메밀죽 요리법. 메밀 죽 - 최고의 요리법

우유 메밀 죽은 특히 어린이에게 매우 유용합니다. 그것은 철, 아미노산, 요오드, 칼슘, 비타민 B, PP, P, 인 및 기타 유용한 물질을 많이 포함합니다. 그러나 아이들은 메밀죽을 좋아하는 이유는 '비타민과 미네랄의 꽃다발'이 아니라 향과 맛 때문이다. 따라서 모든 주부(특히 엄마)는 우유 메밀 죽 요리법을 알아야 합니다.

우유 메밀 죽 만드는 법은 여러 가지가 있지만 모두 메밀과 우유의 두 가지 기본 재료가 있습니다. 우유에서는 이별과 코어에서 모두 요리 할 수 있습니다. 첫 번째 경우 죽은 더 점성이 있고 균질하며 두 번째 경우에는 더 액체입니다. 그리고 경우에 따라 죽도 여전히 맛있을 것입니다!

재료:

우유 - 1 잔;
메밀 - 5 컵;
물 - 1 잔;
맛에 설탕;
버터 - 선택 사항;
소금 - 선택 사항.

준비:

우선, 메밀을 분류하고 (자갈을 선택해야 함) 씻습니다. 냄비에 물을 붓고 스토브에 놓고 끓을 때까지 기다립니다.

끓인 후 메밀을 넣고 다시 끓을 때까지 기다리십시오. 그 후 불을 약하게 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮어야합니다. 메밀이 익어가는 과정을 확인할 수 있지만 뚜껑을 열고 고양이가 물을 완전히 끊을 때까지 메밀을 저어주는 것은 불가능하다.

메밀을 별도의 그릇에 삶는 동안 우유를 데우십시오 (끓이지 말고 차갑지 않게). 메밀의 물이 끓으면(끓는 소리로 들림) 메밀에 우유를 붓고 설탕(취향껏), 기름(선택), 소금(선택)을 넣어야 한다. 그건 그렇고, 소금을 넣으면 일반 메밀보다 훨씬 덜 필요하다는 것을 명심하십시오. 그렇지 않으면 요리의 맛이 떨어집니다.

우리는 우유가 끓고 스토브를 끄기를 기다리고 있습니다. 메밀죽으로 팬을 제거하고 단단히 덮고 10-15 분 동안 양조하십시오. 그러면 접시가 제공될 준비가 됩니다.

전통적인 방법, 즉 냄비에서뿐만 아니라 슬로우 쿠커에서보다 현대적인 방법을 사용하여 우유로 메밀을 요리 할 수 있습니다. 이 방법은 멀티 쿠커의 우유 메밀 죽을 타지 않고 준비를 지속적으로 모니터링 할 필요가 없기 때문에 훨씬 쉽습니다. 일반적으로 멀키바트에서 요리하는 것이 더 쉽습니다. 레시피만 알고 있으면 이 기적의 기술만 있으면 됩니다.

재료:

우유(3잔);
메밀 (1 잔);
설탕 (맛에);
버터;
소금(선택 사항);
바닐린(냄새용).

준비:

냄비에 요리할 때와 마찬가지로 메밀을 먼저 분류하여 잘 헹궈야 합니다. 그 후 시리얼을 멀티 밥솥 그릇에 놓고 우유, 설탕, 소금 (선택 사항) 및 바닐린 (쾌적한 향기를 위해)을 붓습니다.

멀티 쿠커의 뚜껑을 닫고 "우유 죽"또는 "메밀"모드를 설정하면 요리에 40-50 분이 걸립니다. 그 후, 우리 죽을 준비되고 약간의 버터를 넣고 죽을 조금 양조하십시오.

지금 봉사하십시오! 이렇게 만든 죽은 매우 부드럽고 향이 좋으며 메밀 자체가 매우 부드럽고 입에서 녹습니다.

어린이에게 필요한 모든 종류의 비타민과 미네랄 외에도 메밀 우유 죽은 성인에게 그다지 유용하지 않습니다. 그것은 몸 전체에 긍정적인 영향을 미칩니다. 혈관을 강화하고, 콜레스테롤 수치를 낮추고, 위장에서 독소를 제거하고, 간에서 독소를 제거하고, 포만감을 오래 유지하고 초콜릿처럼 기운을 북돋아 줍니다. 그래서 모두가 우유 메밀 죽 요리법을 알아야합니다!

우유와 함께 저지방 크림 몇 큰술을 넣으면 냄비에 요리할 때 우유 메밀을 더 부드럽게 만들 수 있습니다.

서빙하기 전에 기성품 우유 메밀 죽에 약간의 꿀이나 잼을 추가하면 접시에 새로운 맛을 줄 수 있습니다. 그리고 추가하면 마지막에 죽을 너무 달지 않도록 요리 단계에서 설탕을 덜 첨가해야합니다.

서빙하기 전에 기성품 우유 메밀 죽에 과일 (바나나, 살구 등) 조각을 추가 할 수 있습니다. 이러한 장식은 자녀를 크게 기쁘게 할 것입니다!

