냄비에 돼지 고기 소시지를 튀기는 법. 오븐에서 수제 소시지를 튀기는 방법에 대한 실용적인 권장 사항

수제 소시지맛있을 뿐만 아니라 다른 어떤 제품과도 비교할 수 없는 매우 영양가 있는 제품입니다. 수제 소시지에는 고기, 라드, 향신료 만 들어 있기 때문에 그러한 요리와 맛은 뛰어난 맛을 가지고 있으며 오랫동안 그것을 충분히 얻을 수 있습니다. 상점과 시장에서 이러한 소시지의 반제품이 가장 자주 판매되며 튀기거나 끓여야합니다. 그런 다음 테이블에 맛있고 건강한 수제 소시지가 있습니다.

집에서 만든 소시지는 길고 번거롭기 때문에 집에서 요리하지 않습니다. 기성품 반제품을 구입하여 적시에 요리하는 것이 훨씬 쉽습니다. 우리는 튀긴 소시지와 끓인 소시지를 모두 시도했지만 더 육즙이 많고 부드러운 것으로 밝혀진 삶은 소시지를 더 좋아했습니다. 팬에 양면으로 튀긴 수제 소시지가 훨씬 더 식욕을 돋우고 아름답게 보이지만 최근에는 소시지를 점점 더 자주 삶고 있습니다. 아래는 소시지를 요리하는 두 가지 방법에 대한 설명이며 더 좋아하는 것을 선택할 수 있습니다.

수제 소시지 튀김 방법

수제 소시지 제조업체에 따라 고리 또는 개별 소시지와 같은 모양이 다를 수 있습니다. 소시지를 잘 튀기기 위해서는 바닥이 타지 않는 프라이팬과 약간의 식물성 기름과 시간이 필요합니다. 팬을 가열하고 약간의 기름을 부어 예열한 후 수제 소시지를 올려야합니다. 평균적으로 소시지는 한쪽에서 약 20 분 동안 약한 열로 튀긴 다음 다른쪽으로 뒤집습니다.

열처리 과정에서 라드도 많은 증기 액체를 방출하고 소시지 내장을 찢을 수 있습니다. 소시지가 튀기기 전에 전체를 유지하려면 바늘이나 날카로운 이쑤시개로 여러 곳을 꿰뚫는 것이 좋습니다. 그러나 이로 인해 모든 "즙"이 소시지에서 나오고 건조 해집니다. 소시지를 튀길 때 더 아름답지만 육즙이 적습니다. 냄비에 물을 붓고 뚜껑 아래에서 찜해도 도움이되지 않습니다. 그래서 우리는 소시지를 끓이기 시작했습니다. 그렇게 아름답지는 않지만 요리하는 동안 액체가 흘러 나오지 않기 때문에 훨씬 맛있습니다.

수제 소시지 삶는 법

수제 소시지는 그냥 물에 삶아도 되지만, 소시지 즙의 일부가 물에 빠져 맛이 덜한 소시지가 됩니다. 소시지 링을 비닐 봉지에 넣고 묶으면 더 맛있습니다. 이 요리 방법을 사용하면 소시지에서 나오는 주스가 물에 녹지 않고 가방에 남아 있습니다. 그리고 소시지는 본질적으로 소시지 주스로 삶아집니다. 그런 소시지는 물에 삶는 것보다 훨씬 맛있고 팬에 튀길 때보다 더 맛있다.

또한 소시지 주스는 쏟을 수 없지만 첫 번째 코스를 요리하거나 죽, 파스타 등을 요리 할 때 추가합니다. 그 구성에서 수제 소시지가 요리 될 때 흐르는 주스는 비슷하며 모든 주부는 합리적으로 사용할 것입니다. 튀긴 소시지와 같은 삶은 소시지는 뜨겁고 냉장고에서 꺼내도 좋습니다. 그러나 뜨거운 소시지를 깔끔하고 얇은 조각으로 자르는 것은 어렵다는 것을 기억해야 합니다. 차가운 소시지는 훨씬 쉽게 자르고 전자레인지에 데우거나 팬에 튀길 수 있습니다.

