호밀 가루로 젖은 Antonovka 사과. 절인 사과 Antonovka의 맛있는 요리법

한 달에서 한 달 반 동안 지속되는 담금질은 겨울에 사과를 수확하는 가장 쉬운 방법입니다. 불린 과일은 본래의 맛과 대부분의 유익한 특성을 유지하면서 내년 여름 중순까지 보관할 수 있습니다. 그것은 모두 발효의 다양성과 방법에 달려 있습니다.

가장 적합한 것은 늦게 익는 단단한 과일입니다. 담그는 방법에는 여러 가지가 있으며 각각의 방법이 좋습니다.

배뇨를 위해서는 단단하고 달콤하고 신맛이 나는 가을 겨울 품종을 섭취하는 것이 좋습니다. 과일이 산성일수록 저장성이 나빠집니다. 가장 일반적으로 사용되는 것은 Antonovka - 러시아에서 가장 일반적인 품종입니다. 아니스, titovka, 가을 줄무늬도 적합합니다. 과일은 부패, 손상 및 어두운 반점이없는 전체 만 선택됩니다.

수확하기 전에 사과는 먼저 2주 동안 서늘한 곳에 보관하고 발코니나 지하실에서 서로 닿지 않도록 한 겹으로 깔고 양념을 위해 준비한 잎과 가지를 찬물에 담가둔다 2시간 동안 .

+ 15 ° C ~ + 22 ° C 범위의 최적의 배뇨 온도 체계를 관찰하는 것이 중요합니다. 저온에서는 유익한 유산균의 생산이 느려지고 고온에서는 유해한 세균이 발생하기 시작합니다. 과일은 신맛이 나서 먹을 수 없게 됩니다.

에나멜 냄비, 양동이, 나무 및 세라믹 배럴, 유리 항아리와 같은 블랭크에는 비 산화성 요리를 사용하는 것이 좋습니다. 사용하기 전에 용기를 소다로 철저히 씻고 끓는 물로 데워야합니다.

배뇨 기간 동안 사과가 수분을 흡수하고 소금물을 보충해야 하기 때문에 매리 네이드를 공급해야 합니다.

절인 사과 요리법

과일을 적시는 방법에 대한 엄격한 규칙은 없습니다. 유익한 박테리아의 발달을위한 최적의 조건 만 있으며 블랭크가 먹을 수 있고 무해하도록 엄격하게 관찰되어야합니다.

레시피는 모두 실험적으로 만들어졌습니다. 따라서 재료를 선택할 때 모든 사람은 취향에 따라 무언가를 추가하거나 제거 할 권리가 있습니다.

레시피에는 다음이 필요합니다.

사과 20kg;
산 애쉬 3kg;
과립 설탕 500g;
소금 50g;
물 10리터.

물을 끓여 약간 식힌 다음 설탕과 소금을 희석하십시오. 씻은 사과를 큰 용기에 넣고 산 애쉬를 뿌리고 매리 네이드를 부어 억압으로 누르십시오. 5-7 일 동안 용기를 실온에서 보관한 다음 (동시에 과일을 흡수하면서 액체로 지속적으로 덮어야 함) 추운 지하실, 냉장고, 오픈 발코니. 한 달 후, 공백은 사용할 준비가 됩니다.

호박 주스에 바다 갈매 나무속 사과

이 조리법에 따라 준비된 과일은 달콤하고 황금색이며 매우 건강합니다. 필요한:

사과 4kg;
바다 갈매 나무속 열매 100g;
중간 크기의 잘 익은 호박 1개

씻은 과일과 열매를 용기에 넣고 호박 주스를 붓습니다. 소량의 물을 첨가하여 껍질을 벗긴 야채를 끓여서 준비합니다. 펄프가 요리 된 후 반죽되고 냉각됩니다. 결과 혼합물은 매리 네이드입니다. 그것으로 채워진 과일은 억압으로 눌려지고 추가 기술 과정은 이전 레시피와 유사합니다.

꿀, 바질, 민트를 곁들인 담근 과일

이 조리법의 사과는 바삭바삭하고 달콤하고 상쾌한 향이 납니다. 이 결과를 얻으려면 다음 재료의 매리 네이드가 필요합니다.

10리터의 물;
꽃 꿀 500g;
소금 170g;
호밀가루 150g.

