겨울 바삭 바삭한 절인 boletus 레시피. 아스펜 버섯 - 겨울 요리법

가을의 시작은 버섯 숲에 갈 시간입니다. 우리 숲에는 가장 자주 포르 치니 버섯, 살구 버섯 및 이끼 버섯이 있습니다. 그러나 아스펜 버섯은 매우 드뭅니다. 버섯이 가득 찬 큰 양동이의 경우 아스펜 버섯 1-2개를 만나면 좋습니다. 그러나 올해 우리는 어린 사시나무 버섯이 점재하는 전체 공터를 발견한 운이 좋았습니다. 가족 평의회에서 적어도 한 병의 boletus를 피클하기로 결정했습니다.

절인 boletus를 준비하려면 다음이 필요합니다.

아스펜 버섯 - 1.5 리터;

물 - 1리터;

아세트산 70% - 2티스푼;

설탕 - 3 tsp;

소금 - 2 큰술;

베이 리프 2 개;

완두콩 - 5 개;

검은 후추 - 5 개;

카네이션 - 5 개;

마늘 - 5 정향;

식물성 기름 - 2 큰술.

제품은 750그램 병당 나열됩니다.

절인 boletus 조리법 :

1. 숲 파편과 흙에서 boletus를 청소하십시오.버섯을 물로 헹구십시오. 과도한 수분을 흡수하지 않도록 담글 필요가 없습니다.

제 버섯은 크기가 작기 때문에 자르지 않고 통째로 절인 것이 더 보기 좋습니다.

2. 표고버섯은 소금물에 10분간 삶는다, 조심스럽게 거품을 제거합니다. 물을 빼십시오.

boletus를 담그는 방법은 여러 가지가 있지만 양념에 삶는 것이 가장 맛있습니다. 먼저 매리 네이드를 직접 준비한 다음 버섯을 끓입니다.

3. 깨끗한 냄비에 물 1리터를 붓습니다. 소금 2큰술, 설탕 3작은술, 월계수잎 2장, 올스파이스 완두콩 5개, 검은후추 5개, 정향 5개, 다진 마늘 5개를 넣는다.소금물을 10분 동안 끓입니다.

4. 매리 네이드가 요리되는 동안 항아리와 뚜껑을 소독하십시오.이 작업을 수행하는 방법은 단락 5의 레시피에서 설명했습니다.

5. 매리 네이드에 삶은 boletus 버섯을 넣고 15-20 분 더 요리하십시오.불에서 내린 후 식초 2작은술을 넣는다.

6. 완성된 뜨거운 버섯을 소금물과 함께 항아리에 단단히 담는다.위에 삶은 식물성 기름 2큰술을 붓는다, 더 긴 저장을 위해.

7. 뜨거운 뚜껑으로 말아 올리십시오.담요로 덮어 식힙니다.

8. 서빙하기 전에 버섯에 양파를 넣고 식물성 기름으로 간을하십시오.

맛있게 드세요!

그리고 질문이 있는 경우: "겨울철에 boletus 또는 다른 버섯을 피클하는 방법은 무엇입니까?" 그러면 내 다른 요리법을 살펴봐야 합니다! 의견에 질문을 자유롭게 하십시오 - 나는 확실히 모든 사람에게 대답할 것입니다!

몇 가지 "버섯" 레시피를 더 공유하게 되어 기쁩니다.

꿀 버섯도 아주 맛있는 버섯입니다. 또한 수집하기 쉽습니다. 꿀 버섯이 흩어져있는 그루터기를 발견하고 앉아서 잘라냅니다. 가장 작은 것이 더 좋지만 큰 것을 사용하는 방법은 다른 레시피에서 알려 드리겠습니다.

아스펜 버섯은 모든 처리 프로세스로 보낼 수 있기 때문에 항상 매우 간단합니다.끓이기, 절임, 염장, 튀김, 베이킹, 냉동, 건조 등 어떤 형태로든이 버섯은 열처리 기간에도 불구하고 매우 맛있고 유익한 물질을 유지합니다. 우리가 겨울 동안 수확 한 아스펜 버섯에 대해 이야기한다면 여기에서 1 차 가공을 올바르게 수행해야합니다. 결국, 모든 주부는 제품 준비에 대해 일반적으로 받아 들여지는 권장 사항을 따르지 않으면 보존을 사용할 수 없게 될 수 있음을 알고 있습니다. 또한 자실체가 준비되고 저장되는 접시의 열처리에 특별한주의를 기울일 필요가 있습니다. 각 안주인은 편리한 살균 방법을 독립적으로 선택합니다.

먼저 가져온 버섯 작물이 이동됩니다.아름답고 튼튼한 표본은 염장과 절임에, 부서지고 못생긴 표본은 튀김과 버섯 캐비어에 사용하고, 벌레와 썩은 표본은 버려집니다.

아스펜 버섯은 해면질 구조가 수분을 강력하게 흡수하므로 담가서는 안됩니다. 주방 스폰지로 청소하고 모자 표면을 닦은 다음 다리 아래쪽과 심하게 더러워진 부분을 칼로 제거하는 것이 좋습니다. 그 후에는 물로 완전히 헹구거나 몇 초 동안 증기로 유지해야 합니다.

대부분의 경우 자실체는 먼저 소금물에 30-35분 동안 삶은 다음 조리법을 취해야 합니다. 예외는 버섯을 요리하지 않지만 거의 사용하지 않는 냉염법입니다.

많은 사람들이 창의적인 생각으로 겨울을 위한 boletus를 준비하는 조리법에 접근하거나 다양한 재료를 직접 추가하거나 단순히 양을 취향에 맞게 조정합니다. 그리고 실험을 좋아하지 않는 사람들은 항상 최고의 "버섯" 레시피를 찾아 요리 사이트를 찾습니다. 좋은 산림 수확을 집으로 가져왔다면 한 번에 여러 처리 방법을 선택하여 "돌아다니는" 기회가 있습니다. 이 기사에서는 겨울을 위한 boletus를 가장 좋은 방법으로 준비할 수 있는 13가지 요리법을 소개합니다.

뜨거운 산 세척으로 겨울을위한 boletus 수확법

뜨거운 소금에 절인 방법으로 겨울을 위해 준비한 아스펜 버섯은 모든 휴일과 식사에 가장 좋아하는 간식으로 테이블에 "공개"됩니다. 그것은 예비 끓임으로 준비되며 이것은 뜨거운 염장 방법입니다.

주요 제품 - 3kg;
식염 - 120-150g;
카네이션 - 4-5 새싹;
검은 후추 - 15-20 완두콩;
베이 리프 - 4 개;
삶은 냉수 - 1 큰술;
마늘 - 3-5 정향 (또는 취향에 따라);
건포도/벚꽃 잎.

