시저 소스는 고전적인 요리법입니다. 치킨을 곁들인 시저 드레싱

일반적인 러시아 음식과 달리 서양 요리에는 고유 한 특성이 있습니다. 그들은 독창적 인 프레젠테이션이 특징이며 일부 요리에는 러시아에서별로 인기가없는 첨가제와 소스가 포함됩니다. 예를 들어, 유명한 시저 샐러드는 같은 이름의 특별한 소스로 맛을 낸 간단한 재료로 구성됩니다. 식단을 다양화하기 위해 그의 레시피를 확인하십시오.

멸치 시저 소스 레시피

이야기가 진행됨에 따라 실제 시저 샐러드 드레싱 레시피에는 멸치가 포함되지 않았습니다. 그 창시자, 식당 주인 차갑게 식힌 신선한 계란을 베이스로 드레싱을 준비한 시저 카르디니,끓는 물에 이 1분 전에 보관하고, 올리브 오일, 레몬 주스, 마늘 및 우스터 소스와 함께... 가업을 이어받은 사람은 시저의 동생이었는데, 그는 레시피의 주요 특징인 멸치로 드레싱을 다양화했습니다.

다이어트 시저 샐러드는 닭고기, 생선, 새우 또는 기타 해산물로 준비되며 삶은 계란이 추가됩니다. 이 요리의 하이라이트는 멸치가 들어간 시저 소스 덕분에 그 맛이 무엇과도 혼동되지 않습니다. 오늘날에는 특정 기관의 요리사의 선호도에 따라 다양한 유형의 요리를 추가할 수 있지만 고전적인 요리법은 여전히 타의 추종을 불허합니다.

클래식 레시피

시간: 40분.
컨테이너 당 인분: 3인.
칼로리 함량: 100g당 184kcal.
목적: 간식용.
요리: 인터내셔널.
난이도: 중.

같은 이름의 샐러드를 위한 고전적인 시저 소스에는 멸치가 들어 있습니다.이 작은 물고기는 쾌적하고 섬세한 맛을 가지고 있으며 영양소와 비타민이 풍부합니다. 추가 조미료와 향신료가 요리의 맛을 망치는 것을 방지하려면 주스에 통조림 멸치를 사용하십시오. 믹서기에서 재료를 중간 속도로 갈 수 있습니다.

재료:

상추 잎 - 300g;
멸치 - 10개;
파마산 - 100g;
흰 빵 - 200g;
닭고기 달걀 - 2 개;
마늘 - 1 정향;
디종 머스타드 - 3 tsp;
올리브 오일 - 3 큰술 나.;
레몬 - 1 개;
지상 후추 - 맛.

요리 방법:

빵을 작은 입방체로 자릅니다.
예열된 프라이팬에 올리브유를 약간 두르고(해바라기유도 적당함) 황금빛 갈색, 소금이 될 때까지 빵을 볶습니다.
거친 강판에 치즈를 갈아주세요.
삶은 계란을 삶아 흰자와 노른자를 분리합니다(흰자는 필요 없습니다).
칼로 마늘을 자르거나 마늘 프레스를 통과하십시오.
멸치 2개를 잘게 썬다.
깊은 그릇에 레몬 주스를 짜내십시오. 겨자, 마늘, 달걀 노른자, 멸치를 넣습니다.
표시된 재료가 부드러워질 때까지 손으로 휘젓고 올리브 오일을 가늘게 붓습니다.
맛에 후추를 추가하십시오.
두꺼운 홈메이드 시저 드레싱이 준비되면 상추 잎을 찬물에 헹굽니다. 과도한 수분을 제거하기 위해 종이 타월로 닦으십시오.
손으로 잎을 적당한 크기로 찢어 접시에 담고 준비한 드레싱을 얹습니다.
나머지 생선을 큰 조각으로 자르고 그 위에 배열하십시오.
마지막 층은 치즈와 함께 튀긴 크루통입니다.

시저 소스는 그 영혼과 마음을 담은 유명한 시저 샐러드 드레싱입니다. 우리는 한 샐러드와 잘 어울리는 훌륭한 소스가 다른 샐러드를 완벽하게 보완할 수 있다는 사실에 조금도 놀라지 않습니다. 시저 샐러드 창조의 역사를 기억하면서 우리는 그것이 훌륭한 요리 즉흥 연주였다는 것을 잊어서는 안됩니다. 전통적인 원칙과 고전적인 조합을 바탕으로 작가의 취향이 뒷받침되지만 여전히 즉흥적입니다. Culinary Eden은 고전적인 샐러드 드레싱의 "기본 가치"를 염두에 두고 시저 샐러드 또는 주제의 변형에 맞게 여러 가지 소스를 준비하려고 합니다.

역사적 참조. 시저 소스는 1924년 미국 독립 기념일에 손님을 위한 샐러드를 발명한 유명한 요리사 Caesar Cardini의 샐러드와 함께 등장했습니다. 청중이 준비된 모든 간식을 먹고 더 많은 전채를 요구했을 때 Cardini는 "남은 음식"에서 샐러드를 수집하고 매우 다양한 드레싱으로 채우고 Worcestershire(Worcestershire 또는 Woostershire) 소스로 맛을 다양화했습니다. 일반적인 믿음과 달리 샐러드와 소스의 원래 구성에는 멸치가 없었습니다. 우스터셔 소스는 맛에 약간의 비린 맛을 더했으며, 현대 버전에서는 종종 다른 것으로 대체되거나 멸치가 추가됩니다.

말 그대로 시저 소스의 다른 버전을 시도해 보도록 합시다. 아마도 그들의 차이점은 요리의 경계를 확장할 뿐입니다. 가장 중요한 것은 소스가 항상 특정 요리를 위해 준비된다는 것을 기억하는 것입니다. 그리고 종종 샐러드 자체의 구성은 소스의 구성을 지시하여 요리의 존엄성을 강조하고 구성 요소의 특정 속성을 향상시키거나 숨길 것을 요구합니다.

시저 샐러드용 오리지널 소스포함:

올리브유
마늘
후추
식초
라임 쥬스
봉지에 삶은 계란
우스터 소스
소금

재료의 정확한 양은 보존되지 않았지만 일반적으로 원래의 시저 소스의 준비는 이렇습니다. 다진 마늘은 올리브 오일 (아이올리 소스의 경우)에 집중적으로 구타, 식초, 라임 주스 및 강판 계란이 추가됩니다. 마지막에 우스터 소스 몇 방울과 소금에 절인 소스의 맛이 풍부합니다.

보시다시피 소스는 고전적입니다. 거의 날달걀과 우스터셔 소스의 존재만으로도 가장 친숙한 샐러드를 위한 전통적인 지중해식 드레싱을 더욱 활기차게 만듭니다. 후자는 멸치를 포함하기 때문에 샐러드에서 동일한 "약간 비린내" 맛을 제공합니다. 원래 소스를 준비할 때 멸치나 "매운 소금에 절인 킬카"를 추가로 포함할 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 샐러드가 균형을 잃고 비린내와 맛으로 이동할 위험이 있습니다. 이는 사실이 아닙니다.

그러나 지중해 주유소의 논리는 모든 곳에서 이상적이지는 않으며 지구상의 많은 곳에서 실험하기를 좋아합니다. 새로운 맛에 대한 탐구는 때때로 새로운 요리의 탄생으로 이어지는데, 이것은 훌륭합니다. 일반적으로 검색 경로는 희귀 재료인 우스터(우스터) 소스, 와인 또는 발사믹 식초, 올리브 오일을 친숙한 제품으로 교체하는 것으로 시작됩니다.

가장 어려운 부분은 우스터 소스입니다. 물론, 진짜 시저 샐러드의 맛을 재현하기 위해서는 특히 한 병이면 다년간의 실험과 희귀한 요리와 드레싱, 예를 들어 올리비에 샐러드의 오리지널 소스를 재현하려는 시도와 시도에 충분하기 때문에 찾을 수 있습니다. 수십 개의 이국적인 칵테일에서. 그러나 러시아에 이 희귀한 소스가 없다고 해서 실제 실험자들을 막을 수는 없습니다. 우스터와 비슷한 소스가 등장했을 때 선원들은 발효 생선과 많은 향료 첨가제를 기본으로 한 동남아시아의 케찹 소스를 여전히 기억하고 있었습니다. Ketsap은 구세계로 원활하게 이동하여 케첩이라는 이름과 새로운 맛을 얻었으며 더 고귀하고 서유럽의 코에 합당했습니다. 이어 케첩은 신세계로 넘어가 비린맛을 없애고 최고의 베이스로 토마토를 꼽았다. 마지막으로 발효 생선으로 만든 고대 로마 가룸 소스는 부엌에서 영원히 사라졌을지 모르지만 아마도 유럽인의 유전자형이나 집단 무의식에 각인되었을 것입니다. 영국인은 본능적으로 이 고대 로마 소스를 (물론 개선과 함께) 복원하고 우스터라고 불렀습니다. 그리고 우리가 알다시피, 미국은 영국인의 일부로 구성되어 있습니다. 아일랜드와 스코틀랜드, 그리고 당신은 좋아하는 소스의 맛에 대한 피할 수 없는 갈망과 시저 샐러드 드레싱의 인기에 대해 추측할 수 있습니다. 교활한 Cardini는 그것에 대해 생각하지 않았을 수도 있지만 영국으로부터 미국이 독립한 날 샐러드 드레싱에 신 영국식 소스를 섞어 로마의 위대한 황제의 이름과 유사하게 자신의 이름으로 불렀습니다. 정치에 대한 요리의 승리.

Cardini는 샐러드 이상을 요리했습니다. 걸작입니다. 그리고 그의 천재성은 단순함과 고전적인 조합과 작가의 모습의 조합에 있습니다. 그리고 이 모든 것은 즉흥적입니다! 물론 소스는 변경될 수 있으며 샐러드의 구성은 원본과 매우 다를 수 있습니다. 더욱이 식민지와 대도시 사이의 이러한 대결에 대한 러시아의 관점은 가능한 한 풍미 조합에 초점을 맞추고 있으며 러시아의 우스터 소스는 숭배나 역사적 근거가 없습니다. 우리는 로마인, 미국인 및 영국인과 공통점이 거의 없으므로 러시아의 소스와 시저 샐러드는 모두 제작자가 한 방식과 약간 다르게 요리됩니다.

우스터셔 소스를 교체하십시오. 원본으로 돌아가서 아시아 생선 소스를 사용해 봅시다. 물론 맛이 변하기 때문에 시간을 들이고 추가할 때 매우 주의해야 합니다. 베이스 시저 소스를 만들어보되, 빠진 재료 없이 소량(예: 한 스푼) 떼어내고 액젓 한 방울을 넣는다. 일반적으로 태국(또는 기타 아시아) 생선 소스에는 발사믹 소스가 필요합니다. 필요 - 추가.

