오븐에서 돼지 갈비. 오븐에서 구운 돼지 고기 탄산염

축제 테이블의 가치있는 장식은 무엇입니까? 물론, ! 모든 고기 팬은 굽는 것을 선호합니다.

그래서 그것은 아름답고 엄숙해 보입니다. 이러한 고기 요리의 요리 옵션 중 하나는 호일로 구운 탄산염입니다.

그러나 그것은 무엇입니까? 문자 그대로 이 단어는 "석탄"을 의미합니다. 즉, 카르보네이드는 숯불에 구운 고기입니다. 물론, 이제 이 공식은 반드시 숯이 아닌 베이킹으로 변형되었습니다.

탄산염과 탄산염을 혼동하지 마십시오. 첫 번째는 화합물이지만 두 번째는 그것이 무엇인지입니다.

탄산염, 고기 선택 및 준비의 규칙 및 특징

카르보네이드 준비에서 가장 중요한 것은 도체의 오른쪽 부분, 바람직하게는 돼지고기 또는 송아지 고기입니다. 대부분의 경우 돼지 목살이나 안심이 탄산에 사용됩니다.

적당히 지방이 적은 인스턴트 고기가 바로 이 부위입니다. 또한 카르보네이드에 막대 모양을 부여하는 것이 일반적이며 안심이나 목은 대부분 이러한 매개 변수에 해당합니다.

또한 많은 향신료로 조각을 덮는 것이 필수적입니다. 실제로는 껍질에서 요리해야합니다.

그리고 실제로 만드는 방법과 사용하는 향신료에 따라 이 진미 요리의 조리법이 달라집니다.

오븐에서 호일에 구운 탄산

가장 인기 있는 요리 방법 중 하나는 호일에 구운 탄산수입니다. 또한 굽는 방법과 장소, 추가 제품의 사용, 제공 방법 및 제공에 차이가 있습니다.

그래서 오븐에서 호일로 구운 탄산염 조리법. 다음을 준비해야 합니다.

돼지고기 안심 - 1.5kg
소금 - 2작은술
검은 후추와 완두콩 - 반 티스푼
겨자씨 - 몇 꼬집
adjika 코카서스 매운 - 2 작은 술
코냑 - 2 큰술. 숟가락

고기를 씻고 수건으로 잘 말리고 불필요한 액체를 넣지 마십시오. 안심에 필름이 있으면 조심스럽게 제거해야 하지만 손가락 정도 두께의 지방층이 남습니다.

깊은 그릇에 향신료를 코냑과 섞습니다. 이 혼합물에서 고기 한 조각을 완전히 말아서 필름으로 덮고 30 분 동안 그대로 두십시오. 주기적으로 안심을 향신료로 바꿔서 아로마로 적절하게 포화시키고 절인해야합니다.

그러나 굽기, 카보네이드는 호일이나 슬리브에 특수 베이킹 백에 넣어야합니다. 이 방법을 사용하면 고기가 가장 구워지고 육즙이 많아집니다.

결국 호일이나 셀로판지로 만든 봉투에 싸서 오븐에 가열하면 고르게 가열되고 마르지 않고 천연 주스와 지방이 녹지 않습니다. 그렇기 때문에 "포장"없이 고기 전체를 요리하면 매리 네이드가 더 육즙이 많고 지방이 많아야합니다.

그리고 대부분의 경우 탄산염, 특히 뜨거운 것으로 제공되는 경우 여전히 물을 뿌려 맛을 내야합니다.

탄산수 소스

고기에 가장 많이 사용되는 소스는 토마토 야채입니다. 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다.

이렇게하려면 식물성 기름으로 볶습니다.

양파 링
얇은 스트립에 당근
피망 링
가지 큐브

다른 사람을 추가할 수 있으며 이는 선택 사항입니다. 튀기는 동안 향신료와 조미료로 모든 것을 아낌없이 맛보십시오.

모든 향신료는 지용성이므로 요리를 튀길 때 첨가하여 기름과 혼합하여 모든 풍미와 향을 제공해야 함을 기억해야 합니다. 그런 다음 완성 된 요리는 원하는 맛을 얻을 것입니다.

