케첩에 첨가되는 향신료. 가장 입증된 케첩 레시피

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Wikipedia에 따르면 "케첩은 토마토, 식초, 설탕, 향신료(소금, 붉은 고추, 검은 후추)를 주 재료로 하는 소스입니다."

케첩은 야채, 고기, 파스타 및 기타 요리의 조미료입니다. 토마토 케첩은 1870년부터 세계에 알려졌으며, 진공 증발을 사용한 최초의 미국인 Henry Heinz에 의해 발명되었습니다.

오늘날 식품 산업은 다양한 맛과 용도에 따라 많은 유형의 케첩을 생산하지만 이 중에서 5가지 주요 유형의 케첩이 눈에 띕니다.

매운(고추)
바베큐에
토마토 또는 클래식
매운 (파프리카 포함)
국가 요리 (Tatar, 백인 등)

집에서 만든 케첩은 시중에서 파는 케첩보다 맛도 월등할 뿐만 아니라 인공 방부제를 사용하지 않는 데도 탁월합니다. 따라서 오늘 우리는 간단하고 빠르고 맛있는 요리법에 따라 수제 케첩을 요리 할 것입니다.

다른 종류의 소스를 만드는 방법

겨울을위한 두꺼운 케첩

다음이 필요합니다.

사용 된 각 킬로그램의 토마토에 대한 조리법, 나머지는 조리법에 따라 계산됩니다.

사과 2개, 새콤달콤 품종
1 큰술 식초
0.5티스푼 소금
흑후추 6개
6 올스파이스 완두콩
2 정향
카도멈 2박스
1 스타 아니스
1티스푼 오레가노 또는 이탈리아 허브 블렌드
1티스푼 파프리카
0.5티스푼 마늘
0.5티스푼 심황
0.25티스푼 시나몬
0.25티스푼 육두구

요리:

1. 우리는 잘 익은 토마토 만 취하며 다양한 종류가 가능하지만 크림이 더 좋으며 펄프가 더 촘촘합니다. 우리는 그것들을 임의로 자르고 바닥이 두꺼운 큰 냄비에 넣습니다.

2. 사과도 임의로 잘라서 껍질과 씨를 넣고 썩은 곳과 벌레를 제거한다. 우리는 토마토를 팬에 보냅니다.

3. 팬을 약한 불에 올리고 케첩을 3단계로 요리합니다.

첫 번째 리셉션 - 혼합물을 1시간 동안 끓이며 가끔 저어주고 불을 끄고 완전히 식힙니다.

1차와 동일하게 2차, 3차 접수를 진행합니다

4. 토마토 혼합물의 향신료는 요리를 시작할 때 첫 번째 용량에 추가할 수 있습니다. 그런 다음 요리하는 동안 뚜껑을 열고 약간 머글 시간을 가지거나 요리가 끝날 때 세 번째 용량으로 추가할 수 있습니다. 케첩에 향신료가 있으면 더 두드러지고 매운 맛이납니다.

5. 끓인 후 체를 통해 덩어리를 문지르면 불순물이없는 두꺼운 케첩이 생깁니다.

6. 결과 덩어리에 식초를 넣고 섞어서 저열로 끓여서 끊임없이 저어줍니다. 우리는 준비된 항아리에 뜨거운 케첩을 놓고 뚜껑을 닫습니다.

식히려면 항아리를 뒤집어 따뜻하게 유지하십시오.

겨울 동안 집에서 사과와 케첩

다음이 필요합니다.

토마토 3kg
피망 1kg(색깔 상관없음)
양파 1kg
1/2티스푼 시나몬
15 정향
후추 10개
1.5st. 설탕 (1 큰술 = 250g)
1.5큰술 소금
9% 식초 50ml
2큰술 녹말

요리:

1. 모든 야채를 씻고 껍질을 벗기고 편리한 과즙 짜는기구, 고기 분쇄기, 믹서기를 통과하십시오.

2. 토마토 주스를 냄비에 붓고 스토브에 넣고 끓여서 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 끓는 신호가 나타나면 소금과 설탕을 넣으십시오.

3. 거즈나 캔버스 백에 통후추, 정향을 넣고 토마토 주스에 넣고 계피를 넣고 섞어 5분간 끓인다.

4. 그런 다음 양파를 팬에 올려 15분간 끓이다가 가끔씩 저어준다.

5. 다음으로 사과를 깔고 20분간 끓인다. 이제 설탕을 시도 할 수 있습니다. 피망을 넣고 추가하고 넣어야한다면이 혼합물을 10 분 더 섞어서 요리하십시오.

6. 전분을 미지근한 물에 풀어 덩어리지지 않도록 잘 섞어준다. 전분을 붓기 전에 향신료 봉지를 제거하고 이미 향기를 포기하고 식초를 넣고 모든 것을 잘 섞습니다.

계속 저어주면서 가느다란 흐름에 전분을 케첩에 붓고 끓여서 3분 동안 요리합니다.

7. 멸균된 병에 핫소스를 붓고 삶은 뚜껑으로 단단히 밀봉합니다.

겨울을위한 토마토 케첩

다음이 필요합니다.

토마토 6kg
양파 1kg
2큰술 소금
설탕 300g
1티스푼 시나몬
1티스푼 카네이션
1티스푼 갈은 후추와 파프리카
50 ml 9% 식초 또는 1.5 tsp. 아세트산

요리:

1. 토마토를 씻고 "엉덩이"에서 껍질을 벗기고 고기 분쇄기 또는 믹서기를 통과하십시오. 우리는 토마토 주스가 담긴 용기를 불에 태우고 가끔 저어주면서 1.5시간 동안 끓입니다. 거품을 걷어내는 것을 잊지 마십시오.

2. 양파는 껍질을 벗겨 믹서기에 갈아준다. 토마토를 넣고 끓인 후 섞어서 1시간 더 끓입니다.

3. 그 후 식초를 제외한 모든 양념을 넣고 섞어 30분간 더 끓인다. 요리가 끝나면 식초를 부어 끓여서 체를 통해 결과 혼합물을 갈아서 침지 믹서기로 갈아서 갈 수 있습니다. 항아리에 배열하고 말아서 따뜻한 것 아래에서 식히십시오.

테이블에 직접 만든 케첩

다음이 필요합니다.

토마토 1kg
3큰술 6% 식초
2티스푼 소금
2.5큰술 사하라
1/4티스푼 과립 마늘
1/5티스푼 붉은 고추
1/8티스푼 피망

요리:

1. 토마토를 무작위로 썰어 냄비에 담고 중불에서 20분간 끓인다. 완성 된 토마토를 체로 닦습니다.

2. 생성 된 주스에 모든 향신료를 넣고 섞고 평균 이하로 설정하고 원하는 밀도로 가열하고 끓입니다. 케첩은 차가울 때 제공될 수 있습니다.