겨울에 boletus를 수확하는 조리법은 청소와 끓임을 포함한 단계로 나뉩니다.

필요한 경우 흙을 제거한 자실체를 조각으로 자릅니다. 버섯이 끓기 때문에 컷의 크기는 중간 또는 큰 것으로 선택됩니다.
끓는 용기에 담그고 물을 채우고 구연산을 조금 넣으면 버섯이 색을 유지하는 데 도움이 됩니다.
센 불에 올려 끓입니다. 이때 거품이 표면에 나타나기 시작하므로 가능한 한 자주 제거해야 합니다.
그 후 불의 세기를 약하게 하여 주재료를 25~30분간 끓여 거품을 계속 제거한다.
준비된 아스펜 버섯은 소쿠리에 옮겨져 씻어서 배수됩니다.
이때 신선한 건포도 잎을 끓는 물에 부어 건조시킵니다.
마늘을 조각으로 자르고 소금에 절일 깨끗하고 건조한 접시를 준비하십시오.
바닥에 신선한 잎 ½, 월계수 잎 1개, 정향 봉오리, 소금 40-50g을 넣으십시오.
약 5cm 높이의 버섯 층을 향신료 베개에 깔고 그 위에 마늘 한 조각을 놓고 소금, 베이 리프 및 정향으로 절차를 반복합니다.
비슷한 방법으로 용기에 모든 버섯을 채우고 나머지 잎으로 덮고 1 큰술을 부으십시오. 물.
깨끗한 거즈로 덮은 다음 지름이 절인 접시의 지름보다 작은 접시로 덮으십시오.
그들은 억압을 가하고 지하실로 가져간 다음 최종 결과를 기대하며 카운트다운을 시작합니다. 15일이 지나면 간식에서 첫 번째 샘플을 채취할 수 있습니다.

추운 방법으로 겨울 동안 boletus를 요리하는 법

겨울에 소금에 절인 boletus는 또한 차가운 방법을 사용합니다. 그들은 뜨거운 염장만큼 자주 섭취하지는 않지만 그럼에도 불구하고 우회하지는 않습니다. 많은 셰프들은 버섯이 숲의 풍미와 향이 풍부한 것으로 알고 있습니다.

아스펜 버섯 - 4kg;
소금 (요오드화되지 않음) - 200g;
오크/건포도/체리/포도 잎;
베이 리프와 정향 싹 - 5-6 개;
신선한 딜 - 2 묶음.

사진이있는 요리법은 겨울 동안 소금에 절인 boletus의 기능을 알려줄 것입니다.

찬 방법으로 소금에 절이는 것은 버섯의 예비 끓는 것을 없애기 때문에 모든 종류의 부스러기를 철저히 청소하기 위해 충분한 시간과 노력을 할당하는 것이 매우 중요합니다.

청소 후 boletus는 철저히 씻어서 배수해야합니다.

그 동안 깨끗한 신선한 잎을 준비된 제품을 소금에 절인 용기에 넣은 다음 소금 40-50g과 다진 딜 약간 및 향신료를 부어 넣으십시오.

버섯을 층으로 놓으십시오. 각 층에는 향신료를 뿌려야합니다. 소금, 딜, 베이 리프 및 정향의 양은 모든 레이어에 충분하도록 계산해야하며 맨 위 레이어는 신선한 잎으로 덮어야합니다.

접시나 깨끗한 평면을 놓고 그 위에 하중을 가하십시오.

서늘한 방에 보내고 5-6 일 후에 공작물을 확인하십시오. 용기에 많은 양의 액체가 있고 자실체 자체가 압력을 받아 정착되었음을 알 수 있습니다. 그런 다음 자실체와 향신료의 새로운 부분을 추가하고 레이어로 이동할 수도 있습니다. 육즙이 조금 보이면 찬물을 약간 붓습니다. 40-50일 후에 간식은 완전히 먹을 수 있습니다.

은행에서 겨울 동안 boletus를 피클하는 방법

많은 사람들이 겨울 동안 항아리에 boletus를 피클하기로 결정합니다. 어떻게해야합니까? 이것은 특히 에나멜, 세라믹 또는 나무와 같은 적절한기구가 없을 때 매우 편리하다고 말해야합니다.

Boletus boletus - 3kg;
소금 - 120-140g(버섯 1kg당 40-45g);
마늘 - 4 정향;
건포도 잎;
베이 리프 - 3 개;
카네이션 꽃 봉오리 - 3 개;
구연산 - ¼ tsp;
검은 후추 알갱이 - 10 개

단계별 설명은 항아리에 겨울 동안 boletus를 소금에 절이는 방법을 보여줍니다.

삶은 버섯을 깊은 비금속 용기에 넣으십시오.
건포도 잎을 헹구고 말리고 마늘을 조각이나 입방체로 자릅니다.
소금, 후추, 구연산, 마늘, 정향 및 월계수 잎은 자실체로 보내집니다.
저어서 따로 보관하고 그 동안 항아리와 나일론 뚜껑을 소독하십시오.
각 항아리의 바닥에 건포도 잎을 놓고 버섯과 향신료를 많이 채 웁니다.
버섯에서 분리 된 주스를 붓고 손으로 항아리의 덩어리를 누르십시오.
각 0.5 tbsp에 부을 수 있습니다. 차가운 끓인 물.
뚜껑을 닫고 지하실에 가져간 다음 약 15일 동안 기다리면 원하는 간식을 얻을 수 있습니다.

양 고추 냉이와 함께 겨울 동안 소금에 절인 아스펜 버섯

양 고추 냉이 잎과 뿌리는 종종 염장을 통해 겨울용 boletus 버섯을 수확하는 데 사용됩니다.

이 성분은 에센셜 오일과 머스타드 오일을 함유하고 있어 완성된 스낵에 특유의 매운 맛을 줍니다.

주요 제품 (삶은 것) - 5kg;
소금 - 200-250g;
양 고추 냉이 뿌리 - 3 개;
양 고추 냉이의 어린 잎 - 5-7 조각;
딜 (채소) - 2 묶음;
검은 후추 (완두콩) - 20-25 개;
마늘 - 5 정향.

양 고추 냉이를 추가하여 겨울 동안 boletus를 피클하는 방법은 무엇입니까?

