집에서 통조림 버터
나비는 쉽게 수확할 수 있는 버섯입니다. 이 버섯은 가족과 함께 자라므로 특히 숙련된 버섯 따기의 경우에는 수집하는 것이 전혀 어렵지 않을 것입니다. 수확 한 전체 작물을 즉시 먹을 수 없으므로 제품을 소금에 절일 준비를 할 가치가 있습니다.
우리는 종종 "나는 버터에 소금을 넣고 싶은데 어떻게 해야 하나요?"라는 질문을 받습니다.
- 준비 단계에서 버섯을 분류해야합니다. 겨울용 버터 오일은 다음과 같은 방식으로 배포됩니다. 작은 것은 염장에 적합하고 중형 및 대형 boletus는 냉동실에서 얼 수 있습니다.
- 또한 버섯은 침엽수 바늘, 각종 잎사귀 등 각종 찌꺼기를 깨끗이 씻어내고 마지막으로 깨끗이 씻어야 한다.
- 과일이 신선하고 벌레가 없는지 확인하는 것도 마찬가지로 중요합니다. 종종 소금에 절이기 전에 버섯의 다리가 잘리고 뚜껑 만 사용됩니다. 그러나 작은 어린 버섯은 완전히 소금에 절일 수 있습니다. 이것은 절대적으로 그들의 취향에 영향을 미치지 않습니다. 그러나 외모는 훨씬 더 매력적일 것입니다.
- 과일에서 맨 위 껍질을 제거할 수도 있지만 이 과정은 매우 힘들고 모든 요리가 이러한 종류의 작업을 수행할 수 있는 것은 아닙니다.
집에서 boletus 버섯을 소금에 절이는 법
이 준비의 버섯 덕분에 축제 테이블을 장식 할 수 있습니다. 왜냐하면 그들은 아주 맛있고 다소 매력적인 외관을 가지고 있기 때문입니다. 이를 위해서는 많은 주요 및 보조 구성 요소가 필요합니다.
재료:
- 삶은 버터 오일 - 1kg 이상;
- 2 큰 스푼의 소금;
- 4 조각의 양의 베이 리프;
- 검은 후추 - 5 개의 완두콩;
- 마늘 - 두세 정향;
- 딜 그린의 무리;
- 건포도 부시의 여러 잎입니다.
집에서 버터를 소금에 절이는 방법:
- 가급적이면 에나멜로 덮인 용기를 준비하십시오. 버터 오일이 조심스럽게 깔려있는 바닥 전체에 소금이 흩어져 있습니다. 그들은 모자를 쓰고 있습니다. 그 위에 잘게 썬 딜과 마늘, 후추, 건포도 잎을 추가합니다. 이 층에 소금을 뿌립니다.
- 그런 다음 boletus는 동일한 계획에 따라 다시 배치되고 향신료가 다시 추가됩니다. 가장 중요한 것은 소금을 놓치지 않는 것입니다.
- 모든 버섯을 겹겹이 깔아 놓은 후에는 균일 한 모양의 접시를 가져 와서 모든 층 위에 올려야합니다. 다음으로, 접시 위에 무거운 것을 올려 놓으십시오. 이것은 boletus가 조미료와 함께 모든 층을 덮는 염수를 형성하는 자체 주스를 방출하기 위해 수행됩니다.
- 소금물이 충분하지 않은 경우 끓인 물로 보충할 수 있으며 먼저 소금에 절여야 합니다.
- 버섯은 하루 동안 소금물에 담가둡니다.
- 미리 정해진 시간이 지나면 버섯을 항아리에 아주 단단히 넣은 다음 자체 소금물로 채 웁니다.
- 이 형태로 몇 주 동안 냉장고에 보관됩니다. 그 후, 버섯은 완전히 먹을 준비가되었습니다.
양 고추 냉이로 겨울을위한 소금에 절인 버터 조리법
이 요리 방법은 간단하고 소박하지만 버섯이 풍부하고 특이한 맛을 갖는 것을 막지는 못합니다.