3. 겨울을 위해 수확 할 때 케첩을 항아리에 넣고 뚜껑으로 단단히 닫고 거꾸로 뒤집어 식을 때까지 따뜻하게 포장합니다.

집에서 만드는 레시피 북의 맛있는 케첩

다음이 필요합니다.

토마토 2kg
양파 2개
사과 1개
1 큰술 소금
설탕 125g
1-2 큰술 식초 9%
1/2티스푼 갈은 후추
1/2티스푼 시나몬
3 정향,

요리:

1. 토마토를 고기 분쇄기 또는 과즙 짜는기구에 통과시킵니다.

2. 사과는 껍질을 벗겨 곱게 강판에 문지른다.

3. 양파는 껍질을 벗기고 다진다. 모든 재료를 섞고 스토브에 올려 놓으십시오. 모든 향신료를 넣고 섞고 1.5시간 동안 끓입니다. 요리가 끝나기 10분 전에 식초를 넣고 섞는다. 항아리에 뜨겁게 굴립니다.

빠르고 맛있는 수제 케첩 레시피

이 레시피는 귀찮은 요리를 좋아하지 않는 주부들에게 적합합니다. 케첩은 빠르고 맛있게 만들어집니다.

다음이 필요합니다.

마늘 1개(6쪽)
1/2티스푼 갈은 후추
1 큰술 시나몬
1/4티스푼 칠레 고추
1 큰술 슬라이드가 있는 소금
1 큰술 슬라이드가 있는 겨자
2큰술 9% 식초

요리:

1. 스튜 냄비에 토마토 주스를 붓고 모든 향신료를 넣고 센 불에서 저어줍니다.

2. 끓여서 원하는 농도로 끓입니다. 식힌 후 서빙할 수 있습니다.

원하는 경우 뜨거운 것을 항아리로 옮기고 롤업할 수 있습니다.

맛있게 드세요!

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케첩은 세계에서 가장 인기 있는 소스 중 하나입니다. 섬세하고 부드러우며 날카롭고 풍부합니다. 다양한 요리와 잘 어울리는 만능 제품입니다. 그리고 집에서 직접 만드는 법을 모른다면 이 리뷰를 읽어보세요!
레시피 내용:

케첩은 다재다능한 소스입니다. 그것은 고기와 생선, 파스타와 감자와 결합되지만 어떤 요리도 즉시 더 맛있어 보입니다. 그러나 구입 한 소스에는 천연 제품이 거의 포함되어 있지 않으며 매우 비쌉니다. 그들은 풍미, 안정제, 풍미 증강제, 방부제와 같은 모든 종류의 식품 첨가물을 포함합니다. 그리고 엄청난 돈을 지불하지 않고 일년 내내 천연 고품질 제품의 맛을 즐기고 싶다면 집에서 케첩을 직접 만드는 유일한 방법이 있습니다. 준비 순서와 특정 규칙을 따르면 관능적 특성에 따라 준비할 수 있습니다. 그러면 구매한 제품을 확실히 능가할 것입니다.

집에서 케첩을 요리하는 법 - 요리의 미묘함

케첩 안 먹어본 사람 찾기 힘들잖아요. 그러나 집에서 만든 케첩을 한 번도 먹어본 적이 없는 사람을 찾는 것은 쉽습니다. 한편 숙련된 셰프들은 집에서 만든 케첩이 구매한 제품보다 훨씬 맛있다고 생각하는데, 이점은 말할 것도 없다. 그래서 우리는 맛있는 케첩을 스스로 만드는 법을 배우고 있습니다.

맛있는 케첩을 준비하려면 올바른 조리법을 선택하는 것만으로는 충분하지 않으며 몇 가지 사항을 고려하는 것도 중요합니다.

수제 케첩에 필요한 가장 중요한 것은 잘 익은 토마토입니다. 덜 익거나 너무 익고 품질이 낮은 토마토에서 좋은 케첩은 효과가 없습니다. 상점에서 사거나 온실에서 자라지 않은 토마토를 사용하는 것이 좋습니다. 화학 드레싱없이 침대에서 자란 마을 토마토를 사용하는 것이 좋습니다. 그런 토마토 케첩에서만 향기롭고 풍부합니다.
다른 제품도 고품질이어야 합니다. 특히: 사과와 자두는 부서지거나 벌레가 있어서는 안 됩니다.
모든 제품은 일반적으로 조심스럽게 미세하게 분쇄됩니다. 이렇게하려면 가장 좋은 방법은 고기 분쇄기에 통과시킨 다음 체를 통해 퓌레를 갈아주는 것입니다. 그러나 오거 과즙 짜는기구를 통해 구성 요소를 전달하는 더 간단한 방법도 있지만 첫 번째 옵션과 같은 질감을 얻으려면 여전히 작동하지 않습니다.
케첩 냄비는 바닥이 두꺼워야 합니다.
케첩의 귀중한 속성은 밀도입니다. 제조업체는 이를 위해 전분을 사용하지만 집에서는 증발로 비슷한 효과를 얻을 수 있습니다. 이 프로세스는 1.5-2시간이 걸립니다. 먼저 토마토 혼합물을 끓인 다음 액체가 증발할 때까지 가끔 저으면서 약한 불로 요리합니다.
여기에 사과를 넣으면 케첩을 걸쭉하게 만드는 데도 도움이 됩니다. 이 과일에 함유된 펙틴은 우수한 천연 증점제입니다. 또한 사과는 케첩의 맛을 훨씬 더 강렬하고 밝고 대조적으로 만듭니다.
안식향산나트륨은 매장에서 구입한 케첩에 첨가됩니다. 효모 및 곰팡이균을 억제하여 제품을 장기간 보관할 수 있습니다. 동일한 물질이 겨자, 정향, 사과, 계피, 크랜베리 및 건포도에서 소량으로 발견됩니다.

수제 케첩 - 토마토 소스 중 더 건강하고 맛있는 것은 없습니다. 조리 기술과 모든 비율에 맞게 조리된 리얼 케첩은 매우 유용한 제품입니다.

100g - 112kcal 당 칼로리 함량.
인분 수 - 3.5-4kg
조리시간 - 약 1시간

재료:

토마토 - 5kg
마늘 - 3쪽
양파 - 머리 2개
설탕 - 150-200g
소금 - 30g
검은 후추 - 1 tsp
계피 - 1스틱
식초 9 % - 1 큰술.
셀러리 씨앗 - 0.5 tsp
카네이션 - 별 5개

단계별 준비:

씻은 토마토를 조각으로 자릅니다.
껍질을 벗긴 양파를 잘게 썬다.
에나멜 그릇에 토마토와 양파를 20분 동안 끓입니다. 덩어리가 끝나면 체로 갈아서십시오.
결과 주스를 깨끗한 요리 냄비에 붓고 반으로 줄이십시오.
모든 향신료를 거즈 백에 넣고 끓는 덩어리에 담그십시오.
요리가 끝나기 10분 전에 프레스를 통과한 설탕, 소금, 식초, 마늘을 넣습니다.
재료를 5-7분 동안 계속 요리하고 소스에서 향신료를 제거합니다.
멸균된 유리병에 뜨거운 케첩을 붓고 멸균된 캡으로 밀봉합니다.