마늘을 편으로 썰어 와사비 뿌리를 가는 강판에 문지른다. 이 향신료의 양은 취향에 따라 조정할 수 있습니다.
딜은 잘게 썰고 와사비 잎은 씻어서 말린다.
한 그릇에 모든 재료를 넣고 잘 섞는다.
우리는 양 고추 냉이 잎으로 덮고 그 위에 접시를 올려 놓고 그 위에 하중을 가합니다.
우리는 서늘한 방에서 소금에 담그고 곰팡이와 분비액이 있는지 주기적으로 공작물을 검사합니다. 액체가 거의 없으면 차가운 끓인 물을 추가하십시오.
2주 후에 첫 번째 샘플을 채취하고 스낵의 맛으로 준비 여부를 알 수 있습니다.

겨울 동안 boletus로 무엇을 더 할 수 있습니까?

양파를 추가하여 겨울을 위해 준비된 소금에 절인 boletus는 거의 모든 테이블에서 볼 수 있습니다. 그리고 40도의 유리 아래에서 그러한 전채는 단순히 놀랍습니다!

준비된 버섯 - 3.5kg (무게는 삶은 형태로 표시됨);
양파 - 2개의 큰 조각;
파 - 1 중간 묶음;
딜 씨앗 - 1.5 tsp;
소금 (요오드화되지 않음) - 150g;
검은 색, 딸기 및 흰 후추 알갱이 - 5 개;
건포도 잎 - 10-15 조각;
카네이션과 베이 리프 - 2개;

단계별 설명이 포함 된 요리법은 겨울 동안 boletus를 요리하는 방법을 보여줍니다.

양파는 고리, 반 고리 또는 입방체로 자르고 파 깃털은 잘게 부서집니다.
소금에 절인 나무, 에나멜, 유리 또는 세라믹 용기의 바닥에 베개가 건포도 잎으로 만들어집니다. 이 잎에는 버섯에 단단함과 아삭한 식감을 주는 효소가 들어 있습니다.
목록에 언급된 양파 다발과 일부 향신료가 맨 위에 놓여 있습니다.
삶은 boletus 버섯은 층으로 쌓여 있으며 그 사이에 다진 파를 포함하여 목록의 모든 향신료를 분배해야합니다.
위에서부터 깨끗한 거즈로 덮고 평평한 판으로 눌러줍니다.
그것은 하중에 의해 눌려집니다-돌이나 물로 채워진 용기.
약 2주 동안 염장 과정이 계속되는 지하실로 옮겨집니다.

항아리에 겨울 동안 겨자로 boletus를 소금에 절이는 방법

이 겨울용 boletus 버섯 요리법에서는 특이한 "차가운 뜨거운"방법을 사용하는 것이 좋습니다.

주요 제품 - 3kg;
소금 - 130g;
겨자씨 - 1 큰술. 엘.;
마늘 - 8-10 정향;
식초 9%;
베이 리프 - 5 개;
딜 - 우산 3개.

겨울에 식욕을 돋우는 아스펜 버섯을 준비하려면 간단한 권장 사항을 사용해야합니다.

조심스럽게 청소하고 씻은 버섯은 식초를 제외하고 조리법에 표시된 모든 향신료와 향신료뿐만 아니라 소금을 뿌린 층에 놓여 있습니다. 겨자알갱이는 커피 그라인더로 갈아서 사용하는 것을 권장하지만 그대로 사용해도 됩니다.
그들은 압축하고 위에서 억압으로 누르고 일주일 반 동안 지하실로 가져갑니다.
자실체에서 눈에 띄는 주스는 배수되고 자실체 자체는 찬물로 씻습니다.
신선한 소금물이 준비됩니다 : 1 리터의 물에 1.5 tbsp를 취합니다. 엘. 소금.
버섯은 신선한 소금물에 5-7 분 동안 삶아 멸균 된 항아리에 별도로 놓습니다.
염수를 다시 끓여서 상단에 2cm를 추가하지 않고 목에 항아리에 붓습니다.
각 항아리에 2.5 큰술을 붓습니다. 엘. 식초와 뜨거운 물 냄비에 넣으십시오.
약한 불에서 30~40분간 살균하고, 뚜껑을 감고 오래된 담요로 단열합니다.
냉각 후 지하실에 꺼내 10 개월 이상 보관하지 마십시오.

겨울 동안 튀긴 아스펜 버섯 : 버섯 요리를위한 단계별 조리법

겨울을 위해 준비된 튀긴 boletus에 대한 요리법이 있습니다. 이러한 보존은 추운 계절, 특히 예기치 않은 손님이 도착할 때 확실히 도움이 될 것입니다.

Boletus 준비 (바람직하게는 삶은 것);
소금;
야채, 버터.

겨울을위한 저장을위한 튀긴 boletus의 단계별 조리법은 초보자 안주인조차도 준비에 대처하는 데 도움이 될 것입니다.

건조하고 뜨거운 프라이팬에 신선하거나 삶은 자실체를 넣고 액체가 증발 할 때까지 볶습니다.
그 높이가 버섯을 덮을 정도로 충분한 식물성 기름을 붓고 자유롭게 헤엄칩니다. 버터는 라드 또는 기타 동물성 지방으로 대체할 수 있습니다.
약 20 분 동안 기름에 boletus를 튀기고 끝에 소금을 넣습니다.
살균이 필요한 항아리와 뚜껑을 미리 준비하십시오.
각 용기에 버섯을 넣고 상단까지 2-3cm 높이의 공간을 남겨 두십시오.
남은 기름으로 항아리의 빈 공간을 채우고 충분하지 않으면 새로운 부분을 가열 한 다음 부어 넣으십시오.
단단한 나일론 뚜껑으로 감거나 닫고 따뜻한 천으로 덮고 식히십시오.
사용이 필요할 때까지 지하실에 보관할 공백을 보냅니다.

식초로 튀긴 볼레투스

겨울 동안 아스펜 버섯을 튀겨서 다른 무엇을 할 수 있습니까? 많은 주부들은 최상의 방부제 중 하나인 식초를 첨가하여 가공물을 장기간 보관할 수 있습니다.

삶은 버섯 - 3kg;
식물성 기름 - 2 큰술;
식초 9% - 5-6 큰술. 엘.;
소금;
신선한 딜 - 1 묶음;
마늘 - 5 정향.

겨울 동안 튀긴 boletus 요리법은 단계로 나뉩니다.

마른 뜨거운 프라이팬에 삶은 자실체를 넣고 수분이 증발할 때까지 센 불에서 볶는다.
1 큰술을 추가하십시오. 기름을 두르고 10분 동안 계속 튀기며 열을 중간으로 줄입니다.
마늘과 딜을 잘게 자르고 함께 섞는다.
우리는 팬에서 버섯을 꺼내 멸균 된 항아리에 보내 4-5cm의 층으로 배치합니다.
우리는 마늘과 딜로 각 층을 옮기고 버섯 자체는 항아리 상단까지 약 3cm를보고하지 않습니다.
팬에 남은 기름을 넣고 소금을 간을 하고 식초를 붓는다.
저어주고 덩어리를 끓여서 각 병에 같은 양을 붓습니다.
우리는 단단한 나일론 뚜껑으로 닫고 식힌 다음 지하실에 보관하거나 냉장고 선반에 둡니다.

