연유 계란의 도넛 구성. 무성한 연유 도넛을 위한 단계별 레시피

그러나 연유를 넣은 도넛의 기본 레시피를 기억하면 두 번째로 다양한 변형이 떠오릅니다.

도넛은 튀겨서 뜨거운 기름을 많이 사용하므로 가장 건강에 좋은 음식으로 간주되지 않습니다. 빵 껍질의 태닝은 지방이 많은 요리 시간을 늘리거나 줄여서 조정할 수 있습니다. 작은 공이나 큰 덩어리를 만들어 도넛 크기를 조절할 수도 있습니다.

대부분의 시간은 효모 반죽을 만들고 숙성시키는 데 소비됩니다. 이것은 농축 우유가 든 도넛이 매우 맛있습니다. 효모 외에도 반죽에는 물, 케 피어, 사워 크림 또는 우유가 포함될 수 있습니다. 우유 3.2%로 도넛을 만들었어요. 반죽이 우수하고 빵 부스러기가 매우 부드럽고 빵 껍질이 부서지기 쉽고 부서지기 쉽습니다.

메모:

따뜻한 액체, 35-38도에서만 효모를 희석하십시오.
통풍이 잘되게 하려면 반죽의 간격을 잘 맞춰야 합니다.
이 조리법에 따라 삶은 연유뿐만 아니라 잼, 크림, 초콜릿으로도 도넛을 만들 수 있습니다.
농축 우유는 충전재 역할을 할 뿐만 아니라 반죽의 일부가 될 수도 있습니다. 그러나 이것은 완전히 다른 조리법이며 언젠가 그것에 대해 쓸 것입니다.

재료

우유 250ml
드라이 이스트 1.5티스푼
해바라기 유 반죽당 40g + 튀김용
소금 1티스푼
설탕 5 큰술. 엘.
밀가루 500g
삶은 연유 250g

연유로 도넛을 요리하는 법

전자레인지나 스토브에서 우유를 35-38도까지 데우십시오. 온도계가 없으면 손가락을 우유에 담그십시오. 뜨겁지 않고 편안해야합니다. 열에서 우유를 제거하고 깊은 그릇에 옮깁니다. 우유에 설탕 한 숟가락을 녹입니다. 이스트를 넣고 저어주고 천으로 덮습니다. 이스트 보울을 따뜻하고 통풍이 잘되는 곳에 보관하십시오. 5, 최대 10분 동안 그대로 두십시오. 이스트 거품이 액체 위에 형성되면 양질의 이스트를 나타내는 지표입니다.
그런 다음 소금, 남은 설탕 및 해바라기 기름을 넣으십시오. 설탕과 소금이 녹도록 손 털기로 저어줍니다.
밀가루를 넣으십시오. 반죽을 반죽하기 전에 밀가루를 체질하여 반죽을 산소로 포화시켜야합니다. 결과적으로 구운 제품은 더 푹신할 것입니다. 점차적으로 밀가루를 추가하고 두꺼운 반죽이 형성될 때까지 숟가락으로 저어줍니다.
먼지가 많은 판에 손으로 반죽을 가볍게 치십시오. 손에 부드럽고 끈적 거리지 않아야합니다. 수건으로 덮고 1-1.5 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 방이 너무 따뜻하면 반죽이 더 빨리 부풀 수 있습니다.
한 시간 후 반죽이 두 배로 부풀어 올랐다.
반죽을 판으로 옮기고 가볍게 주름을 잡고 밀가루를 뿌립니다. 긴 소시지를 만들고 작은 부분으로 자릅니다. 각 조각을 두드려 직경 약 4cm의 공을 만듭니다.
롤빵을 얇은 케이크로 굴립니다. 얇게 펴면 튀길 때 연유가 흘러나옵니다. 케이크 중앙에 삶은 연유를 약간 넣어주세요.
만두처럼 가장자리를 단단히 연결한 다음 봉지를 잡듯이 모아 공 모양을 만듭니다. 천으로 덮고 15-20분 동안 그대로 두십시오.
냄비에 기름을 충분히 두르세요. 용량은 좁고 높을수록 좋습니다. 오일은 약 400-500g이 필요하며 공작물을 뜨거운 기름에 담그십시오. 모든면이 황금빛 갈색이 될 때까지 중불에서 연유로 도넛을 볶습니다. 5-6분이 소요됩니다. 기름이 끊임없이 끓고 있는지 확인하십시오. 식힌 경우 발암물질이 있으므로 재사용하지 말고 새 부분을 가열하는 것이 좋습니다.
완성된 도넛은 홈이 있는 스푼으로 종이 타월에 올려 여분의 기름을 제거합니다. 원하는 경우 가루 설탕을 뿌립니다.