물을 끓여서 따뜻한 상태로 냉각시킵니다. 그런 다음 모든 구성 요소를 붓고 완전히 녹을 때까지 혼합합니다. 매리 네이드가 준비되었습니다. 용기의 바닥은 건포도 잎 층으로 덮인 다음 바질과 민트 잎이 산재되어있는 층으로 덮여 있으며 과일이 놓여 있고 (잎이 맨 위에 있어야 함) 소금물이 부어지고 하중에 대해 눌러집니다. 최대 42 일 동안 + 14-17 ° C의 서늘한 장소에서 사과를 절일 필요가 있습니다.

사워 절인 사과

벚꽃 잎이 달린 신 사과 절임은 고전이되었습니다. 그들은 모든 겨울 샐러드에 특별한 신맛을 줄 수 있습니다. 이 레시피의 재료는 다음과 같습니다.

과립 설탕 150g;
소금 150g;
4-5 소수의 벚꽃 잎;
물 10리터.

끓는 물에 설탕과 소금을 풀어서 따로 둡니다. 씻은 과일을 용기에 층으로 놓고 체리 잎으로 옮기고 소금물을 부은 다음 억압으로 누르고 2-3 주 동안 지하실에 두십시오. 그 후에 완제품을 시험해 볼 수 있습니다.

겨자와 과일

이 조리법에 따른 사과는 흥미로운 매운 맛으로 얻습니다. 소금물의 구성은 다음과 같습니다.

호밀가루 3컵;
겨자 가루 10-12 티스푼;
소금 100-120g;
호밀 짚 3-4줌;
물 10리터.

호밀가루는 끓는 물에 삶아 덩어리가 터지도록 저어주고 겨자는 따로 찐다. 차가운 끓인 물에 소금과 함께 결과 혼합물을 희석하십시오. 욕조 바닥을 씻은 짚으로 덮고 과일을 넣고 매리 네이드를 부어 억압하십시오. 지하실에서 30-45일 동안 견디기만 하면 매운 제품이 준비됩니다.

흰 양배추에 담근 Antonovka

이 조리법에는 다음이 필요합니다.

1kg 안토노프카;
1.5 - 2kg의 양배추 (중간 머리);
당근 0.3kg;
2 큰술. 소금 숟가락;
1st. 설탕 한 숟가락.

양배추를 잘게 자르고 당근을 비벼서 소금과 설탕을 뿌리고 손으로 반죽하여 주스가 돋보이도록해야합니다. 으깬 덩어리를 용기 바닥에 놓은 다음 사과가 산재 된 층으로 배치됩니다. 혼합물은 위에 주스로 덮어야합니다. 충분하지 않으면 소금과 설탕을 녹인 찬 끓인 물을 추가해야합니다.

공작물을 압박하여 2 주 동안 따뜻한 방에 두십시오 (주방이 적합합니다). 소금에 절인 양배추 사과가 준비되었습니다.

그런 다음 냉장고에 넣거나 지하실에 넣으면 2-3 주 후에 요리가 준비됩니다. 이 조리법의 양배추도 맛있습니다.

지하실이 없으면 이러한 조리법 중 어느 것이든 집에서 냉장고에 블랭크를 저장하는 데 적용할 수 있습니다. 이렇게하려면 필요한 양의 매리 네이드를 준비 할 때 재료의 비율을 관찰하면 충분합니다.

이러한 유형의 준비가 인기를 잃어 버렸기 때문에 오늘날 사과 소변을 보는 대부분의 요리법이 사라졌습니다. 그러나 원하는 경우 유익한 박테리아의 발달을 위한 보존된 기술 규칙과 최적의 조건을 준수하여 다음 수확 때까지 거의 모든 영양 특성을 유지한 맛있는 과일을 제공할 수 있습니다. 또한 조미료를 실험하여 취향에 따라 맛을 선택할 수 있습니다.

일년 중 언제든지 신선하고 육즙이 많은 사과를 으깨는 것이 좋습니다. 큰 작물을 오랫동안 유지하는 것은 그리 쉬운 일이 아닙니다. 이 경우 겨울 동안 절인 사과를 수확하기위한 최고의 요리법으로 전환하는 것이 좋습니다. 통조림 기술이 완전히 보존된다면 조리 과정에는 많은 시간과 노력이 필요하지 않습니다. 사과는 알갱이 설탕, 양 고추 냉이, 꿀, 겨자 및 기타 재료와 함께 배럴 또는 유리 항아리에 만들어집니다.

