모두 ector의 좋은 마요네즈가 될 것입니다. ector jimenes-bravo의 마요네즈

마요네즈, 최근 인터넷에서이 소스에 대해 얼마나 많은 논쟁과 대화가 돌았는지, 나는 무엇을 말할 수 있습니까, 나는 그것을 남용하지 않지만 때로는 그것이없는 샐러드가 풍미를 잃습니다. 그리고 당신의 건강이 당신을 허용한다면 그것은 더 좋습니다. 적어도 내 취향에 따라 집에서 마요네즈를 만드십시오.

날계란을 휘젓는 그릇에 넣습니다. 소금, 겨자, 설탕, 카이엔 페퍼 및 올리브 오일을 첨가하십시오. 믹서기의 털을 그릇 바닥에 잘 대고 마요네즈가 고르게 휘젓기 시작합니다. 모든 제품이 이미 잘 섞이면 해바라기 기름을 멈추지 않고 점차적으로 붓기 시작합니다. 기름을 반만 넣은 후 나머지는 따로 둡니다. 소스가 걸쭉해지기 시작할 때까지 치십시오. 레몬 주스를 붓습니다. 총채. 그리고 나머지 오일을 서서히 첨가하십시오.

Hector에서 마요네즈를 만드는 미묘함

1. 고전적인 마요네즈에는 노른자 만 넣지 만 전체 계란을 사용할 수도 있습니다.

2. 좋은 마요네즈는 실온의 음식에서만 얻을 수 있습니다.

3. 레몬 주스는 식초로 대체 가능 (3 큰술, l.)

4. 음식, 특히 계란이 신선할수록 마요네즈의 지속 시간이 길어집니다.

5. 마요네즈를 단단히 닫으십시오.

6. 깨끗한 숟가락으로 마요네즈를 수집해야하며 냉장고에 최대 2 주 동안 보관할 수 있습니다.

7. 오일은 마요네즈에 점차적으로 첨가해야 합니다. 그렇지 않으면 계층화됩니다.

8. 블렌더에서 혼합물을 고속으로 저어줍니다.

Hector Jimenez Bravo의 수제 매운 마요네즈

헥터의 아주 시원한 마요네즈를 드셔보시길 권합니다. 일반적으로 마요네즈를 만들려면 노른자가 필요하지만 Hector는 전체 계란을 사용할 것을 제안합니다. 이것이 저에게 뇌물을 준 것입니다. 흥미로워졌습니다. 나는이 마요네즈를 두 번째로 준비했습니다. 매우 두껍고 맛있고 매운 것으로 나타났습니다. 일반적으로 시도하십시오! 이 마요네즈로 샐러드를 요리하고 고기, 생선, 가금류, 야채 등을 구울 수 있습니다.

재료:

• 계란 - 1 개
• 올리브 오일 - 50g
• 정제된 해바라기 기름 - 150g
• 소금 - 0.5 tsp
• 겨자 (건조) - 1 tsp
• 설탕 - 1-2 tsp
• 지상 고추 - 1/3 tsp;
• 레몬 주스 맛

준비:

모든 음식은 실온에 있어야 합니다. 계란을 핸드 블렌더 유리에 깨십시오. 소금을 붓고 위에 마른 겨자를 붓습니다 (기성품을 사용할 수도 있습니다).

올리브유 50g을 살짝 붓고(올리브유가 없으면 해바라기유 1개 사용, 이것저것 볶았다), 고추를 넣는다.

핸드 블렌더를 바닥으로 내리고 최고 속도로 켭니다. 음식이 섞일 때까지 블렌더를 움직이지 마십시오. 그런 다음 치기를 멈추지 않고 해바라기 기름을 조금씩 붓습니다. 블렌더를 약간 올립니다. 혼합물이 걸쭉해지고 밝아질 때까지 치십시오. 기름을 30g도 안 넣었는데, 어쨌든 마요네즈가 엄청 걸쭉해졌어요.

그런 다음 설탕과 레몬 주스를 취향에 따라 첨가하십시오. 또한 믹서기로 모든 것을 섞으십시오.