좋은 하루, 사랑하는 친구들. 쿠파티 먹어봤어? 얼마 전까지만 해도 그것이 무엇인지 몰랐습니다. 다진 고기에서 나는 오븐에서 집에서 만든 커틀릿이나 미트 로프를 요리했습니다. 이제 내 부하들의 식단이 새로운 맛있는 요리로 채워졌습니다. 그리고 이것은 그들을 매우 행복하게 만듭니다 🙂 오늘은 팬에서 쿠파티를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

향신료와 마늘이 많이 들어간 다진 고기입니다. 스터핑 자체는 천연 케이스에 넣습니다. 외부 적으로 kupaty는 육즙이 많고 부드럽고 비정상적으로 맛있는 통통 소시지를 매우 연상시킵니다. 수제 소시지라고도 합니다.

그건 그렇고, 쿠팟은 조지아에서 왔습니다. 여기서 그들은 바베큐에 대한 가치있는 대안으로 준비됩니다. 그러나 어느 나라든 육식을 좋아하는 사람들이 있기 때문에 많은 사람들이 이 요리를 좋아할 것입니다. 그리고 닭고기, 돼지고기, 양고기 등으로 만들 수 있습니다.

쿠팟의 독특한 맛은 뜨거운 향신료에 의해 제공됩니다. 검은 후추 외에 수넬리 홉, 마늘, 정향, 계피, 커민 또는 고수가 일반적으로 여기에 추가됩니다.

진정한 그루지야어 쿠팟의 또 다른 특징은 소시지를 준비할 때 돼지 내장을 사용한다는 것입니다. 콜라겐 대체제는 작동하지 않으므로 천연 제품만 필요합니다.

냄비에 kupaty를 얼마나 튀길 것인가

냉동 제품을 조리할 경우 열처리 전에 반드시 해동하십시오. 이렇게하려면 냉동실에서 냉장고로 "위너"를 옮깁니다. 그리고 실온에서 30분간 유지합니다. 빨리 해동하고 싶다면 냄비에 넣고 미지근한 물을 부어주세요.

소시지를 튀기는 시간은 주로 조리 방법에 따라 다릅니다. 요리 옵션을 살펴 보겠습니다.

1. 소시지의 천연 케이싱이 터지지 않고 쿠파티가 고유 한 모양을 얻도록 진미를 먼저 끓입니다. 4분정도 끓이면 충분합니다. 그냥 뚫지 마세요! 그렇지 않으면 육즙이 많은 소시지가 마른 커틀릿으로 변합니다. 그런 다음 만 약 10 분 동안 중간 열에 쿠파티를 튀기고 주기적으로 소시지를 뒤집습니다.
2. 또 다른 옵션은 약한 불로 팬에 진미를 먼저 끓입니다(즉, 데치기). 그릇 바닥을 완전히 덮을 수 있을 만큼의 물을 붓습니다. 열처리하는 동안 소시지를 한쪽으로 또는 다른쪽으로 돌리십시오. 물이 완전히 증발하면 그릇에 몇 스푼을 넣으십시오. 유화. 각면에서 5 분 동안 kupaty를 볶습니다 (접시는 뚜껑으로 덮어야 함). 그리고 뚜껑을 덮지 않고 10분간 더 끓입니다.
3. 소스에 얇게 썬 쿠팟 튀김. 이 경우 소스는 취향에 따라 가장 다양할 수 있습니다.

맛있는 빵 껍질로 진미를 얻고 싶다면 요리하기 몇 분 전에 불을 더 강하게 하십시오. 케첩이나 좋아하는 소스로 소시지를 뿌릴 수도 있습니다. 이것으로부터 그들은 매운 뒷맛을 얻을 것입니다.

그릴 팬에서 kupaty를 튀기는 방법

오븐의 팬에 감자로 쿠파티를 요리하는 법

소금물에 소시지를 미리 삶아주세요. 요리 시간은 몇 분입니다. 그런 다음 kupat가 든 팬을 180도로 예열된 오븐에 넣습니다. 이 경우 미리 호일로 싸야합니다. 각 소시지를 감자 몇 조각으로 따로 포장하는 것이 좋습니다. 가방에 넣어두시면 될 것 같습니다. 🙂 또한 "가방"의 가장자리가 상단에 있어야합니다.

진미를 맛있게 만들려면 처음 15분 동안 호일에 "비너"를 요리하는 것이 좋습니다. 그런 다음 각 알루미늄 "주머니"를 열고 완료될 때까지 계속 굽습니다. 또한 구운 kupaty에서 분비되는 지방이 든 소시지를 주기적으로 부으십시오. 그래서 그들은 훨씬 더 맛있고 부드러워 질 것입니다.

