집에서 샴 피뇽을 피클하는 법

갈라 만찬, 친구들과의 즐거운 잔치, 가족 만찬은 집에서 샴피뇽을 절이는 능력에 찬성하는 중요한 논거입니다. 버섯은 에피타이저이자 독립 요리 역할을 합니다.

버섯은 번거롭게 집에서 담그지 않아도 되며 영양가가 풍부하며 식탁에 세련미를 더해줍니다. 요리사 Gordon Ramsay에 따르면 절인 샴피뇽은 매운 향과 황금색으로 인해 전채 요리에 적합합니다. 이 아이디어는 양파와 딜을 곁들인 차가운 전채로 절인 샴피뇽을 제공할 것을 제안한 러시아 셰프 Konstantin Ivlev가 공유합니다. 버섯은 러시아와 프랑스 요리의 중심 재료입니다: julienne, Polyanka 샐러드, 효모 반죽 파이.

통조림 샴 피뇽의 칼로리 함량

버섯은 저칼로리 단백질 제품이기 때문에 운동선수, 사람, 단백질 부족으로 고통받는 사람들에게 권장됩니다. 식물성 단백질은 동물성 단백질보다 소화율이 낮다는 점에 유의해야 합니다.

절인 샴피뇽 100g의 평균 영양가는 표에 나와 있습니다.

겨울을위한 절인 샴 피뇽 - 고전적인 요리법

겨울 동안 집에서 샴 피뇽을 담그면 원치 않는 방부제 성분이 제거됩니다. 이 조리법에 따른 요리의 맛은 극단이 없습니다. 적당히 짠맛, 약간의 신맛, 아로마에 베이 노트가있는 버섯.

완제품의 출력은 1리터입니다.

재료:

작은 크기의 신선한 샴 피뇽 - 1.5kg;
물 - 2리터;
바이트 9% - 150ml;
소금 - 2 큰술. 엘.;
설탕 모래 - 2 큰술. 엘.;
검은 후추 - 5 개;
베이 리프 - 3 개

요리:

표고버섯은 흙, 점액, 벌레 등의 잔여물에서 흐르는 따뜻한 물에 최대한 깨끗이 헹군 후 와플 타월을 한 겹으로 깔아 말린다.
냄비에 물을 끓입니다. 소금, 설탕, 후추 및 월계수를 추가하십시오. 3분 후 식초를 붓는다. 그것은 신맛을주기 때문에 그 양은 취향에 따라 선택되지만 조리법에 표시된 것 이상은 아닙니다.
고열로 향신료와 함께 끓는 물에 말린 버섯을 던지십시오. 다시 물이 끓으면 불을 줄이고 1시간 이상 끓여야 합니다. 요리 과정에서 버섯은 황색을 띠고 주스를 방출합니다.
보존을 위해 매리 네이드와 함께 뜨거운 버섯을 멸균 유리 병에 넣고 뚜껑으로 밀봉합니다.

비디오 레시피

겨울을위한 샴 피뇽 수확은 버섯이 매리 네이드에 머무르는 시간으로 구별되어 각 재료의 맛 품질을 완전히 공개합니다.

절인 즉석 버섯

빠른 조리법에 따라 요리하면 통조림을 제거하여 스낵의 신선도를 유지하고 유용한 미량 원소의 파괴를 최소화합니다.

재료:

작은 크기의 신선한 샴 피뇽 - 500g;
정제된 식물성 기름 - 90g;
식초 9% - 90g;
양파 - 1 머리;
베이 리프 - 3 개;
카네이션 - 5개;
마늘 - 3 정향;
딸기 완두콩 - 5 개;
지상 고수풀 - 0.5 tsp;
소금 - 2 tsp;
설탕 - 1 큰술. 엘.