생선 소스를 얻을 수 없습니다. 문제 없습니다. 걸쭉한 간장과 발사믹 식초 한 방울로 동일하게 시도하십시오. 여기에 멸치가 필요합니다. 멸치 필레의 미세 부분입니다. 페이스트로 갈아서 액체 성분과 섞어 소스에 두께를 부여하는 것이 일반적입니다. 멸치도 못 구하셨다면 매운탕을 드셔보세요 염장. 맙소사, 그런 샐러드를 카이사르라고 부르지 말고 칼리굴라라고 부르거나 적어도 네로라고 부르십시오. 우스터셔 소스를 타바스코, 발사믹 식초 또는 겨자로 대체하는 것은 불평등하고 원래 맛을 크게 바꾸지만 의식적으로 또는 영감에 맞게 재료를 바꾸고 싶다면 완벽하게 허용됩니다. 즉흥 연주 덕분에 수천 가지의 엄청나게 맛있는 요리가 나타났습니다.

기타 교체품. 예, 라임 대신 레몬으로 대체할 수 있지만 라임을 찾을 수 없는 경우에만 가능합니다. 소박한 계란을 가게 계란으로 대체 할 수 있지만 맛이 떨어집니다. 물론 와인과 발사믹 식초는 일반 식초로 대체해도 되지만 식초는 아예 안 넣는 것이 좋다. 올리브 오일이 아니라 다른 것을 사용할 수도 있지만 "이 맛없는 시저 샐러드"를 꾸짖을 필요는 없습니다. 그건 그렇고, 오일은 최고급 엑스트라 버진이어야 합니다.

몇 가지 더 자세한 사항. 계란은 삶기 전에 실온에 두는 것이 좋습니다. 끓는 물에 넣고 불을 끄고 1분 후 건져냅니다. 단백질이 결합된 경우 다시 시도하고 시간을 줄이십시오. 후추를 신선하게 갈기 위해 너무 게으르지 마십시오. 소스의 맛이 절망적으로 지루하고 매운 생선이나 간장조차 찾을 수 없다면 디종 머스타드 한 숟가락이 소스의 맛을 다른 차원으로 가져가는 데 도움이 될 것입니다. 샐러드에 고기나 다른 강렬한 풍미를 대체할 때도 마찬가지입니다. 샐러드에 적당히 간을 합니다. 물에 빠진 젖은 상추의 한심한 광경을 보는 것보다 나중에 드레싱을 추가하는 것이 좋습니다. 이것은 소금에도 적용됩니다. 완성된 요리를 소금에 절이기에 너무 늦지 않았습니다. 인식을 새로 고침할 뿐입니다.

멸치 또는 "sprat sprat"으로 시저 소스를 포화시키거나 포화시키지 않습니까? 이것은 선택 사항입니다. 중성 범위의 맛, 매운 맛 및 밝기로 시작하십시오. 맛에 가벼움을 복원하는 것보다 추가하는 것이 더 쉽습니다. 그건 그렇고, Cardini는 멸치를 사용하지 않았고, 그들의 존재가있는 조리법은 유행의 밝은 패스트 푸드 맛에 대한 열정의 물결에 나중에 나타났습니다. 의심 - 샐러드 드레싱의 보편적 인 규칙을 사용하십시오. 재료의 밝은 맛에는 표현 소스가 필요하고 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.

설명에 따르면 탐색하기 어렵고 마음에 여러 가지 취향을 결합하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 을위한 다음은 시저 소스를 주제로 한 변형의 몇 가지 예입니다.

옵션 번호 1:

노른자 2개,
마늘 2쪽
1 큰술. 한 숟가락의 올리브 오일
디종 머스타드 1작은술
우스터 소스 1/2작은술(또는 그 이하)
레드와인 식초 1작은술
1 큰술. 레몬 주스 한 숟가락
타바스코 1방울
소금,
후추.

생 노른자에 마늘을 넣고 가늘게 기름을 두르고 포크로 고루 휘젓고 나머지 재료와 섞는다.

옵션 번호 2:

계란 1개
마늘 1쪽
멸치 3개,
1 큰술. 레몬 주스 한 숟가락
½ 큰술. 올리브 오일 큰 스푼
우스터 소스 몇 방울,
레드 타바스코 1방울
소금,
후추.

봉지에 계란을 삶아 (단백질이 막 말리기 시작함) 껍질을 벗기고 멸치와 다진 마늘로 으깨십시오. 포크로 휘젓고 버터를 넣으십시오. 소스, 후추, 소금을 넣으십시오. 마지막에 레몬즙을 넣고 힘차게 휘젓는다.

옵션 번호 3:

지중해가 로마제국의 대명사였던 시절을 떠올리게 하는 심플하면서도 맛있는 드레싱 레시피입니다.

노른자 1개
1/3 예술. 올리브 오일 큰 스푼
멸치 1-2개,
파마산 치즈 1티스푼.

노른자를 버터로 문지르고 휘젓고 멸치와 파마산 치즈를 추가합니다. 일반적으로 이 경우 소금은 필요하지 않습니다. 이 레시피를 기반으로 자신만의 옵션을 개발할 수 있습니다. 더 밝고 고전적인 맛을 위해 더 많은 오일, 레몬 주스, 후추, 마늘을 추가할 수 있습니다.

이것은 얼마나 쉽고 간단하게 훌륭한 샐러드를 위한 드레싱을 "맞춤화"할 수 있는지에 따라 다양한 종류의 시저 소스와 유명한 요리의 맛의 음영을 얻을 수 있습니다. 요리하고, 맛보고, 실험하고, 요리에서 가장 과감한 실험일지라도 원래의 시저 소스와 같은 기본 원칙과 고전적인 조합을 기반으로 해야 한다는 것을 기억하십시오.

대부분의 현대 미식가들은 멸치로 유명한 시저 샐러드를 준비하는 것을 선호합니다. 멸치는 청어과에 속하는 작은 학교 물고기입니다.

그들은 인체의 많은 과정의 정상화를 담당하는 오메가 -3 비타민의 함량이 높기 때문에 영양가가 뛰어납니다.

멸치는 섬세하고 절묘한 맛을 가지고 있어 전 세계의 많은 요리법에서 인기 있는 재료입니다. 요리 방법은 다를 수 있습니다. 예를 들어 멸치 튀김은 올리브나 샌드위치와 잘 어울립니다.

그러나 그들은 많은 요리의 소스를 만드는 데 널리 사용되어 인기를 얻었습니다.

통조림 멸치는 요리에 가장 자주 사용됩니다. 통조림 멸치가 있다고 가정하는 조리법 인 샐러드는 엄청나게 군침이 도는 것으로 판명되었으며 특이한 맛이 있습니다. 멸치는 야채, 다른 해산물, 신선한 허브, 살코기 등과 완벽한 조화를 이룹니다.

멸치 샐러드의 또 다른 장점은 생선이 밝은 맛을 내기 때문에 특별한 드레싱이 필요하지 않다는 것입니다. 이를 위해 샐러드는 일반적으로식이 요법과 매우 건강한 요리라고합니다.

우스터 소스를 곁들인 시저

시저 샐러드는 여러 국가에서 가장 맛있는 것으로 알려진 요리 중 하나로 당연히 간주됩니다. 이탈리아의 셰프가 발명한 이 샐러드는 새롭고 다른 재료를 추가하여 다양한 준비를 할 수 있기 때문에 많은 사람들에게 즉시 사랑에 빠졌습니다.

이 맛있는 시저 샐러드의 비밀은 비교할 수 없는 소스의 레시피에 있습니다.

이 소스 중 하나는 우스터입니다. 멸치 특유의 향이 나는 일종의 영국식 소스입니다.

소스는 소량으로 섭취해야 합니다. 1회 제공량당 몇 방울입니다. 드레싱의 독특하고 세련된 맛은 대부분의 미식가들의 사랑을 받았습니다.

제시된 조리법에 따라 멸치로 시저 샐러드를 요리하십시오!

4인분 샐러드에는 다음이 필요합니다.

양상추 잎 300g
8개 통조림 멸치
파마산 치즈 100g
흰 빵 200g

소스에는 다음이 필요합니다.

2개 닭고기 달걀
마늘 1쪽
통조림 멸치 2개
3티스푼 머스타드
3큰술 올리브유
1 PC. 레몬
후추

요리법?

1. 먼저 샐러드 크루통을 준비합니다. 이렇게하려면 흰 빵을 작은 입방체로 자르고 식물성 기름을 채운 프라이팬에 넣으십시오.

빵에 소금으로 간을 하고 황금빛 갈색이 될 때까지 중불에서 볶습니다.

샐러드의 경우 상점에서 기성품 크래커도 적합 할 수 있습니다. 그러나 필요한 크기와 취향에 따라 선택해야합니다.

2. 굵은 강판에 파마산 치즈를 갈아주세요. 이때 크루통과 치즈를 깊은 볼에 따로 옮겨 담고 멸치로 시저드레싱을 만들기 시작한다.

3. 삶은 계란은 삶아서 식힌 후 껍질을 벗겨 노른자와 흰자를 분리한다. 흰자는 제거 할 수 있으며 샐러드에는 노른자 만 필요합니다.

4. 마늘을 편히 썬다. 시저 샐러드용으로 멸치를 잘게 썬다.

5. 작은 그릇에 레몬 주스를 짜내십시오. 그것에 노른자, 겨자, 마늘을 레몬 주스에 넣고 털로 모든 것을 치십시오. 다진 멸치와 후추 약간을 넣습니다.

결과 덩어리에 올리브 오일을 숟가락으로 천천히 붓습니다. 드레싱이 걸쭉해질 때까지 털다.

멸치와 함께 시저 소스가 준비되었습니다! 샐러드를 끝내려면 조금 남아 있습니다.

6. 상추 잎을 조심스럽게 헹구고 말리고 작은 조각으로 찢습니다. 6인분으로 나누어서 별도의 그릇에 담습니다.

각 서빙에 대해 상추 잎에 약간의 조리된 소스를 바르십시오.

샐러드를 부분적으로 제공하고 싶지 않다면 양상추 잎을 분리하지 마십시오. 각 양상추에 약간의 소스가 있는지 확인하십시오.

7. 1회 제공량에 남은 멸치 몇 개를 넣고 파마산 치즈가루와 크루통을 뿌립니다. 샐러드가 준비되었습니다!

서빙 직전에 모든 재료를 요리할 필요는 없습니다. 샐러드 크래커는 밀폐된 용기에 보관하면 며칠이면 만들 수 있습니다.

시저샐러드용 멸치소스 레시피는 간단하지만 샐러드 잎사귀처럼 6시간 전에 미리 준비할 수 있다.

맵고 군침이 도는 멸치 시저 샐러드는 모든 저녁 식사에 훌륭한 추가가 될 것이며 축제 테이블 메뉴의 메인 코스가 될 수 있습니다.

멸치 : 그들은 무엇입니까? 시저 씨 샐러드 요리

바다와 바다에서 멀리 떨어져 사는 사람들은 멸치가 어떻게 생겼는지, 무엇인지, 어떻게 사용하는지조차 모르는 경우가 많습니다. 그러나 예를 들어 중앙 아시아와 같이 신선한 해산물을 자주 만나지 않기 때문에 그러한 무지는 부끄러운 일이 아닙니다.

슈퍼마켓은 주로 더 큰 냉동 생선을 배달하지만 매장에서 볼 수 없는 것은 멸치입니다. 그들의 준비와 외모에 대한 조리법은 연안 국가의 주민들에게만 알려져 있습니다.