집에서 kupaty를 만드는 방법

구입 한 "wieners"를 요리 할 수도 있습니다. 오늘날 반제품을 구입하는 것은 문제가되지 않습니다. 그러나 친구 여러분, 집에서 만든 음식이 훨씬 맛있다는 것을 인정해야 합니다. 따라서 직접 만드는 방법을 보여 드리고자 합니다.

진미 레시피는 다음과 같습니다.

• 고기 1.5kg;
• 300gr 지방;
• 2개의 큰 양파;
• 마늘 4쪽;
• 물 반 컵;
• 돼지 내장 2.5-3m;
• 당신의 취향에 소금 + 향신료.

돼지 내장을 조심스럽게 검사하십시오. 잘 긁어 내야합니다. 칼날로 창자를 청소하지 마십시오. 이 작업은 부엌칼 뒷면으로 수행합니다. 이렇게 해야만 껍질이 손상되지 않습니다.

껍질을 뒤집어서 칼로 조심스럽게 껍질을 벗기십시오. 그런 다음 내장을 헹구고 소금으로 안팎을 문지르고 다시 헹굽니다. 그런 다음 천연 껍질을 물에 담그고 충전물을 관리하십시오.

고기와 함께 라드를 부엌 칼로 잘게 자르거나 고기 분쇄기를 통과하십시오. 두 번째 경우에만 더 큰 노즐을 사용하십시오. 양파와 마늘도 다져주세요. 모든 것을 하나의 혼합물로 결합하십시오. 소금과 향신료를 첨가하십시오. 그런 다음 구성 요소를 잘 섞고 물을 넣고 덩어리를 다시 완전히 섞습니다.

다음으로 장의 한쪽 끝을 묶고 다른 쪽 끝으로 깔때기를 삽입하거나 특수 노즐에 넣습니다. 스스로 할 수 있습니다. 이렇게하려면 플라스틱 2 리터 병이 필요합니다. 그러한 용기의 바닥을 자릅니다. 목에 준비된 천연 케이싱을 착용하십시오. 그리고 다진 고기로 병 자체를 채우십시오. 그런 다음 껍질을 다진 고기로 조심스럽게 채우십시오. 때때로 창자를 찌르십시오. 이것은 과도한 공기를 방출하는 데 필요합니다.

그러나 다진 고기로 껍질을 아주 꽉 채우지 마십시오. 그렇지 않으면 열처리 중에 소시지가 풍선처럼 터집니다. 15cm마다 창자에 붕대를 감고 새 소시지를 채우십시오.

그게 다야: 수제 반제품이 준비되었습니다. 이제 그들은 나중에 요리하기 위해 튀기거나 얼릴 수 있습니다.

기성품 kupaty를 제공하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

뜨거운 소시지를 제공하십시오. 다진 실란트로를 위에 뿌립니다. 그런 진미 tkemali, satsebeli 및 매운 adjika와 잘 어울립니다. 그리고 신선한 야채와 피클로 만든 샐러드는 "비너"에 적합합니다. 그리고 의무적인 lavash. 모든 것이 "백인의 전통"에 따라야 하는 대로입니다.

친애하는 독자 여러분, 오늘 여러분이 새롭고 유용한 것을 배웠기를 진심으로 바랍니다. 업데이트를 구독하면 지식이 날로 늘어납니다. 나는 당신에게 작별 인사를합니다. 우리가 다시 만날 때까지, 친구!

각 사람은 평소 음식이 귀찮고 몸에 "맛있는 것"이 ​​필요한 순간이 있습니다. 누군가는 집에서 피자나 롤을 주문하고 누군가는 준비를 마치고 가까운 카페에 가서 케이크를 두어 개 먹으러 갑니다. 그러나 돈이 없으면 모든 사람이 그러한 진미를 감당할 수 없으므로 다양한 변형의 튀긴 소시지와 같은 간단한 스낵이 훌륭한 솔루션이 될 것입니다. 또한 때로는이 요리조차도 주요 요리가 될 수 있습니다.

치즈와 함께

당신의 목표가 가벼운 간식이라면 이 간단한 요리법을 확인하십시오.

다음이 필요합니다.

• 삶은 소시지;
• 튀김 용 기름);
• 빵.