완성 된 소스에 이미 채소가 추가되어 있습니다. 채소에 밀가루 2티스푼 정도를 살짝 뿌린다. 모든 것을 격렬하게 섞으십시오. 그런 다음 토마토 페이스트를 넣고 다시 섞습니다.

이제 냄비에 국물을 부어 야채 전체가 액체로 덮이도록하십시오. 소스가 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다.

식힌 후 큰 잎이 있는 허브를 넉넉히 뿌리고 허브가 고르게 분포될 때까지 저어준 다음 그레이비 보트로 옮겨 탄산수와 함께 제공합니다. 이 소스는 감자, 쌀 또는 야채와 같은 모든 반찬과 함께 고기에 완벽합니다. 그러나 야채는 장식용으로 바람직하지 않습니다.

탄산 음료가 야채와 함께 반찬으로 제공되면 그릴에서 큰 조각으로 요리하는 것이 가장 좋습니다. 구운 야채를 곁들인 구운 고기는 건강한 고기 요리를 위한 최고의 선택입니다.

Tartar와 비슷한 소스는 향신료로 구운 고기를 완벽하게 상쾌하게합니다. 신선한 오이로만 만드십시오. 딜을 아주 잘게 자르고 신선한 오이를 미세한 강판에 갈아서 주스에서 생성 된 슬러리를 짜십시오.

주스를 아직 버리지 마십시오. 유용할 수 있습니다. 사워 크림에 마요네즈를 하나씩 섞고 거기에 딜과 오이를 넣고 잘 섞는다.

필요한 경우 약간의 프레스를 통과하고 소금을 추가 할 수 있습니다. 이제 결과 소스의 밀도를 평가할 가치가 있습니다.

더 액체로 만들고 싶다면 오이 주스로 희석하십시오. 글쎄, 모든 것이 적합하다면 원래 형태로 두십시오.

이 소스는 특히 모두가 신선한 야채를 너무 그리워하는 겨울에 좋습니다. 오이와 딜의 향이 탄산의 매운 맛을 훌륭하게 잡아주고 고기에 여름의 신선함을 더해줍니다.

버섯 소스도 탄산수와 잘 어울립니다. 그것으로 소스를 부은 전체 조각으로 고기를 테이블에 제공 할 수 있습니다.

버섯은 숲과 굴 버섯 또는 샴 피뇽을 "저장"합니다. 산림 버섯은 더 향기롭고 굴 버섯은 밀도가 높고 탄력있는 몸체를 가지고 있으며 거의 튀지 않지만 샴 피뇽은 반대로 부드럽고 육즙이 많으며 튀길 때 부피의 거의 절반을 잃습니다.

그래서 버섯을 잘게 자르고 식물성 기름에 약간 볶습니다. 그들에 약간의 밀가루를 넣고 저어주고 조금 더 따뜻하게하십시오.

소금 후추. 버섯의 풍미를 유지하기 위해 더 이상 향신료를 첨가하지 않는 것이 좋습니다. 사워 크림을 버섯에 붓습니다.

두껍고 기름기가 많으면 약간 희석하거나 고기 육수로 희석 할 수 있습니다. 계속 저어가며 끓이고 걸쭉해질 때까지 가열하고 계속 저어줍니다.

중간에 타원형 접시에 탄산을 넣고 가장자리에 야채와 섞은 삶은 감자를 넣으십시오. 이 모든 것을 버섯 소스로 아낌없이 붓고 뜨거울 때 잘게 다진 단단한 치즈를 위에 뿌립니다.

치즈는 약간 녹지만 흘러내리거나 딱딱해지지는 않습니다.

야채에서 삶은 콜리 플라워와 브로콜리 꽃차례를 사용하여 색상이 다르기 때문에 감자와 번갈아 가며 사용하는 것이 좋습니다. 이 요리는 축제 테이블에서 부끄럽지 않습니다!

