우즈벡 필라프 요리에 가장 적합한 쌀은 삶은 것 또는 일반입니까? 필라프에 필요한 쌀은 무엇입니까? 필라프에 가장 적합한 쌀: 이름, 브랜드 목록. 필라프가 서로 붙지 않고 인종이되도록 필라프 밥을 올바르게 준비하는 방법

숙련된 셰프는 필라프가 특정 종류의 쌀로 요리되면 훌륭하다는 것을 알고 있습니다. 맛있는 우즈벡 필라프를 직접 선택하는 방법 - 계속 읽으십시오.

필라프가 부서지기 쉽고 쌀알이 서로 달라 붙지 않고 원하는 모양을 유지하려면 특별한 곡물로 요리해야합니다. 이러한 쌀은 여러 요구 사항을 충족해야 합니다. 예를 들어 액체, 지방을 완벽하게 흡수하고 향신료, 고기, 야채의 향으로 포화되어야 합니다. 이러한 특성에 적합한 곡물 종류를 알아 보겠습니다.

필라프에 가장 적합한 쌀 : 이름 목록

수만 년 동안 이 곡물은 지구의 많은 주민들의 주식이었습니다. 쌀은 태국, 일본, 중국, 인도 등 다양한 요리에 널리 사용됩니다. 이 국가에서 시리얼은 신의 선물로 간주되며 상징적 의미, 즉 삶의 시작, 다산을 의미합니다.

그래서 지중해 국가에서 결혼 한 사람들은 곡물을 뿌려 신혼 가족의 안녕, 행운 및 번영을 기원합니다.

서방에서 쌀알은 알렉산더 대왕 덕분에 인기를 얻었습니다. 기원전 350 년에 인도를 점령 한 사람은 바로 그 사람이었습니다. 가져왔다. 수년에 걸쳐 쌀 농장은 다른 나라로 퍼지기 시작했습니다. 그래서 오늘날 이탈리아에서는 이 작물의 약 50가지 품종이 재배되고 있습니다. 필리핀 제도에서는 거의 10,000가지 종류의 곡물이 자랍니다. 이러한 다양성에도 불구하고 곡물의 최대 공급국은 여전히 이탈리아입니다.

쌀알로 다양한 요리를 준비하므로 각 요리의 걸작에는 특정 특성을 가진 시리얼이 적합합니다. 따라서 필라프는 다음과 같은 경우에 이상적입니다.

그것은 부서지기 쉬운 것으로 밝혀 질 것입니다.
천연염료(채소, 향신료)를 사용하여 밝고 아름다운 색상으로 칠해집니다.
지방으로 포화 된 풍부한 향기로운 맛을 얻을 것입니다.

필라프 밥 - Uzgen

따라서 왕성한 요리를 부서지기 쉽게 만들려면 다음 유형의 쌀을 사용하십시오.

바스마티, 데브지라, 사드리
라자루스, 아르보리오, 자스민
니시키, 크라스노다르, 폭탄

중요한: 긴 곡물 품종을 섭취해야합니다. 페이스트가 적습니다. 둥근 밥은 더 끈적 거리기 때문에 일반적으로 초밥에 사용됩니다.

필라프를위한 최고의 올바른 쌀 : 이름, 브랜드 목록

우리 시장에서 인기 있는 제조 회사: Mistral, National, Agroalliance, Zhmenka 등 다양한 작물을 판매하고 있습니다. 특히, 다양한 종류의 쌀. 필라프의 경우 특정 유형의 가공을 한 쌀알이 자주 사용됩니다.

갈색- 연마되지 않은 곡물. 장기간 가공을 거치지 않으므로 곡물 문화는 모든 미량 원소와 유용한 특성을 유지합니다. 약 35분간 끓입니다. 이 곡물로 요리한 필라프는 견과류 향과 맛이 있습니다. 접시에는 신체에 필요한 필수 영양소(섬유질, 엽산, 인, 아연)도 포함되어 있습니다.
하얀... 이것은 가장 일반적인 쌀 유형 중 하나입니다. 이 모양은 곡물을 조심스럽게 갈아서 얻습니다. 적용 후 곡물은 껍질과 불행히도 많은 유용한 특성을 잃어 버리지 만 요리는 오래 걸리지 않습니다. 단 15-18 분입니다. 장점은 다음과 같습니다. 흰색 곡물은 오랫동안 저장됩니다.
찐.다양한 종류의 곡물을 처리하는 데 사용되는 현대 기술에는 찜이 포함됩니다. 이러한 가공을 통해 곡물의 유용한 성분을 보존할 수 있습니다. 적용 후 쌀은 반투명해지고 황금빛 색조를 띠게 됩니다. 25-30 분 동안 요리해야합니다. 그 후 다시 흰색이되고 부서지기 쉬운 특성이 있습니다.

다양한 종류의 곡물도 있습니다. 모든 것을 나열하는 것은 불가능합니다. 필라프 요리에 가장 적합한 가장 인기있는 유형에 대해 살펴 보겠습니다.

긴 밥 - 아쿠아티카... 유용한 미네랄이 풍부하고 일반 판매에서 거의 발견되지 않기 때문에 가격이 높습니다. 그것은 일반 흰 곡물보다 거의 7 배 더 비쌉니다. 가격이 너무 많이 물린 것을 방지하기 위해 제조업체는 더 저렴한 곡물로 희석합니다. Aquatica는 담근 후에도 오랫동안 양조됩니다. 그러나 필라프는 완벽합니다.
재스민 속- 태국에서 자랍니다. 쌀알 하나하나에 홈이 있어 삶으면 꽃으로 변해 자스민처럼 열린다. 꽃 본래의 섬세한 맛과 향이 있습니다.
빠툼타니... 꽃 향기가 나는 위에서 설명한 품종과 유사하게 가격 만 약간 낮습니다. 처리 비용이 적게 듭니다.
바스마티- 보통 파키스탄 펀자브(인도)에서 자랍니다. 시리얼에는 맛있는 필라프를 만드는 데 필요한 모든 특성이 있습니다. 카레 향신료와 아주 잘 어울립니다.
인디카- 그러한 쌀의 각 알갱이는 거의 6밀리미터입니다. 그 특성으로 인해 모든 국가에서 인기가 있습니다. 미국, 호주, 아시아에서 자랍니다.
흑미- 태국, 티베트에서 자랍니다. 높은 비용으로 인해 중산층 사람들이 실제로 접근하기가 어렵습니다. 이 가격은 재배가 여러 규칙을 준수해야하며 또한 유용하고 맛이 즐겁기 때문입니다. 시리얼 요리 시간은 45분입니다.
카몰리노- 이집트에서 자라며 둥근 모양입니다. 그러나 이러한 종류의 쌀과 달리 Kamolino는 죽으로 변하지 않습니다. 요리 할 때 부서지기 쉬운 일관성이 있습니다.
빨간 쌀- 자스민 품종에서 경험적으로 얻은 분홍색입니다. 곡물의 유익한 특성을 보존하기 위해 단순히 연마하지 않습니다.
또한 다음 품종은 이탈리아에서 매우 인기가 있습니다. 발렌시아, 리조토, 아르보리오, 빠에야... 이들은 흰색의 진주 알갱이입니다. 그리고 우즈벡 사람들은 인기있는 품종에서 필라프를 요리하는 것을 선호합니다. 데브지라, 청가라, 다스타사리크.

