Lamb shashlik은 빠르고 쉬운 매리 네이드입니다. 양고기 시시 케밥 - 조리법

이 고기를 좋아하는 사람들은 진정한 케밥이 오로지 양고기로만 만들어진 것이라고 자신 있게 말할 것입니다. 그리고 물론, 아무리 놀라운 일이더라도 처음에는 바로이 고기로만 준비 되었기 때문에 옳을 것입니다. 정통이라고도합니다. 음식의 정통하고 원래 버전.

이 요리를 올바르게 준비하는 방법을 아는 사람은 거의 없습니다. 대부분의 사람들이 그런 돼지 고기 요리를 만들기 때문에. 그리고 이것은 "헛되이"라고 말하고 싶습니다. 결국, 매리 네이드와 완전히 다른 재료가 포함 된 양고기 케밥은 매우 향기롭고 부드럽고 맛있고 육즙이 많습니다. 그것을 시도하고 당신은 자신을 볼 것입니다.

오늘의 글에서는 고기가 충분히 부드러워지도록 가장 맛있는 양고기 케밥 마리네이드 만드는 법을 알려드리겠습니다.

재료:

• 양고기 - 1kg
• 양파 - 5개
• 식초 9% - 2테이블스푼
• 올리브 오일 - 2테이블스푼 엘
• 민트 - 가지 2개
• 파슬리의 작은 무리 - 1 개
• 향신료, 소금 및 후추 맛.

요리 방법:

우리는 선택한 고기를 바베큐 요리에 적합한 조각으로 자르고 모든 필름과 힘줄을 제거합니다. 흐르는 물에 헹구고 깊은 그릇에 담습니다. 좋아하는 향신료, 소금, 후추, 식초 및 올리브 오일을 추가하십시오. 우리는 모든 것을 섞습니다.

이제 우리는 양파를 청소하고 고리로 자릅니다. 녹색을 씻고 작은 조각으로 찢습니다. 우리는이 모든 것을 고기에 넣고 손으로 철저히 섞어 모든 재료가 주스를 제공합니다. 그런 다음 그릇을 뚜껑으로 덮고 냉장고에 넣어두었습니다. 제 경우에는 밤새도록 했습니다.

키위와 레몬을 곁들인 맛있는 마리네이드

재료:

• 양고기 - 600g
• 키위 - 1/2 개
• 실란트로 - 1 묶음
• 양파 - 1개
• 레몬 - 1/3
• 마늘 - 1쪽
• 토마토 - 1 개
• 식물성 기름 - 50g
• 고 탄산 미네랄 워터 - 200 ml

요리 방법:

이 조리법에서 가장 먼저 필요한 것은 미리 씻은 양고기를 중간 크기로 자르는 것입니다.

양파를 껍질을 벗기고 토마토와 함께 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과하십시오.

마늘과 고수를 잘게 썬다.

이제 우리는이 모든 재료를 큰 그릇에 옮기고 거기에 레몬 주스를 짜낸 다음 작은 조각으로 자르고 맛을 내기 위해 소금, 후추를 넣고 미네랄 워터에 부어 손으로 철저히 섞습니다.

고기를 더 빨리 담그려면 키위를 껍질을 벗기고 전체 덩어리로 짜내고 식물성 기름을 부어 넣으십시오. 저어주고 집착 필름으로 덮고 냉장고에 넣고 케밥을 4-5 시간 동안 그대로 두십시오.

케 피어에 맛있는 양고기 매리 네이드 - 사진이있는 간단한 요리법

재료:

• 양고기 - 2kg
• 케 피어 - 250ml
• 양파 - 5-7개
• 마늘 - 2-3 정향
• 바베큐 조미료 - 맛보기
• 타임 - 1티스푼
• 소금과 후추 맛.

요리 방법:

우리는 흐르는 물에 고기를 잘 씻은 다음 중간 조각으로 자릅니다.

다진 양고기를 깊은 냄비에 옮기고 백리향, 소금, 후추를 넣어 맛을 내고 우리가 준비한 양파 주스와 마늘을 부어 넣습니다. 손으로 잘 섞어주세요.

케 피어를 넣고 다시 섞고 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에서 약 10-12 시간 동안 담그는 것만 남아 있습니다.

토마토와 양고기의 가장 빠른 매리 네이드

재료:

• 양고기 허리 - 1kg
• 토마토 주스 - 큰 유리 1개
• 양파 - 4개
• 마늘 - 4-5 정향
• 고수 - 1/2 묶음
• 홍고추 1/2개
• 레몬 - 50g
• 식물성 기름 - 50ml
• 달콤한 파프리카, 심황, 고수풀 간, 커민 간 - 취향에 따라
• 소금과 후추 맛.

요리 방법:

양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 깊은 그릇에 넣으십시오. 거기에 마늘을 넣고 얇은 조각으로 잘게 자르고 다진 붉은 칠리 고추를 넣습니다. 실란트로를 씻고 조각으로 찢습니다.

그리고 우리는 일관성이 주스를 ​​제공하도록 컵의 모든 내용물을 손으로 문지릅니다. 소금, 간 후추, 파프리카, 심황, 고수풀, 커민을 붓고 식물성 기름과 토마토 주스를 붓습니다.

양고기 조각을 넣고 철저히 섞고 집착 필름으로 덮고 2 시간 동안 서늘한 곳에 두는 것만 남아 있습니다.

그러면 고기가 준비됩니다.