전 세계적으로 사랑받고 요리되는 가장 맛있고 건강한 곡물 중 하나는 메밀입니다. 메밀 죽은식이 영양에 이상적인 제품이며 건강한 아침 식사이며 고기, 야채 및 생선 요리의 훌륭한 반찬입니다. 삶은 메밀은 미트볼, 군침 도는 식사 및 기타 여러 요리를 만드는 데 사용됩니다. 메밀은 우리 몸에 꼭 필요한 필수아미노산인 엽산, 철, 요오드, 구리, 비타민 B 등의 함량에서 곡물 중 1위를 차지하고 있으며, 우리 몸에 쉽게 흡수되는 귀중한 단백질 및 저탄수화물 식이제품입니다. .

많은 사람들은 메밀을 요리하는 것이 어렵지 않다고 생각합니다. "눈으로" 시리얼 위에 물을 붓고 불에 태우는 것으로 충분하며 결과는 점성이 있는 무미한 죽입니다. 메밀 죽을 제대로 요리하여 향긋하고 부서지기 쉽고 맛있는 방법은 무엇입니까? 이 기사에서 우리는 완벽한 메밀 죽의 모든 비밀을 밝힐 것입니다.

요리를 위해 메밀을 준비하는 방법

요리 과정을 시작하기 전에 올바른 시리얼을 선택해야 하며, 부서지기 쉽고 맛있는 요리를 위해서는 커널을 선택해야 합니다. 짓 눌린 시리얼 - 완료, 적합하지 않음, 그것으로 만든 죽은 얼룩처럼 점성이 나타납니다.

곡물을 구입 한 후 조심스럽게 분류하고 작은 파편, 자갈을 청소하십시오. 곡물을 물로 헹구십시오. 절차를 여러 번 반복하는 것이 좋습니다. 메밀을 소쿠리에 부어 흐르는 물로 헹굴 수 있습니다. 이제 기름없이 뜨거운 팬에서 메밀을 말려야합니다. 튀김하는 동안 시리얼의 멋진 향기가 펼쳐져 죽을 더 맛있습니다. 팬에서 약간 딱딱해질 때까지 가끔 저어주며 시리얼을 볶습니다. 가루는 요리할 준비가 되었습니다.

메밀 요리를 위해 어떤 종류의 요리를 선택해야합니까?

메밀 죽을 다층 바닥이있는 두꺼운 벽 용기에서 요리해야합니다. 이러한 요리는 열을 완벽하게 유지하며 가스를 끈 후에도 메밀은 계속 "도달"하고 죽을 더 맛있고 향긋합니다. 주철, 세라믹 요리를 선택하십시오. 두꺼운 유리 그릇에서도 시리얼을 요리할 수 있습니다. 그러나 메밀 요리에 알루미늄 팬을 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 그 안에 든 가루는 산화되어 불쾌한 금속 맛을 얻습니다.

전통적인 방법으로 메밀을 요리하는 법

쫄깃하고 쫄깃한 메밀을 위해서는 메밀과 물의 비율을 잘 관찰하는 것이 중요합니다.

물은 2배 더 많은 곡물을 섭취해야 합니다(시리얼 1잔 - 물 2잔).
시리얼을 그릇에 붓고 물로 채우고 중불에 놓고 물이 끓기를 기다립니다.
그런 다음 메밀에 소금을 바르고 버터 한 조각을 넣고 뚜껑을 닫고 열을 줄입니다.
우리는 모든 액체가 증발하고 죽을 부서지기 시작할 때까지 닫힌 뚜껑 아래에서 약 20 분 동안 저열로 죽을 끓입니다.
죽을 끈 후 팬에 40분정도 땀이 나도록 놔두면 담요나 수건으로 감싸주면 됩니다.

중요한! 메밀죽을 끓이는 동안 계속해서 팬을 들여다보고 뚜껑을 열고 죽을 저어주면 안 된다. 그런 메밀은 부서지지 않을 것입니다.

느린 밥솥에서 메밀 죽을 요리하는 법

기적의 기술 인 멀티 쿠커를 사용하여 맛있는 메밀 죽을 요리 할 수 있습니다. 이 방법은 직장에서 많은 시간을 보내는 바쁜 사람들에게 적합하며 필요한 재료를 준비하고 원하는 프로그램을 켜면 충분하며 저녁에는 향기롭고 맛있는 요리가 당신을 기다리고 있습니다.

작업 단계:

메밀 1컵을 준비하고 헹구고 팬에 가열합니다.
밥솥에 시리얼을 담고 물 2컵, 메밀 1컵, 소금을 넣고 버터 한 조각을 넣고 뚜껑을 닫는다.
"죽"프로그램을 설치하고 지연 타이머를 설정하십시오. 멀티 쿠커를 끈 후 닫힌 뚜껑 아래에서 죽을 15 분 더 끓입니다.

우유에 메밀 죽 요리하는 법

우유로 조리한 메밀죽은 아이들에게 이상적인 건강식 아침식사입니다. 맛있는 죽을 요리하려면 메밀 1컵에 우유 4컵이 필요합니다. 메밀은 물보다 우유에 삶는 시간이 길어 뚜껑을 덮고 약한 불에서 약 35분 정도 익혀줍니다. 기름, 소금 및 설탕은 요리가 끝날 때 맛에 첨가되며 즉시 접시를 테이블에 제공할 수 있습니다.

