겨울 동안 신선한 살구를 동결시키는 방법 : 동결 방법

겨울 동안 살구를 얼리기 전에 모든 표본을 조심스럽게 분류해야합니다. 전체 살구를 날 것으로 준비하고 구겨 지거나 부서진 살구를 냉동실에 넣기 전에 끓이는 것이 좋습니다. 이러한 준비는 야생 버섯의 기분 좋은 향기를 보존 할뿐만 아니라 버섯 고유의 특별한 쓴맛을 제거하는 데 도움이됩니다.

냉동 삶은 살구

1. 준비된 원료를 냄비에 넣고 식수를 붓는다. 이 경우 액체의 양은 겨울 동안 동결하려는 버섯 질량의 두 배가되어야합니다.
2. 팬의 내용물을 끓여서 구멍이있는 숟가락으로 거품을 제거하십시오.
3. 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮습니다.
4. 버섯이 탄력을 유지하는 데 걸리는 시간(약 20분) 동안 얼기 전에 살구를 요리합니다.
5. 액체를 배출하고 버섯을 소쿠리에 넣고 얼음물이 담긴 깊은 용기에 넣으십시오. 이 절차는 제품을 냉동실에 보관할 때 구조를 유지하는 데 도움이됩니다.
6. 슬롯 형 스푼으로 살구를 제거하고 체에 올려 여분의 액체를 배출하고 종이 타월이나 천 타월에 물기를 제거합니다.
7. 패스너가 달린 부분 가방에 넣기 전에 제품의 수분 함량을 신중하게 고려해야합니다. 버섯에 남아있는 수분이 적을수록 좋습니다. 차가운 헤어 드라이어로 공작물을 날릴 수도 있습니다.
8. 봉지의 공기를 짜내고 닫습니다. 냉동실로 보내십시오.

기억하는 것이 중요합니다!가정용 냉장고에서 냉동실의 온도 체계는 거의 -18도 이하이므로 삶은 냉동 살구는 4 개월 이상 보관할 수 없습니다.

처리하지 않고 겨울 동안 살구를 얼리는 방법 (신선한)

향기롭고 밝은 버섯의 수확 작물은 따뜻한 방에서 빠르게 악화되므로 가능한 한 빨리 처리해야합니다. 살구를 제대로 얼리기 전에 가장 젊고 강한 표본을 선택해야합니다. "성숙한"트로피에서 냉장고에서 얼면 쓴 물질이 형성됩니다.

접시 사이의 뚜껑 내부에 모래알이나 가문비 나무 바늘이 남지 않도록 흐르는 물에 버섯을 헹구십시오.

중요한!겨울 동안 얼리기 전에 살구를 담그면 안됩니다. 과도한 수분은 버섯의 구조를 망치고 이 종으로 유명한 방향성을 감소시킵니다.

씻은 원료를 천이나 종이 기질에 펴고 약간 차가운 헤어 드라이어로 불어냅니다.

쟁반이나 도마에 옮기고 냉장 보관합니다. 하루가 지나면 냉동 살구류를 뚜껑이 있는 용기나 지퍼백에 붓고 냉동실에 넣어 집에서 겨울을 나도록 보관합니다.

버섯 수프 용 살구

이 수확 방법을 사용하면 향기로운 첫 코스를 위한 완벽한 반제품을 얻을 수 있습니다.

재료:

신선한 살구;
검은 후추;
소금;
베이 리프.

요리:

1. 큰 버섯과 깨진 모자는 작은 조각으로 자르고 철저히 헹굽니다. 다리를 4 부분으로 자릅니다. 처음에는 따라, 그 다음에는 양쪽 반으로 자릅니다.
2. 공작물을 접시에 접으십시오. 이것은 풍부한 버섯 국물을 얻기 위해 물의 양을 정확하게 결정하는 데 필요합니다.
3. 적절한 양의 요리 냄비에 살구를 넣으십시오. 겨울 동안 얼기 위해 살구 한 접시에 물 두 접시를 추가하십시오.
4. 용기의 내용물을 끓여서 열을 최소한으로 줄입니다. 뚜껑을 덮지 않고 15분간 끓여 거품과 떠다니는 찌꺼기를 일자형 수저로 걷어냅니다.
5. 버섯으로 맛을 내기 위해 향신료와 소금을 넣으십시오. 5분 후 스토브에서 팬을 제거하고 실온으로 식힙니다.
6. 슬롯 형 스푼으로 식힌 살구를 국물에서 꺼내 용기에 담아 2/3로 채 웁니다.
7. 용기 가장자리에 1cm 정도 닿지 않도록 국물과 함께 버섯 수프의 바닥을 붓습니다.
8. 뚜껑을 덮고 냉동실에 보냅니다.
9. 하루가 지난 후 얼린 연탄을 조심스럽게 꺼내 봉지에 담아 다시 냉장고에 넣어둡니다.