겨울 동안 냉동 boletus 수확

항아리에 보존하는 것 외에도 겨울 동안 boletus 버섯을 수확하는 데도 동결이 포함됩니다. 많은 주부들이 이 방법을 성공적으로 사용합니다.

Boletus 삶은;
식물성 기름 - 튀김용.

따라서 단계별 설명은 겨울 동안 아스펜 버섯으로 무엇을 할 수 있는지 보여줍니다.

버섯은 액체가 증발 할 때까지 고열로 튀겨집니다.
약간의 기름을 넣고 익을 때까지 계속 볶지만 약한 불로 볶습니다.
냉각된 형태의 준비된 자실체는 플라스틱 용기에 옮겨져 냉동실에 보관됩니다.

이 준비의 장점은 일년 중 언제든지 거의 기성품이 준비되어있어 다양한 요리와 함께 가열하고 제공하기 만하면된다는 것입니다.

겨울 동안 삶은 boletus 냉동

겨울철 삶은 boletus - 첫 번째 및 두 번째 코스 요리에 필요한 것.

주요 제품은 신선합니다.
소금;
레몬산.

삶은 형태의 겨울철 동결 boletus는 다음과 같은 방식으로 수행됩니다.

주요 제품, 즉. 버섯은 깨끗이 씻은 후 냄비에 물을 담그고 불을 붙인다.
색상을 유지하기 위해 소금과 구연산을 첨가하십시오. 1 리터의 물에 1 큰술. 엘. 소금과 ¼ tsp. 구연산.
끓일 때 거품을 제거해야하며 제품 자체는 20-25 분 동안 요리해야합니다.
우리는 버섯을 소쿠리로 옮기고 액체에서 배수되도록 둡니다.
우리는 그것들을 부분적으로 나누어 플라스틱 용기나 비닐 봉지에 포장합니다.
우리는 보관을 위해 제품을 냉동실로 보냅니다.

중요한:겨울 동안 얼린 boletus는 냉장고에서만 해동해야 하며 10-12시간 또는 하룻밤 동안 그대로 두십시오.

겨울을위한 boletus의 버섯 캐비아 조리법

겨울에 수확되는 볼레투스 캐비아는 피자, 파이, 타르트, 팬케이크의 속을 채우거나 단순히 빵에 발라 먹기 때문에 매우 인기가 있습니다.

삶은 버섯 - 3.5-4kg;
양파 - 8-10 머리;
식물성 기름;
베이 리프 - 2 개;
소금 - 맛;
갈은 고추의 혼합물 - 1 tsp.

겨울용 boletus 캐비아 조리법은 다음과 같습니다.

버섯은 고기 분쇄기 또는 믹서기로 갈아줍니다.
달궈진 프라이팬에 기름을 두르고 나무 주걱으로 계속 저어가며 약한 불에서 20분간 볶는다.
양파를 껍질을 벗기고 씻고 작은 입방체로 자르고 버섯에 넣으십시오.
지속적으로 저어주면서 중불에서 15분 동안 볶습니다.
맛을 내기 위해 소금을 넣고 후추 혼합물을 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 15분 동안 끓입니다.
뚜껑을 열고 월계수 잎을 넣고 15분 더 끓입니다.
멸균된 병에 캐비아를 배열하고 월계수 잎을 제거하고 단단한 나일론 뚜껑으로 닫습니다.
완전히 식힌 후 캐비아가 든 항아리를 지하실로 가져 가십시오.

겨울 동안 당근으로 boletus에서 버섯 캐비아를 닫는 방법

boletus의 겨울 버섯 캐비아는 훌륭한 독립 요리가 될 것이며 식단에 추가됩니다.

삶은 자실체 - 3kg;
당근과 양파 - 각각 0.5kg;
식물성 기름 - 0.3 l;
소금과 후추 - 맛.

조리법을 따르면 겨울 동안 버섯 캐비아 형태로 boletus를 닫는 것이 어렵지 않습니다.

삶은 버섯과 껍질을 벗긴 양파는 고기 분쇄기로 2번 갈아준다.
당근을 미세한 강판에 갈아서 양파 버섯 덩어리에 추가하십시오.
깊은 냄비에 모든 것을 넣고 기름, 소금 및 후추를 부어 맛보십시오.
불을 최소로 켜고 캐비아를 2시간 동안 끓이며 타지 않도록 규칙적으로 저어줍니다.
멸균된 뜨거운 항아리에 캐비아를 뿌리고 즉시 금속 뚜껑으로 감습니다.
완전히 식을 때까지 덮개를 덮지 않은 채로 방에 두십시오.
냉장고 선반에 올려 놓거나 지하실에 가져 가십시오.

겨울 동안 토마토와 함께 boletus에서 캐비아를 보존하는 방법

겨울용 boletus 버섯 캐비아 레시피 덕분에 많은 노력 없이 온 가족을 위한 빠른 간식을 준비할 수 있습니다.

버섯 (종기) - 2kg;
양파 - 3개;
토마토 - 600g;
마늘 - 3-4 정향;
소금, 후추, 식물성 기름.

그런 간단한 제품 세트를 사용하여 겨울 동안 boletus를 보존하는 방법은 무엇입니까?

마른 프라이팬에 삶은 자실체를 10분간 볶는다.
양파와 토마토와 함께 버섯을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 분쇄 방법의 수는 완성된 스낵의 원하는 입자 정도에 따라 달라집니다.
스튜 용기에 모든 것을 함께 넣고 1 큰술을 넣으십시오. 식물성 기름, 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 약한 불에서 1시간 동안 끓인다.
준비된 항아리에 캐비아를 배열하고 모든 것을 함께 30분 동안 살균합니다.
식힌 후 지하실이나 지하실에 꺼내십시오.

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boletus 버섯은 희귀 한 것으로 간주되지 않으며 숲에 꽤 많이 있습니다. 유용한 특성면에서 다른 야채에 뒤지지 않습니다. 이 구성에는 단백질, 칼륨, 철, 인뿐만 아니라 다양한 그룹의 비타민이 포함되어 있습니다. 즉, 추운 계절에 겨울에 boletus를 수확하는 것은 환영받는 건강한 요리가 될 것입니다.

염장에는 다음이 필요합니다.