요리

먼저 팬에 주재료를 볶는다. 한 면이 노릇해지면 뒤집어서 그 위에 치즈를 올려주세요. 뚜껑을 닫고 녹을 때까지 기다렸다가 살짝 볶습니다. 불을 너무 강하게 하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 음식이 타버릴 것입니다. 빵 위에 치즈와 함께 완성된 튀긴 소시지를 올려 놓고 신선한 오이를 추가할 수 있습니다. 짜잔! 속이 든든할 것입니다.

계란으로

이 옵션은 아침 식사 또는 가벼운 간식에 적합합니다. 아마도 많은 사람들이 조리법을 평소와 비교할 것이지만 모든 것이 조금 더 흥미 롭습니다.

필요할 것이예요:

• 삶은 소시지(직경이 큼).
• 닭고기 달걀.
• 채소(장식용).

요리

베이스를 중간 두께의 조각으로 자릅니다. 소시지를 한쪽에서 볶습니다. 대부분의 경우 가장자리를 따라 "상승"하여 일종의 용기를 형성합니다. 계란을 가운데로 깨고 새지 않도록하십시오. 뚜껑을 덮고 약한 불에 올려 단백질이 익을 때까지 기다립니다. 야채와 함께 파슬리 장식으로 장식된 계란과 함께 튀긴 소시지를 제공하십시오. 특이한 형태의 일반적인 아침 식사는 가장 변덕스러운 아이들에게도 어필 할 것입니다.

빈 사람

이 조리법은 메인 요리의 고기 성분을 완전히 대체하며 요리도 쉽습니다.

필요할 것이예요:

• 삶은 소시지.
• 계란(빵가루용).
• 밀가루(빵가루용).
• 빵 부스러기 (빵가루 용).

소스:

• 삶은 달걀;
• 사워 크림 - 100g;
• 오이 피클 - 1 큰술. 엘.;
• 겨자 - 1 tsp;
• 푸른 잎;
• 소금, 후추 - 맛.

요리

소시지를 1-1.5cm 조각으로 자른 다음 밀가루, 빵 부스러기 및 구타 계란과 같은 다른 접시에 빵가루를 입힐 모든 것을 부으십시오. 프라이팬을 예열하고 기름 1cm를 두르면 미니프라이어가 완성됩니다. 주재료를 먼저 밀가루, 계란, 빵 부스러기, 가열 된 접시에 즉시 보냅니다. 완료될 때까지 양쪽에서 볶습니다.

소스는 혼합하기가 매우 쉽습니다. 모든 재료는 하나의 용기에 넣고 잘 섞습니다. 계란을 미리 자르고 채소도 함께하십시오.

조리법에 따라 튀긴 소시지가 준비되었습니다! 퓌레 또는 기타 적절한 장식과 함께 제공하십시오. 부드러운 드레싱을 사용하면 신선함을 주고 향신료와 냄새로 접시를 장식할 수 있습니다. 맛있게 드세요!

튀긴 소시지와 치즈 퍼프

조리법은 베이킹 애호가에게 적합합니다. 푸짐하고 맛있는 수제 간식보다 더 좋은 것이 어디 있겠습니까?

필요할 것이예요:

• 퍼프 페이스트리(매장에서 구입 가능).
• 삶은 소시지.
• 달걀.

요리:

1. 먼저 반죽을 준비합니다. 롤링 핀으로 가볍게 밀어 더 얇게 만듭니다. 규격에 따르면 제품의 모양은 정사각형으로 레시피에 딱 맞습니다.
2. 소시지를 얇은 조각으로 자르고 양쪽에서 각 조각을 볶습니다. 그런 다음 반죽에 재료를 균일한 층으로 올려 과도한 지방을 제거합니다.
3. 거친 강판에 치즈 창살. 튀긴 소시지에 넉넉히 뿌린다. 이제 강한 롤을 얻으려면 반죽을 조심스럽게 굴려야합니다.
4. 결과 "소시지"를 5cm 두께의 조각으로 자르고 퍼프를 베이킹 시트에 올려서 그들 사이에 약간의 거리를 두십시오. 구타 노른자를 위에 펴십시오 - 이것은 붉게 보일 것입니다. 180도로 예열된 오븐에서 20-25분 동안 보내십시오.

식욕을 돋우는 퍼프가 준비되었습니다! 토마토 소스 또는 사워 크림과 함께 제공하십시오. 전채가 풍성하고 믿을 수 없을만큼 맛있기 때문에 그들은 가정에서 가장 좋아하는 진미가 될 것입니다.