반숙 밥 미스트랄, 우즈벡, 둥근 곡물, 갈색, 갈색, 분홍색, Devzira, 내셔널, jasmine, Basmati, Indica, Laser, Kamolino, Agroalliance: 필라프에 어느 것이 더 낫습니까?

필라프에 적합한 많은 종류의 곡물에 대해 이미 위에서 언급 했으므로 이제 어느 것이 가장 좋은지 자세히 알아 보겠습니다. 그리고 필라프 감정가가 완전히 다른 취향을 가지고 있다면 다양한 종류의 쌀 중에서 선택할 수 있습니까?

하지만 끈적임을 보면 다음 품종 중 글루텐 함량이 가장 낮습니다.

긴 곡물 쌀
찐
데브지라
사드리
바스마티
청가라
흑미
분홍
갈색
갈색
레이저

Mistral - 필라프 요리용

다음과 같은 종류의 곡물을 요리할 때 더 많은 글루텐이 방출됩니다.

재스민, 봄, 니시키
크라스노다르, 아르보리오
라운드 그레인, 인디카
카몰리노.

우즈벡 가루 - Devzira

다양성은 우리 지역에서 필라프 요리에 특히 인기가 있습니다. 데브지라... 푸석푸석하고 달콤하고 기분 좋은 향이 나기 때문입니다. 또한 제대로 요리하면 접시에 아름다운 색상을 띠게 됩니다.

긴 곡물 쌀 - Basmati

인도인이 필라프를 요리한다면 그는 반드시 긴 곡물 쌀을 가져갈 것입니다. 바스마티... 결국,이 곡물은 우수한 기능을 가지고 있으며 두께를 변경하지 않고 요리하는 동안 길어질 수 있습니다. 위의 모든 것 외에도 Basmati는 쾌적하고 섬세한 향과 매우 독특한 맛을 가지고 있습니다. 더 푸석푸석한 밥. 각 곡물은 서로 별도로 얻습니다.

그리고ndika- 보편적 인 유형의 시리얼. 동양 요리사는 우리 요리에 특이한 모든 종류의 요리에 사용합니다. 또한이 유형의 곡물은 모양이 길어 부서지기 쉬운 필라프에 이상적입니다.

반숙 밥... 아마도 가장 저렴한 것은 슈퍼마켓과 상점의 선반에 있습니다. 그런 시리얼에서 필라프를 요리하는 것은 어렵지 않습니다. 결국, 그것은 서로 달라 붙지 않고 오랜 준비 후에도 유용한 특성을 유지합니다. 그것은 지방으로 잘 포화되어 접시의 향기를 흡수합니다.

재스민 속- 적당히 끈적임. 그럼에도 불구하고 필라프는 이국적인 꽃의 온화한 향기로 매우 맛있습니다. 향신료를 더 추가하면 유백색 풍미가 새로운 색조를 얻습니다. 이 곡물은 장기간 조리 후에도 모양을 유지합니다.

갈색 가루- 전에는 항상 가난한 가정에서만 인기가 있었습니다. 이 곡물의 가공은 평소보다 시간이 덜 걸렸습니다. 따라서 백미만큼 매력적으로 보이지는 않았다. 그러나 덕분에 유용한 구성 요소와 미네랄의 전체 창고가 곡물에 남아있었습니다. 사람들이 건강한 생활 방식을 취하고 올바르게 먹기 시작했을 때 인기가 높아졌습니다. 그리고 쌀은 고기, 향신료, 허브, 야채와 함께 일반적으로 끔찍한 식욕을 돋우는 특별한 열매 맛이 있습니다.

우즈벡 필라프에 사용할 수있는 쌀 : 브랜드

우즈벡 시장에서는 그들의 국가 요리에 적합한 많은 품종을 찾을 수 있습니다. 상인에게 가서 필라프에 어떤 쌀이 더 좋은지 조언을 구하면됩니다. 다음과 같은 품종의 전체 목록이 제공됩니다.

청가라- 겉으로 보기에는 별로 매력적이지 않고, 마치 녹말로 뒤덮인 느낌입니다. 그러나 씻고 담그고 나면 원하는 형태를 취합니다. 그리고 우즈벡 필라프는 훌륭합니다.
데브지라- 약간 황금빛 광택이 있는 긴 곡물. 그러한 곡물의 필라프는 신성한 것으로 판명되었습니다. 이틀째 데워도 달라붙지 않아요.
다스타사리크- 그것에서 부서지기 쉬운 필라프. 쌀은 지방, 야채 주스로 잘 포화되어 있기 때문에 요리하는 동안 여러 번 부피가 커집니다. 허브, 향신료의 향기로 포화.

우즈벡 필라프용 가루

필라프 쌀을 부서지기 쉽게 헹구는 방법?

쌀의 반죽 함량을 줄이려면 쌀을 불린 다음 씻어야 합니다. 그러나 이것은 특정 순서로 수행되어야 합니다. 먼저 곡물에 물을 붓고 향기로운 곡물을 좋아한다면 향신료, 허브를 넣은 다음 헹구십시오. 또한 이것은 여러 번 수행해야합니다. 과도한 끈적 끈적한 덩어리를 헹구기 위해 손으로 쌀을 문지르는 것은 불필요하지 않습니다.

필라프에 쌀을 담그는 방법과 필요합니까?

곡물을 담그는 것이 필수적입니다. 사실, 모든 사람이 이것을 위해 어떤 온도의 물을 사용해야 하는지 아는 것은 아닙니다. 일부 주부들은 이 과정에 뜨거운 물이 적당하다고 주장한다. 그리고 이것은 잘못된 진술입니다.

곡물을 섭씨 물에 담그면 이후에 아로마, 지방, 액체를 흡수하지 않습니다. 곡물에 얇은 글루텐 막이 형성되고 필라프가 더 이상 원래 모양이 아닙니다.

쌀은 처음에 찬물에 담가두면 부풀어 오르지 않으나 끓인 후에는 알갱이에 미세한 균열이 생길 수 있습니다. 완성 된 요리의 모양은 완벽하지 않습니다. 곡물이 더 이상 매끄럽지 않을 것입니다.

음, 시리얼에 끓는 물이 아닌 뜨거운 물 (65C)을 부으면 요리 중에 더 이상 깨지지 않고 요리 후에 필요한 양의 지방과 물을 흡수합니다. 또한 제품을 씻을 때 전분이 표면에서 쉽게 씻겨 나옵니다.

필라프를 만들기 위해 찐 쌀을 헹구고 불려야합니까?

쌀알을 씻거나 담그지 않으면 모든 전분이 덩어리에 남습니다. 필라프를 요리할 때 끈적끈적한 가루는 기름, 지방, 물이 곡물에 침투하는 것을 방지합니다. 이것은 필라프가 아니라 끈적 끈적한 죽을 나옵니다. 그러한 제품의 이점은 거의 없으며 요리 유형은 완전히 매력적이지 않습니다. 누가 그것을 좋아할 것인가, 페이스트, 야채, 고기, 쌀이 균질 한 덩어리로 모여있는 이해할 수없는 혼합물이 있습니다.