버섯 2kg
소금 (요오드화되지 않음) 4 tbsp. 숟가락
베이 리프 2개
검은 후추 6-8 개.
카네이션 전체 5-8 개.
딜 그린 2 우산 또는 다발
검은 건포도는 4-6 개를 남깁니다.

수확 과정에서 3.5-4리터 팬, 항아리, 뚜껑, 살균 시스템(각각 자체 있음)도 필요합니다.

겨울 동안 boletus를 소금에 절이는 요리법 :

버섯 준비. 잘 헹구고 껍질을 벗기고 깨끗한 물로 헹구고 줄기에서 캡을 분리하고 중간 조각으로 자릅니다.
깨끗한 냄비에 물 1.5~2리터를 붓고 소금을 넣고 센 불에 올려주세요. 끓을 때까지 기다렸다가 불을 약간 낮추십시오.
끓는 물에 준비된 boletus를 붓습니다. 팬에 달라붙지 않도록 저어주는 것을 잊지 마세요. 조리 시간은 약 30분 정도 소요되며, 이 과정에서 거품을 모두 제거하는 것을 잊지 마십시오.
준비하고 있는 버섯에 모든 양념을 넣어야 거품이 나지 않습니다. 서두르지 마십시오. 약 15-20 분 동안 향신료, 허브를 던질 수 있습니다.
버섯이 바닥에 가라 앉으면 소금물이 투명 해져서 boletus가 보존 준비가되었음을 의미합니다.
이 단계에서 항아리는 멸균되며 약간의 칩도 없이 완전히 완벽해야 합니다. 그렇지 않으면 공기가 내부로 들어갈 수 있으며 겨울 동안 전체 공작물이 악화됩니다.
약간 냉각 된 버섯을 저온 살균 된 항아리에 붓고 소금물은 boletus를 1.5-2 센티미터 덮어야합니다. 그리고 뚜껑을 굴립니다.
어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오. 버섯은 1.5개월(43~45일) 후에 먹을 수 있습니다.

마늘로 boletus를 피클하는 법

이 조리법은 버섯을 좋아하는 모든 사람들에게 어필합니다. 마늘 덕분에 맛이 맵고 진해집니다.

요리용 제품:

볼레투스 4kg.
소금 1컵 (150-200g)
마늘 1 중간 머리
딜 그린 100-150g.
딸기 완두콩 20-25 개.

버섯은 약간 과소금이지만 많은 양의 소금이 식초 및 기타 산을 대체합니다. 아스펜 버섯은 맛이 훌륭하지만 물로 철저히 헹구기만 하면 됩니다.

겨울 동안 boletus를 소금에 절이는 조리법 :

먼저 버섯을 준비해야합니다. 이렇게하려면 씻고 숲 흙에서 청소하고 몇 번 더 헹굽니다.
다음으로 동일한 조각으로 잘라야합니다. 먼저 모자에서 다리를 자른 다음 자르는 것이 좋습니다.
냄비에 물과 소금을 넣고 끓을 때까지 기다리십시오. 끓는 즉시 boletus를 던져 약 35 분 동안 요리 할 수 있습니다. 모든 것이 바닥에 가라앉으면 스토브에서 팬을 꺼냅니다.
버섯을 소쿠리에 넣고 식히십시오. 이 때 조미료 준비, 세척, 허브 세척 등을 할 수 있습니다.
준비된 깨끗한 항아리에 각 리터당 버섯을 넣으면 80-100g의 소금이 필요합니다. 다진 채소, 마늘 및 나머지 향신료가 있습니다. 잘 섞어서 차갑고 어두운 곳으로 보내십시오.
겨울을위한 맛있는 음식이 준비되었습니다. 25 일 후에 먹을 수 있습니다. 소금에 절인 boletus 버섯으로 무엇이든하기 전에 물로 철저히 헹굽니다. 맛이 여전히 매우 짠 경우 10분 동안 담가둘 수 있습니다.

boletus 버섯을 소금에 절이는 방법

그냥 젓갈 장아찌와는 맛도, 조리법도 완전 다릅니다. 버섯은 신맛이 나는 다소 특정한 맛이 있지만 그것을 좋아할 것입니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

Boletus 신선한 2.5kg.
식용 소금 2.5-3 큰술. 거짓말.
카네이션 6-8개
베이 잎 5 개.
검은 후추 10-20 개.

이 보존 방법은 며칠 동안 설계되었습니다. 따라서 인내심을 갖고 준비해야 합니다.

겨울을위한 소금에 절인 boletus :

첫 번째 단계는 버섯을 철저히 청소하고 모든 잔디, 잎, 흙을 제거하는 것입니다. 담그지 않고 찬물로 여러 번 헹굽니다.
그런 다음 절단을 시작할 수 있으며 모자와 다리가 분리됩니다. 그런 다음 거의 같은 크기로 자릅니다.
깨끗한 냄비에 물 2리터, 소금을 붓고 스토브에 올려 끓입니다. 기포가 나타나자 마자(물이 끓음) boletus를 추가할 수 있습니다. 요리 과정에서 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
그 후 모든 양념을 넣고 25분 정도 끓여야 하는데 버섯이 가라앉자마자 염수의 탁함이 사라지니 불을 끄시면 됩니다.
깨끗하고 준비된 항아리에서 냉각 된 boletus 버섯을 분해하고 매리 네이드로 모든 것을 부어야합니다.
boletus를 발효시키기 위해 따뜻한 곳에 두십시오.
3일이 지나면 boletus를 냉장고나 다른 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다. 그리고 완전한 준비를 기다립니다.
이러한 버섯은 30일 후에 먹을 수 있습니다. 사워 크림과 양파를 곁들인 절인 boletus는 테이블에서 독특하고 맛있는 요리가 될 것입니다. 다양한 요리를 준비하기 전에 버섯을 철저히 씻어야합니다.

기름에 boletus 조리법을 소금에 절이는 방법

기름을 넣은 매리 네이드는 단순한 소금물과 크게 다릅니다. 버섯은 더 즙이 많고 부드럽고 맛은 훌륭합니다. 양파와 섞으면 맛이 더 진하고 풍부한 향을 얻을 수 있습니다.

염장에는 다음이 필요합니다.