한 마디로, 카르보네이드는 돼지고기나 송아지 고기의 특별한 부분으로, 가장 흔히 안심이나 목살을 향신료로 구운 것입니다. 반찬과 함께 뜨거운 고기와 전채로 차가운 고기를 제공하는 것이 가능합니다.

호일을 포함하거나 포함하지 않고 오븐이나 슬로우 쿠커에서 구운 탄산수는 항상 고기 애호가들에게 매우 인기가 있습니다. 오븐, 석탄(접시 이름의 기원과 일치함), 슬로우 쿠커에서 요리할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 준비를 위해 특정 규칙을 따르는 것입니다.

즉:

고기-필연적으로 돼지 고기 또는 송아지 고기의 안심 또는 목, 즉 부드럽고 마른 것이 아니라 지방이 많은 고기가 아니라 바 형태로 요리를 만들 수 있습니다.
고기를 미리 마리네이드합니다. 또한 매리 네이드는 준비 및 베이킹 방법에 따라 선택해야합니다. 더 물기가 많고 지방이 많고 향이 좋거나 매운 것입니다.
뜨거운 오븐이나 슬로우 쿠커에 조각을 넣는 것은 필수 불가결합니다. 이것은 육즙이 많고 튀긴 고기와 구운 고기의 핵심입니다.
한 조각에 작은 지방층을 유지하십시오.

찬 요리인지 뜨거운 요리인지에 따라 식탁에서도 제공되어야 합니다. 장식과 함께 제공되는 뜨거운. 장식은 삶거나 튀긴 것, 야채, 시리얼, 삶은 콩 등 절대적으로 무엇이든 될 수 있습니다.

그건 그렇고, 콩은 고기와 잘 어울립니다. 끓여서 밑반찬으로 먹기만 하면 됩니다. 그리고 토마토와 향신료로 맛을 낸다면 고기 메뉴에 딱 어울리는 거의 독립적인 요리를 얻을 수 있습니다.

대부분의 경우 그러한 고기 요리는 일반적으로 추운 계절에 준비됩니다. 따라서 함께 제공되는 제품이 적합합니다.

소금에 절인 양배추, 케이 퍼, 절인 작은 오이, 소금에 절인 토마토와 같은 고기와 함께 염분을 제공하는 것이 좋습니다. 그들은 어떤 식 으로든 장식과 소스를 방해하지 않을 것입니다. 가장 중요한 것은 서로 충돌하지 않는다는 것입니다.

테이블에 신선한 야채와 절인 야채를 동시에 제공하는 것을 생각하는 사람은 없을 것입니다. 아니면 푸짐한 샐러드. 고기를 야채와 소스, 매리 네이드 또는 피클과 함께 넣는 것이 훨씬 조화롭습니다. 버섯이나 치즈가 있으면 채소와 겨자를 테이블에 제공하는 것으로 충분합니다.

콜드 찹은 이미 얇게 썰어서 제공되어야 하지만 뜨겁게 제공되어야 합니다. 전체 조각 또는 반찬과 함께 접시에 나누어져 있습니다.

조리법을 시작하고 요리하는 방법을 보기 전에 이 유형과 특성에 대해 조금 이야기하고 싶습니다. 돼지 갈비는 등뼈를 따라 등 중앙 부분을 자른 것입니다. 돼지고기 사체의 다른 부위와 달리 탄산 섬유질이 매우 부드럽고 고기 자체가 육즙이 많습니다. 돼지 갈비는 오븐에 굽거나 통째로 훈제하기에 좋습니다.

베이킹하는 동안 찹은 소금과 향신료의 혼합물로 문지르고 훈제하는 경우 특수 매리 네이드에 담근다. 흥미롭게도 유명한 요리 평론가이자 당대의 요리 역사가인 Pokhlebkin의 요리 사전에서 카보네이드는 돼지 고기 시체의 등쪽 부분이 아니라 고기를 요리하는 방법을 의미합니다.