양고기 굽는 방법

재료:

• 양고기 다리 - 1개
• 천연 요구르트 - 450 gr
• 민트 뭉치 - 1개
• 커민 - 1티스푼
• 소금과 후추 맛.

재료:

양고기 다리에서 모든 펄프를 잘라 내고 헹구고 중간 조각으로 자릅니다.

팬에 커민 씨를 잘 데우면 주변에 모든 냄새가 납니다.

우리는 박하를 씻고 갈아 탄다. Zira는 박격포로 두드려야합니다.

비닐 봉지에 양고기를 넣고 커민과 다진 민트를 넣고 요거트를 붓는다. 우리는 가방을 묶고 흔들어서 하루 동안 냉장고에 넣습니다.

하루가 지나면 뼈가없는 양고기를 구울 수 있습니다. 다리는 꽤 빨리 튀기므로 센 불에서 요리 할 필요가 없습니다.

완성된 고기를 작은 조각으로 자르고 좋아하는 소스, 야채 또는 기타 반찬과 함께 제공하십시오.

건강을 위해 먹으십시오!

오븐에서 양고기 요리하기

재료:

• 양다리 - 2.5kg
• 마늘 - 4쪽
• 다진 로즈마리 - 1테이블스푼
• 소금과 후추 맛.

요리 방법:

우리는 고기를 가져다가 헹구고 종이 타월로 말리고 소금, 후추, 잘게 썬 마늘, 로즈마리를 뿌리고 손으로 조금 누릅니다.

뒤집어 반대쪽도 똑같이 합니다.

우리는 180도까지 예열 된 오븐에 넣고 1-1.5 시간 동안 굽습니다.

요리가 끝나면 오븐에서 고기를 꺼내 10-15분 동안 그대로 둔 다음 조각으로 자르고 서빙합니다.

Stalik의 가마솥에 맛있는 시시 케밥 (비디오)

섬세하고 맛있는 바베큐를 요리하려면 가장 중요한 것은 올바른 고기를 선택하고 그대로 굽는 것입니다.

맛있게 드세요!!!

그릴 요리는 코카서스에서 우리에게 왔습니다. 그들에게 가장 중요한 것은 물론 고기입니다. 돼지고기, 소고기, 수렵 등을 사용해도 되지만 최고의 케밥은 양고기입니다.

2개월 미만의 우유 양고기가 이러한 목적에 가장 적합합니다. 살의 색깔은 밝은 빨간색이어야 합니다.

고기에 특유의 냄새가 나거나 색이 바랜 경우 바베큐에 적합하지 않습니다. 냉장 양고기를 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 냉동 케밥은 단단하고 건조합니다. 고기는 만졌을 때 탄력이 있어야 하며 어떤 경우에도 미끄럽고 혈액이 튀어나오지 않아야 합니다.

햄은 바베큐에 가장 적합한 부분이지만 다리가 매우 크면 오래된 숫양의 고기입니다. 이 요리에 좋은 옵션은 등심, 허리 또는 갈비뼈 주변의 안심입니다.

너무 많은 지방이 없어야합니다. 요리하는 동안 녹아서 정맥 만 남습니다. 고기가 선택되면 매리 네이드를 돌볼 때입니다. 그 종류는 아래에서 설명합니다.

식초로 마리 네이드

레시피 재료:

1. 양파 - 6개;
2. 레몬 - 3개;
3. 설탕 - 1.5 큰 술;
4. 와인 식초 6% - 2.5 테이블스푼;
5. 정제된 식물성 기름 - 2.5 큰 술;
6. 향신료와 소금 맛;
7. 양고기 허리 - 2.5 - 3kg.

고기를 가져다가 큰 조각으로 자릅니다. 줄무늬나 큰 지방층이 보이면 잘라내는 것이 가장 좋습니다.

깊은 가마솥에 접습니다. 그런 다음 매리 네이드 준비를 시작하십시오. 큰 양파를 가지고 껍질을 벗기고 고기와 함께 꿰맬 수 있도록 두꺼운 고리로 자릅니다.

그런 다음 레몬을 씻고 반 고리로 자릅니다. 다진 음식을 고기에 넣고 설탕, 식초, 기름, 향신료를 넣고 전체 혼합물을 잘 섞습니다.

백리향, 바질, 후추 또는 기타 원하는 모든 조미료를 사용할 수 있습니다. 가마솥에 뚜껑을 덮고 실온에서 1.5~2시간 동안 방치한 다음 밤새 냉장 보관합니다.

키위 마리네이드

이 양고기 케밥 매리 네이드에는 다음 구성 요소가 포함됩니다.

1. 양파 - 5개;
2. 키위 - 3개;
3. 정제된 기름 - 2.5 큰 술;
4. 소금과 향신료 맛;
5. 레몬 - 1개;
6. 주황색 - 1개;
7. 양고기 안심 - 2 - 2.5kg.

바베큐를 할 어린 양이 아니거나 빨리 절여야 하는 경우 키위 마리네이드가 가장 적합한 옵션입니다.

고기를 준비하고 깊은 냄비에 넣으십시오. 기존 과일과 채소를 껍질을 벗기십시오. 믹서기에 양파를 자르고 키위와 오렌지를 작은 입방체로 자릅니다.

준비된 음식을 작은 접시에 넣고 저어줍니다. 그 구성으로 인해 키위는 동물성 단백질을 빠르게 분해하고 섬유의 단단한 구조를 파괴합니다.

따라서 완성 된 매리 네이드는 요리하기 1-1.5 시간 전에 고기와 향신료로 반죽해야합니다. 그러한 매리 네이드에 과다 노출되면 맛이 없어지고 손에서 섬유로 분리됩니다.