자세히 설명하지 않고 거의 모든 사람이 멸치는 해산물이라고 말할 수 있으며 먹거나 일부 유형의 음료에 첨가되기도 합니다(보통 칵테일 장식용). 그러나 멸치, 그것이 무엇인지, 모양이 무엇인지에 대해 더 구체적으로 이야기하면 조개, 새우 및 새우와 유추할 수 있습니다. 멸치는 바다를 대표하는 작은 음식이기도 하며 준비가 간단하고 고기가 부드러우므로 인기가 높습니다.

해산물은 무엇보다도 유용한 미네랄, 영양소 및 비타민의 저장고라는 것을 모두 알고 있습니다. 매일 신선한 해산물을 살 여유가 있는 사람들은 바다와 바다에서 멀리 떨어진 사람들보다 몇 년 더 오래 살 수 있습니다.

적어도 일주일에 한 번 해산물을 사용하면 모든 식품 과정이 개선되고 신체의 전반적인 상태에도 영향을 미치기 때문에 비슷한 경향이 나타납니다.

항상 젊고 건강하게 유지하려면 오늘의 멸치와 함께 시저 샐러드를 맛보십시오. 많은 사람들이 머리를 흔들고 이 요리의 조리법이 이미 존재하며 해산물이 포함되어 있지 않다고 말할 것입니다.

그러나 다른 야채 및 고기 샐러드보다 훨씬 맛있고 건강에 좋은 것은 해산물을 사용한 이 특별한 옵션입니다.

따라서 이미 멸치가 어떻게 생겼는지, 무엇인지, 어떤 요리로 만들 수 있는지 대략적으로 알고 있습니다. 이제 해산물 외에 어떤 재료가 필요한지 살펴보겠습니다.

우리는 마늘 2쪽, 레몬 주스, 올리브 오일 4큰술, 저지방 사워 크림 2큰술, 멸치, 닭고기 필레 300g, 단단한 치즈 약 30g, 흰 빵 및 상추를 섭취합니다.

샐러드 고기를 더욱 맛있게 만들려면 요리하기 전에 닭고기 필레에 향신료와 소금을 바르고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 그런 다음 크루통을 준비합니다. 이렇게하려면 흰 빵을 마늘로 문지르고 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에 넣으십시오.

준비된 크루통을 식히고 작은 조각으로 나눕니다.

소스는 통조림 멸치, 올리브 오일, 마늘을 섞는다. 모든 재료를 균질한 덩어리로 분쇄하십시오.

결과가 달성되면 여기에 사워 크림과 소량의 레몬 주스를 추가하십시오.

서빙하기 전에 양상추 잎을 접시에 제공하십시오. 다음으로 향료로 간을 한 가마솥에 튀긴 닭고기를 놓습니다. 멸치와 마늘 소스를 얹고 토스트 조각을 뿌린다.

오늘은 멸치가 어떻게 생겼는지, 어떤 요리인지, 어떤 요리를 만들 수 있는지 배웠습니다.

멸치를 곁들인 시저 샐러드

멸치를 곁들인 시저 샐러드 레시피에 대한 설명:

시저 샐러드는 그 장엄한 이름에 충실합니다! 그 인기는 끝이 없습니다. 시저 샐러드는 맛의 특징으로 전 세계적으로 유명합니다. 모든 자부심있는 레스토랑의 메뉴에는 복잡한 소스와 함께이 절묘한 샐러드가 포함됩니다. 집에서 Caesar를 요리하는 것을 두려워하지 마십시오. 어려운 것이 없기 때문입니다.

가장 중요한 것은 올바른 재료와 소스입니다! 오늘은 멸치로 시저샐러드 만드는 법을 알려드리겠습니다.

고전 샐러드의 맛을 다양 화하기 위해 "Caesar"는 닭고기, 방울 토마토, 새우와 같은 다른 적절한 제품을 보완하여 매번 준비 할 수 있습니다. 멸치가 든 시저 샐러드는 축제 테이블에서 쉽게 정당한 자리를 차지할 것입니다!

멸치가 든 시저 샐러드 : 100g 당 구성, 칼로리 함량 및 영양가

요리의 구성과 칼로리 함량에 대한 자세한 정보는 Patee 앱에서 확인할 수 있습니다. iPhone 및 iPad용 레시피

멸치로 시저 샐러드를 준비하려면 빙산 샐러드, 흰 빵 또는 덩어리, 멸치, 레몬, 파마산 치즈, 닭고기 달걀, 마늘, 올리브 오일, 건조 프로방스 허브, 물, 소금, 후추 재료가 필요합니다.

먼저 크루통을 준비합니다. 흰 빵이나 한 덩어리를 큐브로 자르고 약간의 올리브 오일을 두른 팬에 볶습니다.

우리는 croutons를 팬에서 접시로 옮기고 잠시 따로 보관하고 식히십시오.

우리는 청중의 질을 중요하게 생각합니다.

클래식에서 즉석으로 시저 샐러드 드레싱

아마도 시저 샐러드는 우리 요리에서 가장 우아한 샐러드 중 하나일 것입니다. 이 고위 해외 손님은 아직 우리에게 친숙한 일상 요리가 아니며 여전히 비싼 식당 식사로 남아 있습니다. 물론 우리는 실제 "Caesar"에 대해 이야기하고 있으며 요리법에서 준비되고 부분적으로 플라스틱 상자에 판매되는 마요네즈로 맛을 낸 닭고기 대용품에 대해서는 전혀 이야기하고 있지 않습니다.

원래 Caesar 레시피에는 매우 희귀한(저희 주방용) 구성 요소인 우스터 소스가 포함되어 있습니다.

사실, 이 요리를 독특하고 세련되며 "우아하게" 만드는 것은 시저 샐러드 소스입니다. 그리고 샐러드 자체의 조리법이 거의 모든 사람에게 알려져 있다면 그를위한 "올바른"드레싱에 대해 아는 사람은 거의 없습니다.

이 샐러드를 집에서 옛날 방식으로 준비하는 사람들은 마요네즈로 간을 하거나 독창성을 추구하기 위해 샐러드에 멸치 필레 또는 매운 스프를 추가합니다. 그러나 수제 버전의 시저 소스로도 현재에 더 가깝게 만들 수 있습니다.

이것이 바로 우리가 시도할 것입니다 - Caesar의 원래 맛에 최대한 가깝게 소스 레시피를 선택하는 것입니다.

클래식 시저 소스

고전적인 시저 샐러드의 조리법에 멸치가 포함되어 있다고 믿는 사람들은 큰 착각을 하고 있습니다. 원래 샐러드의 특정 맛은 생선(우스터) 소스가 들어 있다는 것으로 설명되었지만 현대적인 해석에서는 닭고기나 베이컨이 아닌 멸치 샐러드가 고전적인 미국 "시저"로 간주됩니다.

그러나 이 샐러드를 준비하는 데에는 너무 많은 옵션이 있어서 어느 것이 진짜인지에 대해 쉰 목소리로 논쟁할 수 있습니다. 오늘날 시저 샐러드는 생선, 닭고기, 새우, 베이컨으로 준비되며 가장 놀라운 소스가 사용됩니다. 그러나 소스의 원래 조리법은 매우 간단하며 다음 재료가 포함됩니다.

계란 - 1개;
올리브 오일 - 2 큰 술;
라임 - 1개;
우스터 소스 - 반 티스푼

이 드레싱은 진짜 우스터 소스 한 병으로도 만들기 쉽지 않습니다. 먼저 계란 삶는 요령을 터득해야 합니다. 껍질을 벗긴 날달걀은 끓는 물에 1분 동안 담갔다가 꺼내어 즉시 깨뜨려 그릇에 붓습니다.

그 후, 라임 또는 레몬 한 개를 갓 짜낸 주스, 올리브 오일을 넣고 잘 섞습니다. 마지막으로 혼합물에 우스터셔 소스 반 티스푼을 붓고 다시 저어줍니다.

소스가 준비되었고 샐러드에 간을 할 수 있습니다.

우스터 소스

이 이국적인 것을 집에서 요리하는 것도 가능하다는 것이 밝혀졌습니다. 따라서 끝없이 펼쳐진 현대 슈퍼마켓에서 이 재료를 구할 수 없다면 스스로 준비하는 위험을 감수하십시오.

간장 - 한 컵 반;
양파 - 1 양파;
마늘 - 2 정향;
신선한 생강 뿌리 - 1개;
정향 싹 - 1 티스푼;
겨자씨 - 3 큰 술;
카다멈 - 1티스푼
검은 후추 - 1 티스푼;
물 - 한 잔 반;
카레 - 반 티스푼;
지상 고추 - 반 티스푼;
계피 스틱 - 2cm;
발사믹 식초 - 2잔;
타마린드 - 50g;
설탕 - 반 유리;
소금 - 3 큰 술;
멸치 - 2조각.

마늘, 양파, 생강 뿌리를 자르고 겨자씨, 정향, 카다멈, 계피와 함께 치즈 천으로 싸십시오. 거즈를 가방 형태로 묶고 팬 바닥에 놓습니다.

같은 냄비에 인도 대추 타마린드 펄프와 설탕을 넣고 간장, 식초를 붓고 약한 불에서 끓입니다. 다음으로 혼합물을 40분 더 끓여야 합니다.

다음 단계는 멸치를 요리하는 것입니다. 그들은 잘게 잘게 썬 다음 소금과 카레를 넣고 찬물을 붓고 저어주고 불 위에서 요리하고 있는 소스에 부어야 합니다. 다시 5분 동안 모든 것을 함께 끓이고 열에서 팬을 제거하고 내용물을 유리병이나 병에 붓습니다.

소스는 차가운 장소에서 최소 2주 동안 주입해야 하며, 그 후에 향신료 백을 제거하고 소스 자체를 병에 붓습니다. 냉장고에 보관하고 사용하기 전에 흔들어 주세요.

어려운 것은 없을 것 같습니다. 그러나 이 소스를 준비하는 것은 여전히 문제가 있습니다.

예를 들어 이국적인 인도 대추 타마린드는 어디에서 구할 수 있습니까? 가장 좋은 경우에는 페이스트를 구입할 수 있습니다.

따라서 시저 샐러드에 대한 대체 레시피를 선택하는 것이 좋습니다.

허니 소스

이 소스 레시피는 닭고기, 새우 또는 베이컨과 같은 거의 모든 버전의 시저와 잘 어울립니다. 그것을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

계란 2개;
반 레몬 주스;
액체 꿀 1티스푼;
올리브 오일 10티스푼(50ml)
소금 1꼬집;
스윗 머스타드 1작은술
마늘 1-2쪽.

날달걀은 끓는 물에 껍질을 1분간 담갔다 꺼내어 실온에서 식힌다. 그런 다음 믹서기로 계란을 갈아서 올리브 오일을 제외한 모든 재료를 넣고 치십시오.

마지막에 기름을 얇은 흐름으로 붓습니다.

끓는 물에 담갔을 때 계란이 터지는 것을 방지하려면 매우 따뜻한 소금물에 약 30분 동안 미리 담가두면 됩니다.

날달걀 소스

이 조리법은 닭고기 또는 새우가 들어간 "Caesar"에도 적합합니다.

계란 2개;
레몬즙 2작은술
프렌치 머스타드 1작은술
올리브 오일 3큰술
소금, 마늘, 후추 - 취향에 따라.

이 소스는 준비하기가 매우 쉽습니다. 거품기로 달걀 노른자를 휘젓고 다른 모든 재료를 넣고 다시 잘 섞은 다음 살짝 치십시오.