요리 원리

사과 껍질을 벗기는 것은 사과에 포함된 과당을 젖산과 알코올로 전환시켜 발생합니다. 효모와 젖산 미생물이 이 과정에 기여합니다. 따라서 준비되면 제품은 달콤하고 신 맛을 얻습니다.

모든 종류의 사과가 배뇨에 사용되는 것은 아닙니다. 다음 기준을 충족해야 합니다.

같은 크기의 중간 과일을 섭취하십시오.
조밀하고 단단한;
신맛;
땅에서 줍지 않고 나무에서 뽑았다.
붉은 홍조 없음.

발효를 위해 갓 딴 사과를 사용할 수 없습니다. 전분이 천연 설탕으로 변할 시간이 있도록 그들은 조금 누워 있어야합니다.

간편한 에피타이저 옵션

맛있고 맛있고 향기로운 과일을 만드는 것은 쉽습니다. 많은 양의 조미료와 향기로운 허브를 추가할 필요가 없습니다. 소량의 향신료로 사과 본연의 맛을 얻을 수 있습니다. 집에서 절인 사과를 만드는 조리법을 고려하십시오.

제품:

사과 - 8.5kg;
과립 설탕 - 0.4kg;
식탁용 소금 - 50g;
민트 주조 - 30g;
여과수 - 1리터;
건포도 잎 - 35g.

절차:

과일을 철저히 헹구고 포니 테일과 잎을 제거하십시오. 전채가 준비 될 멸균 항아리에 씻은 잎을 바닥에 놓습니다.
스튜 냄비에 액체를 붓고 소금과 과립 설탕을 넣으십시오. 끓인 후 결정이 완전히 녹을 때까지 요리하십시오. 스토브에서 제거하고 식히십시오.
사과를 준비된 항아리에 단단히 넣고 먼저 매리 네이드를 부으십시오. 충분하지 않으면 끓인 식힌 액체를 넣으십시오. 압제를 맨 위에 놓고 일주일 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 정기적으로 신선한 식힌 소금물을 추가하십시오.
시간이 지나면 항아리를 추운 곳으로 가져 가서 45 일 동안 고집하십시오.

링곤베리와 함께

유리병, 에나멜 양동이 또는 큰 냄비에 간식을 요리할 수 있습니다. 접시의 주요 장점은 구성 요소가 신체에 모든 비타민과 기타 유익한 물질을 유지한다는 것입니다. 양동이에 담근 사과의 조리법을 고려하십시오.

제품:

링곤베리 - 550g;
사과 - 5.5kg;
과립 설탕 - 550g;
포도 잎 - 50g;
여과수 - 2.7 리터.

우리는 다음과 같이 행동합니다.

사과를 철저히 헹굽니다. 에나멜 처리된 양동이를 미리 가열하고 칩이 있는지 확인합니다. 건포도 또는 체리로 안전하게 대체 할 수있는 바닥에 포도 잎을 놓습니다. 준비된 사과 과일을 줄기가 위로 향하게하고 씻은 열매를 뿌립니다. 잎으로 다시 닫습니다.
필요한 양의 액체를 별도의 팬에 붓고 설탕을 넣으십시오. 끓여서 벌크 성분이 완전히 용해 될 때까지 기다리십시오. 스토브에서 제거하고 냉장하십시오.
준비된 달콤한 물로 링곤 베리와 함께 준비된 사과를 부으십시오. 도마 위에 도마를 놓고 그 위에 2 리터의 물병을 놓습니다. 내용물이 담긴 양동이를 서늘한 곳에 두고 10일 동안 방치합니다. 거품이 표면에 형성되지 않는 것이 중요합니다. 단단히 덮고 냉장고에 보관하십시오.

겨자와 함께

집에서 겨울 동안 항아리에 겨자와 함께 절인 사과를 만드는 것은 어렵지 않을 것입니다. 준비의 맛과 향은 즐겁습니다.

제품:

사과 - 5.5kg;
여과수 - 11리터;
건포도 잎;
겨자 (건조 분말) - 3.5 큰 스푼;
과립 설탕 - 220g;
식탁용 소금 - 120g.

처음에는 소금물을 준비하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 액체를 큰 냄비에 붓고 통조림 용 소금, 겨자, 설탕을 넣으십시오. 끓인 후 완전히 녹을 때까지 중불로 가열하십시오. 스토브에서 제거하고 냉장하십시오.