케 피어와 마리 네이드

이 레시피의 구성 요소:

1. 양파 - 4개;
2. 케 피어 - 1 리터;
3. 소금 - 2 티스푼;
4. 설탕 - 2티스푼;
5. 갈은 후추 - 꼬집음;
6. 맛을 내기 위한 향신료;
7. 어린 숫양 다리 - 2.5 - 3kg.

케 피어 매리 네이드는 양고기 바베큐에 적합하며 약간의 신맛을 더하고 부드럽게합니다.

고기를 먹고 과도한 지방, 필름 및 정맥을 잘라냅니다. 큰 조각으로 나누고 깊은 용기에 넣으십시오.

소금, 후추, 설탕으로 간을 맞춥니다. 양파를 껍질을 벗기십시오. 두꺼운 원으로 자르고 고리를 분리하여 익힌 고기와 섞는다.

그 후 소량으로 케 피어를 추가하고 모든 것을 철저히 섞으십시오. 케밥이 케 피어로 포화 될 때까지 저어줍니다.

그런 다음 뚜껑으로 단단히 덮고 압박하십시오. 실온에서 1~1.5시간 동안 그대로 둔 후 케밥 튀김을 시작할 수 있습니다.

미네랄 워터 매리 네이드

구성 요소:

1. 고 탄산 미네랄 워터 - 300 밀리리터;
2. 양파 - 3개;
3. 후추, 소금, 향신료 - 한 번에 꼬집음;
4. 토마토 - 3개;
5. 회색 빵 - 3 조각;
6. 어린 양 - 2.5kg;
7. 레몬 - 1개.

고기를 씻고 말리고 중간 크기의 입방체로 자르고 큰 그릇에 넣으십시오. 양파를 껍질을 벗기고 토마토와 레몬을 씻으십시오. 모든 것을 큰 고리로 자릅니다.

그릇에 담고 빵 조각을 얹는다. 조미료를 넣고 모든 것을 잘 섞은 다음 미네랄 워터를 채 웁니다. 단단히 덮고 6-7 시간 동안 그대로 두십시오.

간장과 와인 마리네이드

구성 요소:

1. 양고기 갈비 - 3kg;
2. 간장 - 150 밀리리터;
3. 드라이 레드 와인 - 100 밀리리터;
4. 소금, 향신료-맛보기;
5. 양파 - 4개;
6. 마늘 - 1 정향;
7. 설탕 - 1 티스푼;
8. 레몬 - 1개.

갈비뼈를 씻어 깊은 냄비에 접습니다. 양파, 마늘을 껍질을 벗기십시오. 레몬을 씻으십시오.

양파와 레몬을 두꺼운 고리로 자릅니다. 프레스를 통해 마늘을 전달하십시오.

준비된 음식을 갈비뼈에 놓고 소금, 설탕 및 기존 향신료를 넣으십시오. 이것들은 바질, 마요라나, 샐비어가 될 수 있습니다. 모든 내용물을 잘 섞어 와인과 간장을 부어주세요.

전체 덩어리를 다시 섞으십시오. 뚜껑을 닫고 압박을 가합니다. 갈비는 3~4시간 동안 절인다.

겨자와 마요네즈 매리 네이드

구성 요소:

1. 양고기 - 3kg;
2. 수제 마요네즈 - 250mg;
3. 수제 겨자 - 1 큰 술;
4. 양파 - 3개;
5. 소금, 설탕 - 1 티스푼;
6. 말린 파프리카 - 0.5 티스푼;
7. 백리향 - 0.5 티스푼;
8. 실란트로는 꼬집음입니다.

고기를 씻고 말리십시오. 거친 스테이크로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 죽을 때까지 작은 입방체로 자릅니다.

마요네즈와 겨자를 별도의 용기에 넣고 다진 양파와 설탕을 넣고 잘 섞는다. 스테이크를 소금과 향신료로 문지릅니다. 30-40분 동안 쉬게 하십시오.

그런 다음 결과 소스를 붓고 모든 것을 잘 섞습니다. 이 매리 네이드가 들어간 고기는 2-3 시간 안에 요리 할 수 ​​있습니다. 스테이크는 바베큐 그물에서 구울 수 있습니다.

꿀 마리네이드

구성 요소:

1. 양고기 햄 - 3kg;
2. 양파 - 2개;
3. 말린 매자 나무 - 꼬집음;
4. 신선한 바질 - 여러 가지;
5. 소금, 설탕 - 1 티스푼;
6. 옥수수 또는 해바라기 기름 - 100 밀리리터;
7. 간장 - 100 밀리리터;
8. 마늘 - 1 정향.

양고기 햄을 씻어서 말리고 부분으로 자릅니다. 깊은 에나멜이나 스테인리스 스틸 그릇에 모든 것을 담습니다.

양파를 껍질을 벗기고 두꺼운 고리로 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 칼이나 창살로 잘게 자릅니다.

고기에 소금, 설탕, 간장, 양념, 기름, 다진 야채를 넣고 버무린다. 모든 구성 요소는 완전히 혼합되어야 합니다. 3~4시간 후에 튀김을 시작할 수 있습니다.

당신은 우리의 요리법을 좋아할 것입니다!

피크닉에 갈 때 백인 양고기 바베큐 요리법을 북마크에 추가하십시오.

고기를 먹지 않는다면 오븐에서 바베큐 버섯 요리법이 유용 할 것입니다. 이 조리법을 시도하십시오.