집에서 토마토와 사과를 곁들인 케첩은 고기 요리, 생선 스테이크, 스파게티에 이상적이며 가정 요리를 위한 토마토 페이스트의 좋은 대안이 될 것입니다.

재료:

토마토 - 3kg
사과 - 3개
식물성 기름 - 6 큰술.
소금 - 2작은술
식초 - 3 큰술
설탕 - 2티스푼
검은 후추 - 1작은술
올스파이스 완두콩 - 1작은술
이탈리아 허브 혼합물 - 1 tsp
달콤한 파프리카 가루 - 1작은술
심황 - 1작은술
카네이션 - 우산 10개
계피 스틱 - 3 개.
아니스 - 별 3-4개

단계별 준비:

토마토를 씻고 말리고 임의의 조각으로 자르고 믹서기로 자릅니다.
토마토 주스를 체에 통과시켜 씨와 피부를 제거합니다. 과즙 짜는기구가 있으면 사용할 수 있습니다. 불필요한 모든 것을 독립적으로 덜어줍니다.
주스를 냄비에 붓고 불에 보냅니다. 끓인 후 생성 된 거품을 제거하십시오.
사과는 깨끗이 씻어 씨를 제거하지 않고 껍질을 벗기지 않고 1~1.5cm 크기로 썰어 삶은 과즙에 담는다.
마른 향신료를 모두 넣고 케첩을 원래 부피의 1/3이 될 때까지 1-1.5시간 동안 끓입니다.
완성된 케첩은 불에서 내리고 체로 문질러 향신료, 껍질, 사과 씨를 제거합니다.
케첩을 스토브에 다시 넣고 기름과 식초를 넣으십시오. 재료를 넣고 케첩을 5분간 끓인다.
소스를 멸균 항아리에 붓고 뚜껑으로 밀봉하십시오. 따뜻한 담요로 용기를 감싸고 식히십시오. 식힌 후에는 조금 더 걸쭉해집니다.

이런 번거로운 일을 생각하면 겨울을 대비해 케첩을 준비하는 주부들은 많지 않다. 그러나 이것은 전혀 그렇지 않습니다. 몇 시간만 투자하면 홈메이드 케첩이 식료품 저장실 선반에 진열될 것입니다.

재료:

토마토 - 3kg
마늘 - 머리 1-2개
Antonovka 사과 - 1kg
식초 9 % - 1 큰술.
마른 겨자 - 2 큰술.
갈은 고추 - 0.5 tsp
지상 계피 - 0.5 tsp
설탕 - 1 큰술.
소금 - 1 큰술.

단계별 준비:

토마토와 사과를 씻고 조각으로 자르고 약 1-1.5시간 동안 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다.
덩어리를 식히고 미세한 금속 체로 갈아서십시오.
결과 퓌레를 깨끗한 냄비에 넣고 설탕, 소금, 겨자, 계피, 갈은 고추 및 프레스를 통과 한 마늘을 넣으십시오.
약한 불에서 소스를 끓여서 30 분 동안 끓여서 때때로 덩어리를 저어줍니다.
요리가 끝나기 3-5 분 전에 식초를 넣고 기성품 케첩을 섞어 멸균 된 항아리에 붓습니다. 뚜껑으로 단단히 밀봉하고 냉장 보관하고 실온에서 보관하십시오.

물론 가게에서 케첩을 살 수도 있지만 천연물이라면 선택의 폭이 좁고 가격도 매우 비쌉니다. 그리고 저렴한 케첩에는 천연 재료보다 접두사 E가 붙은 제품이 더 많이 포함되어 있습니다. 따라서 모든 경제적인 주부는 향후 사용을 위해 케첩을 직접 준비해야 합니다.

재료:

토마토 - 1kg
모과 - 300g
식초 9% - 1/3 큰술.
마늘 - 1 헤드
마른 머스타드 - 1.5작은술
지상 계피 - 꼬집음
소금 - 1.5작은술
설탕 - 1/3 큰술.

단계별 준비:

토마토를 씻고 조각으로 자릅니다.
모과를 씻고 2-4 반으로 자릅니다.
토마토와 모과를 냄비에 넣고 부드러워질 때까지 약한 불에서 약 1.5시간 동안 끓입니다.
혼합물을 식히고 미세한 체로 조심스럽게 갈아줍니다.
깨끗한 그릇에 퓨레를 담고 설탕, 소금, 계피가루, 고춧가루를 넣고 머스타드, 다진마늘을 넣어주세요.
약한 불에서 소스가 끓을 때까지 가열하고 30분 동안 계속 저으면서 끓입니다.
요리 5분 전, 식초를 케첩에 붓고 섞어 유리병에 담아주세요. 뚜껑으로 단단히 밀봉하고 식힌 다음 실온에 보관하십시오.

비디오 레시피:

대부분의 경우 수제 케첩은 겨울을 위해 준비되므로 식초는 모든 요리법에 표시됩니다. 준비된 케첩을 붓고 말아서 식힌 후 추운 곳에서 청소하십시오. 그러나 가까운 장래에 소스를 먹을 계획이라면 식초를 생략 할 수 있습니다.

재료

잘 익은 토마토 5kg;
양파 1kg;
설탕 250g;
소금 2 큰술;
계피가루 1작은술;
갈은 후추 1작은술;
파프리카 또는 고춧가루 1작은술;
1 작은 술 다진 정향;
50ml 식초 9% - 선택 사항.

요리

토마토를 큰 조각으로 자르고 코어를 제거하십시오. 냄비에 넣고 약한 불에 올려주세요. 10-15분 후에 토마토가 주스를 주지 않으면 약간의 물을 부으십시오. 야채를 저어주고 중불에서 40-50분 더 끓입니다.

굵게 다진 양파를 넣고 끓이다가 약한 불에서 1.5~2시간 더 끓인다. 이 모든 시간 동안 질량은 약간 보여야합니다.

열에서 스튜 냄비를 제거하십시오. 설탕, 소금, 계피, 검은 후추, 파프리카 또는 붉은 후추와 정향을 첨가하십시오. 덩어리를 균일 한 일관성으로 혼합하고 분쇄하십시오. 그 후, 토마토 씨를 제거하고 싶다면 케첩을 체로 걸러낼 수 있습니다.

