버섯 캐비아

첫 번째 질문은 - 버섯 캐비아를 준비하는 데 사용할 수 있는 버섯은 무엇입니까? 대답은 간단합니다. 아무거나! 손에있는 것-그들과 요리! 그리고 겨울을 대비해서 꼭 비축해두세요!

조용한 사냥이 한창입니다. 버섯 따는 사람들은 주말, 휴가, 휴일 등 모든 기회를 이용하여 숲으로 나갈 수 있습니다. 이제 자연과 자연의 선물 - 맛있는 버섯 - 버섯, boletus, boletus, boletus 및 섬세한 매운 향기가 풍부한 밝은 살구를 즐길 때입니다.

버섯은 인간을 위한 자연의 진정한 선물입니다! 그들과 함께 얼마나 많은 맛있는 요리를 만들 수 있습니까? 계산하지 마십시오! 버섯 파이, 소스, 줄리엔느, 피자, 파스타, 리조또 및 버섯을 곁들인 겨울 준비 - 지금이 이것을 처리할 때입니다. 감자와 함께 소금에 절인 절인, 튀긴 버섯을 이미 가지고 있고 나중에 사용하기 위해 냉동했다면 다른 맛있는 전채 인 버섯 캐비아를 만들 시간입니다! 아무도 이 맛있는 것을 거부하지 않을 것입니다! 금식하는 사람을 위한 멋진 살코기 요리!

이제 더 많은 것을 준비했다면 겨울에는 자신에게 "고맙습니다"라고 말하십시오. 결국 이것은 안주인을위한 생명의 은인입니다. 급히 점심이나 저녁을 빨리 요리 할 수 있습니다. 수프 요리, 튀긴 감자 또는 고기와 함께 제공, 피자 굽기 또는 버섯 소스 만들기. 아니면 휴일에도, 평일에도 간식으로 식탁에 올려놓기만 하면 됩니다. 사랑스럽습니다!

그리고 검은 빵에 버섯 캐비어를 바르면 ... M_m ... 맛있다!

버섯 캐비아 요리법 - 셀 수 없이 많습니다!

양파로 버섯을 요리하고 당근이나 토마토(녹색 또는 빨강), 호박, 가지를 추가할 수 있습니다. 스토브와 슬로우 쿠커에서 요리할 수 있습니다. 어디서나 원하는 대로 요리할 수 있습니다. 모든 것이 맛있습니다!

포르치니 버섯의 당근과 양파를 곁들인 버섯 캐비아(삶은 것과 얼린 것)

많은 안주인은 겨울 동안 삶은 버섯을 얼립니다. 그리고 이것은 매우 좋습니다! 결국 겨울에도 일년 중 언제든지 버섯 캐비아를 요리 할 수 있습니다. 이 빈 공간을 풀고 우리 레시피로 무장하면 됩니다!

제품:

삶은 버섯 1kg
중간 크기 당근 2개
작은 양파 2개
취향에 따라 갈은 소금과 후추
튀김용 식물성 기름
양파와 당근은 껍질을 벗기고 씻는다

단계별 요리:

나는이 조리법에서 이미 삶은 버섯을 사용하며 삶은 형태의 무게는 1kg입니다. 또한이 버섯은 이미 얼었습니다. 신선한 포르치니 버섯으로 요리할 경우 다리를 깨끗이 씻어 소금물에 40~45분간 삶아주세요. 버섯 국물을 틀에 붓고 얼린 다음 소스와 수프에 추가하면 삼림 버섯의 육즙이 풍부하고 풍부한 향을 얻을 수 있습니다.

버섯을 식히고 고기 분쇄기 또는 초퍼가 부착 된 믹서기로 갈아줍니다.

고기 분쇄기를 두 번 통과하는 것이 낫습니다. 그러면 버섯 캐비아가 더 부드럽고 균질해질 것입니다.

당근을 갈아서 양파를 잘게 자릅니다.

프라이팬에 식물성 기름을 두르고 양파를 먼저 넣고 당근을 넣습니다.

소금을 살짝 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 식물성 기름이 충분하지 않으면 때때로 튀길 때 추가하십시오.

양파와 당근이 준비되면 다진 버섯을 올려 볶다가,

우리는 튀김 과정에서 그것을 맛보고 필요한 경우 소금과 후추를 첨가합니다. 가끔 저어주면서 15-20분 더 볶습니다. 캐비아는 어떤 경우에도 타지 않아야합니다. 뚜껑 아래에 당근과 양파로 버섯을 튀기는 것이 좋습니다.