마요네즈를 깨끗하고 건조한 병에 옮기고 뚜껑을 조입니다. 1주일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다(헥터가 말한 대로). 나는 일주일 동안 견딜 수 없습니다. 마요네즈는 맛있고 집에서 만든 것은 빵에 묻어 있습니다.

맛있게 드세요!

아마도 모든 사람들의 98%가 슈퍼마켓에서 마요네즈를 구입하여 샐러드, 스낵 및 기타 요리에 첨가합니다. 지금까지 이 드레싱 없이는 한 끼의 식사도 완료되지 않았습니다. 제조업체는 다양한 지방 함량, 특정 향미 등 다양한 버전의 이 제품을 생산합니다. 전문가에 따르면 소스는 소비에트 이후 공간에서 독점적으로 인기가 있으며 나머지 세계(미국 또는 예를 들어 유럽)에서는 5% 이하의 거주자가 선호합니다. 우리 나라에서는 사람들이 몸에 해를 끼치는 것을 생각하지 않고 상점 선반에서 그것을 쓸어 버립니다.

사실 마요네즈에는 엄청난 양의 유화제, 염료 및 방부제가 포함되어 있습니다. 상업용 제품에는 수명을 연장하기 위해 고안된 모든 종류의 산이 과부하되어 있으며(그래서 오랫동안 보관되어도 변질되지 않음), 제품에 포함된 계란은 자연스러움과 전혀 관련이 없습니다. 흔히 이것들은 일반적인 콩이나 달걀 레시틴과 소스에 고전적인 풍미를 주는 유화제입니다. 그러나 좋아하는 주유소를 포기할 필요는 전혀 없습니다. 결국, 당신은 그것을 스스로 요리 할 수 ​​있습니다. 시간이 많이 걸리지는 않지만 제품의 품질을 의심할 필요는 없습니다.

계란과 기름 마요네즈

마요네즈의 첫 번째 조리법은 장르의 고전에 속합니다. 그것은 정당하게 주요 것으로 간주됩니다. 그런 다음에만 카레, 후추, 케이 퍼, 토마토 페이스트 및 기타와 같은 특정 재료를 추가하면 약간 다른 맛을 얻을 수 있습니다. 자, 요리를 시작해 볼까요?

재료:

• 달걀 노른자
• 식물성 기름 200ml
• 식초

요리 방법:

거품기로 휘젓지 않고 크림 상태가 될 때까지 거품기로 노른자를 소금 한 꼬집으로 문지릅니다. 식물성 기름을 한 방울씩 떨어뜨리고 즉시 저어줍니다. 이전 오일이 소스와 완전히 결합된 후에만 다음 오일 한 방울을 추가합니다. 마요네즈가 너무 걸쭉하거나 기름이 더 이상 섞이지 않으면 소스에 식초 몇 방울이나 따뜻한 물을 넣으십시오.

마요네즈가 충분히 걸쭉해질 때까지 마지막 기름 한 방울까지 계속하십시오. 그런 다음 소스를 다시 세게 치십시오. 마요네즈는 소금, 후추, 설탕, 겨자 약간으로 맛을 낸다. 소스는 두껍고 조밀해야 함을 기억하십시오.

Hector Jimenez Bravo의 콜롬비아 마요네즈

Hector Jimenez Bravo라는 국제 수준의 요리사는 아니더라도 집에서 마요네즈를 만드는 방법을 아는 사람입니다. 그는 요리 예술의 전문가일 뿐만 아니라 이 문제의 교사이기도 합니다. 명확하고 일관된 지침 덕분에 집에서 소스를 만들 수 있습니다.

재료:

• 하나의 날달걀
• 가루 겨자 작은 술
• 방향족 식물성 기름 150밀리리터
• 레몬 한 개
• 올리브유 50밀리리터(정제유만 섭취 권장)
• 카이엔 고추 1g
• 알갱이 설탕 네 꼬집
• 작은 숟가락의 소금

요리 방법:

깊은 그릇이나 큰 그릇에 닭고기 달걀을 푹신할 때까지 치십시오. 그런 다음 여기에 겨자, 알갱이 설탕, 카이엔 페퍼를 넣고 점차적으로 조금씩 붓고 올리브 오일을 넣으십시오. 모든 재료를 거품기로 철저히 섞는다. 블렌더가 있으면 반드시 사용하십시오. 그러면 마요네즈가 더 균질하고 푹신한 것으로 판명됩니다.