다양한 두께의 소스를 준비하려면 식물성 기름의 양을 늘리거나 줄여야 합니다. 그건 그렇고, 이 소스는 시저 샐러드를 드레싱하는 데 사용할 수 있을 뿐만 아니라 삶거나 튀긴 닭 가슴살에 양념을 하거나 모든 닭고기 요리에 곁들일 수 있습니다.

마요네즈 베이스 소스

매우 저렴한 파르메산 치즈와 멸치를 추가하여 우리에게 친숙한 마요네즈를 기반으로 Caesar 소스를 준비 할 수도 있습니다. 사실,이 요리법은 닭고기 샐러드에 적합하다고 할 수 없지만 새우가 든 시저에는 양념이 될 수 있습니다.

마요네즈 150g;
파마산 치즈 50g;
멸치 1큰술
레몬즙 3큰술
마늘 2쪽.

이 소스의 조리법은 간단합니다. 그것을 위해서는 마요네즈와 강판 치즈, 레몬 주스를 섞은 다음 잘게 썬 멸치와 마늘을 죽에 넣어야합니다.

두부 소스

간장 소스 레시피입니다. 그건 그렇고,이 치즈는 샐러드 드레싱을위한 다양한 소스의 마요네즈를 완벽하게 대체합니다.

1 레몬;
마늘 8쪽;
달콤하고 세분화된 머스타드 2큰술
4 씨 올리브;
올리브 오일 6큰술
멸치 2개;
두부 치즈 450g;
귀하의 재량에 따라 후추와 소금.

먼저 식용유에 마늘을 살짝 볶은 후 (기름과 함께) 블렌더에 넣습니다. 멸치 필레, 올리브, 머스타드, 레몬즙, 두부를 넣고 부드러운 퓨레를 만든다.

계속 치면서 남은 기름을 붓고(가는 흐름으로 또는 한 방울씩) 향신료를 첨가하십시오.

소스 레시피(Worcestershire 제외)에 멸치가 포함된 경우 생선 통조림에 관한 것입니다. 최후의 수단으로 멸치는 매운 스프로, 신선한 멸치는 햄사로 대체할 수 있습니다.

보시다시피 시저 샐러드 소스는 클래식 버전에 따라 준비하거나이 주제에 대해 환상을 가질 수 있습니다. 결국, 부엌에는 항상 즉석에서 할 수 있는 공간이 있습니다.

그건 그렇고, 시저 샐러드도 요리의 고전으로 인정되는 즉흥적입니다. 그러니 즐겁게 요리하십시오!

식욕을 돋우고 즉석에서 성공하십시오.

멸치를 곁들인 시저 샐러드 드레싱 레시피를 아는 사람

브라이트윙 칠플라워학생(135), 9년 전 폐쇄

그리고 그것들을 어디에서 살 수 있고 어떤 형태로 더 나은지. 한번 먹어봤는데 잊혀지지가 않네요.

아주 맛있는!

세르게이 쿠닌마스터 (1715) 9년 전

뭐가 필요하세요:
1 묶음 로메인 상추
계란 2개
기름에 멸치 필레 4개
마늘 2쪽
파마산 치즈 강판 80개
1 큰술. 엘. 케이퍼
흰 빵 3조각
반 레몬
4 큰술. 엘. 올리브유
1 큰술. 엘. 버터
소금과 후추 맛

해야 할 일:
샐러드를 분해하고 씻고 말리십시오. 샐러드 그릇에 담습니다. 삶은 계란을 삶아주세요.

각각 4조각으로 자른다. 멸치 필레를 건조하고 잘게 자릅니다.

마늘을 자르고 버터와 섞는다. 혼합물로 빵을 갈아서 빵 껍질을 제거하고 입방체로 자르고 베이킹 시트에 놓고 크루통이 단단하고 바삭해질 때까지 180 ° C에서 굽습니다. 레몬 반개, 식물성 기름, 소금 및 후추의 주스를 섞으십시오.

양상추 위에 드레싱을 붓고 저어줍니다. 샐러드에 계란, 멸치, 케이퍼를 올려주세요.

튀긴 크루통과 파마산 치즈를 뿌립니다.

버미첼리 가브키나오라클(52878) 9년 전

세계적인 인지도는 고전적인 조리법의 첫 번째 변화를 일으켰습니다. 첫 번째 조리법에는 멸치가 없었습니다.
Caesar Cardini 자신은 멸치가 매운 맛이 있다고 주장하면서 살라트에 멸치의 존재를 거부했습니다.
http://neurus.narod.ru/zlato/proza/larionova.htm - 42,126바이트

2. "Caesar.

조리법 요리 세계 요리 팁 돼지 저금통 백과사전 포럼 포크로 멸치를 으깨고 마늘, 겨자, 후추, 레몬 주스를 넣고 저어줍니다. 올리브유도 있습니다. 주유소입니다.

아타 상추 잎으로 채우십시오.
http://www.cooklib.ru/caesar/cook/513 - 16,640바이트

"- 1"에 멸치와 시저 샐러드
"- 2"에 멸치를 곁들인 시저 샐러드
http://recipesruhere.info/ - 6,518바이트

4. 멸치 시저 샐러드 | 가금류 샐러드 | 샐러드와 스낵.

샐러드와 스낵 조리법 가금류 샐러드 멸치와 시저 샐러드 | PT itza 샐러드 | 샐러드와 스낵 | 요리법
http://moza.ru/culinaria/receta/1567.html - 6,760바이트

사이트의 다른 페이지에서 단어를 찾았습니다.

5. "- 2 - 조리법 - 피자, 점심, 스시 배달"의 멸치를 곁들인 시저 샐러드.

피드 상트 페테르부르크 요리법 "- 2 피드 상트 페테르부르크 : 요리법, 레스토랑, 행사 조직, 점심 배달, 스시와 피자 배달, 식수와 음식을 집이나 사무실로 배달합니다.
http://www.nakormim-spb.ru/recipe/731.htm - 20,165바이트

- 멸치 (어떤 이유로 오늘 샐러드에 없었음)
치킨이 있든 없든, 멸치와 함께 또는 우스터스키 소스와 함께, 올바른 소스 없이 무엇이든 시저를 만드십시오.
http://zaedu.aienne.com/ - 45,474바이트

사이트의 다른 페이지에서 단어를 찾았습니다.

멸치드레싱을 곁들인 그린샐러드 비네그레트와 새우 사진!
멸치를 곁들인 시저 샐러드
http://russian-uk.net/search.htm?key=%E0%ED%F7%EE%F3%F1 - 29,762바이트

사이트의 다른 페이지에서 단어를 찾았습니다.

8. 보아뱀 자원. 먹는게 맛있습니다.

비버 - 멸치가 없는 시저 샐러드.

http://www.test.udaff.net/fzr/54438.html - 99,652바이트

사이트의 다른 페이지에서 단어를 찾았습니다.

9. 레스토랑. 연회 메뉴. 비즈니스 센터 시티 하우스

멸치 드레싱을 곁들인 클래식 시저 샐러드
양 고추 냉이와 토마토 드레싱을 곁들인 새끼 돼지와 송아지 다리의 젤리 CITY HOUSE 비즈니스 센터. 회의실 임대.

회의를 실시합니다.
http://www.city-house.ru/restaurant/banket.shtml - 29,832바이트

카탈로그 섹션: 비즈니스 및 금융 »경영 및 조직» 비즈니스 센터

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오이. 토마토, 피망, 해산물 및 올리브 오일 드레싱 등
튀긴 멸치의 오리지널 드레싱을 곁들인 양상추의 클래식 "시저" 샐러드.
http://www.kaleidoskop.ru/newyear_tetis_menu.htm - 43,943바이트

예브게시카지니어스(77171) 9년 전

사워 크림 200g,
닭 가슴살 350g
양상추 1 묶음
계란 6개
흰 빵.
급유를 위해:
올리브 오일 105ml
멸치 50g
타라곤 그린,
마늘 1쪽(다진 것)
타바스코 소스 몇 방울
파마산 치즈 75g, 소금, 후추.
삶은 계란을 삶아주세요. 계란이 끓는 동안 타라곤, 마늘, 강판 파마산 치즈 50g(대부분 멸치)으로 사워 크림을 치고 타바스코와 우스터 소스를 넣으십시오.

샐러드를 작은 조각으로 자르고 그릇에 담고 냉장고에 넣어 잎을 식힙니다. 빵을 입방체로 자릅니다.

닭고기를 스트립으로 자르고 향신료를 뿌립니다. 올리브 오일 45ml에 닭고기를 튀기십시오.
황금빛 갈색이 될 때까지 4-5분 이내에. 팬에 남은 기름을 두르고 빵을 굽는다.

뜨거운 닭고기와 크루통에 샐러드를 뿌리고 양념을 합니다. 계란을 4등분 또는 반으로 자릅니다.

남은 멸치와 파마산 치즈를 샐러드에 추가합니다. 모든 것을 잘 섞어서 제공하십시오.

물냉이 또는 로메인 상추 1개
실온의 큰 달걀 노른자 2개
디종 머스타드 2작은술
다진 마늘 큰 쪽 1쪽
취향에 따라 우스터셔 소스
1 큰술. 적포도주 식초 숟가락,
올리브 오일 175ml
1 레몬 주스,
50g 강판 파마산 치즈,
통조림 멸치 2개, 씻어서 잘게 썬 것
크루통(아래 참조).

레몬 주스와 파마산 치즈를 넣은 다음 소금과 레몬 주스를 추가해야 하는지 확인합니다. 샐러드와 크루통 위에 드레싱을 붓고, 멸치와 후추 1/2작은술을 골고루 펴서 섞는다.

크루통을 만들려면 200g을 자른다. 검은 빵, 바게트 또는 기타 품질의 빵을 한 변이 1cm인 입방체로 만들고 4 tbsp와 섞습니다. 올리브 오일 1테이블스푼, 소금 1티스푼, 갈은 후추 1티스푼. 베이킹 시트에 펴고 200도에서 황금빛 갈색이 될 때까지 8-10분간 굽습니다.

크루통은 2일 안에 만들 수 있으며 다시 밀봉할 수 있는 상자에 보관할 수 있습니다. 샐러드와 드레싱은 6시간이면 따로 준비할 수 있으며, 크루통, 멸치와 함께 서빙할 수 있습니다.

그릴에 구운 닭고기, 새우, 게, 랍스터 또는 훈제 연어 한 조각을 얹습니다.

멸치와 함께 2 시저 샐러드 레시피

멸치를 곁들인 시저 샐러드 재료:

흰 빵 (크러스트 없음) 6 개,
로메인 상추 양배추 1개,
파마산 치즈(갈은 것) 1/2컵
계란 1개,
마늘 1쪽,
레몬즙 3큰술 숟가락,
1/2티스푼 머스타드,
3/4 컵 올리브 오일
멸치(등심) 5~7개.

멸치로 시저 샐러드 만들기 레시피:

빵을 입방체로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지(또는 오븐에서 갈색이 될 때까지) 약간의 올리브 오일을 볶습니다. 진정해.

드레싱을 준비하려면:

계란, 마늘, 레몬 주스, 겨자, 멸치를 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 저어주기를 멈추지 않고 올리브 오일을 첨가하십시오.

