그들은 어떤 방식으로 수도에서 슈니첼을 빵을 먹습니다. 기술 준비 과정, 가금류 필레 요리 제공 규칙: 천연 커틀릿; 속을 채운 커틀릿, 키예프의 커틀릿, 수도의 슈니첼

커틀릿은 닭, 칠면조, 개암 뇌조, 자고새, 검은 뇌조 및 꿩의 등심으로 준비됩니다. 그들은 자연스럽고 박제 될 수 있습니다.

가공 및 세척된 가금류에서 천연 커틀릿을 준비하려면 먼저 도체의 허리에서 피부를 제거합니다. 그런 다음 옆구리를 자르고 시체를 뒤쪽에 놓고 더 안정적인 위치를 제공하기 위해 오른쪽과 왼쪽 필렛이 먼저 절단됩니다.

닭에서는 필레와 함께 날개 뼈가 잘립니다.

각 필렛은 큰 것(외부)과 작은 것(내부)으로 구성됩니다. 청소는 작은 필렛을 큰 필렛에서 분리하는 것으로 시작됩니다. 힘줄은 내부 필렛에서 제거되고 포크 뼈는 외부 필렛에서 잘립니다. 그런 다음 고기와 힘줄에서 날개 뼈를 청소하고 동시에 두꺼운 부분을 자릅니다.

찬물에 적신 깨끗한 필레를 테이블이나 보드에 놓고 날카로운 젖은 칼로 외부 필름을 자릅니다. 그 후, 큰 필렛이 내부에서 세로 방향으로 절단되고 약간 전개되어 힘줄의 2 ~ 3 곳에서 절단됩니다. 그런 다음 작은 필렛이 절개부에 삽입되어 힘줄이 미리 제거되고 큰 필렛의 확장 된 부분으로 덮여 커틀릿이 형성됩니다.

속이 채워진 커틀릿을 준비하기 위해 청소한 필레를 세로로 자르고 양방향으로 전개 한 다음 초퍼로 2-3mm 두께로 가볍게 두들겨서 힘줄의 2 ~ 3 곳을 자릅니다. 형성된 절개 부위에 돌파구가 없도록 작은 필레에서 얇게 자른 고기 조각이 적용됩니다. 준비한 등심의 중간에 식힌 다진 고기를 놓고 미리 두드려 놓은 작은 등심으로 덮고 큰 등심의 가장자리를 감싸서 커틀릿을 둥근 배 모양으로 만듭니다.

커틀릿은 소금을 뿌리고 날달걀과 우유 또는 물의 혼합물에 담그고 빵 부스러기에 빵을 입힙니다.

커틀릿은 열처리 직전에 빵가루를 입힙니다. 기름으로 채워진 커틀릿 (키예프 스타일)은 튀김 중에 기름이 새지 않도록 두 번 빵가루 입힙니다. 모양의 패티에 날계란을 묻혀 빵가루를 입힌 후, 다시 계란물에 담갔다가 빵가루를 뿌립니다. Kudentsov, N.D. 식품 상품화 [텍스트] / N.D. 쿠덴초프. - 로스토프나도누: 피닉스, 2001. - p. 82

반제품을 나무 또는 금속 베이킹 시트에 한 줄로 놓고 빵 부스러기를 살짝 뿌려 추위에 보관합니다.

커틀릿 덩어리는 닭고기, 칠면조, 개암 뇌조, 검은 뇌조, 자고새, capercaillie 및 꿩 고기에서 가장 자주 준비됩니다. 커틀릿 덩어리를 준비하는 계획은 그림 1에 나와 있습니다. 6.

쌀. 6.

가금류 도체의 커틀릿 덩어리 제조에는 다리의 필렛과 펄프가 사용되며 게임 도체 (꿩 및 자고는 제외)는 필렛 만 사용됩니다. 꿩과 자고새 다리는 뒷맛이 쓴 맛이 없기 때문에 커틀릿 덩어리를 만드는 데 사용할 수도 있습니다. 다리의 등심과 펄프에서 피부를 제거하고 뼈에서 고기를 분리합니다.