이제 식물성 기름 (75 밀리리터)을 추가해야합니다. 음식을 계속 저으면서 올리브 오일과 같은 방식으로 얇은 스트림에 붓습니다. 소스가 걸쭉해지면 소금을 넣고 레몬즙을 짜냅니다. 작은 것 하나만 남았습니다. 털이나 믹서기로 끊임없이 작업하고 나머지 식물성 기름을 넣으십시오. 보시다시피, 자신의 손으로 마요네즈를 만드는 것은 그렇게 어렵지 않았습니다! 깨끗한 용기에 제품을 옮기고 냉장고에 보관하십시오. 수제 드레싱이 빨리 악화된다는 것을 잊지 마십시오. 맛을 즐길 수 있는 시간은 단 일주일입니다.

요리가 매번 성공할 수 있도록 전문 요리사의 몇 가지 간단한 권장 사항을 기억하십시오.

• 고전적인 조리법에 따르면 마요네즈에는 노른자만 추가되지만 원하는 경우 전체 계란을 사용할 수 있습니다. 그러나이 경우 덩어리가 사워 크림과 일관성이 유사하여 더 많은 액체로 판명되었습니다.
• 어떤 경우에도 제품이 차가워서는 안됩니다. 마요네즈는 실온에서만 맛있습니다.
• 레몬이 없으면 갓 짜낸 주스를 일반 식초로 대체하십시오.
• 요리하는 동안 식물성 기름이 매우 조심스럽게 도입됩니다. 얇은 스트림에 부어 넣으십시오. 그렇지 않으면 마요네즈가 계층화 될 수 있습니다.
• 소스는 공기가 들어가지 않도록 단단히 닫힌 용기에 보관됩니다. 또한 깨끗한 숟가락으로 만 캔에서 가져와야합니다. 그렇지 않으면 제품을 빨리 사용할 수 없게됩니다.

그러나 모든 요리에 적용할 수 있는 또 하나의 규칙이 있습니다. 요리를 준비하는 데 사용하는 더 신선하고 더 나은 품질의 제품일수록 유통 기한이 길어집니다.

카레 마요네즈

당신이 건강한 식단을 고수하는 사람이라면 건강에 해로운 음식의 사용을 제한하고 자신뿐만 아니라 가족의 건강을 지키기 위해 모든 노력을 기울이십시오. 시판되는 마요네즈가 맛있습니다. 별로 건강하지 않습니다. 결국, 유화제, 염료 및 모든 종류의 방부제가 소스에 존재하여 악의적 인 일을합니다. 규범을 초과하는 드레싱을 정기적으로 사용하면 위장관 문제와 과체중이 나타날 수 있습니다.

따라서 의사는 이 제품을 식단에서 제외할 것을 강력히 권장합니다. 유일한 예외는 수제 마요네즈입니다. 유해 물질이 포함되어 있지 않고 영양가가 적기 때문입니다. 마요네즈 만들기를 시도한 적이 없다면 절망하지 마십시오.이 조리법이 도움이 될 것입니다. 그 구성에 포함 된 카레는 매운 맛이별로 없지만 접시에 특유의 강한 향을줍니다. 요리를 시작하기 전에 소스에 올리브 오일을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그런데 소금으로 과용하지 마십시오. 한두 꼬집을 취하십시오.

재료:

• 계란 노른자 4개
• 식물성 기름 250ml
• 2 큰술. 그라운드 카레
• 화이트 와인 식초 20ml
• 화이트 와인 40ml
• 갈은 후추

요리 방법:

메인레시피의 경우와 동일하게 하면 됩니다. 다음 계획에 따라 행동해야합니다. 먼저 노른자를 그릇에 넣고 단백질에서 분리하고 약간의 식염을 넣은 다음 크림이 될 때까지 털로 모든 것을 문지르고 균질 한 덩어리를 얻기 위해 철저히 치십시오. 이제 식물성 기름을 추가해야합니다. 한 번에 한 방울을 부으십시오. 그렇지 않으면 마요네즈가 계층화되고 접시가 망칠 것입니다. 소스를 아주 부드럽게 저어줍니다. 오일의 각 후속 부분은 이전 부분이 모든 성분과 완전히 결합된 후에만 추가해야 합니다.