중요한: 쌀알을 미지근한 물로 헹굽니다.

필라프를 위해 쌀을 튀기는 방법?

필라프는 두꺼운 금속(주철)으로 만든 큰 가마솥에서 요리됩니다. 요리 규칙에는 특정 순서가 포함됩니다. 서두에서 말했듯이 곡류를 불린 후 씻어서 다음 공정으로 곡식을 굽는다.

이렇게하려면 가마솥 바닥에 지방을 넣고 녹으면 거기에 쌀을 넣으십시오. 나무 주걱을 가지고 항상 곡물을 섞으십시오. 색이 투명해지고 흐려지면 물, 소금을 붓고 나머지 제품을 단계적으로 첨가합니다.

맛있고 부서지기 쉽고 향기롭고 아름다운 필라프를 요리하는 것은 전체 예술입니다. 각 요리 전문가는 자신의 많은 비밀을 지킵니다. 그리고 모든 셰프들에게 있어 요리는 약간의 풍미로 인해 맛이 다릅니다. 그럼에도 불구하고 최고의 비밀 중 하나는 좋은 쌀알을 찾는 것입니다. 그리고 그들이 무엇인지 - 당신은 이미 알고 있습니다. 최고의 것을 선택하는 것은 이제 쉽습니다.

비디오 : 쌀이란 무엇입니까?

우리 나라 사람들이 즐겨 요리하는 인기있는 동양 요리입니다. 그러한 점심은 소 고기뿐만 아니라 돼지 고기, 닭고기 또는 양고기도 사용할 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 그러나 가장 맛있는 필라프는 지방이 많은 쇠고기로 만듭니다.

삶은 쌀로 만든 클래식 필라프 레시피

필수 성분:

당근 - 세 개의 중간 크기 조각;
후추 - 작은 숟가락의 1/3 부분;
소금 - 하나의 완전한 디저트 스푼;
신선한 쇠고기 - 550g;
채소 - 두 개의 잎;
식물성 기름 - 세 개의 큰 숟가락;
베이 리프 - 선택 사항;
양파 - 4개의 중간 머리;
필라프 향신료 - 맛과 욕망;
토마토 페이스트 - 두 개의 큰 숟가락;
삶은 쌀 - 1.5면 처리 된 유리;
마늘 - 하나의 전체 머리.

쇠고기 필라프 레시피 : 고기와 야채 가공

그러한 요리를 향긋하고 맛있게 만들려면 요리하기 전에 야채와 함께 고기를 완전히 튀기는 것이 좋습니다. 뼈가없고 지방이 충분한 실제 필라프를 위해 쇠고기를 사는 것이 가장 좋습니다. 따라서 구입 한 고기는 시원한 물로 잘 헹구고 큰 입방체로 잘라야합니다. 다음으로 쇠고기를 팬에 넣고 식물성 기름 몇 스푼을 넣고 약간 볶습니다. 그 후에 야채를 준비해야합니다. 중간 크기의 당근 3개와 양파 4개는 껍질을 벗기고 깍둑썰기해야 합니다. 그런 다음 월계수 잎, 토마토 페이스트, 소금, 후추와 함께 다진 야채를 고기가 든 팬에 넣고 약간 튀겨야합니다. 음식을 황금빛 껍질로 가볍게 덮은 후 접시를 열에서 제거하고 쌀을 처리해야합니다.

비프 필라프 레시피: 쌀 준비 및 요리 만들기

필라프 요리는 긴 반숙 밥을 사용하는 것이 좋습니다. 그러한 곡물은 요리하는 데 오래 걸리지 않으며 맛과 모양이 다른 품종보다 훨씬 낫다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 준비된 굴라시와 쌀을 섞기 전에 먼저 뜨거운 물에 헹군 다음 찬물에 헹궈야 합니다. 다음으로 가루를 큰 가마솥에 넣은 다음 야채와 함께 튀긴 쇠고기를 넣어야합니다. 두 재료를 숟가락으로 잘 섞은 다음 소금, 향신료, 다진 허브, 껍질을 벗기지 않은 마늘 한 톨을 넣는다. 필라프를 불에 태우기 전에 끓인 물로 채워야합니다. 액체가 시리얼을 1 ~ 1.5 센티미터 이상 덮지 않아야한다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 역시 반숙밥은 잘 흡수되지 않는다. 많은 수의물.

쇠고기 필라프 조리법 : 올바른 서빙

저녁 식사로 고전적인 쇠고기 필라프를 제공하십시오. 접시에 신선한 허브, 토마토, 오이, 양파 샐러드를 추가로 준비하는 것이 좋습니다.

쇠고기 필라프 조리법 : 유용한 조언

필라프를 접시에 담기 전에 단단히 포장된 냄비에 약 40~50분 동안 보관하는 것이 좋습니다. 이것은 요리를 끝까지 만들고 맛을 더 좋게 만듭니다.

경험 많은 셰프들은 올바른 종류의 쌀을 선택해야만 맛있는 필라프를 얻을 수 있다는 것을 알고 있습니다. 그러나 현재 매장에서 구입할 수 있는 곡물가루를 고려할 때 이것은 벅찬 작업입니다. 우즈벡 요리를 요리하기 위해 완벽한 곡물을 선택하는 방법은 무엇입니까?

필라프 밥 고르는 법

필라프 요리에 사용되는 가루는 여러 가지 특성을 가져야 합니다. 예를 들어 다른 제품의 물, 아로마 및 지방을 완벽하게 흡수합니다. 또한 곡물은 요리 과정에서 서로 달라 붙지 않고 모양을 유지해야합니다. 그렇지 않으면 접시가 부서지지 않습니다. 필라프에 가장 좋은 쌀은 무엇입니까? 전문가에 따르면 육종가가 특별히 자란 Devzira 품종에서 준비하는 것이 바람직합니다. 이 시리얼은 아름다운 베이지 색조, 쾌적한 냄새 및 약간 달콤한 맛이 있습니다. 필라프의 재료로 다른 쌀 품종을 고려하십시오.

갈색

이 다양한 곡물은 최소한의 가공을 거치므로 구성에 유용한 성분을 최대한 유지하고 견과류의 가벼운 맛을 냅니다. 가루에는 구리, 아연, 요오드 및 인체에 필요한 기타 많은 요소가 포함되어 있습니다. 평균 취사시간은 30분이며, 다른 종류의 쌀에 비해 유통기한이 짧아 집에서 오래 보관할 수 없습니다. 이러한 곡물의 또 다른 단점은 높은 비용입니다.

현미 필라프는 흥미로운 맛뿐만 아니라 흰 곡물과 달리 낮은 칼로리 함량과 최소한의 전분 함량으로 구별됩니다. 우즈벡 요리 외에도 다른 반찬과 갈색 곡물로 맛있는 디저트까지 요리 할 수 있습니다. 일부 현대 필라프 조리법에는 검은 쌀과 긴 곡물 흰 쌀의 조합이 포함됩니다. 특이한 외관 외에도 이 요리 솔루션은 경제적입니다.