팬을 스토브에 다시 놓고 끓여서 1.5-2 시간 더 요리하십시오. 이 시간 동안 케첩이 걸쭉해집니다. 요리가 끝나기 10분 전에 식초를 팬에 붓고 섞는다.

재료

잘 익은 토마토 4kg;
새콤달콤한 사과 500g;
양파 250g;
소금 1½ 큰 술;
설탕 250g;
사과 사이다 식초 50ml - 선택 사항;
갈은 후추 약간;
계피가루 ½작은술.

요리

껍질을 벗긴 토마토를 과즙 짜는기구 또는 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 냄비에 붓고 적당한 열에 두십시오. 덩어리가 두꺼워 질 때까지 약 1.5 시간 동안 요리하십시오.

굵게 다진 껍질을 벗긴 사과와 다진 양파를 토마토 퓌레에 넣습니다. 혼합물을 끓여서 열에서 제거하고 약간 식도록 15-20분 동안 그대로 두십시오.

균일 한 일관성이 될 때까지 블렌더로 분쇄하십시오. 스튜 냄비를 중간 불로 되돌리고, 소금과 설탕을 넣고 섞는다. 끓인 후 식초, 후추, 계피를 넣고 5~10분 더 끓인다.

재료

잘 익은 토마토 2kg;
익은 자두 1kg;
양파 250g;
마늘 100g;
파슬리 ¼ 묶음;
2개의 뜨거운 고추;
소금 1½ 큰 술;
설탕 200g;
½ 티스푼 후추 혼합물;
2 베이 잎;
식초 9% 2테이블스푼 - 선택 사항.

요리

토마토에서 피부를 제거하고 자두에서 돌을 제거하고 양파를 여러 개의 큰 조각으로 자릅니다. 고기 분쇄기를 통해 이러한 재료를 전달합니다. 결과 퓌레를 스튜 냄비에 붓고 적당한 열을 가하고 가끔 저어주면서 2시간 동안 요리합니다.

마늘, 파슬리, 후추를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 케찹을 더 맵게 만들고 싶다면 고추 3개를 사용하세요.

마늘 혼합물, 소금, 설탕, 후추 혼합물, 월계수 잎 및 식초를 토마토 자두 퓌레에 첨가하십시오. 약 40-50분 정도 걸쭉해질 때까지 저어가며 요리합니다. 요리가 끝나면 케첩에서 lavrushka를 제거하십시오.

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재료

잘 익은 토마토 3kg;
600g;
양파 500g;
마늘 ½ 머리;
소금 1 큰술;
계피가루 ½작은술;
12 검은 후추;
딸기 완두콩 3개;
4 정향;
½ 티스푼 지상 육두구;
식초 9% 100ml - 선택 사항;
설탕 150g.

요리

껍질을 벗긴 토마토, 고추, 양파, 마늘을 큰 조각으로 자릅니다. 냄비에 야채를 넣고 소금을 넣으십시오. 가끔 저어주면서 약 3시간 동안 중불로 덮고 요리하십시오. 이 시간 동안 질량은 2-3배 감소합니다.

열에서 스튜 냄비를 제거하고 부드러워 질 때까지 믹서기로 토마토 덩어리를 갈아줍니다. 절구 또는 커피 그라인더에서 계피, 검은색 및 올스파이스, 정향 및 육두구를 분쇄합니다.

냄비에 양념 혼합물, 식초, 설탕을 넣고 저어줍니다. 케첩을 중간 불에 넣고 30분 더 끓입니다.

오늘날 거의 모든 매장에서 구입하는 케첩의 기초가 집중되어 있습니다. 토마토 페이스트. 토마토(과육이 과육이 많고 수분 함량이 낮은 과일)를 갈아서 오랜 시간 끓여서 과도한 수분을 제거하고 걸쭉한 제품을 만듭니다. 그런 다음 포장되어 케첩이 생산되는 전문 공장으로 보내집니다. 일부 제조업체는 밀도를 높이기 위해 변성 전분 및 기타 증점제, 화학적 안정제를 추가하여 죄를 지었습니다.

향신료 추출물- 허브, 칠리 페퍼 및 야채에서 얻습니다. 추출 방법은 향수 제조와 비슷하기 때문에 공장에서는 제품의 배치에 관계없이 동일한 맛을 내기 위해 노력합니다(각 팩의 맛이 동일하도록). 집에서는 물론 천연 향신료와 정원에서 나는 신선한 야채를 사용하는 것이 더 좋고 건강합니다. 따라서 향료나 염료가 포함되어 있지 않다고 100% 확신할 수 있습니다!

소금, 설탕- 소스에 적절한 맛의 균형을 부여하고 식초와 함께 사용하면 방부제 역할, 즉 제품의 안전성을 책임집니다. 이상적으로는 일반 식염(비요오드화)과 백설탕을 사용하십시오. 그러나 다시, 구성에서 종종 포도당 - 과당 시럽 또는 사카린과 같은 감미료를 찾을 수 있습니다.

식초- 산은 맛의 균형을 조절하고 제품의 유통 기한을 연장합니다. 많은 제조사들이 자연발효식초를 사용하지 않고 화학합성식초와 젖산을 사용합니다.

물- 토마토 페이스트를 원하는 농도로 희석하기 위해 생산 시 추가됩니다. 수제 제품의 경우 천연 토마토로 요리하면 물이 필요하지 않지만 반대로 원하는 밀도에 도달할 때까지 증발해야 합니다.

케첩이 무엇으로 만들어졌는지 알았으니 이제 본론으로 들어갑니다. 건강을 위해 걱정 없이 먹을 수 있고 아이들에게 안전하게 줄 수 있도록 좋아하는 레시피를 선택하고 천연 제품에서 가장 맛있는 토마토 소스를 준비하십시오!

겨울용 토마토 케첩 - 단계별 사진

홈메이드 토마토 케첩은 맛과 질감이 시중에서 파는 케첩과 비슷합니다. 이것은 향신료의 섬세한 향기와 함께 뚜렷한 매운맛이없고 단맛이 나는 고전적인 보편적 인 소스입니다. 바베큐, 야채, 파스타 등 모든 요리에 적합합니다. 한 끼 식사를 위해 즉시 테이블에 요리하거나 겨울 동안 향기로운 케첩 몇 병을 감쌀 수 있습니다.

총 시간: 120분 | 조리 시간: 90분
수율: 2리터 | 칼로리: 34.14

재료

토마토 - 4kg
양파 - 2 개 (130g)
마늘 - 3개의 이빨 (15g)
설탕 - 100-150g
소금 - 2 큰술. 엘. 또는 맛보기
식초 9% - 50-70g
붉은 갈은 후추 - 0.5 tsp.
지상 후추 - 0.5 tsp.
지상 계피 - 0.5 tsp.
정향 - 3 개

요리

큰 사진 작은 사진

토마토를 헹구고 과도한 물을 배출하십시오. 고기 분쇄기의 벨에 들어갈 수 있도록 큰 과일을 반으로 자릅니다. 버릇없는 곳이 있으면 도중에 잘라냅니다. 양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오.