그런 다음 와인 식초, 와인을 별도의 그릇에 붓고 숟가락으로 모든 것을 저어줍니다. 마요네즈가 걸쭉하고 매끄러워지면 혼합물을 붓고 믹서나 거품기로 세게 치십시오. 맨 마지막에 갓 빻은 후추, 카레, 원한다면 설탕을 조금 넣으십시오. 이상적으로 마요네즈는 수제 무성한 크림이나 매우 두꺼운 사워 크림과 비슷합니다. 야채 샐러드나 가금류 요리를 드레싱할 때 적합합니다.

페퍼 마요네즈

집에서 마요네즈를 만들고 매운 음식을 좋아한다면 이 레시피를 시도해 보세요. 코냑과 사과 사이다 식초와 같은 재료는 요리에 잊을 수 없는 특별한 맛을 선사합니다. 당신은 확실히 어떤 슈퍼마켓에서도 그런 소스를 찾을 수 없을 것입니다!

재료:

• 계란 노른자 4개
• 식물성 기름 250ml
• 브랜디 20ml
• 사과 사이다 식초 20ml
• 갈은 후추
• 2 큰술. 사워 크림 큰 스푼 (헤비 크림을 사용할 수 있음)

요리 방법:

메인 레시피와 동일하지만 마지막에 후추와 크림을 넣고 저어줍니다. 물론 이미 마요네즈를 만들어 본 사람들은 이것이 무엇인지 이해할 것입니다. 그러나 초보자에게는 당면한 작업에 대처하기가 상당히 어려울 것입니다. 우리는 집에서 소스를 요리 한 적이없는 사람들을 위해 더 자세한 지침이 필요하다고 생각합니다. 이제는 실제로 컴파일 할 것입니다.

따라서 노른자와 흰자를 분리하고 마지막은 냉장고에 넣어 다른 접시에 사용하세요. 그릇에 노른자에 소금을 넣고 털로 모든 것을 털어 내고 점차적으로 기름을 부으십시오. 이것은 문자 그대로 한 방울씩 추가하여 매우 조심스럽게 수행해야 합니다. 그러면 재료가 제대로 결합되고 균질한 두꺼운 덩어리를 얻을 수 있습니다. 이제 사과식초와 브랜디를 먹을 차례입니다. 마요네즈를 섞은 후, 레시피 초반에 언급한 대로 사용하는 것에 따라 후추, 사워 크림 또는 크림을 첨가하십시오. 가능하면 드레싱을 블렌더로 휘저은 후 깨끗한 용기에 옮기고 뚜껑을 꼭 닫아주세요.

계란 또는 치즈 요리와 함께 소스를 제공하십시오. 예를 들어, 휴가를 계획하고 있다면 닭고기 달걀을 삶아 두 개로 자르고 노른자를 제거하십시오. 수제 마요네즈와 기름에 튀긴 버섯으로 후자를 으깨십시오 : 샴 피뇽 또는 굴 버섯. 결과 채우기로 전채를 채우십시오. 이 요리는 어른과 젊은이 모두에게 항상 인기가 있습니다!

타바스코 소스를 곁들인 매운 마요네즈

집에서 만들 수 있는 마요네즈 레시피가 많이 있습니다. 결국, 각 요리사는 접시에 자신의 "열정"을 가져옵니다. 이것이 진정한 요리 걸작이 탄생하는 방법입니다. 겨자, 타바스코, 코냑, 케첩 및 기타 제품을 곁들인 마요네즈 중 하나를 소개합니다. 이 소스는 이전 소스와 약간 비슷하지만 고유한 특성이 있습니다.