하얀

백미는 흰색이며 반투명하며 타원형 또는 원형입니다. 곡물을 가공하는 과정에서 거의 모든 귀중한 특성을 잃기 때문에 갈색 가루보다 이점이 현저히 떨어집니다. 그러나 그라인딩은 식료품의 저장 수명을 증가시킵니다. 필라프의 기초로 사용되는 흰색 시리얼의 큰 장점은 준비 속도입니다(요리하는 데 약 15분 정도 소요됨). 필라프에 가장 적합한 쌀 :

바스마티. 긴 곡물은 파키스탄과 인도에서 재배됩니다. 그들은 매우 즐거운 맛을 가지고 있으며 요리하면 부풀어 오르고 두 배 커집니다. 올바르게 요리하면 시리얼은 부서지기 쉽고 전체적이며 부드럽습니다. 필라프의 경우 이것은 매우 좋은 옵션입니다.
아르보리오. 이것은 중간 또는 둥근 곡물 쌀입니다. 요리할 때 다른 재료의 냄새와 맛을 매우 적극적으로 포화시키기 때문에 필라프, 리조또 및 기타 여러 가지 요리를 요리할 때 탁월합니다.
크라스노다르 쌀. 둥글거나 약간 길어질 수 있습니다. 맛있는 죽을 준비하고 수프, 필라프 및 기타 요리를 요리하는 데 적합하지만 요리하기 전에 곡물을 담그는 것이 좋습니다.
재스민 속. 이 품종은 아름다운 백설 공주이며 태국에서 자랍니다. 끓일 때 가루는 끓거나 서로 달라 붙지 않고 모양을 완벽하게 유지합니다. 맛있는 밥을 짓는 것은 가마솥이나 닫힌 뚜껑 아래 깊은 프라이팬에 있습니다.
인디카. 필라프에 대한 이상적인 옵션은 부드럽게 끓지 않고 부서지기 때문에 국물을 흡수하고 냄새가 나며 맛이 좋습니다.

찐

찜 기술 덕분에 곡물 성분의 대부분의 귀중한 성분이 그대로 유지됩니다. 이러한 가공 후 쌀알은 밝은 황금색을 띠며 요리 과정에서 사라집니다. 찐 제품은 서로 달라 붙지 않으며 비타민 / 미량 원소의 양 측면에서 갈색 제품과 경쟁 할 수 있습니다. 반숙미의 단점은 다른 정미에 비해 가격이 비교적 비싸고 조리시간이 30분 정도 길어진다는 점이다.

삶은 쌀의 필라프는 매우 맛있는 것으로 판명되었으며 제품을 미리 담글 필요가 없습니다. 흐르는 물에 곡물을 헹구기만 하면 됩니다. 액체에 오래 두면 구조가 나빠져 밥이 너무 부서지기 쉽습니다. 다양한 종류의 찐 시리얼이 있으며, 각 시리얼은 특정 요리를 준비하기 위해 고안되었습니다. 필라프를 위해 어떤 쌀을 먹어야합니까?

Jasmine 또는 Super Basmati (지방으로 완벽하게 포화되어 향신료 향이 나므로 동양 요리를 요리하는 데 이상적입니다).
호박색(이 품종은 찜을 위해 특별히 재배되었으며 아름다운 황금빛 색조와 큰 장방형 곡물을 가지고 있습니다).

빨간색

이 유형의 곡물은 특히 철분이 풍부하며 곡물의 가공 정도가 낮으면 B 비타민 및 기타 귀중한 성분을 유지합니다. Rubin 품종의 우즈벡 필라프 용 쌀은 매우 유용하므로 영양사는 더 자주 먹는 것이 좋습니다. 보존 된 껍질 덕분에 그러한 곡물에는 엄청난 양의 섬유가 포함되어 있습니다. 미식가들은 특이한 색(사진에서 알 수 있음)과 미묘한 견과류 냄새로 인해 붉은 가루를 좋아합니다. 그러나 음식을 맛있게 만들려면 곡물을 요리하는 방법을 알아야 합니다. 그렇지 않으면 씹기 어렵습니다.

가마솥의 필라프에는 어떤 종류의 쌀이 필요합니까? Devzira는 우즈베키스탄 중부 지역에서 자라는 문화에 이상적입니다. 지역 조건에 적응한 유일한 품종입니다(다른 벼 작물은 이곳에서 자라지 않습니다). 적절한 계절에 Devziru는 러시아 시장에서 찾기가 그리 어렵지 않습니다. 다양성은 동양 요리를 준비하는 데 이상적인 특성을 가지고 있습니다. 국물, 야채 주스 및 조미료의 향을 완벽하게 흡수하므로 필라프에 가장 적합합니다.

롱그레인

이러한 곡물은 요리하는 동안 크기가 커지고 서로 달라 붙지 않으며 무결성을 유지합니다. 긴 곡물 품종은 모든 상점에서 구입할 수 있지만 필라프의 경우 실제 우즈벡 Devziru 쌀을 찾는 것이 좋습니다. 시간이 없다면 Lazer 또는 Basmati 품종과 같은 다른 유형의 긴 곡물 시리얼을 접시에 추가할 수 있습니다. 주요 장점은 다음과 같습니다.

요리하는 동안 모양을 유지하는 능력;
액체, 아로마의 좋은 흡수;
유효성;
요리 속도.

필라프 밥 고르는 법

"필라프용"이라고 적힌 가게에서 제품 패키지를 가져갈 수 있지만 없으면 종류를 직접 선택해야 합니다. 필라프에 적합한 쌀 :

부서지기 쉬운 질감을 얻으려면 Basmati 또는 Jasmine과 같은 찐 곡물을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 또한 산미를 섞어 찐 쌀밥은 한식으로 제격이다.
구매하는 동안 주저하지 말고 곡물을 시도하십시오. 쉽게 물면 구매를 삼가하는 것이 좋습니다 (죽이 끈적 거리고 끓을 수 있음).
포장된 제품을 선택할 때 곡물은 포장을 통해 볼 수 있어야 하며 불필요한 쓰레기가 포함되어 있지 않아야 합니다.
이상적으로는 곡물의 표면이 약간 거칠고 늑골이 있어야 합니다.
둥근 곡물은 우즈벡 요리에 적합하지 않으므로 긴 곡물 쌀을 선호해야 합니다.
제품에 불쾌한 냄새가 없어야 합니다.

필라프를 위해 쌀을 헹구는 방법

요리를 위해 곡물을 준비하지 않으면 전체 요리를 망칠 수 있습니다. 필라프를 위해 쌀을 준비하는 방법? 가장 먼저 할 일은 최대한의 전분을 제거하는 것인데, 이를 위해 쌀을 뜨거운 물에 담그지 않고 붓고 즉시 물기를 뺀다. 액체가 투명해질 때까지 이 절차를 최대 5회 반복합니다. 동시에 심황을 마지막 물에 첨가하면 아름다운 색조로 착색되고 가볍고 쾌적한 맛으로 곡물을 포화시킵니다.

곡물을 요리하는 방법? 부풀어 오르려면 콩(찐 것 제외)을 물에 30-60분 동안 그대로 두십시오. 데브지라나 사마르칸트를 선택했다면 쌀을 오래 불려두는 것이 좋다. 숙련 된 요리사는 거의 모든 다양성이 우즈벡 요리를 준비하는 데 적합하다고 생각합니다. 가장 중요한 것은 곡물을 적절하게 준비하는 것이므로이 측면을 무시해서는 안됩니다.