아시다시피, 미묘함을 모르면 가장 간단한 요리조차도 망칠 수 있습니다.

• 삶은 소시지는 튀김에 가장 적합합니다. 덜 뚜렷한 맛과 더 적합한 질감이 있습니다. 열처리 후 훈제하면 너무 짜거나 너무 단단해집니다.
• 구운 소시지는 중불에서 익혀야 합니다. 그렇지 않으면 매우 빨리 타거나 접시에 달라 붙을 수 있습니다.

우리는 집에서 kupaty, 소시지, 소시지 및 소시지를 만듭니다.
소시지를 만드는 방법? 올바른 재료와 케이스는 어디에서 구할 수 있습니까?

육류 업계에 종사하지 않는 유저들로부터 "어디서 구해?", "어떻게 하지?", "튀기는 방법"이라는 끝없는 질문에 벌써 지쳐 버려서 에서 화제를 만들기로 했다. 우리는 요리 전문가의 모든 질문에 대답하고 인터넷은 우리를 도울 것입니다.-소세지 쇼핑 "나는 소시지를 먹습니다."

소시지 용 창자는 어디에서 사나요?
- 수제 소시지의 내장은 어디에서 구할 수 있습니까?
- 올바른 마음은 어디에서 얻을 수 있습니까?
- 어떤 구경의 쉘이 필요합니까?
- 소시지 부착물은 어디에서 얻을 수 있나요?
- 아질산염은 어디서 구할 수 있나요?
- 소시지가 터지지 않도록 튀기는 방법?
어떤 레시피를 추천하시나요?
- 껍질에 다진 고기를 채우는 방법?

여름은 바베큐, 바베큐, 소시지의 계절입니다.
케밥의 경우 모든 것이 이미 간단하고 명확하며 바베큐의 경우에도 어렵지 않지만 소시지에는 장비와 기술이 모두 필요합니다.
그러나 그것 없이는 할 수없는 가장 중요한 것은 장막과 노즐입니다.

소시지를 요리하려면 다음이 필요합니다.
장비: 소시지 부착물(zevka)이 있는 고기 분쇄기 또는 부엌에서 흔하지 않은 소시지 스터퍼.
재료: 장 케이싱, 고기, 소금, 향신료(향신료).

요리 과정은 복잡하지 않지만 많은 주부와 요리사는 부절이나 장막이 없기 때문에 이렇게 맛있고 전통적인 요리를 준비하지 못합니다.

장내막은 어디서 구할 수 있나요?
이것은 가장 어려운 질문입니다. 시장에 가면 돼지고기나 양고기 껍질이 카운터에 놓여 있지 않다는 것을 알 수 있습니다. 정육점은 내장을 팔지 않습니다. 그들은 기성품 반 시체를 사서 단순히 도살합니다. 시장에서 장을 거래하려면 수의학 서비스로부터 많은 허가를 받아야 하고 먼저 장 생산 및 거래를 준수해야 합니다. 이는 쉽지는 않지만 단순히 시장에 수익성이 없습니다. 그것이 그들이 거래하지 않는 이유입니다! 정육점과 협상하고 창자를 가져와 "카운터 아래"판매하도록 요청할 수 있습니다. 저를 믿으십시오 - 이것은 크기(직경)에서 보정되지 않을 점막 잔재가 있는 장인의 내장일 것입니다. 무엇을 가져올 것인가 - 그러한 것과 가져올 것입니다. 그러한 구매에서 진정한 요리 전문가에게는 기쁨이 거의 없습니다.
공장의 전문 정육점들이 나를 읽으면 그들이 일하는 공장이 배짱으로 가득 차 있다는 것을 기억하면서 웃을 수 있습니다. 나는 그들과 동의합니다! 그러나 생산에서 내장을 제거하는 것은 진부한 절도입니다. 친구의 경우 3-5미터도 됩니다. 예 예!
가장 정확한 결정은 "나는 소시지를 먹습니다"라는 장내 케이싱 온라인 상점으로 이동하여 구색을 숙지하고 주문하는 것입니다. 구색을 통해 내장과 타르살, 향신료, 스타터 키트, 그리고 가정에서 맛있고 전통적이며 자연적인 음식으로 만족할 만큼 충분하지 않은 필수 구성 요소를 모두 구입할 수 있습니다.