Boletus 버킷 5리터.
식용 소금(요오드화되지 않음) 4-5 tbsp. 숟가락
베이 리프 10개
신선한 마늘 5-7 개.
딸기 완두콩 20-30 개.
딜 그린 50-70g.
식물성 기름 1컵

모든 버섯은 2-3 번 강하게 삶습니다. 따라서 0.5-1.5 리터의 은행에 비축하는 것이 좋습니다.

boletus를 소금에 절이는 조리법 :

아스펜 버섯은 흐르는 찬물에서 몇 분 동안 씻어야 합니다. 과도한 파편을 제거하고 잎, 먼지가 없도록 칼로 약간 긁습니다. 물로 다시 헹굽니다.
다리와 모자를 분리하고 별도로 피클하지만 같은 방식으로 피클하십시오. 작은 조각으로 만들지 마십시오. 잘 끓을 것입니다.
깨끗한 냄비에 다리와 모자를 소금물에 차례로 25~35분 정도 삶습니다. 45분 이상 끓일 필요 없이 버섯의 맛과 향이 강하게 끓어오른다.
냉각 된 버섯은 준비되고 깨끗하며 저온 살균 된 항아리에 여러 층으로 놓여 있으며 boletus의 2-3cm마다 향신료와 조미료가 배치됩니다. 바닥에 후추를 뿌린 다음 월계수 잎, 마늘, 허브를 바르고 소금물을 맨 위에 붓지 마십시오.
마지막 순간에 st. 해바라기 기름 큰 스푼과 플라스틱 뚜껑으로 덮으십시오. 지하실이나 냉장고에 보관하십시오.
식물성 기름으로 인해 곰팡이가 생기지 않습니다. 유통 기한이 몇 개월 연장됩니다.

겨울을위한 boletus를 빨리 피클하는 방법

이것은 버섯을 피클하는 상당히 간단하고 경제적인 방법입니다. 최소한의 제품과 시간이 소요됩니다. 그리고 그 결과는 모든 가족 구성원의 입맛에 맞을 것입니다.

재료:

아스펜 버섯 3kg
소금 6 큰술. 숟가락
말린 후추 열매
베이 잎 4 개.

요리하기 전에 버섯을 조심스럽게 처리하십시오. 잔디, 잎, 흙을 청소하십시오. 깨끗한 물에 여러 번 헹굽니다. boletus를 담그는 것은 불가능합니다. 젖어 맛이없고 물기가 있습니다. 쓴맛이 없고 충분히 잘 씻어줍니다.

boletus를 소금에 절이는 방법:

준비된 버섯을 중간 조각으로 자릅니다. 버섯이 많으면 다리와 모자를 따로 따로 소금에 절이는 것이 좋습니다. 그렇지 않은 경우 동일한 조각으로 자릅니다.
깨끗한 냄비에 물을 붓고 boletus를 소금과 껍질을 벗긴 양파로 끓입니다. 물이 끓으면 10분을 세고 스토브를 켜야 합니다. 국물을 배출하고 버섯을 소쿠리에 넣고 모든 액체를 배출하십시오.
추가 염분을 위해 팬을 준비하고 헹굽니다. 물 2.5리터를 붓고 중불에 올려주세요. 물이 끓으면 모든 재료와 버섯을 넣어주세요. 30-50분 동안 요리하십시오.
boletus가 바닥에 있으면 준비가되었으며 항아리에 놓을 수 있음을 의미합니다.
항아리를 소독하고 칩이 있는지 주의 깊게 검사하십시오. 그렇지 않으면 공기가 내부로 들어가고 boletus가 악화됩니다.
모든 것을 항아리에 넣고 1.5cm의 소금물을 그 위에 붓습니다.
소금에 절인 버섯은 30 일 후에 먹는 것이 좋습니다. 더 기다릴 수 있습니다.

버섯 준비가 준비되면 가장 유리한 옵션은 사워 크림과 양파를 제공하는 것입니다. 보존된 버섯으로 수프를 요리하고 뜨겁고 차가운 스낵, 샐러드를 만들고 요리 기술로 손님을 기쁘게 할 수도 있습니다. 또한 boletus에서 캐비아를 만들어 항아리에 넣고 말리고 다른 야채와 함께 절인 것 등을 할 수 있습니다. 그들은 원산지의 귀족면에서 2 위이며, 1 위는 자연적으로 흰 곰팡이입니다.

추운 계절에도 여름 비타민을 섭취하려면 요리를 하거나 요리를 하는 것이 좋습니다.

산림 식용 버섯은 맛과 향이 다른 버섯과 비교할 수 없습니다. 그들은 단백질, 섬유질, 비타민 및 미네랄이 풍부합니다. 탄수화물과 지방 함량이 낮기 때문에 버섯은 칼로리 함량이 낮습니다. 영양가 있는 버섯은 다이어트와 단식 중에 고기를 대체할 수 있는 훌륭한 식품입니다.

식용 산림 버섯 중에서 가장 눈에 띄는 것은 boletus입니다. 주황색 모자와 두꺼운 줄기가있는 아름다운 버섯은 다른 버섯과 혼동하기 어렵습니다. 인기 면에서 이 버섯은 맛의 유사성으로 인해 포르치니 버섯보다 열등하지 않습니다. 우리는 신선할 뿐만 아니라 절인 boletus도 아주 좋아합니다.

아스펜 버섯은 맛있을뿐만 아니라 매우 유용합니다. 버섯에 함유된 비타민과 미량원소는 빈혈에 도움이 되고 독소를 제거하며 면역 체계를 강화합니다.

boletus 시즌은 6월 말부터 시작하여 10월까지 지속됩니다. 이때 아스펜 버섯은 겨울 동안 건조, 소금, 냉동 및 튀겨집니다. 그리고 boletus를 수확하는 가장 인기있는 방법은 절임입니다. 겨울에 향긋하고 맛있는 버섯요리를 즐길 수 있으니 얼마나 좋은지! 그리고 자신의 손으로 준비하면 두 배로 즐겁습니다.

산세를 위해 boletus를 선택하는 방법

모든 유형의 버섯 블랭크는 무엇보다도 먼저 안전해야 합니다. 버섯을 수집하거나 구입할 때 버섯이 식용인지 독이 있는지 의심이 된다면 이 버섯을 먹지 않는 것이 옳을 것입니다. boletus는 쓸개 곰팡이라고 불리는 false boletus와 혼동하기 어렵기 때문에 안전한 버섯으로 간주됩니다. 절단면에서 진짜 boletus의 살은 파란색으로 변하고 가짜 boletus의 살은 갈색으로 변하고 분홍색으로 변합니다.

아스펜 버섯은 다른 버섯과 마찬가지로 환경에서 유해 물질을 축적하는 능력이 있습니다. 따라서 바쁜 고속도로, 산업 기업 근처에서 버섯을 선택하는 것을 거부하는 것이 가치가 있으며 큰 오래된 버섯을 선택하는 것은 권장하지 않습니다.

모든 공작물의 성공은 빽빽한 줄기와 손상없는 모자가있는 신선하고 벌레가없는 boletus입니다. 다리 절단에 구멍이 보이면이 버섯은 벌레입니다. 버섯의 다리는 뚜껑 가까이에서 잘리고 구멍이 남아 있으면 버섯을 버리거나 다른 방법으로 요리합니다.