인용하자면, 카르보네이드는 이전에 향신료에 절인 장기 저장을 위해 연기가 나는 석탄 위에 특별히 준비된 돼지고기입니다. 현재까지 식품 산업에서 여러 유형의 탄산염이 구별됩니다. 오븐에서 구운 돼지 갈비, 숯에 추가 훈제없이 준비되는 건조 경화, 훈제 처리가있는 날 훈제.

오늘은 요리를 하거나 굽는 방법을 알려드리고자 합니다. 사진과 함께 단계별로 호일에 오븐에서 돼지 갈비. 이 조리법에 따른 돼지 갈비는 매우 부드럽고 육즙이 많으며 가장 중요한 것은 놀랍도록 부드럽습니다.

재료:

탄산염 - 1kg.,
소금 - 슬라이드가없는 1 티스푼,
마늘 - 3-4 정향,
향신료: 후추, 심황, 고수풀, 수넬리 홉, 카레, 프로방스 허브 혼합물 - 각 향신료의 티스푼.

호일에 오븐에서 돼지 갈비-레시피

오븐에서 호일에 탄산염을 요리하는 것은 고기 준비로 시작됩니다. 돼지고기는 요리하기 전에 반드시 씻어야 하며, 냉동실에서 갓 꺼낸 돼지고기는 반드시 해동한 후 물로 헹구고 말리는 것이 좋습니다.

사체의 다른 부위와 달리 삼겹살은 막과 굵은 핏줄이 없지만 1cm 이하의 작은 지방층이 있을 수 있으며 돼지 갈비를 준비하는 동안 작은 지방층이 허용됩니다.

마늘로 굽기 위해 준비한 고기 조각을 채우십시오. 껍질을 벗긴 마늘은 크기에 따라 2~3등분으로 썬다. 칼로 고기에 작은 홈을 만드십시오. 마늘을 넣으십시오.

고기를 마리네이드하는 단계로 넘어갑시다. 전통적으로 오븐에 구운 돼지갈비는 "건조 향신료 가루"로 만듭니다. 준비를 위해 다양한 유형의 향신료가 혼합 될뿐만 아니라 수량도 혼합됩니다. 요리에 알려진 모든 종류의 향신료를 사용하여 돼지 갈비를 만들 수 있습니다.

향신료에서 나는 후추, 강황, 고수풀, 수넬리 홉, 카레, 프로방스 허브의 혼합물을 사용했습니다. 그릇에 담았습니다. 소금을 넣고 섞었다.

오븐에서 돼지 갈비를 위한 매운 혼합물을 준비한 후 고기 전체에 문지릅니다. 사진은 향신료가 꽤 많이 있어야 함을 보여줍니다.

고기를 호일로 단단히 싸십시오. 물론, 당신은 그것 없이 구울 수 있지만, 이 경우에는 더 건조하고 더 단단해질 것입니다. 호일에 싸인 돼지 고기를 베이킹 시트에 놓습니다. 170C로 예열된 오븐에 넣습니다. 45-60분 동안 굽습니다. 조리 시간은 대략적인 것이며 고기 조각의 크기와 두께에 따라 다릅니다. 호일의 오븐에서 돼지 갈비는 향신료의 더 건조한 껍질을 얻습니다. 호일을 열고 고기를 오븐에 5-10분 더 넣습니다.

구운 것 호일에 오븐에서 돼지 갈비완전 냉각(냉각) 후 테이블에 서빙되는 것과 같은 방식으로 제공됩니다.

돼지 갈비는 다른 고기 또는 소시지 컷과 함께 얇게 썬 축제 테이블에 제공 될 수 있습니다. 맛있게 드세요. 호일 오븐에서이 돼지 탄산염 조리법을 좋아하고 편리하다면 기쁠 것입니다.