어떤 스킨을 선택해야 할까요?
질문은 간단하지 않습니다. 장막의 유형 및 유형 선택은 전적으로 귀하가 받고자 하는 제품 유형에 따라 결정됩니다. 올바른 선택을 도와드리겠습니다!
"사냥" 또는 수제 소시지와 같은 소시지의 경우 양고기 케이스 또는 슬리브의 인공 단백질 껍질이 적합합니다.
소시지(kupat)의 경우 구경의 돼지 고기 케이싱이 적합하고 생 훈제 또는 건조 경화 제품의 경우 쇠고기 케이싱이 적합합니다.
전체 크기 소시지의 경우 인공 단백질 케이싱 또는 천연 쇠고기 또는 양고기 마개가 적합합니다.
아이소시지와 이트소시지가 케이싱의 종류와 종류를 알려드리고 식탁을 다양화할 수 있는 기성품 솔루션을 제안합니다!

소시지를 비틀 시간이 없습니다. 집이나 시골집 (모스크바 및 모스크바 지역)으로 배달되는 기성품을 구입하십시오.

돼지고기 케이싱
돼지 내장은 가장 인기 있고 인기 있는 천연 케이싱으로 간주됩니다. 케이싱의 얇은 벽은 소시지나 수제 소시지의 케이싱을 벗겨내지 않고 제품과 함께 사용할 수 있습니다. 이 방법이 가장 맛있습니다.

삼겹살 구경 38/40
튀김, 끓이기, 굽기 및 굽기 등 모든 요리 방법에 적합한 소시지(장)용 클래식 천연 케이싱. 껍데기의 얇은 벽은 제품과 함께 먹을 수 있도록 하여 연기와 향긋한 기름의 맛을 충분히 전달합니다. 자연 속에서 피크닉을 즐길 수 있는 돼지고기 소시지에 적합합니다.

링크에서 웜에 대한 자세한 내용을 읽을 수 있습니다. 이 소시지 케이싱을 사용한 레시피의 예 - 돼지고기 케이싱 38/40: 레시피 1(간단한 독일식 레시피), 레시피 2(터키 소시지), 레시피 3(간 파테), 레시피 4("우크라이나 튀김" 소시지), 레시피 5(치킨 소시지 "15분"), 레시피 6(벨로루시 수제 건조 소시지), 레시피 7(구운 돼지고기 소시지), 레시피 8(피크닉 치즈를 곁들인 구운 소시지).

삼겹살 구경 40/42
이 케이싱(장)은 튀김, 베이킹, 건조, 굽기 및 끓이기에 이상적입니다. 이 구경은 세계 대부분의 사람들 사이에서 소시지 생산의 고전입니다.
다진 고기 용량 - 케이싱 1m당 다진 고기 0.7-0.9kg.

링크에서 웜에 대한 자세한 내용을 읽을 수 있습니다. 이 소시지 케이스에 속을 채운 소시지 레시피의 예 - 돼지고기 케이스 40/42: 레시피 1(그릴에 구운 불가리아 소시지), 레시피 2(치즈를 곁들인 훈제 치킨 소시지), 레시피 3(간 소시지).

방광 돼지 구경 20/25
이 케이싱은 삶거나 건조 경화된 소시지에 이상적입니다. 건조할 때 아질산염을 사용하는 것을 잊지 마십시오.

쇠고기 껍질
쇠고기 케이싱(장)은 가장 내구성이 뛰어난 천연 케이싱입니다. 집에서 만든 건조 경화 소시지가 가장 잘 작동합니다. 고대부터 사람들은 집에서 쇠고기 내장에 소시지를 요리 해 왔으며이 천연 케이싱을 사용하면 수제 소시지를 훈제하고 튀길 수 있습니다. 태곳적부터 햄, 브론, 솔티슨(soltison, zeldeson)과 같은 소시지의 이상적인 케이싱으로 간주되어 왔으며, 이 천연 케이싱은 삶은 소시지(닥터스, 아마추어)의 클래식으로도 간주됩니다.

쇠고기 케이싱 구경 38/40

링크에서 삼겹살에 대한 자세한 내용을 읽을 수 있습니다. 이 껍질(장)은 건식 소시지, 수죽, 굴에 최적입니다. 모든 천연 쉘 중 가장 내구성이 뛰어난 쉘. 예비 데치지 않고 소시지의 튀김을 유지합니다. 이 소시지 케이싱을 사용하여 준비한 소시지 레시피의 예 - 쇠고기 케이싱 38/40: 레시피(구운 양고기 소시지).