요리 요약

마리네이드는 고기 다음으로 중요한 바베큐입니다. 적절하게 절인 고기와 잘 고른 고기는 100% 뛰어난 맛을 보장합니다.

튀김을 위해 고기를 빨리 준비해야한다면 키위 또는 케 피어 매리 네이드를 사용하는 것이 좋습니다.

서두를 곳이 없다면 식초 또는 겨자를 곁들인 마요네즈를 곁들인 매리 네이드는 양고기 케밥을 엄청나게 부드럽게 만들고 꿀이나 간장으로 만든 매리 네이드는 고기 맛에 특별한 풍미를 더할 것입니다.

봄이 왔습니다 - 피크닉의 시간. 길고 추운 겨울이 지나면 누구나 자연으로 나가 햇볕을 쬐고 맛있는 케밥을 요리하고 싶어합니다. 이제 양고기 바베큐를위한 훌륭한 매리 네이드를 만드는 방법에 대한 몇 가지 요리법을 알려 드리겠습니다.

양고기 케밥은 꼬치에 꽂힌 고전적인 고기로 간주됩니다. 이 고기는 돼지 고기보다 지방이 적고 칼로리가 높지만 동시에 부드럽고 육즙이 많습니다. 이미 좋아하는 마리네이드 레시피가 있을 수 있지만 키위나 토마토 주스와 같은 새로운 것을 시도해 보십시오. 다양성은 훌륭합니다.

코카서스에서는 양고기를 먹으면 장수와 건강을 가져다준다고 믿어집니다.

클래식 양고기 케밥 레시피

고전적인 양고기 케밥 레시피는 아마도 가장 간단할 것입니다. 고기, 소금, 후추, 양파만 들어 있습니다. 진짜 맛있는 바베큐를 위해 무엇이 더 필요합니까? 추가 사항은 없습니다.

제품:

• 양고기 - 1kg
• 맛에 소금
• 후추(올스파이스, 그라운드)
• 양파 - 5~6개.

1. 양고기를 4-5cm 부분으로 자릅니다.

2. 양고기에 소금을 간을 맞춘다. 소금이 각 조각에 닿을 때까지 저어줍니다. 소금을 더 잘 함침시키기 위해 손바닥으로 고기를 약간 치울 수 있습니다.

3. 고기에 후추를 뿌린다. 다시 잘 섞는다. 고기가 소금과 후추를 약간 흡수하도록 10-15분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 깊은 용기로 옮깁니다.

4. 고기가 누워있는 동안. 양파를 껍질을 벗기십시오. 양파는 최대한의 즙이 나오도록 잘게 썬다. 이렇게하려면 잘게 자르고 짜거나 강판이나 믹서기를 사용할 수 있습니다. 고기 그릇에 양파를 넣으십시오.

5. 고기와 양파를 볶는다. 마리네이드하도록 둡니다. 추운 곳에서는 고기를 10시간 동안 담가야 하고 따뜻한 곳에서는 이 시간을 5시간으로 줄여야 합니다.

키위를 곁들인 양고기 케밥 마리네이드

키위는 이제 거의 모든 상점에서 찾을 수 있는 이국적인 과일입니다. 그리고 요리를 다양화하고 맛에 약간의 풍미를 더하기 위해 양고기 바베큐 매리 네이드에 사용합니다.

키위에는 고기를 매우 부드럽게 하는 특별한 효소가 들어 있습니다. 따라서 담그는 시간이 크게 단축됩니다.

제품:

• 양고기 - 1kg
• 키위 - 1개
• 양파 - 3 개
• 기름(야채) - 2큰술
• 소금과 후추 맛

1. 먼저 키위를 껍질을 벗기고 갈거나 믹서기에 갈아준다.

2. 양파는 링 모양으로 썰고 소금은 과즙이 흐르도록 잘게 썬다.

3. 고기에 후추와 소금을 뿌린다. 양파는 이미 소금에 절였으므로 약간의 소금을 넣으십시오. 식물성 기름을 붓습니다.

4. 고기 한 그릇에 양파를 담고 다진 키위를 붓는다.

5. 잘 저어서 40분 정도 둡니다. 과다 노출되면 고기가 퓌레로 변할 수 있습니다.

6. 재워둔 케밥을 평소와 같이 그릴에 볶습니다.

토마토 주스를 곁들인 백인 양고기 바베큐 마리네이드

물론 코카서스에는 많은 가족이 자신의 요리법을 가지고 있고 익숙하기 때문에 어떤 마리 네이드가 "가장 백인"인지 말하기는 어렵습니다. 그러나 이것은 토마토 주스가 고기의 연화제 역할을하는 매우 풍부하고 맛있는 매리 네이드입니다. 이 주스는 부드러운 맛이 나기 때문에 고기에 부담을 주지 않으면서도 고기를 더 부드럽게 만듭니다. 토마토 주스는 기성품을 구입하거나 직접 만들 수 있습니다. 토마토 주스로 만든 양고기 마리 네이드는 매우 간단하고 빠릅니다.

제품:

• 양허리 - 1kg
• 레몬 - 50g
• 양파 - 4-5 개
• 토마토 주스 - 큰 유리 1개
• 마늘 - 4-5 정향
• 실란트로 - ½ 묶음
• 고수풀
• 고수 씨앗
• 심황
• 달콤한 파프리카
• 칠리 페퍼 - ½
• 후추
• 소금 - 1-1.5 tbsp

1. 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다. 깊은 그릇에 넣으십시오.