필라프의 쌀과 물의 비율

접시 준비 방법을 고려하여 비율을 선택해야합니다. 예를 들어, 우즈벡 조리법에 따르면 다른 재료보다 액체가 적어야 합니다. 고기 400g과 쌀 같은 양의 경우 최대 700ml의 물을 섭취합니다(지르박 - 국물 포함). 아제르바이잔 요리를 요리하는 방법? 모든 재료가 별도로 준비되고 마지막에만 하나의 용기에 혼합되기 때문에 필라프에 대한 쌀과 물의 비율은 다르게 계산됩니다. 이 경우 액체는 곡물보다 3 배 더 섭취해야합니다. 멀티 쿠커에서 요리 할 때 시리얼을 2cm 덮도록 물을 붓습니다.

필라프를위한 최고의 쌀

필라프에 적합한 쌀 품종을 알고 있더라도 상점에서 혼란스러워 할 수 있습니다. 다른 제조업체의 제품 범위는 매우 큽니다. 아래는 고품질 제품을 제공하는 브랜드의 사진이 포함된 등급입니다. 필라프를 요리하는 데 어떤 쌀이 더 낫습니까?

긴 결. 필라프/리조또를 위한 최고의 선택은 Basmati와 Jasmine입니다. 좋은 제품은 Mistral 및 National 브랜드에서 제공합니다. 재스민 그릿도 Scotti에서 구할 수 있습니다.
갈색. 갈색 곡물은 가장 유용한 것으로 간주되며 러시아에서는 쌀을 전문으로하는 일부 브랜드에서만 제공합니다. Agro-Alliance에서 괜찮은 제품을 구입할 수 있습니다.
빨간색. 플래티넘 페어의 장립 붉은 쌀은 한식과 반찬에 좋은 선택입니다.
데브지라. 이 시리얼은 상점이 아니라 시장 공급업체에서 구입하는 것이 가장 좋습니다.
아르보리오. 좋은 제품은 Gallo와 Mistral의 제품입니다. 필라프 준비를 위해 Arborio는 소스와 다른 재료의 향으로 잘 포화되어 이상적입니다.

가격

제품 비용은 식료품 유형뿐만 아니라 브랜드 제조업체에 따라 다릅니다. 온라인 상점, 슈퍼마켓 또는 우즈벡인이 유리잔으로 판매하는 시장에서 필라프용 쌀을 구입할 수 있습니다. 후자의 경우 씨앗의 품질을 주의 깊게 살펴보고 맛을 본 후 구매하실 수 있습니다. 온라인 서비스 카탈로그를 통해 구매할 때 제품을 집으로 직접 주문할 수 있으며 슈퍼마켓에서 선택하는 것이 더 편리합니다 (패키지의 제품 정보를 즉시 숙지 할 수 있음). 인기 상품의 가격 및 사진 예시:

필라프에 대한 농업 동맹 - 95 루블;
Mistral Arborio - 280 루블;
재스민 국립 - 150 루블;
Ameria 호박 찜 - 120 루블.

동영상

우즈벡 필라프를 준비하려면 다음이 필요합니다.

1) 가마솥 - 많을수록 좋습니다.

2) 육즙이 많은 양고기

3) 뚱뚱한 꼬리 지방 (양 지방, 즉 뚱뚱한 꼬리 지방뿐만 아니라) - 필라프가 알코올 음료의 전채로 사용되는 경우 허용하지 않는 것이 좋습니다 :-)))

5) 당근, 덜 육즙 - 필라프에 더 좋습니다 (이상적으로는 노란 당근이 사용됨)

6) zira - 우즈벡 필라프의 맛을 상상할 수 없는 것

7) 강황 - 접시에 노란색을 더해주는 조미료

8) 매자나무(드라이)

9) 곱슬 고추

10) 쌀 - 이상적으로는 다양한 "devzira" 또는 "lazarus"

11) 건포도 - 이상적으로는 물론 "quiche-mish"

12) 마늘 - 우리 우크라이나어가 옳다

밥에 대해 조금 ...

불행히도 우리나라에는 예를 들어 중앙 아시아 국가와 같이 쌀 품종이 풍부하지 않으며 찐 / 비 찜, 광택 / 비 연마, 긴 쌀의 매우 풍부한 선택 만 가질 수 있습니다. 곡물 / 둥근 곡물 품종. 결과적으로 필라프를 요리 할 때 항상 "... 어떤 종류의 쌀을 사용해야합니까?"라는 질문이 생깁니다.

옛날 옛적에 우즈베키스탄에 오래 사신 손님이 있었는데 필라프를 대접하기로 결정하고 평범한 둥근 곡물로 요리했는데 필라프는 매우 부서지기 쉽고 맛있습니다. 잠시 후, 나는 둥근 곡물에서 같은 것을 재현하려고 시도했지만 아무 것도 나오지 않았습니다 ...
필라프는 보통의 잡곡/장립 쌀로 만든다는 이야기를 많이 듣고 읽었는데, 쌀을 '찐'하면 그런 쌀로 만든 필라프가 나온다는 후기가 많다. "오크" 등이다. 등..
그리고 "찐" 쌀의 반대자들에게 가장 중요한 주장은 필라프 요리 기술에 따르면 쌀은 마지막에 20-30분 동안 증기로 쪄야 한다는 것입니다.
쌀을 찌는 기술은 50여 년 전 미군이 개발한 것으로 필라프와 같은 요리의 조리 과정을 크게 촉진시켰습니다. 찌는 과정은 곡물의 낟알에 있는 전분에 영향을 미치므로 요리하는 동안 쌀이 부서지기 쉽습니다.
내 레시피에서는 TM Zhmenka의 찐 쌀을 사용하여 우즈벡 필라프를 요리하려고합니다.

가마솥에 대해 조금 ...

필라프는 벽이 얇은 팬에서 요리할 수 없습니다. 그것은 자체 주스로 요리해야 하며, 물론 이것은 고르게 가열되지 않는 접시에서는 달성할 수 없으므로 일반 바닥 스튜 냄비는 작동하지 않습니다.
필라프를 준비하려면 둥근 바닥과 두꺼운 벽(가마솥)이 있는 접시를 사용해야 합니다. 내 친구 중 일부는 가마솥이 아닌 오리 또는 일반 주철 프라이팬에서 필라프를 요리하는 것을 선호합니다. 이것은 가마솥이없는 사람들이 수행합니다. 나는 가마솥이 있고 그 용량은 6.5 리터로 우즈벡 필라프를 만들기에 충분합니다.

향신료에 대해 조금 ...

Zira - 그녀 없이는 우즈벡 필라프의 맛을 상상할 수 없습니다. 처음과 끝에서 두 번 받아 들일 것입니다 (그러나 나중에 더 자세히 설명).
심황 - 황색을 띠는 색조와 아라마타(에센셜 오일이 포함되어 있으므로)를 제공하는 데 필요합니다.
매자 나무는 필라프에 신맛과 향을주는 향신료입니다.
특히 식욕을 돋우고 매운맛을 더해주는 칠리페퍼에 주목하고 싶다. 신선하고 갈아서 건조한 상태로 사용됩니다. 스티칭에 신선하게 조심스럽게 적용하는 것이 매우 중요합니다. 씨앗과 내부 접시는 고추의 가장 뜨거운 부분으로 간주됩니다. 나는 지르박을 만들 때 마른 고추를 사용할 것입니다.