쇠고기 케이싱 구경 40/43
가장 내구성이 강한 천연 케이스(장). 일반적으로 수죽, 피 및 반 훈제 소시지가이 구경에 채워집니다.
다음은 소시지에 이 케이싱을 사용하는 레시피의 예입니다. 쇠고기 케이싱 40/43: 레시피 1(건조 수제 소시지), 레시피 2(건조 "초리조").

마개 쇠고기
독일 요리에서는 솔티슨이 이 껍질에 채워져 있고 러시아 요리에는 회색과 붉은색 힘줄이 있습니다. 레시피의 고전적인 러시아 버전에서 힘줄은 비터와 보드카를 위한 훌륭한 전채로 양 고추 냉이 또는 겨자와 함께 차게 소비됩니다.

쇠고기 번지에 대한 자세한 내용은 링크에서 확인할 수 있습니다. 다음은 쇠고기 마개를 사용하여 준비한 소시지 조리법의 예입니다. 조리법 1(돼지뼈로 만든 햄(소금)) 이 조리법은 전문 기술자들 사이에서도 성공했습니다. 레시피 2(햄 수제 마블링), 레시피 3(햄 쇠고기, 살코기).

양고기 케이싱
양고기 내장 또는 정육점이라고 부르는 양고기 케이스는 수제 소시지 또는 사냥용 소시지, 구운 소시지를 요리하는 데 적합합니다. 훈제, 삶은 소시지, 힘줄 및 솔티슨은 양고기 마개로 훌륭합니다. 양고기 마개의 다진 용량 - 1kg에서 2.5kg.

램 케이싱 구경 24/26
"사냥" 유형의 얇은 소시지를 위한 최고의 케이싱(장). 냄비에 튀기기 위해 일반적으로 아름다운 나선형으로 접혀 있습니다. 링크에서 양고기 배에 대한 자세한 내용을 읽을 수 있습니다.
주목! 이 케이싱을 채우려면 직경 18mm의 양고기 케이싱용 얇은 노즐(고기 분쇄기용 노즐)을 사용해야 합니다. 수동 - 팔뚝이 없으면 이것을하기가 매우 어렵습니다.

이 소시지 케이싱을 사용하여 준비한 소시지 조리법의 예 - 양고기 배: 조리법 1번(양고기 구이 소시지), 조리법 2번(나선형 소시지 축제). 얇은 다진 고기 만이 랜턴 (양고기 및 소시지 케이싱 용 노즐)을 통해 채워집니다. 3-8mm의 화격자에서 풀고 베이컨 조각은 5mm를 넘지 않아야합니다. 그렇지 않으면 다진 고기가 채우는 동안 랜턴에 갇힐 것입니다. , 고기 분쇄기의 "갈기"와 모양은 비표준입니다.

램 붕 구경 70+
치킨 롤, 다진 생크 롤, 다진 고기 소시지, 수죽과 같은 건조 소시지, 편평 건조 소시지, 스텝 스타일 카지, 롤에 적합합니다.

램 붕을 사용하여 준비한 소시지 레시피의 예: 레시피 1(다진 돼지고기 햄), 레시피 2(로열 소시지).

콜라겐 쉘
콜라겐 케이싱은 천연 케이싱에 가장 가까운 소시지 케이싱 유형입니다.
콜라겐은 결합 조직 단백질입니다. 모든 소시지 콜라겐 케이싱은 쪼개진 쇠고기 가죽에서 얻은 쇠고기 콜라겐으로 만들어집니다. 콜라겐 케이싱은 기술 및 관능적 특성 측면에서 천연 케이싱에 가장 가깝습니다. 콜라겐은 소시지(18-26mm), 소시지(28-34mm), 소시지(36-45mm)와 같은 케이싱 직경을 만드는 데 사용됩니다. 이 껍질은 직선과 고리의 두 가지 유형으로 나뉩니다 (케이스의 모양을 완전히 반복합니다). Belkozin 유형의 콜라겐 케이싱에서 소시지를 찾을 수 있습니다. 절대적으로 모든 매장에서 케이싱의 인기를 나타냅니다.

소시지용 콜라겐 케이싱
케이싱은 고품질 소 가죽으로 만든 심리스 링 모양의 슬리브입니다. 사실, 고리, 반 고리 및 아치 모양의 덩어리 형태의 소시지 생산에 이상적입니다. 이 유형의 케이싱은 천연 원과 쇠고기 및 돼지고기 케이싱과 유사하며 구경 안정성 및 박테리아 순도와 같은 상당한 이점이 있습니다.

