오븐에서 블루베리를 말리는 방법. 말린 블루베리: 유익한 특성 및 용도

작고 맛있는 여름 베리 - 블루 베리에는 전신 기능에 좋은 영향을 미치는 유용한 특성이 정말 많이 있습니다. 그리고 그들은 다양한 질병과의 싸움을 돕습니다. 이것은 또한 블루베리에 함유된 안토시아닌과 항산화제에 의해 수행되는 악성 종양의 출현을 예방합니다. 그리고 펙틴 덕분에 독소와 금속으로부터 장을 정화합니다. 뿐만 아니라 각종 미량원소와 영양소에 의한 장내 미생물의 살균 및 개선.

블루 베리는 위장관 질환, 변비 및 설사에 대한 진정한 만병 통치약이며 항염 효과가 있으며식이 가치가 있습니다.

그러나 1년 내내 베리의 유익한 특성을 사용할 수 있으려면 블루베리를 가장 잘 수확하는 방법을 알아야 합니다. 그리고 제대로 말리는 법. 결국,이 놀라운 베리에서 수감자의 중요한 의약 품질의 대부분을 보존하는 것이 이것에 달려 있습니다.

블루베리 수확을 위한 가능한 옵션

준비 옵션에는 설탕에 절인 과일, 보존 식품 및 잼 형태로 건조, 냉동 및 보존이 포함됩니다. 후자의 방법(보존)은 이점을 다소 악화시킵니다. 이것은 열매가 익었기 때문입니다. 그리고 오래 끓이거나 데우지 않아도 제품의 평균 영양소 비율이 감소합니다.

또한 장과를 신선하게 유지하는 것은 권장하지 않습니다. 이미 집에 보관한지 이틀 만에(서늘한 조건에서도) 비타민도 손실되기 때문입니다. 가장 맛있고 건강한 열매는 수풀에서만 수확됩니다. 추운 날씨의 겨울 기간 동안 자신과 사랑하는 사람을 위해 이 혜택을 유지하려면 어떻게 해야 합니까? 블루베리를 가장 잘 수확하는 방법을 알아내기 위해 함께 노력합시다.

건조

이 문제는 특별한 주의를 기울여 접근해야 합니다. 실제로, 전통적인 건조 방식에서는 거의 80%의 안토시아닌이 손실되어 베리의 유용성이 크게 감소합니다. 따라서 건조는 40-70도를 넘지 않는 온도에서 수행해야 하며 어떠한 경우에도 블루베리에 직사광선이 닿지 않도록 해야 합니다.

베리 따기는 따뜻하고 화창한 날씨에 수행되어야 하며 손상되지 않고 잘 익은 전체 과일만 선택해야 합니다. 건조 직전에 블루베리를 분류하고 잎, 줄기 및 잔가지의 껍질을 벗겨야 합니다. 그런 다음 흐르는 물에 열매를 헹구고 말리십시오. 이렇게하려면 테이블에 수건, 바람직하게는 여러 겹의 종이를 펼치십시오. 블루베리가 천을 더럽히고 리넨 티 타월이 더 이상 보라색 주스를 씻어낼 수 없기 때문입니다.

오븐에서

초기 처리 후 열매를 베이킹 시트 또는 구멍이 뚫린 베이킹 페이퍼의 한 층에 놓습니다. 40-70도의 필요한 온도에서 오븐에 넣으십시오. 오븐 문을 열어 두십시오. 그렇지 않으면 공작물이 단순히 구워집니다. 즙이 많은 구슬이 마른 구슬로 변할 때까지 다음 지침을 따르십시오. 주기적으로 열매는 완전히 익을 때까지 뒤집어야 합니다.

전기건조기에

오븐에 문제가 생길까 걱정된다면 가정용 전기 건조기를 사용하세요. 모델마다 사용 요구 사항이 다르므로 건조기 지침을 주의 깊게 읽으십시오.