필수 성분:
- 1kg의 버터;
- 6 개의 완두콩 양의 후추;
- 하프 와사비 뿌리;
- 4개의 딜 우산;
- 4 정향의 마늘;
- 소금 - 한 스푼;
- 건포도 덤불의 여섯 잎입니다.
소금에 절인 버터 조리법:
- 버섯은 우선 철저히 씻고 청소해야합니다. 그런 다음 소금물에 약한 불로 20분간 끓입니다.
- 양 고추 냉이는 씻어서 껍질을 벗기고 얇은 원으로 자릅니다. 껍질을 벗기고 헹구고 마늘을 작은 조각으로 자릅니다.
- 미리 준비된 항아리의 바닥에 준비한 양 고추 냉이, 딜, 마늘 및 건포도 잎을 넣으십시오.
- 이 항아리에 식힌 버섯도 넣으십시오. 상단에 최소 1cm의 공간이 있어야 합니다.
- 버섯이 자체 주스를 방출하도록 압력을 가할 약간의 하중을 제공하십시오.
- 이 위치에서 은행은 2주 동안 서 있어야 합니다. 그 후 절인 버섯을 항아리에 넣을 수 있습니다.
- 그들을 위해 새로운 피클을 만드는 것이 중요합니다. 이렇게하려면 물을 끓여서 검은 후추, 소금 한 스푼, 딜을 넣으십시오.
겨울 요리법을위한 소금에 절인 버터
찬 장아찌는 아삭하고 맛있습니다.
필요할 것이예요:
- 1kg의 버터;
- 소금물 50g;
- 용기 바닥에 소금 3 큰술;
- 5 개의 벚꽃 잎;
- 검은 건포도 다섯 잎;
- 여러 와사비 잎;
- 4개의 딜 줄기;
- 검은 후추 - 5 개의 완두콩;
- 4 개의 베이 잎;
- 마늘 - 약 4 정향.
항아리에 겨울 동안 버터를 소금에 절이는 방법 :
- 오일을 찬물에 6시간 동안 담그십시오.
- 유리나 에나멜로 만든 용기를 준비하고 바닥에 소금을 한 겹 깔아주세요.
- 다음으로 체리 잎, 건포도, 양 고추 냉이, 딜 가지, 그리고 마지막으로 중요한 버섯이 배치됩니다. 오일은 캡이 아래로 향하도록 넣어야 합니다.
- 버섯 층은 6cm를 초과해서는 안되며 소금, 후추 및 베이 잎을 뿌려야합니다.
- 마지막 레이어를 놓은 후 아래와 같은 시트로 상단을 덮을 필요가 있습니다. 전체 결과 구조는 천, 반드시 깨끗하고 평평한 접시로 덮여 있으며 그 위에 억압이 설치됩니다.
- 이틀 후, 층은 정착하고 자체 주스를 방출해야 합니다. 염수가 충분하지 않은 경우 부하를 늘릴 가치가 있습니다.
- 제품은 40일 후에 준비됩니다. 이 시간 동안 버섯이 든 용기는 추운 곳에 둡니다.
겨울을위한 소금에 절인 버터
이 방법을 사용하면 항아리에 담그기 때문에 겨울철 내내 버섯을 보존 할 수 있습니다. 또한 특별한 지식과 많은 공간이 필요하지 않기 때문에 도시 거주자에게 가장 적합합니다.
필요한 제품 수:
- 1kg의 버터;
- 1 리터의 물;
- 60g의 설탕 모래;
- 40g의 암염;
- 검은 후추 3개;
- 두 개의 카네이션;
- 두 개의 베이 잎입니다.
겨울을위한 소금에 절인 버터 :
- 버섯은 파편을 철저히 청소하고 씻어서 큰 조각으로 잘라야합니다. 작은 버터 오일을자를 필요가 없습니다.