준비된 고기는 고기 분쇄기를 두 번 통과하고 우유에 미리 담근 오래된 밀 빵 (빵에서 빵 껍질을 자르고 사용 30 분 전에 우유에 담근 것)과 결합하고 소금에 절인 후 철저히 혼합합니다. 게임의 커틀릿 덩어리에 빵과 소금 외에도 갈은 고추를 넣으십시오. 그런 다음 커틀릿 덩어리를 다시 고기 분쇄기에 통과시키고 버터를 넣고 그 전에 잘 반죽 한 다음 다시 완전히 섞습니다.

커틀릿 덩어리의 구성 : 고기 1kg의 경우 - 밀 빵 250g, 우유 또는 크림 320-350g, 버터 30g, 소금 20g, 갈은 후추 0.1g (후자는 게임 커틀릿 질량).

커틀릿 덩어리에서 커틀릿과 미트볼이 형성됩니다.

품질을 확인하기 위해 커틀릿 1개를 테스트 튀김합니다. 완성 된 커틀릿의 일관성이 매우 조밀하면 우유, 크림, 버터가 커틀릿 덩어리에 첨가됩니다. 반대로 패티의 농도가 너무 약하면 생가금류나 수렵육을 추가하세요.

가금류 필레에서 커틀릿을 준비하는 것은 열처리로 인한 재료 손실, 불필요한 요소 제거로 인해 항상 복잡합니다. 예를 들어, 가금류 커틀릿을 만들기 위한 몇 가지 조리법을 고려하십시오.

커틀릿 내츄럴

성분 : 닭 다리 - 2 개 (500g), 흰 빵 - 150g, 우유 또는 크림 - 1 컵 (0.2 l), 계란 - 1 개, 버터 - 3-4 tbsp. 숟가락, 소금, 빵 부스러기 (150g), 튀김 용 식물성 기름 - 100g.

닭고기를 씻고 두드려 말리고 뼈에서 고기를 분리하십시오. 흰 빵을 우유에 담그십시오. 빵이 부풀어 오르면 꾹꾹 눌러주세요. 고기 분쇄기에 불린 흰 빵과 함께 닭고기를 갈아줍니다. 다진 고기에 소금을 넣고 녹인 버터, 계란을 넣고 잘 섞는다.

다진 고기에서 작은 커틀릿을 만들고 빵 부스러기로 굴리고 요리 될 때까지 양쪽에서 버터 또는 식물성 기름으로 볶습니다.

표 5. 성분

품질 요구 사항 : 커틀릿은 고르게 튀겨지고 고기는 덩어리와 뼈 잔류 물없이 균질하며 눈에 띄는 빵 조각이 없어야합니다. 지상 크래커는 커틀릿 덩어리에 고르게 분포되어야 합니다.

시행 기간 - 3일.

속을 채운 커틀릿

가금류 고기 요리는 천연 커틀릿과 다르지 않으며 차이점은 사용되는 다진 고기에 있습니다.

건포도와 사과를 곁들인 다진 빵

빵을 작은 입방체로 자르고 버터에 볶습니다. 양파, 파슬리, 딜을 넣고 준비한 빵, 건포도, 물, 깍둑썰기한 사과와 섞습니다. 모든 것을 잘 섞어 가금류 속을 채우는 데 사용하십시오.

표 6. 성분

닭고기를 채우는 피스타치오와 다진 고기

닭고기, 우유에 담근 마른 흰 빵을 고기 분쇄기를 통해 통과시키고 피스타치오 (분쇄되지 않음)를 넣으십시오. 소금, 후추 및 기타 향신료 맛.

표 7. 성분

빵과 감자를 곁들인 다진 고기

빵을 작은 입방체로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 버터로 볶습니다. 식물성 기름, 깍둑 썬 감자에 다진 양파를 볶습니다. 준비된 모든 음식을 결합하고 허브를 추가하고 녹인 버터를 붓고 칠면조, 오리를 채우는 데 사용하십시오.

표 8. 성분

다진 돼지고기와 혀

닭고기 펄프와 돼지 고기를 고기 분쇄기에 통과시키고 계란, 우유, 소금 및 향신료를 첨가하십시오. 준비된 다진 고기에 삶은 혀를 깍둑썰기합니다.