2. 마늘을 고리 모양으로 자른다. 양파에 추가하십시오.

3. 칠리의 반을 고리 모양으로 잘라 그릇에 담는다. 매운거 싫어하시는 분들은 청양고추 없이 하셔도 됩니다.

4. 신선한 고수를 작은 조각으로 자릅니다. 양파와 함께 그릇에 넣으십시오.

5. 생성된 혼합물을 잘 으깬다. 이것은 양파와 마늘이 주스를 ​​제공하는 데 필요합니다.

6. 결과 덩어리에 소금을 치고 달콤한 파프리카, 심황, 고수풀 및 커민을 1 티스푼의 양으로 첨가하십시오.

7. 커민과 고수알을 으깨서 그릇에 담습니다.

8. 식물성 기름과 토마토 주스를 붓습니다. 부드러워질 때까지 저어줍니다.

식물성 기름은 고기를 밀봉하고 내부에 육즙을 유지합니다.

9. 결과 매리 네이드에 양고기를 넣으십시오. 매리 네이드는 조각을 완전히 덮어야합니다. 그릇을 집착 필름으로 감싸고 통풍을 위해 두어 개의 구멍을 만든 다음 냉장고에서 1시간 30분에서 2시간 동안 재워둡니다.

양고기 바베큐 마리네이드가 가장 맛있기 때문에 고기가 육즙이 많이 나옵니다

정말 부드럽고 육즙이 많은 케밥을 만들고 싶다면 미네랄 워터로 재워보십시오. 미네랄 워터는 색과 맛을 바꾸지 않고 고기를 완벽하게 부드럽게합니다.

제품:

• 양고기 - 4kg
• 굵은 소금
• 후추
• 양파 - 1-1.5kg
• 미네랄 워터(고탄산수) - 1.5l
• 오레가노, 바질, 파프리카 - 선택 사항

1. 양파를 반 고리로 자릅니다.

2. 양파를 소금에 절인다. 많은 양의 소금, 약 4 큰 술이 필요합니다. 양파를 소금으로 으깨어 양파즙을 얻는다.

3. 고기를 3cm두께로 큼직하게 썰어서 섬유질을 따라 자른 다음 가로로 잘라야 합니다.

4. 고기와 양파를 큰 용기에 붓습니다. 양파에 충분한 소금이 있지만 갓 갈은 후추를 첨가해야합니다. 원하는 경우 오레가노, 바질, 파프리카와 같은 다른 향신료를 추가할 수도 있습니다.

5. 각 조각이 향신료와 양파로 덮일 수 있도록 고기를 저어줍니다. 실온에서 하룻밤 재워둡니다.

6. 요리하기 몇 시간 전에 고기에 미네랄 워터를 부으십시오.

꿀과 맥주를 곁들인 양고기 샤슬릭

꿀과 맥주는 매리 네이드에 좋은 조합입니다. 꿀은 양고기에 씁쓸한 맛을 내고 맥주는 고기를 완벽하게 부드럽게합니다. 맥주 대신 미네랄 워터를 사용할 수 있지만 이것은 완전히 다른 조리법이 될 것입니다.

제품:

• 어린 양 - 1.5-2kg.
• 양파 - 4개
• 후추
• 고수풀
• 꿀 - 1테이블스푼
• 베이 리프
• 흑맥주 - 250ml.

1. 양고기 정육점. 모든 뼈를 제거합니다. 과도한 지방을 잘라냅니다. 모든 지방을 제거할 수는 없기 때문에 고기에 풍미를 더해줍니다.

2. 먼저 고기를 결을 따라 자른 후 3~5cm 길이로 십자 모양으로 자른다.

3. 양파는 곱게 채썰어 반 고리 모양으로 썬다. 믹서기를 사용하여 양파 주스를 만들 수도 있습니다. 양파 소금

너무 많은 활이 없습니다. 고기에 모든 맛을 주는 사람입니다.

4. 양파를 소금에 절인다. 그리고 고기에 넣고 손으로 으깨면서 육즙을 짠다. 믹서기에 양파를 다진 경우 주스에 소금을 넣으십시오.

5. 향신료를 추가합니다. 고수풀 - 꼬집음, 커민 - 두 꼬집, 후추 - 두 꼬집. 커민을 두려워하지 마십시오. 고기에 특이한 맛을줍니다. 두 개의 베이 잎을 손으로 부수면 고기에 풍미가 더해지고 모든 이웃은 냄새에서 침을 흘릴 것입니다. 꿀을 넣으십시오. 맥주 반 병을 붓습니다. 그리고 철저히 섞는다.

6. 어린 양을 압제하십시오. 담그는 시간은 양고기의 어느 부분이 사용되었는지에 따라 다릅니다. 허리라면 2-3시간이면 충분하고 다리라면 12시간 이상이면 충분합니다. 실온에서 마리네이드하되 햇볕에 담그지 마십시오.

Stalik Khankishiev의 양고기 shashlik

Shashlyk와 Stalik Khankishiev -이 단어는 서로 없이는 상상하기 어렵습니다. TV 발표자는 인정받는 전문가입니다. 물론, 우리는 그에게 입증된 레시피를 말할 수 있는 기회를 줄 것입니다.

첫 번째 레시피에서 이미 썼듯이 이것은 아마도 모든 케밥 중에서 가장 맛있는 케밥일 것입니다. 특히 올바르게 조리된 경우에는 더욱 그렇습니다. 어떤 사람들은 갈비뼈에서만 고기를 먹어야한다고 말하고 다른 사람들은 펄프 만해야한다고 말합니다.