소시지용 콜라겐 케이싱

소시지 링 프로틴 코트
이 껍질은 양 뱃속의 인공 유사체입니다. 채우기 위해 일반적으로 소시지 노즐을 사용합니다.
소 콜라겐으로 만들어졌습니다. 얇은 벽이 다르며 자연 껍질의 고리 모양을 최대한 반복합니다.

폴리아미드 쉘
소시지용 폴리아미드 케이싱은 가스 및 습기에 영향을 받지 않는 지향성 다층 폴리아미드로 만들어집니다. 이것은 가장 내구성이 강한 유형의 쉘입니다. 모든 소시지의 저장 수명을 늘릴 수 있습니다.

셀룰로오스 쉘
셀룰로오스 소시지 케이싱은 증기 및 연기 투과성이 특징이며 40년 이상 업계에서 사용되었습니다.
우리는 모두 소비에트 GOST 소시지(의사 및 아마추어 소시지의 투명한 3층 케이스)에 이 케이스를 사용한 예를 기억합니다.

소시지 셀룰로오스 케이싱

식당에서는 어떻습니까? 식당에서 무슨 일이?

"적용되지 않음"에 해당하는 내용을 더 읽어봅니다.

레스토랑에서 레가타에 복종하지 않고 소시지 소시지를 만들 수 있다는 것이 밝혀졌습니다. 다시 말해. 요리사가 조리법에 아질산염을 첨가하는 것이 필요하다고 생각한 방법 - 그래서 그는 그것을 kupaty에 넣을 것입니까 ??? 누가 그것을 통제합니까?

자연으로 탈출할 방법이 없거나 dacha에 도착할 때 교통 체증에 서고 싶지 않은 경우 "가정 피크닉"을 조직하는 것은 매우 쉽습니다. 그런 다음 과자뿐만 아니라 닭고기 소시지와 같은 본격적인 "피크닉"요리도 필요합니다. 그리고 그릴팬에 구워도 됩니다. 또한 야채 컷, 샐러드를 만들고 오븐에서 감자를 굽고 음료를 준비할 수 있습니다. 그러한 메뉴는 악천후에서 온 가족을 기쁘게 할 것입니다. 그러나 냄비에 닭고기 소시지를 요리하는 방법은 무엇입니까? 모든 것이 엄청나게 간단합니다. 이제 이것이 첫 소시지 경험이더라도 스스로 알게 될 것입니다! 그건 그렇고,이 치킨 소시지는 피크닉 장소 외에도 모든 종류의 수제 소시지를 선호하는 사람들에게 적합합니다.

소시지 2개 재료:

요리:

• 우리는 씻은 닭고기 필레와 라드를 고기 분쇄기를 통과합니다. 결과를 잘 섞는다. 소금에 절이고 개인 취향에 향신료(예: 육두구, 흰색 또는 검은 후추, 파프리카 등)를 넣고 다시 섞습니다. 거기에 마늘을 넣고 언론을 통과합니다.
• 이제 우리는 플라스틱 병을 반으로 잘라 "스페이드"로 목을 만들고 상단을 자릅니다. 다음으로 씻은 장을 플라스틱 병 목에 놓고 끝을 실로 묶습니다. 그런 다음 구조를 잡고 "어깨"를 다진 고기로 채우고 숟가락이나 포크 뒤쪽으로 밉니다. 그런 다음 닭고기 소시지를 공으로 굴려 묶습니다. 이 재료로 작은 소시지 2개를 만들 수 있지만 링 하나는 만들 수 있지만 더 큽니다.

• 우리는 큰 그릴 팬 (또는 일반 팬)을 가열하고 식물성 기름을 부어 가열합니다. 치킨 소시지를 팬에 보냅니다. 먼저 중불에서 2분정도 볶습니다.

• 그런 다음 뚜껑을 덮고 약한 불에서 10분 동안 튀긴 다음 뒤집어서 치킨 소시지를 뚜껑 아래에도 10분 더 보관합니다.

• 치킨 소시지는 튀길 때 약간 줄어들고 일부 육즙이 나옵니다.

• 기성품 치킨 소시지는 뜨겁거나 차갑게 제공될 수 있습니다. 발사믹 소스, 허브, 신선한 요리를 제공하십시오.