표 9. 성분

품질 요구 사항 : 커틀릿 덩어리는 고르게 튀겨 져야하며 다진 고기는 커틀릿의 전체 영역에 고르게 분포되어 있습니다.

시행 기간 - 3일.

수도에 따른 슈니첼

성분 : 닭 다리 - 2 개 (800g), 흰 빵 - 200g, 버터 - 80g, 소금, 튀김 용 식물성 기름 - 100g, 토마토 - 100g, 오이 - 200g, 통조림 과일 - 200g.

표 10. 성분

빵가루를 준비하려면 흰 덩어리의 일부를 약 센티미터 두께의 얇은 스트립으로 자르고 공기 중에서 말립니다.

날개뼈가 없는 닭 안심을 소금으로 간을 하고 미리 풀어둔 계란, 긴 덩어리에서 미리 준비해둔 빵가루에 묻혀 160도 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 양면을 12~15분간 볶는다 황금빛 갈색까지. 그런 다음 불을 줄이고 부드러워질 때까지 끓입니다. 통조림 과일 (당신의 재량에 따라 과일을 먹을 수 있음)을 조각으로 자르고 열매를 통째로 남겨두고 시럽을 붓고 냄비에 끓입니다.

빵 껍질이 없는 나머지 한 조각을 슈니첼 모양으로 썰어 기름이 빵에 스며들 시간이 없도록 뜨거운 기름에 양면을 재빨리 튀긴다. 서빙할 때 평평한 접시에 크루통(튀긴 빵)을 올린 다음 슈니첼을 올리고 가열한 과일과 버터로 장식합니다. 프렌치 프라이 또는 으깬 감자, 신선한 야채, 통조림 옥수수 또는 기름에 데운 완두콩과 함께 제공하십시오. 허브와 얇게 썬 오이로 장식하십시오.

품질 요구 사항: 커틀릿 덩어리는 균일한 열처리를 거쳐야 하고 과일은 모양을 유지해야 하며 빵 조각은 모양을 유지해야 합니다. 준비된 고기는 맛이 부드러워야 합니다.

시행 기간 - 1일.

키예프의 커틀릿

성분: 닭고기, 커틀릿 1개 기준 - 500g, 마늘 - 정향 2개, 계란 - 2개, 버터 - 80g, 빵가루 - 200g, 밀가루 - 300g, 식물성 기름 - 200g, 소금, 후추 - 취향에 따라 , 향신료(바질, 프로방스 허브, 닭고기를 위한 기성품 조미료).

샌드위치 생선 고기 요리

표 11. 성분

이 요리를 성공적으로 준비하는 데 중요한 요소는 적절하게 분리된 닭고기 필레입니다. 먼저 닭 날개의 두 부분을 제거하고 가장 큰 뼈 하나만 남깁니다. 피부를 제거하고 뼈의 가장자리를 칼로 가볍게 긁습니다. 그 부분이 바깥쪽으로 튀어나온 "손잡이"가 될 것입니다. 그런 다음 날카롭고 얇은 칼로 조심스럽게 필렛을 제거하고 능선을 따라 분리하십시오. 필렛을 두 개의 동일한 부분으로 자릅니다. 날개 뼈가 각각에 있는 두 개의 동일한 치킨 필레 조각으로 끝나야 합니다. 제거한 필렛에 여러 개의 노치를 만들고 필름과 힘줄을 절단하여 튀김 중에 커틀릿이 변형되지 않도록하십시오. 고기를 가볍게 치십시오. 그런 다음 소금에 절이고 중간에 버터 한 조각을 넣고 반 레몬에서 짜낸 주스를 붓고 잘게 썬 파슬리를 뿌립니다. 고기를 말아 올리세요. 이 경우 뼈가 커틀릿에서 2.5-3cm 돌출되어야합니다. 그런 다음 롤에 밀가루를 묻히고 풀어둔 계란에 담그고 빵 부스러기에 잘 굴립니다. 냉장고에 15분간 넣어둡니다. 튀김을 준비하는 동안 필링에 들어있는 버터가 녹아 흘러나오지 않도록 하기 위해서입니다. 스튜 냄비 또는 작은 직경의 깊은 프라이팬에서 식물성 기름을 160도까지 가열하고 황금빛 갈색의 균일 한 껍질이 형성 될 때까지 모든면에서 커틀릿을 7-8 분 동안 볶습니다. 슬롯 형 스푼으로 완성 된 커틀릿을 제거하고 접시에 올려 놓으십시오. 감자 튀김과 신선한 야채와 함께 제공하십시오. 일반 종이 냅킨으로 만든 유두로 뼈의 가장자리를 감쌉니다. 이렇게하려면 펼친 냅킨을 전체 길이를 따라 반으로 접은 다음 다시 두 번하고 1-1.5 센티미터의 끝까지 자르지 않고 전체 냅킨을 따라 구부러진 쪽을 가위로 자릅니다.