버섯 캐비아를 잘 섞어 샐러드 그릇에 담는다. 뜨겁게, 따뜻하게, 차갑게 어떤 형태로든 원하는 대로 먹을 수 있습니다. 예 빵, 차가운 스낵의 맛있는 스프레드로 사용하거나 피자와 줄리엔에 추가할 수 있습니다.

다진 양파와 토마토를 곁들인 버터의 버섯 캐비아

버터 버섯 놀랍도록 맛있는 버섯과 캐비아는 훌륭하고 부드러운 것으로 판명되었습니다!

겨울에는 토마토가 든 고기 분쇄기를 통해 버터에서 캐비아를 요리하는 것이 좋습니다. 완벽한 간식을 얻고 샌드위치에 뿌립니다!

제품:

오일 1kg
양파 0.8kg
소금 1.5작은술(취향껏)
갈은 후추 0.5작은술
토마토 2-3개
식초 6% 50ml
월계수 잎 1개
3 마늘 정향 선택 사항
튀김용 식물성 기름
흐르는 물에 야채 씻기

단계별 요리:

기름을 씻고 브러시로 파편과 모래에서 청소하고 뚜껑에서 피부를 제거하고 자릅니다.
소금물에 15분간 끓입니다.
소쿠리에 던지십시오.
양파를 껍질을 벗기고 큐브로 자릅니다. 토마토도 큐브모양으로 썰어주세요
프라이팬에서 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 양파를 따로 볶습니다.
다진 토마토를 양파에 넣고 부드러워질 때까지 소금으로 끓입니다. 우리는 즉시 후추, 베이 리프와 같은 향신료를 추가합니다. 10-12분 동안 끓입니다.
야채가 끓는 동안 버섯을 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
다음 스튜를 건너 뛰십시오.
다진 야채를 토마토와 삶은 버터와 섞으면이 덩어리를 고기 분쇄기에 다시 통과시켜보다 섬세한 일관성을 가질 수 있습니다.
필요에 따라 후라이팬에 캐비어, 소금, 후추를 뿌립니다(사람마다 입맛이 다르겠죠?). 맛이 균일하도록 뚜껑 아래에서 5분 더 끓입니다.
버터에서 캐비아를 항아리로 굴리려면이 단계에서 식초를 넣으십시오.
가까운 시일 내에 먹을 계획이라면 식초를 넣지 않아도 되지만 이 단계에서 마늘을 넣어도 된다. 마늘을 가늘게 또는 굵게 자르거나 마늘 프레스를 통과할 수 있습니다.
버섯이 타지 않도록 다시 저어주고 필요한 경우 식물성 기름을 더 추가하지만 과용하지 마십시오.
미리 준비된 살균된 병에 미리 만들어둔 버섯 캐비아를 담습니다.
이제 우리 가족이 겨울에도 안전한 제품이 될 수 있도록 물살균을 해드리겠습니다.

우리는 조용히 끓는 물에 1/2 리터 항아리를 25-30 분 동안, 0.7-0.8 항아리는 약 35 분, 리터 항아리는 45-50 분 동안 소독합니다.

그런 다음 덮개를 롤업하십시오!

이러한 캐비아는 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 너무 맛있어도 금세 먹게 되더라구요!

그리고 이것을 새해 테이블에 맛있게 남겨두고 싶다면 휴일 전에 지하실에 넣으십시오. 그러면 맛있는 버섯 캐비아가 휴일 동안 확실히 기름칠 것입니다!

느린 밥솥에 버섯 캐비아

캐비아는 boletus, boletus, 꿀 agarics, chanterelles 및 일년 내내 샴 피뇽과 같은 절대적으로 모든 버섯으로 만들 수 있습니다. 그러나 후자의 캐비아는 그렇게 향기롭지 않습니다. 그러나 산림 버섯에서 가장 맛있는 것을 얻습니다!

다양한 유형의 산림 버섯을 혼합하여 준비할 수 있습니다. 갑자기 바구니에 다른 버섯이 있으면이 향기로운 간식을 자유롭게 요리하십시오.