드레싱은 가볍고 균질하며 다소 두꺼운 일관성으로 밝혀 져야합니다.
로메인 상추를 잎으로 분해하고 큰 조각으로 찢습니다. 샐러드, 구운 빵 반, 치즈 반, 드레싱 반을 합칩니다.

혼합. 나머지 빵과 치즈를 그 위에 뿌리고 나머지 드레싱을 붓습니다.

카이사르는 어디에서 왔습니까?

많은 사람들이 카이사르의 레시피가 1세기 이상 된 것이라고 잘못 생각합니다.

그리고 그것은 위대한 로마 사령관 Gaius Julius Caesar를 기리기 위해 그 이름을 얻었습니다.

사실 모든 것이 완전히 다릅니다.

대중화 된 많은 요리법과 달리 제작자의 이름은 잘 알려져 있습니다.

제1차 세계 대전 중에 가족이 미국으로 이주한 이탈리아 요리사 Caesar Cardini였습니다.

그들은 자신의 가게를 열었고 전통적인 이탈리아 요리로 방문객들을 기쁘게했습니다.

1924년 7월 4일 세계 최초의 시저 샐러드가 탄생한 중요한 사건입니다.

이 날, Cardini 가족의 레스토랑이 거의 문을 닫기 직전에 할리우드에서 온 영화 제작자의 큰 배고픈 회사가 방문했습니다.

그 많은 예상치 못한 방문객들을 어떻게 먹여야 할지 모르는 주인은 미친 듯이 냉장고를 뒤지기 시작했습니다.

그가 가진 것은 로마노 상추 잎, 파마산 치즈 한 조각, 그리고 남은 마늘 빵뿐이었습니다.

두 번 생각할 틈도 없이 그는 접시에 향긋한 마늘 한 쪽을 비비고, 그 위에 상추 잎을 얹고, 바삭한 크래커와 강판에 간 치즈를 넣고 향신료로 간을 했지만 여전히 뭔가 부족했습니다.

그는 부엌에서 찾은 수제 소스로 샐러드를 채우기로 결정했습니다.

이를 위해 그는 고급 올리브 오일에 살짝 익힌 닭고기 달걀을 섞고 약간의 레몬 주스와 우스터 소스를 첨가했습니다.

영화 제작자들은 형언할 수 없는 기쁨에 가득 차서 서둘러 만든 요리를 좋아했습니다.

이것이 전통적인 샐러드와 시저 소스가 전 세계를 정복 한 방법입니다.

조금 후에 바로 Caesar Cardini의 형제가 가족 레시피에 대한 자신의 비전을 알려 주었습니다.

그는 멸치를 더해 소스를 세련되게 만들었다.

가장 인기있는 드레싱 레시피

우리는 시저 샐러드 드레싱을 만드는 가장 유명한 요리법을 살펴볼 것입니다.

그들 모두는 수행하기가 매우 간단합니다.

드레싱을 만들기 위해 요리 재능이 전혀 필요하지 않습니다.

그러나 특정 성분을 찾는 것은 어려울 수 있습니다.

이것이 장애물이되지 않도록 몇 가지 요리법이 아래에 설명되어 있으며 그 중 초보 요리사가 적절한 요리법을 찾을 수 있습니다.

클래식 시저 소스

고전적인 조리법에는 다음 재료가 포함됩니다.

닭고기 달걀 2개;
½ 레몬 주스;
2티스푼 우스터 소스;
올리브 오일 반 잔;
2 마늘;
소금과 후추 약간;
약간의 매운 허브.

고전적인 시저 소스 레시피의 경우 계란은 실온에 있어야 합니다.

우리는 바늘로 무딘 쪽에서 달걀 껍질을 뚫고 약간 끓는 물에 1 분 동안 내립니다.

따라서 계란이 용접됩니다.

우리는 그들을 부수고 흰자와 노른자를 큰 그릇에 보냅니다.

우스터셔 소스와 레몬 반쪽의 주스를 추가합니다.

2주만에 30kg 감량! 가장 게으른 사람들을 위한 다이어트.

마늘 프레스 나 칼로 마늘을 작은 조각으로 자르고 그릇에 보냅니다.

털이나 포크로 결과 혼합물을 섞기 시작하십시오.

정제 또는 두 번째 압착 올리브 오일을 선택하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 소스의 맛을 방해합니다.

우리는 교반을 멈추지 않고 한 번에 조금씩 기름을 그릇에 붓기 시작합니다.

균질한 덩어리가 얻어질 때까지 계속 흔들어줍니다.

마지막에 소금과 후추 한 꼬집을 넣는 것을 잊지 마십시오.

향신료를 더 추가하려면 바질, 오레가노, 마요라나와 같은 허브를 추가할 수 있습니다.

녹색은 신선하거나 건조될 수 있습니다.

샐러드를위한 고전적인 시저 소스는 조리법에 따라 1-2 일 동안 냉장고에 보관됩니다.

포크나 털은 핸드 블렌더로 대체할 수 있습니다.

멸치 드레싱

1 닭고기 달걀;
1 마늘;
프렌치 머스타드, ½ tsp;
올리브 오일, ½ 컵;
½ 레몬 주스;
멸치 4-6 사체.

그럼 비주얼 사진과 함께 시저 소스 레시피 직접 준비를 진행해 볼까요?

계란을 찔러 끓는 물에 1분 정도 살짝 데쳐주세요.

껍질의 내부 스택에 단백질 층이 남아 있으면 티스푼으로 조심스럽게 긁어 내고 혼합 용기에 보냅니다.

멸치를 잘게 자르십시오. 가장 쉬운 방법은 믹서기를 사용하는 것입니다.

마늘을 갈아도 됩니다.

우리는 다진 멸치와 마늘을 그릇에 보내고 겨자를 넣고 반 레몬 주스를 짜냅니다.

러시아 겨자는 적합하지 않으며 맛이 너무 강하고 거칠습니다.

이러한 모든 유형의 제품은 비교적 순한 맛과 가벼운 단맛을 가지고 있습니다.

곡물 프렌치 머스타드는 드레싱에 적합하지 않습니다.

올리브 오일을 붓고 거품기로 혼합물을 털어냅니다.

이것은 수동으로 수행하거나 적절한 부착물이 있는 블렌더를 사용하여 수행할 수 있습니다.

소금과 후추를 추가하기 전에 멸치가 이미 상당히 짠맛이 나기 때문에 결과 소스를 시도해야합니다.

이 드레싱에 치즈를 추가하면 더 맛있습니다.

마요네즈 소스

마요네즈를 곁들인 시저 소스 요리법은 준비하기 쉽고 다음이 포함됩니다.

마요네즈 - 150 gr.;
레몬 주스 - 1 큰술. 나.;
마늘 - 1 정향;
멸치 2-3 시체 또는 1 tsp. 우스터 소스.

드레싱용 마요네즈는 구입하거나 직접 만들 수 있습니다.

올리브 마요네즈는 시저에게 가장 좋습니다.

마늘과 멸치를 갈거나 그렇지 않은 경우 우스터 소스를 사용하십시오.

마요네즈에 모든 재료를 넣고 부드러워질 때까지 섞는다.

추가 향신료를 위해 향신료와 말린 이탈리아 허브를 추가할 수 있습니다.

간단한 레시피

드레싱 준비에 많은 노력을 들이고 싶지 않거나 재료를 찾는 것이 어렵다면 간단한 시저 소스 레시피가 적합합니다.

다음 성분이 포함되어 있습니다.

샐러드 드레싱 - 1/2 팩;
마늘 소스 - 150g;
간장 - 1 큰 술.

체리는 오랫동안 인기를 얻은 신맛이 나는 육즙이 많은 베리입니다. 파이, 만두, 만두 및 기타 요리가 준비됩니다. 겨울에는 주부들이 요리에 잼을 사용하기 때문에 미리 준비하세요.

겨울을위한 건강한 체리 잼을위한 최고의 요리법.

야채의 밝은 색상 덕분에 절인 피망 전채로 모든 요리를 장식 할 수 있습니다. 여기에서 우리와 함께 그러한 전채를 준비하십시오.

반죽의 종류와 생선 요리법이 여기에 설명되어 있습니다. 재료를 자유롭게 실험해보세요!

이 제품은 집에서 가장 가까운 매장 카운터에서 찾을 수 있습니다.

좋은 조미료에는 방부제나 향료가 들어 있지 않습니다.

그것은 향신료와 증점제 역할을하는 말토 덱스트린 만 포함합니다.

마늘 소스는 마늘과 허브의 매운 맛만 다른 일반 마요네즈 옆에 쉽게 찾을 수 있습니다.

처방 소스를 섞고 결과 혼합물에 시저 샐러드 향신료 반 팩을 붓습니다.

다시 저어가며 양념이 골고루 배이도록 하고 멸치와 단품 없이 가장 간단한 레시피대로 시저 소스를 완성합니다.

위에서 설명한 것보다 드레싱이 훨씬 쉬운 시저 샐러드 준비와 함께 비디오 클립을 볼 수 있습니다.

치킨 시저 샐러드 레시피

유명한 요리 전문가가 준비한 군침 도는 시저 샐러드는 구성에 닭고기가 추가되어 더 만족스러워졌습니다.

섬세한 가금류 고기가 요리의 맛 앙상블과 잘 어울립니다.

닭고기는 전통적인 시저 레시피의 주요 재료 중 하나가 되었습니다.

요리에 필요한 것:

100-200 gr. 그린 샐러드;
200g 치킨 필렛;
50g 파마산;
50g 흰 빵.

모든 종류의 샐러드는 특유의 밝은 맛이 부족한 시저에게 적합합니다.

로마노, 빙산, 상추, 바타비아, 배추 및 북경 양배추 품종을 사용할 수 있습니다.

상추 잎은 흐르는 물에 씻은 후 말린다.

샐러드가 마르면 우리는 손으로 그것을 포효하고 샐러드 그릇이나 큰 접시에 보냅니다 (당신의 욕망에 따라).

닭 가슴살을 뼈에서 분리하여 닭고기 필레를 직접 만들거나 뼈와 피부에서 이미 껍질을 벗긴 기성품을 구입할 수 있습니다.

완성된 치킨을 샐러드 위에 올려주세요.

이때 식빵 크루통은 프라이팬에 볶거나 오븐에서 말린다.

접시에 소수의 크래커를 추가하십시오.

크루통이 젖지 않도록 드레싱을 앞에 추가하십시오.

우리는 거친 강판에 치즈를 문지르고 닭고기 필레 요리에 파르 메산 치즈를 뿌립니다.

다음 비디오에서는 Caesar 준비의 모든 단계를 약간 다른 버전으로 볼 수 있습니다.

우스터셔 소스는 드레싱 레시피에서 흔히 볼 수 있지만 대부분의 경우 간장이나 타바스코 소스로 대체할 수 있습니다.

또한 집에서 우스터 소스를 만들 수 없을 것이므로 기성품을 사는 것이 훨씬 쉽습니다.

어제의 덩어리는 croutons에 이상적입니다.

이렇게하면 맛있는 크래커를 얻을 수있을뿐만 아니라 오래된 빵을 유용하게 사용할 수 있습니다.

샐러드가 약간 시들면 찬물에 30분 동안 담가두십시오.

이것은 잎을 상쾌하게 하고 다시 바삭하게 만듭니다.

샐러드가 냄비에 있으면 저녁에 신선하게 할 수 있습니다. 붓고 냉장고의 야채 서랍에있는 "밤새"로 보내십시오.