전기 건조기 작동 및 작은 열매 준비의 일반 원칙 :

베이킹 트레이에 마른 열매를 펼치십시오 (건조기의 베이킹 트레이를 베이킹 페이퍼의 천공 시트 층으로 덮을 수 있습니다 - 이것은 작은 열매를 건조하는 데 적합합니다).
따뜻한 공기 순환을 위해 트레이 사이에 공간이 있도록 건조기에 트레이를 삽입하십시오.
뚜껑을 닫으십시오.
전기 건조기를 켜십시오 - 온도 30-40도;
40-45분 작동 후 건조기를 끄십시오.
베이킹 시트를 다른 순서로 재배열하고 건조기를 다시 닫고 식히십시오.
동일한 온도 모드에서 다시 40-45분 동안 장치를 켭니다.

원하는 결과를 얻을 때까지 건조하십시오.

건조 베리의 보관

그런 다음 면, 린넨, 트위드와 같은 천연 소재의 넥타이로 천 가방을 준비하십시오. 블루베리를 그것에 옮겨 묶고 강한 냄새가 없는 따뜻하고 통풍이 잘되는 곳에 걸어두십시오. 보관하는 동안 가방은 공기의 습도가 주기적으로 상승하는 곳에 있어서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 작업물이 액체를 흡수하여 사라집니다.

밀폐된 용기나 유리병에 건조 식품을 보관하지 마십시오. 이것은 공작물의 썩음으로 가득 차 있습니다. 베리에 남아 있는 수분의 0.1%라도 전체 덩어리를 망칠 수 있기 때문입니다.

동결

블루베리를 보존하는 가장 좋은 방법은 냉동시키는 것입니다. 이 경우 유용한 품질의 최대량이 베리에 남아 있습니다. 깨끗하고 과도한 수분으로 건조된 블루베리는 트레이에 놓고 완전히 얼 때까지 냉동실에 보관해야 합니다. 그런 다음 단단한 비닐 봉지 또는 특수 용기에 넣으십시오. 냉동실에 보관하십시오.

냉동 열매를 수확하는 것은 전체가 아닐 수 있습니다. 그리고 설탕이 있거나없는 으깬 감자 형태. 예를 들어, 블루베리를 으깬 감자로 갈아서 얼음을 얼리기 위한 통이나 작은 실리콘 통에 넣습니다. 이 형태로 몇 시간 동안 얼립니다. 그리고 가방에 넣어 보관하시면 됩니다.

겨울철에 다양한 칵테일, 시원한 설탕에 절인 과일, 허브티를 즐겨 마시고 싶다면 베리로 아이스 캔디를 만들 수 있는 기회가 있습니다. 이렇게 하려면 블루베리를 한 번에 하나씩 아이스 큐브 트레이에 넣으십시오. 거기에 신선한 민트 또는 다른 디저트 매운 허브(오레가노, 체리, 건포도)의 작은 잎을 놓습니다. 끓인 시원한 물을 넣으십시오. 얼다. 음료용 일반 얼음처럼 보관하십시오.

동결 옵션이 가장 편리하고 편리합니다.

시간이 거의 걸리지 않습니다.
블루베리의 최대 이점을 유지합니다.
딸기는 항상 가까이에 있을 것입니다.

보존

그러나 물론 많은 주부들은 의약 목적으로 블루베리를 잘못된 방법으로 저장하기를 원합니다. 그리고 가장 중요한 것은 겨울에 자신과 가족을 부려먹기 위해서입니다. 그리고 이 경우 그들은 다른, 덜 좋은 대안에 의존합니다. 물론 이것은 보존입니다.

항아리에 블루베리를 수확하는 방법:

잼, 잼의 형태로;
설탕에 절인 과일을 요리하십시오.
사과 사이다 식초로 담그십시오.
자체 주스 통조림;
초콜릿으로 블루베리 젤리를 닫습니다.

또한 열매는 혼자가 아니라 첨가제와 함께 수확 할 수 있습니다. 슬라이스는 블루베리를 위한 훌륭한 옵션입니다.

배;
서양 호박;
사과;
대황.