준비된 모든 야채를 큰 화격자가있는 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 전기 고기 분쇄기는 5분 안에 작업을 완료할 수 있습니다. 5리터의 냄비가 가득 차게 될 것입니다(수분이 빨리 끓을 수 있도록 넓은 냄비를 선택하십시오).

냄비를 불에 올려 놓고 끓을 때까지 기다리십시오. 약간의 웅성거림으로 1 시간 동안 요리하십시오-뚜껑없이 수분이 떠나도록 때때로 저어줍니다. 거품을 제거할 필요는 없으며 저절로 끓습니다. 이 시간 동안 토마토 퓌레의 색이 더 어두워지고 껍질이 끓어서 액체에 맛이납니다.

미세한 금속 체를 통해 약간 식힌 퓌레를 갈아서 작은 부분으로 숟가락으로 자신을 돕습니다. 케이크 (씨앗과 껍질)를 버리십시오. 폐기물은 유리 이상이어야합니다. 가능한 한 두껍게 팬에 남아 있도록 효율적으로 갈아서 케첩이 물처럼 액체가 아닌 두껍게 나옵니다.

결과 야채 주스와 함께 스튜 냄비를 다시 불에 되돌립니다. 뚜껑을 덮지 않고 약한 불로 1시간 더 요리하고 타지 않도록 때때로 저어줍니다. 케첩은 원래 부피의 약 절반으로 줄여야 합니다(더 걸쭉한 제품을 원하면 더 오래 끓입니다).

설탕, 소금, 향신료를 추가합니다: 계피, 붉은 후추, 후추, 정향(그런 다음 우산을 버려야 합니다. 나중에 우산을 들고 싶지 않다면 거즈 백에 싸서 보관할 수 있습니다.) 저어주면서 20분 동안 요리하십시오.

9 % 식초를 부어 넣으십시오. 소량의 양은 맛을 내기 위해 토마토의 단맛 정도에 따라 결정됩니다 (설탕을 더 추가해야 할 수도 있음). 식초를 부은 후 케첩을 10분 이상 끓이지 마십시오. 정향을 버리십시오. 뜨거운 케첩을 멸균 용기에 붓고 즉시 말아 올리십시오.

공작물을 거꾸로 뒤집고 식을 때까지 이 위치에 두십시오.

수제 잼은 서늘한 곳에 보관하십시오.

식초 없는 케첩

집에서도 쉽게 만들 수 있는 아주 간단한 식초 없는 토마토 소스 레시피입니다. 구성에 방부제가 없으며 레몬 주스 및 살균으로 공작물의 안전성이 보장됩니다. 이러한 제품은 다이어트중인 사람과 적절한 영양 섭취를 고수하는 사람에게 적합하며 어린 아이들에게도 줄 수 있습니다.

퓌레 토마토 - 500ml
양파 - 40g
마늘 - 1-2 치아.
소금 - 1/2 tsp.
설탕 - 2 큰술. 엘.
달콤한 완두콩 - 1 개
정향 - 1-2 싹
지상 후추 - 1/3 tsp.
지상 계피 - 1 칩.
레몬 주스 - 1 큰술. 엘.

고기 분쇄기를 통해 토마토, 양파, 마늘을 갈아서 (먼저 토마토를 데우고 피부를 제거 할 수 있지만 이것은 선택 사항입니다) 토마토 펄프 500ml를 얻습니다. 나열된 모든 향신료를 추가하십시오. 30분 동안 요리합니다. 30분 후에 소금, 설탕을 부어 레몬 주스를 짜십시오. 5분 더 끓입니다. 케첩이 준비되었습니다! 정향과 딸기를 꺼내고 시원하고 즉시 봉사 할 수 있습니다.

소스는 최대 7일 동안 보관할 수 있습니다(냉장고의 깨끗한 용기에 보관). 겨울을 위해 식초 없이 케첩을 준비하려면 항아리에 붓습니다. 뜨거운 물이 담긴 냄비에 담그고 15분간 소독한 후 턴키를 말아서 보존물을 뒤집어 랩으로 싸서 식힌 후 보관한다.

사과와 함께 겨울을위한 토마토 케첩

토마토와 사과를 곁들인 소스는 과일에서 발견되는 펙틴 덕분에 걸쭉합니다. 요리를 위해서는 새콤달콤한 사과(예: Semerenko)를 섭취하는 것이 좋습니다. 일관성이 퓌레와 비슷하며 가벼운 과일 향과 거의 눈에 띄지 않는 신맛이 있습니다.

사과 - 300g
토마토 - 1kg
고추 - 1 개 선택 과목
마늘 - 1 치아.
갈은 고추의 혼합물 - 1/3 tsp.
설탕 - 2-3 큰술. 엘.
소금 - 1 큰술. 엘. 또는 맛보기
파슬리와 딜 - 선택 사항

방울토마토는 씻어서 그 위에 십자 모양으로 절개를 하고 뜨거운 물에 5분간 데운 후 윗 껍질을 벗겨낸다. 사과의 핵심을 껍질을 벗기십시오. 고기 분쇄기를 통해 토마토와 함께 사과를 건너 뜁니다. 결과 퓌레를 냄비에 붓고 소금과 설탕을 넣고 30 분 동안 요리하고 가끔 저어줍니다. 침지 블렌더로 펀치 - 덩어리가 퓌레가됩니다. 약간의 다진 채소와 마늘, 후추를 넣고 10분간 끓입니다. 항아리 (멸균)에 붓고 비틀고 뒤집어 두꺼운 담요로 고소하십시오. 서늘한 식료품 저장실에 보관하십시오.

토마토와 피망 케첩

피망과 양파를 곁들인 진한 수제 케첩을 만드는 간단한 레시피. 클래식 소스보다 더 진하고 매운맛이 있고, 칼칼함이 있다. 바베큐에 최적!

토마토 - 500g
빨간 피망 - 500g
설탕 - 20g
소금 - 12g
식물성 기름 - 30ml
양파 - 30g
마늘 - 3-4 개의 치아.
매운 고추 - 맛보기

모든 야채를 껍질을 벗기고 (원하는 경우 토마토에서 피부를 껍질을 벗기십시오) 중간 입방체로 자릅니다. 냄비나 바닥이 두꺼운 팬에 기름을 두르고 양파를 볶습니다. 토마토와 고추 조각을 넣고 부드러워질 때까지 10-15분 동안 끓입니다. 침지 블렌더로 펀치하고 마늘을 추가합니다. 퓌레를 불에 다시 넣고 소금, 설탕, 고추를 넣고 7-8분 동안 요리합니다. 깨끗한 항아리에 붓고 냄비에 물을 넣고 15분간 소독합니다. 롤업 후 "모피 코트"로 덮고 식을 때까지 거꾸로 두십시오.