부서지기 쉬운 메밀을 고기, 간, 찌꺼기, 생선 반찬으로 제공 할 수 있습니다. 매우 맛있는 요리 - 버섯이 든 메밀,이 식욕을 돋우는 요리를 요리하고 절묘한 맛과 향을 즐기고 올바르게 요리하는 방법은 비디오를보십시오.

곡물 중에는 보편적인 "즐겨찾기"가 있습니다. 이들은 요리하기 쉽고 부패하기 어려운 곡물입니다. 일반적으로 그러한 곡물의 맛은 달콤하여 일반적인 애정을 더합니다. 메밀은 이러한 "즐겨찾기" 중 하나로 간주될 수 있습니다.

시리얼의 이름은 메밀에 그리스 뿌리가 있음을 암시합니다. 메밀이 4천년 전에 재배되었던 고대 인도에서 자란 버전이 있습니다. 알렉산더 대왕의 캠페인 후이 곡물은 그리스와 이웃 국가에 왔으며 이미 그리스에서 곡물이 러시아에 들어 왔으며 그 이름은 상당히 논리적으로 고정되었습니다.

지금까지 메밀죽은 많은 가정에서 대량으로 요리를 하고 있는데, 군대에 다녀온 사람들은 고기를 넣은 메밀죽이 군대 요리에서 가장 영양가 있고 맛있는 음식 중 하나라는 것을 알고 있다. 물론 죽은 요리가 부적절하면 망칠 수 있지만 메밀은 소박하며 여전히 망쳐 야합니다. 메밀은 여러 가지 유형이 있습니다. 분쇄(대형, 중형 및 미세), 분쇄 또는 전체가 아닙니다. 대부분의 경우 판매중인 커널 메밀을 찾을 수 있습니다. 이 거친 껍질을 벗긴 시리얼은 부서지기 쉬운 시리얼을 만드는 데 적합합니다. 액체 곡물이나 유제품 스프레드를 만드는 더 작은 분쇄 및 메밀 가루 방법도 있습니다.

메밀죽을 준비하려면 간단한 조리 조건을 관찰하고 비율을 정확하게 측정하면됩니다. 메밀 죽은 물과 우유의 두 가지 주요 방법으로 준비됩니다. 두 가지 방법 모두 좋지만 맛은 매우 다릅니다. 물에서는 더 보편적입니다. 시리얼은 부서지기 쉬운 상태로 남아 있고 서로 달라 붙지 않으며 죽을 소금에 절이고 달게 할 수 있으며 다양한 요리의 반찬으로 사용됩니다. 우유 죽은 덩어리 같은 세립 죽에 더 가깝고 영양가가 더 높으며 특정 유백색 향과 맛이 있습니다. 몇 줌의 우유 죽으로 포화 상태에 충분합니다.

좋은 메밀죽을 준비하려면 몇 가지 간단한 규칙을 따라야 합니다.

비율: 시리얼 1부 대 물 2부,
조리 용기(냄비)의 단단한 뚜껑,
처음 3~4분은 센불로 끓이다가 서서히 불을 약하게 하여 조리가 끝나면 아주 약하게,
조리 중 뚜껑을 열지 말고 죽을 저어주세요.
메밀을 포함한 모든 죽은 버터를 좋아합니다. 불을 끌 때 마지막에 추가하십시오.

모든 요리 규칙을 정확히 따랐다면 죽을 약 15분 동안 요리합니다. 불에 오래 두면 향이 나빠지고 맛이 흐려지며 알갱이가 형태를 잃고 서로 달라붙을 수 있습니다. 그래서 - 15 분 동안 요리하고 열에서 죽 냄비를 제거하고 버터 조각을 넣고 팬을 큰 모직 담요로 싸십시오. 죽 솥은 15분 이상 감싼 상태로 두면 좋다. 그러나 식히지 마십시오! 식힌 죽은 덜 익힌 것만큼이나 맛이 없습니다.

고대에는 메밀을 러시아 오븐에서 3-4시간 동안 요리했습니다. 빵은 꽤 강하게 가열 된 오븐에서 구워졌으며 마지막 빵이 준비된 후에야 죽을 준비를 위해 냉각 오븐에 넣어 요리했습니다. 이러한 느린 요리로 인해 모든 유용한 요소가 곡물에 남게되었습니다. 장냉식 오븐의 온화한 온도는 메밀의 향과 맛을 충분히 드러냈다.

매우 중요한 점은 죽을 채우는 것입니다. 물론 죽을 그대로 먹어도 되지만 버터, 말린 버섯(예: 얇게 썬 말린 포르치니 버섯이나 가루), 다진 삶은 계란, 양파를 넣으면 더 맛있습니다. 양파를 살짝 튀겨서(크러스트가 아닌) 요리가 끝날 때 죽에 넣고 그냥 위에 붓기만 하면 됩니다(죽을 저을 수 없습니다!), 튀기지 않고 얇게 썰어서 요리의 중간. 버섯은 양파와 같은 방식으로 추가되지만 끓기 시작할 때만 추가됩니다. 메밀죽에 삶은 계란과 버터를 넣고 끓인 후.