다양한 크기의 버섯을 절인 데 사용할 수 있지만 작은 전체 버섯을 취하는 경우 절인 boletus가 이상적입니다.

담그기 전에 boletus 준비

첫 번째 단계에서는 아스펜 버섯을 분류하고 수집 중에 들어갈 수있는 잎, 나뭇 가지 및 곤충을 제거합니다. 다음 단계에서 버섯을 씻습니다. boletus는 수분을 잘 흡수하므로 버섯을 담그는 것은 권장하지 않습니다. 아스펜 버섯은 흐르는 물에 한 번에 하나씩 씻어서 손상된 부분을 잘라내고 벌레가 있는지 확인합니다. 준비된 버섯은 소쿠리에 던져집니다.

큰 버섯은 전체적으로 절인 것이 아니므로 다리와 뚜껑을 중간 조각으로 자르지 만 이것은 요리하기 전에 만 수행됩니다. 절단 직후에 구연산과 소금을 첨가하여 버섯을 물에 담그고 1 리터의 물에 2g을 첨가하면 펄프의 청색을 피할 수 있습니다. 구연산 및 20 gr. 소금. boletus 컷의 색상 모양이 블랭크의 맛이나 향에 영향을 미치지 않기 때문에이 방법은 거의 사용되지 않습니다.

담그기 전에 준비한 boletus 버섯에 물을 붓고 약간의 소금을 넣고 10-15 분 동안 끓여 주기적으로 거품을 제거합니다. 그런 다음 boletus를 물에서 꺼내고 많은 사람들이 찬물로 씻습니다. 아스펜 버섯은 요리 과정에서 껍질을 벗긴 양파와 당근을 통째로 넣으면 더 맵고 부드러워집니다.

겨울 동안 boletus를 수확하는 산세 및 기타 방법

산세는 겨울 동안 boletus를 수확하는 가장 인기있는 방법으로 간주됩니다. 왜요?

이것은 버섯에 많은 유용한 물질을 저장할 수있는 가장 빠른 수확 방법 중 하나입니다. 매리 네이드의 버섯은 선명도, 특별한 맛을 얻고 장기간 저장됩니다. 산세 과정이 식물성 기름을 첨가하지 않고 일어난다는 사실 때문에 절인 버섯은 칼로리가 낮습니다. 1년 내내 즐길 수 있는 표고버섯 절임과 다양한 향긋한 향신료가 보리새우의 맛을 다양화하고 보완해줍니다. 그러나 매리 네이드의 소금과 식초 함량으로 인해 절인 버섯은 위장관 질환이있는 사람들이 섭취해서는 안됩니다.

소금에 절인 버섯은 절인 버섯보다 유통 기한이 짧고 매운 맛이납니다.

겨울을위한 준비로 튀긴 버섯은 매우 향기롭고 맛있는 것으로 판명되었지만 식물성 기름이 첨가되어 고칼로리가됩니다.

포르치니 버섯과 같은 아스펜 버섯은 건조됩니다. 동시에 버섯의 향은 그대로 유지되지만 조리과정에 많은 시간과 노력이 필요합니다. 요리하기 전에 말린 boletus를 밤새 담그십시오.

버섯을 얼리는 것은 겨울을 위한 가장 빠른 준비입니다. 버섯을 분류하고 젖은 천으로 닦고 비닐 봉지에 넣고 냉동실로 보냅니다. 언제든지 신선한 버섯을 얻고 따뜻한 물로 헹구고 10-15 분 동안 테이블에 그대로두면 버섯을 요리 할 수 있습니다. 이러한 버섯은 소금에 절인, 절인, 튀김, 요리하는 동안 요리에 추가 할 수 있습니다. 그러나이 수확 방법은 부피가 큰 버섯이 많은 공간을 차지하기 때문에 큰 냉동고가있는 사람들에게만 적합합니다.

각 수확 방법에는 장단점이 있으므로 선택은 귀하의 몫입니다.

겨울을위한 마리네이드 boletus

맛있는 절인 boletus의 성공 열쇠는 적절하게 준비된 매리 네이드입니다. 매리 네이드의 소금, 설탕 및 아세트산의 최적 균형은 버섯을 오랫동안 유지하고 향기로운 향신료를 첨가하면 특히 맛있습니다.

boletus를 피클하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 간단한 것을 고려하십시오.

클래식 절인 boletus 조리법

1 리터의 물에 대한 매리 네이드의 경우 다음을 섭취하십시오.

2큰술 설탕(슬라이드 없음);
2큰술 소금 (슬라이드 포함);
3큰술 식초 에센스;
2개 베이 리프;
5-7 후추.

이 매리 네이드 양은 2kg에 충분합니다. 볼레투스.

요리:

소금, 설탕, 베이 리프 및 후추가 물에 첨가됩니다.
향긋한 매리 네이드를 5 분간 끓인 다음 미리 삶은 씻은 버섯, 식초를 넣고 boletus를 15 분 더 끓입니다.
소독한 병 바닥에 마늘 2~3쪽, 딜우산을 넣고 매리네이드에 버섯을 깔고 다른 딜우산으로 덮고 뚜껑을 말아준다.

다른 산세 방법

매리 네이드를 따로 삶지 않고 버섯을 끓이는 과정에서 모든 향신료와 식초가 첨가되는 boletus 버섯 절임 요리법이 있습니다. 아스펜 버섯은 15 분 동안 삶은 다음 물로 씻고 깨끗한 물로 다시 부습니다. 끓여서 모든 향신료를 넣고 15분 더 요리하고 요리 5분 전에 식초 에센스를 추가합니다.

양파로 절인 아스펜 버섯 : 1kg. 버섯은 2 개를 가져갑니다. 양파, 반 고리로 얇게 자르고 요리하기 5 분 전에 매리 네이드에 넣으십시오. 특별한 맛과 향을 주기 위해 계피나 육두구 약간을 매리 네이드에 첨가하고 커민과 정향은 boletus 절임에도 좋습니다.

보관 및 사용

절인 boletus가 든 항아리를 냉장고에 보관하거나 8도 이하의 서늘한 곳에 보관하십시오. 버섯은 30일 안에 먹을 수 있습니다.

절인 boletus에서 축제 테이블을 위해 맛있는 간식을 요리 할 수 있습니다. 버섯을 씻고 소쿠리에 던져 얇게 썬 양파를 넣고 해바라기 기름으로 맛을 내고 제공됩니다. 정제되지 않은 해바라기 기름은 특별한 향기를줍니다. 버섯은 딜, 파, 버터, 마늘, 사워 크림으로 양념할 수 있습니다.