그 동안 바닥에 있는 항아리를 깨끗이 헹구고 소독하고 건포도 잎을 넣은 다음 잘 씻은 사과를 넣는다. 차가운 소금물로 채우십시오. 압력을 가하고 실온보다 약간 낮은 온도의 방에 1주일 동안 둡니다. 닫고 냉장고에 보관하십시오.

"Antonovka"를 담그는 방법?

Antonovka는 다양한 사과로 몸을 담그기에 적합합니다. 통조림하는 동안 과일은 특이한 맛과 향을 얻습니다. 겨울을위한 담근 사과 "Antonovka"의 간단한 요리법은 빈약 한 겨울 메뉴를 다양화합니다.

제품:

민트 잎 - 15g;
건포도 - 20g;
벚꽃 잎 - 20g;
사과 - 5kg;
여과수 - 9.5리터;
천연 꿀 - 380g;
식탁용 소금 - 170g;
호밀 가루 - 120g.

큰 스튜 냄비를 철저히 헹구고 끓는 물에 부으십시오. 바닥에 깨끗한 잎을 놓습니다. 사과를 헹구고 나뭇 가지와 잎을 제거하십시오. 과일을 향기로운 허브와 번갈아 가며 용기에 넣으십시오.

따뜻한 끓인 액체를 냄비에 붓고 양봉 제품, 식염 및 밀가루를 넣으십시오. 완전히 녹을 때까지 철저히 저어줍니다.

염수로 용기를 채우고 프레스를 맨 위에 놓습니다. 따뜻한 곳에서 45일 동안 세척한 후 찬물에 꺼내십시오.

양배추와 담근 사과

담그면 과일 과일의 맛이 손실되지 않지만 반대로 더 진하고 세련됩니다. 장기 보관을 위해 사과를 담그는 방법?

제품:

사과 - 3.5kg;
흰 양배추 - 4.5kg;
당근 - 200g;
과립 설탕 - 60g;
요오드화되지 않은 소금 - 75g.

절차:

양배추 포크를 껍질을 벗기고 헹구고 얇은 스트립으로 자릅니다. 사과를 헹구고 잔가지와 잎이 있으면 제거하십시오. 당근은 얇은 층으로 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다.
별도의 그릇에 양배추와 당근을 결합하십시오. 소금과 알갱이 설탕을 부어 주스가 눈에 띄기 시작할 때까지 분쇄 운동으로 섞습니다.
몸을 담글 용기에 사과와 양배추를 놓습니다. 마지막 층은 야채여야 합니다.
단단히 탬핑하고 3리터의 액체 병 위에 놓습니다. 야채 주스를 붓고 충분하지 않으면 소금물을 추가로 준비해야합니다. 과립 설탕 25g과 같은 양의 암염을 물 1컵에 첨가합니다.
사과는 실온에서 1.5주 동안 담가둡니다. 그런 다음 추가 저장을 위해 지하실로 가져갑니다.

파스닙 뿌리로 담근 사과

사과 수확이 시작되었고 겨울을 위해 무엇을 만들지 모릅니다. 절인 사과에 대한 또 다른 옵션과 집에서 요리하는 방법을 고려하는 것이 좋습니다.

제품:

사과 - 11kg;
파스닙 뿌리 - 0.35kg;
밀짚 - 550g;
여과수 - 5리터;
과립 설탕 - 350g;
요오드화되지 않은 소금 - 120g.

다음을 수행해야 합니다.

사과 과일을 헹구고 잔가지와 잎이 있으면 제거하십시오. 뿌리를 씻고 껍질을 벗기고 여러 조각으로 자릅니다.
필요한 양의 액체를 스튜 냄비에 붓고 소금과 과립 설탕을 넣으십시오. 완전히 녹을 때까지 요리하십시오. 스토브에서 제거하고 냉장하십시오.
조리법에 따라 절인 사과가있는 용기를 비누로 씻고 끓는 물을 부으십시오. 빨대를 헹구고 데우십시오. 용기 바닥에 놓고 사과와 향긋한 뿌리를 교대로 층층이 쌓습니다.

겨울을위한 담근 사과-간단한 조리법으로 조리 과정이 발효와 비슷합니다. 이 두 기술은 유사합니다. 담근 요리는 양념의 양을 조절하여 단맛, 짠맛, 신맛을 낼 수 있습니다. 집에서 쉽게 만들 수 있는 인기 있는 겨울 레시피를 소개합니다.

어떤 종류의 사과가 적합합니까?