요리:

지구의 잔재, 점액, 곤충에서 따뜻한 흐르는 물로 버섯을 가능한 한 철저히 헹굽니다.
예열된 마른 프라이팬에 버섯을 중불에서 5분간 볶습니다. 주스는 가야합니다.
양파를 얇은 반 고리로 자르고 마늘을 조각으로 자릅니다.
별도의 용기에 올리브 오일, 식초 및 모든 향신료와 같은 매리 네이드 재료를 섞으십시오.
튀김 시작 5분 후 팬에 양파, 마늘, 마리네이드를 넣고 볶는다. 팬을 뚜껑으로 덮고 열을 줄이고 10분 동안 요리합니다. 두 번 섞는다.
깊은 유리 접시에 매리 네이드와 버섯을 넣고 식히십시오.
준비가 된.

비디오 요리

완성 된 요리는 밀폐 된 용기에 담아 냉장고에 10 일 동안 보관합니다.

항아리에 샴 피뇽을 소금에 절이는 방법-간단한 요리법

소금에 절인 샴피뇽은 식초가 없다는 점에서 버섯 절임과 다르기 때문에 위장 장애가 있는 사람들에게 적합한 식이 식품입니다.

재료:

신선한 샴피뇽 - 2kg;
양파 - 3 머리;
소금 - 4 큰술. 엘. (120g);
겨자씨 - 1.5 큰술. 엘.;
베이 리프 - 5 개;
딸기 완두콩 - 10 개.

요리:

지구의 잔재, 점액, 곤충에서 따뜻한 흐르는 물로 버섯을 가능한 한 철저히 헹굽니다. 그런 다음 깊은 냄비에 붓고 1 tsp를 추가합니다. 표고버섯이 2cm정도 잠길 정도로 소금과 찬물을 붓고 센 불에서 끓을 때까지 가열한다.
불을 중불로 줄이고 7분간 끓인다. 버섯을 소쿠리에 던져 물을 빼십시오. 양파를 얇은 고리로 자릅니다.
소독한 유리병에 양파, 후추, 씻은 월계수잎을 넣어주세요.
항아리에 샴 피뇽을 넣고 각 층에 소금을 뿌립니다.
뜨거운 끓인 물을 부어 뚜껑을 단단히 닫으십시오.
담요로 싸서 어둡고 서늘한 곳에 항아리를 거꾸로 놓습니다.

단순함에도 불구하고 조리법은 훌륭합니다. 겨자씨가 들어있어 전채의 황금색을 향상시키고 샴 피뇽의 원래 맛을 강조합니다.

바베큐 용 샴 피뇽 피클 방법

샴피뇽으로 시시 케밥을 준비하는 데는 특이점이 있습니다. 문맹 퇴치로 버섯 주스가 증발하고 샴피뇽이 건조하고 단단해집니다. 비결은 버섯의 질감과 육즙을 보존하는 마리네이드에 있습니다.

버섯을 철저히 씻고 뚜껑에서 피부를 자르고 말리십시오.
깊은 냄비에 넣고 소금과 후추로 기호에 따라 마요네즈를 넣어 각 버섯의 표면을 덮습니다.
냄비에 뚜껑을 덮고 3시간 동안 그대로 둡니다. 이 시간 동안 4번 저어줍니다.
꼬치에 버섯을 넣고 7 분 동안 석탄에 볶습니다.

통조림 샴 피뇽으로 요리 할 수있는 것

통조림 샴피뇽을 사용하는 방법에는 3가지가 있습니다.

밑반찬처럼.
간식처럼.
샐러드 및 기타 요리의 일부로.

첫 번째 방법은 고기와 가금류 요리의 추가 반찬으로 샴피뇽을 사용하는 것입니다. 동시에 그들은 감자와 결합되어 차게 서빙되어 전체 요리에 육즙을 주고 상쾌한 온도 대비를 만듭니다.

전채로 알코올 음료(예: 보드카)와 함께 제공되며 식욕을 돋우는 전채 요리로 제공됩니다. 이 경우 신선하거나 절인 양파와 딜이 샴 피뇽에 추가됩니다.