레시피 - 초콜릿을 곁들인 블루베리 젤리

통조림 옵션 중 하나인 초콜릿이 든 블루베리 젤리를 고려하십시오. 300, 350, 500g 캔으로 소량으로 닫으십시오.

초콜릿 레시피가 포함된 블루베리 젤리에 필요한 것:

블루 베리 - 1kg;
설탕 - 0.6kg;
초콜릿 - 0.2kg;
한천 - 3-4 p. 엘.

초콜릿으로 블루베리 젤리 만드는 법:

한천과 시원한 물을 1:4의 비율로 섞습니다. 즉, 1:1의 분말 대 4의 액체입니다. 혼합물이 잘 부풀어 오르도록 하십시오.
스튜 냄비에 설탕으로 열매를 뿌립니다. 원하는 경우 설탕 대신 벌꿀을 섭취할 수 있습니다. 그러나 북마크는 다릅니다. 설탕 600g을 대체하려면 천연 꿀 750g을 섭취해야 합니다.
냄비를 약한 불에 놓으십시오. 설탕이 시럽이 될 때까지 저어주세요. 그런 다음 약 25분 동안 약한 불에서 저어가며 요리합니다.
다크 쓴 초콜릿을 가져 가라. 이를 통해 공작물은 더 오래 지속되고 겨울 내내 당신과 당신의 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다. 초콜릿 바를 조각으로 나눕니다. 잼을 위해 냄비에 보냅니다. 젓다.
5-7분 후에 한천을 추가합니다. 다시 저어주세요. 종기에 가져다. 열에서 제거하십시오.
끓는 물로 미리 멸균 된 항아리에 넣으십시오. 뚜껑으로 단단히 밀봉하십시오. 완전히 자연스럽게 식도록 테이블에 그대로 두십시오. 그런 다음 서늘한 곳에 보관하십시오.

한천은 특별히 조리법에 사용됩니다. 잼의 높은 끓는점을 두려워하지 않는 겔화제입니다. 반대로 끓으면 아가로이드가 더욱 강해지고 안정적인 젤리를 형성합니다. 그러나 그의 "형제"젤라틴은 그러한 자질을 자랑 할 수 없습니다. 끓일 때 모든 겔화 특성을 완전히 잃고 접시를 망칠 수 있습니다.

조리법 - 블루 베리와 호박과 설탕에 절인 과일

이것은 병에 비타민을 비축할 수 있는 훌륭한 옵션입니다. 호박 조각은 음료에 특별한 부드러움과 약간의 매운맛을 더할 것입니다. 설탕에 절인 과일을 맛본 후 손님과 사랑하는 사람들은 호박이 들어 있다고 추측하지 않을 것입니다.

블루 베리와 호박으로 설탕에 절인 과일을 만들기 위해 필요한 것 :

블루 베리 - 0.2kg;
호박 - 0.2kg;
과립 설탕 - 0.4kg.

블루베리와 호박으로 설탕에 절인 과일을 요리하는 방법:

먼저 재료의 초기 가공을 수행합니다. 블루베리를 분류하고 헹구고 천이나 종이 타월로 두드려 말립니다.
호박을 헹구고 껍질을 벗기고 씨를 제거하십시오. 펄프를 작은 입방체로 자릅니다.
3L 유리병을 가져 가라. 끓는 물, 뜨거운 증기 또는 오븐에서 살균하십시오.
항아리에 블루베리, 호박, 설탕을 넣습니다. 끓는 물을 완전히 채우지 마십시오. 뚜껑으로 덮으십시오.
살균을 위해 천천히 끓는 물의 적절한 스튜 냄비에 넣으십시오. 3 리터 캔의 경우 35-40 분이면 충분합니다. 그런 다음 용기를 조심스럽게 제거하고 뚜껑으로 단단히 밀봉하십시오.
테이블에 그대로 두어 완전히 식힌 후 서늘한 곳에 보관하세요.

블루베리는 세계에서 가장 필수적인 식물 과일 중 하나로 간주됩니다. 많은 필수 비타민과 항산화제를 함유하고 있어 시력에 매우 유익하며 혈중 콜레스테롤을 낮추고 요로 감염을 예방합니다.