결과 유두로 갈비뼈의 가장자리를 감싸고 냅킨 끝을 안쪽으로 구부려 고정하고 약간 보풀이 일어나 꽃 모양을 만듭니다. 이러한 유두는 손에 기름이 묻지 않고 뼈의 가장자리를 잡기 편리하도록 만들어졌습니다. 뜨겁게 서빙하세요. 패티를 자를 때 기름이 가운데에서 흘러나와야 합니다.

가금류의 뜨거운 커틀릿은 축제 테이블의 백동 접시에 제공됩니다. 가금류 요리는 일반적으로 나이프와 포크로 먹습니다. 품질 요구 사항 : 외관 - 녹색으로 장식 된 황금빛 껍질이있는 필렛; 질감 - 바삭한 크러스트와 함께 부드럽고 육즙이 많습니다. 색상 - 고기 - 황금빛 붉음, 절단면에 흰색, 충전재 - 짙은 회색; 맛과 냄새 - 부드럽고 닭고기 특유의 향이 납니다. 구현 시간 - 2시간.

인간 영양에서 고기 요리의 중요성

고기는 단백질, 지방, 미네랄 및 추출물이 풍부합니다. 단백질은 신체 조직을 만들고 복구하는 데 사용되며 지방은 에너지원입니다. 추출 물질은 고기 요리에 풍미와 향을줍니다. 덕분에 소화액의 분비와 음식의 좋은 흡수에 기여합니다. 고기에는 탄수화물과 비타민이 거의 없습니다. 탄수화물, 비타민 및 미네랄로 고기 요리를 풍부하게하기 위해 야채, 시리얼 및 파스타 반찬이 제공됩니다. 야채 반찬은 알칼리 성분을 함유하고 있어 체내 산-염기 균형을 유지시켜 줍니다. 대부분의 고기 요리는 소스로 준비되어 맛과 요리의 범위를 다양화합니다.

고기 요리를 준비하기 위해 모든 유형의 열처리가 사용되며 이에 따라 고기 요리는 삶은 것, 데친 것, 튀긴 것, 조림, 구운 것으로 나뉩니다.

고기 요리 요리

고기 요리는 뜨거운 가게에서 요리됩니다. 보일러, 팬, 스튜 냄비에서 고기를 요리하십시오. 튀김 - 프라이팬, 베이킹 시트, 전기 프라이팬, 화로 및 꼬치에; 스튜 - 냄비, 냄비, 보일러에서; 구운 - 베이킹 시트, 분할 팬. 요리할 때 다음 인벤토리 도구가 사용됩니다: 주걱, 요리사 포크, 체, chumichki, 포크, 스키머, 소스 스푼.

휴일 동안 기성품 고기 요리의 온도는 65 ° C 이상이어야합니다. 반찬은 먼저 가열 된 접시 나 접시에 놓고 그 옆에 고기가 있고 반찬을 부분적으로 덮을 수 있으며 경우에 따라 고기가 반찬에 놓입니다. 간단하고 복잡한 반찬을 구별하십시오. 간단한 반찬은 여러 유형의 제품에서 하나의 제품, 복잡한 제품으로 구성됩니다. 복잡한 반찬을 만들 때 맛과 색상이 일치하는 제품을 선택합니다. 복잡한 장식에는 꽃다발이 있습니다. 고기에 소스를 붓거나 그레이비 보트에 소스를 따로 제공합니다. 고명에는 소스를 붓지 않습니다.

