그것을 대야에 뿌리고 물로 채 웁니다. 버섯이 깨끗하면 씻을 수 있으며 10-15분 동안 그대로 두십시오. 그 후 흐르는 물로 헹구고 요리하십시오. 두 개의 물에서 요리하기 때문에 2-3 번 헹굴 필요가 없습니다.
버섯 요리
2. 버섯은 끓는 물에 넣고 20분간 끓이다가 고기국처럼 거품을 뺀다. 그런 다음 소쿠리를 통해 버섯에서 물을 배출하십시오. 우리는 버섯을 팬에 다시 보내고 신선한 물로 채우고 끓여서 10 분 더 요리합니다.
3. 요리할 때 버섯에 양파를 통째로 넣는다. 전구가 검게 변하면 버섯 사이에 유독 버섯이 있다고 흔히들 말합니다. 나는 이것이 단지 전설이라고 생각한다. 그러나 양파가 해로운 물질을 끌어당긴다는 사실은 사실입니다. 그렇지 않을 수도 있지만.
버섯이 준비되었습니다.
4. 냄비에 물을 붓고, 버섯 양에 따라 물의 양을 뺀다. 모든 항아리에 충분한 매리 네이드가 있도록. 재료의 양은 물 1리터 기준으로 표기되어 있습니다.
5. 매리 네이드의 모든 재료를 물에 보냅니다. 소금, 설탕, 월계수 잎, 정향, 후추, 마늘 정향은 3-4 조각으로 자르고, 딜 줄기와 씨앗.
6. 매리 네이드를 끓이고 식초를 넣고 5분 더 끓입니다.
7.5 분 후 매리 네이드에 버섯을 넣고 미리 물을 빼냅니다. 끓여서 10-15 분 동안 끓입니다.
8. 꿀버섯은 식힌 후 먹는 것을 원칙으로 하되, 겨울에는 병에 담아 밀폐한다.
9. 버섯을 은행에 넣으십시오. 버섯을 뜨겁게 퍼뜨립니다. 그런 다음 금속 덮개가 있는 경우 닫거나 롤업합니다. 뚜껑이 아래로 향하도록 항아리를 뒤집고 따뜻한 것으로 덮고 완전히 식히십시오.
우리는 모든 통조림 식품을 로지아의 서늘한 곳에 보관합니다. 심한 서리와 더위에 우리는 그것을 집으로 가져옵니다. 그럼 다시 꺼내보겠습니다. 또는 큰 것이 있으면 냉장고에 보관할 수 있습니다. 식초를 많이 넣으면 실온에서 잘 버틸 수 있을 것 같아요.
잘. 겨울을 위해 절인 버섯이 준비되었습니다.
이제 오픈할 때까지 기다리기만 하면 됩니다.
맛있게 드세요!