말린 형태의 블루베리는 파이의 내부로 사용되며 설탕에 절인 과일과 곡물에 첨가됩니다. 겨울 동안 딸기를 보존하기 위해 집에서 블루베리를 말리는 방법에 대해 자세히 설명합니다.

겨울 동안 블루베리를 말리는 방법

이를 위해 블루 베리 외에도 레몬 주스 또는 펙틴이 유용 할 것입니다 (아래에서 설명하는 또 다른 옵션 : 얼음이 든 물과 끓는 물) 그리고 물론 오븐 또는 특수 전기 건조기. 건조 시간은 몇 시간입니다. 열매는 판지 또는 린넨 가방에 검은색 장소에 보관해야 합니다.

예비 단계

1. 블루베리를 소쿠리나 체에 담고 흐르는 찬물에 헹군다. 헹구는 동안 모든 잎과 잔가지를 제거하십시오.

2. 씻은 후에는 모든 열매를 분류하고 지나치게 익고 구겨지고 곰팡이가 핀 과일 (백설 공주 꽃이 있음)을 버려야합니다.

3. 그런 다음 건조를 진행합니다. 겨울을 위해 블루베리를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 모든 방법은 베리의 색을 보존하는 데 도움이 됩니다. 그러나 가장 좋은 색은 예비 단계에서 펙틴으로 처리된 블루베리에서 찾을 수 있습니다. 요리법: 먼저 따뜻한 물에 펙틴을 녹이고 블루베리 위에 부은 다음 숟가락으로 베리가 골고루 덮이도록 부드럽게 저어줍니다. 그런 다음 블루베리를 체(소쿠리)에 넣어 액체를 배출합니다.

4. 레몬 주스로 블루베리 과일 가공. 먼저 레몬을 전자레인지에 거의 몇 분 동안 넣습니다. 이렇게 하면 최대량의 레몬 물을 얻을 수 있습니다. 다음으로 블루베리에 레몬즙을 뿌리고 열심히 섞어야 합니다.

5. 얼음과 끓는 물을 넣는 옵션을 데치기라고합니다. 이 조리법을 사용하면 열매가 건조 후에도 밝기와 풍부함을 유지할 수 있습니다. 이렇게하려면 물을 끓여야하는 거대한 팬과 얼음과 시원한 물이 담긴 깊은 그릇을 준비하십시오.

만드는 비법은 먼저 냄비에 베리를 끓는 물에 2~3분간 담갔다가 미리 팬에 있는 블루베리를 체로 쳐서 물과 얼음이 담긴 그릇에 옮기는 것입니다. 타는 물은 유리입니다).

전기건조기에서 말리기

먼저 건조기의 특수 트레이에 딸기를 한 층으로 배치해야합니다. 그런 다음 과일의 탈수소화를 진행합니다(6-9시간 이내에 건조 생성). 건조 시간은 블루베리 건조 방법에 따라 다릅니다. 완성 된 열매는 줄어들고 크기가 줄어 듭니다.

제품의 준비상태를 확인한 후 전기건조기를 끄고 블루베리를 식혀주세요. 냉각 시간은 2~3시간이 소요됩니다. 오븐에서 건조 오븐을 60-70도로 예열한 다음 베이킹 시트를 그 안에 놓으십시오. 베이킹 시트는 이전에 베이킹 페이퍼로 덮고 열매를 한 층에 넣어야합니다. 공기 순환을 위해 오븐 문을 약간 열어 두는 것이 좋습니다. 4~10~12시간 건조하는 것이 좋다.

겨울을위한 말린 블루 베리 잎을 준비하는 방법

블루 베리 잎에는 비타민 C, 에센셜 오일 및 유익한 유기산이 포함되어 있으므로 주입하면 좋은 방부제입니다. 블루 베리 잎의 수집 및 건조는 다음과 같은 방식으로 수행됩니다. 가장 흠이없는 잎 만 수집 한 다음 통풍이 잘되는 검은 색 종이에 놓습니다. 약 7-9일 동안 건조합니다. 판지 봉지와 차 또는 커피 캔에 보관할 수 있습니다.