그래서 제품:

산림 버섯 1kg(boletus 또는 아스펜)
당근 400g(중간 크기 2개)
양파 400g
소금 1큰술 또는 3작은술
취향에 따라 갈은 후추
검은 후추 - 선택 사항
2-4 테이블. 튀김용 식물성 기름 큰 스푼

단계별 요리:

양파를 깍둑썰기

굵은 강판에 당근을 갈아주세요.

버섯을 잘 씻고 숲 파편을 제거하십시오. 조각으로 자르십시오.

냄비에 버섯을 소금물에 20-25분간 삶아주세요. 물을 유리로 소쿠리에 던지십시오.

멀티 쿠커 냄비에 식물성 기름을 붓습니다.

"튀김"또는 "베이킹"모드를 켭니다.

양파와 당근을 넣고 약 10분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 저어가며 볶습니다. 이 시간 동안 그들은 부드러워 질 것입니다.

삶은 버섯을 넣습니다.

당신은 소금을해야합니다. 버섯을 소금물에 삶은 경우 소금을 조금 덜 섭취하십시오 (사람마다 맛이 다르지만 당근, 양파는 꽤 달다)

기호에 따라 소금을 1티스푼(또는 3레벨 티스푼) 정도 넣어주세요.

검은 후추 8-10 조각과 검은 후추 - 꼬집음. 모든 것을 섞고 5-7 분 더 볶습니다.

이제 우리는 그것을 꺼낼 필요가 있습니다. 우리는 30 분 동안 "소화"모드를 켭니다.

캐비아가 준비되는 동안 항아리를 소독합니다. 이것을하는 방법을 모르는 사람은 우리 기사를 읽으십시오.

버섯을 끓인 후 침지 믹서기로 갈아줍니다.

핸드 블렌더가 없으면 스튜를 위해 멀티 쿠커 그릇에 넣기 전에 고기 분쇄기를 통해 돌린 다음 끓으십시오.

캐비아를 자신에게 맞는 농도로 분쇄하십시오.

겨울 동안 버섯 캐비아를 말아 올리려면 요리하기 5분 전에 식초를 넣으십시오.

그렇게하면 "지금 먹기"로 요리하면 식초를 넣을 필요가 없습니다. 그러면 캐비아의 맛이 정말 버섯이 될 것입니다.

사실, 그러한 캐비아의 유통 기한은 냉장고에서도 크게 줄어 듭니다. 그것은 너무 맛있어서 선반에 정체되지 않을 것입니다!

지정된 수의 재료에서 다음과 같은 양의 아로마 볼레투스 캐비아를 얻었습니다.

겨울 동안 그러한 캐비아를 만들고 싶다면 항아리에 넣은 후 (식초를 넣어야 함) 버섯 캐비아로 항아리를 소독해야합니다. 버섯은 복잡한 음식이므로 살균하지 않고 겨울 동안 버섯으로 준비하는 것은 권장하지 않습니다. 이것은 건강에 매우 위험합니다!

냄비에 물을 붓고 끓일 때 항아리가 터지지 않도록 바닥에 여러 번 접힌 천을 놓습니다. 물은 캔의 어깨까지 닿아야 합니다. 삶은 뚜껑이 달린 버섯 항아리를 파내고 끓인 후 약간의 물 끓여서 살균하십시오

0.5리터 - 25분
0.7리터 - 30분
1리터 - 35-40분

그런 다음 조심스럽게 물에서 캔을 제거하고 나사 캡이나 기계를 조입니다. 뒤집어 완전히 식히십시오. 스크류 캡으로 닫힌 은행은 뒤집을 필요가 없습니다.

맛있게 드세요!

팁: 버섯 국물을 붓지 마십시오. 얼려서 소스와 첫 번째 코스에 사용하십시오.

고기 분쇄기를 통해 꿀 agarics에서 버섯 캐비아

어렸을 때 우리는 그라인더에서 고기 그라인더 만 가지고 있었던 것을 기억합니까? 믹서기, 다지기 또는 기타 부르주아 장치가 없습니다! 그리고 우리 어머니와 할머니는 고기 분쇄기를 통해 꿀 agarics에서 놀랍도록 맛있는 캐비아를 만들었습니다. 모든 것이 매우 간단하고 엄청나게 맛있었습니다!