메밀죽(부드러운)

재료:
3 큰술. 물,
1.5 큰술. 메밀가루(알갱이),
양파 2개,
계란 2개,
마른 포르치니 버섯 3-4개,
6-7일. 식물성 기름 큰 스푼.

준비:
가루를 분류하고 먼지를 걸러 내고 헹구고 물로 채 웁니다. 버섯을 가루로 만들어 메밀에 넣고 센 불에 올린다. 끓으면 불을 반으로 줄이고 걸쭉해질 때까지 10분간 끓인다. 열을 약하게 줄이고 물이 증발할 때까지 5-7분 더 끓입니다. 불에서 내리고 담요로 싸서 손이 닿는 따뜻한 곳에 두십시오. 프라이팬에 기름을 두르고 양파, 소금을 볶습니다. 삶은 계란을 잘게 자르고 양파와 함께 죽에 넣으십시오. 저어 서빙하십시오.

William Pokhlebkin에 따르면 메밀죽은 양배추 수프 다음으로 러시아에서 거의 가장 인기 있는 요리였습니다. 메밀에 대한 사랑은 독특한 관능적 특성뿐만 아니라 유익한 특성으로도 설명됩니다. 이 시리얼로 만든 죽은 모든 연령대에 유용하며 노인의 식단에 포함 된 어린 아이들에게 먹이를주는 데 사용할 수 있습니다. 임산부와 수유부, 운동 선수, 몸에 해를 끼치 지 않고 체중 감량을 원하는 사람들이 즐겁게 먹습니다. 우리 조상들이 즐겨 먹던 똑같은 메밀죽은 러시아 오븐, 즉 약 90도의 온도에서 2시간 동안 끓였기 때문에 현대 조건에서는 거의 조리할 수 없습니다. 그러나 메밀 죽을 올바르게 요리하는 방법을 안다면 여전히 사랑하는 사람에게 진정으로 맛있는 요리를 먹일 수 있습니다. 메밀죽은 달콤하고 고소하게 만들어 반찬으로 먹거나 메인으로 먹을 수 있다. 그것은 버섯, 야채, 고기를 추가하여 물과 우유로 만듭니다. 가족의 식단에 메밀죽을 포함시키면 메뉴가 다양해지고 가족의 건강을 개선하는 데 도움이 됩니다.

요리 기능

메밀죽을 요리하는 것은 어려운 과정이 아니지만, 기술의 특성을 모른다면 요리사가 기대하는 결과가 정확하지 않을 수 있습니다.

죽을 요리하기 전에 메밀을 조심스럽게 분류해야합니다. 종종 식물 쓰레기는 말할 것도없고 검은 곡물이나 자갈도 있습니다.
통과 한 후에는 메밀을 씻어야합니다. 이렇게하려면 그릇에 넣고 시원한 물을 부어 곡물을 서로 문지릅니다. 그런 다음 물이 배수됩니다. 시리얼에서 배출된 물이 맑아질 때까지 조작을 반복합니다.
대부분의 요리사는 분류하고 씻은 메밀을 팬에서 3-4 분 동안 튀겨야한다고 생각합니다. 그러면 죽을 더 향기롭고 부서지기 쉽습니다. 이것은 사실입니다. 그러나 맛있는 음식뿐만 아니라 건강한 음식을 만들기 위해 노력하는 주부들은 종종 메밀의 유용한 특성을 잃지 않기 위해 메밀 굽기를 거부합니다.
메밀 죽 요리의 고전적인 기술을 따르는 경우 차가운 물에 시리얼을 부어 중간 열로 가열하고 거품을 제거하고 열을 줄이고 부드러워 질 때까지 15-20 분 동안 요리하십시오. 현대 기술 및 기타 장치를 사용하여 메밀 죽을 준비하는 기술은 다를 수 있습니다. 그렇지 않으면 때때로 메밀 우유 죽도 요리됩니다.
온도 체계를 위반하지 않도록 요리하는 동안 메밀 죽을 저어주는 것은 권장하지 않습니다. 그러나 올바른 접시에서 죽을 요리 할 때만이 권장 사항을 준수하는 것이 좋습니다. 냄비, 두꺼운 냄비, 가마솥이면 충분합니다. 멀티 쿠커에서 음식을 준비하면 비슷한 효과를 얻을 수 있습니다.
메밀을 물에 부을 때 요리의 첫 번째 단계에서 메밀을 소금에 절여야합니다.
메밀죽 조리시간방법과 선택한 레시피에 따라 다릅니다. 장치 제조업체가 다른 설정을 설정하지 않은 경우 냄비에 물에 담긴 일반 죽을 멀티 쿠커에서 15-20 분 동안 요리합니다. 우유에 든 죽은 냄비에서 35분, 느린 밥솥에서 40-45분 동안 끓입니다. 때로는 메밀이 반쯤 익을 때까지 먼저 물에 삶아 우유를 부어 끓이면 총 요리 시간이 25-30 분이됩니다.
스토브에서 메밀 죽으로 팬을 제거한 후 접시에 음식을 놓고 테이블에 제공하기 위해 서두르지 않습니다. 그것에 버터 또는 식물성 기름을 넣고 섞는다. 그런 다음 팬을 감싸고 죽을 20-30분 더 끓입니다.