글쎄, 시작하자 ...

우크라이나 사람으로서 나는 우즈벡 필라프의 준비와 일어날 모든 과정을 정확하게 설명할 수 없습니다... 필라프()의 준비에 대한 이전 설명에서 저는 많은 실수를 저질렀습니다. 맞습니다(그에게 감사드립니다). 필라프 요리의 주요 실수는 많은 사람들이 당근이 든 고기를 약 1 시간 동안 (물론 향신료와 함께) 저열로 끓여야한다고 생각한다는 것입니다 .... "스튜"와 "튀김"의 개념은 다른 것과 매우 다릅니다. 왜냐하면 .To. 스튜를 끓일 때 고기는 육즙을 내고 튀길 때 육즙이 줄어 듭니다. 필라프를 준비 할 때 튀김 과정 자체가 다른 과정으로 바뀌지 않는 것이 매우 중요하며, 이를 위해서는 최대 불을 사용하여 가마솥을 가열하고 가능한 한 양파에서 물을 증발시켜야합니다. 이것은 다음으로 인해 달성됩니다. 양파를 튀기는 매우 뜨거운 기름.
그리고 마지막으로 찬물은 전혀 안넣고... 예전에 사서 사용했는데 고기의 맛과 향이 방해가 되더라구요. 이번에는 찬물 없이 해보겠습니다. 야채와 동물성(지방 꼬리) 기름(지방)에 튀긴 고기는 당근과 함께 필라프의 구성 요소 중 하나인 "지르박"입니다. 또 다른 구성 요소는 그림입니다.
적절하게 준비된 지르박은 맛있는 필라프를 보장합니다. 필라프를 요리하는 과정을 제 시간에 늘리고 먼저 지르박을 요리한 다음 잠시 후(시간/일) 밥을 추가할 수도 있습니다. Zirvak은 일반 냉장고에 잘 보관됩니다. 그러나 나는 모든 것을 한 번에 요리하는 것을 선호합니다 ...

... 프로세스가 시작되었습니다

1) 맨 처음에 쌀의 포장을 풀고 쌀의 물이 투명 해지도록 여러 물로 헹굽니다. 이렇게 하면 쌀 자체의 끈적함을 유발하는 과도한 전분 함량을 씻어낼 수 있습니다. 다음으로 염분이 많은 따뜻한 물이 담긴 용기(팬)에 붓고 약 2시간(보통 최소 1시간) 동안 담가둡니다.

쌀이 끓는 동안 지르박의 기본 재료인 고기, 기름진 꼬리 지방, 양파, 당근을 준비할 시간이 있습니다. 고기를 작은 조각으로 자르고(약 1.5cm 정사각형), 뚱뚱한 꼬리 지방을 더 작은 조각으로 자르고(약 0.5cm 정사각형), 양파를 얇은(심지어 아주) 반 고리로 자르고, 당근을 스트립으로 자릅니다(매우 두꺼운 조각은 아님) ) ...

2) 가마솥을 가스 렌지에 놓고 모든 벽이 최대로 가열되도록 최대 온도로 가열합니다. 잘게 썬 뚱뚱한 꼬리 지방 조각을 잘 가열 된 가마솥에 넣고 한 번만 저어 볶습니다 (이것은 Stalik Khankishiev가 그의 책 "Kazan, Mangal and Others - Men 's Pleasures"에서 조언 한 것입니다). 뚱뚱한 꼬리 지방 조각은 자체 지방의 약 85%를 방출하며, 이는 식물성 기름과 결합되어야 하며(이 경우 약 200g의 식물성 기름을 추가할 것입니다) 연무가 나타날 때까지 가열해야 합니다. 기름에서 외부 냄새를 제거하려면 껍질을 벗긴 작은 양파를 넣고 검은 색이 나타날 때까지 튀기는 것이 좋습니다. 참고로 제 친구 한 명이 이 단계에서 양파를 통째로 사용하지 않고 양파 한 접시만 사용합니다. 양파를 볶은 후 가마솥에서 꺼내어 더 ...

양고기 펄프와 함께 뼈가 있거나 (...가 아니라) 정강이 뼈가 있으면 매우 좋습니다. 우리는 그것을 가마솥의 바닥으로 낮추고 뼈 자체의 노란 색이 나타날 때까지 매우 빨리 볶습니다. 따라서 뜨거운 기름에 향기를 더하고 결과적으로 지르박이 더 맛있습니다. 튀긴 뼈를 따로 보관하는 것도 잊지 마세요 :-)

3) 가마솥에 반 고리 모양으로 자른 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶는다. 양파에 잘게 썬 고기 조각을 넣고 아주 센 불에서 양파와 함께 약간 볶습니다(여기서 가장 중요한 것은 불로 과용하지 않는 것입니다).

고기가 아직 잘 익지 않았습니다. 끓이지 않는 것이 매우 중요합니다. 즉, 튀기십시오 ...

4) 당근을 가마솥에 넣고 볶고 양파와 고기와 섞고 열을 줄이고 끓인 물을 넣어 당근이 약 1 ~ 1.5cm 덮도록 .. 그런 다음 향신료를 넣을 시간입니다 : 커민 ( 1테이블스푼), 매자나무(1테이블스푼), 심황(1/2테이블스푼), 마늘(거친 껍질에서 벗겨낸 것), 고추(1-2개). 이것은 그물 zirvak이지만 아직 준비되지 않았습니다. 이렇게하려면 끓여서 불을 최소한으로 줄이되 물이 지르박 자체에서 증발하도록하여 40-60 분 동안 요리합니다.

지르박은 약간 짭짤해야 합니다. 쌀은 과도한 소금을 흡수해야 하므로 끓는 지르박에 소금 한 스푼 정도를 넣어야 합니다.

마지막으로 지르박이 끝났습니다. 이제 불, 고기, 가마솥 및 가열 특성에 따라 40-60분을 기다립니다. 그리고 이제 가장 중요한 것으로 돌립니다. 쌀을 눕힙니다.

5) 씻은 쌀은 물기를 빼고 지르박 위에 조심스럽게 깔아준다(간접할 필요 없음).

6) 쌀이 완전히 잠길 정도로 끓는 물을 붓고 센 불에서 증발을 기다립니다. 물을 완전히 증발시키고 쌀을 쪄야 합니다. 이때 밥 자체가 삶지 않고 삶지 않도록 각별한 주의가 필요하다. 쌀을 시험해보고 준비되면 뚜껑으로 가마솥을 덮고 수건으로 덮고 20-30 분 동안 끓일 수 있습니다.

모든 사람이 부서지기 쉬운 식욕을 돋우는 동양 요리를 얻지 않기 때문에 필라프 요리는 종종 주부들을 당황하게합니다. 필라프가 쫀득쫀득한 죽처럼 나오지 않게 하려면 밥을 지어 밥을 짓는다. 이 시리얼은 껍질이 더 조밀하여 실제 필라프를 얻을 확률이 크게 높아집니다. 요리사는 값 비싼 아시아 품종을 성공적으로 대체 할 긴 곡물 반숙 쌀을 섭취하는 것이 좋습니다.

