구운 멕시코 고기.

카르니타스에 대해 조금

Karnitas는 삶은 돼지 고기의 일반적인 이름이며 멕시코 사람들은 빵과 멕시코 살사와 함께 먹으며 타코와 부리 토에 추가합니다.

우리가 제안한 요리법은 멕시코에서 가장 흔한 요리법 중 하나입니다. 나는 carnitas 요리가 빠른 과정이 아니며 고기를 밤새 절인해야하므로 시간을 올바르게 계산해야한다고 말해야합니다. 그러나 당신의 노력은 반드시 보상을 받을 것입니다. 이 요리는 반드시 모든 가족과 손님을 기쁘게 할 것입니다!

조리시간: 3시간

8인분의 재료:

돼지 고기 - 1.5kg.
돼지 고기 라드 (diced) - 250g.
양파 (다진 것) - 1 개
마늘 - 4쪽
식초 - 3큰술
설탕 - 반 티스푼
물 - 3 1/4 컵
후추, 소금, 향신료 - 맛보기

요리 방법:

1. 믹서기나 푸드프로세서를 이용하여 양파, 마늘, 후추를 갈아서 식초, 소금, 설탕, 향신료를 넣고 균질하게 만든다. 그런 다음 다진 음식을 미리 준비된 냄비에 옮깁니다.

2. 다음으로 고기에서 뼈를 분리해야하지만 버리지 마십시오. 여전히 필요합니다. 고기를 작은 조각으로 자르고 양파 덩어리에 담그십시오. 고기의 모든 면이 완전히 덮이도록 잘 저어줍니다.

3. 고기를 프라이팬이나 오븐용 냄비에 옮기고 덮습니다. 고기를 요리하기 전에 밤새 그대로 두십시오.

4. 오븐을 150C로 예열합니다. 용기에 물을 붓고 뼈와 라드를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 오븐에 2시간 동안 두면서 주기적으로 뚜껑을 제거하고 약간 저어줍니다.

5. 팬에서 고기를 제거하고 깊은 베이킹 시트에 놓습니다. 약 40분 동안 또는 고기가 황금빛 갈색이 될 때까지 베이킹 시트를 오븐에 넣습니다. 고기가 아직 오븐에 있는 동안 뼈를 제거하고 스튜 냄비에 남아 있는 액체 표면에서 보이는 지방을 제거합니다.

6. 약 90ml(컵의 1/3)의 소스가 그릇에 남을 때까지 가끔 저어주면서 센 불로 끓입니다.

7. 접시에 고기를 부드럽게 담고 준비한 소스를 붓는다.

맛있게 드세요!

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양파, 고수(안타깝게도 실란트로가 없어서 딜로 대체)를 다지고, 마늘과 붉은고추를 썰어서 블렌더 볼에 넣습니다. 거기에 소금, 향신료, 올리브 오일, 레몬 주스를 넣으십시오.

블렌더로 이 모든 것을 균질한 덩어리로 갈아줍니다.

결과 소스로 돼지 고기 (이전에 소금에 절인) 조각을 바르고 몇 시간 동안 담그십시오.

고기가 절인되면 오븐에 보내고 180도까지 예열하고 부드러워 질 때까지 굽습니다 (준비 정도 - 원하는대로 탐색). 이러한 고기는 그릴이나 그릴에서 요리할 수도 있습니다.

우리 고기가 오븐에서 구워지는 동안 살사를 만들 것입니다(사실, 그것은 매운 샐러드입니다). 토마토를 자르십시오(꼭 체리는 아님). 풋고추, 마늘, 파를 썰어서 토마토에 보냅니다.

취향에 따라 살사를 소금에 절이고 올리브 오일과 갓 짜낸 레몬 주스 2테이블스푼으로 간을 맞춥니다. 멕시칸 스타일의 구운 돼지고기와 함께 살사를 제공합니다.

파히또(Fajito)는 고기를 야채와 함께 튀긴 멕시코 요리입니다. 일반적으로 조리법에는 쇠고기가 포함되지만 종종 닭고기, 해산물 또는 예를 들어 돼지 고기 (우리의 경우)로 대체됩니다.

멕시코 고기는 적당히 매운 맛이 있으며 매우 맛있습니다. 또한 준비 단계가 빠르고 쉽게 수행됩니다. 물론 제안 된 조리법은 우리의 조건과 집에서 만든 제품에 적응하기 때문에 원본과 약간 다르지만 요리의 맛을 전혀 해치지 않습니다!

재료:

돼지 고기 - 500g;
피망 - 1 개;
달콤한 양파 - 1 개;
칠리 페퍼 - ½ 포드 (가능한 한 많이);
마늘 - 2 정향;
식초 에센스 70% - ½ 큰술. 숟가락 (또는 반 레몬 주스);
식물성 기름 - 4 큰술. 숟가락;
맛에 소금.