재료:

• 계란 - 한 조각
• 겨자 6그램
• 고운 소금 - 2g
• 해바라기 기름 한 잔보다 조금 더
• 갈은 후추 - 맛보기
• 타바스코 - 티스푼 끝에
• 코냑 10g
• 케첩 두 스푼
• 식초 20ml(발사믹 식초 사용 권장)

요리 방법:

마요네즈에는 노른자만 넣는 것이 가장 이상적이므로 단백질을 먼저 제거하는 것이 좋습니다. 하지만 상품을 '이동'하는 것이 아쉬우시다면, 계란을 통째로 사용해도 됩니다. 그 후에 소금, 겨자, 갈은 후추가 든 포크로 잘 때려야합니다.

덩어리가 두꺼워지고 균질 해지면 해바라기 기름을 점차적으로 도입하여 얇은 흐름으로 붓습니다. 이 경우 멈추지 말고 털거나 포크로 계속 작업하십시오. 마지막에 타바스코, 식초, 표시된 양의 코냑, 순한 케첩을 추가하십시오.

처음에 제공 된 고전적인 조리법 인 일반 마요네즈를 요리하는 방법을 배운 후에는 하나 또는 다른 재료를 추가하여 다양한 소스를 낳을 수 있습니다. 예를 들어, 일부 요리사는 신선한 허브, 올리브, 올리브, 케이퍼, 견과류 등으로 드레싱을 만듭니다. 인간의 상상력에는 한계가 없다!

"토마토" 마요네즈

접시에 아름다운 붉은 색뿐만 아니라 독특한 맛을주는 토마토 페이스트를 추가하여 수제 소스에 대한 또 다른 조리법을 시도하는 것이 좋습니다. 이 마요네즈는 육즙이 많은 스테이크나 튀긴 쇠고기나 돼지고기와 같은 고기 요리에 적합합니다.

재료:

• 400밀리리터의 식물성 기름(올리브 또는 기타)
• 겨자 7그램
• 달콤한 토마토 페이스트 150g
• 소금 - 맛 (약 티스푼)
• 갓 갈은 후추
• 과립 설탕 - 귀하의 재량에 따라
• 식초 10밀리리터

요리 방법:

맛있는 마요네즈를 만들려면 계란을 깨고 단백질을 별도의 접시에 옮기고 (조금 나중에 필요합니다) 노른자를 포크로 잘 섞고 후추, 설탕, 소금을 약간 첨가하십시오. 그런 다음 표시된 양의 토마토 페이스트와 겨자를 첨가하십시오. 가능하면 믹서기로 음식을 치십시오. 따라서 노력을 덜 들이고 덩어리를 더 빨리 제거하며 더 두껍고 균일한 덩어리를 얻을 수 있습니다.

이제 빨간색 수제 마요네즈를 만드는 데 가장 중요한 순간이 왔습니다. 식물성 기름을 추가하는 것입니다. 사실은 기술을 위반하면 소스가 계층화되어 제거해야한다는 것입니다. 따라서 부드러운 움직임으로 한 번에 한 방울씩 점차적으로 덩어리를 저어 주면서 오일을 마요네즈에 붓습니다. 그런 다음 한 숟가락의 식초와 단백질을 넣고 포크로 갈아줍니다. 음식이 부드러워지고 걸쭉해질 때까지 믹서기나 믹서로 음식을 치십시오.

원하는 경우 접시에 신선한 파슬리 또는 딜로 양념을 할 수 있습니다. 가능한 한 작은 칼로 허브를 자르고 마요네즈에 추가하십시오. 약간의 토마토 향과 오렌지빛이 도는 붉은빛이 도는 소스도 좋습니다. 식탁에 올려놓으면 고기와 생선 요리에 잘 어울립니다.

새우용 마늘 마요네즈

이것은 가능한 가장 간단한 소스이며 새우와 잘 어울립니다. 준비를 위해 일반 판매 마요네즈를 사용했습니다. 그러나 고전적인 드레싱 레시피를 기반으로 만든 다음 마늘과 딜을 추가할 수 있습니다. 의심 할 여지없이 그러한 소스는 더 유용하고 영양가가 적습니다.