담근 것은 단단한 펄프가있는 신 품종 만 가능합니다. Antonovka, Slavyanka, Pepin Saffron, Welsey, Orange는 배뇨에 적합한 것으로 간주됩니다.

완전히 익은 과일을 수확하십시오. 균열이 없고 질병이나 해충이 없는 전체 분류.

여름 품종을 수확하는 경우 수확 직후에 담그십시오. 가을, 겨울 종은 과일에 설탕을 입힐 수 있도록 누워 있습니다. 겨울 과일은 최대 30일, 가을은 최대 2주까지 있어야 합니다.

겨울 동안 절인 사과 만드는 법

담그는 것이 가장 쉬운 수확 방법입니다. 담근 과일은 독립적인 요리일 뿐만 아니라 육류, 생선 및 가금류에 첨가하는 것으로도 입증되었습니다. 겨울에는 과일이 유용한 비타민으로 몸을 포화시킵니다.

불린 과일은 나무 통에 소금을 뿌렸을 때 더 맛있습니다. 적절한 용기가 없으면 플라스틱, 유리, 법랑 용기를 사용합니다. 담근 과일을 담을 용기는 철저히 씻고 끓는 물에 담그거나 멸균합니다.

어떤 요리법이든 이 과일은 물을 잘 흡수한다는 것을 기억해야 합니다. 이것은 필요에 따라 과일의 상층이 악화되지 않도록 액체를 추가해야 함을 의미합니다. 과일 한 통에는 약 6-7리터의 소금물이 필요합니다. 특별한 맛을 내기 위해 다양한 향신료, 향신료를 추가하십시오.

겨울을위한 절인 사과 요리법

겨울을위한 절인 사과에 대한 간단한 요리법이 많이 있으며 하나의 기술을 기반으로합니다. 요리에 특별한 맛과 향을 주기 위해 요리 과정에서 추가되는 재료만 다릅니다.

꿀과 함께

간단한 기술을 사용하여 꿀로 절인 과일을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

사과 - 20kg;
깨끗한 물 - 약 10 리터;
바질 - 0.1kg;
까치 잎 - 20 개;
꿀 - 0.5kg;
소금 - 150-200g;
호밀 가루 - 150g.

겨울을위한 과일 준비를위한 간단한 요리법 :

물을 끓이다가 불을 끄고 조금 식혀주세요. 그런 다음 꿀, 밀가루, 소금을 넣고 잘 섞습니다. 완성 된 소금물은 식히십시오.
과일, 건포도 잎, 바질을 철저히 씻어야합니다.
깨끗한 용기의 바닥은 건포도 잎의 일부로 배치하여 완전히 덮을 수 있도록 해야 합니다. 다음으로 재료가 층으로 분포됩니다.
배럴이 가득 차면 나머지 잎이 위에 놓여지고이 모든 것이 소금물로 부어지고 억압이 맨 위에 놓입니다.
약 2주 동안 용기를 +16도의 실내 온도로 보관한 다음 겨울까지 추운 곳에서 청소합니다.

양배추와 함께

겨울에 염분을 준비하려면 양배추와 함께 간단한 요리법을 사용하십시오. 이 경우 다음이 필요합니다.

사과 - 3kg;
당근 - 2 개;
양배추 - 4kg;
설탕 - 2 큰술. 엘.;
소금 - 3 큰술. 엘.

겨울 요리를 준비하는 조리법은 매우 간단합니다.

양배추는 잘게 잘게 썰어야하며 두 당근은 거친 강판에 문지릅니다.
그 후에 야채, 소금, 설탕을 함께 넣고 주스가 나타날 때까지 철저히 섞어야합니다.
미리 준비한 용기의 바닥에 배추 한 겹을 깔고 조심스럽게 다지고, 그 위에 과일을 얹은 다음 배추를 다시 놓는 식으로 한 겹씩 번갈아가며 용기를 채우고 그 위에 배추를 올려야 합니다.
야채로 할당 된 주스가 충분하지 않으면 소금물이 준비됩니다. 설탕을 끓인 물에 붓고 1 큰술의 비율로 소금에 절입니다. 엘. 리터당 식히십시오.
야채가 든 용기에 붓고 억압을 맨 위에 두십시오.

중요한! 준비 후 처음 며칠 동안은 용기를 실온에서 보관한 다음 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

겨자와 함께

매운 절인 사과를 맛보려면 겨자와 함께 요리하는 것이 좋습니다. 다음이 필요합니다.