기술과 조리법을 위반하지 않고 메밀죽을 요리하면 완성 된 요리의 맛이 확실히 당신을 실망시키지 않을 것입니다.

곡물 및 액체 비율

예상한 결과를 얻으려면 곡물과 액체의 정확한 비율을 유지하는 것이 중요합니다.

대부분 메밀은 물에 삶습니다. 그런 다음 시리얼 한 잔에 물 2잔을 섭취하십시오.
우유 죽은 또한 우유 단독이 아니라 물을 첨가하여 가장 자주 준비됩니다. 먼저 메밀을 물에 삶아 시리얼 1컵에 물 1.5컵을 넣고 우유 1.5~2컵을 넣고 냄비에 우유가 거의 남지 않을 때까지 죽을 끓인다. 이 경우 곡물과 액체의 비율은 1:3 또는 1:3.5입니다.
한 우유에 메밀죽을 요리 할 때 1 : 4의 비율이 관찰됩니다.
슬로우 쿠커에서 메밀죽을 요리 할 때 냄비에이 요리를 요리 할 때와 같은 비율의 시리얼과 액체가 사용됩니다.
이중 보일러를 사용하는 경우 냄비에 죽을 끓일 때 필요한 양보다 20~25% 적게 액체를 섭취합니다.

필요한 양의 액체를 정확하게 결정하려면 200밀리리터 유리에 약 170g의 메밀이 들어 있고 200g의 시리얼이 0.25리터 용량의 유리에 포함되어 있다는 것을 아는 것이 유용합니다.

중요한!메밀죽은 소화를 개선하고 몸을 정화하며 모세 혈관을 강화시킵니다.

메밀에는 상당한 양의 인, 칼슘, 요오드, 그룹 B의 비타민이 포함되어 있습니다. 동시에 일부 다른 곡물에서와 같이 미량 및 거대 요소의 흡수를 방해하는 물질을 포함하지 않습니다.

메밀죽 100g에 설탕을 넣지 않은 물에 90kcal... 그러나 그것은 복합 탄수화물을 기반으로하기 때문에 몇 숟가락의 메밀 죽으로도 오랫동안 활력을 얻습니다.

메밀죽에 버터나 설탕을 넣고 우유에 끓이면 요리의 에너지가가 1.5~2배 증가할 수 있다.

냄비에 물에 메밀 죽

메밀 - 0.2kg;
물 - 0.5 리터;
맛에 소금;
정제된 식물성 기름 - 20ml.

요리 방법:

시리얼을 테이블에 붓고 분류하여 파편과 버릇없는 곡물을 제거하십시오.
깨끗한 물로 헹굽니다.
예열된 프라이팬에 시리얼을 넣습니다. 특유의 향이 날 때까지 볶는다. 3-4분이 소요됩니다.
메밀을 냄비에 붓고 물로 채 웁니다. 소금을 넣다.
냄비를 스토브에 놓고 중불로 끓입니다. 물 표면에서 거품을 제거하고 화염의 강도를 줄이십시오.
냄비에 뚜껑을 덮고 약한 불에서 15~20분 동안 죽을 끓인다. 숟가락으로 죽을 바닥 위로 밀어서 죽을 준비 상태를 확인하십시오. 알갱이가 이미 바닥에 눌어붙기 시작하는 것이 보이면 죽 냄비를 불에서 꺼낼 때입니다.
죽 위에 기름을 붓고 저어줍니다. 냄비에 담요를 덮고 죽을 20분간 더 끓인다.

이 조리법에 따른 죽은 부서지기 쉽고 향긋합니다. 곡물은 부드럽지만 모양은 유지됩니다.

구성:

메밀 - 0.2kg;
물 - 0.5 리터;
소금 - 2-3g;
설탕 (선택 사항) - 5-10g;
버터 - 20g.

요리 방법:

통과하고 메밀을 헹구고 멀티 쿠커 그릇에 붓습니다. 설탕과 소금을 뿌립니다. 설탕을 넣을 필요는 없고 단죽을 만들 때만 넣으면 되는데 소금을 넣으려면 메밀이 필요하다.
멀티 쿠커 그릇에 물을 붓습니다. 시리얼 요리용 프로그램을 선택하여 장치를 켭니다. "Krupa", "Muckwheat", "Rice" 또는 다른 이름으로 부를 수 있습니다. 타이머를 30분으로 설정합니다.
메인 프로그램이 끝날 때까지 기다렸다가 죽에 기름을 넣고 저어줍니다.
죽을 가열 모드에서 20분간 끓인다.

이 조리법에 따라 준비된 죽은 어린이와 성인 모두에게 어필할 훌륭한 아침 식사 옵션이 될 것입니다.