결국, 요점은 얼마나 많은 새로운 장치를 가지고 있느냐가 아니라(매우 편리하고 시간을 절약해 준다는 점에 유의해야 함), 요점은 꿀 한천에서 캐비아에 대한 입증된 제조법과 기쁘게 하고자 하는 열망에 있습니다. 사랑하는 사람과 함께 맛있는 겨울 준비. 글쎄, 가을에는 물론 맛있는 야생 버섯 캐비아 한 병을 시험해보십시오!

그래서 우리는 고기 분쇄기를 통해 꿀 agarics에서 캐비아를 준비합니다! 수년에 걸쳐 입증 된 조리법은 매우 간단하지만 동시에 꿀 agarics의 캐비아는 향긋하고 맛있습니다! 이 조리법에는 버섯을 살균하는 새로운 방법이 포함되어 있습니다. 냄비를 만지는 것을 좋아하지 않는 사람들을 위해!

제품:

꿀 한천 1kg
2개 중간 당근
2개 양파
1.5 테이블. 소금 큰 스푼
식물성 기름 50-100ml
2 차. 9% 식초 숟가락
취향에 따라 갈은 검은 후추와 선택 사항

단계별 요리:

버섯은 철저히 씻고 껍질을 벗겨야합니다.

살짝 소금을 넣은 물에 삶아주세요. 냄비에 물을 붓고,

우리는 불을 붙이고 끓으면 준비된 버섯을 거기에 넣고 거품을 제거하고 약 1.5 큰 스푼의 소금을 넣습니다.

우리는 꿀 버섯을 35-45 분 동안 요리합니다. 우리는 그것을 소쿠리에 넣습니다.

양파와 당근을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 이제 우리는 그들을 잘라야합니다. 양파를 반 고리 또는 입방체로 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아서 원하는대로 중간 크기의 입방체로자를 수 있습니다.

프라이팬에 식용유를 두르고 다진 양파와 당근을 넣고,

거의 익을 때까지 야채를 볶습니다.

한 컵에 삶은 버섯과 야채 볶음을 담고

이제 우리는 우리가 가장 좋아하는 고기 분쇄기로 무장합니다.

고기 분쇄기를 통해 당근으로 꿀 버섯과 양파를 함께 또는 차례로 돌립니다. 그릴은 귀하의 재량에 따라 달라질 수 있습니다. 캐비어를 좋아하는 방법, 일관성이 무엇입니까? 더 균일하게 만들기 위해 2번 크랭크할 수 있습니다. 입안에서 버섯 조각의 맛을 좋아한다면 중간 철망을 잡고 한 번 돌릴 수 있습니다.

꿀 버섯 캐비어가 준비된 것 같지만 완전하지 않습니다! 이제 냄비에 끓여야합니다.

바닥에 약간의 식물성 기름을 두르고 야채와 함께 버섯을 넣고 눌어붙거나 타지 않도록 항상 저어주면서 25분간 끓이다가 필요하면 소금, 후추, 좋아하는 향신료를 넣어준다. 나는 그들이 버섯 맛을 압도한다고 생각하지만.

튀김이 끝나면 식초를 넣고 캐비어를 잘 섞는다.

멸균된 깨끗한 병을 미리 준비하십시오. 거기에서 우리는 겨울 동안 꿀 agarics에서 캐비아를 퍼뜨립니다.

항아리를 삶은 뚜껑으로 덮고 110도에서 45-50 분 동안 오븐에서 살균하기 위해 보냅니다.

우리는 오븐에서 버섯 캐비아 병을 꺼내 뚜껑을 조이고 뒤집어 완전히 식을 때까지이 형태로 둡니다.

겨울까지 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

가까운 시일 내에 먹을 예정이라면 이 점은 생략하고 캐비아를 화병이나 용기에 담아 냉장고에 보관하면 된다.

이 조리법에 따른 꿀 한천 캐비아는 놀랍도록 향긋하고 맛있고 부드럽습니다.