호일에 오븐에서 돼지 갈비. 사진

오븐에 구운 돼지고기는 비교적 빨리 익습니다. 돼지 고기는 실험하고 다양한 요리 방법, 온도 조건, 향신료 세트 등을 시도 할 수 있다는 점에서 주목할 만합니다. 그러나 이 고기에는 고유한 법칙, 즉 요리의 비밀이 있습니다. 재료의 구성에 따라 오븐에 감자가 든 돼지 고기, 치즈가 든 오븐 돼지 고기, 오븐에 버섯이 든 돼지 고기, 오븐에 토마토가 든 돼지 고기가 구별됩니다. 오븐에 구운 돼지감자는 다른 제품보다 많이 사용됩니다. 왜냐하면 이 조합은 우리의 전통과 선호도를 가장 완벽하게 충족합니다. 열처리 및 보온 방법에 따라 오븐의 호일 돼지 고기, 오븐 냄비의 돼지 고기, 오븐 슬리브의 돼지 고기와 같은 옵션이 가능합니다. 주부들은 고기를 자르고 장식하는 다양한 방법을 사용하며 다음을 얻습니다. 오븐에 구운 돼지고기, 오븐에 구운 돼지갈비, 오븐에 구운 돼지고기, 오븐에 구운 돼지고기, 오븐에 구운 돼지고기 스테이크, 오븐에 구운 돼지고기, 오븐에서 프랑스 돼지고기입니다. 오븐에 굽는 프랑스식 돼지고기 요리법이 눈에 띕니다. 이 고기를 좋아하는 많은 사람들이 가장 좋아하는 요리입니다. 마치 오븐에 구운 돼지고기 꼬치처럼. 숯불에 굽고 공중에서 굽는 바베큐와는 다르지만 아주 훌륭합니다.

오븐에서 구운 돼지고기는 육즙과 풍미를 유지합니다. 초보자도 오븐에서 돼지고기를 구울 수 있습니다. 오븐에서 돼지 고기를 굽는 것은 그렇게 힘든 과정이 아닙니다. 그리고 출구에서 매우 식욕을 돋우는 요리를 얻습니다. 오븐에서 육즙이 많고 맛있는 돼지 고기. 저항하는 것은 불가능합니다!

오븐에 구운 돼지고기 요리는 다양합니다. 오븐에서 돼지 고기를 요리하는 방법은 사진과 함께 조리법을 알려줍니다. 예를 들어 "오븐의 돼지 고기"- 요리 과정 사진은 훌륭한 결과를 얻는 데 도움이됩니다. 오븐에서 원래 돼지 고기를 만들 계획이라면 그러한 요리의 사진이있는 레시피가 훨씬 유용합니다. 종종 오븐에서 돼지 고기를위한 간단한 요리법을 찾고 있습니다. 그러나 요리법을주의 깊게 읽으면 복잡하지 않고 빠른 요리에 적합하다는 것을 이해하게 될 것입니다. 예를 들어 오븐 등에 감자가 들어간 돼지 고기 요리법이 있습니다.

"오븐에 든 돼지고기" 요리의 자신만의 버전을 준비했다면 웹사이트에 사진과 함께 레시피를 게시하십시오. 당신의 경험은 다른 사람들에게 유용할 것입니다. 레시피에 사진을 사용하면 주부에게 도움이 됩니다. 사진이있는 오븐의 돼지 고기 요리법이 더 빨리 기억되고 즉시 요리하고 싶을 것입니다. 오븐의 돼지 고기는 잊을 수없는 대체 할 수없는 맛을 얻음으로써 항상 요리하고 싶습니다. 실험하고 싶습니다. 그건 그렇고, 이것이이 요리의 새로운 버전이 등장한 방법입니다 : 돼지 고기의 오븐에서 프랑스어로 된 고기, 오븐에서 구운 호일에 돼지 고기, 오븐에서 절인 돼지 고기. 가정 요리사의 즐거움 덕분에 오븐 돼지 고기 요리법이 확장되고 있습니다.

많은 사람들이 오븐에서 돼지고기를 맛있게 요리하는 방법, 오븐에서 제대로 돼지고기를 굽는 방법, 오븐에서 호일에 돼지고기를 굽는 방법을 알고 있지만 여전히 레시피를 확인할 가치가 있습니다. 그곳에서 당신은 흥미로운 것들을 많이 발견할 것이며, 확실히 당신 자신을 위한 새로운 것을 발견할 것입니다.