냄비에 우유 메밀 죽

구성:

메밀 - 170g;
물 - 0.3 리터;
우유 - 0.4 리터;
소금 - 꼬집음;
설탕 - 10-20g;
버터 맛.

요리 방법:

준비된 시리얼을 냄비에 넣고 물로 채 웁니다.
스토브에 놓고 냄비에 물이 거의 남지 않을 때까지 끓입니다.
우유를 데우고 소금과 설탕을 녹입니다. 메밀 위에 붓습니다. 부드럽게 저어줍니다. 약한 불로 계속 죽 끓인다. 팬에 우유가 거의 남지 않으면 죽에 버터를 넣고 저어줍니다. 열에서 팬을 제거하고 포장하십시오. 그대로 20-30분 동안 그대로 두십시오.

이 조리법에 따르면 메밀 죽은 매우 맛있지 만 칼로리가 상당히 높습니다. 어린이의 경우이 요리는 성인보다 더 자주 준비됩니다. 설탕이 첨가 된 우유로 조리 된 죽은식이 영양에 적합하지 않습니다.

구성:

메밀 - 0.2kg;
우유 - 1리터;
소금 - 꼬집음;
설탕 - 10-20g;
버터 - 30g.

요리 방법:

다용도 용기에 준비한 메밀을 넣습니다.
설탕과 소금을 넣으십시오.
멀티 쿠커 그릇의 측면에 기름 조각으로 선을 그려 용기 높이의 절반 바로 위에 놓습니다. 이것은 우유가 끓을 때 넘을 수 없는 경계가 될 것입니다.
남은 기름을 시리얼에 바르십시오.
우유를 붓습니다.
"우유 죽"모드를 설정하여 장치를 시작하고 그것이 없으면 죽을 요리를위한 다른 모드를 설정하십시오. 취사시간을 설정하려면 타이머를 40분으로 설정하세요.
메인 프로그램이 끝나면 가열 모드에서 30 분 동안 죽을 땀을 흘리십시오.

우유 죽을 더 빨리 요리하려면 곡물을 물에 30-40분 동안 미리 담가두십시오. 그러나 여전히 많은 시간을 절약할 수는 없습니다. 5-10분만에 승리할 수 있습니다.

전자 레인지에서 메밀 죽 요리하는 빠른 방법

구성:

메밀 - 0.2kg;
물 - 0.5 리터;
맛에 소금.

요리 방법:

메밀을 통째로 헹군 후 전자레인지 사용에 적합한 그릇에 담는다. 접시의 용량은 1.5리터 이상이어야 합니다. 없는 경우 비율을 유지하면서 재료의 양을 줄이십시오.
소금을 넣고 저어줍니다.
용기를 전자레인지에 넣습니다. 오븐을 최대 전력으로 5분 동안 켭니다. 음식을 2배 적게 섭취했다면 더 짧은 시간(3~4분)으로 설정할 수 있습니다.
메밀을 저어주고 같은 시간에 다시 전자 레인지를 돌립니다.
전자레인지에서 죽을 든 용기를 꺼내 랩을 씌워 10~15분 동안 그대로 둡니다.

전자 레인지의 도움으로 메밀 죽 요리 시간을 2 배 줄일 수 있지만 여전히 미식가들은 전통 기술을 사용하여 만든 것이 더 부드럽고 맛있다고 주장합니다.

이중 보일러의 메밀 죽

메밀 - 0.2kg;
물 - 0.4 리터;
맛에 소금.

요리 방법:

제공된 밥통을 찜기에 넣습니다. 준비한 메밀을 붓습니다. 그것에 소금을 추가하십시오.
물에 붓습니다.
장치를 시작합니다. 타이머를 40~45분으로 설정합니다.

기기 작동이 끝나면 김이 내려갈 때까지 잠시 기다리면 접시에 죽을 올려 놓고 가족들을 식탁에 초대할 수 있습니다.

보온병에 메밀 죽

메밀 - 100g;
물 - 0.25리터;
소금 - 꼬집음.

요리 방법:

메밀을 헹구고 팬에 가열하고 보온병에 붓습니다.
물을 끓여 소금을 넣고 저어줍니다.
시리얼 위에 끓는 물을 붓습니다.
보온병을 단단히 닫고 밤새 두십시오. 죽을 아침까지 준비될 것입니다.

죽을 밤새 주입 할 수는 없지만 3-4 시간 만 주입 할 수 있습니다. 아침에 보온병에 음식을 넣으면 직장에서 메밀죽을 먹을 수 있어 편리하다.

냄비에 고기를 넣은 메밀죽

메밀 - 0.2kg;
고기 - 0.2-0.3kg;
양파 - 100g;
당근 - 100g;
소금, 향신료-맛보기;
물 - 0.5 리터.