- 은행은 미리 준비해야 합니다. 이를 위해 20분 동안 멸균됩니다.
- 버섯을 용기에 붓고 물을 넣으십시오. 불을 켜고 가라앉기 시작할 때까지 요리하십시오.
- 설탕, 소금 및 필요한 모든 향신료가 버섯에 첨가됩니다. 몇 분 동안 요리하십시오.
- 버섯을 가져와 항아리에 넣으십시오. 상단에 약간의 공간을 남겨 두는 것이 중요하지만 2 센티미터를 넘지 않아야합니다.
- 소금물을 버섯 위에 붓고 말아 올리십시오.
- 따뜻한 옷과 담요로 항아리를 식히는 것이 필수적입니다. 그런 다음 나중에 보관할 수 있도록 서늘한 곳에 보관합니다.
소금 버터 미식가 조리법
이 옵션은 주로 실제 미식가와 버섯 애호가만 사용합니다. 버섯은 파삭 파삭하고 맛은 다소 독특하고 즐겁습니다.
필수 성분:
- 5kg의 버터;
- 200g의 소금;
- 3 리터의 물;
- 마늘 머리 전체;
- 여섯 개의 딜 우산;
- 건포도 잎은 6 조각입니다.
- 검은 후추 완두콩 15개;
- 100ml의 식물성 기름.
항아리에 겨울 동안 버터를 소금에 절이는 방법 :
- 깨끗하고 씻은 기름은 20 분 동안 끓여야합니다. 그런 다음 그들은 소쿠리에 기대어 전체 양의 액체가 완전히 소진 될 때까지 거기에 둡니다. 버섯의 전체 수는 세 부분으로 나뉩니다.
- 미리 준비한 용기 바닥에 소금 50g을 붓고 건포도 잎 2장과 딜 우산 2장, 그 위에 검은 후추 5알을 얹는다. 그런 다음 버섯을 깔고 위에 50g의 소금을 뿌립니다.
- 다음 두 레이어는 같은 방식으로 수행됩니다. 이 층은 평평한 접시로 덮여 있으며 그 위에 하중이 가해집니다.
- 하루가 끝나면 버섯은 준비된 은행에 배치되고 자체 소금물로 채워집니다.
- 각 병에 식물성 기름이 첨가됩니다.
- 채워진 캔은 일반 나일론 뚜껑으로 덮고 냉장고에 넣습니다. 염장은 3주 동안 지속됩니다. 그 후에 버섯을 먹을 수 있습니다.
기본 보안 조치
버터는 특히 소금에 절인 경우 일종의 진미로 간주됩니다. 그러나 이상적인 준비를 위해서는 표면 피부에서 청소할 가치가 있습니다. 그 과정에서 불쾌한 점액이 방출되기 때문입니다. 많은 사람들이 철저히 씻는 것을 선호합니다. 이것은 더 빠르고 결과는 거의 같습니다. 요리를 할 때 보툴리누스 중독이라는 곰팡이에 쉽게 감염될 수 있는 가장 흔한 질병이 있기 때문에 요리를 끓일 때, 버섯을 완전히 삶는 것과 같은 기본적인 안전 조치를 따르는 것도 똑같이 중요합니다. 이 전염병의 원인 인자가 더 이상 발전할 기회가 없는 특정 조건도 있습니다.
- 산성 환경을 조성하거나 오히려 아세트산 또는 구연산과 같은 산을 사용하여 버섯을 준비합니다.
- 산소의 존재.
- 모든 요리의 살균. 이것은 먹기 전에 버섯을 개봉한 후에도 할 수 있습니다.
- 낮은 보관 온도.
버터를 소금에 절이는 데는 여러 가지 옵션이 있으며 각각 고유한 장점이 있습니다. 추가 성분이나 향신료의 추가는 전적으로 버섯 소유자의 취향에 달려 있습니다.
겨울 피클을 좋아하는 모든 사람들은 조리법에도 관심이 있을 수 있습니다.