지난 글에서는 양고기 햄 레시피를 보여드렸습니다. 이 기사에서 우리는 숫양의 다른 부분에서 가져온 몇 가지 케밥을 살펴보지만 맛있습니다.

고기를 부드럽게 하는 가장 맛있는 마리네이드, 양고기 샤슬릭. 단계별 레시피 + 2개의 비디오

세 번째 비디오 레시피를 시청하세요. 흥미로운 케밥 매리 네이드가 있습니다. 그리고 첫 번째 레시피에는 맛있는 바베큐와 간단하고 빠른 마리네이드가 있습니다.

메뉴:

1. 그릴에 구운 양고기 shashlik

재료:

• 양고기 허리 - 2 개 각 8조각
• 레몬 - 1 개
• 양파 - 1/2 머리
• 마늘 - 4쪽
• 로즈마리 - 가지 2개
• 민트 - 2-3가지
• 백리향 - 작은 무리
• 오레가노 - 2작은술
• 올리브 오일(또는 모든 식물성 기름) - 3-4 큰 술
• 소금 후추
• 설탕 - 1티스푼

준비:

양고기를 포함한 양고기(그렇게 강하지는 않지만)에는 특정한 맛이 있습니다. 모든 사람이 이 맛을 좋아하는 것은 아닙니다. 모든 사람이 양고기 등심 샤슬릭을 맛있게 먹으려면 양념을 해야 합니다.

다양한 방법으로 절인 각각의 마리 네이드가 있습니다. 우리는 상당히 간단하고 빠르지 만 고기에 자체 향과 맛을주는 마리 네이드로 마리 네이드합니다. 백리향과 로즈마리는 양고기에 적합합니다. 이러한 고기는 감귤류 맛과 잘 어울립니다. 민트는 아주 잘 작동합니다.

1. 가는 강판에 레몬 전체에서 제스트를 제거합니다. 제스트는 레몬의 위쪽 노란색 부분입니다. 그 아래에 흰색 부분이 있으며 제거 할 필요가 없으며 쓴맛이 더해질 것입니다. 우리는 즉시 풍미의 절반을 깊은 매리 네이드 컵에 보냅니다.

2. 로즈마리 두 그루의 잎을 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

3. 매리네이드 볼에 로즈마리를 넣습니다.

4. 타임은 잘게 다진다.

5. 양파는 아주 곱게 다진다. 마늘을 잘게 썬다.

6. 박하잎은 잔가지에서 떼어내고 잘게 썬다.

7. 이 모든 것이 매리 네이드 컵으로 보내집니다.

물론 매리 네이드에 넣는 모든 것은 말릴 수 있습니다. 그러나 당신은 신선하고 신선하며 이제이 모든 것이 상점에 있다는 것을 이해합니다.

8. 컵에 레몬 반개를 짜냅니다. 뼈를 선택할 필요가 없습니다. 어쨌든 나중에 모두 털어 버리겠습니다.

9. 매리 네이드에 올리브 오일 몇 스푼을 채 웁니다. 모든 식물성 기름을 섭취할 수 있습니다. 소금을 뿌린다.

10. 손에 덩어리를 쥐어 짜면서 주스가 나오도록 모든 것을 섞으십시오.

11. 오레가노를 넣고 저어줍니다.

고기를 굽기 시작합니다

12. 갈비뼈를 따라 고기를 조각으로 자른다. 이러한 조각을 분할 커틀릿이라고 합니다. 물론 우리는 다소 이례적입니다. 그러나 그들은 그렇게 불립니다.

13. 마리네이드가 든 컵에 고기를 넣고 고루 섞는다. 우리는 모든 조각에 매리 네이드를 넣으려고 노력합니다.

요리 소스

14. 컵에 레몬의 후반부를 짜내십시오. 어린 양은 신맛을 좋아합니다. 올리브 오일을 넣고 오레가노를 약간 추가하면 많이 필요하지 않습니다. 우리는 매리 네이드에서 그것을 충분히 가지고 있습니다. 설탕 1작은술, 민트 1꼬집, 로즈마리 1꼬집, 나머지 레몬 껍질을 첨가하십시오.

15. 소스가 준비되었습니다. 따로. 그런 다음 우리는 기성품 케밥에 물을 줄 것입니다.

우리는 케밥을 볶습니다

16. 고기는 이미 양념이 되어 있습니다. 양고기는 매우 빨리 절입니다. 15-20분이면 충분합니다. 튀기러 가자

17. 고기를 철망에 올리기 전에 식물성 기름을 살짝 뿌리거나 문질러서 타지 않을 때까지 기다려서 고기가 많이 붙지 않도록 하는 것이 좋습니다.

18.고기에서 우리는 모든 매리 네이드 조각을 손으로 털어서 타지 않도록하고 이미 깨끗한 고기를 와이어 랙에 놓습니다.

19. 고기를 튀기기 시작합니다. 등심은 매우 빨리 튀겨집니다. 고기를 완전히 튀기고 싶다면 불에 앞뒤로 3분씩 두세요.

20. 3분이 지나고 반대편으로 넘어갑니다.

21. 두 번째 면을 튀기고 철망에 새 덩어리를 놓고 기성품 케밥을 꺼냅니다. 총 6분 정도 앞뒤로 튀겼습니다.

22. 우리는 두 번째 배치를 더 작게 유지하여 일부 사람들이 좋아하는 것처럼 내부가 분홍색이 되도록 합니다.