시저 소스와 샐러드는 거의 100년의 역사를 지닌 수백 가지 이상의 요리법을 받았습니다.

치킨은 베이컨이나 새우로 대체되었고, 틸시터는 파마산 치즈로 대체되었습니다.

사용 가능한 제품에 집중하고 실험을 두려워하지 마십시오. 아마도 자신의 Caesar 조리법과 소스를 발명하게 될 것입니다.

시저 소스

시저 소스는 그 영혼과 마음을 담은 유명한 시저 샐러드 드레싱입니다. 우리는 한 샐러드와 잘 어울리는 훌륭한 소스가 다른 샐러드를 완벽하게 보완할 수 있다는 사실에 조금도 놀라지 않습니다.

시저 샐러드 창조의 역사를 기억하면서 우리는 그것이 훌륭한 요리 즉흥 연주였다는 것을 잊어서는 안됩니다. 전통적인 원칙과 고전적인 조합을 바탕으로 작가의 취향이 뒷받침되지만 여전히 즉흥적입니다.

Culinary Eden은 고전적인 샐러드 드레싱의 기본 가치를 염두에 두고 시저 샐러드 또는 주제의 변형에 적합한 다양한 시음 소스를 준비하려고 합니다.

역사적 참조. 시저 소스는 1924년 미국 독립 기념일에 손님을 위한 샐러드를 발명한 유명한 요리사 Caesar Cardini의 샐러드와 함께 등장했습니다.

청중이 준비한 모든 음식을 먹고 더 많은 전채를 요구하자, Cardini는 남은 샐러드에서 수집한 샐러드를 상당히 다양한 드레싱으로 맛을 내고 Worcester(Worcestershire 또는 Woostershire) 소스로 맛을 다양화했습니다. 일반적인 믿음과 달리 샐러드와 소스의 원래 구성에는 멸치가 없었습니다.

우스터셔 소스는 맛에 약간의 비린 맛을 더했으며, 현대 버전에서는 종종 다른 것으로 대체되거나 멸치가 추가됩니다.

말 그대로 시저 소스의 다른 버전을 시도해 보도록 합시다. 아마도 그들의 차이점은 요리의 경계를 확장할 뿐입니다. 기억해야 할 가장 중요한 것은 소스는 항상 특정 요리에 맞게 준비된다는 것입니다.

그리고 종종 샐러드 자체의 구성은 소스의 구성을 지시하여 요리의 존엄성을 강조하고 구성 요소의 특정 속성을 향상시키거나 숨길 것을 요구합니다.

올리브유
마늘
후추
식초
라임 쥬스
봉지에 삶은 계란
우스터 소스
소금

재료의 정확한 양은 보존되지 않았지만 일반적으로 원래의 시저 소스의 준비는 이렇습니다. 다진 마늘은 올리브 오일 (아이올리 소스의 경우)에 집중적으로 구타, 식초, 라임 주스 및 강판 계란이 추가됩니다.

마지막에 우스터 소스 몇 방울과 소금에 절인 소스의 맛이 풍부합니다.

보시다시피 소스는 고전적입니다. 거의 날달걀과 우스터셔 소스의 존재만으로도 가장 친숙한 샐러드를 위한 전통적인 지중해식 드레싱을 더욱 활기차게 만듭니다.

후자는 멸치를 포함하기 때문에 샐러드에 매우 약간 비린내가 나는 향을 줍니다. 원래 소스를 준비할 때 멸치나 매운 소금에 절인 킬카를 추가로 포함할 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 샐러드가 균형을 잃고 비린내와 맛으로 이동할 위험이 있습니다. 이는 사실이 아닙니다.

그러나 지중해 주유소의 논리는 모든 곳에서 이상적이지는 않으며 지구상의 많은 곳에서 실험하기를 좋아합니다. 새로운 맛에 대한 탐구는 때때로 새로운 요리의 탄생으로 이어지는데, 이것은 훌륭합니다.

일반적으로 검색 경로는 우스터(Worcester) 소스, 와인 또는 발사믹 식초, 올리브 오일의 희귀 재료를 친숙한 제품으로 교체하는 것으로 시작됩니다.

우스터와 비슷한 소스가 등장했을 때 선원들은 발효 생선과 많은 향료 첨가제를 기본으로 한 동남아시아의 케찹 소스를 여전히 기억하고 있었습니다. Ketsap은 구세계로 원활하게 이동하여 케첩이라는 이름과 새로운 맛을 얻었으며 더 고귀하고 서유럽의 코에 합당했습니다. 이어 케첩은 신세계로 넘어가 비린맛을 없애고 최고의 베이스로 토마토를 꼽았다.

마지막으로 발효 생선으로 만든 고대 로마 가룸 소스는 부엌에서 영원히 사라졌을지 모르지만 아마도 유럽인의 유전자형이나 집단 무의식에 각인되었을 것입니다. 영국인은 본능적으로 이 고대 로마 소스를 (물론 개선과 함께) 복원하고 우스터라고 불렀습니다. 그리고 우리가 알다시피, 미국은 영국인의 일부로 구성되어 있습니다. 아일랜드와 스코틀랜드, 그리고 당신은 좋아하는 소스의 맛에 대한 피할 수 없는 갈망과 시저 샐러드 드레싱의 인기에 대해 추측할 수 있습니다.

교활한 Cardini는 그것에 대해 생각하지 않았을 수도 있지만 영국으로부터 미국이 독립한 날 샐러드 드레싱에 신 영국식 소스를 섞어 로마의 위대한 황제의 이름과 유사하게 자신의 이름으로 불렀습니다. 정치에 대한 요리의 승리.

Cardini는 샐러드 이상을 요리했습니다. 걸작입니다.

그리고 그의 천재성은 단순함과 고전적인 조합과 작가의 모습의 조합에 있습니다. 그리고 이 모든 것은 즉흥적입니다!

물론 소스는 변경될 수 있으며 샐러드의 구성은 원본과 매우 다를 수 있습니다. 더욱이 식민지와 대도시 사이의 이러한 대결에 대한 러시아의 관점은 가능한 한 풍미 조합에 초점을 맞추고 있으며 러시아의 우스터 소스는 숭배나 역사적 근거가 없습니다.

우리는 로마인, 미국인 및 영국인과 공통점이 거의 없으므로 러시아의 소스와 시저 샐러드는 모두 제작자가 한 방식과 약간 다르게 요리됩니다.

우스터셔 소스를 교체하십시오. 원본으로 돌아가서 아시아 생선 소스를 사용해 봅시다. 물론 맛이 변하기 때문에 시간을 들이고 추가할 때 매우 주의해야 합니다.

베이스 시저 소스를 만들어보되, 빠진 재료 없이 소량(예: 한 스푼) 떼어내고 액젓 한 방울을 넣는다. 일반적으로 태국(또는 기타 아시아) 생선 소스에는 발사믹 소스가 필요합니다.

추가가 필요합니다.

생선 소스를 문제없이 얻을 수 없었습니다. 걸쭉한 간장과 발사믹 식초 한 방울로 똑같이 시도하십시오. 여기에 멸치, 멸치 필레의 미세 부분이 필요합니다. 페이스트로 갈아서 액체 성분과 섞어 소스에 두께를 부여하는 것이 일반적입니다.

멸치도 못 구하셨다면 매운탕을 드셔보세요 염장. 맙소사, 그런 샐러드를 카이사르라고 부르지 말고 칼리굴라라고 부르거나 적어도 네로라고 부르십시오.

우스터셔 소스를 타바스코, 발사믹 식초 또는 겨자로 대체하는 것은 불평등하고 원래 맛을 크게 바꾸지만 의식적으로 또는 영감에 맞게 재료를 바꾸고 싶다면 완벽하게 허용됩니다. 즉흥 연주 덕분에 수천 가지의 엄청나게 맛있는 요리가 나타났습니다.

기타 교체품. 예, 라임 대신 레몬으로 대체할 수 있지만 라임을 찾을 수 없는 경우에만 가능합니다. 소박한 계란을 가게 계란으로 대체 할 수 있지만 맛이 떨어집니다.

물론 와인과 발사믹 식초는 일반 식초로 대체해도 되지만 식초는 아예 안 넣는 것이 좋다. 올리브 오일이 아니라 다른 것을 사용할 수도 있지만이 맛없는 시저 샐러드를 꾸짖을 필요는 없습니다.

그건 그렇고, 오일은 최고급 엑스트라 버진이어야 합니다.

몇 가지 더 자세한 사항. 계란은 삶기 전에 실온에 두는 것이 좋습니다.

끓는 물에 넣고 불을 끄고 1분 후 건져냅니다. 단백질이 결합된 경우 다시 시도하고 시간을 줄이십시오.

후추를 신선하게 갈기 위해 너무 게으르지 마십시오. 소스의 맛이 절망적으로 지루하고 매운 생선이나 간장조차 찾을 수 없다면 디종 머스타드 한 숟가락이 소스의 맛을 다른 차원으로 가져가는 데 도움이 될 것입니다. 샐러드에 고기나 다른 강렬한 풍미를 대체할 때도 마찬가지입니다.

샐러드에 적당히 간을 합니다. 물에 빠진 젖은 상추의 한심한 광경을 보는 것보다 나중에 드레싱을 추가하는 것이 좋습니다.

이것은 소금에도 적용되며, 완성된 요리에 소금을 뿌려도 늦지 않습니다.

멸치 또는 스프랫으로 시저 소스를 포화시키거나 포화시키지 않으려면? 이것은 선택 사항입니다. 중성 범위의 맛, 매운 맛 및 밝기로 시작하십시오. 맛에 가벼움을 복원하는 것보다 추가하는 것이 더 쉽습니다.

그건 그렇고, Cardini는 멸치를 사용하지 않았고, 그들의 존재가있는 조리법은 유행의 밝은 패스트 푸드 맛에 대한 열정의 물결에 나중에 나타났습니다. 의심의 여지없이 샐러드 드레싱의 보편적 인 규칙을 사용하십시오. 재료의 밝은 맛에는 풍부한 소스가 필요하고 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.

생 노른자에 마늘을 넣고 가늘게 기름을 두르고 포크로 고루 휘젓고 나머지 재료와 섞는다.

Caesar는 그것을 좋아하지 않았지만 청중은 그것을 높이 평가했습니다.

계란 1개
마늘 1쪽
멸치 3개,
1 큰술. 레몬 주스 한 숟가락
½ 큰술. 올리브 오일 큰 스푼
우스터 소스 몇 방울,
레드 타바스코 1방울
소금,
후추.

봉지에 계란을 삶아 (단백질이 막 말리기 시작함) 껍질을 벗기고 멸치와 다진 마늘로 으깨십시오. 포크로 휘젓고 버터를 넣으십시오. 소스, 후추, 소금을 넣으십시오.

마지막에 레몬즙을 넣고 힘차게 휘젓는다.

지중해가 로마제국의 대명사였던 시절을 떠올리게 하는 심플하면서도 맛있는 드레싱 레시피입니다.

노른자 1개
1/3 예술. 올리브 오일 큰 스푼
멸치 1-2개,
파마산 치즈 1티스푼.

노른자를 버터로 문지르고 휘젓고 멸치와 파마산 치즈를 추가합니다. 일반적으로 이 경우 소금은 필요하지 않습니다. 이 레시피를 기반으로 자신만의 옵션을 개발할 수 있습니다.