재료:

• 미식가 마요네즈 100g
• 마늘 세 쪽
• 신선한 딜(또는 파슬리) 30g

요리 방법:

물이 끓고 향긋한 새우가 끓는 동안 마늘을 껍질을 벗기고 프레스로 다진 다음 허브를 잘게 다지고 모든 재료를 한 그릇에 넣고 고루 섞는다. 생 딜이 없으면 뜨거운 물에 헹군 후 냉동 딜을 사용하십시오. 이 소스는 해산물의 맛을 다양화하여 더 밝고 풍부하게 만듭니다.

글쎄, 여전히 집에서 만든 마요네즈로 가족을 부려 먹고 싶은 사람들을 위해 다음 조리법이 적합합니다. 노른자, 소금 및 갈은 후추를 한 그릇에 결합하십시오. 재료를 잘 섞은 후 계속 저으면서 오일을 서서히 첨가하십시오. 그런 다음 식초를 ​​넣고 덩어리가 너무 두꺼운 것으로 판명되면 삶은 물로 희석하지만 매우 뜨거운 물로 희석하지 마십시오. 마요네즈를 만들 때 알갱이 마늘이나 신선하지만 잘게 다진 마늘을 넣으십시오. 마지막에 접시에 딜을 뿌립니다.

메추라기 알을 곁들인 "집"마요네즈

마요네즈는 일반 계란뿐만 아니라 메추라기 알에서도 준비 할 수 있습니다. 시도하고 싶다면 식탁에 오신 것을 환영합니다!

재료:

• 메추리알 8개
• 정제된 올리브 오일 250g
• 설탕 5g
• 작은 술(슬라이드 없음) 소금
• 후추 한 꼬집 (땅콩 또는 완두콩 - 그것은 당신에게 달려 있습니다)
• 고수 맛
• 레몬 주스 한 스푼 (없으면 사과 사이다 식초 또는 식초를 사용할 수 있습니다)
• 간장 ½큰술

요리 방법:

가장 먼저 할 일은 메추라기 알을 믹서기 그릇에 깨뜨리는 것입니다. 여기에 소금, 과립 설탕 및 후추를 붓습니다. 완두콩을 사용하여 으깨려면 큰 스푼에 음식을 놓고 두 번째 숟가락으로 덮고 단단히 누르십시오. 모든 재료를 섞었을 때, 매번 마요네즈를 휘저으면서 티스푼으로 균질한 푹신한 덩어리에 올리브 오일을 첨가하십시오.

마지막 단계에 이르렀습니다. 레몬 주스 또는 사과 식초를 접시에 붓고 간장을 넣고 기호에 따라 고수를 추가합니다. 덩어리가 매우 조밀하고 푹신하기를 원한다면 믹서기로 작업하십시오. 그렇지 않으면 거품기 또는 일반 포크를 사용하십시오. 그리고 너무 걸쭉한 소스를 약간 희석하려면 따뜻한 물을 한두 스푼 부어주세요.

자유롭게 실험하고 새로운 것을 시작하십시오. 다양한 조리법을 사용하여 마요네즈를 준비하면 자신과 가족에게 완벽한 것을 찾을 수 있습니다. 염료와 유화제가 없는 건강한 음식이 건강하고 장수하는 열쇠임을 기억하십시오. 따라서 마요네즈는 스스로 만들 가치가 있습니다.

나는 유명한 요리사이자 최고의 "마스터 셰프"인 Hector Jimenez-Bravo 중 한 명에게서 마요네즈를 준비 할 것을 제안합니다. 마요네즈는 전체 계란과 올리브와 해바라기의 두 가지 오일 혼합물로 만들어집니다. 또한 이 마요네즈의 특징은 전체 레몬 주스가 들어 있다는 것입니다. 결과적으로 마요네즈는 눈에 띄는 신맛으로 나옵니다. 그러나 Hector에 따르면 그러한 마요네즈는 필요한 경우 냉장고에 밀폐 된 항아리에 최대 2 주 동안 보관할 수 있습니다.

나는 소금을 완전히 섭취해서는 안되지만 평평한 티스푼을 섭취해서는 안된다는 점에 주목하고 싶습니다. 그렇지 않으면 마요네즈가 너무 짜게 나옵니다.