토마토 페이스트로 케첩 만드는 법

신선한 토마토를 통에 넣지 않아도 맛있는 소스를 만들 수 있습니다. 첨가제가없는 두꺼운 기성품 토마토 페이스트가 필요합니다. 모두 직접 추가하십시오. 이 소스는 즉시 먹을 수 있도록 준비됩니다. 그러나 한 번에 요리하지 않고 더 많은 인분을 만들고 싶다면이 경우 냉장고에 보관하십시오.

토마토 페이스트 - 200g
양파 - 0.5 개
딸기 완두콩 - 2 개.
고추 - 0.5 꼬투리
마늘 - 1 치아.
꽃 꿀 - 1 tsp
식물성 기름 - 1-2 큰술. 엘.
발사믹 식초 - 1 큰술. 엘.
소금 - 맛보기

양파를 입방체로 자르고 칼로 마늘을 자릅니다. 프라이팬에 기름을 두르고 부드러워질 때까지 볶는다. 칠리페퍼(취향껏), 토마토 페이스트, 발사믹 식초, 꿀, 후추를 넣고 절구에 찧는다. 항상 저어 주면서 25 분 동안 끓이고 맛에 소금으로 간을합니다. 부드러워질 때까지 이머전 블렌더로 블렌딩합니다. 식히고 봉사하십시오.

사과로 수제 케첩을 만드는 흥미로운 요리법, 겨울 요리를 시도해보십시오.

이 조리법에 따른 수제 케첩은 매장에서 구입하는 케첩과 달리 천연 제품을 얻을 수 있기 때문에 의심의 여지없이 준비할 가치가 있습니다. 산업 생산에 사용되는 유해한 첨가제가 포함되어 있지 않고 밝고 풍부한 맛과 섬세한 질감이 있습니다. 그리고 당신이 열렬한 정원사라면 아마도 많은 양의 토마토를 수확했을 것이고 장기 저장에 적합하지 않은 사과가 있는 사과 나무도 있을 것입니다. 당신이 이미 먹었던 동일한 사과와 잼을 만들었지 만 여전히 끝나지 않으므로 토마토와 함께이 소스에 보내십시오. 나는 사과가 든 수제 케첩이 당신을 무관심하게 만들지 않을 것이라고 확신합니다. 당신은 확실히이 조리법을 기억하고 친구들과 공유 할 것입니다. 그건 그렇고, 신선한 토마토가없는 겨울에도 토마토 주스로 대체하여 요리 할 수 있습니다.

6-7 리터의 냄비에이 케첩을 요리 할 수 있습니다. 또한 고기 분쇄기, 메쉬가있는 소쿠리 및 토마토 덩어리를 문지르는 두 번째 팬이 필요합니다.

이 양의 제품에서 약 3리터의 완성된 케첩을 얻을 수 있습니다.

토마토 4kg(또는 토마토 주스 2.5리터)
양파 0.5kg
사과 0.5kg
고추(선택사항)
설탕 1잔(유리 용량 200ml)
소금 2큰술 (슬라이드 없음)
갈은 후추 1작은술
계피 1작은술
카네이션 10개
식초 9% 1잔(유리 용량 200ml)

양파를 껍질을 벗기고 씻고, 토마토와 사과를 씻고, 사과에서 중간을 제거하고, 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 모든 것은 고기 분쇄기로 갈아야합니다. 매운거 좋아하시면 청양고추 넣어주세요(저는 안합니다). 지상 덩어리를 끓여서 저열로 2 시간 동안 요리하십시오. 가스 스토브가 있는 경우 팬을 칸막이에 놓습니다. 저어주고 덩어리가 타지 않는지 확인하십시오.

토마토 페이스트를 체로 거르면 토마토와 사과의 껍질이 제거됩니다.

퓌레로 만든 덩어리, 설탕, 소금, 식초, 검은 후추, 계피 및 정향을 첨가하십시오. 20-25분 동안 모든 것을 끓입니다.

계피와 정향은 매우 독특한 냄새와 맛을 지닌 두 가지 향신료입니다. 간단한 토마토 소스를 케첩으로 바꾸는 사람들입니다. 그들은 이 조리법에 있어야 합니다. 그러나 마른 생강 가루, 지상 피망, 파프리카를 추가할 수도 있습니다.

준비된 케첩은 멸균된 일반 병에 붓고 뚜껑을 닫을 수 있습니다. 그러나 나사 캡이 있는 병에 보관하는 것이 더 편리합니다. 병을 잘 씻고 5-10 분 동안 끓는 물을 부어 물을 빼고 조금 말리고 케첩을 부어야합니다.

이 케첩의 향기가 오랫동안 집안을 가득 채우고 모든 가정에 식욕을 일으킬 것입니다. 그리고 물론 그러한 맛있는 소스는 식료품 저장실에 정체되지 않습니다.

레시피 2: 사과와 토마토를 곁들인 겨울 케첩

이 조리법에서는 소스의 매운 정도를 직접 조정할 수 있습니다. 이것은 통조림 식품의 안전성에 영향을 미치지 않습니다.

토마토 2.2kg;
300g 가벼운 품종의 양파;
600g 가을 사과;
100g 마늘 정향;
½ 고추;
식초 30ml 9%;
갈은 후추, 수넬리 홉 및 말린 바질 - 가정의 취향과 욕구에 따라;
1st. 엘. 거칠게 갈은 식탁용 소금.

모든 야채를 헹구고 말리고 사과와 함께 고기 분쇄기에서 갈아서 미리 작은 조각으로 자릅니다.

큰 냄비에 모든 것을 비우고 적어도 한 시간 동안 저열로 끓입니다.

다진 마늘, 향신료 및 식초를 덩어리에 넣고 60 분 동안 저열로 다시 끓입니다.

약간 식힌 후 균일성을 높이기 위해 두꺼운 체를 통해 갈아줍니다.

준비된 항아리에 붓고 이음매를 위해 뚜껑으로 덮으십시오.

살균기에서 물이 끓는 순간부터 10 분 동안 수조에서 "손가락을 핥을 것입니다"라고 사과로 토마토에서 케첩을 소독하십시오.

테이크 아웃, 롤업, 뒤집기. 단열 처리하고 하루 만에 식료품 저장실이나 지하실에 버리십시오.

레시피 3: 양파를 곁들인 토마토와 사과 케첩 (사진 포함)

겨울을위한 맛있는 케첩은 양파, 피망 및 향신료를 추가하여 토마토와 사과로 만들 수 있습니다.