23. 준비한 케밥에 미리 준비한 소스를 부어주세요.

24. 두 조각을 자르고 비교하십시오. 하나는 3분 동안 구운 것인데, 거의 완전히 튀겨졌습니다. 글쎄, 아마도 약간의 분홍빛이 보일 것입니다. 안에서 1.5~2분간 튀긴 두 번째 조각은 빨갛지만 육즙이 풍부하다.

25. 고기는 앞뒤로 약 2.5분 정도 잡아주는 것이 좋습니다. 바로 그것이 될 것입니다. 칼로 잘라 케밥을 확인하십시오. 석탄은 잘 가열되어야 합니다.

자, 맛있는 바베큐가 준비되었습니다. 향기는 놀랍습니다. 맛은 특별합니다.

식을 때까지 식탁에 빨리 가십시오.

맛있게 드세요!

1. 꼬리 지방이 많은 양고기 샤슬릭

재료:

• 어린 양 (뒷다리 펄프) - 1kg.
• 뚱뚱한 꼬리 지방 - 100-150g.
• 지라 - 1작은술
• 고수 - 2작은술
• 검은 후추 - 0.5 - 1 tsp
• 양파 - 1개
• 소금 - 2-3티스푼
• Sumakh - 그것이 무엇인지 아래 참조

준비:

1. 커민을 수건으로 싸서 망치로 빻는다. 불행히도, 우리에게는 박격포가 없었습니다. 중요하지 않습니다. 고수와 후추도 같은 방법으로 갈아주세요. 모든 것을 작은 컵에 붓고 소금을 넣고 섞습니다.

2. 고기를 50-70 그램 조각으로 자르고 정맥, 과도한 지방을 잘라냅니다. 고기에 지상 혼합물을 뿌립니다. 이 양의 고기에는 약 2-3 티스푼의 혼합물이 필요합니다. 고기와 함께라면 그게 다야. 마리네이드하자.

3. 기름진 꼬리 지방을 얇게 썬다. 이제 시장에서 양고기 판매자에게서 구입할 수 있습니다.

바베큐용 양파샐러드 만들기

4. 양파는 날카로운 칼로 얇게 썬다. 양파가 딱딱하면 찬물로 헹굽니다. 고기와 같은 향신료로 양파를 뿌리고 약간의 소금을 넣으십시오. 그리고 가장 중요한 것은 양파에 지상 옻나무를 추가하는 것입니다.

옻나무 또는 옻나무(아람어 "Sumaqa"에서 - 빨강)는 뚜렷한 향 없이 신맛이 나는 약간 떫은 맛이 나는 동양에서 인기 있는 부르고뉴 향신료입니다.

불행히도 러시아에서는 아직 잘 알려지지 않았습니다. 그러나 새콤한 빨간 물약을 뿌린 양파는 많은 사람들이 좋아합니다. 결국 이것은 바베큐, 필라프 및 그릴을위한 훌륭한 간식입니다.

옻나무는 향신료 가게에서 찾을 수 있습니다. 많은 국가에서 고기는 식초, 레몬 주스 및 기타 산성 액체로 절입니다. 그러나 코카서스에서 옻나무는 시시 케밥이나 바베큐를 위해 고기를 재워야 할 때 기억되는 첫 번째 향신료입니다. 옻나무는 양고기를 특히 잘 품는다.

어쨌든. 양파 샐러드가 준비되었습니다. 우리는 계속 일합니다.

5. 고기를 꼬챙이에 끼우고 고기 조각과 뚱뚱한 꼬리 지방 조각을 번갈아 가며 놓습니다. 지방이 많은 고기 조각이 있으며 라드는 두 조각 후에 넣을 수 있습니다.

6. 우리는 바베큐 꼬치 5 개를 얻었습니다.

7. 샤슬릭에 밀가루를 조금 뿌린다.

우리는 케밥을 튀기기 시작합니다

8. 뜨거운 석탄과 함께 그릴에 케밥을 놓습니다.

9. 4분 후 뒤집어 주세요. 처음에는 고기가 강한 열에 밀봉 된 다음 천천히 약한 열에 도달해야합니다. 고기에 따라 12~15분이면 익을 수 있다. 꼭 칼로 잘라서 확인하세요.

10. 고기는 따뜻하게 데운 접시나 피타 빵에 올려 먹을 수 있습니다. 굽고 있는 고기에 피타빵을 올려 예열한다.

11. 그동안 야채샐러드를 준비합시다.

12. 맛있는 바베큐가 준비되었습니다. 양파와 야채 샐러드가 준비되었습니다. 다른 모든 것이 있습니다. 테이블에.

맛있게 드세요!

사람들은 불이 시작된 이래로 바베큐를 요리하고 있습니다. 그 이후로 요리는 끊임없이 개선되었습니다. 전통적인 것으로 간주되는 양고기로 만든 시시 케밥입니다.

미묘함에 따라 양고기 시시 케밥을 올바르게 요리하는 것이 중요합니다. 그러면 고기가 매우 맛있고 향긋하고 육즙이 많아집니다.

백인 스타일의 양고기 시시 케밥

매리 네이드에 포도 식초를 첨가하여 올바른 백인 바베큐를위한 최고의 요리법. 칼로리 함량 - 1800kcal. 요리 시간은 2시간이며 4인분을 만듭니다.

재료:

• 고기 킬로그램;
• 귀상어와 소금;
• 양파 파운드;
• 포도 식초;
• 신선한 고수와 파슬리;
• 물 0.5리터.