복잡한 반찬이있는 수도의 슈니첼

다진 덩어리는 쇠고기, 양고기 또는 돼지 고기로 준비됩니다. 돼지 고기 덩어리에 지방이 추가되지 않습니다. 준비된 반제품을 지방으로 가열 된 프라이팬에 넣고 파삭 파삭 한 빵 껍질이 형성 될 때까지 튀겨 오븐에서 준비합니다.

휴가 때 반찬은 튀긴 또는 삶은 감자, 부서지기 쉬운 시리얼, 3-4 가지 유형의 야채로 구성된 복잡한 반찬 옆에 녹은 버터를 부은 슈니첼입니다. 슈니첼은 케이퍼와 레몬과 함께 제공될 수 있습니다. 이 경우 튀긴 감자를 부분 접시에 놓고 그 옆에 슈니첼을 넣고 버터를 붓고 레몬 향으로 가열하고 (잘게 자르고 데운) 소금물에서 짜낸 케이 퍼와 껍질을 벗긴 레몬 조각을 그 위에 놓습니다.

복잡한 반찬은 상호 호환 가능한 제품의 고기 요리에 추가됩니다. 기본적으로 모든 복잡한 반찬의 구성 요소 중 하나는 모든 열처리 방법을 사용할 수있는 감자로 신선하고 삶은 것, 조림, 튀김, 구운 야채와 맛이 결합됩니다. 다음은 고전적인 복잡한 반찬의 예입니다.

• 1. 감자 + 조림 양배추;
• 2. 한국어로 감자 + 당근;
• 3. 감자 + 튀긴 호박;
• 4. 감자 + 구운 가지
• 5. 감자 + 마늘과 사탕무.

복잡한 반찬이있는 요리는 야채의 다른 색상 조합 덕분에 매우 아름답고 비타민 팔레트는 접시를 건강하게 만듭니다.

복잡한 반찬은 예를 들어 다양한 유형의 야채로 만들 수 있습니다.

• 1. 구운 브로콜리, 당근, 개암 나무 열매에 작은 옥수수, 콩, 아스파라거스.
• 2. 브로콜리, 방울양배추, 콜리플라워, 당근, 녹두를 끓일 수 있습니다.
• 3. 양배추를 끓이고 으깬 감자 또는 구운 감자를 넣으십시오.

튀긴 고기 요리의 품질 요구 사항

튀긴 천연 고기 요리에는 잘 튀긴 황금 껍질이 있습니다. 쇠고기와 양고기는 적당히, 가볍게 또는 미디엄으로, 돼지고기는 잘게 썬다. 고기는 섬유를 가로질러 얇은 조각으로 자릅니다. 가볍게 튀긴 고기의 절단면 색상은 빨간색에서 분홍색, 중간 크기의 튀긴 고기는 분홍색에서 회색, 완전히 튀긴 고기는 회색에서 갈색입니다. 일관성은 부드럽고 가벼운 고기와 중간 정도 구운 고기에서 더 육즙이 많습니다. 맛은 적당히 짠맛, 튀긴 고기 냄새.

빵가루를 입히지 않은 부분 조각 - 같은 두께로 황금빛 갈색이 될 때까지 양면에 튀겼습니다. 색상 - 분홍색에서 회색까지. 튀긴 고기 특유의 맛과 냄새, 특정 종류의 고기 특유의 향. 쇠고기의 일관성은 육즙이 많고 잘 익으며 다른 제품은 육즙이 적을 수 있습니다.

빵가루 입힌 튀긴 음식은 모양이 타원형이며 가장자리가 고르지 않고 융기되지 않으며 표면이 고르고 바삭한 크러스트가 있습니다. 절단 색상은 회색에서 갈색입니다. 빵가루에 튀긴 고기 특유의 맛과 향. 튀김에 사용된 지방의 맛은 허용됩니다. 제품의 일관성은 탄력 있고 고기는 부드럽고 육즙이 많습니다.

큰 조각으로 튀긴 고기 요리는 3 시간 동안 뜨겁게 유지하고 장기 보관을 위해 식힌 다음 냉장고에 48 시간 동안 넣습니다. 빵 부분 제품은 30분 이상 보관할 수 없습니다.