오늘 나는 현재 소비를위한 조리법과 소량의 겨울 준비를 제공합니다. 대량 보존을 위해 다른 기술을 사용합니다. 토마토를 과즙 짜는기구에 통과시킨 다음 주스를 끓입니다. 그래서 나는 곡물이없는 균일 한 일관성의 케첩을 얻습니다. 소량의 경우 토마토 및 기타 재료를 슬로우 쿠커에서 끓일 수 있습니다. 이 방법의 단점은 완제품에 알갱이가 남아있고, 끓인 후에도 열매에서 껍질을 제거하기 위해 열심히 노력해야 한다는 점입니다. 쉽지만 제품이 많지 않은 경우에만 가능합니다.

양파 - 1 개 (약 100g)
사과 - 1개 (약 100g)
불가리아 고추 - 1 개 (약 120g)
토마토 - 1.25kg
소금 - 1-1.5 tsp
설탕 - 1.5-2 tsp
카네이션 - 5개
계피 - 0.5 tsp
갈은 후추 - 0.5 tsp
식초 - 1.5 큰술.

오늘 제가 가지고 있는 제품은 끓는 정도에 따라 케첩 1.5리터 정도면 충분합니다. 토마토가 다육질이면 덜 끓여야하고 토마토가 물이면 액체를 더 많은 시간 동안 증발시켜야합니다.

이 준비 방법의 장점은 사전 준비가 간단하다는 것입니다. 껍질을 벗긴 고추를 반이나 4등분으로 자릅니다. 양파도 같은 방법으로 썰 수 있습니다. 예, 사과로 토마토를 잘게 자를 필요가 없습니다. 큰 부분에서 피부를 제거하는 것이 더 쉬울 것입니다.

우리는이 모든 풍요 로움을 멀티 쿠커 그릇에 넣고 2 시간 동안 "소화"프로그램에 넣습니다.

나는 이 시간을 항아리를 준비하는 데 사용합니다. 나는 뚜껑과 함께 항아리를 씻고 살균합니다.

나는 보통 끓는 물 주전자로 항아리를 소독하고 이 주전자 안에 뚜껑을 넣습니다.

2 시간 후 멀티 쿠커를 엽니 다. 야채가 부드럽게 삶아지고 토마토와 사과의 피부가 거의 모든 곳에서 각질 제거되었음을 알 수 있습니다. 포크로 찔러주면 아주 쉽게 제거가 됩니다.

믹서기로 덩어리를 퓌레로 만들고 모든 야채를 자릅니다. 정향, 계피 및 갈은 후추를 첨가하십시오.

우리는 요리를 계속합니다. 이 단계에서 "소화" 프로그램을 "튀김" 프로그램으로 대체할 수 있습니다. 여기에서 모델에 따라 덩어리를 끓이고 과도한 수분을 끓이는 데 가장 도움이되는 프로그램을 찾으십시오. 설탕, 소금, 식초를 넣고 20분간 더 끓이다 맛을 보고 필요하면 소금과 설탕을 더 넣는다.

우리는 뜨거운 덩어리를 항아리에 넣습니다.

뚜껑을 조입니다.

우리는 뒤집습니다.

겨울을위한 사과 케첩이 준비되었습니다. 숨어, 그렇지 않으면 겨울까지 지속되지 않습니다.

레시피 4: 사과, 토마토, 고추를 곁들인 케첩

겨울을 위한 피망과 사과를 곁들인 케첩은 분명히 당신이 가장 좋아하는 음식 중 하나가 될 것입니다. 피자에 쉽게 추가하거나 미트볼을 스튜에 넣거나 고기나 야채와 함께 제공할 수 있습니다. 그러한 케첩은 성인과 어린이 모두에게 사랑 받기 때문에 항상 그것을 사용할 수 있습니다.

겨울에는 집에서 만든 케첩을 닫는 것이 매우 유용합니다. 상점에서 구입 한 제품은 더 풍부한 맛을 자랑 할 수 있기 때문입니다. 그러나 이러한 효과는 유화제와 향료로 인해 달성됩니다. 그들이 몸 전체에 부정적인 영향을 미친다는 것은 비밀이 아니므로 그러한 케첩을 거부하고 집에서 만든 제품을 선호하는 것이 좋습니다.

수제 사과와 피망 케첩의 장점은 완전히 천연 제품으로 만든다는 것입니다. 하나 또는 다른 재료를 추가하거나 빼서 맛과 매운맛을 직접 조절할 수 있습니다. 따라서 양파는 종종 그러한 전채에 첨가되어 녹색을 포함한 다른 많은 재료뿐만 아니라 더 매운 맛을냅니다.

집에서 만든 케첩의 농도를 직접 조절할 수도 있습니다. 예를 들어, 더 걸쭉한 전채를 좋아한다면 고기 분쇄기나 믹서기로 토마토를 자른 다음, 케첩을 만들기 위해 두꺼운 토마토만 사용하여 여분의 액체를 짜낼 수 있습니다.

사진 팁이 포함된 단계별 레시피에서 피망과 사과로 케첩을 만들기 위한 자세한 권장 사항을 찾을 수 있습니다. 필요한 양의 재료를 수집하고 약간의 자유 시간을 할당하고 이 레시피를 주의 깊게 읽으면 됩니다. 끓이지 않는 수제 케첩은 누구나 좋아할 것이며 겨울을 대비해 닫을 수도 있습니다.

토마토 - 1kg
사과 - 2개
마늘 - 1 개
피망 - 1kg
소금 - 1 큰술.
설탕 - 1작은술

케첩을 준비할 토마토의 필요한 수를 수집하십시오. 탄력있는 펄프와 얇은 피부를 가진 붉은 품종의 토마토를 섭취하는 것이 좋습니다. 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 먹기 쉽도록 큼직큼직하게 썰어주세요.

사과를 헹구고 줄기를 제거하고 조각으로 자르고 씨가있는 가운데를 제거하십시오. 다진 토마토를 보낸 같은 용기에 사과 조각을 접으십시오. 재료가 서로 더 잘 섞일 수 있도록 이 모든 것을 함께 부숴야 합니다.

그런 다음 고기 분쇄기 또는 믹서기로 토마토를 자르고 케첩을 더 두껍게 만들고 싶다면 설명에 제공된 방법을 사용하십시오. 생성 된 액체 덩어리에 사과 또는 토마토 껍질이 남아 있지 않은지 확인하십시오. 케첩에서 외관을 배제하려면 체에 통과시키십시오.

이제 피망을 씻어서 여러 부분으로 자른 다음 모든 씨앗을 제거하고 토마토와 사과 퓌레에 야채를 추가해야합니다. 믹서기로 몸을 무장하고 혼합물을 다시 갈아서 더 균질하게 만드십시오.

그런 다음 소금과 설탕을 적당량 넣고 케첩을 고루 섞어 맛을 낸다. 소금이나 설탕이 충분하지 않으면 더 넣을 수 있지만 요리를 망치지 않도록 과도하게 사용하지 마십시오.