재료:

1. 껍질을 벗긴 양파를 헹구고 얇은 고리로 자릅니다.
2. 따뜻한 물로 고기를 헹구고 자른다.
3. 맛을 내기 위해 고기에 소금과 후추를 넣고 섞고 15분 동안 그대로 둡니다.
4. 물에 식초 몇 스푼을 넣으십시오.
5. 양파 링 위에 고기를 그릇에 넣으십시오. 케밥 위에 매리 네이드를 붓고 뚜껑을 닫습니다. 추위에 5 시간 동안 주입하십시오.
6. 꼬치에 고기를 꽂고 숯불에 뒤집어 뒤집어서 25분 동안 굽습니다. 고기가 타지 않도록 주기적으로 마리네이드를 고기에 뿌린다.
7. 신선한 파슬리와 고수를 곁들인 뜨거운 정통 양꼬치 요리를 제공합니다.

포도 식초를 레몬 주스로 대체하고 고기에 바베큐용 향료를 더 추가할 수 있습니다.

키위를 곁들인 양고기 샤슬릭

키위매리네이드는 질긴 고기도 육즙과 부드러움을 더해줍니다. 과일의 양으로 그것을 과용하지 않고 매리 네이드에서 고기를 과도하게 노출시키지 않는 것이 중요합니다. 칼로리 함량 - 3616kcal. 이것은 8인분을 만듭니다. 가장 맛있는 양고기 시시 케밥은 12시간 동안 양념하여 준비하고 있습니다.

필수 성분:

• 얇은 피타 빵;
• 2kg. 고기;
• 하나의 과일;
• 양파 4개;
• 소금 - 1.5 큰 술;
• 한 번에 1리터. 커민, 고수풀 및 갈은 후추;
• 네 개의 베이 잎.

단계별 요리:

1. 3 개의 양파를 반 고리와 소금으로 자릅니다. 장식용으로 하나 남겨주세요.
2. 즙이 나올 때까지 손으로 양파를 짠다. 향신료를 추가하십시오.
3. 고기를 조각으로 자르고 양파와 함께 깊은 그릇에 결합하십시오. 저어주고 플라스틱 랩으로 덮고 2시간 동안 냉장 보관합니다.
4. 케밥을 튀기기 1시간 전에 키위를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 절인 고기에 추가하십시오. 저어 한 시간 동안 그대로 두십시오.
5. 꼬치에 고기 조각을 놓고 20 분 동안 돌릴 때 그릴에 굽습니다.
6. 준비한 케밥을 피타빵에 올리고 어니언링으로 장식한다.

재료:

• 고기 킬로그램;
• 마요네즈 - 250g;
• 다섯 개의 양파;
• 바닥. 물 리터;
• 소금, 갈은 검은색 및 붉은 후추;
• 세 스푼 식초.

준비:

1. 고기를 조각으로 자르고 그릇에 넣으십시오.
2. 식초를 물에 녹이고 향신료를 넣으십시오.
3. 양파를 반 고리로 자르고 고기에 넣고 마요네즈로 덮으십시오. 젓다. 매리 네이드에 붓습니다.
4. 케밥을 뚜껑 아래에 두어 찬물에 3시간 동안 재워둡니다.
5. 고기를 꼬치에 꽂고 숯불에 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

총 3360kcal의 칼로리 함량을 가진 육즙이 많은 양고기 시시 케밥 4인분을 얻을 수 있습니다. 시시 케밥은 4시간 동안 준비됩니다.

오븐에서 양고기 꼬치를 만드는 것은 매우 간단합니다. 그것은 맛있는 것으로 밝혀졌습니다. 칼로리 함량 - 1800kcal, 4인분 나옵니다. 조리시간은 3시간입니다.

필수 성분:

• 양고기 라드 400g;
• 1kg. 고기;
• 두 개의 양파;
• 반 레몬;
• 커민 꼬집음;
• 후추와 소금;
• 지상 고수.

요리 단계:

1. 고기를 중간 조각으로 자릅니다.
2. 베이컨을 고기의 절반 크기로 작게 자르고 고기와 섞는다.
3. 양파를 껍질을 벗기고 강판에 담그십시오. 고기에 추가하십시오.
4. 케밥에 소금을 넣고 맛을 내기 위해 향신료를 첨가하십시오.
5. 레몬 주스를 짜서 고기 위에 붓습니다. 젓다.
6. 그릇을 케밥으로 덮고 2시간 동안 그대로 두십시오.
7. 오븐을 240 gr로 가열하십시오. 그리고 호일로 베이킹 시트에 줄을 섭니다.
8. 베이킹 시트에 와이어 랙을 놓습니다. 작은 꼬치나 꼬치에 고기와 라드를 번갈아 가며 끼웁니다.
9. 베이킹 시트의 바닥에 약간의 베이컨을 놓습니다.
10. 내열재로 만든 접시에 끓는 물을 반정도 부은 뒤 고기가 덮이도록 오븐에 굽는다.
11. shish 케밥을 철망에 올려 놓고 10분 동안 굽고, 접시를 물과 함께 베이킹 시트 아래로 옮깁니다. 7분 더 끓입니다.
12. 물로 접시를 제거하고 고기를 뒤집으십시오. 20분 동안 요리합니다.
13. 준비된 케밥을 베이킹 시트로 꺼내 고기에 녹인 소스를 바르고 식힌다.

수제 소스와 신선한 허브를 곁들인 부드러운 양고기 케밥을 제공합니다.