더 밝고 고전적인 맛을 위해 더 많은 오일, 레몬 주스, 후추, 마늘을 추가할 수 있습니다.

이것은 다양한 시저 소스와 유명한 요리의 맛을 받은 훌륭한 샐러드의 드레싱을 쉽고 간단하게 맞춤화할 수 있는 방법입니다. 요리하고, 맛보고, 실험하고, 요리에서 가장 과감한 실험일지라도 원래의 시저 소스와 같은 기본 원칙과 고전적인 조합을 기반으로 해야 한다는 것을 기억하십시오.

멸치를 곁들인 시저 샐러드

6인분의 재료:
물냉이 또는 로메인 상추 1개
큰 달걀 노른자 2개, 실온
2티스푼 디종 겨자
1 큰 마늘 정향, 다진 것
취향에 따라 우스터셔 소스
1 큰술. 엘. 레드 와인 식초
올리브 오일 175ml
레몬 1개 주스
파마산 치즈가루 50개
통조림 멸치 2개, 씻어서 잘게 썬 것
크루통(아래 참조)

준비:
양상추를 1인치 크기로 찢어 나무 그릇에 담습니다. 크루통을 넣고 따로 보관하십시오.
노른자, 겨자, 마늘, 소스, 식초를 푸드 프로세서나 작은 그릇에 넣고 휘젓습니다. 엔진을 끄지 않고(또는 휘핑을 멈추지 않고) 드레싱이 걸쭉해질 때까지 오일을 가는 흐름으로 천천히 붓습니다.

레몬 주스와 파마산 치즈를 넣은 다음 소금과 레몬 주스를 추가해야 하는지 확인합니다. 샐러드와 크루통 위에 드레싱을 붓고, 멸치와 후추 1/2작은술을 골고루 펴서 섞는다.
호두 까는 기구 :
크루통을 만들려면 200g의 검은 빵, 바게트 또는 기타 품질의 빵을 1cm 큐브로 자르고 4 tbsp로 저어줍니다. 엘. 올리브 오일, 소금 1작은술, 갈은 후추 1작은술. 베이킹 시트에 펴고 200°C에서 황금빛 갈색이 될 때까지 8-10분간 굽습니다.
크루통은 2일 안에 만들 수 있으며 다시 밀봉할 수 있는 상자에 보관할 수 있습니다. 샐러드와 드레싱은 따로 6시간 내로 준비한 후 크루통, 멸치와 함께 드시면 됩니다.)

시저 샐러드 드레싱 만드는 법

시저 샐러드전 세계에서 가장 인기 있고 맛있는 요리 중 하나로 간주됩니다. 이탈리아 셰프가 오픈한 그는 즉시 전 세계 많은 미식가들의 사랑을 받았습니다.

이 맛있는 샐러드의 주요 비밀은 비교할 수없는 소스입니다. 모두가 아는 것은 아니다 시저 샐러드 드레싱 만드는 법 .
고전적인 시저 소스 레시피의 주요 재료는 우스터셔 소스입니다. 그것은 드레싱에 독특한 훌륭한 풍미를 제공하여 샐러드를 매우 맛있고 매운 맛으로 만듭니다.

우스터는 신선한 멸치의 독특한 맛과 향을 지닌 고농축 영국식 소스입니다. 소량으로 사용해야 합니다. 접시에 몇 방울만 떨어뜨리면 됩니다. 시저 소스를 만드는 레시피의 수는 놀랍습니다.

따라서 저는 이 놀라운 샐러드를 만드는 데 계속 사용하는 제가 가장 좋아하는 드레싱을 몇 가지만 제공하기로 결정했습니다.

클래식 시저 소스... 다음 재료가 필요합니다.

닭고기 달걀 (2 개),
레몬 주스 (2 tbsp. l),
우스터 소스(2작은술),
올리브 오일 (2 tbsp. l),
소금과 후추.

계란은 미지근한 물에 정확히 1분간 삶아주세요. 그런 다음 찬물에 식혀주세요. 냉장고에 보관한 계란은 먼저 뭉툭한 부분부터 뚫어야 합니다.

계란, 레몬 주스, 우스터 소스, 갈은 후추, 소금을 휘젓습니다. 그런 다음 덩어리가 균질하도록 얇은 흐름에 올리브 오일을 부어 넣으십시오.

동시에 소스가 걸쭉해질 때까지 털로 끊임없이 치십시오.

멸치 소스... 구성 요소:

닭고기 달걀 (2 개),
올리브 오일(25ml),
디종 머스타드(1.5작은술),
레몬 주스 (2 tbsp. l),
멸치 필레(5개),
간장 (1 tbsp. l)
검은 후추.

계란은 미지근한 물에 정확히 1분간 삶아주세요. 그런 다음 찬물에 식혀주세요.

연료 보급을 위한 모든 구성 요소는 냉각되어야 합니다. 부드러워질 때까지 겨자, 레몬 주스, 겨자 및 간장으로 노른자를 치십시오. 후추와 멸치를 넣습니다.

얇은 스트림에 올리브 오일을 붓습니다. 드레싱이 걸쭉해질 때까지 털로 치십시오.

시저 샐러드용 사워 크림 소스... 재료:

사워 크림 (1 잔),
마늘(2쪽),
머스타드(1작은술)
절인 오이 (3 개).

이 버전의 소스는 이전 버전보다 훨씬 부드럽습니다. 크리미한 맛이 있습니다. 부드러워질 때까지 모든 재료를 블렌더에 넣습니다.

완성된 사워 크림 소스를 식힌다.

파마산 치즈와 멸치 소스... 계란(2개)을 미지근한 물에 정확히 1분간 삶아주세요.

그런 다음 찬물에 식혀주세요. 연료 보급을 위한 모든 구성 요소는 냉각되어야 합니다. 블렌더에서 부드러워질 때까지 레몬 주스(2큰술), 디종 머스타드(1큰술), 간장(1큰술)으로 노른자를 치십시오.

얇은 스트림에 올리브 오일을 붓습니다. 간 파마산 치즈(50g), 오레가노, 바질, 멸치 필레(6개), 다진 후추를 추가합니다. 드레싱이 두껍게 될 때까지 치십시오.

후추는 타바스코 소스(2~3방울)로 대체 가능합니다.

시저 소스 조리법

고전적인 조리법에는 항상 손에 있지 않을 수 있는 구성 요소가 있습니다. 그것은 우스터 소스에 관한 것입니다. 이 성분은 교체 가능합니다. 희귀 제품 없이 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 선택한 재료에 따라 요리의 맛은 크림 같거나 비린내가 나거나 치즈 맛이 나거나 마늘 향이 두드러질 수 있습니다. 시저 샐러드 소스는 많은 시간을 들이지 않고 제품을 간단히 혼합하여 준비합니다.

클래식 우스터 소스 레시피

유명한 샐러드 레시피의 저자는 의도적으로 그것을 생각해 낸 것이 아닙니다. 급하게 조리된 야채 혼합물은 진정한 요리의 걸작으로 판명되었습니다. 클래식 드레싱은 매운 맛이 있습니다. 준비를 위한 구성 요소는 기존 권장 사항에 따라 엄격하게 취해야 합니다. 비율을 위반하면 최종 요리의 맛과 향이 바뀝니다.

재료:

우스터 소스 - 2 티스푼;
올리브 오일 - 100ml;
골파 - 두 조각;
계란 - 두 개의 중간;
반 레몬 주스;
소금, 후추 - 한 번에 꼬집어 라.

단계별 지침:

둥근면의 각 계란에 바늘로 구멍을 뚫습니다. 몇 초 동안 끓는 물에 공작물을 담그십시오. 껍질. 계란은 가볍게 삶아야 합니다.
마늘 정향을 가능한 한 많이 자르십시오. 계란 덩어리에 추가하십시오.
기존 마늘-계란 혼합물에 레몬 반개, 올리브 오일, 우스터 소스를 넣고 섞는다.
부드러워 질 때까지 결과 덩어리를 저어 주거나 믹서로 치십시오.
마지막 단계에서 조미료 (바람직하게는 허브 - 오레가노 또는 바질 기반), 소금을 추가해야합니다.
클래식 샐러드에는 크래커가 추가됩니다(흰 빵은 먼저 마늘 조각으로 문지른 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 가볍게 튀깁니다).

머스타드 첨부

이 드레싱 옵션은 풍부하고 짭짤한 요리를 좋아하는 사람들에게 적합합니다. 마늘과 겨자를 결합하면 향신료가 추가되고 레몬 주스는 야채 믹스의 풍미와 향에 신맛을 더합니다. 수확을 위해 고춧가루를 최소한으로 섭취하는 것이 좋습니다. 이 구성 요소를 너무 많이 추가하면 요리사의 고전적인 창작이 망가집니다.

재료:

삶은 노른자 - 두 조각;
겨자, 레몬 주스 - 각각 2 큰술;
마늘 쪽;
올리브 오일 - 100ml;
후추, 소금 - 조금 남용하지 마십시오.

준비:

다진 마늘을 올리브 오일과 잘 섞는다. 혼합물을 15분 동안 주입하도록 둡니다.
삶은 노른자는 포크로 으깨줍니다. 겨자와 마늘 빌렛을 저어줍니다.
혼합물에 레몬 주스, 후추, 소금을 넣으십시오. 재료를 균질 한 덩어리로 섞으십시오.

마요네즈와 함께

우스터 소스가 없으면 일반 마요네즈로 드레싱을 만들 수 있습니다. 마늘, 레몬 주스, 후추 덕분에 샐러드가 더 부드러워지고 전통적인 맛이 유지됩니다. 음식을 섞을 때는 믹서기를 사용하는 것이 좋습니다. 이러한 장치가 없으면 다양한 구성 요소를 연마하는 데 사용되는 모르타르를 사용할 수 있습니다.

재료:

마요네즈 - 성 .;
반 레몬 주스;
마늘 정향 - 3 개;
강판 치즈 - 1/3 컵;
올리브 오일 - 반 유리;
갈은 후추, 소금.

준비:

마늘은 최대로 분쇄됩니다.
준비된 모든 음식을 정해진 양만큼 믹서기에 넣고 소스를 준비합니다.
블렌더 대신 일반 그릇을 사용하는 것은 권장하지 않습니다(치즈 조각이 혼합물의 최종 일관성을 방해할 수 있음).

사워 크림으로

사워 크림을 기본으로하면 요리의 맛이 섬세합니다. 중간 지방 함량의 제품을 선택하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 혼합물이 너무 걸쭉하거나 반대로 묽을 수 있습니다. 천연 요구르트는 사워 크림의 좋은 대용품입니다. 이러한 성분은 체중을 모니터하거나 치료식이 요법의 처방을 따르는 사람들을 위해 접시를 저칼로리 음식으로 바꿀 것입니다. 매운맛을 줄이기 위해 겨자 또는 마늘 중 하나를 선택할 수 있습니다.

재료:

사워 크림 - 200g;
마늘 - 2 정향;
절인 작은 오이 - 2-3 개;
겨자 - 2작은술

준비:

언론을 통해 마늘을 누르십시오.
모든 성분을 균질 한 덩어리로 섞으십시오.
사워 크림 대신 천연 요구르트를 사용할 수 있습니다.