심장이 뛰지 않는 사람은 거의 없으며 도넛에 대해 한 번만 언급해도 식욕이 폭발하지 않습니다. 첫 번째 물린 후, 이 요리 제품은 거의 항상 많은 사람들이 가장 좋아하는 음식으로 남아 있습니다. 물론 이러한 통풍이 잘 되는 간식에는 다양한 요리법이 있습니다.

나는 요리의 모든 비밀을 드러내는 단계별 사진과 함께 제공 한 연유가 든 도넛에 대한 두 가지 독특하지만 매우 간단한 요리법을 제공하고 싶습니다. 저와 함께 하시면 후회하지 않으실 거라고 장담합니다!

연유 도넛 레시피

주방용품:다양한 깊이와 크기의 그릇, 가는 체, 저울, 거품기 또는 믹서, 플라스틱 랩 또는 행주, 면이 높고 지름이 큰 프라이팬, 나무 주걱, 길고 날카로운 칼, 도마, 종이 타월, 베이킹 시트, 큰 접시 기성품 도넛.

재료

단계별 요리

깊은 그릇에 밀가루 300-320g과 베이킹 파우더 5-8g을 섞습니다.
결과 혼합물을 미세한 체로 걸러냅니다.
연유 190-200ml를 별도의 그릇에 붓고 거기에 닭고기 달걀 2개를 넣고 소금 한 꼬집을 넣습니다.
재료가 부드러워질 때까지 털을 사용하여 서로 완전히 저어줍니다.
만두나 만두를 만들 때와 마찬가지로 밀가루 혼합물을 점차적으로 넣고 거친 반죽을 반죽합니다. 반죽은 탄력 있고 아주 단단하며 손에 약간 달라붙어야 합니다.
균질한 반죽을 그릇에 담고 비닐 랩이나 키친 타월로 덮고 약 4분의 1의 시간 동안 발효되도록 따로 두십시오.
우리는 깊은 프라이팬을 스토브에 보내고 500-570ml의 식물성 기름을 부어 매우 잘 예열되도록합니다.
기름이 가열되는 동안 우리는 도넛을 만들 것입니다: 반죽을 3-4 부분으로 나눕니다.
우리는 한 조각을 가져 와서 약 1.5-2cm 두께의 소시지로 굴립니다.
소시지를 작은 조각으로 자르면 호두보다 크지 않은 공이 형성됩니다. 나머지 테스트와 동일하게 수행합니다.
완성된 도넛을 놓을 장소를 미리 준비하세요. 베이킹 시트를 종이 타월로 덮으세요.
뜨거운 기름에 준비한 볼을 조심스럽게 차근차근 넣어 황금빛이 돌 때까지 볶는다.
우리는 튀김 후 남은 지방을 제거하기 위해 완성 된 제품을 종이 타월에 올려 놓습니다.
시간을 낭비하지 않고 다음 공 배치를 버터에 보내고 부드러워 질 때까지 볶습니다.
우리는 여전히 뜨거운 도넛을 큰 접시에 놓고 원하는 경우 가루 설탕을 아낌없이 뿌립니다.

연유 도넛 레시피 영상

아래 동영상을 보시면 맛있는 연유 도넛을 빠르게 요리하는 방법을 배우실 수 있습니다.