절인 boletuses는 파이와 파이의 마른 속을 준비하는 데 사용됩니다.

boletus를 담그는 방법을 선택하고 겨울에 맛있고 건강한 간식을 즐기십시오!

계절뿐만 아니라 겨울에도 식탁에서 버섯 요리를보고 싶습니다. 아스펜 버섯은 겨울 동안 건조 및 냉동이 가능하지만 소금에 절인 버섯이 가장 인기가 있습니다.

클래식 절인 boletus 조리법

산세를 위한 준비

보존 전 준비에 특별한 주의를 기울이십시오. 버섯은 철저히 씻고 청소해야합니다. 큰 boletus를 사용하는 것은 권장하지 않으며 가장 작은 boletus를 선택하는 것이 좋습니다. 작은 것은자를 수 없지만 통째로 절인 것이므로 더 식욕을 돋울 것입니다. 큰 것은 잘라야 합니다. 모자를 조각으로 자르고 다리를 원으로 자릅니다. 잘게 잘리는 피클 다리, 너무 섬유질을 사용하지 않는 것이 좋습니다.

재료:

boletus - 1.5kg;
물 - 1리터;
설탕 - 3 티스푼;
소금 - 2 큰술. 숟가락;
마늘 - 1 개의 큰 머리;
식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락;
아세트산(70%) - 2티스푼;
검은 후추 - 5 개;
베이 리프 - 3-4 조각;
정향 - 5 개

나열된 양의 재료에서 약 750g의 완성된 염분이 얻어집니다.

마리네이드 준비:

1리터의 찬 식수를 팬에 붓고 불을 붙입니다.
물이 끓는 동안 마늘을 껍질을 벗기고 자릅니다.
물에 마늘, 정향, 후추, 소금, 설탕, 월계수 잎을 추가합니다.
매리 네이드는 적어도 10분 동안 끓여야 합니다.

조언: 소금물이 준비되는 동안 항아리와 뚜껑을 소독할 수 있습니다.

단계별 준비:

냄비에 약간의 일반 물을 붓고 소금을 넣고 끓입니다.
버섯을 끓인 물에 붓고 10-15 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 물을 빼십시오.
다음으로, 위의 레시피에 따라 준비한 매리네이드에 boletus를 20분간 끓인다.
불을 끈 후 식초를 넣는다.
완성된 버섯을 소금물과 함께 항아리에 넣습니다.
끓인 후 식물성 기름을 위에서 항아리에 붓습니다. 이것은 스낵의 저장 수명을 증가시킵니다.
항아리를 말아서 덮개 아래에 두십시오.

비디오 레시피

팁: 서빙하기 전에 다진 양파와 식물성 기름을 접시에 넣으십시오.

항아리에 boletus를 피클하는 방법

집에서 버섯을 소금에 절이는 많은 비밀과 요리법이 있습니다. 압력을 가한 상태에서 소금을 뿌릴 수 있으며, 뜨거운 소금과 차가운 소금이 모두 있습니다. 가정에서 사용하기 위해 겨울철 염장에 대해 이야기하는 경우 가장 좋은 방법은 항아리에 boletus를 절이는 것입니다.

냉염

염장 절차는 간단하지만 시간이 많이 걸립니다. 모든 비율과 요리 시간을 엄격하게 준수해야합니다.

재료:

boletus - 4kg;
양 고추 냉이 - 1 큰 시트;
베이 리프 - 4 개;
건포도와 벚꽃 잎 - 10 개;
마늘 - 중간 머리;
딜 - 여러 우산;
후추 - 8 개;
소금 - 200g.

요리법:

버섯의 품질이 걱정된다면 담그기 전에 끓는 물을 부어주세요.

boletus를 잘 씻고 청소하십시오. 큰 조각으로 잘라. 물을 붓고 2일 동안 담가둡니다.
이틀 후 마늘을 껍질을 벗기고 자르고 채소를 씻으십시오. 우리는 양 고추 냉이와 소금을 제외하고 향신료와 허브를 두 부분으로 나눕니다.
우리는 냄비 바닥에 허브와 함께 향신료의 절반을 넣은 다음 모든 버섯을 부어 소금을 뿌리고 향신료와 허브의 나머지 절반을 놓고 와사비 한 장을 얹습니다. 우리는 어떤 종류의 하중이 가해진 접시를 위에 놓고 5-6일 동안 그대로 둡니다.
5-6일 후, 우리는 boletus를 미리 멸균된 항아리에 가능한 한 단단히 옮기고 염수로 채웁니다. 염수는 일반 및 향신료 추가에 모두 적합합니다. 우리는 항아리를 말아서 냉장고 또는 다른 서늘한 곳에 넣습니다.

겨울에 적절하고 맛있는 피클 boletus에 도움이되는 많은 트릭이 있습니다. 스스로 수집 할 때 가장 중요한 것은 boletus를 먹을 수없는 버섯과 혼동하지 않는 것입니다. 결국 잘못 먹으면 몸에 심각한 해를 끼칠 수 있습니다.

거짓 boletus를 구별하는 방법

사시나무 버섯의 대부분의 품종은 먹을 수 있지만 외관상 식용과 혼동될 수 있는 몇 가지 비가식 종이 있습니다. 그 중 하나는 담즙 곰팡이입니다. boletus와 유사한 먹을 수 없는 종의 주요 차이점:

컷에서 boletus는 흰색 또는 파란색을 띠고 빠르게 어두워지며 가짜 버섯은 붉은 색 또는 분홍색입니다.
가짜 다리에는 메쉬가 있고 진짜 다리에는 메쉬가 없습니다.

boletus는 어디에서 자랍니다.

Boletus는 일반적인 버섯입니다. 유라시아와 북미에서 자랍니다. 그들은 습한 낙엽수와 혼합림을 좋아합니다. 양치류, 블루베리, 이끼의 그늘과 덤불에서 종종 발견됩니다. 그것은 그룹과 단독으로 자랄 수 있습니다.

boletus가 아스펜 아래에서만 자라는 것은 신화이며, 자작나무 아래, 참나무 아래, 전나무, 너도밤나무, 버드나무 및 기타 나무 아래에서도 발견됩니다.

아스펜 버섯은 귀족 측면에서 흰 버섯 다음으로 2 위입니다. 건조, 소금에 절인, 절인, 냉동, 야채 조림, 캐비어 등 다양한 방법으로 수확할 수 있습니다. 절인 버섯과 소금에 절인 버섯은 별도의 요리로 매우 맛있지 만 밀가루 제품의 충전재로 사용되는 샐러드, 수프에 추가됩니다.