파히또를 요리하는 방법

우리는 매리 네이드를 준비하는 것으로 시작합니다. 핫 칠리 페퍼를 작은 조각으로 자르고 넓은 그릇에 옮깁니다. 거기에 프레스를 통과 한 마늘을 넣으십시오. 불타는 재료를 식초 (또는 레몬 주스)와 섞어 3 큰술을 부으십시오. 기름 큰 스푼.
돼지 고기를 스트립으로 자르십시오 (이것이 조리법의 주요 조건입니다). 그건 그렇고, 멕시코 요리 "fajitos"의 이름은 번역에서 "strip"을 의미하는 "faja"에서 유래합니다.
마리네이드 볼에 돼지고기를 넣습니다. 소금에 절인 다음 고기가 각 조각이 고르게 스며들도록 고루 섞는다. 추가 향신료는 필요하지 않습니다. 멕시코 스타일의 돼지고기는 이미 상당히 맵고 맛이 좋으며 특유의 신맛이 있습니다. 우리는 그릇을 냉장고에 몇 시간 동안 넣었습니다.
우리는 1 큰술과 함께 예열 된 팬에 이미 절인 고기를 펼칩니다. 한 숟가락의 식물성 기름, 중간 열로 볶습니다.
이때 야채 준비를 시작합니다. 피망은 씨앗에서 껍질을 벗긴 다음 스트립으로 자릅니다. "깃털"로 양파를 자릅니다. 재료를 너무 얇게 자르지 마세요. 튀길 때 모양이 흐트러질 수 있습니다.
멕시코 고기가 약간 갈색으로 변하고 모든 액체가 증발하면 양파 깃털과 밝은 달콤한 고추 조각을 넣으십시오. 우리는 5 분 동안 모든 것을 함께 볶습니다 갈변 할 때까지 야채를 볶을 필요가 없습니다 - 피망 조각은 황금빛 색조를 가져야하지만 동시에 육즙이 남아 있습니다.
원래 요리는 함께 제공됩니다.

야채를 곁들인 멕시코 스타일의 돼지 고기 스튜는 수제 요리법을 완벽하게 다양화합니다. "멕시코 요리"라는 문구는 일반적으로 대부분의 사람들이 엄청나게 맵고 이국적인 음식과 관련이 있습니다. 사실, 멕시코 요리에는 간단한 요리법이 많이 있습니다. 또한 먼 나라의 훌륭한 요리를 즐기기 위해 매운 향신료를 좋아할 필요가 전혀 없습니다. 이 조리법에 따라 돼지고기를 요리하면 이를 확인할 수 있습니다.

재료:

돼지고기 500g(필레 또는 구덩이가 없는 마른 부분 선호)
큰 빨간 피망 1개 또는 작은 2개
중간 크기 토마토 2개
큰 양파 1개
말린 파슬리와 딜
소금과 후추 맛
식물성 기름 100g(올리브유보다 좋음)

준비:

필름과 정맥에서 고기를 껍질을 벗기고 섬유를 가로질러 가늘고 긴 스트립으로 자릅니다. 필레로 요리하는 경우 아무 것도 껍질을 벗기지 않고자를 필요가 있습니다.
양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 아주 얇게 자릅니다.
달궈진 프라이팬에 기름을 두르고 잘 가열합니다. 다진 돼지고기를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 요리는 최고 온도에서 먼저 조리됩니다.
고기가 갈색이 되고 수분이 증발하면 다진 양파를 넣고 5분간 더 볶는다.
그 사이에 붉은 고추를 껍질을 벗기고 스트립으로 자릅니다. 이 요리의 경우 모든 후추를 씻을 필요는 없습니다. 그들은 고기에 약간의 매운맛을 더할 것입니다.
토마토를 반으로 자른 다음 얇은 조각으로 자릅니다.
야채와 고기를 결합하고 끊임없이 저어주면서 5-7분 동안 볶습니다.
이제 접시에 소금과 후추로 맛을 내고 말린 허브로 간을하고 철저히 섞은 다음 돼지 고기를 야채와 함께 약한 불에서 약 10 분 동안 끓입니다.
준비가 된! 우리는 접시에 누워 있습니다.

토마토와 고추는 조림하면 주스를 내고 맛있는 고기 외에도 약간 매운 소스를 얻을 수 있습니다.

멕시칸 돼지고기는 어떤 반찬과도 잘 어울립니다. 그러나 마늘 기름에 구운 감자는이 요리에 가장 좋습니다. 그런 반찬을 준비하는 것은 배를 식물성 기름으로 껍질을 벗기는 것만 큼 쉽습니다. 껍질을 벗긴 감자를 반으로 자르고 마늘 기름과 섞으십시오. 베이킹 시트에 모든 것을 넣고 약 30 분 동안 오븐에서 굽습니다.