사과 - 10kg;
까치 잎 - 50 개;
겨자 - 3 큰술. 엘.;
설탕 - 0.2kg;
소금 - 0.1kg;
물 - 약 5 리터.

간단한 요리 기술:

물을 끓인 다음 겨자, 설탕, 소금을 넣고 잘 저어 결과 혼합물을 식힙니다.
용기 바닥에 잎을 놓고 과일을 단단히 탬핑해야합니다. 그 후 내용물을 소금물로 붓고 억압을 맨 위에 놓습니다.
용기는 약 1 주일 동안 +16도 온도의 실내에 보관 한 다음 추운 곳에 보관하기 위해 보관합니다. 수확은 겨울까지 잘 보존됩니다.

마가목으로

산 애쉬가 정원에서 자라면 열매를 따서 겨울 동안 과일을 요리 할 수 있습니다. 이것은 원래 맛을 제공합니다.

이 조리법에는 간단한 재료가 필요합니다.

사과 - 10kg;
마가목 열매 - 1.5kg;
설탕 - 약 0.25kg;
소금 - 약 0.08 킬로그램;
물 - 5리터.

조리법은 매우 간단하며 최소한의 시간과 노력이 필요합니다.

마가목 열매는 과일과 함께 철저히 씻겨집니다.
물을 끓이고 설탕을 넣고 소금을 넣은 다음 소금물을 식힙니다.
과일, 산 애쉬는 미리 준비된 용기에 층으로 놓여 있습니다.
염수는 용기의 내용물을 완전히 숨기는 방식으로 용기에 부어지고 억압이 맨 위에 놓입니다.
공작물은 온도가 +16도인 실내에 2주 동안 방치해야 합니다.

중요한! 이 시간이 지나면 겨울까지 추운 곳으로 이사해야합니다.

케피어와 함께

겨울 동안 케 피어를 사용한 간단한 요리법에 따른 요리를 준비 할 수 있습니다. 다음 재료가 필요합니다.

사과 - 20kg;
물 - 약 10리터;
케 피어 - 0.2 리터;
겨자 가루 - 약 3 큰술. 엘.

조리법은 매우 간단합니다.

과일은 철저히 씻어야합니다.
물을 끓인 다음 식히십시오.
준비된 용기에 과일을 단단히 넣으십시오.
충전물을 준비하십시오 : 끓인 물을 케 피어, 겨자와 섞으십시오. 그런 다음이 소금물로 과일을 부어 억압으로 덮으십시오.

호밀가루로

이러한 간단한 소변 방법은 호밀 빵의 맛을 제공합니다. 이 조리법에는 다음이 필요합니다.

사과 - 20kg;
물 - 10리터;
설탕 - 0.4kg;
소금 - 0.1kg;
밀가루 - 0.2kg;
잎 (체리, 건포도) - 15 개;
카우베리 열매 - 0.5kg.

간단한 절인 사과 레시피:

과일, 잎은 철저히 씻어야합니다.
미리 준비된 용기의 바닥에 7-8 건포도, 체리 잎을 놓아야합니다.
그들 위에는 링곤 베리와 함께 과일을 놓아야합니다.
잎은 다음 레이어에 놓입니다.
크림 같은 덩어리가 얻어질 때까지 소량의 물을 밀가루와 혼합하고 덩어리를 피해야 합니다.
나머지 물을 끓이다가 설탕을 녹이고 소금을 넣고 희석한 밀가루를 넣고 3분간 끓인다.
결과 염수를 열에서 제거하고 식히십시오. 그런 다음 용기를 채우고 위에 압박을 가하고 온도가 + 16 ° C인 서늘한 곳에 2 주 동안 두십시오.

과일 나무 잎으로

벚꽃 잎과 블랙커런트를 사용한 간단한 요리법은 수백 년이 되었습니다. 이 배뇨 방법은 과일에 특별한 신맛을 줄 것입니다.

재료:

사과 - 20kg;
물 - 10리터;
설탕 - 0.15kg;
소금 - 150g;
잎 (체리, 까치) - 40 및 20 개. 각기.

간단한 요리법:

물을 끓인 다음 설탕, 소금을 넣고 식히십시오.
과일, 모든 잎은 철저히 씻습니다. 그런 다음 레이어를 번갈아 가며 미리 준비한 용기를 채우십시오.
소금물을 붓고 위에 억압을 가하고 시원한 방에 2 주 동안 방치 한 후 담근 과일은 겨울까지 추운 곳에 보관해야합니다.