피망과 사과로 케첩을 요리할 필요가 없으므로 간식을 보관하기 편리한 적절한 용기를 선택하고 그 위에 케첩을 바르십시오. 겨울 동안 그것을 닫고 싶다면 식초를 꽤 많이 넣고 멸균 뚜껑으로 말아서 항아리를 지하실이나 식료품 저장실에 넣어야합니다.

레시피 5, 단계별: 사과와 양파를 곁들인 수제 케첩

나는 사과를 추가했기 때문에 이 조리법을 좋아합니다. 특별한 맛을 냅니다. 달콤한 소스를 좋아한다면 달콤한 품종으로 가십시오. 신 것을 먹으면 "하인즈"와 같은 것을 얻습니다.

토마토 - 3kg
사과 - 500g
전구 양파 - 250g
소금 - 1.5큰술
설탕 - 1.5컵
사과 사이다 식초 - 50 gr
갈은 후추 - 맛보기

모든 야채와 과일을 씻고 작은 조각으로 자릅니다. 양파를 먼저 껍질을 벗기십시오.

불을 켜고 양파가 부드러워 질 때까지 요리하십시오.

그런 다음 침지 블렌더로 모든 것을 퓌레 상태로 분쇄하십시오. 그런 다음 원하는 두께가 될 때까지 불에서 요리하십시오. 약 50분. 그리고 아무것도 타지 않도록 끊임없이 저어주는 것을 잊지 마십시오. 요리가 끝나기 5분 전에 소금, 설탕, 후추를 넣고 식초를 붓는다. 모든 것을 올바르게 섞으십시오.

완성된 소스를 멸균 항아리에 담고 뚜껑을 조입니다. 뒤집어서 수건이나 담요로 감싸고 하루 동안 자체 살균하십시오. 그런 다음 공란의 저장소에 넣으십시오.

레시피 6 : 고기 분쇄기를 통한 사과와 토마토 케첩

이번에는 맛있는 것으로 판명 된 겨울 동안 집에서 사과로 케첩을 만들도록 제안하고 싶습니다.

토마토 퓌레 외에도 달콤하고 신맛이 나는 사과, 향신료, 마늘 및 향신료(계피와 정향)와 약간의 구연산을 첨가하는 훌륭한 케첩을 만드는 방법을 알려 드리고자 합니다. 얼마나 맛있는지 몰라요! 그러한 수제 케첩은 구운 고기와 함께 제공되거나 야채 스튜에 추가할 수 있습니다. 하지만 남편은 때때로 너무 정신이 나가서 조심스럽게 한 병을 통째로 삼켜서 빵 조각에 펴 바르기도 합니다.

토마토 과일 - 4kg,
사과 (새콤달콤한 품종) -0.5kg,
잘게 빻은 부엌 소금 - 맛보기,
과립 설탕 (흰색) - 1 큰술. (맛이 나다),
지상 후추 - 0.5 tsp,
정향 싹 - 2-4 개,
지상 계피 - 0.5 tsp,
말린 마늘 - 0.5 tsp,
말린 베이 리프 - 3-4 개,
구연산(결정질 형태) - 1/3 tsp

케첩 준비 기술은 간단하고 과정이 거의 없지만 가장 시간이 많이 걸리는 것은 토마토 준비입니다. 이를 위해 우리는 그것들을 분류하고, 부서지거나 버릇없는 것이 있으면 버립니다. 태아에게 약간의 외부 손상이 있으면 잘라냅니다. 그런 다음 과일을 씻고 수건으로 닦습니다. 그런 다음 토마토를 씨앗과 껍질에서 제거하는 고기 분쇄기와 같은 특수 장치를 통해 토마토를 통과시킵니다.

이제 우리는 사과를 씻고 껍질을 벗기고 종자 상자를 제거한 다음 강판으로 갈아줍니다.

우리는 토마토 퓌레와 사과 덩어리를 결합하고 섞습니다.

그런 다음 설탕을 넣으십시오.

소금, 정향 싹과 갈은 계피를 붓습니다.

그리고 월계수잎도 올려주세요.

2.5 시간 동안 약간 끓여서 덩어리를 끓입니다. 그런 다음 구연산을 첨가하십시오.

그리고 케찹을 10분간 끓입니다.

이제 우리는 그것을 건조 처리 된 항아리로 옮기고 즉시 롤업합니다. 평소와 같이 뒤집어 놓고 케첩이 더 오래 식도록 담요로 철저히 덮으십시오.

하루 후, 우리는 은행을 지하실에 가져갑니다. 맛있게 드세요!

레시피 7: 집에서 사과를 곁들인 케첩

케첩은 다양한 2차 코스 요리, 바베큐, 감자 팬케이크, 감자 튀김과 잘 어울리며 보르시, 토마토 퓌레 수프의 드레싱으로도 사용할 수 있습니다. 그러한 조리법을 만들면 식초를 제외하고 수확에 방부제가 사용되지 않기 때문에 고품질 구성을 완전히 확신하게 될 것입니다.

토마토 - 6kg
양파 - 750g
모든 종류의 사과 - 750g
고추 - 6 개
식초 - 1.5컵
설탕 - 1.5컵
소금 - 3 큰술. 숟가락
계피, 정향 - 맛보기

내 야채와 과일.

씻은 토마토를 조각으로 자르고 코어를 제거한 후 사과를 넣으십시오. 우리는 양파를 청소하고 4-6 부분으로 자르고 토마토와 사과가 든 용기에 넣습니다.

우리는 느린 불에 요리를 넣습니다. 끓는 순간부터 2.5 시간이 지나야합니다.

불에서 내리고 식을 때까지 기다렸다가 체로 문지르거나 과즙 짜는기구를 통과하십시오. 혼합물이 원하는 케첩 농도의 고기 분쇄기를 통과하지 않은 경우 이 절차는 필수입니다.

착즙기를 통과하거나 체를 통해 문지른 조성물을 다시 불에 태운다. 끓인 후 소금, 설탕, 식초, 향신료를 넣고 불을 최소한으로 줄이십시오.

가끔 저어주면서 2시간 동안 끓인 후 요리하십시오.

케첩 점도가 원하는 수준에 도달하면 항아리에 붓고 말아 올립니다.

레시피 8: 토마토, 자두, 사과 케첩(단계별)

자두와 사과를 곁들인 맛있는 토마토 케첩을 만드는 간단한 레시피를 공유하고 싶습니다. 이러한 수제 케첩은 매장에서 구입한 케첩과 결코 비교되지 않습니다. 첨가제, 증점제, 전분 및 방부제가 없는 자연적인 것입니다. 케첩은 고기, 가금류, 파스타, 피자, 핫 샌드위치 등을 만드는 데 적합합니다. 이러한 준비는 항상 편리하고 겨울에 식탁을 다양화할 것입니다.