버섯 요리의 비밀

버섯은 철저히 씻고 모래와 숲 파편으로 청소해야하며 종종 돌진합니다.
이렇게하려면 짧은 시간 동안 물에 담가야합니다. 그들은 물을 잘 흡수하고 느슨하고 물기가 있기 때문에 장기간 보관해서는 안됩니다. 특히 관형 버섯 - porcini, boletus, boletus.
버터를 사용하면 요리하기 전에 뚜껑에서 피부를 제거하는 것이 좋습니다.
튀기기 전에 야생 버섯을 삶으십시오.
끓일 때 항상 버섯을 걷어 냅니다.
버섯을 많이 요리하는 경우 거품이 많이 발생하므로 더 큰 냄비를 사용하십시오. 그녀가 도망가지 않도록 하십시오. 그렇지 않으면 나중에 스토브를 씻어야 합니다.
버섯이 많으면 소쿠리에 넣으십시오.
버섯 캐비아를 항아리에 단단히 넣고 공기를 남기지 마십시오.
버섯 캐비아가 든 항아리가 보관 중에 부풀어 오르거나 단단히 닫히지 않고 새거나 곰팡이가 나타나면 어떤 경우에도 의심의 여지없이 그러한 보존을 버리십시오! 그것은 매우 위험합니다! 자신과 사랑하는 사람을 돌보십시오!

야채와 버섯 캐비아

그린 토마토 재활용을 위한 훌륭한 레시피 - 매우 흥미로운 제품 조합과 맛이 놀랍습니다!

우리 요리법에 따라 겨울 동안 이미 절인 그린 토마토와 캐비아를 뽑은 경우 :

그런 다음 버섯 캐비아에 나머지를 자유롭게 추가하십시오. 후회하지 않을 것입니다! 무지하게 맛있다!

제품:

버섯 1kg(이미 삶은 것)
양파 300g
당근 300g
피망 300g
그린 토마토 300g
식물성 기름 150ml
1 테이블. 소금 숟가락
1 테이블 스톡 9% 식초
1 PC. 베이 리프

단계별 요리:

버섯을 분류하고 모래와 흙에서 씻으십시오.

큰 버섯을 자릅니다(예: boletus, aspen 또는 porcini인 경우).

소금물에 35분 동안 삶아 거품을 걷어냅니다.

소쿠리에 넣어 물기를 빼주세요

사용 가능한 모든 방법(초퍼, 다지기 등)으로 야채를 갈 수 있습니다. 이 조리법의 경우 제 생각에는 고기 분쇄기가 이상적입니다. 결국 우리는 여기서 생 야채를 갈아줍니다.

우리는 당근을 청소하고 고기 분쇄기를 스크롤합니다.

피망을 씻고 자르고 씨와 줄기를 제거하고 고기 분쇄기로 크랭크하십시오.

그린 토마토를 씻고 고기 분쇄기에서 자르고 굴립니다.

그런 다음 삶은 버섯을 비틀어줍니다.

양파는 적당히 잘게 다져주세요.

팬에 식물성 기름을 붓습니다. 야채와 버섯의 양이 많으면 가마솥에서 캐비아를 요리하는 것이 더 편리합니다.

부드러워 질 때까지 식물성 기름에 양파를 볶습니다.

당근을 넣고 10-12분 동안 함께 볶습니다.

다른 모든 야채(피망, 토마토, 다진 버섯)를 추가합니다.

모든 것을 섞고 닫힌 뚜껑 아래에서 한 시간 동안 끓이며 타지 않도록 항상 저어줍니다.

준비 10분 전에 필요한 경우 후추, lavrushka 및 소금(맛: 부족한 것, 추가) 및 물론 식초와 같은 향신료를 추가합니다. 매운 요리를 좋아한다면 레시피보다 후추와 식초를 더 추가할 수 있습니다.

모든 것을 잘 섞고 5분 동안 끓여서 모든 것이 끓고 맛이 고르게 분포되도록 해야 합니다.

항아리에 넣기 전에 캐비아에서 베이 리프를 제거하십시오. 놔두면 맛이 너무 매워지는데... 취향껏.

그래서 우리는 항아리에 야채와 함께 버섯 캐비어를 놓고 공기가 남지 않도록 단단히 탬핑합니다. 우리는 중간 끓는 물 냄비에 살균 할 캔을 보냅니다.

0.5리터 - 30분
0.7리터 -40-45분
1리터 - 1시간

팬에서 꺼내 공작물을 비틀어 놓습니다. 뒤집어 완전히 식히십시오.

안전하게 놀고 싶다면 담요 아래에 숨기고 거기에서 식히십시오.

야채와 함께 맛있고 향기로운 버섯 캐비아가 모두 준비되었습니다!

지금 바로 시식할 수 있도록 캐비어를 저장해 두십시오. 완벽한 간식과 빵에 발라보세요!
맛있게 드세요!