링곤베리와 함께

겨울 동안 링곤베리로 절인 사과를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

사과 - 10kg;
링곤베리 - 1kg;
물 - 5리터;
설탕 - 1kg;
소금 - 100g;
링곤베리 잎 - 0.2kg.

레시피:

과일, 열매 및 링곤베리 잎을 철저히 씻으십시오.
링곤베리를 골고루 뿌린 과일을 준비된 용기에 넣습니다. 잎을 위에 올려 놓으십시오.
설탕과 소금이 섞인 물은 끓여야하며 그 후에 이미 냉각 된 시럽으로 재료를 부어야합니다.
억압이 위에 놓여지고 과일은 겨울까지 추운 곳으로 옮겨집니다.

보관 조건

담근 과일은 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 그렇지 않으면 사과가 상할 것입니다. 지하실에 방치하면 유통기한이 5월까지 늘어납니다.

중요한! 보관실에서 온도가 지속적으로 유지되면 담근 접시는 다음 수확 때까지 보관됩니다.

결론

겨울을위한 담근 사과는 주부들에게 인기있는 간단한 요리법입니다. 이 소박한 요리를 준비하고이 조리법을 엄격하게 준수하면 긴 겨울 동안 비타민의 무진장 한 공급원 인 맛있는 파삭 파삭 한 과일을 비축 할 수 있습니다. 담근 진미에 쾌적하거나 세련된 맛을 주기 위해 조미료, 모든 종류의 첨가제를 실험하는 것은 허용됩니다.

담근 과일과 열매는 태곳적부터 우리 나라에서 요리되었습니다. 예, 이제 많은 주부들이 자신의 정원과 농장이 있는 시골 지역에서 겨울을 대비하여 기꺼이 그러한 준비를 합니다.

예를 들어, 절인 사과는 겨울 내내 신선한 과일의 유익한 특성을 대부분 유지하는 훌륭한 제품입니다. 그대로 디저트로 먹거나 각종 샐러드나 냉전채에 넣어 먹어도 좋다. 이러한 사과는 금식을 관찰할 때 특히 적합합니다. 모든 듀럼 사과는 배뇨에 적합하지만 여전히 대부분의 사람들은 Antonovka를 사용합니다.

호밀 가루로 담근 Antonovka 사과의 제조법을 살펴보고 준비의 세부 사항을 명확히합시다. 사과를 꿀에 담그는 방법도 설명합니다.

예비 준비

유통 기한이 긴 고품질 제품을 얻으려면 배럴이 썩거나 손상되지 않은 밀도가 높고 건강한 과일을 선택하십시오. 그러한 손상은 최종 제품을 완전히 망칠 수 있습니다.

이 과일을 적시는 것은 나무 통에 넣는 것이 좋습니다. 그러나 물론 모든 사람이 가지고 있는 것은 아닙니다. 따라서 도시 아파트에서는 차가운 지하실, 식료품 저장실 또는 개방형 로지아가없는 경우 완제품의 후속 보관을 위해 방대한 에나멜 탱크와 유리 항아리를 사용할 수 있습니다.

호밀이나 밀짚으로 끓는 물로 데운 용기 바닥을 채우는 것이 좋습니다. 사과에 아름다운 황금색을 띠고 담근 과일 특유의 기분 좋은 향기를 선사합니다. 짚이 없으면 건포도와 벚꽃 잎이 아주 적합합니다.

음, 모든 것이 배뇨 준비가 되었다면 요리를 시작합시다.

호밀 가루 레시피와 함께 담근 사과 - 클래식 #1

이 조리법에는 다음이 필요합니다. 사과 5kg의 경우 - 물 10리터와 설탕 700g. 당신은 또한 필요합니다 : 호밀 가루 한 잔, 소금 5 큰술 (요오드화하지 마십시오. 작동하지 않습니다), 건포도 및 체리 잎. 완제품에 분홍빛이 도는 색상과 풍미를 더하려면 링곤베리나 크랜베리를 한 줌 더 섭취하세요.

우리는 15-20리터의 나무 또는 에나멜 탱크를 컨테이너로 사용할 것입니다.

요리:

소다로 배뇨 용기를 철저히 씻은 다음 끓는 물로 데우십시오. 깨끗한 수건으로 닦으십시오. 또한 과일, 열매 및 베리 잎을 매우 조심스럽게 씻으십시오.