사진과 함께 단계별로 유럽 요리의 Hector Jimenez-Bravo에서 마요네즈를위한 간단한 요리법. 집에서 10분이면 쉽게 요리할 수 있습니다. 95kcal만 들어 있습니다.

• 준비 시간: 5분
• 요리 시간: 10 분
• 칼로리 수: 95킬로칼로리
• 서빙: 10인분
• 행사: 연회

• 복잡성: 간단한 레시피
• 국가 요리: 유럽 ​​요리
• 요리의 종류: 소스

10인분 분량의 재료

• 마른 겨자 1작은술
• 레몬 1개
• 엑스트라 버진 올리브 오일 50ml
• 정제 해바라기유 150ml
• 카이엔 페퍼 1g
• 설탕 2티스푼
• 소금 1티스푼
• 계란 1개

단계별 요리

1. 마요네즈를 만들기 위해서는 계란, 겨자가루, 올리브유, 해바라기유, 레몬즙, 카옌페퍼, 설탕, 소금이 필요합니다.
2. 푸드프로세서(부착-쇠칼)의 볼에 계란(상온), 소금, 머스타드, 설탕, 후추, 올리브유를 넣어주세요.
3. 그런 다음 해바라기 기름을 얇은 흐름에 점차적으로 붓고 끊임없이 저어줍니다.
4. 해바라기 기름의 절반이 추가되면 혼합물이 충분히 걸쭉해질 것입니다.
5. 이때 레몬즙을 넣는다.
6. 1분간 치십시오.
7. 계속 저어주면서 남은 기름을 조금씩 첨가하십시오. 혼합물이 더 걸쭉해질 것입니다.
8. 마요네즈가 준비되었습니다.

나는 유명한 요리사이자 최고의 "마스터 셰프"인 Hector Jimenez-Bravo 중 한 명에게서 마요네즈를 준비 할 것을 제안합니다. 마요네즈는 전체 계란과 올리브와 해바라기의 두 가지 오일 혼합물로 만들어집니다. 또한 이 마요네즈의 특징은 전체 레몬 주스가 들어 있다는 것입니다. 결과적으로 마요네즈는 눈에 띄는 신맛으로 나옵니다. 그러나 Hector에 따르면 그러한 마요네즈는 필요한 경우 냉장고에 밀폐 된 항아리에 최대 2 주 동안 보관할 수 있습니다.

나는 소금을 완전히 섭취해서는 안되지만 평평한 티스푼을 섭취해서는 안된다는 점에 주목하고 싶습니다. 그렇지 않으면 마요네즈가 너무 짜게 나옵니다.

레시피 특성

• 국가 요리: 유럽 ​​요리
• 요리의 종류: 소스
• 레시피의 복잡성: 간단한 레시피

• 준비 시간: 5분
• 요리 시간: 10 분
• 서빙: 10인분
• 칼로리 수: 243kcal
• 행사: 연회

10인분 분량의 재료

• 마른 겨자 1작은술
• 레몬 1개
• 엑스트라 버진 올리브 오일 50ml
• 정제 해바라기유 150ml
• 카이엔 페퍼 1g
• 설탕 2티스푼
• 소금 1티스푼
• 계란 1개

단계별로

1. 마요네즈를 만들기 위해서는 계란, 겨자가루, 올리브유, 해바라기유, 레몬즙, 카옌페퍼, 설탕, 소금이 필요합니다.
2. 푸드프로세서(부착-쇠칼)의 볼에 계란(상온), 소금, 머스타드, 설탕, 후추, 올리브유를 넣어주세요.
3. 그런 다음 해바라기 기름을 얇은 흐름에 점차적으로 붓고 끊임없이 저어줍니다.
4. 해바라기 기름의 절반이 추가되면 혼합물이 충분히 걸쭉해질 것입니다.
5. 이때 레몬즙을 넣는다.
6. 1분간 치십시오.
7. 계속 저어주면서 남은 기름을 조금씩 첨가하십시오. 혼합물이 더 걸쭉해질 것입니다.
8. 마요네즈가 준비되었습니다.