요리 방법:

고기를 씻고 수건으로 두드려 말리십시오. 쇠고기 스트로가노프처럼 작은 조각으로 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
당근을 긁고, 씻고, 강판으로 자릅니다.
프라이팬에 기름을 두르고 야채를 넣으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
고기를 넣고 부드러워 질 때까지 볶습니다.
냄비에 고기와 야채를 나눕니다.
그 위에 준비한 곡물을 뿌립니다. 소금과 향신료를 넣으십시오.
음식에 물을 채우십시오.
냄비를 오븐에 넣으십시오. 뚜껑으로 덮고 증기가 빠져나갈 수 있는 구멍을 남겨둡니다.
오븐을 켭니다. 오븐 온도가 180도에 도달 한 후 죽을 40 분 동안 요리하십시오.

오븐을 끈 후 죽 냄비를 10-20분 더 넣어두어도 아프지 않습니다. 이 조리법에 따라 만든 음식은 풍성하고 맛있습니다. 손님에게 제공하는 것도 부끄러운 일이 아닙니다.

버섯과 양파를 곁들인 메밀

메밀 - 0.2kg;
물 - 0.5 리터;
양파 - 150g;
신선한 버섯 (샴피뇽 또는 포르치니) - 0.3kg;
소금, 향신료-맛보기;
신선한 허브 맛;
정제된 식물성 기름 - 40ml.

요리 방법:

양파를 작은 조각으로 자릅니다.
버섯을 씻고 냅킨으로 얼룩을 지우고 접시 또는 스트립으로 자릅니다.
프라이팬에 기름을 두르고 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다.
양파에 버섯을 넣고 팬에서 과도한 액체가 증발 할 때까지 볶습니다.
메밀은 채썰어 씻어 준비한다.
메밀을 가마솥이나 고품질 논스틱 코팅이 된 두꺼운 스튜 냄비에 넣으십시오.
곡물에 소금을 바르고 물로 덮으십시오.
저열로 끓여서 15 분 동안 요리하십시오.
메밀에 버섯이 든 양파를 넣고 5 분 더 요리하십시오.
메밀을 버섯으로 저어줍니다. 팬을 감싸고 15-20분 동안 기다리십시오.

지정된 시간이 지나면 메밀을 접시에 올려 먹을 수 있습니다. 잘게 잘린 허브로 접시를 뿌리는 것은 아프지 않습니다. 이 푸짐한 식사는 금식 중에 섭취할 수 있습니다. 채식주의자도 좋아할 것입니다.

연어를 곁들인 메밀죽

메밀 - 0.2kg;
연어 필레 - 0.3kg;
양파 - 100g;
정제된 식물성 기름 - 40ml;
소금, 조미료 - 맛보기;
물 - 0.5 리터.

요리 방법:

양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다.
연어를 작은 조각으로 자릅니다.
준비된 메밀에 물, 소금을 부어 끓여서 15 분 동안 요리하십시오.
죽을 끓는 동안 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 연어를 넣고 가끔 저어주면서 10분 동안 볶습니다.
죽을 연어와 함께 그릇에 옮기고, 양념하고, 저어줍니다. 5분 더 요리를 계속하십시오.

이 요리를 맛보고 나면 메밀이 생선뿐만 아니라 버섯, 야채, 고기와도 잘 어울린다는 것을 알게 될 것입니다.

메밀 죽은 러시아 요리의 가장 전통적인 요리 중 하나입니다. 일반적으로 야채, 버섯, 고기를 추가하여 물에 삶습니다. 그러나 덜 맛있는 것은 우유로 조리 한 달콤한 메밀 죽입니다.

러시아 요리 이론가인 William Pokhlebkin에 따르면 메밀은 중세 이후 러시아에서 두 번째로 중요한 제품이었습니다. 물론 첫 번째는 양배추와 인기있는 양배추 수프였습니다. 양배추 수프와 죽에 대한 유명한 문구를 기억하십니까? 메밀죽을 끓이는 과정이 마치 마법과도 같았기 때문에 오늘날 우리가 먹는 전통 반찬의 맛과는 전혀 달랐다.

가루는 분류하고 말렸으며 모든 종류가 사용되지는 않았습니다. 죽에는 분쇄되지 않은 것만 사용할 수 있습니다. 그리고 prodel(다진 메밀)에서 그들은 스프를 퍼뜨릴 때만 요리했습니다. 두꺼운 질그릇에 담고 물을 채우고 기름을 넣었습니다. 그리고 단단히 닫힌 뚜껑이있는 냄비에 오븐에 넣고 적어도 2 시간 동안 시들합니다.

요리의 비밀

메밀을 맛있고 빠르게 요리하는 방법? 이 기술과 공통점이 오늘날에도 여전히 사용됩니다. 곡물을 오랫동안 요리해야하며 먼저 냄비에 튀기는 경우에만 부서지기 쉽다고 믿어집니다. 다른 몇 가지 오해와 마찬가지로 이 모든 것은 사실이 아닙니다.