볶음밥의 특징

상점의 선반에는 크기와 모양이 다른 두 종류의 쌀 시리얼이 있습니다. 광택 또는 찐 것입니다. 후자의 유형은 판매 전에 특수 처리를 거칩니다. 먼저 물을 붓고 전분을 제거하여 죽끼리 뭉치는 경우가 많습니다. 다음으로 고온 증기로 시리얼을 붓습니다. 결과적으로 곡물은 사진에서 볼 수 있듯이 황금빛 색조와 투명한 구조를 얻습니다. 요리 과정에서 그러한 쌀은 모양을 유지하고 곡물이 서로 달라 붙지 않습니다.

볶음밥 필라프 레시피

필라프 재료는 쌀, 고기, 야채 및 다량의 동양 향신료입니다. 초보자 안주인이거나 부서지기 쉬운 필라프를 거의 얻지 못한다면 찐 쌀로이 요리를 준비하십시오. 모든 종류의 고기를 먹을 수 있으며 양고기를 사용할 필요는 없습니다. 돼지 고기, 쇠고기, 가금류가 할 것입니다. 향신료는 찐 쌀에서 필라프 용 기성품을 구입하는 것이 좋습니다. 직접 선택하는 것은 지루합니다. 오리엔탈 짭짤한 패스트리와 함께 필라프를 제공하십시오.

돼지고기 찐 쌀 필라프

시간: 1시간.
용기당 인분: 6인분.
칼로리 함량: 230kcal/100g.
요리: 동양식.
난이도: 중.

돼지 고기 필라프는 지방이 많고 만족스러운 것으로 판명되었습니다. 이 버전의 우즈베키스탄 요리에는 마늘이 통째로 들어 있습니다. 가마솥에 통째로 넣어 껍질의 최상층을 제거할 수 있지만 정향으로 나누는 것이 좋습니다. 이러한 향신료로 필라프는 향긋하고 맛있는 것으로 판명되었으며 돼지 고기와 향신료의 냄새로 포화 된 마늘 자체는 유쾌한 달콤한 맛을 얻습니다.

재료:

삶은 쌀 - 300g;
돼지 고기 - 0.5kg;
마늘 - 1 머리;
토마토 페이스트 - 1 큰술 숟가락;
지라 - 1 핀치;
심황 - 1 핀치;
매자 나무 - 1 핀치;
사프란 - 1 핀치;
고수풀 - 1 핀치;
후추 혼합물 - 1 핀치;
맛에 소금.

요리 방법:

고기를 준비합니다. 필요한 경우 해동하고 큐브로 자릅니다.
쌀은 씻어서 따로 용기에 담가둡니다.
무쇠 냄비를 가지고 거기에 약간의 기름을 붓고 가열하십시오.
황금빛 갈색이 될 때까지 고기를 볶습니다. 소금, 향신료로 간을 합니다.
마늘을 정향으로 나누고 껍질을 제거하십시오. 가마솥에 던져.
양념한 고기에 물을 부어 냄비의 내용물을 완전히 덮습니다. 토마토 페이스트를 섞는다. 뚜껑을 닫고 10분간 끓인다.
가마솥에 찐 쌀을 넣습니다. 시리얼 가장자리 위에 두 손가락으로 소금물을 붓습니다.
뚜껑을 덮고 약한 불에 올려 20분간 끓인다. 이 과정에서 뚜껑을 들어 올리면 안 됩니다.

닭고기와 찐 쌀 필라프

시간: 1시간.
용기당 인분: 6인분.
목적: 점심, 저녁 식사.
요리: 동양식.
난이도: 중.

닭고기가 없는 현대 러시아 요리는 상상하기 어렵습니다. 부드럽고 저렴하며 건강합니다. 안주인은 전통적인 양고기 대신 널리 퍼진 치킨 필레로 백인 필라프를 자신의 방식으로 변경했으며 만족했습니다. 이 요리의 구성에는 러시아 필라프의 향기로운 "분위기"에 완벽하게 맞는 양파와 당근이 포함됩니다.

재료:

삶은 쌀 - 300g;
치킨 필레 - 0.5kg;
양파 - 1 개;
당근 - 1 개;
마늘 - 3 정향;
필라프 향신료 - 맛보기;
식물성 기름 - 1 큰술. 숟가락;
맛에 소금.

요리 방법:

닭고기 필레를 직사각형 큐브로 자릅니다.
당근을 고리로, 양파를 반 고리로 자릅니다.
마늘 정향을 껍질을 벗기십시오. 큰 이빨은 반으로 자를 수 있습니다.
가마솥 바닥에 식물성 기름을 붓고 가열하십시오.
고기를 볶습니다. 갈색이 나기 시작하면 야채를 넣고 저어줍니다. 5-7 분 더 볶습니다.
향신료, 마늘, 소금을 넣으십시오. 물을 채우고 닫힌 뚜껑 아래에서 약 5분 동안 끓입니다.
고기와 야채에 씻은 밥을 넣어주세요. 저어주지 않고 시리얼 위의 두 손가락으로 물로 모든 것을 채우고 뚜껑을 닫으십시오.
불을 약불로 줄이고 뚜껑을 열지 않고 필라프를 20분간 끓인다.

치켄과 함께

시간: 1시간.
용기당 인분: 6인분.
칼로리 함량: 210kcal/100g.
목적: 기본.
요리: 동양식.
난이도: 중.

이것은 냄비에서 요리되는 독창적 인 치킨 필레 필라프의 또 다른 버전입니다 (붙지 않는 코팅 또는 주철로 가져 오는 것이 좋습니다). 편리하고 간단하기 때문에 많은 주부들이 이 조리법을 좋아할 것입니다. 찐 시리얼 외에도 계란과 통조림 완두콩이 포함됩니다. 계란은 접시에 섬세한 질감을 부여하고 완두콩은 양파와 당근을 대체하며 원하는 경우 요리 할 때 팬에 넣을 수도 있습니다.

재료:

삶은 쌀 - 250g;
닭 시체 - 0.8kg;
계란 - 1 개;
통조림 완두콩 - 1 캔;
마늘 - 3 정향;
토마토 페이스트 - 1 큰술 숟가락;
필라프 향신료 - 맛보기;
식물성 기름 - 1 큰술. 숟가락;
맛에 소금.

요리 방법:

닭고기 시체에서 살을 자르고 입방체로 자르고 깊은면이있는 프라이팬에서 볶습니다.
뼈에서 소금에 절인 국물을 요리하십시오.
마지막으로 토마토 페이스트, 껍질을 벗긴 마늘과 향신료를 넣으십시오. 소금.
씻은 데친 쌀을 프라이팬에 붓고 토마토 페이스트로 국물을 붓고 뚜껑을 닫습니다. 20분 동안 끓입니다.
계란을 흔들어 필라프에 붓고 팬의 내용물을 부드럽게 저어줍니다.
완두콩을 추가하십시오.

시간: 1시간.
용기당 인분: 6인분.
목적 : 점심, 저녁 식사, 축제 테이블.
요리: 동양식.
난이도: 중.