앞으로 첫 코스 준비를위한 조리법에 따라 살구를 사용하고 요리가 끝날 때만 감자와 뿌리를 추가하여 섬세한 향이 사라지지 않고 냉동 버섯이 구조를 유지하도록하십시오.

팁: 가족이 으깬 수프를 좋아한다면 얼기 직전에 베이스를 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 고기 분쇄기 또는 소량의 국물이있는 믹서기에서 삶은 원료를 갈아서 결과물을 지퍼가 달린 부분 가방으로 분해하십시오. 공기를 빼고 얼리십시오.

냉동 튀긴 살구의 미묘함

이러한 준비의 장점은 튀기기 전에 버섯을 미리 익힐 필요가 없다는 사실입니다.

수확 과정:

1. 버섯을 수돗물에 헹구고 체에 올려 물기를 뺍니다.
2. 수건으로 말리고 큰 표본을 여러 조각으로 자릅니다.
3. 깊은 프라이팬에 정제유를 가열합니다. 버섯을 프라이팬에 조금씩 보내어 황금 빵 껍질로 덮고 자체 주스로 끓이지 않도록하십시오.
4. 튀긴 살구를 체에 뿌린 다음 지퍼가 달린 가방에 넣습니다.

이러한 육수는 최대 4개월 동안 보관할 수 있으며, 필요한 경우 야채 스튜에 추가하거나 수제 케이크를 채우는 데 사용할 수 있습니다.

쓴 맛이 나지 않도록 살구를 얼리는 방법?

조리 된 요리에서 쓴 맛이 나지 않도록 겨울 동안 살구를 얼리는 방법은 무엇입니까? 버섯의 불쾌한 쓴맛을 제거하는 데 도움이되는 유용한 팁 기사를 고려하십시오. 권장 사항 덕분에 모든 주부는 겨울 동안 많은 버섯을 준비 할 수 있습니다.

화합물:

갓 고른 살구 버섯.

요리:

첫 번째 단계는 냉동 과정을 위해 버섯을 준비하는 것입니다. 이를 위해 버섯을 분류하고 모든 파편과 잎을 제거해야 합니다. 그런 다음 흐르는 물에 버섯을 헹구어 모든 모래를 제거하십시오.

캡 아래에서 각 버섯을 개별적으로 직접 씻는 것이 좋습니다. 먹는 동안 버섯을 제대로 헹구지 않으면 모래가 치아에 불쾌하게 딱딱합니다. 그 후 모든 버섯을 소쿠리에 옮기고 다시 헹굴 수 있습니다.

먼저 필요한 양의 물을 깊은 냄비에 부어야 합니다. 부은 액체의 양이 살구 수의 두 배인지 확인하십시오. 물의 양을 측정하려면 버섯 한 접시와 액체 두 접시가 필요합니다. 중간 열을 켜고 살구와 함께 팬을 놓습니다. 슬롯 형 스푼으로 액체를 끓인 후 결과 거품을 모두 제거해야합니다. 몇 분 후에 화재가 약간 줄어들 수 있습니다. 그 후 용기를 뚜껑으로 덮고 살구를 20 분 동안 계속 요리해야합니다.

20 분 후 버섯의 액체를 조심스럽게 배수하고 소쿠리에 넣고 모든 액체가 완전히 배수 될 때까지 기다려야합니다. 여분의 액체를 제거하기 위해 종이 타월에 버섯을 놓습니다.

냉동의 경우 지퍼가 달린 비닐 봉지를 사용하는 것이 좋습니다. 말린 버섯은 준비된 가방에 넣을 수 있습니다. 한 패키지에는 살구류의 한 부분이 들어 있습니다. 이것을 기억해야 합니다. 물론 한 번에 너무 많은 버섯을 요리하지 않으려면 한 패키지에 겨울 동안 전체 킬로그램의 버섯을 얼리지 않는 것이 좋습니다. 모든 살구를 가방에 뿌린 후 모든 공기를 부드럽게 짜냅니다.

원하는 경우 냉동 공정에 적합한 플라스틱 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 이러한 용기에서는 요리 한 국물과 함께 버섯을 얼릴 수 있습니다. 살구류의 최종 동결을 기다린 후 적절한 가방에 옮긴 다음 단단히 닫을 수 있습니다.

요리 과정에서 버섯의 쓴맛이 제거됩니다. 요리 후 버섯은 4개월 이상 보관할 수 없다는 점을 기억해야 합니다. 신선한 버섯은 최대 10개월 동안 냉동 보관할 수 있습니다. 이러한 동결의 경우 타박상이없는 전체 버섯을 사용하는 것이 좋으며 약간 상한 버섯은 삶은 다음 얼릴 수 있습니다.

버섯을 중간 크기로 자르거나 통째로 둡니다. 준비된 버섯을 평평한 접시나 접시에 옮기고 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오. 그런 다음 살구를 부분적으로 배치하십시오. 버섯의 보관 온도는 18도를 넘지 않아야 합니다.