메밀 죽을 얼마나 요리해야합니까?요리 과정은 최소한의 시간이 걸립니다! 스튜 냄비에서 시리얼은 전자 레인지에서 15 분 안에 준비됩니다. 오븐에서는 냄비를 40 분 동안 잡기에 충분합니다. 그러나 러시아에서 그랬던 것처럼 죽의 긴 나른함은 어떻습니까? 그리고 러시아 오븐의 요리 온도가 90 °를 넘지 않았기 때문에 현대적인 조건에서는 그러한 나른함이 있을 수 없습니다. 현대 기술은 훨씬 더 높은 열을 발생시켜 조리 시간을 단축시킵니다.
가루를 튀겨야합니까?이 경우 실제로 건조해 지지만 영양소의 상당 부분이 파괴됩니다. 생산 중 열처리 기간 동안 특정 비율의 "유용성"이 이미 사망 한 것을 고려하면 제품의 영양가가 0으로 감소합니다. 푸석푸석한 죽의 가장 좋은 방법은 평소보다 물을 약간 적게 사용하는 것입니다.
물의 비율은 얼마입니까? 2:1 룰에 대한 명확한 지식은 언제나 완벽한 메밀죽을 보장합니다. 조금 덜 부어서 시리얼이 건조해지고 더 많이 "엉망"으로 변합니다.
요리에 가장 좋은 요리는 무엇입니까?현대기구는 종종 메밀을 올바르게 요리하는 것을 허용하지 않습니다. 사실 가루는 삶아서는 안되지만 증기 처리로 준비해야한다는 것입니다. 이것은 볼록한 바닥이 있는 두꺼운 벽의 접시에서만 가능합니다. 그 안에있는 물은 더 빨리 증발하여 가장자리로 흐릅니다. 그리고 풍부한 증기는 완성된 요리의 맛을 풍부하게 하는 열쇠입니다.
스토브에서 메밀 죽을 올바르게 요리하는 방법?기술을 기억하십시오 : 시리얼을 찬물에 넣고 가스에 넣으십시오. 최대 열을 켜고 끓기를 기다립니다. 시작하자마자 불을 최소한으로 줄이고 뚜껑으로 접시를 단단히 덮으십시오. 작업이 끝났습니다. 15분 후 메밀이 준비됩니다.

조리 중 시리얼을 휘젓지 마세요! 따라서 올바른 요리 과정을 방해하고 맛을 잃습니다. 게다가 알갱이가 떨어져 모양이 사라집니다. 스토브에서 팬을 제거하고 수건으로 싸서 10분 동안 그대로 두었을 때만 처음 저어줄 수 있습니다. 그리고 버터나 소스로 간을 하고 급히 서빙합니다. 메밀죽 단독으로나 국물에 찍어먹어도 뜨거울때만 굿! 웹 사이트에 있는 조리법에 따라 그레이비 소스를 만들 수 있습니다.

클래식 레시피

필요할 것이예요:

메밀 - 2 컵;
양파 - 1 머리;
버터 - 50g;
말린 버섯, 가루로 분쇄 - 1 큰술. 숟가락;
삶은 계란 - 2 개;
물 - 4 잔;
소금 - 꼬집음.

준비

끓을 때까지 물을 가열하십시오. 소금을 넣다.
끓인 후 시리얼을 부어 열을 줄이십시오.
껍질을 벗기고 양파를 자르고 냄비에 넣으십시오. 마른 버섯을 넣으십시오. 젓지 않고 부드러워질 때까지 요리합니다.
열에서 제거하고 흠뻑 젖을 때까지 10분 동안 그대로 두십시오.
잘게 썬 계란을 붓고 버터를 넣고 섞는다.

이 요리를 직접 제공할 수 있습니다. 버섯 덕분에 고급스러운 향이 나며 양파와 버터는 풍부한 맛으로 포화됩니다. 삶은 계란은 영양 첨가물의 역할을합니다. 원래 러시아 요리법이 당신의 무기고에 있습니다!

오리지널 레시피

메밀의 칼로리 함량이 최소(최대 130Kcal)라는 사실 때문에 더 영양가 있는 음식과 성공적으로 결합될 수 있습니다. 동시에 다이어트는 너무 무겁지 않으며 새로운 취향으로 다양화할 수 있습니다.

우유

올바르게 조리 된 어린이 식탁의 요리는 어른들을 기쁘게 할 수 없습니다. 우유를 넣은 메밀죽은 건강하고 영양가 있고 맛있습니다!

필요할 것이예요:

메밀 - 1 잔;
우유 - 4 잔;
버터 - 30g;
설탕 - 2 큰술. 숟가락;
바닐린 - 5g;
소금.

준비

냄비에 우유를 부어 끓입니다.
설탕, 소금, 바닐린을 붓습니다.
준비된 메밀을 붓습니다.
끓여서 부드러워 질 때까지 끓으십시오.
버터를 추가합니다.

어린이 테이블에 설탕 대신 꿀을 사용할 수 있습니다. 약간 식힌 죽 위에 부어서 이미 접시에 추가해야합니다.

판매자 스타일

풍성하고 맛있는 요리 - 상인 스타일의 메밀. 반찬과 구운 고기를 결합합니다. 닭고기나 소고기를 포함한 모든 고기를 사용할 수 있습니다. 이 고기는 문제가 없기 때문에 돼지 고기와 함께 요리하려고 노력할 것입니다. 이전에 치지 않았거나 최소한의 시간 동안 끓인 경우에도 항상 부드럽습니다.

필요할 것이예요: