겨울철 준비를위한 살구 버섯 및 요리법

야생 버섯은 많은 사람들이 좋아하는 별미입니다. 여름에는 향긋하고 맛있는 자연의 선물을 신선하고 냉동된 상태로 시장이나 매장에서 만날 수 있습니다. 제공되는 범위는 흰색 버섯에서 굴 버섯에 이르기까지 다양합니다.

아름답고 인체에 유용한 Chanterelles는 특히 인기가 있습니다. 그들은 수프, 차가운 애피타이저 및 샐러드 준비에 반찬 또는 패스트리 토핑으로 추가됩니다. 모든 긍정적 인 특성을 보존하기 위해 제품은 여름과 가을에 보존되며 겨울에는 밝은 맛과 향을 즐깁니다. 당신의 관심은 버섯 요리법, 즉 겨울용 살구 요리법입니다.

절인 버섯

시간이 지남에 따라 수확된 산림 과일은 통조림에 사용되는 향신료 및 기타 추가 재료의 풍부한 맛을 얻습니다. 그렇기 때문에 산림 선물을 준비하기 위해 올바른 매리 네이드를 선택하는 것이 중요합니다. 사람마다 취향이 다르므로 취향에 따라 추가 향신료를 추가 할 수 있습니다.

이 스낵 옵션은 달콤하고 신맛이 있으며 간단한 가족 저녁 식사 인 축제 테이블을 완벽하게 보완합니다. 살구 버섯 절임을 시작하기 전에 이 레시피를 확인하십시오.

제품:

• 신선한 버섯 - 3kg;
• 식초 - 300ml;
• 과립 설탕 - 55g;
• 식염 - 120g;
• 검은 완두콩 - 6 개;
• 마늘 - 15 정향;
• Lavrushka - 4 시트;
• 카네이션 - 4개의 꽃차례;
• 여과 매리 네이드 액체 - 2 리터.

요리 과정:

1. 갓 고른 살구류를 분류하고 썩은 과일, 파편을 제거하십시오. 필요한 경우 청소하고 철저히 헹굽니다. 넉넉한 팬에 넣고 깨끗한 물을 채우고 호브에 올려 놓으십시오. 중불에서 끓입니다. 정기적으로 저으면서 1/4 시간 동안 요리하십시오.
2. 끓인 후 긴장을 풀고 액체를 채 웁니다. 요오드화되지 않은 소금, 알갱이 설탕 및 조미료를 붓고 15 분 동안 요리 한 다음 불을 끄고 산을 붓습니다.
3. 껍질을 벗긴 마늘 정향을 깨끗한 멸균 병에 넣은 다음 버섯과 매리 네이드를 단단히 배열하십시오. 잘 닫고 뒤집으십시오. 식힌 후 서늘한 곳으로 옮깁니다.

간단한 조리법

숲에서 풍부한 버섯 수확을 가져온 거의 모든 주부는 겨울 동안 살구를 빨리 요리하는 방법을 꿈꿉니다. 이 레시피는 더 복잡한 아날로그보다 나쁘지 않습니다. 가장 큰 장점은 요리하는 데 시간이 거의 걸리지 않으며 24시간 후에 공작물을 시험해 볼 수 있다는 것입니다.

제품:

• 버섯 - 1.7kg;
• 파슬리 - 30g;
• 딜 - 30g;
• 에센스 - 20ml;
• 양파 순무 - 100g;
• lavrushka - 2 장;
• 달콤한 완두콩 - 3 개;
• 카네이션 - 2개의 꽃차례;
• 맛볼 소금.

작업 순서는 다음과 같습니다.

1. 버섯을 분류하고 껍질을 벗기고 씻었습니다. 따뜻한 끓인 물을 냄비에 붓고 요오드화되지 않은 소금을 녹입니다. 과일을 넣고 뚜껑을 덮고 1시간 동안 둡니다.
2. 살구를 소쿠리에 넣고 여과액으로 헹굽니다. 냄비에 넣고 다시 물을 부어 스토브에 놓고 1/4 시간 동안 끓인 후 요리하십시오.
3. 껍질에서 양파를 껍질을 벗기고 2-3mm 두께의 스트립으로 자릅니다. 냄비에 넣고 산, 요오드화되지 않은 소금 및 향신료를 넣으십시오. 끓여서 덮으십시오.
4. 채소를 헹구고 말리고 잘게 자릅니다. 마늘에서 껍질을 제거하십시오. 준비된 재료를 깨끗한 유리 병 바닥에 놓고 버섯과 양념장을 단단히 표시하십시오. 단단히 밀봉하고 뒤집어 식힌 후 냉장고에 넣으십시오.

Chanterelles는 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다.

소금에 절인 살구 (차가운 방법)

소금 살구에 대한이 옵션은 가장 간단하고 편리한 것으로 간주되기 때문에 확실한 이점이 있습니다. 버섯은 맛있고 향긋하며 바삭합니다. 강한 알코올로 축제 잔치를 즐기기에 완벽합니다.

제품:

• 버섯 - 3kg;
• 맛볼 식물성 기름;
• 마늘 - 150g;
• 딜 우산 - 10 개

1. 산림 과일을 보존하기 전에 적절하게 준비해야 합니다. 썩은 부품, 과일 및 다양한 쓰레기를 분류하고 제거하십시오. 흐르는 물에 깨끗이 헹굽니다. 냄비에 액체를 채우고 끓입니다. 버섯을 넣고 10-15 분 동안 요리하십시오.
2. 별도의 용기에 물을 다시 끓입니다. 살구를 소쿠리에 버리고 내용물이 담긴 준비된 용기에 다시 넣습니다. 30분 더 요리를 계속하십시오. 체에 걸러내고 과도한 수분이 완전히 배출될 때까지 기다리십시오.
3. 항아리를 비누로 씻고 오븐에서 말리십시오. 마늘 머리를 정향으로 나누고 각각 껍질을 벗기고 헹굽니다. 조각으로 자릅니다. 준비된 용기 바닥에 마늘 층을 놓은 다음 소금, 향신료 (선택 사항) 및 버섯을 놓습니다. 제품이 완전히 끝날 때까지 계속해서 제품을 배치합니다. 마지막 층은 마늘과 신선한 딜 가지이어야합니다.
4. 위에 작은 프레스를 놓고 구조를 냉장고에 넣으십시오. 24시간 동안 이 상태로 둡니다. 시간이 지나면 향료가 든 버섯이 완전히 숨겨 지도록 내용물이 담긴 항아리에 기름을 채 웁니다. 단단히 닫고 추가 보관을 위해 냉장 보관하십시오.

뜨거운 절임 방법

제품:

• 살구 - 2kg;
• 카네이션 - 16개의 꽃차례;
• Lavrushka - 16 시트;
• 식염 - 40g;
• 마늘 - 12 정향;
• 달콤한 완두콩 - 12 개

1. 갓 딴 버섯을 분류하고 이물질을 제거하고 철저히 헹굽니다. 냄비에 물을 채우고 소금(1티스푼), 조미료를 넣습니다. 끓여서 버섯을 넣으십시오. 불을 중불로 줄이고 8분간 계속 끓입니다.
2. 냄비에 액체 (2 l)를 붓고 소금, 달콤한 완두콩, 월계수 잎, 정향을 넣으십시오. 끓여서 열에서 제거하십시오. 은폐하십시오.
3. 체를 통해 살구를 걸러냅니다. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 헹구고 잘게 자릅니다. 법랑 그릇에 버섯과 마늘을 층으로 놓고 각 층에 약간의 소금을 뿌립니다. 뜨거운 소금물을 부어 압력을 가하고 서늘한 방에 24 시간 동안 두십시오.
4. 시간이 지나면 내용물이 담긴 용기를 스토브에 놓고 1/4 시간 동안 끓입니다. 멸균 병에 포장하고 단단히 비틀고 뒤집은 다음 식힌 후 지하실에 넣으십시오.

겨울용 튀긴 살구

겨울용 요리 버섯은 맛있고 향긋합니다. 그런 애피타이저에서 가볍고 크림 같은 뒷맛이 나는 흥미롭고 특이한 캐비어를 얻을 수 있습니다. 겨울에 메뉴를 다양 화하고 싶다면 튀긴 버섯 요리를 시작할 때입니다.

제품:

• 버섯 - 2kg;
• 양파 순무 - 150g;
• 버터 - 60g;
• 맛을 내기 위해 요오드화되지 않은 소금;
• 맛볼 흰 후추.

1. 살구류를 분류하고 썩은 과일, 파편 및 먼지를 제거하십시오. 흐르는 물에 깨끗이 헹굽니다. 스튜 냄비에 넣고 액체로 미리 채우십시오. 약간의 소금을 넣고 난로에 놓고 30 분 동안 요리하십시오. 주성분을 준비하는 동안 더 밝은 맛을 내기 위해 작은 껍질을 벗긴 양파와 피망 완두콩 몇 개를 추가 할 수 있습니다. 시간이 지나면 체에 걸러 내고 과도한 수분이 완전히 빠질 때까지 기다리십시오.
2. 팬을 스토브에 놓고 버터를 넣고 녹입니다. 말린 버섯을 넣고 중불로 볶습니다.
3. 껍질에서 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 2-3mm 두께의 스트립으로 자릅니다. 버섯 열매에서 수분이 모두 증발하면 양파를 넣고 기름, 소금, 후추를 조금 더 넣어 맛을 내야합니다. 잘 섞다.
4. 항아리를 비누로 씻고 오븐에서 말리십시오. 멸균 용기에 포장하고 버터를 골고루 붓습니다. 말아서 뒤집고 식힌 후 서늘한 곳으로 옮깁니다.

양파와 살구

겨울철 양파를 곁들인 절인 살구는 준비하기 쉽지만 그 과정에는 많은 시간이 걸립니다. 그러나 완성 된 요리는 너무 맛있어서 노력을 전혀 후회하지 않습니다. 맛에 향신료와 향신료가 추가되어 스낵의 풍미가 향상됩니다.

제품:

• 버섯 - 2kg;
• 양파 순무 - 200g;
• 레몬 - 4 과일;
• 마늘 - 50g;
• 식물성 기름 - 180ml;
• 식초 - 600ml;
• Lavrushka - 4 시트;
• 맛볼 소금;
• 맛을 내기 위해 후추.

우리는 다음과 같이 행동합니다.

1. 전처리 살구류 : 썩은 과일, 파편을 분류하고 제거하십시오. 물로 철저히 헹굽니다. 일회용 종이 타월에 놓고 가볍게 두드려 말립니다.
2. 레몬을 헹구고 2 등분으로 자릅니다. 포크나 숟가락을 사용하여 각 부분에서 주스를 짜내십시오. 준비된 버섯과 함께 연결하십시오. 용기에 물을 채우고 약간의 소금을 넣고 난로에 놓고 끓입니다. 1/4 시간 동안 요리하십시오.
3. 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 얇게 자릅니다. 작은 냄비에 산을 붓고 양념과 껍질을 벗긴 레몬 펄프를 넣습니다. 끓여서 양파를 넣고 기름을 붓고 중간 온도에서 7 분 동안 가열합니다.
4. 항아리를 씻고 오븐에서 말리십시오. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 헹굽니다. 준비된 용기 바닥에 깨끗한 마늘 정향을 놓고 그 위에 버섯을 놓고 용기를 매리 네이드로 채 웁니다. 말아서 뒤집어 냉장 보관하십시오. 지하실로 이동하십시오.

겨울 야채와 함께 살구

제품:

• 신선한 버섯 과일 - 3kg;
• 수분이 많은 토마토 - 2kg;
• 고추 달콤한 고추 - 2kg;
• 양파 순무 - 1kg;
• 당근 - 1.4kg;
• 알갱이 설탕 - 100g;
• 식초 9% - 200ml;
• 기름 - 180ml;
• 암염 - 90g.

동작 알고리즘은 다음과 같습니다.

1. 통조림 전에 살구류는 분류, 분류, 청소 및 세척과 같은 처리가 필요합니다. 냄비에 넣고 여과액을 채우고 스토브에 올려 놓습니다. 내용물을 끓인 후 약간의 소금을 넣고 1/4 시간 동안 계속 요리하십시오. 체에 던지고 과일을 헹구고 수분이 완전히 빠질 때까지 기다리십시오.
2. 준비된 버섯을 팬의 마른 표면에 놓고 과도한 물이 완전히 증발 할 때까지 볶습니다. 스토브에서 꺼내 식히십시오.
3. 토마토를 씻고 줄기를 제거하고 조각으로 자릅니다. 달콤한 고추 꼬투리를 씨앗에서 껍질을 벗기고 헹구고 반 고리로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 스트립으로 자릅니다. 깨끗한 당근을 씻고 스트립으로 갈아줍니다.
4. 냄비에 기름을 붓고 가열하십시오. 토마토를 먼저 넣고 중불에서 6분간 끓입니다. 토마토 주스가 나타나면 양파, 고추를 던지고 2-3 분 후에 버섯, 당근을 던지십시오. 소금, 설탕을 부어 섞고 열을 줄입니다.
5. 야채 주스가 형성되면 뚜껑을 덮고 한 시간 동안 끓입니다. 요리가 끝나기 5 분 전에 산을 부어 섞는다.
6. 깨끗하고 멸균 된 병에 뜨거운 샐러드를 포장하십시오. 단단히 닫고 뒤집고 모피 코트로 감싸십시오. 냉각 후 지하실로 이동하십시오.

집에서 신선한 살구를 수확하는 것은 버섯 열매에서 발견되는 유익한 물질과 비타민이 최대한 보존되는 보편적인 방법입니다. 산림 선물을 정기적으로 사용하면 면역 체계를 강화하고 효율성을 높이며 암성 종양의 발생 및 형성을 예방하고 위장병 예방에도 도움이됩니다.