"소비에트 요리"라는 별도의 태그를 시작하는 것이 어떻습니까? 나는 이 시대의 대부분의 요리가 "맛있고 건강한 음식의 책"의 축약된 버전에서 유명한 스탈린주의 "요리법"에 설명되어 있다는 것을 알고 있지만, 말하자면 발명된 요리도 있었습니다. , 1955년 이후. 동일 - 어디에 설명되어 있습니까? 예, 그리고 오늘 포스트의 주인공은 한때 소비에트 케이터링에서 매우 일반적이었습니다. 많은 레스토랑에서 그는 종종 "황혼"의 위치에 있었고 이것이 "책임있는 포스트"라는 것을 알고 있습니다.

샴페인, 코냑 200g, 봄철 샐러드 2개, 장관의 슈니첼 2개!

수집 가능한 샴페인만 12-70병 남았습니다. 웨이트리스가 경고했습니다.

물론 문제가 아닙니다! 오늘은 함대가 쉬고 있다(해상 사관생도 제복을 입고 있어서 터질 것 같지만 스타일은 유지한다).

아, 네! 여성용 - 과일!

"그리고 꽃"을 추가하기 위해 혀가 가렵다. 하지만 동지들의 이야기를 통해 식당에서 꽃다발이 얼마인지 알고 있어서 제 혀를 깨물었습니다.

그래서 나는 세계에 장관의 슈니첼과 같은 요리 예술 작품이 있다는 것을 알게되었습니다. 그 후 그는이 이름과 "수도의 슈니첼"로 나를 두 번 이상 만났습니다. 때로는 작은 빵 조각으로, 때로는 빵 부스러기로, 때로는 밀가루에 말아서 빵을 입혔습니다. 안에 있던 버터는 결국 어디론가 사라지고 그 자체에 대한 기억도 남지 않았지만, 썩은 식물성 기름 냄새가 났다. 종종 그것은 닭 가슴살이었지만 훨씬 더 자주 그것은 이해할 수 없는 닭 고기였습니다. 아마도 허벅지에서, 또는 심지어 잘 두들겨진 나지만 몇 조각으로 구성되었을 것입니다. 그러나 이것은 이미 90 년대였습니다. 부시의 다리와 좋은 음식의 완전한 부족 시대였습니다.

그러나 슬픈 일에 대해 이야기하지 말고 그만한 가치가있는 슈니첼을 요리하십시오.

다음이 필요합니다.

1. 닭가슴살 2인분

2. 버터 20g

3. 얇게 썬 덩어리 200 gr.

4. 계란 2개

5. 소금, 갈은 후추.

사진의 나머지는 모두 메인 요리와 직접적인 관련이 없는 반찬용입니다.

우리는 닭 가슴살을 망치로 두들겨 상당히 얇은 고기 층으로 바꿉니다. 많은 요리사는 필렛을 집착 필름으로 감싸서 이것을 할 것을 권장합니다. 그러나 이것은 닭고기 섬유를 주변에 버리지 않기 위한 것입니다. "Malanin의 결혼식을 위해" 200개의 슈니첼을 준비하지 않고 모든 약으로 가슴을 치지 않는다면 이러한 미묘함은 무시할 수 있습니다.

깨진 층 소금, 후추

우리는 중간에 10g의 신선한 버터 조각을 펼칩니다.

우리는 "봉투"로 고기 층을 감 쌉니다.

빵을 얇은 국수로 자르십시오 (냉동실에 미리 얼릴 수 있으므로 자르기가 더 쉽습니다). 별도의 볼에 계란을 풀어서 레지온을 준비합니다. 슈니첼을 레지온에 담그세요. 얇게 썬 빵의 모든면을 굴립니다.

버터를 두른 팬에 슈니첼을 볶는다. 으깬 감자, 얇게 썬 오이, 무를 반드시 좋은 소비에트 음색의 표시로 녹색 완두콩과 함께 "복잡한 반찬"과 함께 테이블에 제공하십시오.

결과를 문서와 비교하십시오.

기술 및 기술 지도 번호 125320
수도의 슈니첼

레시피

기술 과정

청소 된 치킨 필레는 가볍게 두들겨서 계란에 담그고 흰 빵에 빵을 입힌 다음 스트립으로 자르고 12-15 분 동안 튀깁니다.