오븐에서 돼지고기 요리에 대한 몇 가지 팁도 도움이 됩니다.

가게에서 고기를 헹구지 만 담그지 마십시오. 뜨거운 물에 돼지고기 한 조각을 빠르게 부은 다음 흐르는 찬물에 붓는 것이 가장 좋습니다. 요리하기 전에 고기를 말리십시오. 고기에 물이 있으면 단순히 끓일 것입니다.

양념이 아닌 고기의 맛을 끝내고 싶다면 소금, 후추만 사용하는 것이 좋다. 점차적으로 베이 잎, 양파, 정향, 딸기, 레몬 향을 돼지 고기에 추가 할 수 있습니다.

냉동 고기는 자연적으로 해동하는 것이 가장 좋습니다. 해동 과정은 냉장고의 하단 구획에서 천천히 일어나는 것이 바람직합니다. 전자 레인지 또는 흐르는 물에서이 과정을 가속화하는 것은 바람직하지 않습니다. 이는 접시의 육즙과 맛에 부정적인 영향을 미칩니다. 해동 된 고기의 조리 시간이 단축된다는 것을 기억하십시오. 신선한 것은 요리하는 데 시간이 조금 더 걸립니다.

고기에 향신료를 뿌린 후 양면에 식물성 기름을 바르십시오. 이것은 고기의 육즙을 유지하는 데 도움이 됩니다.

직접 요리한 육즙이 풍부한 향긋한 돼지 탄산수는 소시지의 훌륭한 대용품이 될 것입니다. 다양한 방법으로 구울 수 있습니다. 어쨌든 결과는 모든 기대치를 초과합니다. 돼지 고기 탄산염 요리법이 우리의 선택에 나와 있습니다.

베이킹 시트에서 탄산 돼지 고기를 굽는 고전적인 요리법

성분 : 탄산염 630-730g, 고기 향신료, 마늘 6-7 쪽, 굵은 소금 0.5 티스푼, 올리브 오일 2 큰 스푼.

고기를 씻고 종이 냅킨으로 말린 다음 필름과 과도한 지방을 제거합니다.
다음으로 안심은 기름을 두르지 않은 팬에 통째로 튀긴다. 식욕을 돋우는 빵 껍질이 고기 표면에 나타나야합니다.
돼지고기가 식으면 향긋한 혼합물로 덮을 수 있습니다. 후자를 위해 다진 마늘, 올리브 오일, 소금 및 선택한 향신료가 혼합됩니다. 결과로 나오는 고기 덩어리는 모든면에서 덮여 있습니다.
준비된 조각을 호일로 단단히 싸서 베이킹 시트에 놓습니다.

200~210도에서 1시간 조금 안되게 구워줍니다. 접시가 완전히 식은 후에 만 샘플을 채취하는 것이 좋습니다.

소매에서 고기를 요리하는 방법?

재료 : 고기 1 킬로그램 조금 넘음, 올리브 오일 3-4 큰 스푼, 굵은 소금, 돼지 고기 조미료 큰 숟가락, 마늘 5-7 정향.

"올바른"탄산염 조각에는 한쪽에 인상적인 흰색 지방층이 있어야합니다. 십자형 절개가 적용됩니다.
매리 네이드의 경우 마늘은 편리한 방법으로 잘립니다. 그냥 박격포로 부수면 됩니다. 여기에 기름을 붓고 소금과 선택한 향신료 혼합물을 첨가합니다. 마요라나, 파프리카, 타임, 오레가노가 들어 있으면 좋습니다.
혼합 후 향기로운 매리 네이드는 몇 분 동안 양조해야합니다. 다음으로 고기의 모든 면을 잘 문지릅니다. 매리 네이드의 돼지 고기는 약 30 분 동안 따뜻하게 둡니다.
그런 다음 고기 한 조각이 모든면에서 빵 껍질까지 기름없이 튀겨집니다.
공작물은 이쑤시개로 만든 구멍이있는 슬리브에 배치됩니다.

고기는 중간 온도에서 90-120분 동안 구워집니다.