준비된 용기의 바닥에 건포도와 벚나무 잎을 얇게 깔아줍니다. 모든 잎의 약 절반을 사용하십시오.

이제 사과 층을 넣고 몇 개의 잎과 약간의 열매를 추가하십시오. 그런 다음 상단에 여러 층(사과, 열매, 잎) 등을 더 만듭니다. 남은 잎으로 사과의 마지막 층을 덮으십시오.

다른 큰 냄비(약 10리터)에 물을 붓고 끓입니다. 설탕과 소금의 전체 부피를 붓고 매우 낮은 열에서 계속 끓입니다. 이제 호밀가루를 찬물에 덩어리가 없도록 저어주세요. 설탕과 소금이 완전히 녹으면 밀가루와 물을 조금씩 부어가며 계속 저어줍니다. 5분 더 끓입니다. 스토브를 끄고 드레싱을 식히십시오.

모든 것에 따뜻한 소금물을 붓습니다. 사과의 최상층을 가볍게 덮어야합니다. 염수가 남아 있으면 버리지 마십시오. 냉장고에 넣어두면 나중에 필요합니다.

깨끗한 천으로 상단을 덮으십시오. 상단에 나무 원을 놓거나 용기 자체보다 직경이 작은 뚜껑을 놓습니다. 예를 들어 무거운 돌과 같은 압제를 설정하십시오. 먼저 씻고 말리는 것을 잊지 마십시오.

발효가 진행되는 동안 사과가 담긴 용기를 따뜻한 방에 2주간 둡니다. 매일 거품을 제거하십시오. 필요한 경우 신선한 소금물 (냉장고에서)을 추가하십시오. 사과는 그것을 빨리 흡수합니다. 모든 과일이 액체 상태인 것이 매우 중요합니다.

시간이 지나면 탱크를 추운 지하실이나 지하실로 가져갑니다. 보관 온도는 4-6°C를 초과해서는 안 됩니다. 사과는 40-60일 안에 준비됩니다.

지하실이나 지하실이 없다면 불린 사과를 깨끗한 병에 옮겨 담고 소금물을 채워 냉장고에 넣어둡니다. 그것은 필요하다. 더 따뜻하게 하면 신맛이 나고 부드러워지고 맛이 없어집니다. 완제품을 얼마나 기다려야합니까? 글쎄, 이것은 밀가루로 담근 사과의 조리법입니다 ... 사실, 주저하지 말고 결과를 좋아할 것입니다.

호밀 가루로 담근 사과 - 꿀과 민트 레시피 No. 2

사과 5kg - 물 10리터, 꿀 1파운드, 소금 3테이블스푼의 제품이 필요합니다. 우리는 또한 호밀 가루, 벚나무 잎, 건포도 및 민트 몇 가지를 반 컵 가져갑니다.

요리:

잎 층으로 준비된 탱크의 바닥을 배치하십시오. 깨끗한 사과를 한 겹 깔아주세요. 그런 다음 다시 민트와 사과 장식을 남깁니다. 사과가 다 떨어질 때까지 레이어를 배치하십시오. 그 위에 나머지 잎을 놓습니다.

다른 큰 냄비에 물을 끓이고 소금을 넣고 밀가루를 얇은 흐름에 넣고 밀가루가 덩어리로 뭉치지 않도록 끊임없이 저어줍니다. 약 5분간 끓인 후 스토브를 끕니다. 소금물이 따뜻해지면 꿀을 녹이고 사과 위에 붓습니다. 나머지는 나중에 사용하기 위해 냉장고에 보관하십시오.

이제 두꺼운 천으로 모든 것을 덮고 나무 원을 놓고 그 위에 하중을 가하십시오. 사과가 활발하게 "로밍"하는 동안 2주 동안 따뜻한 방에 보관하십시오. 매일 발효 중에 나타나는 거품을 제거하고 신선한 소금물을 넣으십시오. 그런 다음 추가 저장을 위해 찬물에 가져갑니다.

주기적으로 사과를 확인하십시오. 표면에서 필름을 제거하고 신선한 염수를 추가하십시오. 사용하는 나무 원이나 뚜껑은 수시로 씻어주세요. 1~2개월이면 꿀에 담근 기성품 사과 절임을 맛볼 수 있습니다. 오래 기다리세요? 그러나 집에서 절인 사과를 만들기위한 그러한 요리법. 인내심과 식욕을 돋우십시오!