베이킹파우더가 없다면 식초를 푼 베이킹소다 1/4티스푼으로 대체한다.
식물성 기름을 선택할 때 세련된 탈취에주의를 기울이는 것이 좋습니다. 냄새도 맛도 없습니다. 다른 기름을 사용하면 도넛이 그다지 유쾌하지 않고 식욕을 돋우는 맛이 나지 않을 수 있습니다.
도넛을 만드는 동안 어떤 상황에서도 밀가루로 테이블을 덮지 마십시오. 반죽이 손에 매우 끈적 거리면 약간의 식물성 기름으로 축축하게하십시오. 그렇지 않으면 밀가루 입자가 확실히 도넛에 달라 붙고 제품을 튀기는 동안 타서 제품의 외관에 영향을 미칩니다.
도넛은 내부에서 튀겨지지 않을 수 있으므로 호두보다 큰 공을 조각하지 마십시오.
나는 매우 빨리 요리하고 튀김하는 동안 조각 할 시간이 없기 때문에 전체 반죽에서 한 번에 공을 형성하는 것이 좋습니다.
도넛은 특히 뜨거울 때 맛이 좋고 부드럽습니다. 식으면 반죽이 빨리 "고무질"이되어 맛이 좋지 않습니다.

효모가 든 농축 우유가 든 도넛 조리법

요리 시간: 1시간 15분
도넛 개수: 20조각.
칼로리 함량(100g당): 426-430kcal.

주방용품

다양한 깊이와 크기의 여러 그릇;
측정 컵 및 저울;
작은 냄비;
털기 또는 믹서;
미세 체;
키친 타올;
날카로운 긴 칼;
도마;
큰 스푼;
국수 방망이;
깊은 냄비;
나무 숟가락;
종이 타월;
기성품 도넛을위한 훌륭한 요리.

재료

우유(지방 함량 2.5%)	250-270ml
미세 과립 설탕	50-55g
건조 효모	12-15g
중간 닭고기 달걀	2개
레몬 주스	15-20ml
버터(지방 함량 72%)	75-80g
오렌지 껍질	15-20g
삶은 연유	250g
소금	꼬집다
밀가루(프리미엄)	480-500g
가루 설탕	50-65g
해바라기 유	500-600ml

단계별 요리

작은 냄비에 우유 250-270ml를 따뜻해질 때까지 가열합니다.
따뜻한 우유를 깊은 그릇에 붓고 설탕 15g과 건조 효모 12-15g을 녹입니다. 결과 혼합물을 수건으로 덮고 10분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
이제 비워진 스튜 냄비를 사용하여 75-80g의 버터를 액체 상태로 녹입니다.
별도의 깊은 그릇에 결정이 완전히 녹을 때까지 닭고기 달걀 2개와 설탕 35-40g을 치십시오.
소금 한 꼬집, 오렌지 껍질 15-20g, 레몬 주스 15-20ml, 녹인 버터, 미리 준비한 이스트 용액을 계란 혼합물이 담긴 볼에 넣습니다.
모든 성분은 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 완전히 혼합됩니다.
밀가루 480~500g을 고운 체로 쳐서 액체 혼합물에 서서히 첨가하면서 부드럽고 탄력 있는 반죽을 반죽합니다.
우리는 반죽을 여러 부분으로 나누고 소시지를 만들고 차례로 같은 조각으로 나눕니다. 반죽의 총량에서 20 개의 도넛 블랭크를 얻어야합니다.
우리는 반죽의 각 조각에서 공을 만들고, 각각은 롤링 핀을 사용하여 둥근 층으로 굴립니다.
케이크 중앙에 삶은 연유 필링을 넣고 반죽을 감싸고 가장자리를 잘 꼬집어주세요.
베이킹 시트를 베이킹 페이퍼로 덮고 형성된 도넛을 그 위에 놓습니다.
우리는 약 30-40 분 동안 베이킹 시트에 제품을 놓고 키친 타월로 덮어 제대로 상승합니다.
지정된 시간이 지나면 깊은 냄비에 해바라기유 500~600ml를 붓고 강하게 가열합니다.
팬의 지름에 따라 뜨거운 기름에 2-3 개의 볼을 담그고 모든면에서 약한 열로 제품을 튀기고 나무 주걱으로 뒤집습니다. 도넛은 황금빛 갈색 껍질이 있으면 준비가 된 것입니다.
우리는 여분의 기름을 제거하기 위해 완성품을 종이 타월에 올려 놓습니다.
그런 다음 여전히 따뜻한 도넛을 큰 접시에 옮기고 가루 설탕을 아낌없이 뿌립니다.