멸치와 케이퍼와 함께

이 드레싱 옵션은 해산물 소스를 만드는 가장 독창적인 방법으로 간주됩니다. 이 요리는 특유의 비린내 나는 향과 함께 맛이 풍부할 것입니다. 블렌더에 멸치를 여러 번 갈아주는 것이 좋습니다. 최종 혼합물에는 작은 음식 조각이 포함되어서는 안됩니다. 블렌더가 없으면 먼저 재료를 칼로 가능한 한 잘게 썬 다음 절구에 갈 수 있습니다.

재료:

멸치 필레 - 10 개;
강판 치즈 - 100g;
마른 겨자 - 1.5 tsp;
마늘 정향 - 세 조각;
케이 퍼 - 두 큰술;
레몬 주스 - 3 큰술;
소금 후추;
올리브 오일 - 200ml;
다진 레몬 껍질 - 1작은술

준비:

프레스를 통해 마늘과 소금을 전달하십시오.
마늘 빌렛을 멸치, 케이퍼, 레몬 껍질, 겨자 및 후추와 섞습니다.
혼합물을 블렌더로 갈거나 박격포에서 철저히 부수십시오.
올리브 오일, 레몬 주스, 강판 치즈를 넣으십시오.
믹서기로 다시 부수거나 갈아줍니다.

비디오 : 집에서 카이사르 드레싱을 요리하는 방법

우스터셔 소스는 필수 재료로 간주됩니다. 주유소에 대한 현대적인 옵션은 다양합니다. 다양한 요리법에서 요리의 풍미가 변하는 다양한 제품의 조합을 찾을 수 있습니다. 최종 요리 걸작의 사진과 함께 비디오 레시피는 양념하는 방법, 우스터 소스를 대체하는 방법, 요리 과정을 단순화하는 방법에 대해 알려줍니다.

아주 쉽고 맛있는 시저 소스 레시피

새우 시저 샐러드 만드는 법

간단한 치킨 시저 드레싱 레시피

닭고기를 곁들인 유명한 시저 소스는 절묘한 맛으로 인해 매우 인기가 있습니다. 고전적인 조리법은 이탈리아의 Caesar Cardini가 발명했습니다. 그는 우연히 손에 있는 재료를 섞어 걸작을 만들었습니다. 현대 주부는 이미 구성 요소를 교체하고 매번 근본적으로 새로운 요리를 만드는 방법을 배웠습니다.

시저 소스 만드는 법

맛있는 샐러드를 만들려면 소스의 재료에 특별한주의를 기울여야합니다. 치킨 시저 드레싱은 집에서 쉽게 준비할 수 있습니다. 시저 소스는 계란, 마늘, 레몬, 올리브 오일과 같은 매우 간단한 구성을 가지고 있으며 주요 하이라이트는 특별한 우스터 소스입니다.

그러나 모든 원래 조리법과 마찬가지로이 요리에는 고유 한 비밀이 있습니다. 치킨 시저 소스는 특정 규칙을 따르면 더 맛있습니다.

드레싱은 샐러드와 동시에 준비됩니다.
올리브 오일만 사용하십시오. 첫 번째 압착.
다진마늘에 기름을 넉넉히 부어 20분간 두면 소스가 더 진해진다.
마른 마늘을 사용할 경우 분량을 3배 줄여야 하며, 먼저 액체 성분과 섞어 부풀게 해야 한다.
균질한 덩어리를 형성하기 위해 모든 성분을 즉시 블렌더에 넣은 다음 채찍질합니다.
너무 묽은 소스는 삶은 달걀 노른자 몇 개나 강판 치즈 두 스푼을 추가하면 걸쭉해질 수 있습니다.

고전적인 시저 소스를 준비하려면 우스터와 같은 중요한 구성 요소를 구입해야 합니다. 이는 영국에서 발명된 우스터셔 또는 우스터셔 소스라고도 합니다. 생강, 마늘, 칠리, 타마린드를 포함하여 신맛이 나는 새콤한 맛을 내는 멸치, 설탕, 식초로 요리됩니다.

재료:

올리브 오일 - 100ml;
우스터 - 2 tsp;
계란 - 2 개;
레몬 - 과일의 절반;
마늘 - 2 정향;
후추, 소금.

준비

바늘로 무딘 쪽에서 계란을 뚫고 몇 초 동안 끓는 물에 담그십시오. 껍질을 벗기고 반죽하십시오.
마늘을 갈아서 계란에 넣으십시오.
레몬 주스, 우스터, 올리브 오일, 향신료를 혼합물에 붓습니다.
부드러워질 때까지 저어줍니다.

멸치를 곁들인 시저 소스는 매우 인기가 있지만 항상 이러한 제품을 구입할 수 있는 것은 아닙니다. 많은 주부들은 연어, 핑크 연어 또는 연어를 사용하는 닭고기보다 생선 샐러드를 선호하지만 문제를 해결해야합니다. 시저 소스의 멸치를 대체하는 방법? 절인 작은 오이와 케이 퍼가 그러한 대안이되었습니다.

재료:

부드러운 죽은 태아의 치즈 - 100g;
올리브 오일 - 150ml;
마른 겨자 - 1 큰술. 숟가락;
계란 - 1 개;
레몬 - 0.5 과일;
작은 오이 - 2 큰술. 숟가락;
마늘, 소금, 후추.

준비

작은 오이를 갈아서.
잘게 다진 치즈를 넣으십시오.
올리브 오일, 겨자, 마늘, 향신료, 레몬 주스, 생 노른자를 함께 섞습니다. 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
치즈와 작은 오이를 넣고 잘 저어줍니다.

오늘날 우스터 간장을 사는 것은 문제가되지 않지만 때로는 필요한 제품이 상점이나 집에없는 경우가 있습니다. 안주인은 더 저렴한 구성 요소로 대체하여 탈출구를 찾았고 마요네즈로 시저 샐러드 소스를 만들었습니다. 많은 독창적 인 요리 감정가가이 옵션을 좋아했습니다.

재료:

마요네즈 - 1 잔;
올리브 오일 - 0.5 컵;
마늘 - 3 정향;
레몬 - 0.5 과일;
강판 치즈 - 0.5 컵;
계란 - 1 개;
소금, 후추.

준비

마늘을 잘게 자르고 노른자와 섞는다.
소금과 후추를 넣으십시오.
버터, 마요네즈, 강판 치즈를 치십시오.
레몬 주스를 짜내십시오.
마늘과 계란 혼합물을 첨가하십시오.
덩어리가 없을 때까지 갈아줍니다.

이 샐러드는 최고의식이 요법 중 하나로 간주되기 때문에 다이어트 지지자들은 닭고기와 함께 "Caesar"소스를 발명했습니다. 고칼로리 마요네즈 또는 우스터를 대체해야 하는 경우 특이하고 독창적인 조리법이 도움이 될 것입니다. 요구르트로 만든 시저 소스. 기름을 추가해야하지만 조금만 넣으면 저칼로리 샐러드를 얻을 수 있습니다.

재료:

요구르트 - 150g;
강판 치즈 - 30g;
올리브 오일 - 3 tsp;
레몬 주스 - 20ml;
겨자 - 1 tsp;
마늘 - 2 정향;
민트 잎 - 3-4 개;
향료.

준비

마늘을 자르고 올리브 오일을 넣으십시오. 15 분을 주장하십시오.
레몬즙, 머스타드, 소금, 후추를 함께 섞는다.
혼합물을 요구르트에 첨가하십시오.
기름에 마늘을 넣으십시오.
강판 치즈, 향신료, 민트를 추가하십시오.
부드러워질 때까지 갈아줍니다.

치킨을 곁들인 시저샐러드 소스의 본연의 맛을 한층 더 끌어올리고 싶다면 계란을 꿀로 대체해야 한다. 단맛, 매운맛, 짠맛의 조합은 매우 짭짤한 맛을 만듭니다. 계란이 없는 시저 샐러드 소스도 이 제품에 알레르기가 있는 사람들에게 좋은 대안입니다.

재료:

올리브 오일 - 75ml;
마른 겨자 - 1 큰술. 숟가락;
우스터 - 1 큰술 숟가락;
액체 꿀 - 1 큰술. 숟가락;
마늘 - 2 정향;
레몬 주스 - 2 큰술. 숟가락;
소금.

준비

마늘을 으깨고 소금으로 갈아서.
기름, 겨자, 꿀을 섞는다.
소스와 레몬 주스, 마늘 페이스트를 추가하십시오.
부드러워질 때까지 치십시오.

매운 맛은 겨자를 곁들인 시저 소스와 새콤한 우스터와 함께 만들어지며 미식가들에게 진정한 즐거움을 선사할 것입니다. 샐러드 크루통은 마늘 기름으로 튀길 수 있지만 마늘은 2 배 덜 필요합니다. 닭고기와 함께 "Caesar"는 별도로 준비됩니다.

재료:

계란 - 3 개;
레몬 주스 - 0.5 과일;
파마산 치즈 - 3 큰술. 숟가락;
올리브 오일 - 150ml;
마늘 - 2-3 정향.

준비

날달걀의 단백질에서 노른자를 분리합니다.
노른자, 강판 치즈, 레몬 주스, 겨자를 섞습니다.
기름을 붓고 잘 갈아줍니다.
소금과 마늘을 넣으십시오.

다른 샐러드에 사용할 수 있는 훌륭한 옵션은 치즈와 멸치 드레싱입니다. 이 "시저"는 유명 레스토랑에서 인기가 있습니다. 멸치는 필요한 일관성을 얻고 독특한 맛을 내기 위해 믹서기로 잘게 자르기만 하면 됩니다.

재료:

멸치 필레 - 10 개;
올리브 오일 - 180ml;
강판 치즈 - 90g;
케이 퍼 - 2 큰술. 숟가락;
마늘 - 3 정향;
레몬 주스 - 2 큰술. 숟가락;
뜨거운 겨자 - 1 tsp;
다진 풍미 - 1 tsp.

준비

마늘을 으깨고 소금과 섞는다.
멸치를 잘게 자르고, 케이퍼, 머스타드, 후추와 함께 마늘을 넣습니다.
레몬 주스를 부어 1 티스푼의 풍미를 더할 수 있습니다.
부드러워질 때까지 저어줍니다.
버터와 강판 치즈, 향신료를 넣으십시오.
믹서기로 다시 치십시오.

다이어트 지지자들이 가장 좋아하는 요리는 오랫동안 사워 크림으로 만든 닭고기와 함께였습니다. 일관성이 중간 두께가되도록하려면 중간 지방 함량의 사워 크림 (15 %)을 섭취하는 것이 좋습니다. 그러면 소스가 접시 위에 퍼지거나 상추 잎에 두꺼운 덩어리가 응고되지 않습니다.

재료:

사워 크림 - 200g;
마늘 - 2 정향;
소금, 겨자 - 각 0.5 tbsp 숟가락.

준비

마늘을 자르고 겨자와 섞는다.
소금과 후추를 넣으십시오.
잘 치십시오.

이 조리법은 매운 요리를 좋아하는 사람들을 위해 고안되었지만 닭고기와 마늘을 곁들인 시저 샐러드 드레싱이 가장 맛있는 것으로 간주됩니다. 우스터 대신 사용하며 드레싱은 매우 뜨거우므로 사용시 주의가 필요합니다.

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