등록, 구현 및 보관에 대한 요구 사항

필레는 필요에 따라 요리하고 요리 직후에 나누어 접시에 판매하고 필레에 버터를 바르십시오.

품질 및 안전 지표

접시의 관능적 지표 수도의 슈니첼다음 요구 사항을 충족해야 합니다.

일어난?

아, 네! 고기 준비 상태의 지표는 컷에 무색 주스가 나오는 것입니다.

그게 다야!

먹기 전에 손을 씻으십시오!

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치킨 커틀릿. 요리를 배우다! 요리. 요리법, 요리 도움말 및 조언, 휴일 메뉴 및 호스팅 원하는 항목을 찾지 못하셨습니까? 다른 토론 보기: 2가지 치킨 요리법: 슈니첼과 치킨 키예프. 요리법?

TEFAL의 BATTERED CHICKEN 삶은 닭 가슴살 2개를 작은 조각으로 자릅니다. 밀가루 2테이블스푼, 우유 2테이블스푼, 몇 방울을 더한 계란 2개로 반죽을 준비하십시오 2가지 치킨 레시피: 슈니첼과 치킨 키예프.

2가지 치킨 요리법: 슈니첼과 치킨 키예프. 치킨 키예프와 치킨 슈니첼의 또 다른 중요한 터치는 빵입니다. 만드는 방법에 대한 자세한 설명을 제공합니다. 식물성 기름 2 컵. 계란 1개 흰 빵 부스러기 2 큰술. 숟가락.

2가지 치킨 요리법: 슈니첼과 치킨 키예프. 치킨 키예프와 치킨 슈니첼의 또 다른 중요한 터치는 빵입니다. 만드는 방법에 대한 자세한 설명을 제공합니다. 계란 1개 흰 빵 부스러기 2 큰술. 숟가락. 소금.

난로에서 컴퓨터로 춤을 춥니다!!!

뼈가 없는 허벅지에서 껍질을 벗긴 닭고기 또는 흉골과 날개뼈가 없는 닭 가슴살 등심. 부분으로 자른 다음 정렬하고 망치로 고기를 치십시오.

소금, 후추 맛, 미리 구타 계란에 담그고 오래된 흰 빵에서 자른 빨대에 빵가루 입힌 것. 빵가루를 준비하려면 흰 덩어리의 일부를 약 센티미터 두께의 얇은 스트립으로 자르고 공기 중에서 말립니다. 요리비법을 알려드릴께요~ 잘게 썬 식빵으로 식빵을 얇게 만들려면 냉동실에 식빵을 얼려주셔야해요~ 아주 얇은 가루날림 없이!!!양념에 먼저 담근 다음 빵에 담그고, 측면의 정신에서 창살.

슈니첼은 흰 빵으로 빵가루를 입힐 수도 있습니다. 흰 빵은 크러스트가 있는 체를 통해 문질러서 으깬 빵 껍질이 없는 오래된 밀 빵입니다. 코코넛 플레이크, 다진 아몬드 ​​및 콘플레이크도 시그니처 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 빵가루를 더 잘 붙이기 위해 제품을 계란-우유 혼합물 - lezon(프랑스어에서 빌린 단어로 "결합"을 의미함)에 적십니다.

라이 존을 준비하려면 계란에 물이나 우유, 소금을 넣고 잘 섞습니다. 가장 일반적인 방법은 단순 빵가루 입히기 또는 단순 빵 굽기 및 이중 또는 이중 빵 굽기입니다.

160°C의 기름을 두른 뜨거운 팬에 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 12-15분간 볶습니다. 빵 껍질이 없는 나머지 한 조각을 슈니첼 모양으로 썰어 기름이 빵에 스며들 시간이 없도록 뜨거운 기름에 양면을 재빨리 튀긴다. 서빙할 때 평평한 접시에 크루통(튀긴 빵)을 올린 다음 슈니첼을 올리고 가열한 과일과 버터로 장식합니다. 프렌치 프라이 또는 으깬 감자, 신선한 야채, 통조림 옥수수 또는 기름에 데운 완두콩과 함께 제공하십시오. 허브와 얇게 썬 오이로 장식하십시오. 뜨겁게 봉사하십시오.

흰 빵에 슈니첼.