양고기는 우즈벡 쌀 필라프의 대표적인 재료로 독특한 맛과 식감을 자랑합니다. 이 맛있는 고기의 섬세한 살은 접시의 기초를 형성합니다. 당신의 테이블에 뜨거운 남부 감각을 가져다주는 요리를 제공하고 싶다면 향신료를 첨가하십시오. 매운 요리사의 경우 양념 목록에 붉은 고추를 포함하는 것이 좋습니다.

재료:

삶은 쌀 - 300g;
양고기 펄프 - 0.5kg;
마늘 - 1 머리;
토마토 - 1 개;
양파 - 1 개;
지라 - 1 핀치;
카레 - 1 핀치;
건포도 - 작은 소수;
매자 나무 - 1 핀치;
고수풀 - 1 핀치;
커민 - 1 핀치;
파프리카 - 1 핀치;
마른 바질 - 0.5 tsp;
후추 혼합물 - 1 핀치;
식물성 기름 - 1 큰술. 숟가락;
맛에 소금.

요리 방법:

양고기를 작은 조각으로 자릅니다. 가마솥에 식물성 기름으로 볶습니다.
야채를 준비하십시오. 양파는 작은 입방체로, 토마토는 웨지 모양으로 자릅니다.
펄프가 황금빛 갈색 껍질을 얻으면 야채, 껍질을 벗긴 마늘 정향, 향신료 및 소금을 넣으십시오. 5분 더 끓입니다.
끓는 물을 고기와 야채에 붓고 뚜껑을 덮고 10분간 끓입니다.
가마솥에 쌀을 붓고 두 손가락에 소금물을 붓고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 20분간 끓인다.
요리가 끝나면 가마솥을 수건으로 감싸고 10분 동안 끓입니다.

멀티쿠커에서

시간: 1시간.
용기당 인분: 6인분.
칼로리 함량: 220kcal/100g.
목적: 기본.
요리: 동양식.
난이도: 중.

부엌에 멀티 밥솥 범용 조수가 있다면 온 가족을 위해 필라프를 준비하는 것이 어렵지 않을 것입니다. 빠르고 맛있고 만족스럽습니다. 이 유형의 많은 주방에는 필라프 요리를위한 특별한 프로그램이 있지만 거기에 없으면 시간을 직접 설정할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 과다 노출되지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 고기와 야채가 들어간 일반 쌀죽을 얻을 수 있습니다. 쇠고기와 함께 찐 쌀 필라프가 아닙니다.

재료:

삶은 쌀 - 300g;
쇠고기 - 0.5kg;
양파 - 1 개;
당근 - 1 개;
마늘 - 1 머리;
필라프 향신료 - 맛보기;
채소 - 작은 무리;
버터 - 1 큰술 숟가락;
맛에 소금.

요리 방법:

필요한 경우 쇠고기를 해동하고 작은 입방체로 자릅니다.
양파를 작은 입방체로 자르고 당근을 갈아서 채소를 자릅니다.
마늘에서 모든 껍질을 제거하고 칼로 평평하게 으깨십시오.
슬로우 쿠커에 버터, 고기, 마늘, 야채를 넣고 10분간 끓인다.
소금과 향신료를 넣고 쌀과 허브를 버무립니다. 뜨거운 물로 모든 것을 채우십시오.
멀티 쿠커를 최소 전력으로 20분 동안 설정하십시오.

오븐에서

시간: 1시간.
용기당 인분: 6인분.
칼로리 함량: 220kcal/100g.
목적: 기본.
요리: 동양식.
난이도: 중.

정미 품종을 사용해도 오븐의 밥은 푸석푸석합니다. 찐 유형의 시리얼은 단순히 망칠 수 없으므로이 시리얼에 대한 경험이 거의 없거나 새로운 것을 시도하고 싶다면 오븐에서 필라프를 요리하십시오. 이 레시피는 단식을 하거나 육류 제품을 먹지 않는 사람들에게 유용합니다. 돼지고기, 양고기 및 가금류는 모든 종류의 버섯으로 대체되었습니다.

재료:

삶은 쌀 - 300g;
버섯 - 0.5kg;
양파 - 1 개;
당근 - 1 개;
마늘 - 1 머리;
토마토 페이스트 - 1 큰술 숟가락;
필라프 향신료 - 맛보기;
맛에 소금.

요리 방법:

씻어서 껍질을 벗긴 표고버섯은 채 썰어주세요.
양파에서 껍질을 제거하고 가능한 한 작게 자릅니다. 당근을 큰 반 고리 또는 스트립으로 자릅니다.
마늘을 정향으로 나누고 껍질을 벗기십시오.
프라이팬에 식물성 기름을 데우십시오. 밝은 갈색 빵 껍질이 나타날 때까지 버섯을 볶고 야채, 마늘, 향신료 및 소금을 넣으십시오. 5분 동안 볶습니다.
완성 된 바닥을 두꺼운 벽이있는 가마솥이나 스튜 냄비의 바닥에 놓고 (깊은 베이킹 시트가 적합 함) 시리얼을 위에 붓고 물과 희석 된 토마토 페이스트로 모든 것을 채 웁니다.
뚜껑으로 단단히 닫고 30 분 동안 오븐에 넣으십시오. 온도 범위 - 180-190도.

냄비에

시간: 1시간.
용기당 인분: 6인분.
칼로리 함량: 215kcal/100g.
목적: 점심, 저녁 식사, 손님용.
요리: 동양식.
난이도: 중.

많은 주부들은 1~2인분의 요리가 맛이 더 풍부하다는 것을 알아차렸습니다. 냄비에 담긴 요리는 오븐에서 찐 쌀이 든 필라프와 일관성이 매우 유사합니다. 여기서 차이점은 접시가 매우 향기롭게 나오는 분할 형태입니다. 튀긴 고기를 선호하는 경우 냄비에 넣기 전에 팬에 고기를 처리하는 것이 좋습니다.

재료:

필라프용 삶은 쌀 - 300g;
돼지 고기 - 0.5kg;
마늘 - 1 머리;
계란 - 6 개;
토마토 페이스트 - 1 큰술 숟가락;
후추 혼합물 - 1 핀치;
베이 리프 - 1-2 개;
식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락;
크림 - 1 큰술;
맛에 소금.

요리 방법:

프라이팬에 식물성 기름에 돼지 고기를 따로 볶습니다.
고기가 황금빛 갈색을 띠면 다진 양파와 당근, 향신료와 소금을 넣으십시오. 야채가 반쯤 익을 때까지 계속 볶습니다.
마늘을 껍질을 벗기고 6개의 정향을 선택하십시오.
냄비를 가져 가라. 야채와 함께 고기를 넣고 바닥에 마늘 한 쪽을 넣으십시오. 그 위에 쌀 50g을 뿌린다.
소금물, 희석된 토마토 페이스트, 크림을 밥 위의 두 손가락으로 각 냄비에 붓습니다.
덮은 냄비를 예열된 오븐에 20분 동안 놓습니다.
꺼내 뚜껑을 열고 필라프 위에 계란 1개를 부어주세요. 소금으로 간을 하고 오븐에 5분 더 굽습니다.