제작자: Katerina Sergeenko

블루베리 건조 방법 블루베리는 세계에서 가장 건강한 식품 중 하나로 간주됩니다. 비타민과 항산화제가 풍부하고 시력에 좋고 콜레스테롤을 낮추며 요로 감염을 예방합니다. 말린 블루베리는 파이, 설탕에 절인 과일, 시리얼 및 건조 믹스에 첨가됩니다. 이 맛있고 건강한 간식을 집에서도 얻을 수 있습니다. 블루베리가 필요합니다. 펙틴 / 레몬 주스 / 끓는 물과 얼음물; 전기 건조기/오븐/건조 스크린. 사용법 1 블루베리를 체나 소쿠리에 넣고 흐르는 물에 헹굽니다. 잎과 잔가지를 제거합니다. 2 블루베리를 분류하여 곰팡이(백색 코팅), 방치 및 주름진 베리를 버립니다. 3 건조를 위해 블루베리를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그들 모두는 열매가 색을 잃지 않도록 하는 데 효과적입니다. 펙틴 처리된 열매가 가장 광택이 있습니다. 그것을 얻으려면 조리법에 따라 따뜻한 물에 펙틴을 녹이고 열매 위에 붓고 숟가락으로 부드럽게 저어 골고루 코팅되도록하십시오. 과도한 액체를 배출하기 위해 열매를 여과기 또는 소쿠리에 넣으십시오. 4 열매는 또한 레몬 주스로 처리됩니다. 레몬에서 최대한 많은 액체를 얻으려면 전자레인지에 1-2분 동안 돌립니다. 딸기에 레몬 주스를 뿌리고 잘 저어줍니다. 5 건조 후 열매를 밝게 유지하는 또 다른 방법은 데치는 것입니다. 큰 냄비에 끓는 물과 차가운 얼음물을 준비합니다. 열매를 끓는 물에 2-3분 동안 담갔다가 즉시 얼음 그릇에 넣습니다. 열매를 여과기나 소쿠리에 옮겨 물을 빼냅니다. 6 전기 건조기와 같은 특수 건조 장치가 있는 경우 특수 트레이에 블루베리를 한 겹으로 배열합니다. 원하는 건조 정도에 따라 6~10시간 동안 지침에 따라 열매를 탈수합니다. 완성된 열매는 줄어들고 줄어들 것입니다. 건조기를 끄고 블루베리를 식히십시오. 2-3시간이 소요됩니다. 7 오븐에서 열매를 말리려면 60-70 ° C로 예열하십시오. 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깔고 그 위에 블루베리를 한 겹 얹습니다. 오븐에 베이킹 시트를 놓고 공기가 순환할 수 있도록 문을 몇 센티미터 열어 두십시오. 베리의 크기에 따라 블루베리를 4~12시간 건조시킨다. 완성된 열매는 건조하지만 유연합니다. 8 건조하고 더운 기후에 살고 있다면 블루베리를 자연 건조시키십시오. 거리에서 열매와 과일을 말리기 위해 나무 프레임 위에 뻗은 거즈로 구성된 특수 스크린이 사용됩니다. 열매를 틀 사이에 놓고 햇볕에 말려서 따뜻하고 건조한 곳에 밤새 보관합니다. 이 방법은 며칠이 걸립니다. ************************************** 베스트 레시피도 참조 링크 참조 *** * ********************************** 우리 그룹의 요리법: 우리 그룹의 YouTube 채널 구독: https : // www.youtube.com/channel/UCh3yCLRgNaVrgSB6rCdQ

겨울을 위한 건조 준비 수년 동안 나는 겨울 동안 열매를 건조해 왔습니다. 이것은 일년 내내 비타민이며 돈을 절약하며 가장 중요한 것은 - 매장이 아닌 실제 블루베리가 든 파이 또는 라즈베리가 든 차보다 더 맛있을 수 있는 것 - 화학 물질을 샀습니까? 지침 1 딸기 건조 방법 딸기는 손상 없이 약간 덜 익은 전체를 취해야 합니다. 먼저 딸기 (라즈베리 제외)를 씻고 베이킹 시트를 2-3cm 층으로 놓고 약간 마를 때까지 햇볕에 둡니다. 그런 다음 오븐에서 말리고 약 5 시간 동안 온도를 점차적으로 20에서 60 ° C로 올리십시오. 열매가 주스를주지 않고 손을 칠하지 않으면 베이킹 시트를 제거 할 수 있습니다. 공기가 들어갈 수 있도록 뚜껑이 있는 나무 상자에 열매를 붓습니다. 2 말린 베리 활용법 속을 채우기 위해 100g의 말린 산딸기, 딸기, 산재를 먹습니다. 나는 라스베리와 딸기 3 큰술을 부어 넣습니다. 엘. 물. 나는 마가목을 씻고 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 열매를 결합한 후 4 tbsp를 추가하십시오. 엘. 꿀과 다진 호두 한 줌. 퍼프나 베이글은 블루베리 필링을 준비합니다. 나는 5 큰술을 채 웁니다. 엘. 딸기 3-4 큰술. 엘. 체리 주스와 5 분 동안 요리하십시오. 낮은 열에. 그런 다음 덩어리 (일관성있는 사워 크림과 같아야 함)를 2 큰술과 섞습니다. 엘. 착빙 설탕. 3 2 큰술을 더하면 향기로운 차를 얻을 수 있습니다. 엘. 라즈베리와 2-3개의 민트 잎. 온도 체계가없는 러시아 오븐에서 열매를 건조하는 것이 더 어렵습니다. 따라서 베이킹 트레이를 너무 뜨겁고 지속적으로 열매를 모니터링하는 오븐에 넣지 않는 것이 중요합니다. 그리고 습한 공기의 유출을 위해 "환기"를 할 수도 있습니다. 4개의 벽돌에 베이킹 트레이를 놓고 공기가 빠져나갈 틈이 있도록 벽돌에 셔터를 지지하고 파이프에서 셔터를 약간 움직입니다. ****************************************** 베스트 레시피도 참조 링크 참조

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1. Zapovneni 제품 캔은 밀봉되어 있습니다.
2. 풍선을 오토클레이브에 넣습니다 - 항아리에서 항아리로, Golovin으로. 나무 밑에는 "내가 갈게.
3. 물을 채우고 야크는 항아리를 2cm 이상의 공으로 덮는 죄를 범했습니다.
4. 오토클레이브 헤드를 닫고 볼트를 닫습니다.
5. 오토클레이브를 1기압의 그립까지 오토클레이브에 펌핑하고 육안으로(여분의 물과 함께) 또는 귀로 장치의 조임을 다시 고려합니다. ...
6. 오토클레이브의 물을 110°C로 가열합니다(그립이 차가울 것입니다). 온도가 110 ° C로 상승하면 시간을 시작하고 항아리를 50-70 분 동안 보여줍니다. 그러나 온도는 120 ° C를 초과하지 않았습니다. 이 처리 모드를 사용하면 병든 유기체의 굴곡과 통조림 품질의 맛에 모두 도달하는 것이 가능합니다.
7. 불 (vimknuti)과 잉여물에서 30 ° C 이하의 온도로 냉각 (냉수의 도움으로 가능)을 가져옵니다.
8. 개암 나무 열매 부스러기는 오토클레이브에서 바이스됩니다. 오토클레이브를 열고 호스를 통해 물을 붓고 병을 제거합니다.

오토클레이브 압력 게이지는 110 ° C - 2.5-3.5 atm의 온도와 120 ° C - 4-4.5 atm의 온도에서 바이스를 표시한다고 추가해야 합니다. 또또 침체의 덫은 오토클레이브 가열 온도 때문”이라며 “정신을 잃었다.

통조림의 체제 살균